大白菜生长分为按几个阶段呢大白菜生长可以区分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。下面我们介绍一下在各个生长阶段大白菜种植该注意什么呢一起来看看吧！ 1、大白菜的发芽期 从种子萌发到首片真叶显露为发芽期。播种后，种子在温度、水分、空气适宜的条件下，约需两天，胚轴伸出土面；播种后3天，子叶可完全展开。 播种后7～8天，两片基生叶展开，子叶与基生叶互相垂直交叉排列呈十字形，是发芽期结束的临界特征。 白菜发芽期栽培管理的重点是通过浇水造墒、精细播种，为种子发芽创造适宜的条件。 2、大白菜的幼苗期 从“拉十字”到幼苗长出首片叶环的叶子为幼苗期。早熟品种此期可长出5片叶子，需要12～13天；中、晚熟品种则长出8片叶子，需要17～18天。 白菜首片叶环的叶子长出，形成圆盘状的叶丛称为“团棵”，是幼苗期结束的临界特征。幼苗期植株的生长量仍较小，生长速度快，平均每天递增24%～25%。 幼苗期植株的根系弱，要根据天气情况加强管理，创造良好的生长环境，预防各种病害发生，奠定防病、丰产的基础。 3、大白菜的莲座期 从“团棵”到再长出1～2个叶环（每个叶环为5～8片叶子），形成发达的叶丛时称为“莲座期”。此期要形成大白菜主要的同化面积，苗端则要分化球叶。 大白菜进入莲座期后生长量很大，生长速度也很快，平均每天递增17%～18%。实际上，结球期制造养分的叶子在莲座期基本长成，形成叶球的球叶也是在此期内分化完成的。 秋大白菜在秋分前后，苗端已由营养苗端转为生殖顶端，球叶分化停止；植株中心幼小的球叶开始出现包心的长相时，是莲座期结束的临界特征。 4、大白菜的结球期 从植株开始包心到形成叶球为结球期。这一期的生长量较大，植株重量的70%左右在此期形成。结球期还可分为以下三个分期： 结球前期——从开始包心到形成叶球的轮廓，又称为“创筒”。这时莲座叶面积还继续扩大，外层球叶开始旺盛生长，需要大量的肥水。 结球中期——是球叶生长充实叶球的时期，又称为“灌心期”。这一时期是叶球重量增长较快和增量较大的时期，在栽培上要大力促进养分的制造和向叶球运输积累。 结球后期——收获前7～15天，莲座叶开始衰老，球叶缓慢生长，是叶球进一步充实的时期，这一时期植株的生理活动减弱，逐渐准备休眠。 5、大白菜的休眠期 收获后进行贮藏，植株被迫进入半休眠状态。此期内，莲座叶的养分仍向球叶输送一部分，短缩茎顶端缓慢进行着花芽的分化。 要设法使环境维持较低的温度和一定的湿度，降低植株的呼吸强度和水分的散失，减少养分的消耗，延长贮藏时间。
上海青是什么菜？上海青是人们喜闻乐见的一种蔬菜，其市场销量好，非常受顾客欢迎。下面我们介绍一下上海青种植时间和方法问题，供朋友们学习参考。 一、上海青是什么菜？ 上海青，又叫上海白菜、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。 上海青在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子，只是各地的叫法不同而已。 二、上海青的种植时间 一般来说上海青一年四季均可以种植，我们平时种植上海青的播种方式通常为条播或者是撒播。 其种植也很简单，首先先将土地浇透，然后将种子均匀撒播，或者也可以按照每行30cm的距离起好沟，在均匀播种，覆土掩种即可。 三、上海青的种植方法 1、选地施肥 种植时建议选择土壤疏松肥沃、向阳通风的地块，以壤土或者砂质土壤为宜，排水良好、光照充足。 在选地后要在种植前进行深翻，将土壤耙细，再施入基肥，确保上海青在生长时有充足的养分生长，基肥建议使用农家肥或有机肥，但是在使用时要注意将其充分腐熟，以免灼伤根系。 2、肥水管理 在上海青出苗后，需保持土壤湿润，在气温较高时早晚各浇水一次，它在生长期需水量较大，不耐寒，所以要注意多浇水，但是要注意不要造成土壤积水。 上海青的生长期较短，要想产量较高，施肥时少不了的，施肥宜氮肥为主，前期要注意浓度宜小，后期可适当增加浓度，一般每周喷施一次有机肥，采收前2周停止施肥。 3、病虫害防治 夏季高温病虫害较多，所以要注意及时清理老叶和病叶，有虫害时应该及时灭除，还可以适当的补充磷钾肥，有利于植株的抗病力。 合理轮作可以减少病虫害危害，比如在春夏是种植瓜茄类、豆粒、根菜类，然后种植小白菜，之后可以种植菜心或者甘蓝，也可以和葱蒜、菠菜等套作。 4、适时采收 上海青的采收时期一定要把握好，较佳采收期就是上海青的真叶达到10至15片时，采收过早或过晚都会影响到上海青的品质和产量。
