法国有一道特别流行的家常小菜——清炒moule。moule其实就是一种贝类，类似于广州的一种青口贝。在国内，我们可以用扇贝来替代。法国人做这道菜时用白葡萄酒来调味，味道格外鲜美。 做时先在锅中放入少许橄榄油，放入洋葱炝炒，待到洋葱变成金黄色后将扇贝倒入，然后再倒进一小杯白葡萄酒，和洋葱搅拌均匀后改成中火并加盖略焖片刻，至扇贝全部开口就可以了。这道菜一定要放白葡萄酒口味才更好，如果放红酒的话，扇贝肉会变成黑褐色。 // 做扇贝要放白葡萄酒，这个方法听起来新鲜，其实还有一定的营养学依据。据空军总医院营养科刘东莉主任介绍，扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化，而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分，二者的结合更利于保证扇贝的营养成分不流失，而且，白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。 此外，刘主任特别指出，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，贝类中含有丰富的硒，流感季节大家不妨多吃一些贝类，不仅能够提高免疫力还能抵御流感病菌的侵袭。
扇贝怎么洗？洗扇贝的正确方法，扇贝怎么洗？ 扇贝怎么洗？ 1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 // 7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
大连食品监管部门有关专业人士日前建议，消费者在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。 该专业人士表示，扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。大连是全国扇贝供应的主要区域之一，产量占全国一半以上，大连的扇贝主要采用底播增殖的方式，生长在水深30米至50米的海底，远离大陆污染源和赤潮威胁。 // 为了确保消费者更准确地吃到安全的食品，今年6月1日，新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施，新标准增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg／kg。
扇贝相信大家都非常爱吃，在我们生活当中，很多家庭都会自己购买扇贝，并且做家常味道。但是却也发现很多朋友在购买扇贝以后，不知道如何处理和烹饪，所以白白的让一道美食付之东流，这种情况是大家都不愿意看到的。那么就建议大家一定要详细了解，常见家常扇贝的做法有几种，挑选适合自己厨艺的方式进行烹饪，一定不会出错。 常见家常扇贝的做法有几种 其实扇贝肉质鲜美，并且其中的微量元素含量丰富，所以建议大家可以在家中多多烹饪。其中扇贝最常见的家常做法，建议可以从以下几个方面入手： 1、蒜蓉粉丝蒸扇贝。这种方式我们在生活当中十分常见，只需要准备几个扇贝和粉丝。然后将扇贝的内脏取掉，适当清洗然后加少许盐腌制几分钟。此时将蒜蓉炸到金黄色，在扇贝壳上放入浸泡好的粉丝，然后再放上贝肉和蒜蓉。加上青红椒和小葱，入锅前加上蒸鱼豉油，上锅蒸六分钟即可。 // 2、清蒸扇贝。这种方式相对简单，只需要将扇贝洗干净，然后将粉丝泡好葱姜切丝，上蒸笼蒸。等到扇贝肉发白以后，将粉丝铺上，然后锅里入油，放入余下的葱姜和辣酱，直到香味出来放入酱油，汤汁沸腾以后，直接浇在扇贝上即可。关火以前可以在蒸笼里放入适当的豆豉，可以将味道变得更加鲜美。 3、蚝油扇贝。