香菜炒肉丝怎么做香菜炒肉丝是一道非常简单的家常菜制作方法也很简单，可以使用猪瘦肉也可以使用鸡肉。这道菜在制作上没有特殊的要求，如果喜欢吃辣的也可以放点麻椒辣椒做成麻辣肉丝，味道也特别好吃。单独使用肉丝炒香菜也是很好吃的，需要使用香菜梗。先准备所需要的材料，适量猪肉，香菜，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精，味精，葱，姜，淀粉，适量味极鲜酱油。先把香菜洗干净烘干水分，放在一旁备用，瘦肉改刀切成细丝。把瘦肉放在清水里面浸泡，用清水冲洗两遍，冲掉里面的血水，然后放在盆子里面，把水空干，加入适量，盐戴上，手套用力抓匀，感觉肉有些粘手之后再加入味极鲜酱油淀粉。抓拌均匀让肉上浆。然后再倒上点儿食用油，搅拌均匀。把香菜切成段，不要上面的叶子。葱姜都切成细丝。先把锅烧热之后加入适量油。油热之后，把肉撕下进去炒散，不要炒的时间太长，变色，成熟就可以盛出来。把锅洗干净之后重新放上一点油，把葱丝和姜丝放进去炒香。然后把炒好的肉丝下进去大火翻炒，加入适量盐，蚝油，胡椒粉鸡精味精调味翻炒均匀之后把切好的香菜梗倒进去快速翻炒。香菜在锅里面放的时间不要太久，大概翻炒五六秒钟，就可以出锅装盘。好吃的香菜炒肉丝就做好了，如果喜欢吃麻辣，口味儿的也可以在炒的时候加入点麻椒和辣椒丝。做这个菜，最主要的就是把肉丝上好姜，这样肉吃起来口感更滑嫩，如果肉丝不上浆，炒出来的香菜肉丝口感特别柴，使用香菜梗炒出来的菜看上去更清爽，如果带有香菜叶炒出来，虽然味道没有影响，但是菜的颜值看起来并不太好。也可以用鸡肉炒味道也是非常不错的。
豆腐脑汤怎么做?家里面制作豆腐脑汤的方法很简单。主要用料有干黄豆水，葡萄糖内酯。我比较喜欢吃咸味的浇头，用香菇木耳金针菇生抽。也可以根据自己的喜好随意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出来的焦土也特别好吃。浇头没有特殊的要求，也可以使用木耳黄花的，反正自己喜欢吃什么就做什么样的。先准备150克黄豆。提前一晚上把黄豆用凉水浸泡。夏天一般泡两个小时左右就可以。或者在冰箱里浸泡一晚。泡好的黄豆先把一半放在破壁机里面，加入650克水。用奶昔或者果汁功能打三次，这样出浆率比较高。打好的豆浆用细密的纱布过滤到了锅里面。然后把另一半的黄豆也打好。过滤总共打的数量差不多有1000毫升。如果破壁机的容量比较大，也可以一次打完。把豆浆里面加入10克白糖，大火烧开，在烧的过程中要不停的搅拌，开锅之后再转成小火煮5分钟。豆浆在加热过程中一定要守在旁边避免开过之后都不过边煮边搅拌，烧开之后关火量量到85度左右，冬天大概在两分钟，夏天大概5分钟。难道都讲85度左右, but那只用酸凉水花开倒进电饭锅里面，断粮的豆浆上面用细筛过滤，掉豆浆上面的油皮，然后用筷子顺时针搅拌一下，让豆浆和内酯融合均匀，盖上电饭锅等15分钟，如果冬天比较冷要开保温功能。制作咸味浇头的方法也比较简单，胚菜全部切好。锅里面有热之后放入葱花炒香也可以加入一些肉末，反正自己喜欢吃什么就放什么香菇木耳金针菇，一起放进锅里面翻炒几下加入适量的开水，盖上盖子，大火煮开，再转成小火煮，温柔加入，适量生抽盐，水淀粉搅拌均匀关火，出锅的时候加一点味精，速滑的豆腐脑配上咸香的浇头美味极了。
