炒菜放盐的技巧做不同的菜放盐的时间不一样。就是我们炒青菜的时候，比如土豆丝，各种青菜，茄子，黄瓜，青椒等这一类型的青菜要到场，菜炒的差不多快断，生的时候再放盐，因为青菜非常容易入味，放盐早了菜特别爱出汤，这样炒出来的菜味道和口感都会差，基本上都是炒至断生之后再放入盐快速翻炒均匀就可以出锅，其他的调味料可以先放，比如酱油醋之类的可以提前放入，但是盐和味精最后放。做荤菜的时候就需要在中间的时候放盐或者是提前把盐放在肉里面腌制一会儿，比如用肉炒的青菜，可以把肉片放入适量盐和淀粉以及酱油抓拌均匀，这样不但可以让肉先入味，还能够让肉质吃起来，口感更嫩。把肉炒熟之后再加入青菜，青菜找断生之后再加入适量的盐，这样肉和青菜的口感都非常丰富，也不至于出现肉没味儿菜咸了的情况。家里面炖汤的时候放盐也是有讲究的，有些人总说自己炖的汤看起来不浓，而且颜色也不太好看，其实大部分都是由于放盐的时间不对，想要炖出来的汤又白又鲜，需要分两次放盐，第1次是锅里面的水烧开之后放入一点点盐。当肉的肉质炖的比较软烂，汤色发白，准备喝汤的时候再加入适量盐调味，对啊，不管是喝汤还是吃肉味道都是非常很好的，如果一次把盐加足，肉吃着不鲜嫩。红烧一类的肉菜要中间的时候，放盐刚开始炖的时候一定不能放盐，因为放盐太早一次把盐放足了，炖出来的肉质发柴，口感不鲜嫩，而且也失去了肉的鲜味儿。一般炖到肉八分熟左右的时候再加入适量盐，炖15~20分钟左右肉就完全成熟了，吃起来肉也比较进味，而且肉质和口感更好。
警惕!这些炒菜恶习会要了娃的命不健康的炒菜习惯确实会影响孩子的身体健康。比如这是很多家庭都会犯的一个常识性的错误，买回来的菜先切切，完之后再放到盆子里面清洗。其实这个顺序已经搞错了，蔬菜买回来之后要先清洗干净再切。先切菜不仅会让菜的细菌污染到菜的切口上，也不好清洗干净，而且切好的菜再去清洗菜，里面的维生素会从切口里面流失掉很大一部分，所以平时炒菜的时候要先洗后切。家里面做饭基本上没有太多的讲究，尤其是案板生熟不分有些家长在做饭的时候切完生肉之后直接用案板切熟食，这是完全错误的方法，升入上面携带的寄生虫和细菌很多，用菜板切完之后再去切熟食直接食用，没有经过加热这道程序会把案板上的细菌粘到熟食上面，如果是一些严重的致病菌，就会导致孩子出现腹泻的情况，因为孩子的抵抗力比较差，对于这些致病菌的抵抗力不强，特别容易生病。里面要准备两个案板，一个切生菜，一个切熟食。很多老人在给孩子做饭的时候存在一个非常大的错误问题那就是给孩子加入太多的盐，总觉得孩子不吃盐没力气，这是一个非常严重的育儿误区。一周岁以内的孩子辅食中是不需要添加任何调味料的，除了盐之外还有酱油，鸡精，味精等这些里面都含有盐分。虽然一岁以内的孩子活动量比较大，但是基本上不需要盐分的摄入，过早的加盐会对孩子身体造成严重的影响，影响身体对锌的吸收引起缺锌的症状。很多家长都喜欢吃油炸食品，同样也给孩子吃一些油炸食品，其实对于孩子来说，经过高温油炸的食品，营养价值会流失很多。有营养不说油炸食物还会增加孩子肥胖的几率影响孩子的大脑发育，经过高温油炸的食物，特别容易产生有害物质是不健康的，尤其是家里面经常炸食物的油都是多次利用，炸完鸡翅炸薯条，怕浪费，然后又留下来炸别的东西，这是特别错误的，长期反复使加热的油是有致癌物质的，会影响身体健康。
