家庭煮牛肉放的调料一般有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、辣椒，以及油、盐、料酒、蛋清、淀粉、姜、蒜、豆瓣酱、蒜苗等。如果是水煮牛肉，则可添加菜薹、或莴笋、红白萝卜、豆芽、青菜等为辅料。 家庭煮牛肉放什么调料 水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中的牛肉片是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。 水煮牛肉麻辣味厚、滑嫩适口、鲜香可口、油而不腻，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 水煮牛肉的关键是牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅。
牛肉是生活中最受欢迎的一种肉类食材，特别是人们在外边的餐厅就餐时，感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩，自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感，其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧，今天小编就专门告诉大家应该如何煮牛肉，同时让大家了解煮牛肉的方法技巧，能让大家知道牛肉怎么煮又嫩又烂。 自己在家如何煮牛肉 1、自己在家中煮牛肉是要准备新鲜的牛肉，2千克在准备适量食用盐和煮牛肉的料包一个，另外还要准备适量的甜面酱和料酒以及葱姜，还有白糖等多种调味料。把买回来的新鲜牛肉洗净以后用冷水浸泡两小时，把血水去掉以后再把它切成块状。 2、把切成块的牛肉放在干净的盆中，加入准备好的煮肉调料调匀后腌制，再放入适量甜面酱和料酒，腌制时间不能少于12小时，腌好后的牛肉再放入白糖，食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制，2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮，煮好以后的牛肉不要及时着出锅，让它在汤汁中浸泡几小时，会让它更入味。 煮牛肉怎么煮又嫩又烂 1、煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以在组织的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好，，加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。 2、煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。
众所周知，牛肉是生活中最常见，营养价值最高的肉类食材，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对人类身体有明显滋补作用。但牛肉的纤维比较粗，而且韧性十足，在购买以后煮制的方法很重要，如果操作不当会让煮好的牛肉一点也不好吃，一会我就把清水煮牛肉的正确方法写出来，让大家全面了解怎么煮牛肉最好吃。 怎么煮牛肉好吃 1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。 2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。 清水煮牛肉的正确方法 1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。 2、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂，再调小火力煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。
牛肉是一种营养价值特别高的食材，人们食用以后能强壮身体，也能预防疾病，平时很多人都喜欢在家中自己煮牛肉吃，但是也有些人感觉自己煮的牛肉总是不太好吃。那么怎么煮牛肉才好吃呢？一会我教大家几年煮牛肉的小窍门，大家看过以后就能明白。 怎么煮牛肉好吃 煮牛肉的小窍门 1、煮牛肉块要切大一些 平时大家在家中煮牛肉时，牛肉块一定要切的在一些，因为牛肉中含有一些可以溶于水的芳香物质，如果切的肉块过小，这种物质就会过多的溶于水中，煮出的肉味道就会变淡，口感也不太好。 2、煮牛肉时可以加放点茶叶 平时大家在家中煮牛肉时可以用布袋装些茶叶放在锅中，这样会让牛肉更容易煮烂，而且它会让牛肉的味道有种淡淡的茶香之气，特别好吃。另外还有点就是煮牛肉时不能一直用大火，应该用大火把锅烧开以后，把火力调成中小火，这样炖出的牛肉纤维不会变硬，口感特别好。 3、煮牛肉时不能老掀锅盖 平时很多人煮牛肉时，总会时不时的把锅盖打开看看煮得怎么样了，却不知道在这个过程中，牛肉的香味就会随热气全部挥发，让煮好的牛肉香味变淡，另外大家煮牛肉时一定要一次性把水放足，中间不能放冷水。