经常吃烧烤的小伙伴要注意啦，烧烤的时候如果方法不正确，那么导致致癌的几率就更高。所以在日常生活中喜欢吃烧烤的朋友要多注意了。下面我们来看看关于烧烤的那些事吧！ 注意火力 哈佛医学院放射肿瘤学助理教授Phillip Gray表示，大多数关于烧烤和癌症之间的联系总是围绕在肉上面，其实准确来说，是烤焦的肉或者是高温导致的癌症。基本上来说，如果你把任何肉类食品都烤焦了吃的话，就会有患癌的风险。 最好选择可控温的烤炉，将温度保持在160度以下，这可以大大减少致癌物的产生。在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就越少，而且受热均匀也会减少烤的时间，不过前提是要保证烤熟。 原料提前用酱汁浸泡腌制 业内人士指出，烧烤之前，用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼，不失为一种增强健康保护的好方法。市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳，里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分，这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用，它们在鲜肉表面又起到保护作用，能将烧烤时的致癌物质减少88%。 肉与烤架的位置要远一点 曾有实验发现，肉距离火源越偏远，产生的致癌物越少。如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为10.7微克/千克；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到0.67微克，远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5微克；如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，最后苯并芘含量只有0.1微克，跟它在肉中本来的含量相当。也就是说，这样的烤法几乎不产生苯并芘。 // 多吃蔬菜 新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。 喜欢吃烧烤的朋友要多注意上面小编提的那些要点哈！
相信大家都听过一句话，吃饭吃七分饱即可吧，有些人因为是去吃自助餐就拼命想要吃个回本，塞很多进肚子，明明就已经吃饱了，还要硬撑下去。你知道吗这是一种非常不健康的饮食习惯，在日常生活中要注意哪些饮食习惯呢？下面跟着小编一起来看看吧！ 日常饮食习惯中有哪些不好的习惯需要多加注意的？ 1、用错铝制品 铝会破坏记忆细胞的功能，影响儿童的智力发育，增加老年人患上认知障碍的风险。 注意：大家用铝制品时一定要注意，别用铝制品装剩饭剩菜和酸性强的食物，如醋、西红柿等，也别用钢丝球等硬物擦铝锅，这会破坏铝制品上面的氧化膜，加速铝离子的释放。 2、蔬菜吃不够 国内调查显示，95.3%的人每天吃的蔬菜不够5种，摄入量和种类都远远不够，还有人认为水果能代替蔬菜。其实，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果，其丰富的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，有助消化、防癌。 建议：每天应保证吃够500克蔬菜，最好根、茎、叶、花、果和菌藻类等不同的种类都有摄入。 