饭后擦嘴是好习惯，饭前擦嘴也不能少，特别是对很多女性来说。 空气中有大量尘埃、还可能混杂铅、氮、硫等有毒元素。它们落在人身上、脸上的同时，也会落在嘴唇上。并且，由于嘴唇比其他部位更湿润，常常会吸附更多的有害物质。 // 因此，建议吃饭前，先擦擦嘴，将油脂、灰尘等擦干净，尤其是涂口红的女性。口红中的羊毛脂有较强的吸附性，它可将空气中的尘埃、细菌、病毒及一些重金属离子吸附在嘴唇上。口红中的某些化学染料对人体也有一定危害，所以饭前一定要将口红擦干净。 那么，擦嘴用餐馆准备的湿毛巾或餐巾纸就可以吗？当然不是。餐馆的卫生条件不同，提供的纸巾、毛巾是否干净很难确定。即便是高级西餐厅里看似整洁的餐巾，都难保不会出现卫生问题，包括餐馆的湿巾，都要少用或不用为妙。最好的办法是自带质量可靠的餐巾纸，或随身携带干净的手帕，并注意每天用过后及时清洗晾干。餐巾纸尽量选用可靠产品，且以无味的为好。还要提醒的是，回到家喝水或吃东西前，最好也先洗把脸，把嘴唇上的灰尘、有害物等洗净。 （责任编辑：王健淇）
近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。 记者从江西省食品安全办公室了解到，为了科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵别分送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成文为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。 据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真（白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油），让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。 教授还说，加入油酸钠是为了让明胶在碱性的环境下有个更好的粘稠度，同时增加滑溜感。过多的钠被人体吸入，容易引起高血压，同时对心脏有影响。 据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。 // 3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。 4月1日，赣县工商局梅林工商分局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩。并于5月初送检。 （责任编辑：徐晓宇）
银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使皮肤光泽红润，效果堪比燕窝。泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使皮肤光泽红润，效果堪比燕窝。 // 泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。 煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，损害人体健康。所以，再美味的银耳，过夜后最好不要食用。 （责任编辑：王健淇）
广州市工商局公布的数据显示，标称生产单位为湖南长沙亚华乳业有限公司的金装倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）（商标：南山，规格：400克／盒，生产日期：2011－08－04；2011－12－17）、倍慧幼儿配方奶粉（3段）（商标：南山，规格：900克／罐，生产日期：2011－08－08）、倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）（商标：南山，规格：400克／盒，2011－08－23）被检出黄曲霉素M1含量不合格。