维生素D，作用真的不只补钙，据说还能抗癌。 6月22日，美国癌症协会（ACS）的同行评议期刊《Cancer》发布了一项最新研究报告，里面提到服用维生素D补充剂可能有助于预防癌症免疫疗法潜在的严重副作用。不过，这可不是维生素D第一次跟癌症同时出现在国外杂志上了。维生素D真的能防癌？预防结直肠癌。流行病学资料显示，维生素D和钙剂联合使用，可以显著降低结直肠癌的发病率。科研人员在对87 998名妇女和47 344名男性进行了长达10到16年的跟踪随访， 此后女性组的结直肠癌发病为626人，男性组是399人，分析他们的钙摄入量， 每天通过吃饭摄入钙超过700毫克的人，患结直肠癌的风险比每天钙摄入量不足500毫克的人，降低了42%。同时，钙剂只有在血清25-OH-D3水平较高的患者中，也就是说需要与维生素D协同服用，才能有效降低结直肠癌的发生。钙剂和维生素D都有降低结直肠癌风险的作用，但是他们的机制不一样。钙剂的作用机制是，通过和肠道内次级胆酸和脂肪酸结合，进而抑制肠上皮细胞增殖的方式，来达到预防的目的。而维生素D，则是通过诱导E-钙黏蛋白， 进一步达到抑制b-连环蛋白的目的，然后产生抗细胞增殖的作用，最终来预防结直肠癌的发生。防止低分级前列腺癌恶化。南卡罗来纳医科大学的布鲁斯·霍利斯博士在2015年的时候研究发现，补充维生素D，可以减缓甚至扭转前列腺癌的侵袭程度。这主要针对的是低分级前列腺癌，他的研究发现，患者在补充维生素D一年后，55%的患者的病情程度出现缓解，有的患者的肿瘤甚至完全消失。作用机理是，维生素D能够诱导体内的一种蛋白质产生，生长分化因子15（GDF15）是蛋白质里的一种类型，它的产生，能够减轻患者的炎症，而很多侵袭性的前列腺癌患者体内，都没有生长分化因子15（GDF15）蛋白质。所以，通过补充维生素D，可以有效减轻低分级前列腺癌患者的炎症问题，从而进一步减缓病情，控制好病情不发展，甚至于可以不进行手术和放疗。不过霍利斯博士也表示，维生素D能否预防和治疗前列腺癌，目前还不得而知，但是它可以防止低分级前列腺癌继续恶化。预防乳腺癌。体内维生素D水平高的话，可以有效预防乳腺癌以及降低乳腺癌发病后的死亡率，这项研究在2017年发表在了医学期刊《Journal of the American Medical Association》上。研究者将2300名绝经后的女性随机分成两组，一组每天服用维生素D和钙剂，另一组服用的是安慰剂，而且服用维生素D的那一组，剂量是标准剂量600IU的三倍，即每天服用1800IU。这样持续了四年后，服用维生素D和钙剂的女性，乳腺癌的发病率低了30%。主持这项研究的Joan Lappe博士表示，体内健康的细胞都需要维生素D来维持必要的运转，维生素D如果长期处于缺乏的状态，健康细胞的基因就存在变异和突变的倾向。所以，补充维生素D对于预防癌症有很大的帮助。世卫组织：增加维生素D的摄入能改善健康还在2008年的时候，世卫组织也明确表示，增加维生素D的摄入量，可以显著改善身体健康。和维生素“大家族”里的其他成员不同，维生素D在食物中的含量相对较少，蔬菜、谷物类的食物中几乎没有它的身影。不过在鱼类、动物内脏、蛋黄以及乳制品里，有相对丰富的维生素D。一般来说，成年人一天维生素D的摄入量维持在600IU，也就是15微克左右即可。吃太多也不好，由于维生素D是脂溶性的，太多了容易引起高钙血症，出现恶心、肌肉无力和意识模糊等症状。此外，除了食物以外，晒太阳也是补充维生素D的最好途径。不过大多数人担心晒黑，事实上，只要不是长期暴晒，偶尔的晒太阳对身体和皮肤都不会造成太大的伤害。身体有这4个症状，要重点补维生素D体内如果缺乏维生素D，身体会发出预警的。浑身乏力。维生素D增强人的免疫力，如果体内缺乏，身体会感到疲劳，尤其是在日晒不充足的时候，维生素D的合成受阻，可能会出现身体疲乏无力的状况。在这种情况下，可以通过食补或者药物来缓解。精神不振。维生素D提高人的认知能力，还可以调节血清素，如果你感觉一段时间精神萎靡情绪低落的话，那可能就是缺乏维生素D了。骨质疏松。小儿如果缺乏维生素D，会患上佝偻病，老年人随着体内的钙流失，会被骨质疏松困扰。出现骨质疏松，可以多晒晒太阳，食物上可以多吃鸡蛋、乳制品和鱼类。皮肤干燥。如果体内维生素D不足，则会出现皮肤干燥的情况。尤其是在冬季的北方地区，由于阳光光照不强，很多人都会出现皮肤干燥的现象，这种情况除了空气干燥之外，也可能是维生素D缺乏。如果盲目使用保湿霜，不去找到真正的原因，有可能会加重缺乏。总之，你只要记住维生素D是好东西，生活中常补充着，有机会晒晒太阳，这都对身体有益。参考资料：[1]《钙和维生素D预防结直肠癌的机制及其临床应用》 世界华人消化杂志 2005.10.15 // [2]《研究称维生素D可防止低分级前列腺癌恶化》 参考消息 2015.3.25[3]《维生素D低会引疾病？公布维生素D四大疑问》 生命时报 2013.12.20未经作者允许授权，禁止转载
