1 把玉米过一过水，冲掉灰尘就行了，不要洗太久，立刻用厨房纸擦干 2 玉米上均匀刷一层色拉油 3 倒入转烤笼里面，装上烤叉，没有这个容器的可以上烤盘上，拿适合的东西罩住 4 旋转烘烤模式，上火200度下火180度烤8~10分钟左右，不能调的190度烤10分钟左右 5 黄油加入白糖，加入清水融化，不能搅拌，晃动锅子，小火煮至焦糖色 6 爆米花放入锅中，搅拌均匀即可
1 黄油软化后，加入糖粉和盐 2 用打蛋器打至蓬松，颜色变浅 3 分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合，每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次 4 把咖啡粉溶解在1小勺热水里 5 然后加入到黄油里 6 再加入香草精，用打蛋器搅打均匀 7 倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状 8 锅里放入细砂糖后，倒入冷水，将锅用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡，加热的过程中不需要搅拌；加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了，这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，保持小火加热，直到糖的颜色越来越深 9 接下来，注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油；用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来；当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了 10 将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状；杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出
1 制作咖啡焦糖芝士蛋糕的衬底,需要6寸的咖啡海绵蛋糕一片,所以我们的第一步,当然是先制作6寸的咖啡海绵蛋糕一个了。准备好所需的材料,鸡蛋需要提前回到室温。在咖啡粉里加入1小勺热水,将咖啡粉化开 2 将鸡蛋打入碗里,碗坐在60℃的热水里,用打蛋器将鸡蛋打散。倒入全部的细砂糖。用打蛋器高速的打发鸡蛋 3 当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候,就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了。一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状,提起打蛋器以后,滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度 4 在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式,把面粉和鸡蛋翻拌均匀 5 拌匀后,将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上,翻拌入面糊里（这样能让黄油和面糊混合得更均匀）。再倒入第二步化开的咖啡,拌匀 6 把拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里,抹平表面,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤25分钟左右,至表面金黄,牙签插入拔出后牙签上没有残留物,就烤好了。烤好的蛋糕,冷却后脱模,切去鼓起的顶部,用刀横切成2-3片（视你想要的厚度切成2片到3片。我们只需要使用一片,剩下的可以直接食用或者冷冻保存起来,待下次再用） 7 接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软（一定要用冷水）,咖啡粉用1小勺热水化开,奶油奶酪室温软化以后,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态 8 在奶油奶酪里加入化开的咖啡.柠檬汁.酸奶.奶油焦糖酱（制作方法点这里进入）,用打蛋器搅打均匀。取出泡软的吉利丁片放入小碗,加入1大勺热水（冷水亦可）,然后隔水加热不断搅拌至完全融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里,搅拌均匀 9 动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度。把打发的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均匀成为芝士蛋糕糊。将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部,然后倒入全部的芝士蛋糕糊 10 抹平蛋糕糊的表面,将蛋糕糊放入冰箱冷藏,直到表面凝固。约需要1-2小时。最后,制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解,再加入糖搅拌至溶化。脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈） 11 将吉利丁片放入热的咖啡里,搅拌至吉利丁片完全溶解。将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。再次放入冰箱,冷藏4个小时,待表层的咖啡冻完全凝固成冻状,就大功告成了。脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿,就能轻松
1 焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用 2 蛋黄加入10g糖，打发至发白 3 加入色拉油，手动打蛋器打均匀 4 加入豆浆，继续打均匀 5 加入焦糖原浆，搅拌均匀 6 加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊 7 分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜 8 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀 9 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 10 从高处倒入6寸模具内，震出大气泡 11 放于预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟
1 吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用 2 海绵蛋糕用牙签做标记，如果有切片器，可以用蛋糕切片器辅助 3 切出2片蛋糕片， 约1cm厚 4 切好的蛋糕片因为要作为夹心，所以切掉外面的一圈，可以放在模具中心比较一下合适即可 5 焦糖咖啡 270g 放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火 6 蛋黄4只加入细砂糖 30g ，手动打发到颜色变淡即可 7 煮好的咖啡液离火 8 准备倒入蛋黄糊前将蛋黄糊再搅打均匀 9 慢慢将咖啡液倒进蛋黄中，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入 10 倒完之后非常多的气泡 11 将蛋黄咖啡液回锅 12 煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化 13 马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却 14 打发淡奶油到6分发，即提起滴落后纹路马上消失，然后与13中放凉的蛋奶液混合均匀 15 模具底部先倒入一半左右的慕思液 16 蛋糕片一面抹上蜂蜜 17 抹了蜂蜜的那一片朝下放进慕斯液中，然后再倒入另一半慕思液，然后再放上蛋糕片，稍稍压一下 18 放冰箱冷藏过夜，脱模时用电吹风吹一下即可脱模。然后在上面装饰上龙眼和薄荷叶以及杏仁饼，我还撒了一点椰蓉和巧克力屑
1 肉桂焦糖浆做法：将肉桂粉、红糖、水放入奶锅内，中小火煮开，转小火加热，煮成焦糖的感觉 2 蛋黄打散加入15g糖，搅拌均匀 3 加入色拉油均匀搅拌均匀 4 加入水，搅拌均匀 5 加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊 6 蛋白分3次加入糖，打发至如图的小尖角，成蛋白霜 7 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀 8 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 9 用勺子淋入面糊内，切拌几次 10 将蛋糕糊从高处倒入模具内，震出大气泡 11 放入预热140°的烤箱，最底层，放烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤20分钟左右
1 碗中放入蛋白和蜂蜜，用电动打蛋器搅拌 2 打散蛋白黏性，搅至稀薄的液体状 3 另取一个碗。加入过筛的杏仁粉、低筋面粉、淀粉以及盐的混合。再放入白砂糖和海藻糖搅拌均匀 4 将2全部倒入，使用打蛋器从中心开始将周围的面粉慢慢搅入其中混匀，使面糊达到没有面筋的柔滑状态 5 制作焦化黄油并冷却至50°C左右，分次加入4中，搅拌均匀 6 制作面糊用的焦糖，冷却至50°C左右。在5的整个表面均匀地加入焦糖，充分搅拌 7 最后使用橡皮刮刀翻拌，直至面糊整体呈现顺滑的状态 8 将7倒入裱花袋中，使用12mm的圆形裱花嘴挤入模具中，七分满即可。烤箱预热190°C 9 放入预热好的烤箱中烤制。中途将模具方向前后调转。去热降温后，将蛋糕脱模冷却。将糕点上面膨胀的部分切掉 10 将装饰用的焦糖与白砂糖、黄糖、糖稀混合后以中火加热，呈茶色后关火。然后加入鲜奶油 11 再次开火加热，不时搅拌焦糖，温度达到116°C时关火。再加入黄油和转化糖混合融化 12 将11放入充填器中，填满费南雪凹陷的部分即可
1 首先做焦糖酱。只用2样食材 2 焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。 提示：倒入开水时，一定不要烫着自己的了，这时的温度特别高。 做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖布丁，焦糖蛋糕 3 称量咖啡焦糖蛋糕的所以食材 4 不锈钢盆里放入鸡蛋，糖，盐，放入锅里加热到手温，白糖融化即可。 提示：温度不能高，最小火加热，只用把糖加热到融化就行。温度太高，鸡蛋会烫熟 5 加入焦糖酱，搅拌搅拌 6 加入植物油，搅拌乳化均匀，这时会变浓稠。 提示:这一步一定要做好，不然烤出来的蛋糕会很油腻 7 .加入酸奶，咖啡粉，搅拌均匀即可 8 最后筛入低筋面粉，搅拌到无干粉的细腻面糊。手法不要求，拌匀即可 9 拌匀后，放入一半的果干。 我用的是夏威夷果 10 模具里放入油纸，四周都要有油纸，方便脱膜，倒入面糊。 表面撒上剩余的果干，我还放入橙皮丁 11 磅蛋糕在第二天，口感风味会更佳！但是要用保鲜膜包好保存哦。 这道磅蛋糕，整个过程就是搅拌，搅拌，没有什么技巧，但是做出来的蛋糕口感层次很丰富，厚重而绵润，不甜腻，不干不硬
1 先制作海盐焦糖酱：150克细砂糖加入50克水，中小火加热，期间不用搅拌（煮糖的锅要深一点）。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾 2 等糖的颜色开始变黄，轻轻摇晃小锅，让颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色变成焦红色 3 关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心被烫到哦（所以前面提示煮糖的锅要深一点） 4 加入海盐，搅拌均匀，晾温待用 5 鸡蛋打散，加入焦糖酱和水饴拌匀（水饴可用蜂蜜代替，焦糖酱保持可流动状态更容易拌匀） 6 低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中，拌至无干粉的柔滑状态 7 面糊装入裱花袋，静置1小时 8 葡萄干用朗姆酒浸泡待用 9 面糊挤入模具至一半，放上葡萄干 10 挤入剩下的面糊至9分满，轻轻震出气泡 11 长帝CR32KEA烤箱“后旋风模式”预热180度，模具放入中层后将温度转为140度15分钟，再转170度10分钟，烤至边缘上色（温度和时间请结合自己烤箱调整，也可用牙签插入看没有面糊带上来即为烤熟） 12 出炉，看玛德琳这漂亮的小肚子 13 脱模晾凉
1 蛋糕糊配方： 蛋黄80g、全蛋160g、细砂糖210g、蛋白120g、低筋粉75g、可可粉20g、黄油30g、 焦糖慕斯糊配方： 牛奶155g、细砂糖45g、蛋黄32g、巧克力45g、吉利丁5g、淡奶油190g、朗姆酒 5g、 焦糖淋面配方： 细砂糖75g、水58g、淡奶油58g、吉利丁7.5g、 2 1、蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化； 3 2、快速打至颜色发白状态粘稠即可 4 3、蛋白加细砂糖60g打至8成发； 5 4、蛋白和蛋黄部分搅拌混合 6 5、筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀 7 6、入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀； 8 7、装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min 9 8、蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用； 10 9、将牛奶加热到60度备用 11 12、加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀； 12 11、蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡 13 12、加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀； 14 13、加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀； 15 14、打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀 16 15、最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右； 17 16、把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀； 18 17、加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软）； 19 18、3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可；