麻婆豆腐最好吃的做法麻婆豆腐是一道非常好吃的川菜。对于爱吃辣的人来说，可以说是相当美味。其实在家里面做麻婆豆腐也很简单，并没有什么特殊的要求，只是掌握好调料的使用量以及制作时候的火候，谁都能做出来好吃的，麻婆豆腐之所以叫家常做法，只是在家里面调料不是像饭店那么充足，但是我们可以降低标准，也能在家里面做出好吃的麻婆豆腐。正宗的麻婆豆腐是使用牛肉沫，但是如果家里面没有牛肉的话，也可以使用猪肉沫豆腐，需要用卤水豆腐，准备适量大蒜，小葱，还有青蒜苗，花椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉，麻椒油。如果喜欢吃麻椒的味道比较浓，也可以自己做点麻椒碎放上去，味道更好吃，要比麻椒油麻一些。先把肉末加上一点盐和水淀粉搅拌均匀腌制。豆腐切成一厘米见方的块锅里面，水烧开之后加入适量盐，然后把豆腐放进去煮一分钟。豆腐捞出来不用冲凉，水直接放在漏网里面的，空干水分锅里面烧油，油热之后把肉末放进去炒至肉末发干，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把葱和姜末一起放进去，炒出香味儿。加入适量清水烧开之后，把提前煮好的豆腐下进去。加入适量盐，蚝油味极鲜酱油调味盐不要放太多本身豆瓣酱就有咸味肉末腌制的时候也放了盐，只要少放一点盐调豆腐的味道就可以。豆腐在锅里面煮3~5分钟，趁这个时间把青蒜切成段儿，大蒜切成蒜末。拿一个碗，放上半碗清水，再加入适量淀粉。把淀粉融化之后，豆腐也差不多炖好了，加入适量味精，然后淀粉分次放进去。鲜少加入一点淀粉推动豆腐，淀粉都挂到豆腐之后再加入一次，总共分三次加入，这是为了让豆腐更好的挂上汤汁，出锅的时候把青蒜和蒜末放进去翻炒均匀即可。
白菜炖豆腐怎么做最好吃白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜，尤其是到了冬季的时候，大白菜大量上市，每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠，而且营养价值也比较高，自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材，也看这两种食物都比较普通，但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐，特别下饭，而且有非常不错的保健养生效果。在家里面做白菜炖豆腐，想让它好吃，最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片，准备适量葱花，姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以，自己喜欢什么样子就切，什么样子豆腐可以打，成块也可以打成薄片，没有什么硬性的要求，如果喜欢吃粉条的话，提前泡一点粉条，在炖豆腐的时候把粉条一起放进去，做成白菜豆腐炖粉条，味道也是相当哇塞的。所有的材料都准备好之后，先把锅烧热，加入适量食用油，油热之后把五花肉片放进去，炒香，炒到五花肉的油脂都出来，肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去，炒出香味，再把大白菜倒进去，大火快速翻，炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色，加入适量盐蚝油，再次翻炒均匀之后加入适量清水，大火烧开，然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。