生菜生吃可以不用热水烫。一般来说，生菜生吃的营养会加更丰富，这样不会对生菜的营养价值造成损失。不过最好要充分清洗干净后再吃，避免生菜上残留农药或其他的细小的细菌或其他杂质。 生菜 生菜，叶用莴苣的俗称，又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物。 生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，大城市近郊、两广地区栽培较多。 按照叶的生长形态，生菜可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃。
导读三伏天是一年中最热的时候，酷暑难耐，很多人都吃不下饭，特别是体弱的老人和小孩，不能因为天热而忽视了饮食。 食谱一山楂炖牛肉 第一步，备好山楂、牛肉、红花、红枣、熟地、胡萝卜、绍酒、葱姜和盐。 第二步，将山楂直接处理后洗好，红花直接处理后洗好了，牛肉直接切块后下锅烫煮后捞出。葱姜拍碎切段。 第三步，备好锅加上水，将牛肉下锅，加绍酒、盐和葱姜炖煮半小时左右，再加上汤烧煮开了。 第四步，将胡萝卜、山楂、红花和熟地都下锅炖煮一小时左右即可。 食谱二奶油冬瓜球 第一步，备好冬瓜、炼乳、火腿、盐、汤、香油、水淀粉和味精。 第二步，将冬瓜直接去皮，用勺子挖成球洗好了。放入锅中烧煮后出锅。 第三步，将冬瓜放在碗中，加上盐、味精和汤直接蒸煮半小时左右，将冬瓜捞出，锅中加炼乳炖煮。 第四步，锅中再用水淀粉勾芡了，将冬瓜倒回去，加香油搅拌了，最后将火腿下锅即可。 食谱三杏鲍菇炒芹菜 第一步，备好杏鲍菇、芹菜、红辣椒和油盐。 第二步，将红辣椒切段，杏鲍菇处理备用，芹菜切段。 第三步，锅中加油将红辣椒翻炒了，加上杏鲍菇继续翻炒。 第四步，芹菜直接下锅继续翻炒，变色后加盐调味即可。 大家都渴望一种简便有效的消暑方法，有人说夏季要多喝绿豆汤、有人说夏季多吃西瓜，而爆炸营养课堂的营养师说夏季养生吃三种茶、三种肉、三种瓜，解暑降糖、心脏病患者有好处。 1、夏季养生喝三种茶 玉米须茶玉米须茶是指用玉米须制作的一种茶饮料，玉米的花柱（玉米须）性味甘平甜和。在传统中医中认为，玉米须味甘性平，有广泛的预防和保健用途。在《滇南本草》等中也记载，玉米须具有止血、利尿的功效。 荷叶茶《本草再新》中说它清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。暑湿型泄泻的人，尤其适合喝荷叶茶。代医学研究证实，荷叶茶还可以降脂，具有减肥作用，有清理肠胃排毒养颜、滋肝润肺的功效。 桑叶茶自古以来，中医就将桑叶作为治疗“消渴证”的中药应用于临床，一些药理研究证明，桑叶具有抑制血糖上升的作用，可预防和治疗糖尿病。 2、夏季养生吃三种肉 兔肉兔肉被称为“美容肉”，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。 鱼肉成年人多吃鱼肉可以降低患心血管疾病的概率，孕妇吃鱼可以帮助胎儿大脑发育，让宝宝更聪明。鱼肉属于健康的白肉，即便是高血脂患者也可以多吃一些，不会给身体代谢造成太大负担。 鸭肉鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 3、夏季养生吃三种瓜 黄瓜黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖友用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至还会降低。 苦瓜每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纤维，相比之下每100克芹菜含膳食纤维1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。膳食纤维含量较高，确实可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。 瓠瓜甜味瓠瓜营养很丰富，瓠瓜嫩时营养价值高，成熟后营养成分显著降低，建议嫩时食用。因其水分和维生素、矿物质含量较高，而热量又低，因此很受大家欢迎。瓠子可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等，都是不错的菜肴。 » 三伏天养生吃什么好 伏天适合养心的食谱
