1 准备好全部的食材 2 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸 3 启动厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态 4 然后把室温软化的黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟） 5 这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性 6 整理后盖保鲜膜进行一次发酵。（一次发酵温度，建议25-28度） 7 发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕 8 发酵好的面团取出轻拍，排出气体，均匀的分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 9 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，边上有气泡直接拍掉 10 翻面，自从而下卷起，依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右 11 取一个松弛好的面团 ，再次擀开 12 翻面后自上而下卷起，放入吐司盒 13 也可把一小块面团再分成两份，做成两个小卷放入一个小吐司盒内 14 准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满 15 放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。（烤箱预热至少十分钟） 16 烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存
1 黄油隔水融化 2 加入抹茶粉，搅拌均匀 3 锅里加入淡奶油，水怡，和细砂糖 4 中大火加热至沸腾 5 转小火，边搅拌边煮至118°C 6 关火，加入抹茶黄油液搅拌均匀即可 7 倒入模具内，整形切块即可 8 最后密封包装
1 备好食材：香蕉，牛奶，酸奶，抹茶粉 2 香蕉去皮，切片 3 将香蕉片，适量牛奶，抹茶粉倒进豆浆机里 4 调入酸奶；将牛奶加至700毫升处 5 豆浆机机头安装上超微劲磨器 6 豆浆机通电 7 选择“果汁”程序，启动 8 将奶昔盛出，放入香蕉片即可
1 将低筋面粉过筛 2 将抹茶粉过筛 3 将杏仁粉过筛 4 在过筛后粉中加入泡打粉，混合拌匀 5 将拌匀后的混合粉，再过筛一遍 6 将细砂糖加入到蛋白中，打散搅匀，直至细砂糖全部融化 7 将黄油放入微波炉中叮两分钟，至融化状态 8 将蛋白分次加入混合粉中，搅拌均匀 9 将融化的黄油和蜂蜜倒入粉糊中，搅拌顺滑 10 将搅拌好的粉糊倒入大号裱花袋中，封口送入冰箱冷藏60分钟 11 在模具内少量均匀涂抹一层黄油 12 将冷藏后的粉糊挤入模具内 13 送入烤箱，定温180度，定时15分钟 14 取出后，倒扣脱模，晾凉即可 15 外皮是脆的，里层比较湿润，非常好吃哦.
1 食材称取、准备，鸡蛋取出蛋黄，无盐黄油切小块，蛋糕粉和抹茶粉混合过筛 2 自制甜酥面团派皮，先把蛋黄搅打散 3 蛋糕粉和黄油块混合，搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。 4 加入蛋黄液体 5 用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀至无干粉状 6 用手简单揉成团，放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟 7 制作卡仕达派馅，鸡蛋、蛋黄、细砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，加入2克抹茶粉 8 简单搅拌下，过滤2遍 9 过滤不了的抹茶颗粒用硅胶刮刀按压过滤 10 不时搅拌，至抹茶完全融入卡仕达里 11 预热烤箱180度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形。 12 填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。 13 柠檬对半切开挤出柠檬汁，苹果去皮去核，对半切开，切薄片，每一片都均匀沾上柠檬汁减少氧化变色。 14 派盘放烤盘里，苹果片放派里，倒入卡仕达水。 15 送入预热好的烤箱，180度，上下火，第三层，烤45-50分钟，烤完放冷却架冷却，椰蓉、彩糖、巧克力酱随意装饰下。
1 面包部分： 高筋面粉350克、抹茶粉10克、细糖65克、盐3克、酵母4克、鸡蛋50克、蜂蜜20克、牛奶140克、黄油50克 蛋糕部分： 蛋黄4个、蛋白4个、牛奶60克、色拉油40克、香草精少许、低筋面粉80克、细糖85克 首先用蛋糕原料的部分制作戚风蛋糕卷。制作步骤参考前几期发过的戚风蛋糕卷制作方法 2 做好置凉后切成等量的4份备用 3 将面包部分按照甜面包的制作步骤制作成面团；基本发酵40分钟；平均分割为4个，揉圆松弛 4 将面团擀至成能包裹蛋糕卷的大小；将蛋糕卷放在面团上，由上往下卷起，收尾朝下 5 最后发酵50分钟（温度38度，湿度80%）；发酵完成，刷蛋液 6 放入提前预热好的烤箱，快热档175度，烤制20分钟即可