开始的时候用大火炖5分钟左右，然后再转成小火慢慢炖，如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度，但是炖的时候一次要把汤加足，如果汤加的少，粉条还没有成熟，没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点，豆腐更入味儿，吃起来更香。出锅的时候，撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
油菜鸡蛋面家常油菜面的做法非常简单，就和平时我们做热汤面的方法一样。个人感觉做热汤面还是用自己做的手擀面味道更好。我一般都是在家里面自己做手擀面做出来爽滑筋道，要比买的切面条口感好很多，其实手擀面做法很简单，主要是和面的时候软硬程度掌握好，做出来的面筋道又有弹性，取500克面粉放入一克食用盐，一克食用碱，搅拌均匀之后冷水和面。差不多500克面粉放入200克左右的水。基本上200~250克左右比较合适，如果水太少的话，面硬不好擀面，而且吃起来口感也偏硬。因为面粉的吸水程度不一样，有些面粉不太吸水，所以软硬程度要自己掌握，最好就是比包饺子的面稍微硬一点。板面如冠华之后，用保鲜膜盖上放在一旁醒面差不多要醒一个小时左右，中途要多揉几次，这样面揉透之后，擀出来的面条更筋道。醒面的时候把油菜洗干净，如果油菜比较嫩，可以放整颗的油菜，如果油菜的壳比较大，就把油菜切碎一些。我感觉做油菜面还是放入一个西红柿比较好吃，完全根据个人喜好调汤。运行好之后，擀成面片，擀得越薄越好，切成细一点的面条，如果刀功不好的话，可以稍微切宽一点，尽量让面条能够长一些，这样煮出来的面条更好吃。面条擀好之后，锅里面稍微放上一点油，下入葱花炒出香味，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，加入适量清水烧开之后把面条下进去煮两开，然后把油菜放进去，煮到油菜断生面条成熟，直接捞在大碗里面，加入适量汤和油菜好吃的油菜热汤面就做好了。做油菜面掌握好两个关键点，第一是和面的软硬程度要适中，这样做出来的面条才够筋道，第二是煮的时间要掌握好，如果煮的时间太长，面条太烂也不好吃。
炸蘑菇的家常做法炸蘑菇是一道比较好吃的菜。我家每次做炸蘑菇的时候，两个孩子都会抢着吃。平时如果吃炒蘑菇基本上一盘都吃不完，但是做炸蘑菇很大，一盘都能吃光。其实做法不难，最主要的是掌握方法和步骤。蘑菇的选择性也比较随意，可以使用海鲜菇，白玉菇，平菇，也可以使用金针菇。我一般都是用平菇撕成小朵。感觉平菇炸出来的口感更好。先把平菇摘好用开水烫一下，然后再放在凉水里面浸泡一会儿降温。平菇捞出来钻干水分放在碗里面备用，重新准备一个大碗。里面打入一颗鸡蛋。把面粉和淀粉按照1:1的比例加到鸡蛋里面，搅拌均匀之后加入适量清水一点盐，顺着一个方向搅拌，直到面粉没有颗粒状态。观察面糊差不多和酸奶的浓度一样就可以了。然后把面粉里面滴入几滴醋，再顺着一个方向搅匀。把面糊放在一旁，静置15分钟左右。这时候你观察面糊就会发现面糊里面的水出来了，没关系再用筷子顺着原来的方向继续搅匀，面糊就变成非常丝滑的酸奶状。如果喜欢吃五香粉的味道，在二次搅拌的时候加入适量五香粉。面糊搅拌好之后，把锅烧，热加入适量油，油要多放一些，油少了炸的蘑菇不好吃。油温5成热，左右转成小火，把蘑菇一个一个的放到面糊里面，裹上面糊再下油锅炸。炸蘑菇的时候必须要有耐心，一块一块的裹面糊炸，不然特别容易坨在一起一大块不好吃。小火把蘑菇炸到金黄色之后捞出来装在盘子里面，所有的蘑菇都炸好以后把锅开大火油，温升，到七八成热，微微有些冒烟，然后把炸好的蘑菇倒进去快速复炸一遍，过程大概需要15秒左右，然后关火快速捞出来，装在盘子里面，酥酥脆脆的炸蘑菇就做好了。