这种方式非常简单，将活扇贝放入清水当中去除泥沙，然后放入开水锅中汆熟，等到成熟以后，可以拿出去出一侧的盖壳，并且将肉放在壳中即可摆盘。此时砂锅当中注入热油，放入蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，等到烧开以后，将调成的蚝油汁，直接浇在扇贝肉上即可。 常见家常扇贝的做法有几种？其实扇贝的烹饪方式确实十分简单，相信大家已经详细了解了上述几种做法。值得注意的是，大家一定不要将扇贝肉煮的时间较长，因为此时扇贝可能会缩水，除此之外口感可能会受到极大的影响，这个环节是需要引起大家重视的。最后上面的好处虽然多，但是也建议大家不要长时间食用，适当解馋即可。
“秋风起，蟹脚痒。”餐馆里的海鲜价格让不少老百姓望而却步，因此很多人转战海鲜批发市场去选购便宜实惠的海鲜。种类多，价格低，自己做既干净又实惠，但个别商家缺斤短两、以次充好的行为，让消费者的“海鲜大餐”吃得并不舒心。为此，《生命时报》记者兵分三路对北京海鲜市场进行调查。 7两秤竟成行业“潜规则” 10月26日上午，北京南四环京深海鲜批发市场。这里是北京地区最大的鲜活水产品集散地，拥有近千家海鲜批发零售摊位。刚进大厅，记者就成为了各摊主争相拉拢的对象。经过一番讨价还价，记者准备以20元每斤的价格买些鲜海白虾。摊主迅速从水中捞出一把虾，重重地扔在店铺里的电子秤上，显示价格为25元，1斤2两。 “18元1斤。”另一个卖皮皮虾的摊主引起了记者的注意，他边说边从池子中捞起一只活虾向记者展示。“为什么别的摊位才8元1斤？”记者有些疑惑。摊主神秘地表示：“他们卖的都是死虾，就表面几只活的，蒙人呢，我这个保证都是活的。”摊主的话让记者放下了警惕心，以25元的价格买了1斤3两皮皮虾。记者刚买完，旁边一位好心人马上提醒，：“里面猫腻不少！你回去自己称称就知道了。” 从批发市场回来，记者将海白虾倒出，“意外”地发现袋中有不少水。一称，原本1斤2两的海白虾净重不到9两，价格缩水7元。而另一袋商贩声称“保证新鲜”的皮皮虾也无一例外全部死亡。记者担心是因为回程时间长造成的，但经过有挑选经验的人士判断，皮皮虾的死亡时间绝对超过了两个小时。看来很有可能遭遇了“调包”。 10月26日下午，北京北三环京港水产品商城。听闻记者想买几只蟹，一位摊主热情地迎了上来，向记者推销起50元1斤的公蟹，说一个能达到3.5两。看到张牙舞爪的蟹，记者根本无法自己挑选，摊主拿起3只蟹迅速放到已经生锈的秤盘里，并用绳子捆上，说“蒸的时候方便”。绑好的蟹被装进一个蓝色塑料袋上了秤，1斤半，75元。“不再来点活虾？”摊主指着活蹦乱跳的虾对记者说。看到虾比较新鲜，记者要了1斤，25元。交钱时，记者索要小票，摊主却说：“我们这儿都没有小票，有问题直接回来找我。” 走出海鲜城，记者买了个小弹簧秤，当场称了一下活蟹，连袋子才1斤多一点，返回市场找摊主时，她已经不再承认。后来记者重新称了所有海鲜。原本1斤半的蟹，净重只有9两半（489克），袋子1两多（57克），绳子差不多1两（40克）。记者花掉75元，其中48.9元是蟹，5.7元买了袋子，4元买了绳子，剩下的16.4元不知去向。1斤“活”虾净重只有8两，其中4两都是死了比较久的虾，不知何时被调包。 10月27日下午，北京市东郊市场。记者走进一个售卖海鲜的摊点，表示想买一些鲜活的海虾和螃蟹。摊主指着其中一个缸说：“拿这种吧，27元1斤，保证个个都是活的。”记者说明自己想买1斤后，摊主用漏网在缸里使劲一捞，将虾倒进一个巨大的黑塑料袋。“这是1斤8两，就来这么多吧。”记者反复表示1斤足够，摊主不情愿地用手从袋中捞出一些。螃蟹的价格是50元1斤，记者选了4只，1斤4两。当记者质疑螃蟹的重量时，摊主表示，新鲜的螃蟹肉多，看起来不大但分量够。随后记者又来到售卖贝类的摊味，摊主向记者保证，扇贝、蛏子“绝对都是活的，有死的早都挑出去了。” 