去医院看病时，“癌症”二字是患者最害怕听到的。在大部分人眼中，癌症意味着即将死亡，想要治愈很难，费用也是沉重的负担。 然而令人惊讶的是，在我们的邻国日本，胃癌逐渐成为一种高治愈率的癌症。原因为何？一、胃癌在中国仍是“致命杀手”WHO的最新数据显示，癌症的发病率一年比一年高，严重危害人类健康，2024年，全球新发癌症病例高达1929万例，死亡病例996万例，而我国因为人口众多等因素，不管是发病率还是死亡率都排在第一。其中，胃癌的数据也是让人堪忧，新发病例为48万例（占全球一半），死亡病例37万例，整体生存率约23%。和中国一样，几十年前日本的胃癌发病形势也不容乐观，每年因胃癌死亡的人约5万，占因癌死亡人数的1/4。但它却通过自身的努力，使胃癌的预后变得很乐观。近60年来，日本的胃癌发病率、死亡率都在持续降低，5年生存率更是达到80%以上，就连美国也“追”不上。这让其他国家不得不感叹一句：牛！那么，他们究竟是怎么做到的？今天小九就把其中的奥秘透露给你。二、为何日本胃癌死亡率持续走低？其实，日本对付胃癌的秘籍也不是多复杂，主要就是从这几点下手。1、饮食习惯的改变胃癌与饮食有着密切的关系，为了更好的调查日本人的饮食习惯，日本厚生劳动省从上世纪90年代开始，就对4万名年龄在40~59岁的男女的生活习惯进行了长达10年的追踪，并根据盐的摄入量将其分为五组，最终发现，盐分摄入最多组得胃癌的几率是盐分摄入最少组的2倍。究其原因，主要是因为盐分摄取过多，可损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。随后，日本开始推行“减盐运动”，从原先每天平均摄盐量从17g以上降到了10g左右，虽然离控盐标准6g还很遥远，但已在逐渐靠近目标了。而中国人的吃饭口味重，至今日均盐摄入量仍达12个g左右，还很喜欢吃腌菜、腊肉、咸鱼等高盐食物。2、普及胃癌筛查日本的胃癌治愈率遥遥领先，很大部分要归功于他们对胃癌筛查的普及。据了解，日本每年完成1500万例胃镜检查，约占总人口的12.5%，相当于5年内有62.5%的人至少做了一次胃镜。胃镜对发现早期癌症意义重大，而胃癌如果能在早期得到诊治，预后自然比较理想。从1983年开始，日本就根据《老年人健康和医疗服务法》，将胃癌筛查纳入了国家计划。而在我国，能定期进行胃癌筛查的人少之又少。胃癌早期多数没有明显症状，这就导致许多人一经发现就是中晚期，大大降低了治愈率。3、把Hp根除治疗作为重要策略幽门螺杆菌（Hp）感染是胃癌的主要诱因之一，感染后，胃粘膜会产生组织炎症，其中部分感染者会形成慢性胃炎，长期刺激胃粘膜，在细胞修复的过程中可能出现肠化生、胃黏膜异型增生，最终形成胃癌。很早开始，日本便把Hp根除治疗作为重要策略，纳入医保，希望能够进一步减少胃癌及相关死亡率。2013年，日本Hp感染率为22%，预计到2050年可降至5%。而我国的HP感染率较高，再加上人口众多、幅员辽阔，较难展开大范围Hp根除治疗。虽然目前已经开始推行分餐制，但实施起来也有难度，希望大家可以行动起来。苏州大学附属第一医院的陈卫昌教授认为，我国的胃癌防控策略存在短板，而日本等国家的防癌经验是一个很有趣的、值得我们思考和借鉴的范例。三、预防胃癌，远离3种食物胃癌的发生与饮食密不可分，尤其是一些不健康食物，如果长期摄入，可提升胃癌的发病率。霉变食物霉变食物中含有一种毒性强的致癌物质——黄曲霉素。黄曲霉素早已被世卫组织列为1类致癌物，长期摄入可提升肝癌、胃癌、肾癌、结肠癌等多种癌症的患病风险。勤俭节约是个好习惯，但我们不能过度节约，食物发霉后要及时处理，不要切除霉变部分后继续食用剩余的部分。高盐食物长期摄入高盐食物，可使胃粘膜液长时间处于高渗透环境，抑制前列腺素E2的分泌，破坏黏膜保护屏障，引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。如果没有及时治疗，可能经过十几年的演变，变成胃癌。酒精饮酒后，酒精（乙醇）会先进入口腔、胃，主要在肝脏进行分解，产生乙醛。乙醛是一种明确的致癌物，可导致肝细胞生长速度异常，损害细胞DNA，发生基因突变，最终导致胃癌、口腔癌、肝癌等癌症的发生。尤其是东亚人，由于乙醛脱氢酶基因缺陷更普遍，因此饮酒更容易致癌。人类有可能“消灭胃癌”吗？在今年的国际消化病学学术大会上，陈卫昌教授给出了肯定的答复。但在目标实现前，我们还有许多需要努力，每个人都要行动起来，从养成良好的饮食习惯开始，关注高危因素，尽可能离胃癌远一点。参考资料：[1]2024年全球癌症负担报告，世界卫生组织，国际癌症研究机构IARC // [2]1类致癌物，就潜伏在你我身边.大河健康网 .2024-06-29[4]同是胃癌高发国，日本胃癌死亡人数明显下降，该向他们学点啥？. 医学界消化肝病频道 .2024-01-27未经作者允许授权，禁止转载
