制作炸薯条需要将土豆切条，洗干净表面的淀粉，加盐浸泡20分钟后捞出，放入冰箱冷冻层冻硬。锅中烧油，油热后放入土豆条，使用小火慢炸，上色好便可以捞出，可以蘸番茄酱或者甜辣酱食用，较为美味。 炸薯条做法及步骤 准备材料：土豆、植物油、盐。 1、将土豆切成条状，用清水洗去表面的淀粉，加盐泡水20分钟备用。 2、将泡好的土豆加入开水中煮2分钟捞出，放在冰箱冷冻层冻硬。 3、锅中烧油，油热后放入冻好的土豆，使用小火慢炸，注意不要炸糊。 4、土豆上色，微微变硬后便可以出锅食用。可以蘸番茄酱或者甜辣酱，较为美味。
在锅使用前要先预热5分钟左右，大概保持180度，其次薯条也要涂抹一层橄榄油才能放进锅里开炸。整个炸的过程大约要16分钟，锅的温度仍旧是180度，注意要把薯条炸均匀，炸成型后出锅放盘即可。 薯条 薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时，其是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。 在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。 其实薯条真正的来源地是比利时，早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。
空气炸锅炸薯条设定180度的温度，大概需要炸10至15分钟左右，具体炸制时间需要根据薯条的数量、粗细等因素决定。炸薯条之前需要先预热5分钟左右再炸，这样炸出来的薯条受热均匀，口感酥脆。 空气炸锅炸薯条多长时间 炸好的薯条建议趁热吃，以免凉了影响口感，出锅后放置不烫便可以直接食用，也可以蘸芝麻、椒盐、辣椒粉、番茄酱等调味品食用。 如果炸的薯条数量较少，形状比较细，可以在炸制10分钟左右的时候打开盖子查看一下是否已经熟了，如果已经变熟就可以出锅，以免时间太长影响口感。 使用空气炸锅炸薯条，可以将薯条切好后直接放入锅内炸，也可以在炸之前用调味料腌制搅拌好，再放入锅内炸，这样做出来的薯条更加入味。
炸薯条一般使用的是玉米淀粉，这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏，而且吃起来口感更加脆嫩，颜色更加金黄，如果家中没有玉米淀粉，也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉。 炸薯条用什么淀粉 实际上，薯条本身含有一定的淀粉，如果家中没有淀粉可以使用，单独油炸薯条也是可以的。 炸薯条之前，先挑选完好无损的土豆，切成条后用水清洗干净再炸，如果土豆的数量过多，可以将一部分沥干水分后放入冰箱冷冻，下次炸的时候再取出即可。 炸好的土豆可以撒上适量的盐，也可以用番茄酱或是辣椒酱蘸着食用，具体根据个人口味选择。
用空气炸锅炸薯条大概需要用160度的高温炸制15分钟左右。炸薯条之前要先将空气炸锅预热5分钟左右，薯条的大小要适中，太细容易炸糊，太粗又很难将中间炸熟透、炸制时间需要更久。炸薯条前要将土豆泡水，去掉其表面多余的面粉。 如何判断薯条变质 闻味道，变质的薯条会产生异味。薯条中的蛋白质在微生物和酶的作用下被分解，会散发腐臭味。 观看其色泽，变质的薯条表面会出现黄色、褐色或者黑色的片状斑点，有些甚至会全部变色。 用手触摸，变质的薯条内部组织细胞被破坏，一捏就容易变形、软化，甚至还会爆浆，摸起来软软黏黏的。
