一、用料：块石灰1斤皮蛋功效，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。 二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。 三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。 四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。 喜欢的朋友可以点击关注我哦！感谢
皮蛋和鸡蛋都富含蛋白质，具有很多人体所需的微量元素，但总体来说，应该是鸡蛋营养价值更高一些皮蛋功效。下面给大家简单分析一下。 皮蛋有什么营养价值？皮蛋也叫松花蛋，当然了，除此之外，它还有很多别名，比如因为其长得很黑，人们也叫它灰包蛋。尽管卖相不怎么好，但也不影响它成为中国传统风味蛋制品，并广受国人之喜爱。 皮蛋有很多营养价值，概括一下有三点比较重要的价值，分别是可以中和胃酸、补血、补钙。讲到这几点营养价值前，我们需要先了解一下皮蛋是怎么制作的，然后才能更好地理解它的以上营养价值。 皮蛋的主要原材料是鸭蛋，但偶尔也会有人用鸡蛋去制作。制作皮蛋的过程并不复杂，主要原料是鲜蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰。通常的制作方法是，将纯碱和食盐放入缸中，倒进开水，待两者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化开后，料灰就制作完毕了。然后将料灰均匀地涂抹在鲜蛋上，在缸中封严，经过大概两个月的腌制，蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就产生了。 皮蛋经过腌制之后会有一些碳酸钙渗透进入皮蛋中，这类物质是以前的钙片主要原料，有一定的补钙作用，不过在皮蛋中主要起到中和胃酸，缓解胃病的功效；皮蛋中含有丰富的钙离子，因此食用皮蛋可以促进体内钙离子的含量增加，可以增强骨骼强度，有防止老年骨质疏松的作用。 鸡蛋有什么营养价值？鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食物，其可以制作很多美味菜肴，也深受众吃货的欢迎。鸡蛋怎么来的，就不用介绍了吧，肯定是母鸡生下来的。那么，我们经常吃鸡蛋，你是否知道常吃鸡蛋有什么好处呢？ 相信经常健身的朋友就知道，经常吃鸡蛋可以补充蛋白质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 皮蛋一般怎么吃？皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。 鸡蛋一般怎么吃？鸡蛋吃法就多种多样了。不但可以蒸着吃，还能炒着吃，煮着吃。蒸鸡蛋营养价值更高，而炒鸡蛋做法多种多样，鸡蛋可以和众多蔬菜一起炒，如果是煮着吃，更是简单方面。除此之外，鸡蛋液还能做卤蛋吃，卤着吃也是风味十足。 结语鸡蛋的营养价值更高，鸡蛋的蛋白质，人体很容易吸收，而皮蛋含铅不宜多吃，常吃对身体不好。因此，建议大家多吃鸡蛋，少吃皮蛋。 皮蛋的营养价值及功效是什么？ 皮蛋的营养价值及功效是什么？ 皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、铁、钾等营养，功效是泻肺热、除大肠火、治泻痢。 皮蛋也叫做松花蛋，是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效。皮蛋有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、铁等成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和铁，对缺铁性贫血者来说有所助益。 但皮蛋仅可偶尔适量食用，不宜多吃。皮蛋是腌制食品含有铅，长期或过量食用增加铅的摄入，严重者可能导致铅中毒，血铅及尿铅含量升高。因此孕妇和儿童要格外注意少吃或不吃皮蛋，健康的成年人可以偶尔适量吃皮蛋。 尽管皮蛋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。 本内容由首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师 李缨审核 点这里，查看医生回答详情