JAMA Netw Open：类胡萝卜素或可降低全因死亡率 近日，JAMA Netw Open杂志发表的一项研究显示，血清中较高水平的类胡萝卜素与全因、癌症和心血管疾病死亡风险在统计学上显著降低相关。论文截图大量的前瞻性研究显示，血清中的类胡萝卜素水平可能降低全因死亡风险，而此次发表的研究则通过25年的随访，证明了在长时间类血清中类胡萝卜素水平变化对健康的正面影响。研究人员收集了来自日本北海道的3116名参与者1990-1999年的体检信息，并随访至2007年12月，检查随着时间变化，血清中类胡萝卜素水平和死亡率之间的相关性。Cox回归分析的结果显示，在重复测量中，血清类胡萝卜素水平较高的个体，全因、癌症和心血管疾病死亡的风险在统计学上均显著降低。重复测量血清类胡萝卜素水平的全因死亡率（来源：https：//jamanetwork.com/）研究者将Cox回归模型的结果，与使用基线血清类胡萝卜素水平的结果进行比较发现，血清中类胡萝卜素水平较高的个体，全因、癌症和心血管疾病死亡的风险降低更多。什么是类胡萝卜素？类胡萝卜素是一类天然色素的总称。据了解，目前发现的天然类胡萝卜素有700多种，根据化学结构主要分为两类，一类是胡萝卜素（如β-胡萝卜素和番茄红素），另一类是叶黄素（如叶黄素和虾青素）。类胡萝卜素有哪些保健效果？类胡萝卜素是人体内维生素A的主要来源，而维生素A具有非常重要的生理功能，包括维持视觉功能、维持和促进免疫功能、促进生长发育、维持生殖功能、抗细胞增殖作用等，因此类胡萝卜素具有抗氧化、延缓衰老、调节免疫力、抗癌等多种保健功效。多项研究发现，不同种类的类胡萝卜素均具有很好的保健功效：β-胡萝卜素能保护人体粘膜和肺黏膜健康，有助预防感染，还能预防动脉硬化，防止心脏病的发生。叶黄素和玉米黄质具有抗氧化和光过滤作用，能够起到保护视力的作用，还有助于预防白内障、黄斑变性等眼科疾病。番茄红素有助预防前列腺癌、结肠癌、膀胱癌、肺癌等多种癌症。虾青素有很强的抗氧化能力， 有助调节人体免疫力，预防感染。补充类胡萝卜素需要吃很多胡萝卜？类胡萝卜素广泛存在于动物、植物、藻类、真菌的黄色、橙色或红色的色素中，常见的有主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素、虾青素等。因此，补充类胡萝卜素，应该多吃黄色、橙色、红色的蔬菜和水果，如胡萝卜、红黄椒、番茄、南瓜、红薯、西瓜、杏子、柚子、橙子、木瓜等，此外玉米、豌豆等种子和蛋黄、乳制品也富含类胡萝卜素。 // 参考资料Analysis of Repeated Measurements of Serum Carotenoid Levels and All-Cause and Cause-Specific Mortality in Japan.JAMA Netw Open业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。 // 以芥末为代表的调味料。芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 以香菇为代表的菌类蔬菜。美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
湖南湘潭的槟榔全国有名，但近年来，湘潭等地患口腔癌的中青年人越来越多；熏腊、腌制食品是出门在外的湘西游子常常回味的家乡美味，但消化道癌症在湘西地区的发病率越来越高；湖南人性子烈爱喝酒，在永州等民风尚酒的湘中南地区，肝癌成为不少人身体的“隐形炸弹”。 肿瘤专家表示，不同地区居民的长期饮食生活习惯，确实可能成为某类癌症发生的高危因素。本周是第十九个“全国肿瘤防治宣传周”，本报特意邀请肿瘤专家盘点我省居民易致癌的四大饮食生活习惯。 熏腌食品让胃很受伤 典型病例： 62岁的邹师傅是怀化麻阳苗族自治县人，同大多数的湘西苗族人一样，邹师傅爱吃自家灶火熏制的腊鱼腊肉，常常是从年头吃到年尾。酸萝卜干、泡菜等腌制小菜也是他饭桌上的常备小碟。今年过年后不久，邹师傅出现呕血、黑便的症状，到医院一检查竟是胃癌。 专家点评： 省肿瘤医院肿瘤新药临床研究病房主任、副主任医师 杨农：湖南人的一些饮食习惯是诱发癌症的因素之一。比如，湘南爱吃高盐食物，湘西爱吃熏腊腌制的食品和酸辣食物，这些食品中都含有较高的致癌物亚硝酸盐。在湘西地区，部分居民有一天只吃两顿饭的习俗，不规律的饮食容易诱发胃病，进而发展成慢性胃溃疡甚至胃癌。 预防胃癌要多吃绿色、黄色蔬菜；少吃咸、腌、干硬、发霉的食物；限酒；40岁以上的男性、有家族史、慢性胃病史的人，应定期体检。 七成口腔癌病人爱吃槟榔 典型病例： 湘潭人王权(化名)从21岁起爱上了嚼槟榔，每天3包，持续吃了1年。