天气渐热不想吃饭，做一份银耳凉拌菜，爽口好下饭！用新鲜的银耳做凉拌料理，免浸泡的时间，省时又方便！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去试着做一下吧！ 银耳拌红毛丹 食材：红毛丹10颗、有机银耳100g、红须带壳玉米笋4条、牛西红柿一颗、黑蚝菇适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1小段、海盐和橄榄油少许。 凉拌酱料：蒜头3瓣、香油和酱油皆适量。 做法： (1) 红毛丹洗净沥干。用刀子切一下，剥开外壳，取出果肉。(也可将果肉切片) (2) 蒜头切末，调匀酱料。 (3) 银耳洗净剥小块，滚水汆烫10秒捞起，放入冰块水冰镇五分钟。 (4) 蔬菜洗净。滚水加少许海盐和橄榄油，将黑蚝菇、玉米笋、红萝卜、小黄瓜烫熟，放凉切适口大小。牛西红柿切块加入拌匀即可！ 夏天最爱凉拌菜，色彩缤纷的凉拌红毛丹银耳，美味轻松端上桌！ 银耳拌黄瓜 主料：银耳1大朵， 黄瓜2根 调料：蒜泥适量， 盐， 陈醋， 香油 原料：银耳一大朵，黄瓜两根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油。 步骤1：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。 步骤2：黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。 步骤3：黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了！ 步骤4：很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。 双耳拌胡萝卜 胡萝卜 1根、花椰菜 100克、泡发的黑木耳 100克、泡发的银耳 200克 1、首先把黑木耳和银耳泡发后，倒入炒锅中焯水，把胡萝卜切片后和掰开的西兰花一起放入炒锅中焯水； 2、然后将焯过水的四种蔬菜放入冷水中，再捞出沥干水分； 3、最后根据自己口味加入少许的盐、糖、香油和醋调味即可上桌！ 清新爽口，适合现在吃的四色凉拌菜就做好了，喜欢的话，动手试试吧！ 小提示 1、四色凉拌菜可以任意搭配，根据自己喜好来； 2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放辣椒油或辣椒酱。
夏天到了，大家很多时候都会没有胃口，在炎热的天气里，除了空气里热的难受，身体里面也好像是藏着一团火。看见什么都不想吃，怎么办呢？这个时候，就需要凉拌菜来救急了，当然其它季节也可以吃，只是夏天让人更加的迫切而已。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 凉菜(外文名:Cold Dishes )，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。 要吃到一道爽口、爽心的凉拌菜，最最关键的当然是调味汁了，可以说一款好的调味汁就是一道好吃的凉拌菜的灵魂。那么，接下来当然是给大家分享调味汁的做法，整整十二款，总有一款你喜欢，如果都喜欢，你可以换着来了。 秘制蒜蓉汁： 大蒜一头，小米椒 两个，洋葱一半，葱白一段，八角一个，桂皮 一小段，香叶一片，盐，玉米油等适量； 做法：大蒜剥皮捣成泥，小米椒去蒂捣烂，放入碗中备用。炒锅倒适量油，油温五成热后加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火慢炸出香味，把八角、桂皮、香叶、炸干的葱白和洋葱捞出；等油温降低后倒入一多半蒜蓉，小火炸香；成金黄色后关火，油温再降低一些加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒一下，加入小米辣和盐调味等。 凉拌香辣汁： 大蒜半头、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、糖1汤匙、老干妈半汤匙、热油三汤匙。 做法：大蒜切成蒜末倒入碗中，浇上热油，炸出香味，然后加入醋、生抽、糖、香油、老干妈、辣椒油，搅拌均匀即可。 花生海鲜汁： 海鲜酱、花生酱、盐、糖、味精、酱油、凉开水、食油、生姜末、红蒜泥各适量（根据个人口味添加）。 做法：碗中倒入花生酱、凉开水搅拌均匀，再加入海鲜酱、糖、盐、酱油、味精等调料进行搅拌。