标称生产单位为湖南亚华乳业控股有限公司的倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）（商标：南山，规格：700克／包，生产日期：2011－07－09）被检出黄曲霉素M1含量不合格。 据广州市工商局介绍，黄曲霉毒素M1属于真菌毒素，是黄曲霉毒素B1在动物体内的羟基化代谢产物，具有剧毒性和强致癌性。 目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。 湖南彻查南山奶粉涉嫌含“强致癌物”事件 湖南出产的名牌南山婴幼儿奶粉在广州被通报发现“含强致癌物”后，22日，湖南省长沙市组织食品安全、工商、质监等部门紧急行动，立即在“南山奶粉”生产现场开展彻查。 22日，有通报称广州市工商局在对市面上乳制品及含乳食品抽检中发现，“南山奶粉”被抽检的5个批次“倍慧”婴幼儿奶粉，全部含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1。这批产品，生产时间在2011年7月至12月区间，分别涉及盒装和罐装。 // 长沙市食安委闻讯后，22日当天就采取紧急查处措施。据通报，食安委协调质监、工商等部门，立即组织技术人员和食品专家对“南山奶粉”生产厂家湖南长沙亚华乳业有限公司开展现场调查。湖南长沙亚华乳业有限公司一方面展开自查，一方面对监管机构就原料、生产工艺、相关技术标准和检验等开展的调查，给予积极配合。 长沙市食安委表示，对“南山奶粉”质量调查将会认真彻底。查明情况后将尽快向社会如实通报，同时会依法依规采取果断措施加以处置。（责任编辑：徐晓宇）
很多女生都有在经期喝红糖水的习惯，自然就以为红糖可以补血，以为每次经期只要喝几天红糖水，就能把经期流的血给补回来。然而，在经期喝红糖水并没有什么补血的作用。 红糖是甘蔗经过榨汁提取，浓缩而成的糖。由于红糖没有经过太过精细的提炼，因此保留了几乎所有的营养成分、维生素和微量元素。红糖性温、味甘甜，入肝脾经，有益气暖胃、散寒止痛的功效。中医认为，红糖的作用表现在“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们说的温补。红糖还具备益气补血、健脾暖胃、散寒止痛的功效。此外，红糖中含有的某种物质，可以有效帮助女性子宫收缩、排除淤血和毒素，起到暖宫的作用。 红糖和白糖一样都是从甘蔗或者甜菜里提取的，红糖处理过程比较简单，甘蔗榨汁过滤过再经过熬煮，而白糖则是在红糖的处理基础之上，多了纯化、脱色的工序，去除杂质后，变成了白糖。从这样的工艺制作过程来说，红糖的制作过程比白糖简单多了，那它所保留的营养素相对白糖会多些。多了什么呢？多了一些矿物质。甘蔗里面本身的营养素基本就是蔗糖，红糖里面的营养素其实也就是一些蔗糖和矿物质。 其实单靠喝红糖补血效果是非常微弱的。大部分的贫血属于缺铁性贫血，需要补充铁元素才能达到补血的作用。然而，红糖中高达96.6%的成分是糖类，含有的铁元素非常少，100g的红糖内，铁含量仅2.2mg，而且属于非血红素铁，人体吸收率极低，喝红糖补血显然是不科学的。 红糖保留了很多维生素和矿物质，月经不调的女性、产后妇女以及中老年人食用红糖是有好处的，尤其是有生活病或者是大病初愈的人，食用红糖有极佳的疗虚进补作用。但红糖虽好，也要注意控制好红糖的摄入量，过多食用红糖，不但易生痰，还会伤害牙齿、让人感到闷胀、导致肥胖、促进糖尿病、增加肾结石发生的几率，还会增加患心脏病的风险；患糖尿病的老人也要避免食用红糖；便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃冰糖。俗话说得好“沙糖性温，殊于庶浆，多食无益”。每日控制在摄入总能量10%以下为宜。另外，痰湿、阴虚、体内燥热、消化不良的人也尽量不要吃红糖。 // 这些食物更能补血： 补血的食物非常广泛，主要是谷物类：比如紫米、黑米、黑豆、黑芝麻等等，这些黑色的食品，往往有补血和补肾的作用。肉蛋类，像鸡蛋、猪肉、羊肉、牛肉，特别是动物的内脏，包括血液、肝脏、肾脏，都有补血的作用，鱼类也有补血的作用。还有一类就是一些水果，像龙眼肉、荔枝、葡萄……都有补血的作用。菠菜、芹菜等蔬菜里边也有一些能够帮助我们身体补铁的成分。另外，新鲜水果蔬菜中富含维生素 C、叶酸，维生素 C 可以帮助铁的转化和利用，叶酸可以预防恶性贫血，有利于血红蛋白的合成。 红糖补血，真的只是一副“经期安慰剂”罢了。
