炖排骨前先用冷水将排骨焯水，去除掉其中的血水后在进行炖煮，在炖煮时可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜等等，另外还可以添加少量的葱、姜、花椒、大料等调料，能使排骨更入味，一般炖煮1个小时左右即可。 炖排骨怎么炖 炖排骨时，可以加入几块洗干净的桔子皮，可以去除排骨的异味和油腻感。 炖排骨时放点醋，不仅可以使排骨更易熟，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，会更利于吸收。 炖排骨因营养丰富、味道鲜美，而受到广大食客的喜欢。
炖排骨有土豆炖排骨、白萝卜炖排骨、南瓜排骨汤、酸菜炖排骨、排骨炖白菜、椒盐排骨等。炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，营养丰富，味道鲜美。 什么炖排骨 炖是一种烹饪方法，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。 炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。 一锅炖菜里往往有四五种食材，菜品复杂，营养多样，味道可口。
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。 排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。 // 具体做法是，将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。 排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。 // 具体做法是，将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。
高压锅排骨怎么选 1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 3、按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。 根据排骨的种类与口感挑选 1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。 2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。 3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。 4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。 高压锅炖排骨的做法： 1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。 2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。 3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。 4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。 5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。 6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。 7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 高压锅炖排骨要多久 高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。 高压锅炖排骨怎么做才好吃 高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱，制作简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的： 1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。 4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。 5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。 6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。 7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法： （1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。 （2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
常言道，不时不食。意思就是不是应季的食物不要吃。在这个天干物燥并且莲藕成熟的季节，吃莲藕就成为了我们滋补润燥的不二之选。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 掘地三尺见真身 藕，又名莲藕，莲菜，是莲生长在淤泥中的茎，生于淤泥而又不染于淤泥，肥美白嫩。 莲藕原产于印度，后引入我国，在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕中间有孔径，按照孔的数目，莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煲汤煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、凉拌或者清炒最为合适。 华而朴实营养高 莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”，而且含的营养多多： 每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物，正适宜此时节补足能量。 “妾心藕中丝，虽断犹连牵”，藕丝都被古人用来写照。莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克，与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。 