重庆酸菜鱼的做法做重庆家常酸菜鱼最主要的是有酸菜。酸菜使用南方腌制的那种绿酸菜做出来的味道和口感才比较正宗，如果是北方大白菜腌制的酸菜，味道就稍微差一些。正宗的重庆家常酸菜鱼就是用那种肉质比较厚的酸菜做出来的。鱼可以选择鲤鱼，草鱼或者黑鱼。自己喜欢哪一种就买哪一种，一般用草鱼做的比较多，肉质比较鲜嫩，刺儿也少。用的配料也比较简单。适量淀粉，料酒，油酸菜，姜蒜粒，干辣椒。市场上买鱼，让师傅帮忙处理干净，如果可以直接给改刀成片，然后加清洗，这样做起来比较方便。家里面的刀比较好用，而且自己的刀工也还过得去，也可以回家自己变成片，这样能处理的比师傅那里干净一些。先把鱼皮表面上的粘液用刀刮干净，用水反复冲洗，这个粘液特别腥，不然做出来的鱼不好吃。把鱼片成片鱼骨斩成段鱼片，放在盆里面，用清水反复冲洗几次。鱼片里面加入适量食用盐，料酒，淀粉一个，蛋清抓拌均匀上面再加进去点食用油，抓匀之后放在一旁备用，把酸菜改刀切成丝，姜蒜葱段都切好，如果担心自己调的味儿不好，也可以直接去买酸菜鱼调料。个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃。锅里面烧点油，油热之后下入花椒，干辣椒以及葱姜，蒜炒香，然后把酸菜下进去炒出香味，加入适量清水水，开之后把鱼头和鱼骨下进去煮成鱼汤。鱼骨煮熟之后捞出来装在盘子底下，把腌好的鱼片下入到鱼汤里面。大火烧开之后，用勺子轻轻推动，加入适量盐，蚝油，味极鲜调味儿。如果家里面有白胡椒粉，也可以再放上点白胡椒粉，这样味道更浓郁。鱼片煮熟之后捞出来放在盘子里面，加入适量鱼汤。上面撒上香葱花，还有白芝麻。把锅洗干净，加入适量食用油。油热之后，把干辣椒放进去炸香，然后趁热把油倒在葱花上面正宗的重庆酸菜鱼就做好了。
红烧排骨的做法红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒，大料，干辣椒。调料需要用盐，老抽，冰糖，料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，泡出血水。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀，这是为了让面粉希复出，排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚，尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热，里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。切好的排骨加进去，大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀，盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好。做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水，做出来的排骨也不好吃。