炸薯条的做法一般是用大量的食用油进行油炸制作。炸薯条时，油温一般不宜太高，太高的油温容易把薯条炸得太老，建议低温慢火油炸薯条，这样可以更方便控制火候，薯条不容易被炸老。 薯条怎么炸薯条的做法 炸薯条时，准备的土豆切条建议切得不要太粗也不要太细，差不多有一支签字笔的粗细会比较好，太细容易在油炸过程中被炸断，太粗可能需要较久的时间炸熟。 炸薯条时，建议将切好的土豆的水分沥干再下锅，如果土豆上的水分太多，下锅时有可能导致炸锅，人容易被溅起来的油烫伤。
炸薯条冻一夜粘在一起有可能是因为前期制作的时候没有将薯条里的淀粉清洗干净，水分和薯条里的淀粉发生反应，受热后便会粘在一起，一般不会影响炸薯条的质量，只不过口感不太好。 炸薯条冻一夜为什么粘一起了 制作炸薯条之前，可以先将土豆多清洗几遍，直到把内部的淀粉清洗干净，再切成条状放到水中浸泡，一定程度上可以避免薯条粘在一起。 如果担心清洗不够彻底，还是会出现粘在一起的情况，建议可以在土豆表面涂上一层薄薄的干面粉，等锅中油热了之后再炸，这样薯条也不会出现粘黏的情况。 炸薯条的时候，注意需要将土豆上的水分沥干，以免水和油发生反应，热油飞溅出来，烫伤皮肤。
炸薯条没有淀粉可以用面粉代替或者不裹粉直接炸制。炸薯条不裹粉也是可以吃的，裹淀粉是为了让薯条吃起来更酥脆，裹粉不是必须步骤，控制好油温以及对土豆做一些处理也可以让薯条的口感香脆。 炸薯条的热量 炸薯条的热量为298大卡/100克，油炸食品的热量一般都很高，尽量不要多吃。 即使是自己做的炸薯条，也不宜多吃，油炸食品吃多了不仅会发胖，还会对身体有害。 土豆本身所含的营养成分很高，但是经过油炸后会有所流失，不能为人体提供所需的营养物质。
炸薯条可以裹淀粉，也可以不裹淀粉。薯条裹淀粉，可以减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收，使薯条的口感更加香脆。薯条以马铃薯为主要原料，马铃薯的淀粉含量较高，切条后一般浸泡于冷水中，洗去多余的淀粉，因此炸薯条也可以不裹淀粉。 炸薯条到底要不要裹淀粉 马铃薯切好后放入冰箱冻上一个小时左右，可以避免炸时薯条被炸断。 炸薯条源于比利时，是一种由马铃薯条油炸而成的食品。薯条酥香松脆，入口柔酥，是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。 炸薯条通常搭配番茄酱一起食用，也可以在炸好后撒一层薄盐食用。
薯条是一种以马铃薯（土豆）为原料，源起于比利时，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。那么薯条怎么做呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)教大家方法。 薯条怎么做？ 炸薯条做法一： 材料：土豆，盐，番茄酱 步骤： 1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。 2、将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸。 3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。 炸薯条做法二： 材料：土豆适量，盐适量，淀粉适量 步骤： 1、土豆洗净切条放适量盐泡10分钟，锅中水烧开放入土豆条煮开捞出晾干水分(水分一定要晾干)。 2、均匀裹上淀粉放入冰箱冷冻，我冷冻了3个小时，不着急吃冷冻过夜也可以。 3、锅里热油，从冰箱取出冻好的土豆条中小火炸，炸至金黄色。 4、出锅后撒适量的盐即可，家里如果有番茄酱的话就更好了，我家里没有就没放，小孩子吃最好用自制番茄酱。 炸薯条做法三： 材料：土豆2个，盐1～2克，番茄酱3勺，淀粉适量，食用油适量 步骤： 1、土豆去皮用刀切条状。 2、切好的土豆条用清水冲洗几遍去表面多余的淀粉。 