步骤1 牛腩洗净切成需要的块状大小 步骤2 用开水焯一下水，去除污垢和血末 步骤3 准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖 步骤4 炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖 步骤5 炒至白糖融化成焦糖色 步骤6 下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒 步骤7 放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味 步骤8 加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒 步骤9 转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟 步骤10 鲜美入味的红烧牛腩出锅了
红烧牛腩是大家都喜欢吃的一个家常菜，我现在就跟大家分享一下我的红烧牛腩的做法红烧牛肉最正宗的做法： 1:买回来的新鲜牛腩，把牛腩用冷水浸泡两小时，期间每隔半小时换一次水，这样可以把牛腩中大部分的血水泡出； 2:牛腩切块，把牛腩放入冷水中（记住一定是冷水下锅），大火烧开放入葱姜和料酒，煮两分钟左右，把牛腩捞出用温水洗净表面血沫备用； 3：准备烧牛腩的香料，用水洗干净备用（香料用水提前洗一下，可以使香料在炒制过程中最大程度释放香料的香味，而且还防止香料炒糊）； 4：准备两个土豆切滚刀块，然后把土豆放入冷水中浸泡，防止土豆变色； 5：锅中放入适量底油开小火，倒入牛腩块煸炒，一定要全程小火炒，炒出牛肉中的水气，把牛肉炒干炒香后，再加入葱姜蒜干辣椒和花椒继续炒制，随后加入天然香料（八角桂皮香叶小茴香草果）炒出香料的香味，喷入适量料酒去除腥味，加入适量生抽提鲜，点少许老抽给牛肉上色（也可以加糖色），最后加入蚝油增加牛肉的香味，这里千万不要提前放盐（肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）； 6:锅中加适量开水，大火烧开，把牛肉直接倒入压力锅半个小时。半个小时以后，把牛肉连汤倒入提前准备好的砂锅中，加入土豆后再次进行调味（放入盐少许白糖提鲜，胡椒粉），焖8分钟土豆成熟即可； 7:烧好后放少许香菜即可成菜，喜欢吃辣的朋友，这个菜也可以加入少许豆瓣酱一起炒！ 川味红烧牛肉的正宗做法？ 1/8分步阅读 提前拿出牛肉侵泡出血水，多换几次水。牛肉选用牛腩最好，疫情期间，没有出门买，家里只有牛瘦肉，勉强代替了。 2/8 锅中入凉水，生姜，料酒，牛肉 ，煮出血泡后捞出。 3/8 准备好调料，姜、蒜、花椒、辣椒以及烧菜的大料。 4/8 锅中热油，油多一些些，放入花椒、辣椒、姜、蒜、炒出香味后，放入满满两勺豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，炒出红油。 5/8 放入牛肉，中大火一直翻炒，牛腩肉的话要炒够5分钟，我今天这个牛肉太瘦只炒了4分钟，主要要将牛肉中的水汽炒出来，防止后续炖菜过程中牛肉炖散了，中间可加少许老抽，上色。最后加入提前烧开的水。水要加够，毕竟牛肉要炖好几个小时。 6/8 大料可以装在一起放进去，同时放入几粒冰糖，综合一下大料煮久了有点发苦的味道。 7/8 大料可以装在一起放进去，同时放入几粒冰糖，综合一下大料煮久了有点发苦的味道。 最后一切交给时间，慢慢炖着吧，起锅前15分钟，放入适量土豆，一起炖。 8/8 最后你会得到这样一锅好吃到炸的红烧牛肉，记得放几根香菜噢～～ 注意事项 注意把握火候 少于盐
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是牛的什么部位。 2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
1牛腩怎么做好吃又简单、牛腩切块，胡萝卜切块，西芹斜切段，洋葱切丝，姜切片。 2、锅内加水，加姜片、白酒煮沸后，放牛肉略焯，至变色、出血沫，捞出控水。 3、砂锅内加水，加姜、桂皮、牛肉，小火焖至熟透，捞出控水。大约需要90分钟。老猫用的是电饭煲，最好用砂锅 。 4、炒锅置火上，油热，加姜片、洋葱爆香，加牛腩，翻炒均匀。 5、把牛腩倒入砂锅中，加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜，加水至刚过表面，小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。 6、倒入红酒，加西芹，继续焖至收汁入味，出锅。大约用了15分钟。