南瓜豆腐饼的家常做法南瓜豆腐饼的制作方法很简单。即使平时不怎么做饭的人，掌握好方法和步骤之后也能做出好吃的南瓜豆腐饼，今天就把我制作南瓜豆腐饼的方法，分享给大家，可以说是对于喜欢吃豆腐的人来说这个方法做的豆腐是一定不能错过的，豆腐的味道融合了南瓜的香气。让人吃上一口回味无穷，而且南瓜里面含有丰富的营养物质，各种矿物元素，有消食健脾的功效，豆腐当中含有丰富的植物蛋白碳水化合物等，也都有非常好的养生保健效果。做南瓜豆腐饼，先要准备一个嫩南瓜，适量面粉，豆腐，盐，食用油。豆腐可以使用东北的卤水豆腐或者是盒装的嫩豆腐。这两种豆腐的味道和口感是不一样的，盒装的嫩豆腐吃起来口感特别软糯，东北的卤水豆腐吃起来更香，豆腐的味道更浓郁。具体使用哪种豆腐并没有太严格的要求，根据自己的喜好选择就可以。先把南瓜去掉皮和瓤切成小粒。散入适量食用盐拌匀腌制一会儿，嫩南瓜是特别容易出汤的，不然一会儿烙饼的时候不太好吃。先把南瓜放在一旁腌制，把豆腐倒在一个盘子里面，戴上手套，烘干豆腐里面的水分，用手把豆腐抓碎，抓的越碎越好，如果是嫩豆腐用勺子就能轻松搞定变成碎末，但是卤水豆腐就需要用手抓，这样才能比较碎，但也不需要太碎颗粒和南瓜颗粒差不多就可以。把南瓜的水钻干净放在一个盆子里面，豆腐也加进去，再加入适量面粉和盐，搅拌均匀。要是那种比较粘的面糊比普通面糊稍微干一些，面整体看上去能够成团，但是不成形，这样是比较合适的状态。平底锅里面刷一层油，油热之后转成小火，舀一勺面糊到锅里面用勺子摊平。保持中小火煎至两面金黄熟透就可以了。如果喜欢吃口感比较脆的也可以多烙一会儿。
虾仁粥的家常做法虾仁粥是一道非常有营养的美食，制作方法其实也很简单，想要让虾仁粥好吃，必须要选择新鲜的大虾做。可以使用普通的大青虾，也可以使用基围虾。最好用北方的大米煮粥，北方的大米生长时间更长，米香味更浓，煮粥要比南方大米的好吃。准备适量胡萝卜丁，西兰花碎。辅料用到盐和姜一点油。新鲜的大虾头和身子分开，去虾线和虾壳。锅里面烧一点油。做了之后把虾头放进去，炸出虾油。然后把虾仁用刀剁成肉泥，把虾油里面放入姜末炒香，然后把虾肉泥放进去炒至变色。锅里面添入清水要根据米的量放水一次，把水加足，不能中途添水。水烧开之后，把洗干净的米放进去，大火烧开，然后转成小火煮，25分钟左右。米粥差不多软烂之后把提前焯烫好的胡萝卜丁和西拉花碎，放进去和粥一同熬煮，再加入适量盐，如果给宝宝做辅食就不要加盐。还有另一种好吃的虾仁粥做法是虾肉不用炒。先把大米用清水淘洗干净。放在砂锅里面，加入足量的清水煮粥。然后把新鲜的大虾清洗干净，剁成虾肉。粥汤的颜色变成白色之后，再把虾肉加进去，小火慢慢熬煮。放入虾肉的时候再放上一点姜丝，能够去除虾肉的腥味儿。粥煮到软烂粘稠之后再放入一点盐调味。调味的时候也可以放入适量的胡椒粉，如果喜欢吃青菜，也可以放一点青菜碎在里面。如果想要虾仁粥煮的好吃，首先加水必须要一次加足不能中途添水。煮粥的时候火候也是特别关键的，如果火太大很容易就把汤熬干。可以调小一点火慢慢熬煮，煮的时间长一点粥更香，尤其是给小宝宝做辅食，粥煮的软烂一点，小宝宝更容易消化，但是给宝宝做辅食不要放盐，放进去的蔬菜碎切碎一点，这样宝宝更好消化。虾仁必须要清洗干净，虾线去掉，不然虾仁粥煮完了会很腥。
