步骤1 猪瘦肉洗净切薄片放入2勺生抽，半勺白酒，2勺淀粉适量姜丝拌匀，腌制10分钟 步骤2 锅中倒油下入红辣椒煸炒 步骤3 放入豆瓣酱煸炒出红油 步骤4 锅中加入适量清水，放入半勺食盐，半勺鸡精，1勺白糖烧开 步骤5 烧开后放入洗净的豆芽焯水煮开 步骤6 将煮好的豆芽捞出铺在碗底 步骤7 同样将白菜也煮开 步骤8 煮熟后捞出放到碗里 步骤9 将水烧开后下入肉片滑散煮熟，不要煮太长时间不然肉片会老 步骤10 将煮好的肉片放到碗里，浇上汤汁，撒一点香菜叶即可
步骤1 肉切片、娃娃菜洗净切段 步骤2 肉片加淀粉勾芡备用 步骤3 锅中加水，加酱料煮沸，放入娃娃菜煮沸，煮熟后捞出备用 步骤4 捞出娃娃菜后把肉放入煮熟后捞出，放在菜上，汤浇在上面 步骤5 锅中放入少许油，热锅后小火炒一下辣椒包，炒出香味撒在肉片上即可
步骤1 淀粉，生抽，鸡蛋清，盐，鸡粉，料酒按上边的份量添加，腌制半个小时（也可按自己的口味加减调料） 步骤2 把材料洗干净，豆腐皮，金针菇，黑木耳，豆芽等，也可放冬瓜，鸭血之类的，看自己口味 步骤3 姜切末，葱切段， 步骤4 干锅炒红椒花椒，待红椒炒至暗红色，出锅，然后红椒切段，花椒碾碎，放置一边 步骤5 干锅少放油，将副菜快炒几下，然后加清水，煮熟（生菜不放），待菜熟时，捞起，放置盆里，清水留下， 步骤6 干锅适量的油，加3勺豆瓣酱，加入姜末，炒出红油，加入葱段，然后加入刚煮菜了清水（适量的水），然后吧肉片放入锅中，待水沸，煮2-3分钟，不要煮时间太久，以防肉老， 步骤7 肉片出锅，放置熟菜上边，然后把切碎的辣椒放置肉片上边， 步骤8 干锅烧油，待有7，8分钟热，关火，凉一凉，淋在辣椒上边，香味四飘，即成
步骤1 里脊肉切薄片备用 步骤2 肉片中加入料酒，酱油，盐，淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用 步骤3 木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用 步骤4 白菜洗净控干…撕成大片… 步骤5 在锅里加少许底油…加入白菜翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用… 步骤6 热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿（用量根据口味添加 步骤7 加入适量高汤或者开水煮沸 步骤8 将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳和白菜的小锅里继续加热… 步骤9 再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了 步骤10 肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦
步骤1 备好食材，把里脊肉切成片，用葱姜、盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉淹制半小时 步骤2 黄豆芽和油菜开水煮熟放进汤盆 步骤3 肉片煮三分钟再放进鸭血炖二分钟后带汤放进汤盆 步骤4 花生油爆香葱、辣椒、花椒，再放进郫县豆瓣酱，爆炒一会，即可放进素菜肉片的汤盆里
步骤1 蔬菜洗净 步骤2 葱姜蒜切好备用 步骤3 开水把蔬菜烫熟装盘，可按个人喜好放些火腿肠啥的 步骤4 肉切薄片，盐、酱油、鸡精、料酒、生粉半均匀腌制十分钟左右，可以第一步切肉，再烫蔬菜，这样可以节省时间 步骤5 锅里放少许油烧热后关小火，葱姜蒜放入炒香，加入豆瓣酱、老干妈各一勺小火煸炒，然后加入适量的水，大火煮开 步骤6 加水 步骤7 等水开 步骤8 水开后倒入肉片，用筷子快速打开，煮一两分钟即可 步骤9 同时可以在边上小火烧热油，放入一颗八角 步骤10 装盘后将蒜末和花椒洒在最上面，淋上热油！美味的家常水煮肉片完成！