北方白菜种植时间应根据品种而定，如果提前上市，种植应稍早一引动，如果是冬贮白菜，应在立秋前后种植。本文具体讲讲北方白菜几月份种植，并介绍几个较好的白菜品种。 一、北方白菜几月份种植合适 北方种植白菜的时间一般为秋季，主要集中在8月份，最晚不能迟于9月下旬。具体种植时间与白菜的品种有关，生长期短的中熟品种可适当晚播几天，抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播。 1、早熟品种：一般在8月上旬种植。 2、中熟品种：一般在8月下旬至9月初种植。 3、晚熟品种：一般在8月份下旬种植。 二、白菜的生长习性 1、白菜喜冷凉气候，不耐阳光暴晒，适合在冷凉季节生长，天气温度太高反而容易生病虫，立秋前后的一段时间里，种植大白菜，是最为合适的。 2、白菜耐低温，对低温的抵抗能力非常强，温度达－3℃以后，若能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到－11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。 3、白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土，整个生长期对土壤含水量应该控制在40-80%之间。 二、几个较好的白菜品种简介 1、豫艺迎春 （1）该品种是早熟优质的春白菜品种，单球重量为3-4公斤左右，叶片合抱，外观呈炮弹型，外叶嫩绿，内叶乳黄，品质优良。 （2）该品种耐抽薹，耐寒性较强，适合在华北等北方区域的春大棚中进行种植，冷凉地区、高海拔地区可进行夏播，黄淮区域可作为秋白菜进行种植。 2、豫艺玉玲珑 （1）豫艺玉玲珑是新选育的优秀娃娃菜早熟品种，其外叶呈翠绿色，外形美观，内叶嫩黄，口感较佳。 （2）若气候较适宜，则定植后经过50天左右即可收获，适期采收可达到较高的净菜率，其单球重量约为300-500克左右，适合包装运输。 （3）该品种具有良好的抗病性，耐抽薹，可在春季、秋季种植，一般适合在早春保护地、春秋露地、东北、西北或高海拔、高纬度地区越夏种植。 3、浙白6号 （1）该品种的株型为紧凑型，叶片长度一般为30厘米左右，宽度一般为16厘米左右，叶面光滑无毛，叶色为浅绿色，口感质糯，风味较佳，品质较优。 （2）该品种抗软腐病、霜霉病，高抗黑斑病，具有较强的耐寒性以及良好的耐抽薹性，而且比较耐热、耐湿。 （3）该品种的生长速度快，生长势较旺，在高温季节种植通常经过25-30天即可采收，在冬春季节种植通常经过40-60天即可采收。 （4）春季种植时，应在“冷尾暖头”适当追肥，以促进植株生长，抑制抽薹。 4、花心大白菜 （1）该品种是由半结球变种的顶生叶抱合后进一步加强而形成，其叶球的顶端向外翻卷，形成白色或淡黄色的“花心”。 （2）该品种具有早熟性，生长期一般为60-80天左右，其植株较矮小，但具有较强的耐热性。 （3）该品种主要分布在长江中下游地区，也被称为“黄芽菜”。 5、散叶大白菜 （1）该品种是大白菜的原始类型，也是大理市春夏淡季叶菜类的主要品种，其春播生长期通常为50-60天左右，夏播生长期通常为35-40天左右。 （2）该品种的叶片呈披张形，顶芽不发达，不形成叶球，具有较强的耐寒、耐热性，主要产品为中生叶。 6、早熟种 （1）津白56：该品种是天津市蔬菜研究所育成的早熟大白菜一代杂交种，生育期一般为50-60天左右。 （2）秋绿60：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为60-65天左右。 （3）秋绿55：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为55天左右。
小白菜以无黄叶、外形整齐者最好，用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。今天我们介绍一下小白菜干怎么晒制，以及小白菜和大白菜有什么区别等问题。 一、小白菜干怎么晒制 1、择洗：将小白菜的黄叶去掉、老根切掉，然后用清水多洗几遍，泡一会儿，去除里面的农药的残留物。 2、热烫：烧一锅100℃的沸水，将小白菜放入，焯烫至6成熟即可，可在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。 3、干燥：将出锅后的小白菜迅速放入凉水中，给它降温，捞出后控干多余的水分。之后用太阳晒干，或用热风干燥。热风干燥的优点是时间短品质好，在65-70℃下含水量12-13%。 4、回软：刚干燥的小白菜如果立即进行包装，容易造成破碎率高，因此要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2-3天后才能进行下一道工序。 5、整理：待小白菜干回软后一捆一捆地扎紧，为了减少干制品体积，应将小白菜干整理分级和压缩然后进入包装工序，进行密封包装，以免吸潮。 二、小白菜和大白菜有什么区别 大白菜和小白菜都是十字花科芸薹属白菜种的植物，属于不同亚种，可见亲缘关系很近。从形态上，大白菜叶宽，淡绿色，抱合紧密；小白菜叶深绿色，叶片排列疏松，也叫青菜、油菜。 