爆炒花甲使用花甲来做的一道美食，富含多种营养元素，味道鲜美，用有麻辣鲜香的口感，以下为爆炒花甲的做法。 1. 将购买的花甲放入清水中，并加入食盐和食用油，用筷子搅拌均匀，放置2-3小时，让花甲将砂砾吐出。 2. 烧一锅开水，并下入花甲，在里面加入料酒去腥，煮熟后捞出洗干净备用。 3. 起锅烧油，油热后倒入麻椒、干辣椒、葱姜蒜，翻炒至出香味。 4. 加一勺豆瓣酱，将红油炒出。 5.加入花甲，并加入适量的清水。 5. 加生抽、耗油、鸡精、白糖，炒出香味。 7.加入韭菜段进行翻版均匀即可出锅。
炒菜时候放葱姜蒜的顺序是什么平时我们做菜的时候葱姜蒜一般都是用来炝锅，让菜的味道更浓郁。但是炒菜的时候放葱姜蒜也是有讲究的，虽然大部分的菜都是可以放葱姜蒜来炝锅，但是有些需要后放蒜，有些后放葱，但是大部分的炒菜都是需要用姜先炝锅。葱姜蒜放的先后顺序会影响整道菜的味道和口感。就算是先放蒜，炒的火候也不一样，比如炒蔬菜的时候算的，火候不要太大，炒的时间长，蒜会发苦，影响菜的味道和口感。如果是做红烧类型的菜，可以把蒜直接拍碎，不需要切成碎末，葱切段姜切片。因为红烧类的菜，炖的时间都比较久，如果这些辅料切的太碎会影响菜品出菜后的效果，我们做菜都讲究色香味这些碎末一样的调料在菜里面会影响的菜的颜值。平时炒菜的时候可以把葱姜蒜都切成丝，这样炒出来的菜味道也比较容易。而且对于那些不愿意吃姜的人来说，也能很轻易的把姜挑出来。但是炒有一些菜是需要后放蒜的，比如做烧茄子，炒饼等，这些菜后放蒜的味道要比先放蒜更好吃。基本上后放算的菜都是需要把蒜切成沫儿。有些菜也是需要整粒的蒜瓣炸熟，再放到里面用蒜油和整瓣儿的炸蒜做出来味道更好，比如常吃的万州烤鱼就需要整半儿的蒜，加上蒜油才能出来这道菜的香味儿。但是如果做炒蘑菇的话，就需要用蒜片味道才好吃，把蒜片和葱姜一起炒，但是不能炒糊。做凉拌菜的味道就比较有讲究，凉拌菜基本上用的都是生大蒜。有些凉拌菜，需要把蒜放在蒜臼子里面，捣烂用蒜泥拌味道才好，比如蒸茄子就需要用蒜泥拌味道才好吃，但是如果拍黄瓜或者是做其他的凉拌菜，就需要放蒜末。不过也有一些菜是需要放炸熟的蒜，比如做蒜蓉金针菇，蒜蓉生蚝等，这样的菜放熟蒜蓉味道更好。
煎炒煮拌分别用什么油 可以用大豆油，亚麻籽油，小麦胚芽油，还有初榨橄榄油等。大豆油比较适合炸东西，亚麻籽油，橄榄油比较适合做凉拌沙拉。小麦胚芽油更适合炒菜。普通的菜籽油花生油。都可以用来炒菜。还有棕榈油，椰子油，黄油，这几个种类的油比较适合做煎制食品，比如煎牛排煎饺，煎鸡翅等。还有杏仁有紫苏油，这些品种的油都含有丰富的单不饱和脂肪酸和橄榄油比较类似，更适合凉拌。我们去超市面对琳琅满目的油，确实不知道该怎样选择。一般家里面日常用的比较多的油就是大豆油。适合做各种菜，比如炸炒炖煮，但是大豆油如果做凉拌菜需要烧热之后再放到菜里面，这样吃起来味道更好一些，如果把生的大豆油放进去，会有很浓的豆腥味影响凉菜的味道和口感。