22岁的时候，他的舌头下面和舌边缘开始反复溃疡，甚至还出现了红色斑块，疼痛难忍。到医院检查，发现竟然得了舌癌。 专家点评： 省肿瘤医院头颈外一科主任、主任医师 陈杰：接诊数据显示，近一年来科室接诊的40岁以下病人中，7成左右的口腔癌病人爱嚼槟榔。长沙、湘潭、岳阳、益阳等爱嚼槟榔的地方，口腔癌的发病率也更高一些。 在嚼槟榔过程中，口腔粘膜会和槟榔中所含的生物碱及多种亚硝基胺化合物发生反应。亚硝基胺化合物已被认为是引起口腔粘膜病变的一种基本因子，口腔粘膜长期处在此种环境下，会发生病变，导致纤维化，即口腔粘膜下纤维性变。口腔黏膜下纤维性变极有可能转变为癌，这正是嚼食槟榔的可怕之处。 豪爽喝酒很伤肝 典型病例： 每次有客人来永州，负责单位接待工作的刘建设(化名)总要让对方深深地感受到永州餐桌上的酒文化，12句劝酒词说完，他就陪客人至少喝了12杯以上的酒。而这还只是喝酒的“头菜”。如今45岁的他已是重度酒精肝。医生提醒他，如果不尽早戒酒并治疗，重度酒精肝很可能会导致肝硬化甚至发展成肝癌。 专家点评： 省肿瘤医院肝胆外科主任、主任医师 吴飞跃：正常人每天酒精的适宜摄入量为50g，如果摄入量过多，多余的酒精会给肝脏造成负担，久而久之形成慢性酒精性肝硬化。长期大量饮酒的人，肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，导致肝硬化，最终转化为肝癌。另外，湖南病毒性肝炎患者较多，大多数患者依然大量喝酒，酒精诱发相关基因发生改变，最终造成肝脏恶性病变形成肝癌。 内分泌失调也是患癌诱因 典型病例： // 刚满40岁的长沙人章莉(化名)最近被确诊为乳腺癌，得知这一消息，她的朋友都不相信。在别人眼里，家境优渥的章莉既不用辛苦上班，也不用操持家务，每天不是打麻将就是和朋友泡吧玩乐，闲散自得，怎么可能得上乳腺癌？ 专家点评： 省肿瘤医院老干内科主任、主任医师罗以：长时间坐着不动，会导致内分泌失调，使得神经系统、消化系统和内分泌系统的正常功能改变，对于女性，这大大提高患卵巢癌和乳腺癌的风险。且在密闭的空间，吸烟会使肺的负担更重，引发肺癌。
癌症与饮食有着密切的关系，饮食是为我们生活中最不能缺少的一部分，对于饮食来说如果我们不吃饭那就即将要被饿死，还还不止这些，因为没有了营养和能量的来源我们的身体也很容易生病，免疫力低下。更可怕的是癌症也是和饮食有着密不可分的关系。 (1)食管癌：经调查研究，已发现以下几个要点：①缺少维生素A、维生素C和维生素E。②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。 (2)胃癌：据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关 ①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。③喜吃腌制食品。④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。 (3)肝癌：在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下 ①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。 // (4)结肠、直肠癌： ①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。 (5)其他癌：很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。 癌症与饮食有着密切的关系，专家说的确是如此，我们在日常的饮食生活中如果没有一个科学合理的饮食结构，而只是为了我们的嘴巴一时兴起，那么最后给身体带来严重后果的也是你自己。
小心这些炒菜习惯容易惹癌上身！癌症的发生与很多因素都有关系，其中饮食习惯就是其中最为常见的一种。不仅食用高致癌食物容易诱发癌症，如果烹饪处理方法不当，即使是致癌风险低的食物也容易诱发癌症。以下这些容易致癌的炒菜习惯你有吗？ 这些炒菜习惯易致癌 1、蔬菜先切后洗 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 2、切完菜再用水焯 // 蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。 3、做菜先过油 这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