回家后，记者打开袋子一看，基本上只有一半虾是活的。拿掉胶袋并倒掉袋中的水，原本1斤（500克）的虾，少了将近1/4。此后，记者又对买来的其他海鲜进行称量。1斤4两的螃蟹只有1斤，这还算上了草绳。号称1斤2两的芒果贝只有9两，“2斤重”的扇贝不到1斤半，1斤半的蛏子大约为1斤1两，平均比购买时的分量少了25%左右。 记者盘算了此次暗访购买的所有海鲜，发现缺斤少两的情况普遍存在，平均1斤海鲜能少3两。 内行人士给消费者支招 “调包、加水、厚包装，有些海鲜摊位是会有一些问题，但治理的效果并不明显。因为不少受骗的消费者要么选择忍气吞声，要么没有在第一时间向相关部门投诉。”北京市海淀区卫生局卫生监督所原队长、食品监督方面权威谭梁表示。他提醒消费者，买海鲜要提高自我保护意识，大概了解某些商家常用的“伎俩”，交易时如发现疑问应立即提出，及时识破并投诉。如果回家后才发现缺斤短两或者被调包，要保持原状第一时间带着物品找到商家对质。 中国消费者协会原副秘书长董京生还表示，在进行交易时，消费者不仅要考虑价格，还应该搞清楚种类、质量、计量等问题，要求商家提供收据或小票，便于日后为纠纷提供证据。 中科院海洋研究所教授王存信表示，消费者挑海鲜时要多学些小技巧。 自带小秤保分量，塑料袋底剪个洞。要想分量足，一定要自带塑料袋和小秤，并把塑料袋底部剪个小口。装完海鲜后，控干10秒后再称。一定要亲眼看着称量过程。有些摊主的秤摆在靠里的位置或干脆在鱼缸后面，这样称量时很有可能调包。可以要求摊主当面称，自己记下秤上显示的分量，再用自己的秤或去公秤处复核一下。摊主看见带着秤的消费者，也会相对顾忌一点。 // 螃蟹自己挑，扇贝要靠“拍”。“买螃蟹要自己挑，只要那些拿起来张牙舞爪的螃蟹都可以买。”有时候摊主会抖抖螃蟹来证明是活的，一定要自己拿在手里，观察螃蟹是因为抖了会动，还是自己本身就能动。买虾的时候，可以要求摊主从缸的中上部捞，这些虾肯定是活的。扇贝挑选时要“拍”，一拍下去能自己顺势合上的就肯定是活的。蛏子、花蛤、芒果贝等，吐水的肯定是活的，轻敲壳能自己合上的也是活的。活鲍鱼的吸盘吸力很强，一般会紧紧吸在缸底或别的鲍鱼身上，同时，轻拍后也会缩回。 冰鲜鱼要看三部位。新鲜的冰鲜鱼有透明的黏液，有鳞鱼鳞片光亮且与鱼体贴附紧密，无鳞鱼（鲳鱼、大黄鱼等）表皮有光泽，不发灰发暗。按压时肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的“冰鲜鱼”眼球饱满凸出，眼角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的眼球塌陷或干瘪，稍变混浊，有时眼内溢血发红。新鲜的冰鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。不新鲜的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液较少，腥臭。 （责任编辑：王健淇）
很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉，其实，市场上一般有两种扇贝， 一种是活养的带壳扇贝， 另一种是冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝，很多人都不知道怎样去购买比较好。那么，小编就来介绍一下，怎样挑选扇贝比较新鲜。 活养扇贝的选购 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。 冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。 如何选购扇贝 // 市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。（责任编辑：王健淇）