平时炒菜用的花生油和葵花籽油也比较多，但是相比于大豆油来说，葵花籽油和花生油的价格要稍微高一些。亚麻籽油的单不饱和脂肪酸含量是特别高的，可以说是非常不错的保健用油日常，经常吃点对身体的好处是非常大的，也是属于高端的食用油，同时还有橄榄油，杏仁油，紫苏油都是。属于高端的食用油，价格相对来说也比较高一些，有的时候我们在广告或者电视上看。有一些标着，非常好的有，但是价格特别便宜，大家在选购油的时候一定要擦亮双眼，毕竟一分钱一分货，好的东西价格永远都不便宜。日常吃的食用油不要总吃一个品种，有些家庭就是习惯了，品牌单一品种单一，其实这对于身体吸收营养是非常不利的，不同品种的食用油，所含的营养成分是不一样的，所以要搭配使用，比如这次吃大豆油，下次就吃花生油或者瓜子油之类的，也可以同时买几种油，不同的菜用不同的油。这样能够让身体全面吸收营养更健康。
蟹肉炒粉丝的做法正值秋季，正是螃蟹最好吃的时候，螃蟹的做法是非常多的。平时我们吃螃蟹基本上都是用来清蒸或者是水煮。做出来的螃蟹味道特别鲜美。今天分享给大家一个螃蟹不一样的吃法，也属于太湖地区比较经典的小吃，蟹肉炒粉丝。其实制作方法也是特别简单，但整个菜吃起来的味道和口感都很不错。尤其是粉丝的味道，吃起来要比大闸蟹还好吃。我们先来准备原料，需要两只大闸蟹70克粉丝一条，水磨年糕，适量食用油，盐，料酒，生抽，姜和小麦面粉还有白砂糖。先把大闸蟹用刷子洗干净，多冲洗几遍，然后把蟹肚皮朝上过去底部的软盖，用刀从中间一分为二，然后把水磨年糕切成片，再把年糕和粉丝一起放在水里面焯一下，捞出来，用清水冲凉。冲凉水这一步是必须要做的，不然粉丝和年糕都坨在一起不好吃。小麦面粉加入适量清水调成糊状，然后把大闸蟹切开的一部分粘上面粉糊。锅里面加入适量油放入姜片。再把裹了面粉糊的大闸蟹放在锅里面小火煎至变色。然后把大闸蟹全部放进去，炒到颜色发红，加入适量料酒和清水。把之前准备好的生抽，老抽，白糖，年糕和粉丝一同放进去。大火烧开，差不多收干汤汁的时候再加入适量盐调味儿，然后把剩余的面糊倒进锅里面翻炒均匀就能出锅了。做这个菜基本上没有太大的难度，主要是把粉丝的质量选好，如果粉丝太细也可以用细一点的粉条。但必须要选择爽滑筋道柔韧度好耐煮的粉条，如果一煮就断的特别影响口感。最好选择红薯粉条做出来的味道和口感更好吃。不过在煮粉丝和年糕的时候，一定要把握好火候，不要住的时间太长，如果这个时候。把粉丝煮得太软盾的时候就特别容易糊。
怎样简单做蛋炒饭得好看又好吃?蛋炒饭可以说是一道非常简单的家常便饭了，可以说人人都会做，但不一定谁都能做出来好吃的蛋炒饭，不管是火候还是配料都很关键，下面分享给大家几个做蛋炒饭的关键点。第1点就是火候要掌握好，第2点是配菜，可以根据自己的喜好放入配菜，但是一定要选择营养搭配均匀，而且红绿的颜色都有这样做出来的蛋炒饭看上去特别有食欲。先准备配料。配料可以和自己的喜好搭配，但一定要选择营养比较均衡的，比如放点黄瓜，蒜苔，胡萝卜，西兰花，韭菜，小葱，青红椒都可以。主要是自己喜欢吃的菜，再加上搭配出来营养比较均衡，炒出来的外观和颜色都比较好看，更能刺激食欲。