这里是 @大厨微阅读 ，很高兴为你解答爆炒牛腩。分享一道萝卜炒牛肉，这款菜选用高级的霜降牛肉（因为肉上的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极品，口感极嫩），与白萝卜分别切成规整的条状，搭配绿色纤细的香芹合炒而成，无汁无芡，十足的“白富美”范儿。 原料：霜降牛肉250克，白萝卜100克，香芹50克。 调料：红椒条10克，盐8克，黄酒5克，酱油5克，姜末3克，蚝油3克，盐2克，鸡粉2克。 制作： 1.白萝卜洗净、去皮，切筷子粗细的条，加盐5克拌匀“杀”出水分，攥干备用；霜降牛肉洗净，也切筷子粗细的条，加盐3克、黄酒、酱油、蚝油抓匀，腌渍5分钟，入六成热油快速拉油定型。 2.锅入油烧热，下姜末、红椒条爆锅，下牛肉条中火炒约2分钟，下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀，出锅装盘即成。 味型：咸鲜。
将牛腩洗净后焯水片刻，再倒入已经炒化冰糖的锅内翻炒至牛腩上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，之后倒入牛腩焯水的汤和少量盐煮开。倒入高压锅内压45分钟后，将炒好的西红柿、胡萝卜、番茄等食材倒入高压锅内，出锅前撒上葱花即可。 牛腩柿子的制作方法 1、制作牛腩栀子首先要将牛肉洗净，锅内加水、生姜、八角和大葱煮开后，把牛腩放入里面焯水片刻，同时将土豆和胡萝卜洗净去皮切块。 2、起锅烧油放入适量冰糖后，炒至冰糖融化，再倒入牛腩翻炒至牛腩上色。之后加入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入牛腩焯水的汤并调入少量盐煮开。 3、倒入高压锅内压45分钟。重新起锅烧油并放入胡萝卜、洋葱和西红柿，炒至番茄变软后，加入少量生抽、盐、土豆以及之前焯烫的汤汁，烧开后关火，再倒入高压锅内压25分钟，出锅前撒上葱花即可。
牛腩适合用来炖煮，用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部和牛肋处的松软肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，炖煮后的牛腩，吃起酥软绵糯、油而不腻。 牛腩怎么做好吃 牛腩作为原料，可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。 国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主，主要取自肋骨间的去骨条状肉，筋比较少，适合用来红烧或炖汤。 如果按照部位划分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。
导读在生活中牛腩比较常见食物，牛腩有个比较明显特征，就是带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重!牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。但很多人都说自己做不好牛腩，味道很容易发腥。那么牛腩怎么做好吃? 土豆炖牛腩 食材牛腩，食盐，食用油，草果，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茶叶，土豆，西红柿，胡椒粉，生抽，豆腐乳。 制作方法1、先把牛娜浸泡在水中，再加入一勺食盐，这样能够将它里面多余的淤血给泡出，这样就能大大减少，牛腩本身所富含的腥味。浸泡好以后的牛腩，我们要给它控水捞出，然后把牛腩切块。在对牛腩切块的时候，尽量切的大块一些，因为牛腩在烹饪的过程中，是很容易缩水的，牛腩切好以后，记得装碗中备用。接着把小块生姜，切片后装碟费用。葱结备用草果，香叶，桂皮，花椒干辣椒，茶叶备用。 2、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，然后把切块的牛腩加入到清水中。