1 备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发） 2 米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净 3 热锅下油，烧猛油锅 4 把鸡蛋液倒进，快速翻炒 5 再把生菜加进翻炒 6 接着把米粉加进 7 拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 8 最后加适量酱油和葱花拌匀便可
1 所有食材准备 2 酱油先准备好 3 米粉先泡软 4 辣椒豆角葱切沫 5 热油锅，倒入葱花豆角辣椒和肉沫炒熟 6 然后倒入米粉翻炒两三分钟 7 两三分钟后，倒入酱油翻炒均匀即可出锅 8 成品上桌
1 准备鸡蛋2个，葱花适量，火腿肠，上海青，包菜等喜欢的配菜切丝 2 锅中油热后放入鸡蛋，炒至成型后放入包菜，剁椒辣 3 再放入上海青，火腿，米粉 4 放入一点点盐，生抽，老抽 5 最后放入胡椒粉，葱即可出锅
炒米粉的制作材料: 水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克。 炒米粉的特色: 虾红菜青,色泽鲜艳,米粉松散柔韧米粉的做法大全、甘香可口,配上乌醋佐食,别有风味。 教您炒米粉怎么做,如何做炒米粉 1.将猪瘦肉切成丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切寸段,鲜虾剥壳洗净(虾肉作料,虾壳捣碎熬汤)。 2.炒锅内加清水1500克,放入碎虾壳煮约5分钟,滤去壳渣,虾汤留用。锅洗净烧热,加花生油50克、白糖熬溶化,再加入酱油、虾汤搅匀。 3.炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下,再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软,倒入虾汤,然后将米粉顺锅沿倒入煮沸,加入味精、韭菜拌炒几下。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料再稍炒,捞起铺盖在米粉上即成。
您好，我是馋食记，我来回答您的问题米粉怎么炒好吃。 新疆炒米粉是本馋货最爱的新疆美食之一，爱之深入骨髓。 新疆的炒米粉和别地迥然不同。巨粗的米粉泡在浓稠辛辣的酱汁里。五色斑斓，浓墨重彩。 红火的酱汁黏答答的，包裹住嚼劲十足的米粉。撮一口如同撮进了一团火，从舌尖到喉咙再一直燃到到胃里。不耐辣者，此时一定是涕泪直流了。 在新疆，炒米粉已经是家喻户晓的一道美食了。但由于其强烈地方特色和浓烈的味蕾个性，虽然近几年在外省推广，但知道的朋友还是不多。 其实，究其历史，炒米粉的历史并不长。八十年代初，支援新疆建设的贵州工人苦于当时新疆本地单调的“一面一饭三凉”，归乡的时候总是捎来几大包米粉。根据贵州的口味和当地的拌面制作技巧，炒米粉就横空出世了。 最初的炒米粉，还没有那么粗。后来本地人也爱上了这一口，米粉就越做越粗，口味也越来越重，最后演变成了现在的这副模样。现在的新疆炒米粉，主要有牛炒和鸡炒两个品种；以及微辣，中辣，爆辣三个口味。慢慢的，还延伸出炒馕，炒黄面，汤米粉，拌米粉，炒年糕等创新品种。 炒米粉可以算是最辣的新疆美食了，也是新疆女孩子人气最高的美食了。 一般人吃个微辣就已经视线模糊，鼻涕一把；如果你跑到米粉店，豪气干云的跟老板说：“老板，来份特辣的牛炒！”周围的人一定纷纷侧目，暗竖大拇指。心里暗道：这姑娘，真是条汉子！ 话不多说：下面说说它的做法。因为我本身就是从事餐饮行业的，所以我提供的做法既简便易懂，又味香俱佳。想要开店的朋友可以直接拿来使用。 第一步：处理米粉。 选择规格为3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉。 当然如果你能买到新疆当地的专用粉更好。如果急着吃，就把米粉直接加水煮开小火10分钟，然后浸泡到一掐就断即可。这种办法熟的快，但容易流失米香味。 所以如果您想吃的话，不如早做准备。头天晚上用冷水泡上，第二天起来直接捞出再换上60度左右的热水，泡软即可。 