炒锅加油烧热后加蒜泥、姜末，煸出香味，倒入碗中搅拌即可。 麻香京酱汁： 甜面酱20克，芝麻酱20克，白糖3克，味精2克，色拉油10克。 做法：先把甜面酱锅里用油炒香后，再加入芝麻酱白糖、味精拌匀即成。 番茄调味汁： 蕃茄酱20克，白糖30克，精盐2克，白醋5克，蒜泥3克，姜末1克，色拉油20克。 做法：锅中加油烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水50克及以上调料炒匀即成 麻油香汁： 盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。 做法：将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。 万能凉拌酱汁： 生抽、醋、蚝油、白糖、蒜泥比例2:2:2:1:2，然后加入适量香油、盐、红椒圈、香菜碎，一起搅拌均匀即可。不管做什么凉拌菜，都很棒。 麻椒凉拌鸡汁： 蒜末4瓣、小葱末1根、小米椒5个、花椒1勺、麻椒1勺、辣椒面两勺、白芝麻一勺，热油1大勺、生抽两勺、盐半勺、糖一勺、花椒油一勺； 做法：碗里倒入蒜末、葱末、小米椒，麻椒、辣椒面、1勺花椒油，白芝麻，再浇上一大勺热油，晾凉以后，加入生抽、白糖、盐和一勺花椒油搅匀，即可拌入煮好的鸡肉。 五香味汁： 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。（配制30份菜，家庭用可适当缩减） 做法：将以上原料加入1200g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。使用时去渣直接淋入凉碟中，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。 蒜泥汁： 1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。搅拌均匀即可，用于各类凉拌荤菜 蒸菜汁儿： 1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油，混拌均匀即可。一般配海鲜使用。 泰式酸辣凉拌汁： 鱼露4勺、蒜5瓣、青柠1个、小米辣10个、香菜10根、绵白糖3勺、凉开水2勺； 做法：所有食材搅拌均匀后，再挤入一半青柠汁。可用于泰式牛肉沙拉、泰式海鲜沙拉等。
在炎热的夏天人们喜欢吃凉的东西，特别是喜欢自己在家里做一些凉拌菜来吃，在这里就有一款非常适合夏天来吃的凉拌菜，那就是凉拌蒲公英。凉拌蒲公英的方法有很多种，具体在这里介绍一两点，看看是否也适合你的口味哦。 蒲公英凉拌菜怎么做 1、木耳拌蒲公英 做法技巧教程：准备主食材蒲公英100克，水发木耳100克，调味品适量{盐、油、大蒜、味极鲜、辣椒}。我们先要将木耳煮熟，然后把蒲公英也捞一下水，搞好沥干水分。碗里放入盐、油、主食材、大蒜等，最后淋上辣椒，一起搅拌好了。 2、凉拌蒲公英 直接把蒲公英清洗干净，去掉多余的老叶子和根部，稍微过一下水蒲公英，准备好陈醋，老抽、生抽、白糖，用手把它们抓均润，这样抓出的蒲公英比较容易入味好吃。 3、凉拌粉丝蒲公英 新鲜的蒲公英摘取老叶子清洗好沥干水备用，粉丝要用热水提前泡好，这样粉丝里面就不会那么硬，锅里放水把蒲公英烫捞一下，打捞出来与粉丝一起放入盆里，往里加盐、味精、少许生抽，适量的油，加一点点糖，盖上盖子腌制十分钟，十分后就好了。 4、蒲公英伴花生米 食材：蒲公英400克，花生米150克，橄榄油20克，陈醋30克，自己做的子酱辣椒格30克，生抽适量。花生米用油先炒熟，蒲公英也先烫熟。准备好自己做的辣椒，倒入生抽，花生米、蒲公英、陈醋一起拌一下，放入冰箱冷藏半个小时，等到吃晚饭的时候再拿出来，保证你胃口大开，能吃三大碗饭。特别是花生米，非常的好吃，好吃到爆。
大拌菜是现在最流行的绿色产品，它是把多种新鲜蔬菜搭配在一起制成的特色菜，紫甘蓝以红椒以及生菜还有萝卜等常见蔬菜都是制作大拌菜的主要原料，做好以后的大拌菜不但口感鲜嫩，色泽鲜艳，它的营养价值也特别高，接下来我就带大家具体了解大拌菜的营养成分有哪些。 营养价值与功效 1、预防癌症 大拌菜中维生素的含量特别高，除了含有丰富的维生素c和维生素e以外，还有一些天然的维生素u，这种物质是天然的抗癌成分，能有效抑制人体内细胞的癌变，也能减少癌细胞的再生与繁殖，平时经常食用能起到明显抗癌作用。 2、保护肝脏 大拌菜中微量元素的含量特别高，其中钙、锰以及钼等物质的含量比较出色，他们与纤维素一起被人类吸收以后，可以直接作用于人类的干燥，能提高肝脏解毒功能，也能减少酒精或其他有毒物质对人类肝脏的伤害。 