蚝干是补锌健体的佳品，其养分价值很高，合适各类的做法。牡蛎也叫生蚝或许海蛎子，是海产品中贝类的佳品，不管是生吃仍是熟食，都是人们餐桌上的甘旨佳品。牡蛎干望文生义即是用牡蛎暴晒而成的干，比起新鲜的牡蛎而言，牡蛎干有其特别的口感和滋味，有些人对牡蛎干的偏心甚于新鲜的牡蛎。 生蚝为什么是男人的加油站？ 在夜宵档、烧烤摊上，碳烤生蚝很常见，有些机智的商家还打出了“男人的加油站”这样的广告，话说生蚝真的这么厉害吗？其实，加不加油还不知道，吃生蚝的这些健康风险，您应该清楚。 生蚝并不是是男人的加油站。 生蚝自古就被当成一种特别强有力的壮阳食物，有假设认为，这是因为生蚝的形状（你懂的），容易让人把它们和性联系在一起。
可以生吃。莴笋本身有一层厚厚的皮，吃的时候剥掉就可以吃了。生莴笋茎嫩翠绿，营养价值含量高，味道鲜美甘甜，吃起来口感脆爽，生吃的做法通常会用来做凉拌或者沙拉。 莴笋怎么挑选 看表皮的颜色，最好选择表皮为偏白色的，这种莴笋通常水分足，吃起来比较新鲜甘甜脆口。 看叶子状态，叶子是否枯萎变黄，一般这样的都是放了比较久的，不够新鲜，口感也不好。 捏一下，感受莴笋的硬度，越硬的莴笋通常比较新鲜，如果手感已经软了的，有可能已经腐烂变质了。
一个人一生大约吃掉50吨食物。据数据统计，如果按照七十岁的寿命来计算，人一生要吃掉大约50吨食物。大概是16头成年大象之和。按照《中国居民膳食宝塔》上的数字累积，一个人大约每天是吃一公斤到两公斤之间的食物。 一个人一生吃多少吨食物 每天的饮食按照1公斤来算的话，人均年龄按照70岁算的话，70*365*1kg=25550kg，也就是25吨左右。 每天的饮食按照2公斤来算的话，人均年龄按照70岁算的话，70*365*2kg=51100kg，也就是50吨左右，这个是比较符合常理的数据。 另外，营养学家也有给出50~60吨左右的数据，可能也是根据人体的差异性，毕竟不同地域，不同年龄段的食量是不一样的。
椰子肉能直接生吃。椰子汁喝完后可以把椰子弄开，把里面的椰子肉拿出来，可以直接吃，椰子肉生吃比较硬，但营养比较好，也可以拿来榨椰子汁、煮椰子鸡汤等等。 椰子肉能直接生吃吗 椰子分为高种椰子和矮种椰子，高种椰子是世界上最大量种植的商品性椰子，矮种椰子按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类，主要作水果、杂交亲本和观赏用。 椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国。 椰肉可榨油、生食、作菜，或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干。
丝瓜是可以生吃的，加拌料可以做成凉拌丝瓜食用。丝瓜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，适量生吃并不会对人体健康造成影响，而且生吃丝瓜的营养较为丰富，能够补充人体蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。 丝瓜能生吃吗凉拌丝瓜 一般生吃丝瓜是用比较鲜嫩的丝瓜进行凉拌，而老化的丝瓜由于口感会有些发硬，并不建议生吃。 凉拌丝瓜的调料有盐、生抽、香油、醋、小米椒。 丝瓜的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、瓜氨酸、核黄素、钙、磷、铁，还含有B族维生素、维生素C以及皂甙等。
佛手瓜清脆，既可做菜，又能当水果生吃。佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，吃法较多。佛手瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，以及做汤、涮火锅、做饺子馅等，还可加工成腌制品或罐头。根茎的吃法与土豆相似，嫩茎叶可作蔬菜食用。 佛手瓜怎么吃能生吃 佛手瓜食用时最好选择幼果，以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅为宜，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化的佛手瓜最佳。 佛手瓜营养丰富，嫩时的含钙量比黄瓜、冬瓜、西葫芦等高出2倍多，含铁量是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，白色或奶油色品种的佛手瓜的品质最佳。