把喜欢的配菜都切成小丁。如果放韭菜一定要最后放进去。放早了也会影响炒米饭的口感，把所有的食材都切成小丁放在一起。拿两个鸡蛋打入碗里，加入两滴白醋，适量盐做底味儿，搅拌均匀。白醋也可以不放，是为了去除鸡蛋的腥味，我感觉放上点白醋不那么太腥，吃起来口感更好。锅里面油热以后把鸡蛋倒进去边倒板搅动，让鸡蛋都成小一点的颗粒，快速炒好鸡蛋之后倒入碗里面，备用锅里面再少放一点油。油热以后把葱花放进去，炒香，然后把配菜倒进去，快速大火，翻炒加入适量盐，蚝油，鸡精调味，炒均匀之后把米饭倒进去。米饭倒进去之后就要转成最小火，慢慢敲打，如果米饭都是一坨，一定要有耐心慢慢炒，把米饭炒散，炒均匀之后颗粒分明让米饭和菜充分搅拌均匀，然后把鸡蛋放进去，继续翻炒均匀，出锅的时候淋入一点香油。把米饭盛在碗里面再倒扣，到盘子里看上去红绿黄的颜色都有，搭配起来特别好看，孩子也是特别喜欢吃的。
西红柿炒鸡蛋也考验厨艺西红柿炒鸡蛋可以说是一道最普通的家常菜，几乎人人都会做，哪怕是厨房小白也能做出来西红柿炒鸡蛋。虽然西红柿的做法非常简单，但是如果想做出好吃的西红柿炒鸡蛋也是需要有一定的技巧的。首先要选择成熟度比较高的西红柿，而在买西红柿的时候也可以试试西红柿的分量选择，同等大小，拿着比较重的，这样的西红柿汤汁比较多，炒出来的西红柿炒鸡蛋，味道更浓郁。在做西红柿炒鸡蛋之前，先把西红柿皮去掉，这样炒出来的菜味道和口感更好，区别方法也比较简单，锅里面烧一锅开水，把西红柿顶部拉上十字花刀，把西红柿放到开水里面烫5~10秒钟看到表皮发皱捞出来用凉水冲凉，然后撕去表皮切成大块儿。如果喜欢吃汤汁比较浓的，可以切小一点的块。碗里面打入2~3个鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋比较多的可以多放一个，把鸡蛋里面放入几滴白醋，加入适量盐，搅拌均匀。锅里面油热以后把鸡蛋下进去快速炒散，时间不要太长，大火快炒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。鸡蛋炒好之后装在盘子里面备用锅里面再少放一点油，油热以后把葱花放进去炒香，然后把西红柿下进去，大火快速翻炒，加入适量盐，西红柿炒出汤汁之后，再把鸡蛋倒进去，翻炒均匀，如果喜欢吃香蕉的也可以放上一点尖椒丝，这样做出来的西红柿炒鸡蛋味道特别好。西红柿炒鸡蛋好吃的，关键就是西红柿要选择好选择汤汁比较多的西红柿，如果是特别干的那种西红柿炒出来的味道和口感都特别差，炒鸡蛋的时候必须要放一点白醋，这样可以减轻鸡蛋的腥味，找出来的西红柿鸡蛋更好吃。如果没有白醋也可以放几滴生抽。其实放生抽也能有效的去除鸡蛋的腥味，同时还能让鸡蛋的颜色看起来更好看，随自己的喜好放就可以。