人人都知道，蛋白质是人体所必需的营养物质之一，机体中的每一个细胞都有蛋白质的参与，蛋白质占人体重量的16%-20%。除了构造人的身体之外，蛋白质还可以在体内运载各种物体，维持机体内的渗透压的平衡，以及承担抗体免疫、催化酶、产生胶原蛋白、提供生命活动的能量等功能。但是，我们的身体需要多少蛋白质，要不要补充蛋白质，却很多人不知道。 人体缺乏蛋白质，会发出5大信号不过，当体内缺乏蛋白质的时候，身体会出现以下5大信号，提醒我们是时候补充蛋白质了。1.机体免疫力下降免疫细胞主要由蛋白质组成，当蛋白质缺乏的时候，免疫细胞就无法正常修复，也无法快速繁殖，难以对抗病菌和细菌，从而导致免疫力变差，容易生病。2.肌肉松弛当蛋白质不足的时候，为了保持正常的能量，身体只能不断分解肌肉，使肌肉张力减弱，关节支撑能力下降。而且，受伤的时候，肌肉和关节疼痛感会更明显，恢复时间更长。3.头发和指甲容易断蛋白质缺乏，人体再生细胞就无法及时取代死亡细胞，导致头发稀疏、枯黄，指甲脆弱、容易断折，皮肤暗淡、没有光泽。4.经常想吃咸或甜的食物当蛋白质充足的时候，糖在血液中释放的速度就会变缓，以维持血糖的正常水平。相反，如果蛋白质不足，血糖就会升高，体内需要分泌更多的胰岛素消除糖分，达到降低血糖的目的。同时，血糖一降低，人就会想吃咸的或甜的食物。5.注意力难以集中蛋白质组成了血清素和多巴胺等神经传递素，如果体内蛋白质缺乏，就会有心情低落、注意力难以集中，以及反应迟钝等表现。想要补充蛋白质，不妨多吃这8种食物不同食物含有的蛋白质不同，蛋白质也有优劣之分。蛋白质的基本构成单位是氨基酸，组成生物体内蛋白质的氨基酸有20多种，但是只有12种氨基酸是人体可以自己合成的，另外8种氨基酸属于必需氨基酸，需要通过食物供给。日常生活中，我们看到的大多数食物都含有人体所必需的8种氨基酸，主要区别在于比例不同，因此营养价值也不一样。比如，鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、牛肉、羊肉和大豆等食物中富含蛋白质，而且氨基酸的比例也贴合人体的需求，被人体吸收利用的效率较高，属于优质蛋白。大米、小麦和豌豆等植物性食物的蛋白质中，有一两种氨基酸的比例较低，无法满足人体的需求，而且吸收利用率较低，属于劣质蛋白。不过，不同的食物组合在一起，含有的蛋白质中的氨基酸可以互相补充，可以使劣质蛋白转化成优质蛋白。蛋白质摄入过量，反而危害健康蛋白质在体内储存的时间并不长，几个小时左右就会被消耗完。所以，我们每一餐都要摄入富含蛋白质的食物，保证蛋白质的正常供给。需要注意的是，蛋白质虽然好处多多，但绝不能摄入过量，摄入过量只会弊大于利。比如，会增加钙的排出量，还会损害肾脏健康。此外，虽然羊肉、牛肉等红肉富含蛋白质，但也要避免过多摄入，因为红肉和加工肉类属于致癌物。当然，不同的人需要的蛋白质含量也不一样，应该综合年龄、肌肉质量、活动水平等因素判断。根据英国营养学家辛普金的说法，对于久坐不动的健康女性来说，需要蛋白质的含量为1.0g/kg；对于经常运动的人来说，需要蛋白质的含量为1.1-1.6g/kg。对于想减肥而且每周锻炼3次以上的人来说，需要蛋白质的含量为1.2-1.5g/kg；对于耐力运动员来说，需要蛋白质的含量为1.3-1.6g/kg体重。此外，还要注意，我们在摄入鸡蛋、牛奶等优质蛋白时，应讲究科学，才能最大程度地利用蛋白质的优点。比如，鸡蛋蛋白质含量在13%左右，健康人可以每天吃一个鸡蛋，但蛋黄的胆固醇含量较高，高血脂和高胆固醇人群应注意摄入量。