1 15g细砂糖放入锅中 2 小火煮至焦糖色 3 倒入牛奶 4 加入红茶包 5 继续小火煮5min左右，关火 6 捞出茶包，将焦糖奶茶倒入杯中自然冷却，待用 7 用黄油将模具涂抹一遍后，放冰箱冷藏待用 8 15g黄油隔热水融化后，放一旁待用 9 2个鸡蛋（去壳后约100g）中加入50g细砂糖 10 先高速搅打3～5min，呈现泛白的颜色后，再低速搅打3～5min，让蛋糊细腻柔滑，最后搅打好的蛋糊想理的状态是：在蛋糊中插一根牙签，牙签能稳稳地屹立住不倒～ 11 低粉过筛两遍后倒入蛋糊中 12 翻拌至无干粉 13 倒入30g焦糖奶茶液和融化好的15g黄油 14 轻柔地翻拌均匀 15 将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具中，（除了这一盘，剩余的蛋糕糊还可以做4个小纸杯蛋糕）烤箱160度，15min 16 烘烤完成～
1 准备好所需材料 2 分离蛋清和蛋黄 3 蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀 4 筛入低筋面粉 5 用Z字形手法拌匀 6 成为光滑无颗粒的面糊 7 蛋清中加入柠檬汁，分三次加入液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作） 8 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀 9 最后的面糊状态 10 倒入模具中，震出大气泡 11 放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟 12 出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉 13 脱模后就可以吃了 14 早餐切一块很方便
1 菠萝去皮切块，2厘米厚左右 2 砂糖放入不粘锅中中火加热 3 加热到琥珀色开始冒泡，往里冲入适量开水（小心糖水飞溅不要烫到） 4 放入菠萝，糖水刚好没过菠萝为宜，没有没过就加一点开水，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒 5 转文火熬煮用筷子不停给菠萝翻面，放入一支剖开的香草豆荚，刮出香草籽，使其在锅中混匀 6 直到锅中水份收得比较干，把菠萝块夹出紧实地铺在模具底。我用的是8.75寸模具。锅中剩下的焦糖浆倒入小碗中保留备用 7 开始制作海绵蛋糕：蛋液加入砂糖，用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡 8 倒入已经过筛好的低粉搅拌均匀 9 黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋，入面糊表面。 用刮刀快速拌匀 10 倒入模具，轻震2下。我这个面糊的量气质做在8.75寸模具里，面糊量是偏少的因为家人朋友表示喜欢菠萝多一点蛋糕薄一点，所以如果喜欢吃厚厚蛋糕的同学可以用7寸模具做，这个量也是合适的哈 11 烤箱预热180至190度中下层烤约35-40分钟。出炉震模后倒扣，在菠萝表面刷上剩余的糖浆即可
0 原料：黄油100克、奶油乳酪100克、细砂糖15克、蛋黄3个、蛋清3个、细砂糖25克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺焦糖：细砂糖50克、水1大勺、淡奶油100克（细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可,放凉后使用） 1 黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软 2 奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑 3 加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀 4 分三次加入三个蛋黄拌匀 5 蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡 6 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀 7 过筛加入1/2低筋面粉拌匀 8 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀 9 过筛加入1/2低筋面粉拌匀 10 继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成 11 取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模 12 烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟
1 蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化； 2 快速打至颜色发白状态粘稠即可； 3 蛋白加细砂糖60g打至8成发 4 蛋白和蛋黄部分搅拌混合 5 筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀 6 入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀 7 装入模具，放入德普烤箱，焙烤模式160度，烤制40min 8 蛋糕置凉，切成薄片铺入模具中备用 9 将牛奶加热到60度备用； 10 把细砂糖加热煮成焦糖，加入60℃的 牛奶 11 蛋黄打发慢慢加入焦糖奶，继续打发至发泡 12 加入溶化至30℃的黑巧克力，用打蛋器搅拌均匀 13 加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀 14 打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀； 15 最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆，放入冰箱冷冻3小时左右 16 把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖，加入60℃的 淡奶油搅拌均匀，加入水搅拌拌匀 17 加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（吉利丁用冰水提前5分钟泡软） 18 3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上，用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