记住一定要冷水下锅，并开大火对其进行加热，随着水温的不断增加，牛腩中的血沫就会被煮出，这些血沫一定要及时给打掉，因为味道特别腥。把牛腩的浮沫给完全打掉以后，我们要用沸水再煮上几分钟，然后加入刚刚准备好的配料，再加入几颗的冰糖搅拌均匀。 3、最后盖上盖子让牛腩慢炖上半个小时，趁着这个时间把要准备一些土豆，把土豆切块后，用热油炸金黄后控油备用。再来准备两个西红柿，把西红柿去蒂后，切块备用。等牛腩炖的差不多以后，我们要开盖，然后把炒好的土豆块加入锅中，番茄叶一同加入锅中，并用锅铲翻拌均匀。接着要往锅中加入适量食盐一勺，生抽少许，胡椒粉适量，一块豆腐乳搅拌均匀调味。 以上就是小编为大家带来牛腩怎么做好吃，土豆炖牛腩的家常做法的内容，希望大家能够学会做出美味的佳肴。 » 牛腩怎么做好吃 土豆炖牛腩的家常做法
因为与牛肉相比较，牛腩的营养价值、口感都较差，所以牛腩会比牛肉便宜。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，一般是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，适合红烧或炖汤。 牛腩为什么比牛肉便宜 如果是国外进口的切成条状的牛腩，主要是取自肋骨间的去骨条状肉。 牛腩的营养价值也不错的，含有蛋白质、氨基酸、烟酸、维生素B1、核黄素以及多种矿物质等营养成分。 牛肉不要食用过多，最好是一星期吃一次，否则可能会对人体健康不利。
西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。 首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后，番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。 // 做这道菜需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩。另外，还要搭配少许的八角、花椒、葱和姜、蒜用于除腥增香。具体做法是：先把牛腩和西红柿切成核桃大的块备用；干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味之后捞出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时加料酒；再翻炒数下添入开水，放入锅中炖一个半小时；取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒葱花即可。
说起牛腩这类可以算得上是牛肉中最好的部位了，牛腩不仅吃起来细嫩可口，而且特别容易被人体消化和吸收，尤其适合小朋友和老年人等肠胃消化功能不太好的人群食用。牛腩有很高的营养价值，人们平时对于牛腩的吃法也是多种多样，可以炒牛腩也可以煮牛腩等。接下来运河边百科(www.yunhebian.com)就给大家详细介绍煮牛腩的好吃做法，以便你们能够在家尝试制作。 首先，挑选牛腩。在购买牛腩时，应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉，而且光泽好，颜色鲜艳均匀，这样的牛腩肉说明是新鲜的。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的，而且还略微有些风干的情况出现。 然后，处理牛腩。将选好的牛腩洗净后，切成适当大小的块状，用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制。还可以根据自身的喜好加入其他配菜，比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口，放土豆块后吃起来软糯香甜。 最后，煮牛腩。准备干净的锅，放入葱段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮开后换成小火。接着可以加入自己喜欢吃的食材，继续炖制，放盐调味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌，放在热油锅中煎炸后再炖汤，也是一种美味的吃法。 牛腩可以根据自身喜好进行制作，好吃又有营养。