选择米粉的时候，一定要选择真正的米粉而不是食用胶粉。真正的米粉煮的时候会在锅边就下白灰一样的壳，而食用胶粉则没有。 第二步：专业熬制米粉酱。 炒米粉做的好不好吃，关键是酱料做的怎么样。这就是为何你自己在家炒的话总是没有那个味的原因。 首先调和混合酱：郫县豆瓣酱5份，黄豆酱2份，甜面酱1份，当地产番茄酱1份，混合搅拌均匀待用。 焉耆猪肠子辣椒倒入清水后大火煮开，小火煮10分钟后捞出控水，再细细的剁成辣椒酱待用。 准备香料粉：八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，丁香，白胡椒，黑胡椒，白蔻，砂仁，草果，甘草下锅干锅炒香后放入小钢磨中打粉待用。用不完需密封保存。辣椒粉，孜然粉少许待用。 葱姜蒜切末待用。熟白芝麻待用。锅内下宽油，一定油要多，否则酱炒不开。油四成热小下葱姜蒜沫炒香。倒入辣椒酱小火慢炒，炒出红油后倒入混合酱翻炒。 此过程全程小火，这是个需要耐心的活。开始锅内溢出的是各种酱的生酱味，慢慢的随着酱料的熟化和融合，香味也会慢慢的变得醇厚和柔和起来。一直要熬到酱香浓郁，表面有一层清亮的油。 此时，倒入辣椒粉，少许孜然粉（没有也可，孜然粉不是为了突出孜然味，而是为了提香。）白芝麻，香料粉搅拌均匀即可。 倒入容器中放凉，密封静置一夜即可食用。一时用不完还可以放入冰箱冷藏，下次就可以直接炒米粉了。 如果当地买不到焉耆的猪肠子辣椒，可以考虑用秦椒，甘谷辣椒等香味突出的品种。当然，为了节省成本，也可以选择河南新一代这种性价比很高的辣椒替代。 不想炒酱的话就去求助万能的某宝吧，一般西尔丹，臻臻都可以。买的时候注意标签，这些米粉专用酱一般都会标注辣度，别买错了。第三步：准备配菜。 鲜牛肉洗净后切成0.5厘米左右的片，加盐，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉抓匀上浆后待用。 如果用的是鸡肉，也可以选择去骨鸡肉如此操作。 洋葱切丝待用，姜蒜切片待用。青红椒切片待用。芹菜撕去老筋后斜切成段待用，胡萝卜切片待用，蘑菇撕成小朵待用。 配菜还可以选择小青菜，金针菇，包菜，甘蓝菜，黄豆芽等，总之按自己的喜好来就行。 第四步：炒制新疆炒米粉。 干锅烧热后放宽油，大致等于你平时炒菜的3倍那么多。油少了不光耙锅还不香。 热锅凉油直接下牛肉滑炒，待变色即可捞出控油待用。 锅内油继续烧热到4成，下洋葱，姜片和一半蒜片炒香。倒入混合酱继续翻炒。 吃辣程度按照自己的口味来，一般来说微辣加一份酱，中辣一分半，爆辣两份再加辣椒粉。所以在新疆，吃爆辣要另加钱的。 倒入配菜翻炒后即可倒入泡好的米粉继续翻炒。由于油多和配菜出水，锅内不干并不需要加水。此时倒入牛肉继续翻炒，让每一根米粉都均匀的裹上酱汁。 此时如果您酱加的少，还需要加适量盐，生抽，胡椒粉调一下味。米粉不要炒的时间过长，否则就会一根根断掉加不起来。翻炒均匀后将领一半蒜片倒入翻炒几下炒出蒜香味，撒上味精即可出锅装盘。 由于油重，所以一定要趁热趁烫食用，凉了就没法吃了。等什么呢？别拍了，赶紧来吃吧！ 吃不完可不许抬头哟。以上就是本馋货的回答，希望可以对您和广大朋友带来帮助。如有疑惑还请在下方留言，我会一一解答。码字不易，还请不吝点赞评论关注，谢谢大家支持，本馋货鞠躬下台。
炒米粉想要做的好吃，建议在炒米粉前先将米粉浸入冷水或温水中进行浸泡约10~15分钟左右，具体时间可以根据米粉的类型和分量进行调整，将米粉泡软泡开后再炒，米粉不容易断，不容易断的米粉更利于翻炒，翻炒顺利的米粉一般都不会难吃。 炒米粉怎么做好吃 炒米粉前浸泡米粉的时候，建议不要用热水或开水进行浸泡，温度过高的情况下容易把米粉泡断开，反而不利于翻炒。 炒米粉在制作上各个地区有不同的风味，其中比较有名的有江西炒米粉、鸡蛋炒米粉、老友炒米粉等。
以糜子为原料，并经过煮、炒、碾三道工序制作出来的炒米才会蓬松。糜子要用水浸泡后上锅闷蒸，煮糜子的糜子和水的比例一定要适宜，达到糜子煮好水即干的程度为最佳。然后炒熟、冷却、去掉外壳。炒米色黄而不焦、米坚而不硬，晶莹明亮、酥香可口。 炒米怎样炒才会蓬松 炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒，清香爽口，是别具风味的蒙古族传统食品。 由于糜子经过水浸，使其皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加炒米中维生素的含量。 又由于炒米蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，较为蓬松，因此食用时只需以茶水或奶茶浸泡即可。