1焦糖炖蛋、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques） 如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。 配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc） 甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？ 2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert） 卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。 配酒：波尔多干红 甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。 3、白葡萄酒青口（Moules Marinières） 把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。 配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒 甜点：克拉芙堤 4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes） 在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。 搭配饮品：苹果醋 甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette） 5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau） 在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。 配酒：波尔多干红 甜品：巴黎车轮饼 6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon） 酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。” 配酒：博若莱新酒 甜品：巧克力松糕 7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière） Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。 配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre） 甜点：布列塔尼特色甜点 8、土豆泥焗牛绞肉（Hachis Parmentier） 上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。 配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺 甜点：法国焦糖蛋奶冻 9、苹果黑血肠（Boudin Noir Aux Pommes） 传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比，很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。 配酒：波尔多干红 甜点：杏仁风味的蛋糕 10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé） 有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。 配酒：博若莱红酒或者雷司令干白 甜点：奶油焦糖 11、 鞑靼牛排（Steak Tartare） 当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！ 配酒：波尔多干红 甜点：法国苹果蛋糕 12、沙锅炖菜（Pot-au-feu） 这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心，让人舒适的了。 配酒：红葡萄酒 甜点：西梅蛋糕 13、番茄甜椒炒蛋（Piperade） 番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具有巴斯克风味，此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。 配酒：赤霞珠。 甜点：法国巴斯克的糕点。 14、鸭胸肉（Magret de Canard） 鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式，如烟鸭胸肉就别具特色。 配酒：波尔多干红。 甜点：酸奶蛋糕。 15、腌肉菜汤（Garbure） 这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不仅能令人感到非常舒适，而且还十分美味可口。 配酒：丹娜红葡萄酒。 点心：奶油蛋卷。 16、豆焖肉（Cassoulet） 一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过，鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实，他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王，这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间，但却非常值得尝试。 配酒：红葡萄酒，特别是来自法国西南部的红葡萄酒。 甜点：法国苹果馅饼。 17、鹅肝（Foie Gras） 鹅肝，为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外，鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。 配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。 甜点：法国柠檬果馅饼。 18、法式油封鸭腿（ Confit de Canard） 法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。 配酒：波尔多干红。 甜点：法国草莓派。 19、巴斯克式烩鸡（ Poulet Basquaise） 巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区，是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成，风味简单直接，令人愉悦。 配酒：波尔多干红。 甜点：巴斯克南瓜饼。 20、波尔多七鳃鳗（Lamprey a la Bordelaise） 波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢。 配酒：超级波尔多。 甜点：法国焦糖蛋奶冻。