扇贝的营养价值 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 扇贝的适用人群 1、适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人； 2、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 怎样挑选新鲜的扇贝 选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。 1、冰鲜扇贝的选购 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。 2、活养扇贝的选购： 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。 扇贝怎么洗 很多人知道，扇贝是好吃清洗难。扇贝的清洗方法其实很简单的几步就可以搞定，一起来看看扇贝怎么洗吧。 1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。 2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。扇贝就这样清洗干净了。
扇贝肉是人们经常会吃的一种海产食材，而且会被他现在的滋味所吸引，他是海产贝类扇贝体内的肉，不过大家在吃扇贝肉的时候，一定要注意对扇贝肉的处理，因为扇贝肉中包含了扇贝的内脏，如果不把它的内脏去除直接吃盐会对身体产生不良影响。 扇贝肉的内脏怎么处理 1、扇贝肉是已经去掉了扇贝外壳的嫩肉，它中间是圆柱状的肉，周边是黄色的裙边，在两者之间有黑色的部分，那就是扇贝的内脏要把他直接去掉，然后再把余下的扇贝肉放在清水中浸泡冲洗。 2、把扇贝肉的内脏全部去掉，清洗干净以后，空掉水分就可以按自己的需要去烹调食用它得到的扇贝肉可以和鸡蛋搭配在一起蒸鸡蛋羹吃，蒸好以后口感细滑滋味鲜香特别好吃。 3、扇贝肉的内脏与真正的扇贝肉颜色不同，人们把那部分去掉以后，还要把它包裹的泥沙全部抠掉，然后把它放在清水中冲洗，直到手再也摸不到沙子的时候，扇贝肉才是真的，洗干净了如果清洗不干净就会影响扇贝肉烹调以后的口感，而且会让人体吸收一些脏东西，对身体健康不利。 4、扇贝肉虽然味道鲜美营养丰富，但这种食材并不适合人们经常吃或者过量吃，因为扇贝肉是一种性质寒凉的食材，如果人们过多的吃扇贝肉会吸收过多的寒性成分，容易加重畏寒症状，而且会让人们出现腹痛腹泻等不良反应，会危害人们的身体健康。 今天重点为大家介绍了扇贝肉的内脏，怎么处理能让大家知道扇贝肉怎么处理才能干净，才适合人们食用。今后大家再吃扇贝肉时一定要按上面介绍的正确方法去去除它的内脏，只有这样才能得到干净的扇贝肉才会让扇贝肉拥有诱人的滋味。
扇贝好吃却难洗是人们的共识，其实扇贝在清洗时有一定的方法和技巧，人们只要掌握这些方法和技巧，就能轻松把扇贝处理干净，下面是对扇贝清洗方法与技巧的具体介绍，能让大家知道扇贝肉怎么清理最干净。 扇贝肉怎么清理 扇贝如何处理干净 1、平时大家购买扇贝的时候一定要注意挑选，再挑选的时候，如果发现扇贝的壳张的很大，而且用手碰触时也没有什么反应，这样的设备就要挑出来不要购买，因为他已经死了，如果扇贝的外壳张着口用，手一碰就会关闭，就说明扇贝很新鲜可以购买。 2、购买回来的新鲜扇贝要先处理他外壳上的泥沙，最好把它放在流水下冲洗，然后再准备一个硬毛的刷子，用刷子把扇被表面的泥沙全部刷洗干净。再准备一把餐刀，然后把刀伸入到扇贝贝壳的内部两边用力把扇贝贝壳一分为2，这时就能看到里面新鲜的扇贝肉。 3、用餐刀沿着扇贝，肉底部的贝壳，把扇贝肉全部剔除下来。