步骤1 准备好所需食材 步骤2 猪肉切薄片，加入料酒、少许盐和生粉拌匀，腌制5-10分钟 步骤3 锅内不要放油，放入麻椒和辣椒，小火慢慢煸炒至出香味出锅 步骤4 麻椒放倒厨房纸上，用擀面杖擀几下，辣椒掰碎备用 步骤5 锅内放油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，锅里加水烧开，放入肉片，煮熟 步骤6 生菜洗净，掰成块，蒜剁碎，备用 步骤7 碗底放入生菜，把肉片和汤倒入碗中，上面放上辣椒、麻椒和蒜 步骤8 锅里倒油，烧热后，用勺子，慢慢浇到辣椒和麻椒上就可以了
步骤1 猪肉切薄片 步骤2 黄瓜土豆莴笋切片 步骤3 葱蒜辣椒切碎 步骤4 香菜葱切好备用 步骤5 尖椒切丁 步骤6 炒锅放适量油烧至七成热 步骤7 放入半块火锅料和葱头和蒜姜 步骤8 炒香 步骤9 放一勺豆瓣酱 步骤10 添加适量水，不要添太多了，能没过准备的菜就可以了 步骤11 烧开放入不易煮熟的土豆片 步骤12 煮半分钟土豆后放入莴笋 步骤13 加入黄瓜 步骤14 白菜 步骤15 放入豆芽煮一下即可 步骤16 把菜全部捞起放入碗中 步骤17 下肉片 步骤18 煮至变色后连汤一起倒入碗里 步骤19 放入葱蒜，干辣椒，香菜 步骤20 另起锅烧油，烧到冒一点烟时淋入碗中 步骤21 就做好了，开吃
步骤1 里脊肉切薄片备用 步骤2 里脊肉切片（放料酒一点点（如果放dian粉抓过就不用放料酒）+盐一点点拌匀y(先腌制）（等肉要滑肉的时候倒入淀粉抓匀） 步骤3 蒜切末（多点蒜 一头蒜一定要都放里）葱切末、姜切片 步骤4 生菜，油菜、油麦菜，豆芽用水抄一下，在用凉水过凉摆盘（把菜包里放到准备好的大盆儿里，摆的时候一定要中间摆出尖尖的形状） 步骤5 土豆切片 抄一下 5分熟捞出 过凉备用（个人口味喜欢比较硬的土豆片（放淀粉了一定要把土豆多洗几便） 步骤6 一定要选用 ，老干妈肉丁加酱 步骤7 适量放 步骤8 油末锅底，花椒、葱花，蒜末各放一半炒一下）放老干妈酱（菜多一定要放酱）+蚝油大炒一下（可以放点肉末）+盐（正常放）+水（按菜量放水（按自己口味放三杯水）+鸡精适量 煮开 （如果苦 放白糖 步骤9 滑肉（一片一片放） 步骤10 盘摆好 等肉熟了倒入盘中 然后放葱 蒜 孜然 芝麻 辣椒面 （葱放最下一层，蒜放第二层，第三放自然（多放）第四放芝麻，第五放辣椒面（盖末）油热了以后要放一小点嘛椒 ，然后淋上（往尖上淋）
步骤1 里脊肉倒入调料搅拌均匀腌制半小时 步骤2 豆芽白菜焯水捞出铺至碗底 步骤3 锅内炒香葱姜蒜辣椒花椒 步骤4 倒入豆瓣酱炝炒加入清水煮沸 步骤5 倒入生抽盐鸡精调味 步骤6 放入肉片煮两分钟捞出 步骤7 铺上辣椒花椒葱段浇上热油
步骤1 准备一块猪瘦肉冷冻一下切成片，放在碗中用水浸泡一下，解冻泡出血水 步骤2 准备好葱姜蒜麻椒干辣椒放在一边 步骤3 化好的瘦肉攥干水分放入鸡蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，2勺淀粉抓拌均匀 步骤4 抓拌均匀后倒入食用油封浆 步骤5 起锅烧油下葱姜蒜爆香，倒半勺豆瓣酱炒出红油，再放一块红油火锅底料，放半盆清水 步骤6 再放入生抽，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽 步骤7 放上喜欢吃的青菜，煮几分钟 步骤8 把青菜捞出放在盘子中，用漏勺捞出料渣扔掉 步骤9 小火下肉片 步骤10 用勺子轻轻推动肉片，小火煮几分钟 步骤11 肉片熟了后倒在煮熟的青菜上 步骤12 倒上麻椒，干辣椒，撒上白芝麻，浇上热油，完工，喜欢的宝宝赶紧做起来吧
煮肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香、醋、糖等。建议其中的醋和糖少放，放醋和糖的目的是为了去腥味的同时还可以提鲜。 煮肉的调料都有哪些 炖牛羊肉时建议放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。 调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。 水煮肉片的肉用哪种肉 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。 一般在制作水煮肉片的时候，都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑。