孩子超爱吃的西红柿炒鸡蛋番茄炒蛋几乎是每个孩子都特别爱吃的，菜其实不光是孩子家里面的，大人老人都是特别爱吃的，好吃的番茄炒蛋泡上米饭，谁都能吃上两大碗。今天教大家在家里面做出好吃的番茄炒蛋，味道和口感要比饭店里做出来的更好，饭店里一般做番茄炒蛋都是讲究的形状好看，我们在家里做主要是味道好吃，不要求外形。番茄炒蛋好吃的关键在于番茄的选择。挑选西红柿的时候最好选择粉色的这样的西红柿皮比较薄，口感是酸甜的炒出来的更好吃。同样大小的西红柿选择拿着手感比较沉的，这样的西红柿汤汁比较多，炒出来的味道更好。鸡蛋就使用普通的鸡蛋就可以，如果喜欢吃辣的也可以放上一个尖椒，炒出来的味道更好吃。在锅里面烧点开水，把西红柿顶部拉上十字花刀，放在锅里面烫到表皮发皱捞出来，然后用凉水冲洗变凉，把西红柿皮去掉。如果喜欢吃汤汁比较多的西红柿炒蛋，就把西红柿切的块小一点。尖椒改刀切成丝，碗里打入两三个鸡蛋。加入一点盐和白醋，搅拌均匀，要想西红柿鸡蛋炒的好吃，必须要加上几滴白醋，能够有效的去除鸡蛋的腥味儿。这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。锅里面油烧热以后，把鸡蛋倒进去，快速炒熟。炒鸡蛋也是有讲究的，如果喜欢吃嫩一点的油，温6成热炒鸡蛋就可以，如果喜欢吃老一点鸡蛋表皮金黄的那种就需要油温，升到七八成热。我说的鸡蛋装在盘子里面备用锅里面少放一点油，热了以后加入葱花炒香，然后把西红柿倒进去，炒出汤汁，加入适量盐和白糖，再把尖椒丝放进去翻炒均匀，炒得尖椒断生以后。把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀，可以稍微炖一下让鸡蛋吸收西红柿的汤汁这样吃起来味道和口感都是特别好的。
吃螃蟹配什么主食更好吃吃螃蟹可以配西番茄炒鸡蛋，炒青菜，韭菜炒鱿鱼须等，主食可以配米饭一起吃比较好。螃蟹本身富含蛋白质，钙，脂肪磷，维生素，胆固醇等，可以说是营养价值比较高的食物，在吃螃蟹的时候搭配点青菜之类的，低热量低脂肪的食物，再搭配上主食米饭能够起到很好的互补作用。螃蟹性寒，对于肠胃不好的人来说，必须要搭配点主食一起吃，而且不要吃一次吃太多。吃螃蟹最简单的做法就是清蒸。能保留螃蟹本身最原始的纤维，营养价值也会保留的很好。做法也是特别简单的，把螃蟹买回来之后，用清水冲洗两遍清掉表面的泥沙。蒸锅里面水烧开之后，把螃蟹肚皮朝上放进去，大火蒸8分钟左右。成熟以后晾到不烫手再吃。可以去个壳直接食用，也可以调一个姜蒜汁。姜蒜汁的做法也非常简单。切点姜末，蒜末放到一起，再加入适量味极鲜和老陈醋搅拌均匀就可以。如果喜欢喝汤也可以把螃蟹煮汤喝，做海鲜汤味道也是特别鲜美的，只是那样味道全都在汤里，螃蟹本身就没有什么味道了。用螃蟹煮粥的味道也是特别鲜美，得先把大米放在锅里煮至软烂再把螃蟹切开之后放在粥里面煮5~10分钟。这样做出来的螃蟹粥味道特别鲜美，同样的营养价值也是特别高的粥，加入了螃蟹的味道也让粥变得口感特别丰富。不过吃螃蟹也是需要特别注意的，有很多食物不适合和螃蟹一起吃，比如柿子和螃蟹一起吃会导致消化不良。梨子性寒，螃蟹同样是寒性的，他们两个一起吃会对肠胃造成影响。红薯也不适合和螃蟹一起吃，会引起腹痛腹泻，腹胀的情况，甚至会出现结石。有蜂蜜和螃蟹怎么样都是凉性的食物一起吃，可能会出现腹泻的情况。