每次在外面吃皮蛋瘦肉粥总会觉得里面的瘦肉和皮蛋太少皮蛋瘦肉粥的做法步骤，有的甚至都看不见皮蛋的影子。今天推荐给大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是这么任性，哈哈哈…… 主要食材： 大米适量 瘦肉一小块 皮蛋两个 姜一小块 小葱两颗 食用油适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 鸡精少许 做法： 第一步：把淘洗好的大米在清水里浸泡半小时，增加米软糯的口感； 第二步；瘦肉切成小块，放入料酒、淀粉、食用盐、鸡精腌制10分钟； 第三步：皮蛋切成小块、生姜切丝、小葱切末； 第四步：锅内放入适量清水，水开放入肉丝，二分钟后捞出来用清水冲洗干净； 第五步：将米放入砂锅，多加一些清水，大火煲开转中小火煲40分钟； 第六步；加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖大火煮5分钟； 第七步：加适量熟油、食用盐、鸡精，关火撒葱花，完成。 这个方法做出来皮蛋瘦肉粥保证不腥，皮蛋爽滑，瘦肉软烂，快快动手试试吧。 我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！ 皮蛋瘦肉粥的做法步骤文字 1、大米洗好，清水泡30分钟。2、倒掉泡过的水，按1比7加水，放炉子上大火烧开。3、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。4、皮蛋去皮洗净，切成小丁块。5、米粒煮开，米水融为一体，将所有材料放入粥内煮制10分钟即可。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
你好，皮蛋瘦肉粥要想做到肉嫩粥滑，首先应选用新鲜的猪瘦肉，然后将瘦肉切薄片稍微腌制后，入沸水烫熟捞起备用皮蛋瘦肉粥的做法步骤；而白粥需提前备好，将烫好的瘦肉放入煮好即可。具体请看下面豆妈的操作： 【食材】： 新鲜猪瘦肉（纯瘦肉）、皮蛋2个、葱花适量、白粥 【调料】：盐、鸡精、料酒、淀粉 【做法】： 1、瘦肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、1大勺料酒、淀粉抓匀，加两片生姜腌制10分钟； 2、皮蛋去壳切小块；切葱花； 3、锅中水烧沸，加入腌好的瘦肉，烫熟马上捞起；这样做的瘦肉就是非常的嫩啦！ 4、准备好白粥底，豆妈的白粥是提前晚上电压力锅预约好的，早上起来粥已煮好，非常的烂；自己如果用锅煮粥，最好提前半小时泡米，大火烧开后转小火慢熬45分钟以上，煮至粥水粘稠； 5、白粥中加入烫好的瘦肉、皮蛋，加入盐、鸡精调味，大火煮开后再煮1-2分钟，中途要用勺子不断的搅拌； 6、煮好，关火，撒上葱花，滴几点香油即可。 这样煮出来的皮蛋瘦肉粥非常的鲜甜，肉嫩粥滑，特别适合小孩子喝。 关键总结： 瘦肉要用现买的，腌制时一定要加淀粉，烫熟后马上捞起，才能保证瘦肉的嫩。 以上就是豆妈的做法了，希望能对您有所帮助，如果有不明白的或者有更好的方法，欢迎给豆妈留言哦。 豆妈，热爱糕点，点心，创意小吃；喜欢分享家常菜，有意思的生活还是应当花些小心思的~~如果喜欢，请关注我哦！ 砂锅皮蛋瘦肉粥的做法是怎样的？ 您好，皮蛋瘦肉粥最早在广东的餐桌上出现，慢慢的受到大众的欢迎。 皮蛋味道独特，对于食欲不振的人来讲，吃皮蛋可以有效的缓解，但是皮蛋不能够吃太多，因为含铅量比较高，不利于小孩子的骨骼发育以及合种营养的吸收。 做皮蛋瘦肉粥首先我们先准备： 大米150克 皮蛋一个 瘦肉100克 食用油适量 食用盐适量 葱花适量 鸡粉适量 一：我们先在砂锅中放适量的水和大米，用温开水煮开 二：煮到大米开花的时候，我们加入少许食用油以及适量的盐和鸡粉，搅拌均匀 三：将皮蛋和瘦肉都切成小丁，放在碗中备用，瘦肉加盐，生抽，生粉少许的料酒腌制 四：当锅里的粥煮到一定的粘稠度，我们加入腌制好的瘦肉，搅拌均匀 五：锅里的瘦肉煮熟后，我们加入切好的皮蛋丁 六：出锅前，再撒上一把小葱花，颜色好看又增加香味 简单的几步，美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。赶快动手试一试吧 小米皮蛋粥怎么做好吃窍门？ 大家好，很高兴来回答这个问题，小米皮蛋粥怎么做好吃？小米里含有很多种微量元素，皮蛋中含有很多矿物质，能促进营养的消化吸收。要想做的更好吃，依我个人的经验，还需要加入适量的大米和猪瘦肉。 下面给大家分享我的经验做法。 主料：小米100克，大米50克。 辅料：皮蛋两个，猪瘦肉30克，青菜叶适量。 调味料：食盐适量，味精2克，鸡粉2克。 第一步 将猪肉切成肉丁，用清水浸泡一会，泡去血水洗净沥干备用，皮蛋也切成粒备用。 第二步 把小米和大米用清水淘洗干净，倒入电饭煲里，加入适量的清水，按煲粥键开始煮制。 第三步 锅上火，锅热后下入适量的植物油，油热后下入肉丁，炒香炒熟盛出。 第四步 电饭煲开锅后，把炒好的肉丁和皮蛋丁倒进去，盖上盖子正式煲制一个小时即可。 第五步 一个小时后，打开盖子，下入适量的食盐，适量的味精，鸡粉，然后在把切碎的青菜叶放进去，用勺子搅拌均匀，在次开锅后即可食用。 这道小米皮蛋瘦肉粥就做好了。 希望大家能提出更多的宝贵意见，让大家共同分享。