红薯怎么做好吃红薯的做法是非常多的，说红薯有100种做法一点都不为过。平时家里面吃红薯最简单的家常做法就是直接上蒸锅蒸熟以后去皮儿吃。也可以挑不是特别粗的红薯，洗干净之后放在烤箱里面，230度烤20分钟就是好吃的家庭烤红薯。但是做烤红薯一定要选择不是太大的，不然太大的烤不透，对我如果红薯的块比较大，也可以从中间切开烤。家里面经常做红薯的吃法，还有红薯粥。最好使用红心的红薯煮粥比较好吃，红心的红薯特别爱烂，而且口感也很甜。可以使用小米或者大米，也可以使用高粱米，自己随意。先把红薯洗干净，去皮儿切成块儿。把小米淘洗干净放在电饭锅里面，然后把红薯块一桶放进去，加入足量的清水。如果电饭锅有煮粥键，直接按煮粥的功能，大约40分钟左右好喝的红薯小米粥就煮好了。红薯丸子也是一种比较好吃的家常做法。先把红薯洗干净，去皮切成薄片放在盘子里面，上锅蒸熟。趁热用勺子把红薯压成泥，如果喜欢吃甜一点的，再压红薯泥的时候放入一点白砂糖。把红薯泥压好之后，加入适量的糯米粉，搅拌均匀揉成面团。然后分成大小适当的季子搓成小圆球。锅里面加入适量食用油不能太少，要把红薯丸子放进去能够没过。油温烧到5成，热的时候调成最小火，红薯丸子放到油里面炸至金黄熟透捞出来，这种做法大人孩子都爱吃。蜜汁烤红薯片也是非常好吃的小零食。先把红薯去皮，洗干净之后用刮皮刀都削成薄片儿。放在清水里面加入一点点食用盐浸泡一会儿捞出来控干水分。把红薯片均匀的码放在烤盘里面，烤盘最好铺上一层油纸或者锡纸，这样能够避免烤盘变糊，不好刷。把红薯片铺好之后拿一个碗调点蜂蜜，水用刷子均匀的刷在红薯片上面，然后放进烤箱，120度考一个半小时。由于烤箱的脾气都不太一样，可以自己掌握烤制的时间。烤的红薯片酥脆即可。
烤红薯的家常做法 在家里面做烤红薯的方法比较简单。香香甜甜的烤红薯是谁都抵挡不了的诱惑。一次走在街上，远远的都能闻到烤红薯的味道，但现在烤红薯的价格真的可以说是很高，一小块烤红薯就要好几块。明天就教大家在家里面做出各种不同口味的烤红薯，每种的做法都不一样，只要家里面有烤箱随时都可以做。红薯最简单的做法就是把红薯洗干净之后放在烤箱里面上下火220度考25分钟，这就是我们常吃的最普通的烤红薯。教大家做几个不一样味道的烤红薯。那红薯洗干净从中间切开，用锡纸包成船型，上面不要封口在在上边撒上几十岁，然后放进烤箱里面，上下不活220度考25分钟，但中间一定要观察知识上色的情况，如果上色比较重，可以把上火调小一点。因为每家烤箱的脾气都不一样，同样的温度可能制作出来的口感都会有差距，根据自己家烤箱的脾气调温度。烤熟之后能拉丝的烤红薯，带着芝士的香气，别有一番风味儿。下面做一个蜜汁烤红薯。红薯去皮切成筷子薄厚的片，放在清水里面冲洗一下。片儿的厚度可以自己掌握，但是不要切的太薄，可以稍微厚一点，口感更加软糯一些。但必须要切得均匀，不然成熟不一致。把烤盘上铺上锡纸，然后把红薯片摆在锡纸，上面用小刷子刷上一层薄油放进烤箱，220度先烤20分钟。烤制的过程用一个小碗调点蜂蜜水，时间到了之后把红薯拿出来，用刷子均匀的刷上蜂蜜水，然后再次放进烤箱烤5分钟。烤红薯脆片儿也特别好吃。口感酥脆味道香甜，但相比其他的做法，烤红薯脆片的油脂比较高，减肥的朋友要适量吃，把红薯洗干净，去皮切成大一点的片儿稍微薄一点，如果太厚不容易烤酥。放在清水里面浸泡，冲洗一一下，然后捞出来晾干水分，两面都刷上油放在烤箱里面体温烘烤。制作时间也稍微长一些，大概需要2~3个小时左右，中间要把红薯片拉出来看看，上色情况以及成熟度，考试的时候适当刷油，这样才能让红薯片更酥脆。