牛奶是重要的蛋白质食物来源，建议每人每天摄入300克牛奶或奶制品。如果乳糖不耐，可以用酸奶或豆奶代替牛奶。除了蛋白质，人体所必需的营养物质还有维生素、矿物质等。所以，尽管蛋白质很重要，但是我们不能盲目补充，也要兼顾其他的营养物质，做到膳食均衡，才能收获健康。参考资料：[1]《发质差、免疫力弱……蛋白质摄入不足的6大信号！》.人民网-健康时报.2019-03-26[2]《食物中的蛋白质如何分“优劣”？》.新华网.2024-06-13 // [3]《顿顿都要有蛋白质》.人民网-生命时报.2024-10-02未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
小心这些炒菜习惯容易惹癌上身！癌症的发生与很多因素都有关系，其中饮食习惯就是其中最为常见的一种。不仅食用高致癌食物容易诱发癌症，如果烹饪处理方法不当，即使是致癌风险低的食物也容易诱发癌症。以下这些容易致癌的炒菜习惯你有吗？ 这些炒菜习惯易致癌 1、蔬菜先切后洗 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 2、切完菜再用水焯 // 蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。 3、做菜先过油 这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
合理的选择食物，有益于身体健康，这是多数人知道的。但这些食物的烹饪方式，究竟会对食物造成怎样的影响呢？下面小编为大家解码不同的烹饪方法如何影响我们所吃食物的营养价值。 烹饪过程中失去了哪些营养？ 首先，食物的营养在烹饪过程中可能会丢失： 水溶性维生素C和B; 脂溶性维生素K; 矿物质，如钾和镁。 不同烹饪方式对食物造成的影响 1.水煮 蔬菜是维生素C的良好来源，而高温的烹饪方式，会导致大量的维生素C被摧毁。维生素B亦是对温度非常敏感。另外，有些蔬菜中含有水溶性维生素，在水煮的过程中可能会流失。但总体而言，水煮可以保留蔬菜中80%的营养价值。 2.烘焙 焙烧是一种“干燥”的烹饪方法，在高温下长时间烹饪。这会导致B族维生素的损失。除此之外，没有任何其他重大的营养损失。由于食物从四面加热，食物被均匀地煮熟，并不会损失大量维生素C。因此，这也是健康烹饪的选择之一。 3.微波加热 哈佛大学的研究表明，微波加热食物可以最大限度地保留食物的营养价值。然而，这是有条件的，首先，微波加热的时间应该控制在30秒到1分钟之间;其次，微波加热的食物并不是盛放在塑料容器内。因为在塑料容器中加热食物，有某些未知的化学物质会污染你的食物，因此饭盒最好选用玻璃或陶瓷的。 4.烧烤 烧烤是一种从下面施加热量的干蒸方法。由于烹饪过程在高温下进行，而且会产生烟雾，实际上烧烤是不安全的，可能产生致癌物质。再次，烧烤食物会使B族维生素大量流失。 5.烹炒 将食物加入调味料烹炒，和油炸的烹饪方式类似，区别在于，油炸的温度高而且脂肪多。烹炒可以控制油的分量，还可以改善脂溶性维生素的吸收，是比较健康的一种烹饪方法。 6.油炸 油炸食品一般都比较开胃，但油炸食物会产生大量脂肪。当油在高温下长时间加热时，会形成可致癌的有毒物质。因此，油炸不是最健康的选择。 7.清蒸 // 清蒸被认为是保存食物重要营养物质的最佳烹饪方法，对任何种类的食物都适用。这种烹饪方法的优点是，相较于水煮而言，可以更好地保留水溶性维生素。加入一茶匙的健康油和盐，可以为您的蒸蔬菜增添口味。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“薯条不能炸得过焦，白面包不能烤成深色！”这是来自欧盟对食品中丙烯酰胺含量的限制规定，该条例于近日已正式生效。为什么会如此嫌弃丙烯酰胺呢？ 高温是很大的元凶，而且高温烹饪还有不少坏处。 营养丢了！ 马博士(北大公共卫生学院马冠生教授)健康团闫心语：中国人爱吃热的食物，但加热要把握好度，否则食物中的营养就随着高温丢了。 