炒菜少用油的窍门 现在的生活水平越来越好，平时炒菜的时候油也是比过去用的多，很多人都因此得上了富贵病。比如高血脂，高血压，血粘稠，肥胖这些都是因为炒菜油脂太高导致的。也因此现在都推崇少油少盐的炒菜方法，这样能让身体更健康。今天分享给大家几个炒菜少油少盐的小妙招。比如在炒菜之前可以先焯一下水，或者用平底锅炒菜。也可以用烤的方法代替煎炸，这是用带刻度的油壶，每次倒多少都有数，这样都可以减少油的使用量。我们平时在炒菜的时候，可以先把蔬菜或者肉类都用水焯一下。这样不仅蔬菜容易成熟，而且肉类也能超出去大部分的脂肪。这样就减少了油脂的摄入。那么这样有些杠精就会说了，肉过一下水菜过一下水味道不好吃。如果你是为了好吃那么没必要减少油脂摄入了，多放点肉和油炒菜更香，为了我们的身体能够更健康，所以必须要牺牲一些什么，比如炒菜的香味，偶尔多放一点油，炒菜好吃一点，放纵一次没关系，但是必须要坚持少油少盐。平时也可以使用平底锅炒菜，平底锅的面积比较大，加入油以后能让菜更均匀的粘上，而不会出现像原地锅那样受热不均匀。容易糊锅的现象。有的时候我们是特别想少放一些油的，但是奈何拿这个大桶一下就倒多了，可以把平时炒菜用的油装在一个小一点的容器里或者装在带刻度的油壶里面，每次少倒一点，能看到每顿饭炒菜用了多少油。也可以用烤的方式代替油炸做菜，其实现在相对来说空气炸锅就是比较健康的，很多食物都可以放在里面烤，用的油量比较少，要比油炸的食品含油量少很多。或者平时我们做菜的时候可以多用一些调味料，不要只用油来提升香味儿。
尖椒炒鸡蛋怎么做尖椒炒鸡蛋可以说是一道非常简单的家常菜，但是虽然看似简单，如果做不好的话，炒出来的鸡蛋会很腥。其实尖椒炒鸡蛋不同的人对都有不同的理解，有些人会喜欢把尖椒切成碎末放在鸡蛋里面，搅拌均匀再炒，有的人喜欢把鸡蛋炒成块，尖椒切成丝，那样炒味道更香。其实这完全可以根据自己的喜好决定，没有什么特殊的要求，想切成什么样都可以。做尖椒炒鸡蛋，最主要的是炒鸡蛋的时候一定要滴几滴白醋，这样炒出来的鸡蛋一点都不腥，味道香喷喷。我们先来做一个尖椒末摊鸡蛋。把尖椒洗干净切成碎末，也不需要切的太碎，带点颗粒感更好吃，切好的尖椒放在一个大一点的碗里面，打入4个鸡蛋，再切点葱花，放到鸡蛋里面加入几滴白醋，适量食用盐，一点生抽搅拌均匀。锅里面开大火把油烧热，打散的鸡蛋放入锅里面轻轻推动。鸡蛋液凝固之后，翻个面再继续煎，两面都煎成金黄色就可以出锅装盘。鸡蛋炒尖椒丝也是做法特别简单的。准备三个鸡蛋打在一个空碗里面，加入一点点清水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。把鸡蛋里面少放一点盐做底味儿，然后第几题白醋，白醋是为了让鸡蛋去腥，吃起来口感更好，尖椒切成细丝。锅里面加入适量油，烧热之后把鸡蛋打散，倒入锅里面，大火把鸡蛋炒熟，炒鸡蛋的过程一定要快，这样才能保持鸡蛋鲜嫩。炒熟的鸡蛋装在盘子里面备用，锅里面少放一点油，加入葱花姜末，几个花椒粒炒香，然后把尖椒丝加进去快速翻，炒炒至尖椒，丝变软，加入适量盐，一点点白糖，蚝油，味极鲜，炒干炒均匀之后把鸡蛋倒进去，快速翻炒到尖椒断生即可出锅。