“我这辈子都这么吃过来，以为没大问题，没想到……” 王老汉今年70多岁，近一个月来感觉四肢乏力，走起路来双脚疼痛，不到50米就走不动了。儿子带他到医院检查，检查结果让医生大吃一惊：王老汉身体多处血管发生严重病变，颈动脉、肾动脉、腿动脉等重要血管都出现了严重的狭窄，有的甚至已经闭塞。经医生的详细询问得知，而这一切的罪魁祸首居然是王老汉半辈子的习惯：为了吃起来香，炒菜放了大量的油。炒菜时的一个坏习惯，会毁了全家人的健康。中国人吃的油越来越多随着社会的发展，国人在饮食消费方面的投入越来越高。在大家过得比以前更为富足的同时，也出现了过量摄入食物的问题。比如油的消费就很超标。据航海的营养调查数据，1982年之后的30年里，上海居民的脂肪功能比提高了39%，超过了世卫组织建议的30%上限。在1982年，一个18岁的男性体力劳动者一天所吃的油大约是12.9克。但到2012年，一个人吃的油比1982年时要翻了两倍半。按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，一个人每天吃的食用油应该保持在25~30克的范围内，但现在中国居民人均食用油摄入量已经达到42.1克/天，远远超过健康范围。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰也表示，中国80%的家庭食用油量都有超标，要提倡“减盐、减油、减糖”。油过量会有什么危害？油的摄入量长期超标的话，会带来很多身体问题，比如：肥胖油脂的单位热量在所有食品中是最高的，1克就可以产9千卡的热量。一个人只要每天增加15克油的摄入量，一个月就能增重700~800克，一年就能增重10公斤。肥胖会带来诸如三高、冠心病、脑梗等问题。心脏病、脑中风吃油多，会导致血液里胆固醇和脂肪酸超标。过多的胆固醇和脂肪酸会附着在血管上，造成动脉硬化，最终形成血栓。血栓阻塞心血管时，就会出现心脏病；血栓阻塞脑血管，就会导致中风。诱发癌症吃油太多还会增加患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。因此，美国FDA还建议在食品标签上写明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。也许你会问，“这里说的是脂肪，和油有什么关系？“其实，我们的食用油——不管是猪油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油——99%的含量都是脂肪。可以说，食用油几乎等于脂肪。所以，你也别听到说橄榄油更健康，就以为可以吃多点。食用油食用过多会增加患癌风险的原因在于：1. 油脂过多，胆汁分泌会增加；当高脂低纤维食物进入结肠后，里面的有害细菌就可以把其中的胆汁转化成某些致癌物，增加患癌风险。2. 女性雌激素水平高，会增加乳腺癌几率。油脂摄入过多会导致肥胖，而肥胖又会使女性雌激素水平升高。3. 至于高油脂饮食增加前列腺癌风险的证据尚缺，但从统计数字来看，从移民美国的日本后裔患前列腺癌的比率远高于日本本土。分析认为，这和他们改吃美式高脂饮食有关。怎样吃油才健康？吃油太多，有害健康。那么，就应该少吃咯？但具体应该怎么控制呢？1. 每天三饭勺油专家建议，正常的食用油量是一个人每日30克以内，这相当于3勺普通饭勺的量左右。如果你是家里承担做饭要职的那位，就算一下家庭人口，看每天该用多少油。如果家里有体重超标，或者血脂偏高的人，就还要减少摄入20克。2. 不要多种油一起食用这并不是说，多种油混一起就会发生什么神奇而可怕的后果。而是，有的人在用橄榄油之后，又觉得味道淡，加一些香油，一不小心就油就超标了。3. 不要常在外面吃饭外面的餐厅一般会用油超标，因为厨师要多油翻炒来让菜更香。而且许多餐厅也有为控制成本而用劣质油的冲动。之前不是频频爆出地沟油事件么？自己在家做，油量控制有保证。4. 多用蒸煮的手法蒸煮的做饭方式比较少油，更有利于健康。没有油，吃饭的乐趣会少一大半，但为了健康，应该把油的摄入量控制在健康范围。保持清淡的饮食习惯，你也会慢慢体会到清淡的好处。长期多油，口味会越来越重，积重难返。参考资料：1.黄翠华 等.《上海市居民营养变迁特点：基于1982—2012年国家营养调查数据的分析》.环境与职业医学.2016年第9期2.《我国80%家庭食用油量超标 提倡减盐、减油、减糖》. 央广网.2017年5月26日 // 3.《营养专家：多种癌症都与过量摄入食用油有关》.北京晚报.2014年4月11日4.《食用油，你知多少》.大众标准化.2014年第10期未经作者允许授权，禁止转载