3、身体总缺水 研究表明，近2/3的人每天喝水量少于营养专家推荐的1200毫升，出现集体“缺水”。而补足水分能提高大脑的认知功能，反应更快速，更有精神。 建议：早上起床后、晚上睡觉前、下班离开办公室前、吃咸了后、饭后半小时、洗澡后、便秘时、发烧时、心情烦躁时、开空调半小时后，是最应喝水的十大时刻。 4、茶水积垢懒清洗 “喝茶不洗杯，阎王把命催”这句俗话可能有些夸张，却提醒大家一定不能忽视茶杯上那层青黑色的茶垢。茶垢中有茶叶碱，如果长期接触，会导致芳烃类物质残留，从而影响肝肾功能甚至造血系统。 建议：喝茶后一定要及时清洗杯子，最好用玻璃杯，清洗时可用牙膏或盐水。 5、长期吃得太饱 研究发现，老人如果摄入多于日常所需的能量，患上记忆问题的风险会增加一倍，还可能影响大脑的其他功能。因为饱食后，胃肠道循环血容量增加，会导致大脑血液供应相对不足，打乱了脑细胞的正常生理代谢。 建议：坚持吃饭只吃七八分饱，就是胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降。 6、常吃腌制、熏烤肉类 一项调查显示，吃太多(每天超过40克)的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命。这些肉中含有大量胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病，且致癌物亚硝酸盐含量高。 // 建议：每天摄入的加工肉制品应限制在28克。吃肉应首选炖肉，其次是涮肉、蒸肉。禽类、鱼类等白肉比猪肉、牛肉等红肉脂肪含量低，更健康。 7、常吃咸食 口味重，钠盐摄取超标，易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐，还要提防一些加工食品钠超标，如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳·赫希指出，罐头等加工食品为了保鲜防腐，延长保质期，会添加不少钠。
对很多人来说，烤肉是一种不可抵挡的美味。然而，不少人也对其烤制过程中产生的致癌物表示担心。最近，美国《科学日报》报道，烧烤前把烤肉放在啤酒里泡泡，可减少致癌物的产生，研究成果发表在美国《农业与食品化学杂志》上。 烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质在动物实验中已证明具有致癌性。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒（一种贮藏啤酒）、无酒精啤酒以及黑啤酒内，4小时后取出放于烤架上烧烤。结果显示，浸泡过啤酒的烤肉产生的多环芳烃量均有不同程度地减少，黑啤酒的功效最强，浸泡过黑啤酒的猪肉与普通猪肉比，烧烤后散发的8种主要多环芳烃的数量减少了一半以上。 // 研究人员表示，烧烤前先把肉类放啤酒里浸泡一段时间，是减少致癌物产生的有效手段。
不少人喜欢吃烤肉，夏天户外吃，冬天室内吃，听到烤肉时油滋滋作响，闻到烟熏味儿，垂涎三尺。不过，烧烤对健康并无好处。 烧烤时，富含蛋白质和脂肪的肉会产生致癌物杂环胺和3，4-苯并芘；富含碳水化合物的馒头、面包或土豆片也会产生丙烯酰胺。常吃烧烤会增加患癌风险，引发其他健康隐患。 细菌污染。有研究发现，无论烧烤店规模如何，食材都有不同程度的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌污染，有的甚至超出国家标准。如果烧烤时间比较短，细菌没有全部杀死，可能引起食物中毒。 