家常红烧肉怎么做不同的地区制作红烧肉的方法都不太一样，比如北方地区就基本上是咸口的，而南方地区大多都是甜味的。但整体制作步骤都差不多，只是在用料上面有差别，具体是喜欢哪种口味的，可以随自己的喜好添加调味料。其实整体来说，制作红烧肉的方法比较简单，步骤也不难，今天我们一起来做一个简单的红烧肉。需要的食材有五花肉，姜片，葱段适量，三块冰糖，适量食用盐，老抽味，极鲜酱油。花椒，大料，干辣椒。买回来的五花肉放在清水里面冲洗干净，用刀把肉皮仔细的刮一遍。在肉皮上会残留很多猪皮上的油脂，如果不清洗干净做出来的红烧肉脏性味很大不好吃。先把锅烧热，五花肉皮朝下放在锅里面，用铲子或者勺子按住五花肉来回的把肉皮烫几遍。也可以用叉子把。花肉插上放在煤气上把肉皮烧一下，这样能清除大部分残留的油脂，做出来的肉也更好吃。烧好的五花肉放在清水里面用钢丝球搓洗干净肉皮改造成大小合适的块儿。锅里面少放一点油，把五花肉放进去，不停的边炒到五花肉变色。然后把准备好的调料连同冰糖一起放进去，炒出香味之后再加入酱油和老抽翻，炒至上色，加入适量开水，盖上盖子，大火炖5分钟，转成小火炖40分钟左右。这种调味料的方法基本上是属于北方的做法，尤其是东北地区，在炖红烧肉的时候还会放上点儿东北大酱，味道也特别好吃。很多人做红烧肉都喜欢先炒糖色，我个人是不太喜欢糖色的味道，基本上都是用老抽和味极鲜酱油调色调味儿。如果喜欢唐筛上色的，要先炒糖筛，锅里面少放一点油，加入适量冰糖小火炒至枣红色，然后把肉下进去翻炒均匀，到肉上色再加入开水。嫩肉的步骤基本上都一样，时间火候主要看自己切的肉块大小掌握。如果喜欢吃红烧肉，炖土豆也可以把炖好的红烧肉放点土豆一起炖。
干炸带鱼家常做法干炸带鱼是一道非常好吃的菜，其实制作方法很简单。今天教大家几个做干炸带鱼好吃的小窍门。让我的方法做出来的干炸带鱼，既不腥口感也特别鲜嫩。需要的食材比较简单，两条带鱼，可以再买带鱼的时候，让老板帮忙把带鱼清洗掉鱼鳞和内脏以及去头和背部的鳍。收拾好的带鱼，让老板直接切成七八厘米大小的段儿。这样回家就比较方便，不用占自己的案板，也省了刷案板的麻烦。需要的辅料有一个鸡蛋、适量淀粉、姜片、葱段、几粒花椒、适量料酒，盐、陈醋、味极鲜酱油。所有的材料都准备齐全之后。把带鱼放在清水里面多冲洗几遍，尤其是带鱼，腹部的那条黑线必须要洗干净，这条黑线是特别腥的，如果没有洗干净炸出来的带鱼味道也是特别腥。洗干净的带鱼放在篮子里面沥干水分，然后装在一个大碗里面加入姜片，中端盐，陈醋，料酒，味极鲜酱油和花椒粒搅拌均匀腌制15~20分钟。腌好的带鱼再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放上一勺淀粉。淀粉的量根据自己的喜好加入，如果喜欢吃面糊比较厚一点的，可以多加一点淀粉，如果喜欢吃口感脆一点的就少放淀粉。把带鱼和面粉搅拌均匀之后，锅里面适量多烧点油。油温6成热的时候把带鱼裹上鸡蛋液一块一块的放到锅里面。刚放进去，不要着急翻动，把火调成中，小火慢慢煎制。一面煎定型之后再翻煎另一面。两面都炸至金黄色捞出来控油，开大火油温升到8成热的时候，把带一段放进去复炸30秒，捞出来摆盘即可。要想做的干炸带鱼好吃掌握几个小窍门，第一在于必须要清洗干净。第二腌制的时候加入适量陈醋和料酒能够有效的去腥，加入陈醋的另一个目的就是让带鱼外面裹的糊炸出来，口感更松脆。同时姜片和葱段也是能够起到去腥增香的效果。掌握这几个窍门之后，谁都能做出来好吃的干炸带鱼。