得到的扇贝肉要放在流水下冲洗，而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉，把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中，加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌，这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。 4、洗好的扇贝肉，还要沿着红色的肉从扇贝的顶端用力的挤，这样可以把它里面存在的脏东西挤出来，直到挤不出黑色的物质才可以停止，然后再把它放到清水中冲洗一会儿，直到这时扇贝肉才是完全处理干净，可以根据自己的需要去烹调食用它。 上面为大家介绍了扇贝如何处理干净也让大家掌握了扇贝肉怎么清理，以后大家在吃扇贝的时候，一定要按正确的方法去处理和清洗，它只有这样才能得到干净的扇贝肉，才能保证扇贝的食用安全。
扇贝是一种平民海鲜，它价格不高，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是很多人特别喜欢吃的一种海鲜食材，那么扇贝购买以后应该怎么做呢？今天我会为大家介绍扇贝的不同做法，同时也会让大家了解扇贝怎么处理最干净。 扇贝怎么做 1、烤扇贝 扇贝特别适合烤的是，在烤扇贝的时候，需要把扇贝清洗干净，把它的外壳撬开，去掉扇贝的沙囊，然后把葱姜蒜全部切成细末，直接放在扇贝上，淋上适量的海天酱油，把它放入烤箱烤熟把它放入烤箱烤熟即可。 2、蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝还可以和粉丝蒜蓉搭配在一起蒸着吃，在蒸的时候要把扇贝一分为2去掉它，黑色的内脏以及里面的沙子清洗干净以后只留下扇贝肉，把它放在贝壳上，把粉丝泡软，切成段，蒜蓉和葱全部切碎，把粉丝放在扇贝的贝壳上，放上扇贝肉，再放上做好的蒜蓉淋上适量生抽和蒸鱼豉油入锅蒸熟就可以。 3、炒扇贝 扇贝还特别适合炒着吃，但在炒扇贝的时候，一定要先把扇贝清洗干净，外壳去掉，只取它现在的扇贝肉，再准备适量的韭菜，把韭菜洗净以后，切成段，在炒锅中放适量食用油加热后把韭菜入锅炒软，扇贝肉入锅后，放适量食用盐，继续翻炒二分钟，炒好以后出锅就能吃。 扇贝怎么处理 购买回来的扇贝先要用清水冲洗干净，它背壳上的泥沙，在冲洗的时候可以用刷子刷一下，再用工具把扇贝的贝壳撬开，这时能看到里面的扇贝肉，把它取下来以后，去掉扇贝的内脏以及黑乎乎的蟑螂，再把它放在淡盐水中浸泡三分钟左右，取出用清水洗净，这时的扇贝就已经处理好，可按自己的需要去烹调食用它。 今天为大家介绍了一些与扇贝相关的知识，不但能让大家了解扇贝怎么做，也让大家掌握了扇贝怎么处理，今后再吃扇贝时按上面介绍的正确方法去处理就能把扇贝清轻洗轻，能用它做出滋味诱人的美食。
扇贝是人们餐桌上的常见食材，它是人们最喜欢吃的一种平民海鲜，价格不高味道还特别鲜美，可塑性也特别强，能做出多种味道不同的美食，但你们在吃扇贝时对扇贝的营养价值了解吗？知道吃扇贝以后有哪些具体功效吗？如果不了解就随小编一起去看看吧。 扇贝的营养价值 1、扇贝营养价值极高，它不但含有丰富高质量蛋白，还含有大量不饱和脂肪酸，人们食用它后能净化血液，加快血液中胆固醇代谢，它对人类心血管有明显保护作用，能防止心血管病变，也能降低高血压与高血脂的发病率。 2、扇贝还含有丰富维生素和多种矿物质，其中微量元素钙与锌还有磷等物质的含量都比较高，这些微量元素被人体吸收后能促进人体发育，而且能提高骨骼健康水平，它能预防缺钙也能降低骨质疏松和骨关节疾病的发病率。 