我们吃鸡蛋之所以做熟了吃，就是因为熟了之后，蛋白质变性，容易被蛋白质酶分解，从而有利于蛋白质的消化吸收。但在高温作用下蛋白质会发生焦化。建议烹调时温度不宜过高，以避免蛋白质焦化。 从维生素来说，高温烹调食物时，B族维生素和维生素C易被破坏。当然，高温也并不是都是坏处，还要看时间，高温短时加热(如旺火急炒、涮等)比长时间加热(如熏、煮等)维生素的损失率更低。此外，上浆挂糊后旺火热油快速加热，同样也能降低原料营养素的损失。建议采用上浆挂糊后爆、炒、熘，或采用旺火急炒、沸水焯水、汆、涮的烹调方式以减少维生素的损失。 尤其是脂肪，很怕高温。脂肪高温烹调时分解产生强烈刺激性气味，刺激人体的眼、鼻、喉，影响身体健康。此外，脂肪在高温下产生具有很强毒性的聚合物，易被人体吸收。而脂肪高温烹调时生成的脂质过氧化物自由基是心脑血管病和肿瘤的主要致病因素。建议日常降低烹调温度和烹调时间，不推荐炸、煎等烹调方式，以减少脂肪的损失。烹调时油温最好控制在150℃以下，不要高温、长时间加热食物。 危害来了！ 在高温烹饪过程中，不仅食物的营养有损失，甚至还会产生有害物质。2018年3月，哈佛大学 T.H Chan公共卫生学院孙褀教授团队的刘刚博士等在国际权威杂志《Diabetes Care》上发表的不同肉类烹饪方式与2型糖尿病发病风险的最新研究表明，在经常吃肉(≥2 份/周，约170克)的人群中，明火或高温烹饪(包括烧烤、炙烤和烘烤)红肉以及鸡肉的频率均与2型糖尿病风险的增加显著正相关。其中，异环式芳香胺的摄入也与2型糖尿病风险的增加显著呈正相关的关系。 同样是刘刚博士等，他们还发现，比如你减少了食物全熟的食物和明火、高温烹调的食物，这将大大降低你患高血压的几率。 英国食品标准局(FSA)称，他们在动物研究中发现丙烯酰胺会增加癌症的风险，当淀粉类食品被长时间高温烤、炸时，就会产生这种潜在致癌物质。因此，FSA建议，烤面包、油炸、烘烤淀粉类食物时，烤至金黄色即可。用烤箱加热薯条、披萨、马铃薯时，建议照着烹调指南。饮食健康均衡，每天吃五份蔬果和碳水化合物。 最佳有了！ // 国际高级注册营养师王萍：2013年，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》称，不同的食物烹饪方式各不相同，食物的储存方法、烹调方式、进食温度都会影响营养。 烹饪时在60℃~80℃时易造成蔬菜部分维生素破坏，煲汤时，汤中蔬菜不宜煮太久，待汤沸腾后放入蔬菜，立即关火即可，食用时50℃~60℃口感最好;在70℃~75℃时，肉类食品最为香美鲜嫩;整只家禽加热要达到82℃，最厚的肉才会熟透;碎肉在处理过程中，细菌最容易散布，所以，至少要到71℃才安全;海鲜在炸制出锅时，温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，味道又最为鲜美。 除了烹饪温度决定营养外，进食时的温度也对健康很有影响。进食温度不能过烫，长期食用过烫食物可能会反复灼伤食管黏膜，使其长期处于修复状态，久而久之容易诱发癌症，数据显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。长期食用寒凉食物则会让胃肠血管迅速收缩，影响消化吸收，长期如此极易诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻以及营养不良。一般来说，进食的最佳温度与体温接近为宜。