1.多素少荤。只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。 2.每天5份果蔬。超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。 3.叶酸早餐。美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。 4.少吃加工熟食。偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。 5.西红柿防前列腺癌。吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的番茄红素发挥了关键作用。研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。 6.时常喝绿茶。每天上班给自己泡杯茶吧。经常喝茶会降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。 7.控制饮酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。 8.喝白水最好。喝白水比其他饮料有助于增加排尿量，可以更好地稀释膀胱中潜在的致癌物。 9.十字花科蔬菜。十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。 // 10.炸、烤、焙增加患癌风险。在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。 11.新鲜草莓和树莓果汁。草莓和树莓中含有植物营养素鞣花酸，这种强效抗氧化剂可通过多种方式抗击癌症，使致癌物质失去活力并减缓癌细胞生长。 12.少吃糖。虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。
众所周知，吃汉堡或冰淇淋圣代等快餐对健康不利。美国国家过敏症与传染病研究所的最新研究又给快餐加了一项新罪名：常吃快餐不仅会导致癌症、感染和过敏反应等风险升高，还有可能给DNA“刻上疤痕”，并将这种坏习惯遗传给下一代。该研究发表在最新一期的《营养学期刊》上。 如果吃垃圾食品成了日常习惯，则会给DNA“写入编码”，而且会破坏肠道内的微生物菌群。该研究表示，饮食选择会永久性地改变肠道细菌平衡，进而削弱免疫系统。美国国家过敏症与传染病研究所的伊恩·迈尔斯博士表示，“人体好似小型生态系统，任何改变细菌平衡的因素都会对健康产生深远影响。”他认为，西方饮食习惯对扰乱免疫系统尤为有害，甚至可能会导致更多的人罹患自身免疫病。而且该研究还指出，膳食补充剂和复合维生素不能完全抵消不良饮食习惯造成的影响。迈尔斯博士建议，人们应减少加工食品中糖分和脂肪的摄取，更多地从天然食品中补充蛋白质和脂肪，如鱼类和肉类。 //
如今，市场上锅的种类越来越多，功能也越来越强大。国际食品包装协会副会长指出，只有了解了锅的安全使用方法，才能发挥它们的正确作用，否则就会对健康不利。 高温油炸别用不粘锅。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜时不要用铁铲，以免破坏涂层。 如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释出来。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物。 不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物。尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。 别用铝锅炒菜、腌菜。腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。 颜色越土的砂锅安全性越高。超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火；即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。 铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。 // 不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 创意西瓜雕塑 喝酸奶的误区 最难消化的食物 稀奇古怪的餐厅 隔夜茶不能喝 吃海带的14种功效和3大禁忌 女人早餐吃这6种食物能亮肤 饭后适宜吃15种健康零食 4种食物千万别与猪肉同食 七日排毒食谱 吃出红润脸色 12个月每月最该吃的水果