炒米饭前先把锅烧热再倒入油，晃动锅使油在锅底涂匀，这样炒饭时就能有效避免粘锅。使用前一天的剩米饭来炒饭也能很好避免粘锅，因为隔夜的米饭米粒会比较干爽，不仅不易粘锅，炒出来的炒饭口感也更好。 炒米饭怎么不粘锅 炒米饭时，如果米饭很软很黏，炒的时候就很容易粘锅，这种米饭可以放入冰箱冰一下或者用微波炉打热，将米饭变硬一些，就可以下锅炒了。 米饭下锅后，不建议直接用大火炒，因为米饭容易因为温度激烈而黏性增强，这样就容易炒不散，要用温火把米饭慢慢加热，就能炒散开。 如果做的是蛋炒饭，那么最好先炒蛋再炒饭，把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，这样炒好蛋后就不需要再放油了。
广东炒米粉的主要食材包括米粉、鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝、肉丝等，辅料有葱花、姜片、蒜蓉、辣椒、酱油、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、油、盐、鸡精等。广东炒米粉的调料配方较多，可以根据自己喜好的口味添加相应的调料。 广东炒米粉的调料配方 炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒米粉是添加鸡蛋，配以时令配菜，比如豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)、生菜(春，秋，冬季)等。 广东炒米粉适合早餐、正餐或霄夜，常见的口味有：牛肉三丝炒米粉、白菜豆芽花菇炒米粉、肉丝鸡蛋豆芽炒米粉、包菜五花肉炒米粉等。
一个朋友打来电话告诉我，由于吃了余下的剩菜加上雨天着凉，腹泻，拉肚子。拉的都是水样的，一天拉好几次。很少出现这种情况，平时也很注意。所以，想问问有什么方法可以解决？ 这是一般性的腹泻。我给了他一个小方子：炒米粥。将大米炒至色泽微黄，而后加入水煮熟，加一点盐即可。粥稀一点不要那么稠。也可以一次性多做一些炒米在有孩子腹泻的时候，取少量在高压锅或炖锅内熬成薄粥，根据孩子喜好放糖或放盐调味(但不要放油)。每天吃2～3次，腹泻会有明显好转。适于生理性腹泻或普通肠道不适，对病毒性或细菌性腹泻，不作为治疗首选，只可作为辅助治疗。 // 这个朋友吃了2天，情况好转不腹泻了。 （责任编辑：王健淇）
“葱具有很强的治病功效，小时候感冒了，吃了葱炒米粉后病就好多了；现在感冒了，在泡感冒冲剂时，就放20g的葱到冲剂里，效果明显好。”近日，读者黄女士致电说，秋季以来，身边不少朋友都感冒了，使用了自己教的方法后，病情都有所好转，所以想通过本栏目和更多的读者分享该方法。 “中医认为，葱具有祛风散寒、活血消肿、发汗散热、通窍解毒等作用。”福建中医药大学附属康复医院治疗二部主任医师、副教授阙庆辉说，“葱炒米粉治感冒”是有点道理的。由于葱性温的特点，在治疗感冒上主要适用于风寒感冒，主要表现为舌苔白、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕等症状。但不适宜风热感冒，特别是对于少部分体质比较敏感者，在使用葱治疗感冒后可能会使疾病加重，可能会出现痰黄、舌苔黄、脉搏快等情况。 阙主任说，葱泡到感冒冲剂中，相当于中医的药酒，会加大药物本身的药力，有些人身体承受不起这样的药力，从而使症状得不到改善。因此，要慎用这种方法。在感冒易发季节，煮菜时适量地放些葱，可起到预防感冒的作用。 据介绍，葱全身上下都是宝，可以内服也可以外用。如把葱掰开后，将葱片敷在穴位上，并用艾柱灸，可以更好地起到助温阳、祛寒的作用。 阙主任推荐以下关于葱治病的方子，大家不妨试试。 // 治急慢性鼻炎：在阴寒交替时，鼻炎易发作，且多数鼻炎属于虚寒型，所以可用葱进行治疗。如，取葱白段适量，捣烂绞汁。晚上时，先用淡盐水将鼻腔洗净，然后用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞。 治跌打损伤肿痛：将葱连根叶切细，如能加入三七粉疗效会更好。捣烂后，敷于损伤肿痛处，可起到散瘀消肿止痛的作用。 治伤风感冒：葱白头3-5枚，洗净切碎，沸水冲泡或者用水煎煮。趁热饮服，汗出即愈。