其中适量食用牛腩，不仅可以增强人的体质，而且还能够有效补充人体所需营养物质，对于人体的健康发展起到积极的作用，不过也不能过量食用牛腩，也会引起胃部不适等症状。 番茄炖牛腩 强悍的牛肉与柔美的番茄在一起，散发着无穷的魅力，时间为媒，一刚一柔，终成绝配。红红的汤头香浓四溢，令人垂涎欲滴，牛腩鲜美软糯，粒粒挑逗食客的味蕾，忍不住食指大动，大快朵颐。外面是寒风凛冽的冰冷世界，里面站着饥肠辘辘冻得哆嗦的你，这个时候，家人为你端上热气蒸腾的番茄炖牛腩，连吃肉带喝汤，吃得心满意足，吃得浑身暖和，怎么吃怎么喝都不会长肉，只会为你增能量长力气，还有比它更好的贴膘菜吗？！ 汤底清寡不香浓？炒制番茄汤底是关键 1、先煸炒洋葱，炒至透明状，香气四溢再下番茄； 2、番茄要求炒至软烂起沙出汁，这是汤汁香浓的关键。 番茄炖牛腩是道汤菜，菜和汤的比例各自为半，最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中，连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓？炒制番茄洋葱的汤头是关键！洋葱翻炒至透明逼出香气，番茄炒得起沙汁水丰盈，做对了这步，你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的，不必在意番茄颗粒消融，散于汤中，如果您喜欢保持番茄形不散，那也无法兼得香浓的汤头，这点像极了我们的人生，懂得选择，有舍有得。 小贴士 1、牛腩的选择：宜选用肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，炖出来最香醇，这和大家喜欢用五花肉来做红烧肉一个道理，有点肥的才香。 2、牛腩焯水要点：冷水入锅，焯好捞出要用温热的水清洗浮沫，还要沥干水分，以免入锅挂糖色时水分炸锅伤人。 3、番茄洋葱汤头制作要点：先将洋葱煸炒出香气，倒入番茄时加入少许盐，可令番茄快速炒软起沙，这汤头要求番茄必须起沙出红汁，汤汁的香浓的秘诀就在此。 4、这道菜成菜要求有汤汁，建议大家选用砂锅做这道菜，砂锅密闭性好，水分流失少。 5、向砂锅中添加的水要求热水，不能是冷水，且一次要加足。因火力大、锅具消耗快导致的缺水，补救只能加开水，不能加冷水。 6、盐要后面放，不可放得早，影响牛腩的软烂。 7、关于炖煮的时间：因人而异，喜欢质硬且有嚼劲的，1个小时就可以，家中有老人孩子或是喜欢软糯的，您得按着我的时间来。
牛腩是一种肥肉相间的牛肉，肉质细嫩营养丰富，但很多人对牛腩的烹调方法并不了解，不知道牛腩怎么做好吃，今天我会为大家介绍牛奶的使用方法大全，能让大家掌握牛腩的烹调方法与技巧。 牛腩怎么做好吃 牛腩炖着吃或者焖着吃最好吃，因为它的耐煮性特别强，如果用小火烹煮，很难把牛腩煮烂，会影响他做好以后的口感，在高压状态下长时间炖煮，会让牛腩的肉质更加细嫩，能让做好以后的牛腩更好吃，在烹煮牛腩的时候可以给它搭配适量的西红柿萝卜或者土豆，这样也会让做好的牛腩更好吃。 牛腩的食用方法大全 1、牛腩特别适合炖着吃，在做的时候需要准备1千克新鲜牛腩和两个熟透的西红柿，还要准备两个土豆和一根胡萝卜，另外要准备半个洋葱，一颗大葱，一块生姜，在准备桂皮，八角香叶等多种香料，还要准备食用盐，冰糖，料酒和红烧酱油以及食用油。 2、准备好的牛奶要提前切成块冷水入锅加热煮开去掉血水，再用清水把它洗净，准备好的西红柿去皮切块，土豆也要去皮，切块，胡萝卜也要切成块状，在炒锅中放适量食用油加热后把冰糖入锅炒化，然后把牛腩入锅快速翻炒。 3、在牛腩上色以后，把西红柿如果继续炒，炒到西红柿成泥状，再放适量的红烧酱油，然后放入准备好的香料和葱姜，加入足量清水，把它放到电压力锅中，炖煮一小时，等电压力锅结束工作后，再把准备好的土豆和萝卜放入到锅中，用开锅收汁的方式煮10分钟，这时锅中的牛腩就能炖好，而且口感特别好。 上面为大家介绍了烹调牛腩的方法与技巧，能让大家知道牛腩怎么做好吃，也让大家掌握了牛腩的食用方法大全，以后大家再吃牛腩的时候，按上面介绍的方法去做，就能轻松做出好吃的牛腩。