火腿肠是可以生吃的，因为因为火腿肠都是熟食。但是平时也不要吃的过多，因为火腿肠里边都有防腐剂添加剂，吃多了对身体也不好。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，加入调味品等一系列工程制作而成的。 火腿肠 火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。 最简单的火腿肠其实只要瘦肉和盐就可以，但在实际生产中加入肥肉是因为，肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。 现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇的含量，具有营养和成本上的双重优势。
刺身是生吃的意思。刺身是鱼生一类的东西，常指新鲜的鱼贝类生切成薄片，蘸调味料直接食用的菜品。刺身起源于中国，是中国古代常见的鱼类菜品，现今流行于日本、朝鲜半岛等地。 刺身 在中国古代，生鱼片是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载，最早可追溯到周宣王五年。 刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼，比如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼等。 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感、带有刺激性的调味料，赢得了人们的青睐。
冻三文鱼可以使用以下方式解冻，第一，用保鲜膜包裹好，放进碗里，放在冰箱冷藏室解冻，第二，用保鲜袋密封，放进水槽或是水碗里解冻，第三，放进盘子里，用纸巾包裹，放入微波炉中加热解冻。 冻三文鱼如何解冻生吃 三文鱼在低温环境下，其内的细菌或寄生虫会失去活性，所以可以低温保存达到灭菌的效果，并且保存口感，一般在低温保存下的三文鱼解冻后可以直接吃。 三文鱼的保质时间较短，不适合反复冷冻、解冻，这样会破坏三文鱼的口感和肉质，并且容易使肉腐败、滋生细菌，最好一次吃完。 虽然用微波炉加热花费时间比较少，但快速加热可能会导致鱼肉细胞壁破裂，出现解冻不均匀、肉质发干等情况，如果可以用冰箱解冻，建议最好使用冰箱。
三文鱼通常是生吃的。三文鱼肉质里含有抗氧化物质，如果遇到高温会发生变化，营养价值可能变低。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值丰富。不过生的三文鱼有较多的寄生虫，最好少食用。 三文鱼 三文鱼，又叫大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。 三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类，被誉为“冰海之皇”，其肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。 三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
需要用盐水浸泡20分钟、清水多冲洗几次。生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，叶长倒卵形，密集时成甘蓝状叶球，可以生食，脆嫩爽口、略甜。生菜原产于欧洲地中海沿岸，古希腊人、罗马人最早食用。 生菜怎么清洗才能生吃 生菜喜冷凉环境，不耐寒、不耐热，根据叶的生长形态可以分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。 生菜除了生吃外，还可以做成蚝油生菜、蚝油蒜蓉生菜、腐乳生菜、生菜丝鸡蛋炒饭、凉拌生菜、素炒生菜等。 生菜中含有莴苣素、甘露醇、干扰素诱生剂、原儿茶酸、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。
今年21岁的小郎万万没想到，自己的一个小小失误，差点害得把命送。小郎是一家餐厅的服务员，眼睛近视100多度，没戴眼镜，看电视要眯眼，在外面远远碰上熟人，经常认不出。 一次，听人说生吞鱼胆能明目，在不明就里的情况下，他问餐厅厨师要了一条大草鱼的鱼胆，生吞了下去。服了鱼胆约一小时左右，小郎腹痛、恶心，浑身乏力，被送至浙医一院急诊室就诊。 // 经过检查，他的肝功能指标竟比正常人高出100多倍，而且心脏和肾脏也有不同程度的损害。经过血浆置换等一系列抢救，3天后，小郎才病情稳定下来。 日常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等，其鱼胆都有一定的毒性。一旦鱼胆急性中毒如何急救？医生说，应当尽早给予催吐，催吐结束后要立即就医。（责任编辑：徐晓宇）