营养损失多。烧烤的温度一般达到200℃，与蒸炖煮相比，属于高温烹调，会造成大量维生素A、维生素C以及B族维生素损失。 烟气含有毒物。如果烧烤餐厅排风不好，油烟中的苯、二甲苯等物质被人体大量吸入，会增加呼吸道疾病和癌症风险。 不过，不少人还是喜欢吃烧烤，营养师教你8招健康吃烧烤。 少肉多菜。《中国居民膳食指南》建议，成人每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40~75克。烧烤时，尽量多点菜少选肉，蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性，减少伤害，可以点韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜，或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜。 多选瘦肉。研究发现，肉的脂肪含量越高，产生的致癌物越多。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。烤肉时不妨多选点瘦肉。 主食低油。烧烤店一般都提供烤饼，能量较高，不妨选择玉米、土豆片，或非油炸的馒头片、面包片。 彻底烤熟。除了食材存在细菌污染，也有可能感染寄生虫，一定要彻底烤熟；如果咬一口肉发现还有血丝，那就不要吃了。 去掉烤焦的部分。烤焦的食物致癌物含量更高。研究发现，烤焦的鱼皮中3，4-苯并芘的含量高达53.6~70微克/千克，远高于国际标准中5微克/千克的限量。建议吃烤肉时去掉烤焦的部分，串肉的竹签头往往也被熏得都是灰末，吃之前用纸巾擦干净。 少刷酱。烧烤时，酱料是提香的关键，厨师一般都会刷不少，导致肉含盐量较高。烤前一定要叮嘱少刷酱。 电烤更健康。食材与炭火直接接触时，产生的致癌物更多。电烤产生的致癌物含量远低于炭烤。 // 选大型烧烤店。无论是食材的品质还是就餐环境，大型烧烤店都比小型烧烤店、露天大排档要好。 为了减少患癌风险，倡导一个健康的饮食习惯，平时最好还是少吃烧烤的食物。▲以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
厨房里常用的铝箔纸，其价格便宜、耐高温等特性，除了能包裹食材外，还有许多生活上的小妙用。运河边百科(www.yunhebian.com)今天就来一一分享，快来看看吧！ 铝箔纸特性 铝箔纸的原料铝，材质轻、延展性佳、价格便宜而被广泛地运用在生活上，而铝箔纸更是厨房常备用品，铝箔纸有亮面及雾面，雾面会吸热，需朝向热源处，而亮面可反射热能，以亮面朝内包裹食材烹煮，就能让食材快熟。 包裹食材 圆形食材像是菠萝面包、小餐包等若直接拿进烤箱烤，容易有外皮焦、内馅未受热的情况，可用铝箔纸亮面朝内包裹食材后再烤，就能让食材内外均匀受热。 原理：烤箱的热源传到铝箔纸再到食物，让食物与铝箔纸密闭夹层产生水蒸气与热空气，食物较能均匀受热。 放研磨板 姜、蒜在研磨板上磨成泥后，残渣总卡在研磨板小洞，清洗麻烦又易割手。铝箔纸亮面平滑，将铝箔纸亮面朝上铺在研磨板上压合再磨泥，食材不卡洞，铝箔纸可重复使用。 原理：铝箔纸好塑形，放在研磨板上压平，研磨板凸起部分会让铝箔纸产生锋利棱角，用来磨泥很方便。 奶油保鲜 拆封后的奶油可用铝箔纸包裹后再放冰箱保存，保鲜效果比保鲜膜更好，因不加热，亮面朝内或雾面朝内包裹奶油皆可。 原理：铝箔纸较保鲜膜材质阻隔性好，可隔绝大部分空气、水气和光线，可延长保鲜期。 去除污渍 只要是金属锅具都可以用揉成球的铝箔纸擦拭。