说到“松花蛋”，也被大家称之为皮蛋，是很多人偏爱的一种美食，同时也是我们国家的一种传统美食皮蛋的危害。关于皮蛋，市面上一直存在一些异样的言论，很多人说松花蛋不能吃，对人体有害，因为其中的含铅量比较高。其实而言，这个问题需要大家公正看待。食用松花蛋，有些事情需要你们去注意。 对于皮蛋，有些事情需要您简单了解：皮蛋，它的加工制作过程其实就是一个腌制的化学反应，传统皮蛋的加工过程中会加入一些含铅的物质，这样的作为会导致皮蛋当中的铅含量增加。 当然，值得注意的是，现在可以使用很多人更加安全的物质去代替氧化铅，从而制作出“无铅皮蛋”。 对于皮蛋来说，其中所含铅元素的含量其实国家也有明确的规定，国标GB/T9496—2014和GB2762—2017中规定皮蛋成品中的铅含量只要控制在0.5毫克/千克以下，其质量和安全是不存在问题的。 目前对于皮蛋的加工制作工艺已经有了不错的改进，皮蛋的加工制作过程中已经可以减少或者不使用氧化铅，例如可以使用一些无毒涂料或者碘化物去代替氧化铅，这样的制作方法可以将皮蛋当中的含铅量控制在0.09毫克/千克。 言说于此，您要明确：总体来看，利用这些更加安全的物质去代替氧化铅，完全可以制作出无铅皮蛋，这样的皮蛋符合国标中的安全标准，大家可以放心食用。 “健康”食用松花蛋，您应该这样做：务必限量： 请您注意无铅皮蛋当中也不是完全不含有铅元素，其实它只是降低了皮蛋当中的铅含量。部分工艺加工生产出的皮蛋，就算是它们符合国家标准，但相比于其他大多数的食品，其中所含的铅含量还是比较高的；铅元素是一种重金属物质，对于人体有着较大的威胁，虽然可以放心食用，但是必须限量为之。 有些人并不建议食用： 首先，对于高血压患者和正处于妊娠期高血压的孕妇不建议食用；皮蛋当中含有不少的钠离子，它其中所含的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险；正因为如此，高血压患者而妊娠期高血压患者应该避免食用。 其次，对于儿童应该尽量避免食用。皮蛋虽然对于成年人而言比较安全，但是对于儿童来说可能会带来一定的风险，所以儿童应该尽量避免食用。 最后，对于皮蛋本身存在过敏的人群也要拒绝食用，避免出现各种过敏类症状。 无论是皮蛋豆腐还是皮蛋瘦肉粥，都是江湖当中比较盛行的皮蛋美食，现在的加工制作工艺比较完善，其中所含的铅元素含量值得相信；当然，可以吃并不代表着可以随意吃；健康食用松花蛋，请您健康＋安全为之。 注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。 经常吃变蛋对健康有损害吗？ 变蛋吃多了会引起铅中毒，加工变蛋时要将石灰、盐、及黄丹粉混合，其中的黄丹粉含有铅，过量食用会中毒，导致大脑神经紊乱、运动失调、智力下降，对身体伤害很大。其次还可能会使人食欲下降，变蛋经过加工后，结构已经发生变化，营养成份也有所改变，吃多了可能会引起食欲下降。另外还会影响营养物质的吸收，过量食用变蛋，其中的微量元素和矿物质会影响身体对所需营养物质的吸收，从而导致身体缺钙、锌等，影响身体健康。适当食用还是可以，任何东西吃多了都不太好，过犹不及。
说到粥很多朋友都会自己做皮蛋瘦肉粥，尤其是在生病或者是身体需要恢复的时候。那你知道皮蛋瘦肉粥怎么做好吃吗?有些人做起来非常的美味，有些人则是平淡无奇。那下面就简单带着大家去详细了解了解关于皮蛋瘦肉粥的做法以及小技巧吧，有兴趣的朋友可以试试哦。 皮蛋瘦肉粥的家常做法 第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。 第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。 第三步，皮蛋直接切块，香葱切末，生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了，将大米直接下锅。 第四步，加生姜烧煮二十分钟左右，将皮蛋直接下锅烧煮十分钟，加肉丝。 第五步，将盐还有鸡精直接下锅调味了，加香油和葱花后即可。 皮蛋瘦肉粥的小技巧 1、大米在下锅的时候要记住先通过香油浸泡，这样不但容易煮开而且还可以粘稠一些哦。 2、很多朋友做皮蛋瘦肉粥的时候，猪肉都没有经过腌制，其实腌制后的猪肉不仅仅没有腥味而且还比较香浓哦。 3、皮蛋在下锅之前最好是先煮开烧煮一会，这样避免腥味哦。 4、其实九成的朋友煮粥都是冷水烧煮的，不过皮蛋瘦肉要用热水下锅哦。所以锅中加水烧煮开了，再将大米下锅就美味了。 以上就是关于皮蛋瘦肉粥的详细做法以及一些小技巧了，小编想说喜欢的喷狗不妨跟着来瞧瞧吧，尤其是爱吃的朋友哦。皮蛋瘦肉粥美味而且还营养哦，建议可以来学学。 » 皮蛋瘦肉粥的家常做法 皮蛋瘦肉粥的详细做法以及技巧
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凉拌皮蛋之前要先煮一下，因为皮蛋在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨，氨的气味刺鼻，直接食用会对胃黏膜和口腔膜造成影响，把皮蛋先煮一下，可以减低皮蛋中的氨含量，也能让口感更好。 皮蛋 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。 皮蛋所呈现的颜色是因为蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