莲藕所含的水溶性维生素中，维生素C含量是最丰富的，每100克中就含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。 藕中所含有的矿物质也比较多，其中含量最高的是钾，每100克可食部分含有293毫克的钾，高于香蕉、芹菜，有助于防治高血压。 荤素总相宜 藕的吃法多多，可以凉拌、熟吃，可以单吃，也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。 凉拌藕片：将藕切薄片，开水焯一下，加入盐、醋、辣椒油等凉拌，清脆可口。 莲藕粥：莲藕可以和谷物搭配，作为煮粥的食材，如莲藕百合绿豆粥。 莲藕甜点：我们经常吃的桂花糯米藕，甜软香糯，回味无穷。 荷塘小炒：将藕片、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆一起素炒，美其名曰荷塘小炒，色香味俱全。 莲藕炖排骨：莲藕的清香可以中和排骨的油腻之气，无疑是天作之合。 炸藕盒：将莲藕横向切开成一片一片的，两片之间放上提前调制好的肉馅，放入油锅煎炸成两面金黄即可。 和肉一起烹炒：如莲藕炒肉，切片切丝均可，植物和动物性食物的合理搭配。 莲藕虽好，也有禁忌 大豆俗称黄豆，它的营养价值在豆类当中是最高的。大豆含丰富的蛋白质和氨基酸，对人体的身体特别有好处。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。可谓是常食也是好处多多，但是莲藕不能和大豆同食的，两者一起吃的话会导致人体对铁元素的吸收降低。所以大家要注意。
现在人注重美食和养生，自己在家中做些东西吃是一种有品质又小资的生活。在家做的养生美食中排骨是最好做的，也是花样做法最多的。而借助很多带有烹饪功能的高压锅，煮排骨炖排骨都不会成为难题。下面我们就介绍下高压锅炖排骨的做法？ 高压锅炖排骨原料： 葱适量 料酒适量 十三香料包适量 黄豆酱适量 山楂适量 姜适量 盐适量 酱油适量 大料适量 高压锅炖牛肉的做法步骤 1. 牛腩适量洗净备用。 高压锅炖牛肉的做法图解2 2. 切方块（不要切得过小，熟后缩水）。 高压锅炖牛肉的做法图解 3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。 高压锅炖牛肉的做法图解 4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫） 高压锅炖牛肉的做法图解 5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。 高压锅炖牛肉的做法图解 6. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
排骨这种肉类食物非常常见，排骨能够做的美味太多了。排骨可以红烧油焖，但是或许不是 那么营养健康。所以我们今天要推荐的就是清炖排骨，更加适合现代都市人的饮食方式。下面就分享些清炖排骨的做法大全。 清炖排骨的做法大全 一、清炖排骨的做法 第一步：购买的排骨解冻后用清水浸泡，去除血水和杂质后切成小段。 第二步：将姜片洗干净待用。 第三步：排骨用冷水煮开，第一锅水倒掉后排骨用清水再冲洗一次。 第四步：用一个新锅子炖汤，将排骨放入水中熬汤。 第五步：往汤中加入红枣和姜片。 第六步：大火煮开后用小火慢慢煮汤，汤煮好后放入盐稍稍调味。 二、萝卜清炖排骨的做法 第一步：将排骨放入清水中汆烫下，洗去浮沫和血水沥水待用 第二步：电饭煲中加入一升水，之后将排骨和姜片放入其中。 第三步：将萝卜粒取下后再放入电饭煲中慢煮二十分钟。。 第四步：萝卜烧开后再炖煮十五分钟即可 三、清炖排骨的营养价值 排骨有营养，可以抗衰老，对身体也有帮助。排骨能够滋养肌肤，提供机体热量。是很营养的一种食物。
今天我们要推荐的是清炖排骨，这个菜肴或者做成菜，或者熬成汤都可以，而且更加符合现代饮食结构需要。下面来看看清炖排骨的做法大全。 清炖排骨的做法大全 一、清炖排骨的做法大全 第一步：将猪排骨用开水汆汤后捞出，在清水中清洗区血水和浮沫，之后沥干水。 第二步：将油菜花切段待用。 第三步：用一个新锅子加入清水后烧开，放入沥干水的猪排骨，大火烧开后撇去浮沫。 第四步：在排骨汤中加入些料酒，放入葱姜花椒后大火烧开。 第五步：将盖子盖上后慢火炖煮一段时间后关火。 第六步：大米提前浸泡后放入排骨汤中，调和均匀再大火烧开，小火煮半小时就可以了。 第七步：汤慢慢的会变稠，用勺子顺着一个方向搅拌均匀后既可以，加入油菜花。 第八步：放入盐，胡椒粉，姜丝调味，就可以享受美味了。 二、清炖萝卜排骨的做法大全 第一步：清洗排骨，剁成小块后将白萝卜切块待用。 第二步：锅中加入水后煮开，将排骨入水去血水焯一下后倒出。 第三步：之后锅中再加入水后，加入葱姜，排骨一起煮开。 第四步：调节到小火炖煮一段时间后加入些白酒，改中火。 第五步：放入萝卜块煮十五分钟即可。
排骨适合炖煮，做成炖排骨汤美味丰富营养，可以滋养皮肤。炖煮排骨的方法其实可以结合不同的食材而有所改变，排骨汤的营养价值也多不同。下面我们就看看炖排骨的家常做法。 炖排骨汤的家常做法 一、红枣山药炖排骨汤的家常做法 第一步：排骨4根，山药适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜，盐，白糖。 第二步：排骨用热水焯一下后，去血水冲走浮沫。 第三步：锅中加油爆香之后直接放入排骨反复两面煎炒，加入料酒翻炒几分钟。 第四步：排骨放入砂锅中，加水后煮开，煮开十分钟后就能够调转到小火。 第五步：清洗处理山药，枸杞和红枣，放入炖煮半小时后的红枣和枸杞。 第六步：最后就放入山药，盐和糖，再继续炖煮一刻钟就可以了。 二、海带枸杞炖排骨汤的家常做法 第一步：排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。 第二步：海带清洗干净之后，锅中加水烧开。地上几滴醋，汆入排骨。 第三步：排骨去除血水后断生捞出，泡软香菇。 第四步：锅中加清水，放入枸杞和排骨继续煮一个半小时后再用盐调味。
排骨这种肉类食物非常常见，排骨能够做的美味太多了。排骨可以红烧油焖，但是或许不是那么营养健康。所以我们今天要推荐的就是清炖排骨，更加适合现代都市人的饮食方式。下面就分享些清炖排骨的做法大全。 清炖排骨的做法大全 一、清炖排骨的做法 第一步：购买的排骨解冻后用清水浸泡，去除血水和杂质后切成小段。 第二步：将姜片洗干净待用。 第三步：排骨用冷水煮开，第一锅水倒掉后排骨用清水再冲洗一次。 第四步：用一个新锅子炖汤，将排骨放入水中熬汤。 第五步：往汤中加入红枣和姜片。 第六步：大火煮开后用小火慢慢煮汤，汤煮好后放入盐稍稍调味。 二、萝卜清炖排骨的做法 第一步：将排骨放入清水中汆烫下，洗去浮沫和血水沥水待用 第二步：电饭煲中加入一升水，之后将排骨和姜片放入其中。 第三步：将萝卜粒取下后再放入电饭煲中慢煮二十分钟。。 第四步：萝卜烧开后再炖煮十五分钟即可 三、清炖排骨的营养价值 排骨有营养，可以抗衰老，对身体也有帮助。排骨能够滋养肌肤，提供机体热量。是很营养的一种食物。
