步骤1 锅内倒少许植物油，七成热倒入泡菜煸炒 步骤2 将炒好的泡菜倒入干净的石锅内，倒入适量的纯净水 步骤3 将石锅端入燃气灶上开中大火 步骤4 挖取适量的大酱放入石锅内搅拌均匀 步骤5 水沸后转入小火，放入切块的豆腐慢炖 步骤6 10分钟汤汁见厚即可关火
步骤1 泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干， 步骤2 烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却 步骤3 等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干 步骤4 盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中 步骤5 加高度白酒， 步骤6 盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方！ 步骤7 在坛沿处加干净的清水密封，这个要经常注意观察，水封的水少了及时补充，时间久了会有灰尘，可以用干净的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光 步骤8 约一个星期就差不多很酸了，泡的时间越久越酸，如果暂时不吃，也要取出来。如果喜欢吃脆爽的不太酸的，也可以提前取出，看个人喜好了。老泡菜水更香。一次菜不要泡太多，吃了就加新的，这样泡菜水会越来越好！每次加进新菜后适量加些盐！ 图中白萝卜都被紫甘蓝染成胭脂色了！
步骤1 成品 步骤2 鸡杂切丝 步骤3 鸡杂用白酒泡一下 步骤4 先爆炒鸡杂 步骤5 鸡杂断生后，加入四川泡菜。加入少许料酒 步骤6 起锅
步骤1 切菜 步骤2 加油加葱爆锅 步骤3 炒泡菜 步骤4 加两碗水，加豆腐 步骤5 加虾仁 步骤6 加鸡蛋 步骤7 加点酱油、料酒 步骤8 快出锅了加盐 步骤9 加香菜出锅
步骤1 白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻 步骤2 腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制 步骤3 自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎 步骤4 老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二 步骤5 油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香 步骤6 倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿 步骤7 放入鱼头，煮1至2分钟 步骤8 依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟 步骤9 调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀 步骤10 起锅，撒葱花
步骤1 鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制 步骤2 备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角 步骤3 泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎 步骤4 炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味 步骤5 加入适量水，水要一次性加够 步骤6 放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角，调入适量料酒、白糖、胡椒粉 步骤7 汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟 步骤8 放入鱼骨部分，煮1-2分钟 步骤9 放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟 步骤10 调入适量鸡精即可 步骤11 起锅，撒葱花
步骤1 鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了 步骤2 准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈） 步骤3 将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀 步骤4 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄） 步骤5 把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入 步骤6 把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去 步骤7 盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板
步骤1 将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5-0.7厘米的片状 步骤2 香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净 步骤3 准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花 步骤4 炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香 步骤5 然后放入韩式辣椒酱小火翻炒 步骤6 倒入适量水，大火烧开 步骤7 锅开后放入辣白菜 步骤8 将各种菌菇放入锅中煮3-5分钟 步骤9 然后放入豆腐和午餐肉 步骤10 大火煮开，中小火煮10分钟左右即可(豆腐和午餐肉易碎，不要过分搅动) 步骤11 放入油菜，烫熟后盛出即可
步骤1 清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干 步骤2 晾干水分 步骤3 圆白菜切开晾干 步骤4 清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满 步骤5 先放豆角，因为豆角需要泡的时间长 步骤6 根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮 步骤7 青椒和小米辣可根据个人口味添加 步骤8 依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
步骤1 先将红萝卜、嫩姜、红辣椒洗干净沥干水分 步骤2 泡菜盐 步骤3 56度高度白酒 步骤4 野山椒 步骤5 花椒和冰糖 步骤6 将野山海椒倒入坛中，再将凉白开水倒入，依次放入冰糖、盐、白酒，再放入需要腌制的东西，搅匀后盖上盖子，坛沿边倒入水密封即可
步骤1 鱼斩大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，用厨房纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈） 步骤2 准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的） 步骤3 将泡菜和所有食材切碎备用 步骤4 准备一个碗，将辅料里面除藿香外的所有调料全部加入碗里，然后加一些水调匀 步骤5 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄） 步骤6 把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去 步骤7 片刻过后，将切碎的泡菜倒入 步骤8 盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧！（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上。） 步骤9 最后加上一把藿香，就可以出锅了
步骤1 准备原料 步骤2 将什锦四川泡菜（萝卜、白菜、酸豇豆）切成小丁。猪瘦肉洗净，剔去筋膜后，先切成片，再切成条，最后切成小丁，乱刀粗剁成肉末（不宜剁得过细） 步骤3 锅中倒入少许油烧热，放入姜片和肉末煸炒出香味后，拨到一边，倒入余下的油烧热，投入蒜片、干辣椒和花椒爆香 步骤4 放入泡菜丁，大火拌炒，调入生抽炒匀即可。（泡菜已有咸味，不用再放盐。如果觉得咸味不够，可以淋入一点泡菜水。）
步骤1 准备好需要的主菜 步骤2 大米提前泡1个小时左右 步骤3 锅底刷一层香油 步骤4 倒入泡好的米 步骤5 再比如清水，淹没到大米大概1厘米高度 步骤6 大火烧开后转小火，大约10分钟 步骤7 铺上切好的香肠，小油菜对半破开，汆烫1分钟 步骤8 配上蚝油和味极鲜酱油 步骤9 加入白砂糖，再配上适当的清水 步骤10 酱汁倒入锅中。再焖5分钟 步骤11 焖好之后，铺上韩式泡菜。狠粮优选精米，足够新鲜才能吃得更健康
步骤1 洗好菜、凉干水份、备用 步骤2 先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香 步骤3 盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好
步骤1 准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的） 步骤2 将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中 步骤3 取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却 步骤4 将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型 步骤5 将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠 步骤6 将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中 步骤7 将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没 步骤8 盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用 （初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）
步骤1 清洗泡菜坛子，倒扣着把水晾干 步骤2 准备好所需的所有食材 步骤3 在一个干净盆里倒入白开水，放入干辣椒、八角、花椒，待水温不烫手时放入精盐及白酒 步骤4 胡萝卜芹菜切段，圆白菜洋葱切块。预留了一截比较长的胡萝卜，准备泡好之后切片做一个玫瑰花 步骤5 待调料水晾凉后倒入坛中，把切好的菜以及酸、姜装入坛中。盖好盖碗，在盖碗边加一些凉水，起密封作用