3、减肥瘦身 大拌菜是一种低热量食材，它使用的各种蔬菜中，都含有丰富的膳食纤维而这些膳食纤维被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，加快人体代谢，也能缩短人体的排便时间，经常食用，可以在润肠通便的同时，起到减肥瘦身的重要作用。 大拌菜的做法 大拌菜的做法很简单，，平时制作时，可以把准备好的生菜和彩椒以及紫甘蓝，还有樱桃番茄以及黄瓜等食材全部用清水清洗干净，然后切成自己喜欢的样子，把它们放在一起，加入适量的食用盐和白醋，以及少量白糖与香油调匀以后装盘儿就是色彩鲜艳营养丰富的大拌菜。
夏季的时候，天气炎热容易没有食欲，热烫的东西吃不下，吃些凉拌菜最好不过。夏季的时候适合家中做的凉拌菜有哪些呢？今天我们分享些凉拌菜的家常做法大全，希望大家可以从中发现自己喜欢的口味，让自己夏天也有好胃口。 凉拌菜的家常做法大全 一、金针菇木耳凉拌菜 第一步：准备木耳，金针菇，胡萝卜，橄榄油，味精，盐。 第二步：事先泡发木耳，将泡发的木耳撕成为小朵，金针菇去除根部后清洗，胡萝卜清洗切丝。 第三步：锅中加水烧热后，先焯一下木耳捞出，之后焯金针菇和胡萝卜。 第四步：将所有食材放在一起搅拌均匀，加入食盐，鸡精和橄榄油搅拌均匀。 二、韩式凉拌菜 第一步：准备好香菇，黄瓜，黑木耳，海带丝，基本调料。 第二步：黄瓜和香菇清洗切块，木耳和海带丝用沸水焯一下沥水捞出。 第三步：各种焯好的蔬菜搅拌均匀，用准备好的韩式辣酱将食材搅拌均匀。 第四步：最后放上香菜即可。 三、白菜凉拌菜 第一步：将白菜汆下后切丝，葱和干辣椒都切末，香菜切段，蒜切末。 第二步：所有的食材都放入一个碗中，加入醋，生抽，花椒，鸡精和盐搅拌调味。 第三步：最后加入些生抽调色即可。
夏季的时候，天气炎热容易没有食欲，热烫的东西吃不下，吃些凉拌菜最好不过。夏季的时候适合家中做的凉拌菜有哪些呢？今天我们分享些凉拌菜的家常做法大全，希望大家可以从中发现自己喜欢的口味，让自己夏天也有好胃口。 凉拌菜的家常做法大全 一、金针菇木耳凉拌菜 第一步：准备木耳，金针菇，胡萝卜，橄榄油，味精，盐。 第二步：事先泡发木耳，将泡发的木耳撕成为小朵，金针菇去除根部后清洗，胡萝卜清洗切丝。 第三步：锅中加水烧热后，先焯一下木耳捞出，之后焯金针菇和胡萝卜。 第四步：将所有食材放在一起搅拌均匀，加入食盐，鸡精和橄榄油搅拌均匀。 二、韩式凉拌菜 第一步：准备好香菇，黄瓜，黑木耳，海带丝，基本调料。 第二步：黄瓜和香菇清洗切块，木耳和海带丝用沸水焯一下沥水捞出。 第三步：各种焯好的蔬菜搅拌均匀，用准备好的韩式辣酱将食材搅拌均匀。 第四步：最后放上香菜即可。 三、白菜凉拌菜 第一步：将白菜汆下后切丝，葱和干辣椒都切末，香菜切段，蒜切末。 第二步：所有的食材都放入一个碗中，加入醋，生抽，花椒，鸡精和盐搅拌调味。 第三步：最后加入些生抽调色即可。
韩国是一个美食众多的国家，它境内流行的拌菜就特别好吃，很多人尝过以后就特别喜欢，回来以后也想自己制作，但是韩国拌菜应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？今天我就为大家具体说一说，让大家轻松了解韩国拌菜怎么做好吃。 韩国拌菜怎么做 韩国拌菜怎么做好吃 韩国拌菜的材料 平时在家中做韩国拌菜时，材料很重要，需要准备油菜三百克，洋葱一百五十克，尖椒一百克，芝麻十五克，盐和味精以及大蒜与白糖都要适量准备一些。 韩国拌菜的具体做法 1、把准备限的油菜全部分成单个的叶片，然后再用清水把它洗净，把洋葱也去掉外皮，切成片状，尖椒也用清水洗好切成丝状。 2、在锅中放水烧开以后把油菜放入焯熟，取出备用，把洋葱也入沸水焯一下去除一下辣味，然后取出去掉水分备用。 3、尖椒也要用沸水焯一下，焯好以后与油菜和洋葱放在一个小盆中，然后加入食用盐和白糖以及味精，另起锅把芝麻炒熟，也放入到油菜中。 4、把大蒜去皮以后制成蒜泥，蒜泥的数量可以根据自己的口味去决定，加入蒜泥以后用筷子把小盆中的菜全部调匀，取出以后装入盘子中，淋上少量麻油，直接上桌就能食用了。