小白菜和大白菜在种上较难划分，而且南北方的叫法也不一致。北方人信誓旦旦：“油菜是油菜，小白菜是小白菜”；而南方人的词汇里没有小白菜这个字眼，于是反驳：“这是青菜，油菜是榨油的那种菜……” 北方人说的小白菜指的是大白菜的苗，也叫苗用白菜，而油菜确实分为两种，一种叫作白菜型油菜，北方说的油菜和南方说的青菜都是说的这一种，而另一种叫做油用油菜，是南方人说的油菜，主要用作榨油用的。 三、小白菜种类有哪些？ 1、秋冬白菜 又称为二月白菜、早白菜，在生产上泛指秋冬季采收的一类普通白菜品种群，这类白菜株型直立或束腰，根据叶柄色泽不同又可分为白梗类型和青梗类型： 白梗类型：代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。 青梗类型：代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 2、春白菜 这类白菜属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，我国各地均有栽培，植株多开展，少数直立或微束腰，根据抽薹早晚和供应期又可分为早春菜和晚春菜： 早春菜：代表品种有南京亮白叶、无锡三月白等白梗品种，以及杭州晚油冬、上海三月慢等青梗品种。 晚春菜：代表品种有南京四月白、杭州蚕白菜等白梗品种，以及上海四月慢、五月慢等青梗品种。 3、夏白菜 夏白菜代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等，一般具有耐高温、抗风、抗病、耐强光、耐湿、生育期短等特点。 夏白菜又称为“火白菜”、“伏菜”，夏秋高温季节栽培，介于夏、秋之间上市。由于在夏季种植，病虫害比较高发，因此在种植过程中相比冬季种植需要更为精细化和科学化的田间管理技术。
食材用料：圆白菜 半个，西红柿 一个，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，植物油 适量，糖 适量，番茄酱 适量，葱 适量步骤：1.圆白菜半个，番茄一个洗干净2.把番茄切成小块，再切一些葱花3.圆白菜切成丝4.把圆白菜放入清水里洗干净，捞出控水5.锅热后倒入植物油，油热下葱花爆香6.倒入番茄翻炒7.加番茄酱继续翻炒8.把控干水分的圆白菜倒入锅中翻炒均匀9.圆白菜变软塌时加几滴生抽翻炒均匀10.加一勺糖和半勺盐翻炒均匀11.撒一些鸡精翻炒均匀关火就可以出锅装盘啦
大白菜便宜实惠做法也多，成为众多家庭的首选，在大白菜众多吃法中，醋溜白菜可以说是最受欢迎了，一起来看看怎么做吧！食材用料：大白菜 500克，胡萝卜 10克，葱 10克，姜 10克，青蒜 10克，盐 15克，味精 10克，白糖 15克，老抽 10克，淀粉 10克，料酒 10克，干辣椒 10克，鸡粉 10克，米醋 50克步骤：1.将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。2.胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫。3.将切好的白菜焯水捞出备用。4.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；5.放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。6.最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。
1 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱 2 白菜切大块，白玉菇一切为二段 3 锅中倒适量水，将1包金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开 4 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味 5 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐 6 将白菜、白玉菇入汤中，白菜不易熟，可将其浸在汤里充分受热；可将小锅端上桌，边加热边吃，不但暖乎乎，还能使食材在食用过程中不断加热成熟，或者当成小火锅，往汤中不时添加食材
1 年糕切片 2 白菜切丝，培根切丝 3 起锅，倒入橄榄油 4 下培根煎熟 5 然后放入白菜丝翻炒均匀 6 另起锅倒入橄榄油，下年糕片看到每一片都沾到橄榄油了，接着开大火煸至软 7 加入煸炒好的培根白菜丝翻炒均匀，加盐加鸡粉再炒，出锅前加一点胡椒粉即成 8 一盘完美的炒年糕就可以开吃了