水煮肉片煮5分钟可以煮熟，但建议煮10分钟左右，这样肉片会比较入味，而且肉片鲜嫩的口感不会流失。水煮肉片烹煮的时间不宜过长，否则肉质会变老变柴，影响口感。 水煮肉片煮5分钟熟吗 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。 水煮肉片的肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。 水煮肉片特点在于肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，其特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片主要特点是麻、辣、烫、鲜、嫩，吃起来超级爽的，所以在做的时候要注意以下几点 第一，猪瘦肉一定要切薄片，越薄口感越好（可以放在冰箱冷冻一会，这样比较好切）； 第二，肉一定要腌一下，这样做出来的肉才嫩； 第三，炒红油的时候一定要用郫县豆瓣酱，不能用普通黄豆酱代替； 第四，炒豆瓣酱很关键，一定要多放油，炒出红油。 第五，炸麻椒和辣椒的时候一定要小火，千万别炸糊了影响美观。 第六，油温一定要高，浇到肉的表面，这样做出来的水煮肉片味道更好。 下面来说一下具体做法 1.猪肉可以选择猪瘦肉或者里脊肉切成薄片，放入淀粉，鸡蛋清，少许盐，料酒抓匀腌十五分钟，这样做出来的肉才更嫩； 2.青菜选择自己喜欢的就好，白菜、油菜或者豆芽之类的，过水焯烫一下，控干水分捞出来铺在碗底； 3.葱，姜切成末； 4.锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒出香味，加入适量的水烧开； 5.烧开后，放入腌好的肉片，用铲子慢慢划开，防止粘连，放入适量的盐，料酒，白糖，再次烧开，肉熟了之后捞了出来放到青菜上面； 6.另起油锅，放入一把花椒，小火炒至红棕色，再放入一把干红辣椒慢慢煸炒至红棕色，千万别炒糊了，油温特别高的时候，把油浇到肉上，再放入之前煮肉的汤，不要没过肉片，这样麻辣爽口的水煮肉片就做好了。 » 水煮肉片怎么做才好吃呢 水煮肉片的家常做法步骤
现在我们的生活条件好了，所以说在日常生活当中，肉食已经成了我们餐桌上最为常见的一种食材，而且像各种猪肉、鸡鸭肉、牛肉等等都是最常吃的一些肉食，并且我们大家也都知道，无论是哪一种肉食多少都有一种腥味，所以说好多人在烹饪肉食之前，必先经过的一个步骤就是焯水。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 通过焯水之后不仅可以去除一部分的腥味，而且还可以加里边的血水和脏东西给吐出来，当然在一定程度上也可以缩短烹饪时间，但是我们大家也都知道在超市的时候往往上面会出现许多的浮沫，好多人都觉得这些服务特别的脏水直接用勺子舀掉了那么这些粉末到底是精华呢？还是脏东西呢？可能跟你想的不一样，今天小编就来跟大家分享一下。 首先小编先来跟大家介绍一下，当肉食买回家之后，大家最好是放在清水当中浸泡一段时间，这样不仅可以泡出里面的血水和脏东西，而且也可以使肉质更加松软，并且在浸泡的时候最好是每隔一段时间换一次水，这样可以使里面的脏东西更好的跑出来。 浸泡好之后自然接下来就是焯水了，在超市的时候我们不要单纯的将肉放进清水当中，还需要加入适量的姜片，葱段以及料酒，这样可以达到非常不错的去腥效果，而且大家还需要注意，无论是什么样的肉是在焯水的时候一定要冷水下锅，在水慢慢的加热过程当中，当东西才会自己慢慢的跑出来。 并且随着水慢慢的加热，我们会发现上面会出现一层浮沫，那么这些浮沫到底是什么东西呢？刚开始冒出来的这些浮沫颜色比较深一些，看着也比较恶心，所以说这些基本上都是一些血水和脏东西，所以大家一定要舀出来直接丢掉，但是我们会发现在烧水的过程当中会一直出现浮沫，但是当我们第1次将浮沫舀出来扔掉之后，接下来的这些浮沫颜色就会变浅，而且变得也比较少一些，其实这些浮沫已经不再是脏东西了，而是精华部位，所以说对于这些浮沫大家就不要再扔掉了。 所以说大家下次再焯水的时候，不要一直将浮沫舀质非常干净为止，这样反而会流失了许多的营养价值，只需要将第1遍的浮沫舀出来就可以了。