角黄素是一种带橙红色的类胡萝卜色素，天然存在于蘑菇、鱼类和蛋类等食物中，也可人工合成。 人们对苏丹红还记忆犹新，近日，一种名为“角黄素”的化学品又进入人们视野。源自于近日香港美食家蔡澜发表的专栏文章：“好多生鱼片，摆久了就变色，只有三文鱼还是那么橙红。因为养鱼场给它们吃的饲料中加入了一种叫角黄素的化学品，所以肉坏了也保持鲜红鲜黄。”并称，“欧盟食物安全组织最近的研究是，吸入高分量角黄素的话，这种物质会积聚于视网膜，影响视力。” 三文鱼刺身真的会吃盲？科普作家、科学松鼠会成员云无心说，这个判断毫无意义，并在微博中请教蔡澜“欧盟最近重新审核角黄素的安全性，即将禁用”这一说法的出处。云无心说，角黄素在许多食物中天然存在，目前JECFA（联合食品添加剂专家委员会）、美国、欧盟的评估结果都是它的使用不会带来安全问题。蔡澜的这一说法完全是没有读懂欧盟的专家评估报告的结果，是典型的“离开剂量谈毒性”。 安全剂量 通过食品的摄入量不会超过限制 中国疾控中心营养与食品安全所食物化学室主任杨月欣表示，目前中国并没有针对角黄素的用量使用的国家标准。维基百科里称如果要从食物中吸取canthaxanthin并达到对人体不安全的剂量需要至少每天食用50只鸡蛋。 “EFSA（欧盟食品安全局）在2010年做的评估讨论过角黄素的剂量问题，结论就是通过食品（直接添加的食品色素和来自于三文鱼等）所能摄入的量不会超过当前设定的ADI（Acceptable Daily Intake，每日可允许服用量），所以目前批准的用法是安全的。完全没有‘将要禁用’的建 议。”云无心说，根据欧盟的评估，它的使用不大可能使得人体摄入量达到“过量”的程度。“如果说蔡澜文中所指的欧盟禁用角黄素根据的是EFSA2010年 的那份评估，那么其实是他没有读懂。” 饲养环节 鱼的颜色与养殖区和捕捞时间有很大关系 有人分析称，蔡澜的此番论断，可能是因为没有区分日语中的“鲑”和“三文鱼”所造成的误会。在中文里，三文鱼和鲑鱼意思相同，但日语中指向的是不同的鱼类：鲑通常指的是白鲑鱼，而三文鱼指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼。日本人确实没有生吃“鲑”的习惯，但挪威养殖的三文鱼，在日本是被广泛作为刺身食用的。 挪威海产外贸局的代军表示，挪威产的三文鱼都是专业养殖，想要养殖必须要向政府申请牌照，一个普通的养殖场大约有6-8个鱼池，鱼池下面有一大网，鱼儿 都在网里戏耍，一个鱼池的直径大约是50多米，长度相当于一个奥运泳池。三文鱼的食物来源于养殖海域全天然的小鱼小虾，再加入蛋白质、鱼油和虾青素，这些 都是人也可以食用的。 中国水产网鲜度商城的水产专家张君豪说，目前他了解的国内三文鱼的养殖场是添加了一部分角黄素做饲料的，他认为，鱼的颜色与养殖区域和捕捞时间有很大关系。目前，并没有国内外的研究证明角黄素在饲料中的使用会造成三文鱼致盲。 云无心说，EFSA的报告说——一般用在饲料里的是合成的。不过这样小分子的物质，合成的跟天然的有很高的相似度，是否完全一致很容易确定。 ■ 热点Q&A 角黄素能被排出不会毒性累积 QFDA和欧盟是否有对角黄素的相关使用标准和限用量？过量添加是否有危害？ 冰清：中国使用的是帝斯曼的进口品，比照欧盟的标准设定的。欧盟限制标准是：1、添加饲料中：80毫克/公斤，2.产蛋鸡饲料中：8毫克/公斤，3.其 他家禽及鲑饲料中：25毫克/公斤。一般在吃了添加饲料的动物肉中残留量很低，不会对人体产生什么影响。1995年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织 联合食物添加剂专家委员会(以下简称委员会)评估角黄素的安全性，并指定角黄素的每日容许摄入量(ADI)最多为每公斤体重0.03毫克。(ADI是指个 人于一生中每天可摄取该物质的剂量，按体重而定)，而不致对健康构成明显的威胁。 委员会最近在2000年的评估中断定，长期摄取使用角黄素为饲料添加剂的食物，不会超过现时为角黄素规定的每日容许摄入量。 但是做成晒黑丸就有可能有副作用。因为能够引起皮肤颜色变化的剂量与一些副作用存在联系，包括肝脏损害，再生障碍性贫血和角黄素视网膜病变等。医生的建议是每日服用角黄素的安全范围为60至90毫克之间。 服用角黄素过量可以产生令人不愉快的负面反应，包括腹泻，恶心，胃痉挛和红橘色身体分泌物等。它还可以引起瘙痒，风疹或过敏性荨麻疹等副作用。此外，服用这种药物还有可能引起再生障碍性贫血。摄取大量角黄素，也可导致色素积聚于视网膜，影响视力。 Q如果每天都不超标吃，角黄素的毒性是否会累积到一定程度爆发？ 云无心：角黄素在体内会被排出。实际上，即使是那些会在体内累积的有毒物质，在指定安全标准的时候也已经考虑到了它的累积。 冰清：经过检疫的三文鱼是可以吃的。超市里买的寿司级生鱼片是可以放心吃的。 ■ 聚焦寄生虫 海水鱼都会被寄生虫感染 除了角黄素，蔡澜还炮轰三文鱼刺身里寄生虫太多，“日本人都是用盐腌制过后烧熟吃的。” 实际上，食用刺身可能引起寄生虫疾病也并非流言，“野生的可能有寄生虫的问题，饲养的可能是抗生素的问题。”云无心说。每条海水鱼都会被寄生虫感染，尽管有人称寄生虫虫卵会被高浓度的盐水杀死。 实际上，寄生虫的种类非常繁多，能够寄生在海水鱼身上的寄生虫也不在少数。代军说，虽然他们是专业养殖，也不能说是杜绝了寄生虫，但是他们的三文鱼以成人的免疫抵抗力来食用是完全没有问题的。 常用冷冻法杀死寄生虫及幼虫 “腌制不能杀死虫，一般采用冷冻法杀虫。”冰清说。比如说异尖线虫，由于食用生鱼片、用生的鱼内脏或者乌贼制作的凉菜或腌渍鱼都有可能引起异尖线虫病，美国和欧洲一些国家早已出台了针对性的食品安全法规，规定鱼肉必须预先处理以杀死异尖线虫的幼虫。 杀死异尖线虫最有效的方法是高温，但是为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。 “欧美国家都要求在一定温度下冷冻一定时间后才能吃。一般食品公司会在冷冻后，在荧光灯下把冻死的虫挑出来，才会卖到超市去。美国FDA推荐鱼肉必须在 零下35摄氏度冷冻15个小时或是零下20摄氏度冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是零下20摄氏度冷冻超过24小时。这些冷冻方法足够杀死虫了。” 从安全角度不推荐生吃三文鱼 但异尖线虫幼虫对低温的耐受力要强不少，在4摄氏度条件下，幼虫可以存活超过8个月。即使在零下20摄氏度的冷冻条件下，幼虫也可以存活10个小时。谁 能保证冷藏条件足够杀死这些寄生虫及幼虫？“没有人能够保证，如果鱼本身合格，又严格执行了这些冷冻等操作，基本上可以认为不会有问题。但是‘如果’能否 做到是操作问题。所以，从安全的角度，不推荐生吃三文鱼。当然，从美食的角度，如果真想吃的话推荐去正规饭店吃。”云无心说。 ■ 角黄素“真容” 属类胡萝卜色素，用于饲料添加 “角黄素又称斑蝥黄素，英文名是canthaxanthin。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说。“它是一种类胡萝卜色素。主要用于动物饲料中，也用于一些食品的染色。”云无心说。 食品营养学硕士、海外美食作家冰清解释说，角黄素是一种带橙红色的类胡萝卜色素，也是一种抗氧化剂。它天然存在于许多食物中，例如蘑菇、绿藻、甲壳类动物、鱼类和蛋类等。“角黄素一般不用于食品着色，只用于饲料的添加，可天然提取，也可人工合成，因分子较小，可以合成得和天然一模一样。一般强调纯天然的饲养场会用天然提取的。起的作用是让蛋黄颜色更鲜明，禽肉和三文鱼肉的色泽更红润。” // 角黄素还和国外流行的晒黑丸sun- tanning pills有关系。“由于角黄素的抗氧化特性，有人认为服用它可增加皮肤抵御紫外线能力。因为摄入后可以积聚在皮肤脂肪层，并让皮肤产生 一种类似棕褐色的变化。有些晒黑剂使用了这种天然色素，但是没有被FDA批准。”冰清解释说。（责任编辑：王健淇）
在国外，洋葱就像中国的生姜、大葱一样常用，一般都会切成丁，装进碗，塞进冰箱里当调味料备用。这一年四季都能买到的洋葱，专家是如何做的呢？来看一看。 洋葱生吃最营养 空军总医院营养科主任刘东莉：说起吃洋葱，刘东莉的第一反应就是生吃。听到记者对“口感”的质疑，她解释，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。 生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。 洋葱炖肉能消腻 山东大学齐鲁医院营养科赵妍：的确，洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？我来支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。 吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。 丝瓜洋葱很美味 // 广州市第一人民医院营养科梁倩芳：广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。我推荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观。 不过炒的时候在方法上要尤其注意，洋葱还含有许多抗氧化的物质，要既降低一些辣味，又尽量少地破坏洋葱中的营养成分，所以我建议快火急炒。