辣酱炒鱿鱼丝怎么做辣酱炒鱿鱼丝是一道简单又非常美味的家常菜主料，可以选择鱿鱼须或者是鱿鱼圈，根据自己的喜好决定，配料需要适量洋葱蒜末，大蒜一段葱，适量辣椒酱。调味料只需少许盐，胡椒粉，绍兴料酒。买回来的鱿鱼要洗干净，去掉筋膜。切成鱿鱼丝，小葱切成段儿，姜蒜切成末，洋葱切成丝。所有的材料准备好之后起锅烧油。锅里面的油温到6成热，左右把姜洋葱下进去炒香。然后把鱿鱼丝放进去，大火煸炒至变软变色，加入两到三勺辣椒酱。大火快速翻炒，加入一勺白糖，适量盐味，极鲜酱油。快速翻炒均匀，撒入黑芝麻和小葱花就可以出锅了。做这个菜的时候必须要注意因为辣椒酱里面已经有咸味，在炒制的过程中可以少放盐或者不放盐，放盐的数量主要根据放辣椒酱的数量决定，如果辣椒酱放的比较多，一定不能再放盐了，不然咸的没法吃。做这个菜基本上没有什么难度，对于鱿鱼的选择也很随意，喜欢吃鱿鱼头的也可以直接买鱿鱼头，如果喜欢吃鱿鱼圈也可以买整条的鱿鱼回来改成花刀，切成鱿鱼花。这样炒出来的鱿鱼也是特别好吃的。不过相对来说鱿鱼花对刀工有一定的要求，如果是新手不建议尝试，可以直接改刀成片或者圈下锅炒。要想鱿鱼丝炒出来好吃，那必须炒的时候全程保持大火，而且手法也要快，不管是放任何调料或者是一些配料都要快速翻炒，不要让由于总是在锅底一面熟一面不熟的，那样口感会差很多，而且如果小火慢慢炒成熟以后也不好吃，所以全程要开大火，快速翻炒整道菜从起锅烧油到出锅，大概用不了5分钟的时间就完成了。
凉拌秋葵和辣炒秋葵怎么做秋葵是营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的钙质和维生素，特别适合老人和孩子食用，可以凉拌，也可以热炒，还能做汤，做法也非常简单，今天分享给大家两道秋葵的做法，凉拌秋葵和辣炒秋葵都是比较普通的家常做法，制做方法简单快捷，省时又省力，主要的是保留了秋葵的原汁原味，最大程度减少营养流失。要想用秋葵做出来好吃的菜，要会挑选秋葵，一定要挑选比较鲜嫩的秋葵，如果秋葵比较老的话，做出来口感不好，挑选秋葵的时候可以查看颜色，通过颜色辨别它老嫩，通常比较嫩的秋葵，颜色看上去是那种淡绿色老的秋葵，是那种深绿色，也可以用指甲划一下，秋葵的外皮比较嫩的秋葵划一下出现一个印子，如果秋葵比较老外皮很硬就划不出来印儿。把秋葵买回来以后放在淡盐水里面浸泡一会儿，然后再清洗干净，切掉根部中间用刀划开，锅里面烧点热油，油温大概6成热的时候把秋葵放进去炸舞的十秒钟然后捞出，锅里面烧水放上一点点盐，水开之后把炸过的秋葵放在里面再煮30秒，掏出来过凉水，放在盆子里面拍点蒜末，放上一点辣椒，如果家里面有老人或者孩子的话，就不要放辣椒了，锅里面烧一点油，把油浇在蒜末上面，加入盐味精，一丢丢白糖调个味儿，简单的凉拌秋葵就做好了。辣炒秋葵的做法也比较简单，买回来的秋葵洗干净切掉头和尾，从中间划开，锅里面烧水，水里面加点盐，水开后把秋葵放进去焯烫30秒，捞出来直接放在凉水里面浸泡一会儿，让秋葵保持嫩绿的颜色，锅里面烧点油放上蒜末，再加入一点红椒丝葱花姜末炒香。把秋葵倒进锅里面大火翻炒，加上盐蚝油鸡精，调味出锅的时候，淋上点水淀粉翻炒均匀就能完成了。