山西太原王先生咨询：天气闷热难受，老人小孩太遭罪，所以只好天天开着空调，尤其夜里睡觉的时候。可能孩子体质比较弱，总是着凉、拉肚子，这一个夏天都已经三四次了。前两天更严重，还发低烧、呕吐。也不敢总给他吃药，不知道有什么小偏方能止腹泻，又没副作用。 北京军区总医院高级营养配餐师于仁文解答：初秋时节是胃肠型感冒高发的时期，一般由病毒感染、夜间开空调着凉、生冷饮食、不洁食物和其他感染造成。症状多为腹泻、低烧、呕吐、腹痛、盗汗、浑身酸痛、食欲不振等。最好还是到正规医院诊治，除了必要的药物治疗之外，科学的食疗方法也能辅助病情尽快好转。 // 此时，可以试试炒米粥，一些资深营养师也都推荐这个食疗方：取大米约400克（四次用量，一般每天喝两次到三次），把锅洗净后，上火烧干，不能见油。把大米倒入锅中，中小火慢慢翻炒，直到大米颜色开始变黄后改小火。继续翻炒至大米变为褐黄色或咖啡色为止。将100克炒米中加水（一般与正常熬稠米粥的水量相同），大火烧开后改小火慢熬至黏糯即可。 由于大米本身就有健脾养胃的功效，炒过之后，大米中的淀粉更容易糊化，不仅不会给肠胃带来负担，更能养护肠胃。不过，这个食疗方只适用于生理性腹泻或普通肠道不适，对病毒性或细菌性腹泻，则可能没有明显效果。
炒米粉是很多人百吃不厌的特色小吃，在各地的美食城小吃街中都能看到他的存在，很多人也想自己在家中做炒米粉，只是不知道炒米粉怎么做最好吃，今天我会做这方面的介绍，同时也会把炒米粉的做法大全写出来分享给大家，能让大家掌握炒米粉的做法与技巧。 炒米粉怎么做好吃 1、炒米粉的主要材料就是米粉，也就是平时人们所说的米线是一种用大米粉制成的，类似于面条的存在，但他在市场上出售的时候，多以干货的形式存在，想做出好吃的炒米粉，一定要提前把米粉放在清水中泡软。 2、炒米粉想要好吃，不但要把米粉泡软，还要给他准备充足的配料，像鸡蛋，火腿肠，培根，蔬菜以及虾仁等都可以当做炒米粉的配料，在炒的过程中还要加入适量的生抽和蚝油喜欢吃辣的人可以放入适量辣椒，这样会让炒好后的米粉更好吃。 炒米粉做法大全 1、鸡蛋米粉 炒米粉的时候可以搭配适量的鸡蛋，把鸡蛋提前嗑开，炒成块儿装，再准备适量的小油菜或小白菜洗净米粉，提前泡软，在炒锅中放适量食用油加热后把准备好的青菜入锅，炒匀后把米粉入锅一起翻炒均匀，再放入生抽蚝油食用盐调味，最后把炒好的鸡蛋入锅一起翻炒均匀出锅就可以。 2、海鲜炒米粉 海鲜味的炒米粉也特别好吃，在做的时候需要准备100克虾仁和200克米粉，把米粉提前泡软虾仁清洗干净，在准备适量的青菜和一个番茄把番茄去皮后切成小丁，在炒锅中放适量食用油加热后把番茄入锅炒碎，然后放入虾仁翻炒均匀，随后放入准备好的米粉与青菜，炒匀以后放入自己喜欢的调味料，再炒二到三分钟就可以。 上面为大家介绍了炒米粉的做法大全也让大家了解了炒米粉的做法与技巧，能让大家轻松做出好吃的米粉，如果大家也喜欢炒米粉，就赶紧自己动手去做吧。
炒米是一种营养价值极高的休闲食材，它是把大米等食材经炒制加工后得到的健康食品，它可以直接吃，也可以搭配白糖或者酸奶一起吃，能为身体补充营养并能保健身体，减肥降脂，不过炒米在吃的时候也有一些禁忌，大家在食用它以前应该多做了解。 炒米的功效与作用 1、补充营养 炒米不但有诱人的米香，营养价值还特别高，它含有丰富的植物蛋白和大量纤维素以及碳水化合物，更含有丰富的维生素与矿物质，人们在吃炒米以后，能把它含有的这些营养尽快吸收，可维持人体正常代谢并能提高身体多器官功能，经常吃炒米能提高人类的身体素质。 2、促进消化 炒米中含有丰富氨基酸，特别是赖氨酸的含量比较多，这种物质可促进人体内消化液分泌，并能提高人体肠胃消化功能，它对人类经常出现的食少腹胀和脾胃虚寒以及消化不良等症都有特别好的缓解作用，在需要的时候可以把炒米和赤小豆红小豆以及黑豆，黄豆等豆类食材搭配在一起煮粥喝。 