3、锅中倒入适量的清水沸腾后加土豆条，加盐煮2分钟。 4、捞出沥干水分或用厨房纸巾擦拭。 5、给土豆条裹上一层淀粉。 6、热锅倒油，油温6～7成热的时候下入土豆条，大火炸1～2分钟后转中小火炸至微黄捞出。 7、再次入锅复炸，炸至金黄色即可。 炸薯条做法四： 材料：土豆1个，玉米淀粉2克，玉米油适量，盐1克，番茄酱1勺 步骤： 1、把土豆切丝，锅里滚水煮一到两分钟，要根据切的大小控制时间，不能过久太熟会断开。捞起来放网中凉透。 2、晾干的土豆丝无需放冰箱冷冻。吸油纸抹干水份直接放玉米淀粉搅拌均匀就可以放油锅炸。 3、土豆丝搅散，均匀撒上两克玉米淀粉搅拌。 4、开油锅必须要大火，取小量土豆丝进去，用长木筷子一边炸一边搅拌防止粘着一起，建议大家用长筷子不易烫伤手。 5、把土豆丝全部炸浅色放一旁装好。 6、一次性把刚才炸的浅色土豆丝再一次进油锅大火炸逼出油，这一步必须看紧，不然很易会炸过了发苦变黑。 温馨提示：薯条是油炸食品，经过高温加工后，它会带有非常高的丙烯酰胺，薯条更是超出其他谷类油炸食品的四倍。炸薯条还含有反式脂肪酸，如果长期食用的话，会降低记忆力，导致发胖，容易引起冠心病，形成血栓。
现在很多小孩都喜欢吃炸薯条，大多数家长认为外面出售的薯条不卫生，而且炸薯条的油会反复使用，食用以后对身体会有害。于是在孩子想吃时，家长就会选择自己用土豆做薯条，但具体应该怎么操作呢？ 在家自制炸薯条的做法 1、自己在家中用，土豆炸薯条时，一定要注意土豆品种的选择，因为想炸出好吃的薯条，一定要选择口感脆嫩的荷兰豆，这种土豆的外观呈椭圆形，而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色，它炸出的薯条口感就不好。 2、把准备好的土豆削掉外皮以后，用清水冲洗干净，然后再把它切成手指粗细的条状。把切好的土豆条放在盆中，加清水浸泡，将多冲洗几次，把它表面的淀粉全部洗掉。 3、把处理好的土豆条放到开水中煮一会，煮到土豆条变成透明状，这时的土豆条已经有七八成熟，把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时。 4、把泡好的土豆取出以后，用厨房纸把它表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉。在锅中放油加热，等油温升到七八成热时，直接把处理好的土豆条放到油锅中炸制。 5、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，加大火力让油温达到九成热，再把土豆皮二次回锅炸一分钟，直接取出，这时香脆可口的薯条也就做好了。 6、土豆条在二次入锅油炸时，动作一定要快，而且炸制时间不能过长，不然会把锅中的土豆条炸焦，那样做好的薯条就会是失败品，做好以后的薯条可以撒上些椒盐，也可以搭配番茄酱来吃，滋味都特别好。
现在的小孩都喜欢吃薯条，常常会让妈妈去华莱士、肯德基、麦当劳等餐厅去为自己购买，但这些餐厅经常十分繁忙，妈妈会排很长的队，就想自己在家中为孩子制作薯条，但是试验多次以后却发现自己扎制的薯条怎么炸也不脆，这是为什么呢？薯条不脆与妈妈们的制作方法有很大的关系，下面就为大家具体分析一下。 1、腌制 平时自己在家中炸薯条是腌制是一个很重要的步骤，但多数妈妈都不知道具体应该怎么腌，于是是自己，做出的炸薯条总是不脆。最正确的做法就是把土豆去皮以后切成粗条，然后加入适量食用盐腌制，腌制半小时以后，沥掉水分，再把土豆条放入冰箱冷冻几个小时，取出以后直接入锅炸，这样炸出的薯条就会香脆可口。 