例如烤肉架的焦垢、或烤过食物的烤箱，都可将用过的铝箔纸揉成球拿来刷洗。 原理：揉成球状的铝箔纸，表面会有许多棱角产生刮削作用，可用来去除锅具污渍。 锋利剪刀 剪刀若变钝了，别急着扔掉，拿来剪一下铝箔纸就能恢复剪刀的锋利度。 原理：如同磨刀石将菜刀磨锋利一样，剪刀在剪铝箔纸的同时，会产生摩擦力，而使剪刀变锋利。 黏土保存 将小朋友玩的纸粘土、树脂土等，可以用铝箔纸包起来保存。 原理：铝箔纸可防止光线直射、阻隔空气，延长粘土保存期限，以亮面朝内或雾面朝内包裹皆可。 银器变亮 在水中加小苏打，放入包有银器的铝箔纸，能让变黑的银器恢复光泽，亮面朝内朝外包裹皆可。 原理：铝箔纸中的铝和小苏打水会产生氧化还原反应，让银器表面变黑变雾的地方恢复光亮。 将变黑的银器用铝箔纸包住，勿包太紧，需留一些隙缝，等一下让小苏打水流入。 一碗水中加入一匙的小苏打粉，搅拌溶解后，放入已包有银器的铝箔纸，浸泡12小时即可拿起。 不论是烤饼干或煎松饼，都可利用铝箔纸制作各种造型的小模具，既方便又省钱。 铝箔纸好塑型、耐热，价格又便宜，制作简单的烹饪模具最适合。 将铝箔纸雾面朝内对折两次，成为1公分宽的亮面铝箔纸条。铝箔纸亮面平滑，烹煮时较不易沾粘食材。 将铝箔纸条一末端包进另一末端再塑型，铝箔纸条内圈需涂上一层奶油，防止沾黏。 先将铝箔模型放入锅中后，再倒入面糊，约八分满，勿倒全满，面糊会溢出。p 煎熟后放凉，再将铝箔模型撕开即完成。 保鲜和保温 若杯子、锅具没有盖子，也可利用铝箔纸覆盖当做盖子，具有保鲜与保温的作用。
以前人们吃羊肉串时，都喜欢去街边的烧烤摊，但是现在环保要求越来越高，街边的烧烤摊也越来越少，于是很多喜欢吃烤肉串儿的人，就想自己家中烤，但平时自己在家中烤肉时，肉应该怎么腌制呢？怎样才能让它更入味呢？ 自己烧烤肉串怎么腌制 1、平时自己在家烧烤时，肉串儿可以用猪里脊肉或者羊里脊肉来制作，他们腌制时需要准备适量的香油和花椒以及辣椒粉，还要准备适量食用盐和味精以及酱油或孜然粉。 2、把准备好的里脊肉洗净以后控干，再把它切成二厘米见方的块状，把除自然粉以外的其他调味料，全部放到切好的肉块中，调匀以后腌制，腌制半小时以后取出穿在签子上。 3、肉串放到烧烤架上烤制时应该刷一些食用油，而且烤好以后还要撒上孜然粉，这样腌制烤出的肉串味道特别好。 家庭烤肉的腌制方法 1、平时在家中烤肉时需要准备新鲜的里脊肉，500克色拉油两勺，食用盐一勺，酱油一首，味精和料酒以及淀粉，还有白糖各适量准备，胡椒粉也要适当准备一些。 2、把准备好的里脊肉切成片状，然后用刀背把肉的纤维拍松，再把它放到盆中，加入准备好的食用盐、酱油和味精以及料酒还有白糖等多种调味料腌制一小时。 3、把腌好的肉串起来，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盘中烤三到五分钟取出翻面再淋上食用油再烤一会取出以后撒上胡椒粉就可以。喜欢吃辣椒和孜然的人还可以取出在肉烤好以后直接撒上适量的辣椒的孜然，这样会让它们的味道更加诱人。
夏天来了户外烧烤都十分火爆起来，人们都喜欢吃各种各样的烤肉，但是想让烤肉味道诱人腌肉是一个重要的步骤，不然都不知道烤肉怎么腌制好。今天我就把烤肉的腌制方法写出来告诉大家，让大家能轻松了解烤肉应该怎么腌制。 烤肉的腌制方法 1、烤肉材料的选择 先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。 2、烤肉的腌制方法 烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。 3、烤肉的烤制技巧 烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。