可放入微波炉加热的塑料饭盒，包括“乐扣乐扣”等品牌在内，近三成会“放毒”？昨天，一条有关塑料饭盒在加热情况下会析出超标塑化剂的消息在网上传播，不少上班自带饭菜的网友大呼再也不敢用塑料饭盒了。然而记者昨天采访发现，只有在不正确使用塑料饭盒的情况下，才有可能析出一定的塑化剂成分，但未必会超标和影响身体健康，“三成饭盒会放毒”的论断缺乏依据。 记者查询资料发现，网络上的传闻来自于香港消费者委员会3月18日发布的一条安全测试结果。据香港消费者委员会的测试，25个被抽样的微波炉用塑料食物盒中有7个（即28%的样品）检出了塑化剂成分，含量在0.05毫克/千克至5毫克/千克，但均未超出相关标准规定的限值。该委员会称，消费者如依照制造商的产品说明使用塑料饭盒，不会影响健康。可见，虽然有近三成塑料食物盒的确检出了塑化剂成分，但都没超标，“放毒”一说未免耸人听闻。 // 不过，不正确使用塑料饭盒的确对人体健康无益。记者走访沪上超市、商场发现，在售的“乐扣乐扣”等塑料饭盒大多由聚丙烯（简称PP）制成，盒子的底部标有塑料回收标志 （一个中间标有数字5的 “三角”，5代表聚丙烯），盒子上的标签也有字样提示其适用的温度安全范围。据市质检院材料工程专家介绍，微波炉专用的PP饭盒可耐受约120℃的高温，一般用微波炉短时间加热并不会超出PP耐热上限，因此不会因为过热而析出过量的塑化剂。但需要注意的是塑料饭盒的盒盖，一些厂商出于成本考虑，并不会使用PP制作盒盖，而是用耐热性能不及PP的聚乙烯（PE）或聚苯乙烯（PS）制作。据悉，PE常用作保鲜膜、塑料膜，PS常用作一次性餐具，PE超过110℃，PS超过70℃，都有可能开始析出塑化剂，不能放入微波炉。许多厂商往往忽视了对盒盖材料的标示，专家提醒消费者尽量避免购买材料标示不清的产品，实在吃不准，就把盒盖拿去后再把塑料饭盒放入微波炉。 不看原材料是什么就把饭盒往微波炉里送，类似这样的消费误区不少。复旦大学公共卫生学院教授厉曙光表示，目前超市里流行的“保温箱饮料”就存在安全风险，许多放置在保温箱里加热的饮料瓶采用的原料是聚对苯二甲酸乙二醇脂（PET），这种材料耐热性能很差，一旦保温箱温度超过65℃，这些饮料瓶就可能析出塑化剂成分。还有一些矿泉水瓶也是用PET制成，放在阳光下曝晒，也会导致瓶身过热从而析出有害物质。此外，油性物质和酒精比水更容易溶解塑化剂，建议消费者家中不要用塑料瓶装食用油和黄酒。 厉曙光坦言，塑料瓶装的酱油、醋、饮料中普遍含有塑化剂，去年3月他参与的研究对49种饮料瓶中的塑化剂进行了测定，发现都含有塑化剂，但都没有超过国家相关规定的限值，就研究结果来讲，通过塑料瓶迁移进食品中的塑化剂含量是相对安全的，只要不是长期大量摄入，对健康不会有影响。
德国研究人员发现，酸奶和水果中的两种物质可以抑制神经细胞持续减少，这一发现为帕金森氏症防治研究带来新线索。 德国马克斯－普朗克协会日前发表公报说，在帕金森氏症患者的脑黑质中，神经细胞的能量来源——线粒体停止工作，致使神经细胞逐渐衰亡。 德国研究人员选取线粒体已“停工”的线虫细胞及培养皿中的人体神经细胞为研究对象，向其中加入D－乳酸盐和乙醇酸。结果发现，神经细胞因能量大减而衰亡的现象受到抑制，一些神经细胞逐渐恢复活力。 // 参与研究的专家指出，D－乳酸盐和乙醇酸分别自然存在于酸奶和未成熟的水果中，便于获取。但由于这两种物质促使线粒体“停工”的衰亡神经细胞恢复活力的具体机制尚不明了，因此不能简单认为多喝酸奶或吃没熟的水果可以防治帕金森氏症。 不过，上述发现为医学研究人员提供了新思路，特别是D－乳酸盐对于健康的作用以及富含D－乳酸盐奶制品的保健作用，可望成为有价值的科研方向。
糖尿病人的控糖要领主要是控制饮食，尤其是饮食中糖分的摄入，水果作为含糖丰富的食物，被糖尿病患者及其家属认为是需要忌口不能吃的，一见到如临大敌。但有研究表明，水果于糖尿病患者而言并不是这么可怕、完全不能吃的食物，水果中有大量维生素、纤维素、微量元素和矿物质，这些营养物质还有益于提高糖尿病患者的抵抗力、改善胰岛素活性，还有助于预防动脉粥样硬化、视网膜病变等问题。因此糖友们只需要了解各种水果的特点，知道哪些水果能吃、哪些水果需要忌口，在吃水果的时候需要注意的事项便可。 哪些水果糖尿病患者不宜食用？糖尿病患者不能吃哪些水果不能一概而论，要根据水果中糖分的升糖指数和食用量来看，下面列出几种升糖指数较高的水果：美国提子。提子营养价值丰富，于健康人而言是非常有益的水果，但是对糖尿病患者来说就不是太友好，这种提子含糖量非常高，10个提子的能量相当于二两米饭，吃了之后能够迅速使血糖升高，不利于血糖的控制。