1 准备好材料 2 依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀 3 加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋 4 蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a 5 将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可 6 取三分之一的蛋白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合 7 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 8 放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，中层，160度，20分钟 9 现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用 10 蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆 11 借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了
1 为了尽可能的少刷碗，我就弄两大盆，分别做蛋黄糊和蛋清糊。准备四颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，尤其注意蛋清盆里无油无水，否则影响打发 2 蛋清里挤几滴白醋或柠檬汁，称40g细砂糖，用手持电动打蛋器先低速再中速打发蛋清，分三次将白砂糖打入蛋清里，将蛋清打7-8成发，出现软滑细腻的纹路 3 往蛋黄糊的盆里加入牛奶，白砂糖，玉米油，使用手持打蛋器让蛋黄糊盆里的材料充分乳化，筛入低筋面粉快速搅打均匀 4 这就是蛋清糊和蛋黄糊最终完成的样子，都很细腻柔滑 5 把1/3蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀 6 将蛋黄糊盆中的所有倒入蛋清糊的盆中快速翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。不能划圈搅拌以免消泡，否则烤出的蛋糕口感不蓬松 7 提前准备的烤盘铺好油纸，把所有的蛋糕糊倒在准备好的烤盘上 8 抹刀把表面尽量刮平，轻轻震荡出气泡，马上入烤箱中层上火160度，下层140度，13分钟 9 完成后表面色泽很漂亮，没完全没有开裂 10 准备一张油纸，覆盖蛋糕表面 11 倒扣烤架托脱模晾凉 12 趁蛋糕冷却，赶紧打发奶油夹心，混合淡奶油，糖粉和抹茶粉打发注意别打过，水油分离就不好了 13 小心揭掉覆在表面的那层油纸，这个表层就是原来烤盘的底部，之后抹上奶油就是蛋糕卷的内芯，老皮可留可不留，我这个大部分撕得过程中带掉了，一部分保留下来不影响卖相，因为会卷到里边看不到 14 卷芯的部分厚涂奶油 15 封边的部分少涂一些奶油，这样容易成型 16 借助工具，包饺子用的擀面杖就可以，厚涂奶油的一端向内卷起，用擀面杖卷住那部分油纸反方向卷起，轻压蛋糕卷，直到蛋糕片完全卷起，放开油纸卷起蛋糕卷。如果不明白，建议网上搜视频这个操作。封纸边放保鲜袋里，防冰箱蹿味，入冰箱冷藏半小时后实食用 17 吃的时候两端改刀整形，更好看。切片的时候要小心，锯齿刀前后推拉，不能一刀压到底，切一片就要洗洗刀，否则影响了蛋糕片的成型
1 称好油、10克糖、水，搅打均匀 2 加入鸡蛋黄，搅打均匀 3 低筋面粉过筛后，再次筛入 4 用划十字的方法，搅拌至无颗粒顺滑状 5 蛋清，加几滴白醋，分3次加入40克糖打发 6 取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀 7 再倒回蛋清中，切拌均匀 8 一半面糊倒入烤盘中，一半面糊筛入抹茶粉，切拌均匀后倒入烤盘 9 随意划两下，将表面抹平 10 160度烤20分钟 11 烤好后，撕开油纸，卷起 12 定型1小时后切段即可享用