1 面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟 2 小白菜洗净焯烫 3 切碎 4 木耳切碎 5 海米切碎 6 鸡蛋炒散 7 将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀 8 饧好的面团擀成饺子皮 9 饧好的面团擀成饺子皮 10 备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀 11 不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟 12 倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上） 13 盖盖继续小火煎制 14 待水分蒸发完饺子也就煎熟了
1 清洗小青菜，我这次选购了菜苔，特别的新鲜 2 娃娃菜清洗干净 3 白蘑菇清洗干净，备注:应该采用香菇，因为菜场香菇不新鲜我就临时改用了白蘑菇，建议大家还是采用香菇吧 4 买回来的鲜虾清洗干净 5 虾仁去壳挑线，挑线使用牙签最好不过了哦 6 咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟取出 7 咸蛋黄切碎 8 虾仁切碎，可以切的大一点或者不用切，包馄饨的时候一个虾仁一包 9 蘑菇切碎 10 小青菜切碎 11 娃娃菜切碎，用盐搅拌，取一块干净的纱布，把白菜放入纱布中用力拧去除水分 12 菜场搅碎的猪肉末我再次加工了下，用菜刀剁碎 13 准备配料，香菜末，大蒜末，生姜末，辣椒末，香葱末 14 准备配料:料酒，盐，鸡精，生抽，香油 15 把所有主料配倒入一个干净的盆中，搅拌均匀，一定要加入生鸡蛋，不然馅料煮熟会散开的 16 拌好后的馅儿是不是很美呀！嘻嘻…再拌馅儿的时候开始盐先不要放多，可以先尝尝味道，不够再加够了就少放点，以免闲了没办法拯救 17 买回来的馄饨皮 18 当当，成品出现啦！是不是很可爱呢 19 国内放水煮开，放入馄饨煮3分钟就好哈 20 来吃啦！不要太馋哦！蘸料可要可不要，如果想吃蘸料调制如下，一个小辣椒，适量醋，生抽，香油搞定啦！不要太香哦
1 食材：年糕 2 猪油渣 3 大白菜 4 将大白菜清洗一下 5 放在案板上切开，待用 6 将年糕放在案板上切成片，待用 7 烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒翻炒 8 接着，合入切好的年糕和猪油渣，加适量的清水翻炒翻炒至大白菜断生 9 然后， 加适量的盐、生抽 10 调味炒匀即成
1 猪肉切丝，加入1勺生抽，料酒，食盐和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟 2 白菜叶洗净，撕成条；大蒜切片； 葱切碎 3 米粉提前浸泡半小时 4 锅里倒入适量的水，放入米粉煮熟 5 把2勺生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中，倒入适量的开水调成汤汁 6 把煮熟的米粉捞出 ，放入汤汁中 7 锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜和葱爆香 8 放入猪肉炒至变色 9 放入白菜炒熟，加入食盐调味 10 把猪肉，白菜和辣椒酱放入米粉中，淋入陈醋 11 即可
1 白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。 2 猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。 3 黑木耳泡发，洗净切碎。 4 肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。 5 取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好 6 包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。 7 备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。 8 锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。 9 撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品
1 白菜帮斜刀片成薄片 2 锅里烧开水，将片好的白菜帮焯水备用 3 猪肉剁成肉泥放入料理盆中 4 加入拍碎的虾仁 5 放入胡萝卜丁，荠菜末，大葱末和生姜末 6 调入盐，家乐热炒鲜露和花生油 7 添加少许清水，顺一个方向搅拌起劲 8 焯好水的白菜展开，中间位置放入馅料 9 左右两边都朝中间搭，包成一个圆筒状 10 摆放在餐盘中 11 先将锅大火烧开，冒热气后转中国正10分钟