菠萝、芒果。菠萝和芒果都是常见的热带水果，含有丰富的营养物质，但是由于含糖量高、又容易引发过敏，因此不适合糖尿病患者食用。释迦果。释迦果虽然吃起来不算太甜，但是其中的含糖量达到每100克含有15%-18%的糖分，也是属于对糖尿病患者不友好的水果。椰子。椰子中含糖量高、不仅血糖生成指数高、血糖生成负荷（食物对血糖的影响程度）同样不低，是属于糖尿病患者需要忌口的水果。西瓜。西瓜是属于高升糖指数的水果，糖尿病患者一次吃过多西瓜会导致血糖的迅速升高，但是偶尔少量食用还是可以的。下面再介绍几种糖尿病患者适宜食用的几种水果：柚子。柚子中含有胰岛素成分，对于糖尿病患者的血糖控制有一定的辅助治疗作用，建议糖友们将其作为常用水果。香蕉。香蕉中含有去甲肾上腺素二羟基苯乙胺等物质，对血糖的控制有帮助，同时香蕉中含有加多的淀粉，建议可以作为加餐水果。苹果。苹果中含有大量维生素、矿物质，其含有的果糖较多，在机体中分解吸收时间较长，不容易引起血糖的迅速升高，反而有降低血糖的作用。猕猴桃。从中医角度看，猕猴桃能生精润燥，对于肥胖的糖尿病患者的血糖控制有作用。TIPS：糖尿病患者在食用水果时需注意什么？ // 第一、要适量。即使是适宜、推荐使用的水果，一定也要注意适量的问题，不能够一次同时摄入太多，这样不仅不能起到水果对机体保健的作用，反而还会使血糖失控。第二、少喝果汁。糖尿病患者建议吃水果要吃完整、不能只喝果汁，果肉中含有大量膳食纤维，这是糖尿病患者降低血糖的重要物质。第三、吃新鲜水果。水果要挑新鲜，放久的水果糖分会升高、升糖指数也会升高。
许多人都会出现便秘的情况，因为便秘患者身体较为虚弱，缺乏运动，肠道功能得不到改善，很容易引起便秘。另外，饮食结构不合理也会导致便秘症状，经常食用大鱼大肉滋养身体，身体缺乏纤维素。 下面就来了解一下，哪些食物可以帮助改善便秘？番薯：番薯能够润肠通便，生津止渴，益脾补气。经常有便秘症状的人，适合多进食番薯来改善便秘症状，许多产妇在生产之后也会出现便秘，应该多吃番薯改善，同时补充多种营养物质。香蕉：进食香蕉可以促进肠道蠕动，有效改善便秘，作为公认的通便水果，香蕉可以清肠热，对于上火引起的便秘有很好的改善效果。 // 桑葚：桑葚的营养价值高，而且能够缓解便秘症状。对于经常便秘，大便难解的人来说，进食适量的桑葚，不仅可以补充维生素，还可以促进排便，有效缓解便秘症状。南瓜：南瓜含有较多的果胶物质以及维生素，因此适合便秘患者进食，平时可以多喝南瓜粥来调养身体。南瓜中的果胶对人体的肠道黏膜有很好的保护作用，进食南瓜之后可以减少食物对肠道的刺激，因此便秘患者适合每天食用南瓜粥，起到改善便秘的作用。
北京读者赵女士问：现在市面上水的种类很多，比如矿物质水、矿泉水、纯净水等，这些水究竟有什么区别？哪种更健康？ 国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员钟凯答：矿物质水简单说就是纯净水加少量矿物质，它是自来水经过纯化，然后添加矿物质，经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的其实不是为营养考虑，而是为满足消费者对口感的要求。通过添加矿物盐，可以让其口感接近白开水或矿泉水。 矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的，它对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施。矿泉水的价格相对较高，主要是因为水源成本高，而不是因为其中微量的矿物质真有什么神奇的功效。矿泉水中常宣传含有丰富的“微量营养元素”锶、硒等，实际上我的同事测过几种矿泉水，这些物质的含量并不比自来水高，有的甚至还不如自来水。 // 纯净水是用自来水为原料，通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的硬度低，几乎不含矿物质，烧开后无水垢。 一般来说，水里面比较常见的矿物质是钠、钾、钙、镁等，也存在其他一些元素，如铁、锌、锰等。不否认这些元素都是人体需要的，但我们获取这些营养元素的主要途径还是一日三餐。其实，水主要就是体内营养物质和代谢废物的搬运工，无论喝什么水都不可能把它当成营养来源。因此只要是符合国家标准的水都可以安全放心地饮用，不存在“哪种水更健康”的问题，消费者不必为此纠结。