1 先做海绵蛋糕，蛋清分离 2 细砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡 3 加入蛋黄，搅打均匀 4 筛入低筋面粉 5 翻拌均匀后将面糊分成2份 6 牛奶中加入黄油，加热至黄油融化，倒入朗姆酒拌匀，将液体分成2份（每份差不多40g），分别加入过筛好的可可粉和抹茶粉混合至无颗粒，放凉冷却 7 将可可和抹茶溶液分别倒入面糊中翻拌均匀 8 倒入模具中，160°C烤25分钟，出炉后倒扣冷却脱模 9 细砂糖和水混合加热，离火冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，．朗姆糖浆就完成了 10 制作酸奶慕斯，吉利丁片放入凉水中提前泡软，细砂糖倒入淡奶油中打至7分发 11 将1/3的酸奶加热之后放入泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化即可，拌匀 12 室温放凉后，加入全部的酸奶，搅拌均匀；接着全部倒入奶油糊中，再加入柠檬汁拌匀 13 用慕斯圈先压出可可、抹茶海绵蛋糕心形，然后将慕斯圈的外围用锡纸包好，防止慕斯液渗漏出来 14 将心形的可可海绵蛋糕放入模具底部 15 刷上一层朗姆糖浆 16 倒入酸奶慕斯液，放入冰箱冷藏半小时以上 17 取出冷藏凝固好的4，接着放入心形抹茶海绵蛋糕 18 刷上一层朗姆糖浆，继续放入冰箱冷藏 19 制作抹茶慕斯，把抹茶粉、30g细砂糖混合均匀备用，牛奶稍加热，分次加入到抹茶粉中，搅拌均匀 20 然后加入凉水泡软的吉利丁片拌匀 21 12g细砂糖倒入淡奶油中打至7分发，把抹茶液加入到打发好的奶油糊中，混合均匀后过筛一遍 22 取出冷藏的慕斯蛋糕，倒入抹茶慕斯糊 23 放入冰箱冷藏一晚上 24 取出慕斯，在表面筛上一层抹茶粉即可
1 黄油室温软化，用刮刀搅顺滑（无需打发） 2 加入糖粉搅拌均匀 3 加入半只生蛋黄，搅拌均匀 4 筛入低筋面粉，和成面团 5 将面团均分成2份，取其中一份加入抹茶粉揉匀 6 将原色面团分出2个10克面团，分别揉好 7 将抹茶面团铺油纸擀成10＊10CM方形 8 将稍大的原色面团搓成10CM长的梯形（兔兔脸） 9 分别将2个10克的原色面团搓成10CM长的扁形（兔兔耳朵），所有面团铺油纸放烤盘（防止变形）放冰箱冷冻5-10分钟至微硬（别太硬哦，整形时容易断掉） 10 将抹茶面团切3个0.6CM宽的长条，依次叠起来放在兔兔脸的上方（垫油纸压实，防止有空间）两个耳朵分别放两侧（压实）抹茶面团再切出2个0.3CM的长条放在耳朵两侧（压实） 11 用剩下的抹茶面团将整个兔兔形状包起来，冷冻30分钟定型 12 逐一切成0.6CM厚的块块 13 用黑芝麻装饰眼睛跟嘴巴 14 放入130度预热好的烤箱中层20分钟左右（上色盖锡纸）
1 面粉加鸡蛋 2 加入凉水，白糖，酵母，炼乳奶粉，混合均匀，有十分钟左右 3 加入黄油，揉出薄膜 4 分成三等份杆长卷起 5 放吐司模具，发酵八分满 6 烤箱180度，烤30分钟 7 成品
1 先备齐所有的材料，夏天温度高，牛奶、水、面粉、鸡蛋等要提前放入冰箱冷藏，冷藏时间至少要一个小时，厨师机的搅拌缸和搅拌头都要提前放进冰箱冷藏 2 先打面团，面团中的所有材料，除黄油外全部放入搅拌缸中 3 待面团成团变得光滑时，放入室温下已软滑的黄油，继续搅打面团 4 一直搅打至面团能拉出薄膜即可 5 面团表面收光滑，放入保鲜盒中，室温下进行第一次发酵 6 面团发酵的时间，来做麻薯，预拌粉中冲入热水，边加热水边搅拌，一直搅拌至每月干粉为止，稍微放凉待用 7 放凉后的麻薯放入搅拌缸中，放入软滑的黄油进行搅打，一直搅打至黄油被吸收、麻薯很柔软的状态，差不多要搅打十几分钟 8 取出麻薯，用保鲜膜包好，擀开成一张大薄片，待用。麻薯使用的时候要分成5分 9 夏天温度高，面团发酵速度很快，要随时注意观察面团的发酵情况。发酵好的面团，按压排气，分割成等量的5份，滚圆后醒发15分钟，面团要盖保鲜膜保湿 10 醒发后的面团用手拍扁，上下擀开成椭圆形，翻面后整理一下，取一份麻薯盖在面团上，麻薯比面团稍窄一点 11 在麻薯上铺一层蜜红豆，再放一层肉松 12 将面团从上往下轻轻卷起，捏紧收口成橄榄形，依次做好全部面团，摆放在烤盘上进行二次发酵 13 在二次发酵到位的面团上撒面粉，割上刀口 14 烤箱以上下管烘烤模式预热180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤25~30分钟，我放的麻薯比较多，实际烘烤时间为35分钟，烘烤结束取出烤盘 15 趁热掰开一个，十足的馅料非常诱人，味道好好
1 牛奶加热，加入抹茶粉搅拌均匀融化 2 奶油奶酪软化好 3 加入糖粉拌均匀 4 用电动打蛋器稍微打膨发均匀 5 分次加入鸡蛋，每次加一个 记得鸡蛋要常温，不要冷藏拿出来马上用 6 加入抹茶糊搅拌均匀 7 加入淡奶油搅拌均匀 8 晒入低粉翻拌均匀 9 6寸戚风模具垫上油纸，把蛋糕糊倒入模具 10 烤箱220/200度预热，把蛋糕糊放入烤箱烘烤 11 这个蛋糕可以烤全熟也可以半熟，全熟26-28分钟，半熟22-23分钟，按自己喜好定，蛋糕非常好吃，妈妈很喜欢
1 准备材料 2 白巧克力隔水融化。 3 加入抹茶粉，用刮刀拌匀，晾凉，备用。 4 黄油提前软化与抹茶巧克力液混合 5 用电动打蛋器搅打均匀 6 分次加入淡奶油打发，每次加淡奶油只需搅打均匀即可。 7 抹茶奶油霜就做好了，装入裱花袋，备用。浓醇真情告“白”季，加入了伊芙瓦35%白巧克力，味道更佳，立体感强，夏天裱花不易融化
1 准备食材 2 牛奶加蛋黄混合均匀 3 筛入所有分类，混合均匀 4 蛋清打发至硬性发泡 5 面糊翻拌均匀，挤入纸杯 6 上锅蒸15分钟左右