3、减肥降脂 减肥降脂也是炒米的重要功效，因为炒米在炒制过程中会让它含有的淀粉转化成活性炭，而这种活性炭在进入人体肠胃以后，会让人类肠胃中的脂肪吸附在它们表面，可抑制身体对脂肪的吸收并能减少身体内脂肪的数量，经常吃炒米能降脂减肥预防肥胖。 炒米的禁忌 炒米食用功效出色，但在食用时有诸多禁忌，生活中那些阴虚体质和湿热体质的人都禁止吃炒米，他们吃炒米后会让身体出现多种不良反应，另外炒米还是一种热性食材，有那些经常出现上火和口舌生疮的人，要尽量避免吃炒米，不然会让这些症状高发，会对身体健康造成不良影响。 上面为大家介绍了愁迷的功效与作用，也让大家了解了炒米的禁忌，今后大家再吃炒米就会更安心，能避开它的禁忌放心食用，食用后也会有特别好的食疗效果出现。
炒米是人们把大米和糯米为主要食材经炒制后得到的一种食物，它可以直接吃，也可以加入酸奶或水果以及其他坚果一起吃，能让人体吸收丰富营养，而且能品尝到它的诱人滋味，有时人们也喜欢用炒米泡茶喝，那么炒米有哪些功效与作用呢？人们在食用炒米时又有哪些禁忌呢？ 炒米的功效与作用 1、减肥瘦身 减肥瘦身是炒米的重要功效之一，因为炒米在炒制过程中会把米中的淀粉转化成活性炭，它在进入人体后会吸收人类肠胃中的脂肪，而且不会对人类肠胃内壁造成伤害，能减少身体对脂肪的吸收，并能让身体内的多余脂肪尽快排出体外，能让人类体重明显减轻。 2、消炎杀菌 炒米中不但含有人体需要的丰富营养，它还含有一些药用成分，能消灭人体内的敏感菌，并能抑制人体内多种病毒的活性，对人类经常出现了肠炎，胃炎以及咽喉炎等高发疾病，有一定预防作用，能让人体内已经出现的炎症尽快消退。 3、补充营养 炒米能为人体补充丰富营养，和促进人体代谢也能增强人类身体素质，因为炒米中不但含有植物蛋白和碳水化合物，还含有丰富纤维素和多种对人体有益的矿物质与微量元素，人们在食用炒米以后能尽快把它含有的这些营养吸收，可提高身体多器官功能，人们经常食用炒米能预防缓解消化不良，也能防止人体因缺少某种营养而出现疾病。 炒米的禁忌 炒米营养丰富，保健功效出色，但它并不适合所有人生活中那些阴虚体质和湿热体质的人都禁止吃炒米，另外炒米还禁止过量使用，不然容易加重人体负担，会让人类出现上火，对身体健康造成不良影响。 今天重点带大家了解了稠密的功效与作用，也能让大家知道炒米在食用时有哪些禁忌，以后大家再吃炒米时就能多加注意，能让它发挥好的养生功效，但不会对人体造成不良影响。
米糖是一种特色小吃，有着很久的历史。在福建、江西一带，一到过年过节，很多家庭都会自己做米糖，去别人家里做客，也会吃到别的家庭自制的炒米糖。下面，我们来看看自制炒米糖的家庭做法，大家可以学着自己动手做米糖。 米糖怎么做 1、准备糯米 糯米是做米糖的主要食材，我们先准备一些糯米，将里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出来，放到清水里面洗一洗，再拿出来，晾干。将糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，将其搅拌均匀之后，放到蒸笼里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出来晾干。 2、做米糖 准备好适量的爆米花，将白糖适量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不断用铲子搅拌打动，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一点，放入冷水总，能够变成球状了，就倒入准备好的糯米，拌匀之后，拿出来切块即可。 家庭自制炒米糖的做法 1、在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘稠。 2、将核桃去壳，将核桃肉切碎，将核桃肉和葡萄干倒入到里面，搅拌均匀，之后，再加入些芝麻。芝麻容易变糊，所以，可以晚一点加入。接着，将炒米也倒入进去，快速将其搅拌均匀，看到其变得非常粘稠了，就熄火。将炒米糖倒入到盘子里面，用刮板压平整，再倒出来。待其稍微冷却之后，用到切成均匀的块状。