炸鸡柳的家常做法在里面做炸鸡柳掌握方法之后做起来也比较简单。而且自己在家做的鸡柳比较干净，用油也是新鲜的油炸出来味道和口感要比外面买的更好。先准备炸鸡柳用的材料，一块鸡胸肉适量姜丝，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋，面包糠。先把鸡胸肉对半切开，用清水冲洗几遍，然后把鸡胸肉放在案板上，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻的把鸡肉拍散。让鸡肉的肉质口感更松软。单拍的时候一定不要力气太大，如果用太大的力气很容易把肌肉完全拍断，这样就做不了炸鸡柳了。一面拍好之后再翻过来把另一面也拍打一下，然后把拍好的鸡肉改成大小合适的条放在碗里面。再把姜切成丝，放到鸡肉里面加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，一大勺淀粉，再打入一个鸡蛋。带上手套抓匀，腌制15分钟。把面包糠倒在盘子里面，用筷子夹住鸡柳挨个裹上面包糠，如果喜欢吃，皮比较厚的也可以裹完面包糠之后再在蛋液里面蘸一下，重新再裹一次面包糠，这样外皮就比较厚，炸出来外焦里嫩。新手的操作方法可能比较生疏，要把所有的鸡柳都裹好，面包糠之后再烧油，不然有很多烧热了鸡柳线下进去的茶，交了后下进去的还没有变色，成熟不一致。锅里面适量多烧点油。油温5成热的时候把鸡柳一根一根的下到锅里面。鸡柳下到锅里面之后，要把火调成中小火。鸡柳炸至定型之后，再用筷子轻轻翻动，如果翻动的太早，鸡柳没有定型面包糠特别容易脱落。炸鸡柳的过程一定要有耐心，不能火大，如果火太大，鸡柳外面糊了，里面还不熟。中小火大概炸3~5分钟左右，捞出来放在盘子里面，锅里面油温升高之后再次放进去，复炸30秒捞出来就得到了外焦里嫩的炸鸡柳。
干锅土豆片的做法干锅土豆片是一道非常好吃的菜肴，平时去饭店里面吃一份干锅土豆片，至少要三四十块钱。今天教大家在家里面制作好吃的干锅土豆片，其实做法非常简单，步骤也不难。掌握好方式方法，在家里面也能做出美味的干锅土豆片。先准备食材，做干锅土豆片，必不可少的就是土豆，洋葱，芹菜段，青红椒配色，一勺干锅酱，适量五花肉。所有的食材都准备好之后，开始制作过程，土豆先去掉，皮洗干净，切成三毫米左右的厚片放在清水里面浸泡，一会儿青红椒改刀成菱形块，五花肉切成片。洋葱切成丝，做干锅的菜，洋葱是必不可少的，用洋葱垫底，菜的味道会更好。食材都改到完成之后，锅里面烧多点油。土豆片捞出来放在篮子里面沥干水分，油温5成热的时候把土豆片下进去炸至成熟定型。炸好的土豆片捞出来放在盘子里面备用。锅里面少留一点底油，把五花肉放进去炒出油脂颜色变成金黄色。加入几粒花椒粒，一勺干锅酱，把青红椒，芹菜段和炸好的土豆片下进去，大火快速翻炒。加入适量盐蚝油鸡精调味，提前切好的洋葱丝放在酒精锅里面。翻炒均匀的土豆片，直接倒在洋葱上面，土豆片上撒上适量白芝麻香菜点燃酒精。刚做好的土豆片不要着急吃，味道还没有散发出来。让菜在酒精锅里面煎一会儿，直到底下的洋葱散发出香味之后再吃。在家里面制作干锅土豆片，其实就是这么简单，并没有什么太高的要求，只是在炸土豆片的时候掌握好火候。好的土豆片在炒的时候，包括青红椒，芹菜段，都要快速翻炒。如果青红椒和芹菜段在锅里面停留的时间太长，会影响土豆的口感。