更多并不一定是更好，尤其是当你在日常饮食中添加营养补充剂的时候。根据美国饮食协会的网站报道，有相关研究表明，高剂量的某些维生素和矿物质会增加你患心脏病的机率。 有肺癌发病风险的人也应避免添加营养补充剂。在这一人群中，补充β-胡萝卜素的剂量(每天60至120毫克)，与各种原因导致的死亡增加有关联，包括心血管死亡等。吸烟患者服用β-胡萝卜素补充剂经历了类似的风险。 如何更好的获得维生素和矿物质？ 有一个更好的方法来让你获得维生素和矿物质——从食物中获得。日常的饮食中富含水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品和无盐干果等，是能一定程度上降低疾病的风险。吃各种各样的食物可以帮助你获得这些食物的营养，让你充分受益。 // 例如，坚果、种子、植物油、绿叶蔬菜和谷类食品都富含维生素E 。叶酸可以在橙汁、菠菜、生菜、西兰花、花生、鳄梨、全谷类产品等食物中获得。维生素B6能够在烤土豆、香蕉、牛肉、鱼、谷类食品、谷物、坚果、豆类、猪肉、鸡肉和鱼中发现。而牛奶和乳制品、肉类、鱼(特别是鲑鱼)、家禽和鸡蛋中含有丰富的维生素B12。最后，β-胡萝卜素可以在黄色和橙色水果(如哈密瓜、芒果和木瓜)，橙色的根菜类蔬菜(如南瓜、胡萝卜、山药、甘薯)和绿叶蔬菜(如菠菜和甘蓝)中获得。 此外，为了降低你患心脏病的风险，你的饮食计划应该是食用一些低饱和脂肪和反式脂肪的食物。一些肉类，全脂乳制品，烘焙食品，油炸食品和深加工食品是含有高饱和脂肪的。饱和脂肪会提高你的胆固醇，破坏你的胆固醇的水平，增加患心脏病的风险。同时，你的饮食也应少盐和少糖。低盐饮食可以帮助你控制血压，同时限制添加糖可以防止体重的增加。 最重要的是：相比于填充你的医药箱来获得营养补充，不如用高纤维的食物，全谷物，水果和蔬菜等来填补你的厨房和储藏室。这些营养元素丰富的饮食不仅有助于降低你的低密度脂蛋白胆固醇，还能帮助提供预防心脏病所需要的营养。
“一日之计在于晨。”早餐为我们补充一晚上消耗的能量，更是为我们一天的工作和学习打好营养基础，只有吃好了早餐才能提高一天当中的工作效率，那么到底早餐怎样吃最健康呢？健康的早餐，应该满足下面这“四项规定”。 1.早餐前喝杯水 在经过了一晚上的睡眠之后，身体内的很多水分跟营养物质都已经被消化完了，这时候正处于缺乏阶段，因此在起床之后身体非常缺水，如果只是单纯吃早餐的话，这种缺水状态并不能得到有效的解决，。 因此，在早上起床之后先不要马上就吃早餐，可以先喝一杯白开水，不仅可以缓解身体缺乏水分的状态，还可以清理肠道，当然喝水要适量，一般喝五百毫升即可。 2.早餐要按时吃 很多人吃早餐的时间都不太规律，其实即便是一段简单的早餐，也要符合一定的规律，而最佳的早餐时间是早上七点到九点，因为当到这个时间点的时候，胃内的食物基本上都已经被消化完了，如果在这种情况下还不给胃部添加食物的话，会直接影响到身体以及胃部的健康。 3.早餐要清淡 早餐如果太过油腻的话，会直接导致增加肠胃的负担，因此还会导致高血脂出现，总而言之，早餐最好来一份清淡但是营养非常全面的食物，油类食物还是减少摄入的为好，如果实在想吃的话，一个礼拜不要超过一次。 // 4.早餐不要边走边吃 为了节约时间，很多人的早饭都是在一边走路一边吃的过程当中度过的，其实早餐不仅要有营养，更加要注重健康的食用方式，边走边吃对健康伤害很大，会加重胃部的负担，毕竟边走边吃，很难做到细嚼慢咽，而且走路的时候血液不能一心一意集中到胃部来帮助消化，长期以往很容易引发一些消化不良的疾病。 早餐，不仅要有营养，还要有健康吃早餐的方式，你的早餐，吃对了吗？