“吃出癌症”这一说法相信大家已经不陌生了，经过世界各地的研究，普遍认为人类癌症约有50%和饮食有关。 世界卫生组织癌症专业委员会认为，通过卫生教育计划和通过预防已知的致癌因素，约1/3的癌症是可以预防的。因些，对于癌症，最好的办法是预防，而预防癌症，最好从我们的饮食做起。 西方有句俗语：“一日一苹果，医生远离我”。适当的食物确有防癌之功效。要减少各种癌症的发病率，我们应培养一个健康的饮食习惯。 食品多样化 科学家们经过长时间的调查后发现，一成不变的饮食习惯易促使癌变。食谱广、饮食均衡，不仅可满足机体所需的各种营养素，而且还能抑制有害致癌物质。 黄豆中有几种具有抗癌作用的物质，其中最重要的是异黄酮类。西方膳食中一般不含豆制品，而中国人和日本人的膳食中豆制品比例较大，亚洲人乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等发病率明显低于西方国家，这与膳食习惯的不同是有关系的。 有学者发现枸杞子对体外培养的癌细胞有100%的抑制作用，可使癌细胞完全破裂，而对正常细胞无任何影响。 很多研究显示，常吃西兰花和卷心菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是，这些蔬菜里的有效物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。靛基质会在煮的时候失去，所以不要煮得时间太长。 蒜头和洋葱的疗效，在西方早已家喻户晓，一般学者相信蒜头和洋葱含有的大蒜精，能阻止亚硝基胺形成。专家发现常吃蒜头和洋葱的人，患胃癌的机会将减少一半。 绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。绿茶茶叶分解出来的某种特别复合物，能有效抑制动物癌细胞的生长。日本东京的国家癌症研究中心在研究日本的癌症死亡率时，发现饮茶多的静冈县人民患癌症机会较少。 减低脂肪进食量 许多研究已经显示，大量进食高脂类食物会增加乳腺癌、前列腺癌、大肠癌和肝癌的发病机会，因此要避免过多食用高胆固醇的食物。 增加纤维食物的摄取量 不少人喜吃精细食物，纤维素饮食不足。营养专家们认为，这对健康十分不利，他们认为应该多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，这样可降低结肠癌和直肠癌的发生。 减少饮酒 含酒精的饮料一定要适量：喝酒多有损健康，口腔、咽喉、食管和肝脏的癌与喝酒过量有关;喝酒多，同时又抽烟的人患癌症的危险性更大。 // 少吃腌制、烟熏和烧烤食物 腌制食物如腊肠、咸鱼、酸菜、烤肉等含有硝酸盐，在胃里能与蛋白质产生化学作用合成亚硝胺，亚硝胺是一种极强的致癌物，可能增加我们患胃癌、食管癌的机会。
很多人无辣不欢，除了口感上的刺激，吃辣的确对健康有一定好处。 有助减肥。辛辣食物的刺激感来自其所含的辣椒素。研究表明，吃热的辣食后，人体新陈代谢在短时间内增加，从而消耗更多热量。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少，摄取的热量也更少。 有益心脏。吃辣可以改善心脏功能，美国化学学会公布的一项研究显示，辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇，同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能，增加血流量。 // 预防癌症。美国癌症协会称，辣椒素被证明可降低前列腺癌细胞的增长率。 降血压。研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促进人体血液循环，有助防止炎症和降低血压。所有辛辣食物中，辣椒被认为是降血压见效最快的。
一吃“鲜” 多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。 新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。 人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。 二吃“淡” 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。 建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。 除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。 三吃“粗” 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。 富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。 值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。 粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。 建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条；把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。 