西红柿炖牛腩很多人都吃过，也特别喜欢，而且这道汤口肉烂汤头清爽，特别好喝，可以有些人平时自己家中制作却总也做不好。那么西红柿炖牛腩应该怎么做呢？它怎么做最好呢？能保证肉烂汤头清爽呢？下面小编就为大家具体说一说。 西红柿炖牛腩怎么做 西红柿炖牛腩怎么做好吃 西红柿炖牛腩的材料 平时制作西红柿炖牛腩时，需要准备带筋的牛腩600克，番茄两个，红萝卜一条，姜三十克，米酒三十克，酱油十五克，食用盐适量，清水适量。 西红柿炖牛腩的具体做法 1、把准备好的牛腩洗净以后切成块状，再把红萝卜和番茄分别切成滚刀块，把生姜也切成片，然后在锅中放水烧开以后加牛腩焯烫十分钟。 2、把焯好的牛腩取出过令水降温，再用清水洗净，去掉上面的血块与脂肪，把汤锅中加入适量的清水放姜片煮开，煮出香味以后加入牛腩和番茄以及红萝卜，然后用大火烧开，再加入少量的米酒去除腥味。 3、把火力调小，接着炖制一个小时左右，在煮的过程中要不断得去掉它里面的杂质，然后再加入盐和酱油调味，调匀以后接着煮制半小时，然后关火，自制的西红柿炖牛腩也就做好可以取出食用了。 4、制作西红柿炖牛腩时，在炖制的过程中，去除浮沫这一步很重要，不然炖好的烫头会口感不好，而且也不清爽。
大家去东北有没有吃过一道叫做小鸡炖蘑菇的菜，这道菜式东北的有名家常菜，同时也代表了北方一种特殊的饮食文化，那就是炖菜。炖菜因为操作上简单，很容易就做成一大碗适合北方的大胃口，而且炖菜更加健康，不属于高油高脂类食物。今天我们就要介绍一道非常有名的炖菜菜品，西红柿炖牛腩。下面来了解下西红柿炖牛腩怎么做比较好。 西红柿炖牛腩怎么做 一、西红柿炖牛腩的做法 第一步：将一斤猪牛腩清洗后切片，清洗西红柿。 第二步：猪牛腩放入锅中后，添加入姜，花椒，酱油和水，小火慢慢炖煮。 第三步：半小时之后加入西红柿，慢炖十分钟即可。 二、土豆西红柿炖牛腩的做法 第一步：清洗西红柿，将土豆去皮切块，葱姜都切末。 第二步：起锅加入油烧热后将猪牛腩放入炒，炒到猪牛腩出油，倒入瘦牛腩继续翻炒。 第三步：瘦牛腩翻炒断生后加入葱姜，胡椒粉再翻炒均匀。 第四步：加入老抽，下入西红柿和土豆块，开始翻炒直到所有蔬食都上色。 第五步：加入一碗水，大火先烧开后放入些盐，调整到中火开始炖煮。 第六步：煮透后可以加入些味精调味。
牛腩是牛肉的一种，是牛肉中营养价值和口感最出色的存在，能滋补身体，也能防癌抗癌。但是牛腩怎么做才好吃呢？一会我会把牛腩的常见做法写出来，喜欢吃牛腩的朋友可以认真学一学。 牛腩怎么做好吃 牛腩的常见做法 萝卜炖牛腩 1、萝卜炖牛腩很好吃，平时制作时需要准备牛腩五百克，白萝卜五百克，盐、鸡精和葱姜以及干辣椒与花椒等都要适量准备一些，另外炖肉的材料也要准备一点。 2、把牛腩切成块状以后用沸水焯烫，然后把白萝卜也切成块状，把葱姜全部切好。 3、在锅中放油加热以后放入葱姜炒出香报导，然后把牛腩放入炒香，炒到变色后以后加入料酒和老抽以及糖，让它让色，然后加入清水和炖肉的材料，炖制两小时，加入白萝卜块，接着炖制关小时，加入盐和鸡精调味，调匀以后直接出锅即可。 番茄牛腩 1、番茄牛腩也很好吃，在制作时需要牛腩五百克，番茄三个，胡萝卜半根，土豆一个，葱一根，姜一块，料酒和酱油都少许，盐也要适量准备一些。 2、把牛腩洗好切大块，用沸水焯一下取出去掉水分，放入锅中加清水再加入姜和葱以及少量酱油加热烧开，用中火炖制两小时。 3、炖好以后加入切好的番茄块的土豆块，再加入盐调味，调匀以后接着煮制十五分钟左右，番茄牛腩就能做好，取出装碗就能食用了。
牛腩是生活中的常见肉类食材，它是牛肉中的精华，口感诱人，营养丰富，具有多种保健功效，适合大多数食用。牛腩的功效与作用也有很多，一会我就专门带大家去了解一下。 牛腩的功效与作用 1、牛腩补虚 牛腩是一种滋补功效十分出色的食材，它含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血，强壮筋骨，对人类的身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。 2、牛腩能补血养血 牛腩可以补血养血，它含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状，另外牛腩中还含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。 3、牛腩能强壮筋骨 牛腩能强壮筋骨，它含有大量的微量元素和磷，这些物质进入人体以后对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。 4、牛腩能防癌抗癌 牛腩还是一种可以防癌抗癌的食材，它能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，平时多食用牛腩，能让癌症的发病率明显下降。