三七花炒肉三七花炒肉是一道不常见的菜，但是这道菜制作起来，它的口感非常的好，做法也非常的简单，具体制作步骤如下。我们需要准备的食材有三七花，蛋清，盐，里脊肉，蒜，麻椒，干辣椒，味精等等。我们在制作这道菜的时候，将准备好的三七花，最好是提前一天就开始进行浸泡，浸泡出来的三七花炒出来不苦，如果是直接把准备好的三七花就进行煸炒，这样制作出来的菜会带有苦味。准备好的里脊肉切成片用蛋清还有淀粉充分的把里脊肉抓匀，放入少量的盐进行腌制。我们把提前准备好的大蒜切成片，将切成丝，干辣椒切成段放到盘子里面备用。起锅烧油，把准备好的佐料放到锅里面进行煸炒，等到大蒜还有辣椒爆出香味之后，再把腌制好的里脊肉放到锅里面进行煸炒，快速的翻炒等到肉片变色之后，把我们提前浸泡好的37花放到锅里面进行煸炒。炒熟之后只需要放入一点点盐，还有味精以及生抽进行调味，就可以出锅享用，这道口感非常好的美食。三七花它也属于中药材的一种，三七花具有清热解毒的功效，一般用于治疗急性咽喉炎等不同的症状，还有着清凉降压的功效，常吃三七花能够有效的降血压，同时还有着降血脂的功效也能够缓解耳鸣，头晕目眩的症状，但是月经期间的女性患者还有体质偏虚以及体寒的患者是不能够使用三七花的，在食用三七花的时候是不能够吃些海鲜的，这两者食物相克。三七花不光可以加肉一起炒，同时37花也可以和鹅肝一起炒，经常吃三七花可以补肝以及清热明目。是家中一道必不可少的美味菜肴。
苦瓜炒鸡蛋的做法苦瓜炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，它的制作方法也非常的简单，所需要的原材料也非常的简单，只需要苦瓜和鸡蛋就可以制作而成，苦瓜味苦但是他有着丰富的营养，多吃苦瓜可以帮助身体消化，同时又有着清热解毒的功能，也能够去打开人体的食欲。我们首先需要准备食材，买上一根苦瓜，3~4个鸡蛋加上适量的咸盐，材料就准备齐全。我们需要把苦瓜洗干净，对半切开，把里面的苦瓜瓤掏出来切成片放到盘里备用，再把3~4个鸡蛋打碎放到碗里面搅匀，在鸡蛋里面放入盐，放到旁边备用。起锅烧油放油的时候只需要放入少量的油，先下入苦瓜放到锅里面进行煸炒，边炒的苦瓜变色，然后把打散的鸡蛋液倒入锅里面进行翻炒，鸡蛋炒熟之后就可以捞出锅，放到盘里面，一道简单的苦瓜炒鸡蛋就制作而成。苦瓜炒鸡蛋它的制作方法还有多种，我们可以看一下第2种的制作方法，我们需要准备的食材还是鸡蛋，苦瓜，盐，糖。我们首先把苦瓜去瓤洗干净之后切成片放到盘子里，用适量的盐稍微腌制10分钟，这样可以让苦瓜快速的出水，苦瓜出水之后，我们需要把苦瓜含的水分挤干净，然后把鸡蛋打成鸡蛋液，把提前立好水的苦瓜，放入打好的鸡蛋液中均匀的搅拌，在起锅烧油，在锅里面下入适量的食用油，锅里的油烧到五六成热的时候，就可以把提前准备好的苦瓜鸡蛋液放入锅里面，不断的进行翻炒直到鸡蛋变色，就可以捞到盘子里食用。自做苦瓜炒鸡蛋这道菜的时候，一定要把苦瓜进行腌制，因为腌制后的苦瓜，你需要把苦瓜中的水分挤出苦瓜中的水分挤出之后再炒出来的苦瓜味道就没有那么苦。