扇贝的功效 1、健脾和胃 健脾和胃是扇贝的重要功效，提高人类脾胃功能，缓解人类脾气虚弱合运化无力，当人们出现腹部胀痛以及大便不成形以及食欲不振，等不良症状时，多吃一些扇贝就能让症状好转，另外扇贝还能驱寒止痛它对人类的胃寒也有良好缓解作用。 2、防癌抗癌 扇贝还是一种能防癌抗癌的健康食材，它能增强人体免疫力，防止癌症病毒对人体细胞产生伤害，而它含有的微量元素，c和磷脂等营养成分还是天然抗癌物质，它们能抑制人体内癌症病毒的活性，也能防癌细胞扩散，经常食用能降低癌症发病率也能让癌症病情好转。 3、滋养肌肤 扇贝还是一种能美容的食材，扇贝肉中含有丰富维生素，e这种物质能延缓皮肤衰老，也能防止色素沉积，经常食用能滋养细嫩肌肤，另外扇贝肉还能提高皮肤的抗过敏和抗炎能力，它能防止皮肤过敏也能减少细菌与病毒对人类皮肤的伤害，能阻止皮炎青春痘和痤疮等多种不良症状发生。
扇贝是生活中最常见的海鲜食材，它肉质鲜嫩，营养价值极高，适合清蒸以后食用，但扇贝虽好，在食用时有许多需要注意的地方，它在去掉外壳以后，有些部分根本不能吃，除此以外扇贝食用时还有诸多禁忌存在，为了提高人们的饮食安全下面我会对此做一个全面的介绍。 扇贝哪里不能吃 扇贝肉质鲜嫩，它的内脏却不能吃，因为扇贝之流水账呢，它在海洋中一样，吸收海水中的藻类和微生物为主要食物来成长，如果他说不知道那海域受到了环境污染，一些有毒藻类就会进入到扇贝的内脏，人们使用这些带有毒性的内脏以后，就会危害身体健康。 吃扇贝的禁忌 1、孕妇不能吃扇贝 孕妇不能吃扇贝，是平时人们吃扇贝时的重要，仅仅因为扇贝是一种性质寒凉的食物，孕妇食用扇贝以后，虽然能吸收营养，但会引发肠胃不适，严重时会对腹中胎儿造成一定损伤，它对胎儿健康发育十分不利。 2、不能和维C一起吃 不能和维生素c一起吃也是平时人们吃扇贝的重要禁忌，因为维生素c和扇贝一起吃会诱发食物中毒，因为维生素c与扇贝中的一些物质相克，他们相遇以后会生成对人体有害的毒性物质。 3、脾胃虚寒不能吃扇贝 脾胃虚寒的人群不能吃扇贝，也是人们吃扇贝的重要紧急之一，因为扇贝是一种性质寒凉的食材，脾胃虚寒的人群，食用扇贝以后会让，脾胃虚寒的症状加重，而且会让胃炎、腹痛以及消化不良等症状高发，对人体消化系统的健康十分不利。
扇贝是一种肉质鲜嫩，营养价值极高的海鲜食材，而且他在生活中十分常见，也是人们餐桌上的常见菜。但平时大量食用扇贝时，一定要注意它和其他海，你要有些部位是不可以吃的，至于哪里不能吃，大家可以看看下面的图解，同时我也会把扇贝的处理方法写出来告诉大家。 扇贝哪里不能吃图解 1、砂囊 扇贝体力的砂囊是不能吃的，它是扇贝内脏的一部分，是一团黑乎乎的东西，它里面包裹的全部是扇贝的便便和没来得及消化的食物，是扇贝身体内最脏的地方。 2、腮 扇贝的腮也不能吃，人们打开扇贝的贝壳以后，会发现它下面有一些橘红色或橘黄色的物质，这些物质就是扇贝的腮，它含有一些毒性成分，人们食用以会对身体有害，在食用前必须把它清理干净。 扇贝怎么处理 1、平时人们购买扇贝回家以后，要先用清水把它外壳上的泥沙清理干净，然后用干净的小刀直接深入到贝壳内部，把贝壳一分为二，随后把贝壳上的被褥全部取出来。 2、再把扇贝的肉取出，以后要把它的内脏，也就是上面介绍的砂囊，是那团黑乎乎的存在。把它去掉以后用清水冲洗一下再把扇贝肉放在碗中，加入少量食用盐和清水，浸泡五分钟，用筷子顺时针搅动。 3、等扇贝肉中的泥沙全部沉入碗底以后，把扇贝肉取出再用清水冲洗干净，去掉水分以后，按自己的需要去烹调就可以，如果想做蒜蓉扇贝或者粉丝蒸扇贝，还要把她的贝壳全部用新牙刷洗一下，然后把扇贝肉重新摆在贝壳上。