炖排骨搭配丰富的食材和美味的调料能够制作出非常好的料理。很多人都喜欢吃炖排骨，但是因为各种原因没有时间去做完炖排骨。今天我们就给大家带来了一个解决方法，那就是用电压力锅炖排骨。电压力锅操作方便，没有烹饪经验的人也大多可以胜任。下面我们就介绍下电压力锅怎么炖排骨。 电压力锅怎么炖排骨 一、电压力锅炖排骨的做法 第一步：食材部分要准备排骨、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖、盐。再有就是准备电压力锅。 第二步：首先将排骨完全清洗干净切小块比较好。 第三步：排骨先要在煮锅中煮开一遍，之后倒掉血水后冲洗干净。沥水待用。 第四步：葱姜蒜处理好后切末。 第五步：压力锅中先通电，之后加入油，锅中慢慢变热的时候就加入排骨。 第六步：倒入老抽和白糖，让排骨的表面完全着色。 第七步：葱姜蒜等配料加入锅中，放水没过排骨就可以。 第八步：盖上盖子上汽，等到程序结束后，排骨就软烂入味了。 二、电压力锅炖排骨的注意事项 排骨不能切过大，否则会延长排骨的烧制时间。加入的水可以是开始，这样排骨的肉质就更加酥烂。盐要最后放，高温受热会造成盐酸钾的不稳定。
山药炖排骨是一道滋补功效特别出色的家常菜品，它以山药和排骨为主要食材，经过长时间的炖煮，做好以后口感脆滑爽口，营养价值也特别高，适合人们经常食用。说了这么多山药炖排骨应该怎么做呢？想知道可以看看下面我对山药炖排骨做法的详细介绍。 山药炖排骨的做法 山药炖排骨的材料 平时在家中做山药炖排骨时，需要准备一百克山药，五百克排骨，最好是精肋排。另外调料也要准备一些，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量就可以。 山药炖排骨的具体做法 1、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。 2、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。 3、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。 4、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时取出食用就可以了。
冬瓜炖排骨是一道家常菜也是很多人特别喜欢的一道菜，非常的好吃，下面小编就为大家具体说说如何做好这道菜： 冬瓜炖排骨的制作材料： 主料：排骨500克,冬瓜500克 辅料：姜1块,大料1个 调料：盐,胡椒粉,味精各适量 冬瓜炖排骨的特色： 瓜嫩爽滑,鲜咸适口。 教您冬瓜炖排骨怎么做 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
夏天天气炎热，喝一碗苦瓜排骨汤，可以很好地减少燥热，消炎去火哦！ 苦瓜炖排骨简介 来点凉瓜清清火吧，加上黄豆、排骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏 季滋补祛火的绝对靓汤哦。 苦瓜炖排骨制作方法 材料 排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐 做法 1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用； 苦瓜排骨汤 2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发； 3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。 4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可． 小诀窍： 1高压锅不费水，加水的时候能吃多少加多少。 2排骨要焯过水，否则浮沫太多了 3有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放 了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。 4不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲 或金属锅好些。 小贴士 1.凉瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，归脾、胃、心、肝经。有除邪热、解疲乏、清心聪耳明目、润泽肌肤、强 身的作用，还可以使人精力旺盛、不易衰老。 2.黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色乳牛”，营养价值最丰富。味甘，性平。能 健脾利湿，益血补虚，解毒的作用。
冬瓜大家都不会陌生，是平时常吃的蔬菜之一，冬瓜炖排骨更是美味佳肴哦，让我们学习如何烹饪冬瓜排骨汤： 冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低；功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等；薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。 冬瓜炖排骨 冬瓜炖排骨食材 主料400g排骨 500g冬瓜 配料适量油 适量盐 适量葱 2个大料 15ml料酒 适量胡椒粉 适量鸡精 适量姜 冬瓜炖排骨制作步骤 1 准备好食材。 2 排骨洗净焯烫备用。排骨洗掉血水,放入电饭锅内,加半锅水开始煮 3 炒锅倒油爆香葱姜大料，放入排骨翻炒片刻。 4 加入适量的清水。 5 加入料酒。 6 加盖大火煮开中小火炖煮50分钟。 7 冬瓜去皮切大块备用。 8 排骨炖煮1个小时候后加入冬瓜。 9 加入盐,酱油。 10 加入胡椒粉继续炖煮20-30分钟。 11 冬瓜面软加少许鸡精调味,放入葱花,出锅装盘.冬瓜炖排骨小贴士 1注意冬瓜最好别去皮,如果去皮就很容易碎 2排骨要用清水冲洗5-8分钟，冲洗之颜色发白，再焯烫，这样炖出的排骨汤白肉鲜美。 3冬瓜可稍微切大一些，在和排骨一起炖煮，直到透明绵软，这样冬瓜入味口感好。 这道菜其实很简单，大家动手试试吧。