美味的烤肉，很多人都吃过，平时也想自己在家中烤制一些，但是人们对烤肉的腌制方法了解却不多，不知道它怎么腌制才好吃，今天小编就专门为大家说说这个问题，同时也会把人们最喜欢的猪肉烤制方法方法写出来分享给大家。 烤肉的腌制方法 腌制烤肉的材料 平时在家中制作烤肉时除了需要准备新鲜的猪肉以外，还要准备适量的大蒜花生油生姜，以及孜然粉和白糖还有生抽与食用盐等调味料，最后还要准备少量的五香粉和鸡精等材料。 烤肉的腌制步骤 1、把准备好的新鲜猪肉切成薄薄的小片，选择猪肉时最好选择肥瘦相间的五花肉，不然烤出来的肉口感不好，而且也不香。 2、把切好的猪肉片放在平时装食物的袋子中再加入适量的白糖食用盐以及鸡精和生抽，最后放入五香粉和花生油调匀以后腌制腌制一小时以后猪肉就能入味。 3、把自然里用擀面杖压成碎末，然后在烤盘上刷一层花生油，把腌制好的肉均匀的摆放在烤盘上，把孜然粒儿撒在猪肉片的表面上，再把烤盘放入烤箱进行烤制。 4、烤肉的同时，要把大蒜去掉，外皮切成蒜片，生菜洗净以后备用，烤箱中的烤肉等烤箱中的烤肉烤好以后取出，配上大蒜片和生菜，再蘸点甜面酱就可以直接食用，味道特别好。
土耳其烤肉很多人都喜欢吃，有些人在家中也想制作出美味的土耳基烤肉，可以却不知道土耳其烤肉应该怎么腌制，其实土耳其烤肉烤制方法不同，腌制方法也不同，一会我就把它们写出来，让大家具体了解土耳其烤肉应该怎么腌制。 土耳其烤肉怎么腌制 1、土耳其转烤肉的腌制 土耳其烤肉转烤是一种常见方法，它是把牛肉或者羊肉与鸡肉加入适量的食用盐和酸奶以及牛奶还有洋葱等调味料腌制以后调匀再抹上油，然后用大的铁棍把肉一片一片穿起来，制成一个巨大的肉团，烤制时厨师会不断转动铁棍，而且会把烤好肉不断用刀片下来。 2、土耳其二烤肉的腌制方法 土耳其烤肉中的二烤也是一种常见的烤肉方法，它是把肉类烤制两次以后再食用的一种食方法，这种二烤的肉多选择鲜嫩的羊羔肉，第一次烤制以前要把肉用盐和胡椒以及洋葱进行腌制，然后放到铁棍上烤，烤好以后取下再加入酸奶和油以及盐等调味料腌制，腌好入面炭炉烤熟就能直接食用。 3、阿达纳烤肉的腌制方法 阿达纳烤肉也是土耳其烤肉的一种，它腌制时需要把肥羊肉和瘦羊肉分开，再把它们分别剁成小块，然后先用炭炉烤制十分钟，取出，再加入酸奶、西红柿和青椒胡椒粉以及盐与酱等调味料腌制，腌制四五个小时以后，再入烤炉烤制就可以。
烤肉现在花样很多，而韩国烤肉则是主流。很多人喜欢在家中制作韩国烤肉，那么就少不了烤肉酱料了。其实韩国烤肉酱不需要买价格高的现成品，自己也可以调配出美味适合自己的韩国烤肉酱，而且更加安全无添加。下面来看看韩国烤肉酱的做法大全。 韩国烤肉酱的做法大全 一、传统韩国烤肉酱的做法 第一步：白芝麻，韩国辣椒粉100克，糯米水 150克，韩国味增，番茄酱，黑醋，果糖各一勺。 第二步：首先炒熟白芝麻，等到香味都散发出来后就放入绞碎器研磨成为粉末。 第三步：将白芝麻粉和入辣椒粉，味增，番茄酱，黑醋，果糖，倒入糯米水一边加一边搅拌均匀即可。 芝麻炒制的时候要用小火，否则会比较容易炒糊。 二、中式韩国烤肉酱的做法 第一步：糯米粉5匙，水10匙，味增3匙，砂糖1匙，辣椒粉适量，蒜头适量 ，盐少许，鱼露适量。 第二步：准备糯米粉和水一起搅拌均匀，完全调和好后放入微波炉中加热三分钟。 第三步：加入味增，砂糖，蒜泥，盐，辣椒粉和鱼露。 第四步：调味好的酱料放入密封罐子中去，可以在较为温暖的地方放置一天时间。