皮蛋可以短时间内放冰箱冷藏保鲜，长时间保鲜则不建议放冰箱。皮蛋由碱性物质浸泡而成，呈胶状体，含水分约70%左右。可短时间放入冰箱冷藏保鲜，且不可冷冻。否则低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，改变原有的醇厚清香的风味，降低食用价值。 皮蛋可以放冰箱保鲜吗 腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 皮蛋制作原理是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。 皮蛋具有特殊风味，是由于经过强碱作用后，原有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，从而产生特有的味道。
皮蛋买回来不需要煮，因为皮蛋本身就是一种加工蛋品，买回家之后是可以直接吃的，并不需要像鸡蛋那样，需要进行烹饪之后再吃。皮蛋可以搭配一些食材做凉拌皮蛋，也可以搭配瘦肉做成皮蛋瘦肉粥。 皮蛋 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
皮蛋是用鸭蛋配合生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等材料腌制出来的。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 皮蛋的制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
皮蛋不能放在冰箱里保存。皮蛋是被碱性物质浸泡而成，蛋内成胶状体，含水分约70%左右，若放在冰箱内储存，水分会逐渐结冰，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，从而改变皮蛋原有的风味。 皮蛋要放冰箱保存吗 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 如果皮蛋的蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
冰皮蛋糕最好放冰箱保鲜。冰皮蛋糕放入冰箱冷藏，温度以0-5°C左右为宜，这样可以保鲜，同时保持滑嫩的口感。冷藏的温度过低，会冻硬冰皮蛋糕。温度过高会让冰皮蛋糕变质，因此冰皮蛋糕最好放在冰箱冷藏。 冰皮蛋糕要放冰箱吗 冰皮蛋糕的蛋糕底材料：富强粉、白砂糖、鲜蛋、粟粉。饼皮材料：潮州粉、白砂糖粉、熟猪油、香蕉油、冷开水等。成品色泽雪白，入口香甜软滑。 冰皮一般是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，通常在冷冻箱保存，售卖时保存在冷藏柜。
可以直接沾酱油、辣椒酱、醋等佐料吃，也可以煮皮蛋瘦肉粥或皮蛋瘦肉汤，还可以做各种美味的菜肴，比如：三色蛋、翡翠皮蛋羹、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋等。 皮蛋怎么吃 皮蛋，又叫松花蛋、变蛋等，具有独特的风味，是中国特有的食品。 皮蛋含有比较多的铅，不宜食用过多，尤其是儿童尽量少吃或不吃。 皮蛋瘦肉粥是广东地区的传统著名小吃，主要材料包括皮蛋、猪瘦肉馅、大米、姜、香油、香葱、小青菜等，口感顺滑，味道鲜美。
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要材料包括内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等，料汁的做法与个人口味有关。皮蛋豆腐的汁可以用大蒜、生抽、香醋、剁椒、香油、花椒油、辣椒油等调成，也可以用姜末、蒜末、米醋、生抽、盐、鸡精、香油等调成。 皮蛋豆腐的汁怎么调 豆腐的蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。 皮蛋含有较多矿物质，脂肪和总热量稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。
皮蛋放在保鲜袋或者保鲜盒里，保持干燥通风保存即可。皮蛋的保质期比较长，通常为3—6个月。保存的时候要避免阳光直射以及低温保存，因为温度过低会影响皮蛋的口感，使得皮蛋质量变差。 皮蛋是什么 皮蛋也叫松花蛋、变蛋等，主要原材料为鸭蛋或者鸡蛋，是中国的一种特色食品。 皮蛋是中国独特的蛋加工食品，也是一种碱性食品，经过加工后，蛋白会变黑变亮，上面还有花纹。 尽量不要一次性食用过多，因为皮蛋里含有一定量的铅元素，食用过多会对人体造成伤害。