2、蒸制 有时自制炸薯条，怎么炸也不脆与杂志时间有很大关系，平时大家在家中制作炸薯条时，应该把土豆切成条状以后，然后入沸水焯烫，4到5分钟，记住，一定不能让土豆淘软，抄好以后取出沥掉水分降温，然后再入冰箱冷藏，这样处理过的薯条再入锅炸熟以后口感就会比较脆。 3、淀粉 自制炸薯条不脆的原因还在于没有加入适量的淀粉，平时在家中自己炸制薯条时，应该把土豆去皮切成条状，然后放适量食用盐，腌制一个小时左右，去掉水分以后再加入适量的淀粉，淀粉不能太多，只要让土豆条的表面包裹薄薄一层就可以，，然后等锅中的油加热以后，直接把沾有淀粉的薯条放在锅中炸，这样炸到表面金黄以后取出它的口感就比较脆嫩。
薯条是现在孩子们最喜欢吃的一种休闲小吃，很多家长感觉在外面购买的薯条不卫生也不安全，就想自己在有中给孩子炸制。但是炸出的薯条总是不脆，这是怎么回事呢？薯条怎么炸才会呢？下面小编就为大家支几招。 薯条怎么炸才会脆 1、选择土豆 大家都知道薯条是用土豆炸成的，但是土豆也有多个品种，平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种，其中荷兰土豆的口感就比较脆，最适合炸薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形，而且肉质多为淡黄色。 2、土豆条要去水分 平时大家炸薯条时，都会把土豆切成条状，然后用盐腌制，腌好以后再粘一层淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分沥干，这样会让土豆条少吸油，而且也会让炸出的苗条口感更脆。 3、薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
无论大家是到了肯德基还是麦当劳都一定会要上一份薯条来消遣消遣，而其实很多人都不知道薯条其实就是土豆条制作而成的，并且制作办法非常简单，今天就为大家讲一讲家常薯条是什么做的。 薯条的做法哪些？ 1、薯条的原材料就是土豆，所以我们的需要新鲜的土豆就够了，先将土豆洗干净，然后削成片再切成条状。 2、将土豆条放到水中泡一会，这样土豆中富含的淀粉就会减少一些，然后在捞出土豆下锅去煮，大概煮三分钟。 3、捞出土豆之后一定要空干其水分，等土豆完全干了之后放入冰箱冷冻区域，最少三小时后取出来。 4、现在就可以开始炸了，锅中放入少量的油，慢慢等锅加热到六成热时倒入土豆，然后待土豆变成金黄色便可以食用。 5、薯条炸好之后我们可以用传统的吃法配合番茄酱吃，也可以加入一些胡椒粉或者辣椒粉又或者食盐等。 6、炸薯条真正的乐趣不仅仅在于他的味道，自己下厨做不但成就感，而且绝对要不外边卖的安全可靠。
随着肯德基、麦当劳等洋快餐在中国的推广，炸薯条则成了许多孩子们最喜欢吃的一种小食品。年轻的妈妈们没想过自己在家中为孩子制作美味的炸薯条呢？如果想就看看下现炸薯条的家常做法吧，看过之后就可以在家中随时为孩子制作出他们喜欢吃的炸薯条了。 炸薯条的家常做法 炸薯条的材料 炸薯条的材料很简单，只需要两个土豆和适量的食用盐以及蕃茄酱就可以。 炸薯条的家常做法 1、把准备好的土豆去皮，然后用水清洗干净，再用刀把土豆切成孩子手指粗细的长条。 2、把切好的土豆条放入冷水中浸泡，这样可以防止土豆发生氧化反应而变黑。 3、把锅入在火上，然入加水，等水开之后把土豆条捞出，然后放后锅中大火煮三分钟左右。 4、把锅中的土豆条捞出，然后控干水份，这里可以给土豆条加入少量的食用盐，进行腌制。 5、把控干水分的土豆条放入到冰箱中的冷冻室内进么保存。 7、想吃炸薯条时，随时把锅中放油加热至六成热，然后从冰箱中取出冷冻好的薯条，放入锅中炸制。 8、等锅中的薯条炸到金黄色，并且容易折断的时候就可以出锅了。 9、把出锅后的薯条去油，然后装盘，食用时醮取少量蕃茄酱就可以了。