扇贝是生活中最受欢迎的海鲜食材，但平时人们购买扇贝时，就会发现它外壳上布满了泥沙，而且里面还有大量的泥沙存在，清洗起来特别困难，如果洗不干净，影响扇贝烹调以后的口感，那么平时扇贝应该怎么清洗呢？怎样才能把扇贝洗干净呢？ 扇贝怎么洗最干净 1、平时购买新鲜扇贝以后，一定要把它放在清水中浸泡3到5小时，尽可能让他把贝壳中的泥沙吐出来，再用清水浸泡时，可以加入适量的海盐，也可以在水的表面放一些菜籽油，这样就会让水中空气数量减少，会让扇贝呼吸速度加快，能让它腹中的泥沙尽快吐干净。 2、扇贝用清水浸泡好以后，再把它放到流水下，取干净的毛刷，把扇贝表面的泥沙全部用毛刷刷洗干净，然后再把扇贝入锅蒸熟，取出里面的扇贝肉，去掉他的内脏和腮以后，再按自己的需要调味就能食用。 清洗扇贝的方法技巧 1、平时清洗扇贝时，想彻底清洗干净，需要用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除，然后再用淡盐水浸泡3到5分钟。 2、把泡好以后的扇贝肉取出，用清水冲洗一下，再加入适量的生本调元，用手揉动几次，然后再用流水冲洗干净，这使得做的扇贝肉就会特别干净，一点儿泥沙残留也没有。 3、用这种方法清洗扇贝时，需要把扇贝肉和贝壳全部分离，如果想摆盘好看，需要使用它的贝壳，还要把余下的扇贝，贝壳，用毛刷认真刷洗干净，把它的里面朝上摆放在盘子中，然后再把烹调以后的扇贝肉放在贝壳上，就会特别漂亮。
扇贝是生活中常见的海鲜，它属于贝类软体动物的一种，它味道鲜美，肉质细嫩，营养价值特别高，具有一定的滋补作用，但是扇贝虽好却很难清洗。其实想把扇贝清洗干净必须掌握一定方法，一会我就把这种方法详细写出来分享给大家，大家学会以后就能轻松把扇贝洗干净了。 1、浸泡 扇贝在购买回来以后，需要放在一个滤水篓中，然后再把它放在盆中，加入足量的清水，同时要放入一个菜刀或者其他铁器在里面浸泡，这样就可以让扇贝把贝壳内的泥沙通过呼吸作用全部吐出的水中，而且能随水沉入盆底。 2、清洗外壳 扇贝在经过浸泡吐沙以后，要取出，放在流水下，清洗它的外壳，在清洗时可以用刷子轻轻刷洗，这样能把它的表面尽快清洗干净，也能避免坚硬的外壳伤到人们的双手。 3、取出贝肉 把扇贝的外壳清洗干净以后可以取西餐中的餐刀，把餐刀伸入贝壳内部，然后把贝壳从中间一分为二，取出里面的鲜贝肉，再用餐刀把它里面的内脏，也就是表面看上去黑乎乎的东西全部剔除。 4、清洗贝肉 把得到的贝肉放到一个大碗中，然后加入少量食用盐，再加入适量的清水，调成淡盐水以后浸泡，再用筷子按顺时针方向轻轻搅动，这样就能让贝肉中的泥沙全部沉入到水底，最后把贝肉取出以后再用清水冲洗。 5、最终处理 在把贝肉用清水洗净以后，还不算完，这时需要准备适量的面粉放到贝肉中，然后用手把它们抓匀，这样面粉通过吸附作用会把贝肉中的泥沙全部带走，最后再用清水冲洗一次，得到贝肉就是完全干净的。
扇贝是一种营养丰富，味道鲜美的，海鲜食材在市场上十分热销，它能滋补身体，也能提高人体免疫力，但是平时食用扇贝时，食材的搭配十分重要，有时还会对人体健康不利，那么扇贝不能和什么一起吃呢？下面小编就带大家去具体了解一下。 扇贝不能和什么一起 1、扇贝不能和啤酒一起吃 扇贝是海鲜中的常见食材，它和啤酒不能同食，因为啤酒中含有丰富的维生素b一，这种物质可以加速扇贝中嘌呤和甘酸的分解与低谢，能让人体中产生过量的尿酸，这些尿酸不能及时排出人体就会产生，而且还会引发痛风。 2、扇贝不能和维生素c含量高的食物一起吃 扇贝，平时也不能和维生素c含量高的食物一起吃烟味维生素c会与扇贝中含有的砷之间发生化学反应，生成一些有毒的物质，这些毒性物质会在人体内积存，时间长了以后就会引发明显的中毒反应。 3、扇贝不能和柿子一起吃 狮子这种食材中含有丰富的单宁，这种物质有扇贝，下雨以后会加重扇贝的腥味，影响扇贝的口感，而且会让它产生很重的金属感涩味，会让美味的扇贝变得特别难吃，另外，扇贝中的钙与单宁相遇以后，还会形成难以溶解和被人体吸收的钙质，会让扇贝的营养价值下降，这也是扇贝不能和柿子一起吃的主要原因。