大家都知道圣女果是种好吃的水果，但是大家了解怎么去制作圣女果大拌菜吗？下面我给大家介绍一下 营养分析 紫甘蓝： 营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。 彩椒： 果实美观，皮厚甜脆。 维生素含量非常高。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。 圣女果： 番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。 圣女果大拌菜原料 紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。 圣女果大拌菜调料 盐、生抽、醋、糖、香油适量。 圣女果大拌菜做法 1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用； 2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
凉拌菜因做起来简单而且又可口，所以颇受大家的青睐，这里为大家介绍几道凉拌菜的家常做法，供大家忙的时候备用。 凉拌菜的家常做法第一道凉拌菜是凉拌莴笋。 1、将新鲜的莴笋去掉表皮，然后去掉头及老根。将除掉皮、头、根的莴笋切成丝。 2、这一步也可省掉，但是最好还是用开水焯一下。不仅可以保持颜色，而且也可让莴笋脆一点，更入口。 3、将焯过之后的莴笋放入冷水泡半分钟左右的样子就可可装盘了。 4、调料，可以根据自己的嗜好来调料。因人而异。的就喜欢放盐，醋，芝麻油，的喜欢吃辣的就可放一点辣椒。 第二道凉拌菜是凉拌黄瓜。 1、将新鲜的黄瓜洗干净，最好还入到淘米之后水中泡一下。这样会更新鲜，更干净。 2、将洗净的黄瓜放在案板上拍碎，这里也可将黄瓜切成片状。 3、放入调好的味汁。盐，醋，糖以及芝麻油都可成味汁的主要成分。的也放酱油，但是最好是生抽，也可放一点拍碎的蒜。 4、装盘上桌。 第三道凉拌菜是豆腐凉拌。 ，剪开盒子的四个角，豆腐就会整个掉下来，豆腐怎么切就看你自己喜欢，我 1、将盒装的嫩豆腐切成一小块一小块的，每块呈现正方形的样子。 2、将切好的豆腐码在盘子里。 3、放点葱花和香油即可。
平时在家吃饭时，人们时间匆忙，总是喜欢制作一些方便快捷的凉拌菜品。其实我们平时见到多种蔬菜都可以用来制作凉拌菜，而且味道和营养都很出色。下面是小编介绍的凉拌菜家常做法。虽然食材没特别出色的地方，但却是人人都喜欢吃的菜品。 凉拌菜的家常做法 凉拌菜家常做法的备料 1、主要材料：大白菜、香菜、圆葱、蒜 2、主要配料：以调味品为主，像生抽和白糖就是必不可少的，另外香油、辣椒和花椒油等调味品也应该适当的准备一些。 凉拌菜家常做法的步骤 1、把大白菜接近菜心的部分取下来，然后切成细丝。 2、把香菜去根洗净切成长红五厘米的小段，然后把圆葱也洗净后切成细丝，它与白菜的比例可以根据自己的口味进么控制。 3、把辣椒用刀切成细丝备用，另外还要把蒜去皮后切成小末。 4、把切好的白菜、香菜和圆葱以及辣椒和蒜等食材全部放入一个大点的碗中，然后加入调料。 5、白糖 、生抽、香油和花椒油等都要加入一小勺，另外还需要加入一小勺的醋。这里需要注意的时，生抽量不能过大，为然菜的色泽就会受到影响。最后还要另入适量的食盐，然后调匀就可以装盘食用了。
关于大拌菜营养价值的知识大家了解多少呢？面就让我来给您具体的介绍一下这个问题吧。 大拌菜 原料 生菜(牛俐) 100.0g彩椒 50.0g结球甘蓝(紫) 100.0g樱桃番茄 100.0g黄瓜 100.0g花生仁(炒) 50.0g精盐 5.0g白醋 10.0g绵白糖 10.0g每食富方便瓶美式芥末酱 3.0g说明 原料 生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁 调料 盐5克、白醋10克、白糖10克、芥末油3克 大拌菜的做法 做法 1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖。 2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、花生仁放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油拌匀装盆即可。 大拌菜的营养 紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。 甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。 甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。 紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。