烤肉现在花样很多，而韩国烤肉则是主流。很多人喜欢在家中制作韩国烤肉，那么就少不了烤肉酱料了。其实韩国烤肉酱不需要买价格高的现成品，自己也可以调配出美味适合自己的韩国烤肉酱，而且更加安全无添加。下面来看看韩国烤肉酱的做法大全。 韩国烤肉酱的做法大全 一、传统韩国烤肉酱的做法 第一步：白芝麻，韩国辣椒粉100克，糯米水 150克，韩国味增，番茄酱，黑醋，果糖各一勺。 第二步：首先炒熟白芝麻，等到香味都散发出来后就放入绞碎器研磨成为粉末。 第三步：将白芝麻粉和入辣椒粉，味增，番茄酱，黑醋，果糖，倒入糯米水一边加一边搅拌均匀即可。 芝麻炒制的时候要用小火，否则会比较容易炒糊。 二、中式韩国烤肉酱的做法 第一步：糯米粉5匙，水10匙，味增3匙，砂糖1匙，辣椒粉适量，蒜头适量 ，盐少许，鱼露适量。 第二步：准备糯米粉和水一起搅拌均匀，完全调和好后放入微波炉中加热三分钟。 第三步：加入味增，砂糖，蒜泥，盐，辣椒粉和鱼露。 第四步：调味好的酱料放入密封罐子中去，可以在较为温暖的地方放置一天时间。
烤肉是常见的烹饪方法，烤肉是否好吃最关键的就是要取决于味道能不能够有滋味，就是可不可以入味。下面我们介绍下韩国烤肉的腌制方法详解。 韩国烤肉的腌制方法详解 一、烤肉的腌制方法详解 第一步：需要准备少量的牛肉，一斤五花肉，鱿鱼和鸡心，少许的调味。 第二步：将花生末加入芝麻调匀待用，洋葱切片。 第三步：鸡心清洗后，涂抹上花生芝麻末，撒上孜然粉之后腌制入味。 第四步：将牛肉切条之后加入咖喱粉，刷上海鲜酱和料酒，腌制入味。 第五步：五花肉用咖喱粉和海鲜酱油抓匀搅拌入味。 二、韩国烤肉的腌制方法详解 第一步：清洗牛肉之后放入雪碧中浸泡，再取出清洗沥水。 第二步：将酱油，白糖，青蒜和月桂一起放入锅中，开火煮开慢慢放凉。 第三步：将苹果去皮切成块，放入搅拌机中加入蒜和洋葱一起打成泥。 第四步：将打好的泥放入盆中，加入糖浆，水和胡椒粉，拌入麻油。 第五步：调匀后放入肉，腌制抹匀即可。 第六步：在盆子上面盖上保鲜膜，冷藏4个小时即可。 三、韩国烤肉的腌制注意事项 第一：烤肉腌制的时候不能放置太多的酱油，因为后续还要再刷酱。 第二：腌制烤肉和烤好放肉的器皿要完全分开。
土耳其烤肉在世界上特别有名，是这个国家最有代表性的一种地方美食，近些年土耳其烤肉已经走向了世界，在我们国内也能吃到。那么土耳其烤肉应该怎么做呢？一会我就把它的具体做法写出来，喜欢吃的朋友学会以后，可以自己试着烤一些。 土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做 1、土耳其烤肉的转烤 土耳其烤肉有多种不同的方式，在安卡拉地区转烤最为流行，当地转烤使用的食材牛肉或者羊肉鸡肉，在烤制时要把肉用牛奶、酸奶和盐以及洋葱进行腌制，然后再抹上食用油，最后把肉穿在一个大铁棍上，上火烤制，在烤制时需要不断的转动，当一侧的肉烤熟以后，可以用刀把它们一片片的片下来，装盘直接食用。 2、土耳其烤肉的二烤 二烤也是土耳其烤肉的一种常见烤法，在土耳其东部地区的埃尔祖鲁姆地区最为常见，当地人二烤时用的肉多是羔羊肉，它在烤制时需要反复烤投影两次，在烤制以前要把肉中加入盐和胡椒以及洋葱进行腌制，然后再穿起来，上火烧制，等表面的肉熟了以后，把它们取下来，再把剩的肉放在烤炉中全部烤熟。 3、土耳其烤肉的串烤 串烤也是土耳其烤肉的一种常用方法，它与我们国内的烤肉串很像，当地人会把羔羊肉切成小块，加入盐和酸奶与油腌好，然后穿在铁丝上，放入冰箱存在一到两天，等入味以后放在烤炉上烤制，烤好以后把肉块取下来放在盘子中，与洋葱搭配在一起食用即可。