四吃“苦” 不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。 多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。 美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。 五吃“酸” 醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。 烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。 // 除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶，另一组不加。结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。 酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可。
近日，世界卫生组织发布《2014年全球非传染性疾病现状报告》显示，我国每年超300万人因心脏病、脑卒中、癌症和糖尿病等疾病过早死亡。中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德指出，公众营养知识的欠缺，是导致我国慢病高发的重要因素之一。对付慢病井喷，中国急需一场膳食革命！长寿其实是吃出来的！ 防癌每天五份彩虹蔬果 2006年，世界卫生组织(WHO)将癌症定义为可防可控、甚至可治愈的慢性病。饮食是防癌的重要方式！ 台湾癌症基金会执行长、台湾血液肿瘤科专家赖基铭介绍，“医学越来越进步，但癌症病人却越来越多，最关键的是防癌的这道防线没有建好。” 世界癌症研究基金会指出，“只要有健康的饮食习惯，30%～40%的癌症都可以预防。”赖基铭教授提倡，每天至少吃五份以上的新鲜蔬果可以有效降低癌症的发生率，而台湾卫生部门也把这些饮食防癌计划列为健康公共政策。 中国工程院院士郝希山也表示，合理膳食能有效地预防癌症发生，多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜；霉变食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非淀粉类蔬菜水果。 中国工程院院士，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师孙燕提醒大家，除了饮食均衡外，饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉过度饮食，都会使我们的肠胃始终处在受损状态，再加上不控制体重，长期下去就有可能诱发癌变。 控糖每天吃点全谷饭 我国正在进入“糖尿病时代”，目前糖尿病患者超9200万，近1.5亿糖尿病前期患者成巨大后备军，其中很多糖尿病都是由于不健康的饮食方式引起的。 糖尿病的治疗主要有五方面：饮食、运动、药物、健康教育和血糖监测。大多数糖尿病都是“吃出来的”，所以饮食营养管理是糖尿病治疗最基本、最重要的方式。 糖尿病的营养治疗主要是通过改善饮食习惯、控制热量、糖类和脂肪的摄入，适度调整体重等方式使代谢结果正常化。台湾营养师公会联合会理事长、台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，“如果糖尿病患者经过药物治疗后病情稳定，没有出现并发症，营养师就会根据其健康和体能状况，患病程度及平时用药量，计算出每天应该摄入的总能量，然后再制定一份饮食计划，包括奶类、五谷根茎类主食、蔬果、豆鱼肉蛋类及油脂的建议摄入量。” 2011年台湾公布了最新《每日饮食指南》，特别推崇吃全谷饭。“一般人建议每餐至少有1/3的主食为全谷(全麦、糙米等)，糖尿病人建议50%主食来自全谷类，研究表明，全谷对控制血糖、血脂很有帮助。” 降压太咸太甜要不得 // 据中国疾控中心慢性非传染疾病预防控制中心2014年5月份公布的数据——我国成人高血压患病率达33.5%，据此估计患者人数突破3.3亿。其实，高血压患者通过饮食调控，减少盐量，再减轻4.5千克或5%体重，病情会有明显改善。 肥胖患者易罹患高血脂、心脏病及脑中风等。金惠民曾在医院办过十几年减肥班，对于肥胖患者，第一个要求就是戒掉含糖饮料，用水代替饮料，仅此一项，坚持一段时间，病人就能将体重降下来。“对于每天要喝三四瓶含糖饮料的人，以白开水或不加糖的茶水来代替，一天可减少约500大卡的热量摄入，一周就能减重一斤。”金惠民说。由此看来，通过饮食控制体重，对防治心脑血管疾病意义重大。