竹笋干是以新鲜的竹笋为原料，经达过多道工序加工成一种食材，它保质期长，方便携带和食材，那么竹笋干含有哪些营养成分呢？它的营养价值有多高呢？一会小编就来具体告诉大家，同是也会把竹笋干的做法写出来与大家一起分享。 竹笋干的营养价值及做法 1、竹笋干的营养价值 竹笋干的营养价值特别高，它不但含有人体必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。 2、竹笋干炒肉 竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时制作时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。 3、竹笋干鸭肉汤 竹笋干做汤也很好吃，平时制作时可以把它与鸭肉一起制作，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯 一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。
笋干是笋的干制品，它易于保存和运输，保质期特别长，平时食用以前把它用清水泡发就可以。笋干的营养价值也很高，还具有多种保健功效，适合大多数人群食用。那么笋干的功效与作用有哪些呢？想知道可以随我一起去看看。 笋干的功效与作用 1、笋干能滋补身体 笋干是一种滋补功效特别出色的食材，它含有大量的优质蛋白和纤维素以及氨基酸等多种对人体有益的营养成分在，而且它是低脂肪低糖的食材，平时们食用可以补中益气，也能补益脾胃，还能缓解体虚弱经，开胃消食，能起到不是错的滋补功效。 2、笋干能减肥 减肥也是笋干的重要作用之一，它低糖、低热量，低脂肪，人们食用以后它能吸收体内积存的油脂，可以起到清肠排毒的作用，另外它含有的膳食纤维还以促进身体代谢，能有效清理人体内积存的垃圾，能起到明显的减肥作用。 3、笋干能利尿消肿 利尿消肿也是笋干的重要作用之一，它的一些微量元素钾，能促进人体内钠的排出，可以有效预防水肿，另外笋干还有不错的利尿作用，它对人类的小便不利也有很好调理作用。笋干还是一种能解酒的食材，人们酒后吃笋干能加快身体内酒精的排出，可以快速解酒，减少酒精对肝脏的伤害
笋干是一种很常见的食材，它在食用以前需要泡制，如果泡制不到位，就会影响它的口感。那么泡发笋干需要多长时间呢？平时笋干又应该怎么泡发呢？今天小编就专门为大家说说这些问题。 泡发笋干要多长时间 笋干怎么泡发 1、泡发笋干要多长时间 泡发笋干需要比较长的时间，最少也需要二到三天，平时泡制时可以把它放在清水中浸泡，泡制两天以后再入锅用开水煮制两小时，然后取出现地用清水浸泡一下，最后洗净，平时泡发笋干时大家一定要注意，每天换水一次，保持水的干净，不然笋干变质发酸。 2、笋干的泡法一 平时泡制笋干时可以把它用清水浸泡两小时，然后取出入高压锅，加入凉水浸没，开火煮制，等高压上气以后把火力调小，慢慢的煮制四十分钟，让它自然降温，降温以后取出用清水洗净，这时的笋干就泡好，可以按自己的需要去烹调食用。 3、笋干泡法二 笋干当中有一些是烟熏干，它们有很重的烟味，这种笋干在泡制时需要提前几天用清水浸泡，尽可能去掉一些烟味我，泡制两天以后再取出入高压锅煮制，开锅以后煮制半小时，然后取出清洗，再切成自己想要的样子，与其他食材一起炒制或者做汤就可以。
笋干是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是笋干了。特别是上海笋干，小唐菜都是很有名的笋干品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是笋干炒肉丝这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下笋干炒肉丝的做法。 笋干炒肉丝的做法 一、笋干炒肉丝的做法一 第一步：炒锅中加入油烧热，放入肉片翻炒变色后，加入笋干。 第二步：翻炒笋干等到叶片变软，加盐，味精调味。 第三步：翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。 二、笋干炒肉丝的做法二 第一步：笋干清洗后切丝，里脊肉切丝。 第二步：炒锅中加油先煸炒肉丝，完全变色后捞出。 第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入笋干翻炒。 第四步：笋干变熟后加入肉丝再一起翻炒。 第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。 三、笋干炒肉丝的做法三 第一步：猪肉切丝后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。 第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。 第三步：锅中加油烧热，加入肉丝翻炒均匀即可，添加料酒和蒜末翻炒。 第四步：翻炒之后放入洋葱片，孜然粉，炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。 第五步：翻炒均匀后加入笋干，炒匀之后和入面条。
笋干是一种常见的干货食材，它是用新鲜的竹笋晒制而成的，能促进消化也能开胃消化，是一种营养价值很高的健康食材。但是很多人面对干巴巴的笋干，都很茫然，不知道它怎么样才能泡发。笋干的泡法有很多种，一种我就把它们写出来，让大家轻松了解如何泡发笋干。 如何泡制笋干 笋干的常见泡法 1、笋干泡制方法一 笋干在食用以前必须用清水泡发才可以，大家可以把购买回来的笋干先用温水浸泡两天，再把它们放入到锅中用大火煮制两小时，取出以后接着用清水泡制，而且要每天换水一次，保持水的清洁，大约过五天左右，笋干就能泡好，它的泡发率是能增加七到九倍。 2、笋干的泡制方法二 笋干平时泡制时也可以先把它们放入到锅中加清水，开火煮制，煮开以后再煮制五分钟，然后把它们取出切成自己想要的形状，泡在清水中，过十二个小时以后，笋干就能泡好，想用它做菜时，随时取出烹调就可以了。 3、笋干的泡制方法三 平时泡制笋干可以把先把它放到热水中泡，到第二天的时候换水一次，换水时可以把我很好干和清水一起入锅加热烧开，这样泡制的笋干不易发生变质，如此反复大约三天左右，笋干就能泡好，这时再把笋干切片，接着泡制两天，这样泡出的笋干口感最为出色。
笋干烧肉大家可能很熟悉，是南方的名菜。笋干烧肉就是切条之后的肉，将笋干搭配肉通过各种烹饪手法做成不同的菜肴。下面就分享给大家笋干烧肉的做法步骤。 笋干烧肉的做法步骤 一、笋干烧肉家常的做法 第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。 第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。 第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。 第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。 第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。 二、笋干烧肉正宗的做法 第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。 第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。 第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。 第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。 三、笋干烧肉梅菜的做法 第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。 第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。 第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。 第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。
笋干是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是笋干了。特别是上海笋干，小唐菜都是很有名的笋干品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是笋干焖鸭肉这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下笋干焖鸭肉的做法。 笋干焖鸭肉的做法 一、笋干焖鸭肉的做法一 第一步：焖锅中加入油烧热，放入鸭肉片翻焖变色后，加入笋干。 第二步：翻焖笋干等到叶片变软，加盐，味精调味。 第三步：翻焖均匀之后加入蒜末和鸡精。 二、笋干焖鸭肉的做法二 第一步：笋干清洗后切丝，鸭肉切丝。 第二步：焖锅中加油先煸焖鸭肉，完全变色后捞出。 第三步：焖锅中再重新加油，蒜头爆香加入笋干翻焖。 第四步：笋干变熟后加入鸭肉再一起翻焖。 第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻焖均匀出锅。 三、笋干焖鸭肉的做法三 第一步：鸭肉切丝后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。 第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。 第三步：锅中加油烧热，加入鸭肉翻焖均匀即可，添加料酒和蒜末翻焖。 第四步：翻焖之后放入洋葱片，孜然粉，焖均匀后加入酱油老抽和甜面酱。 第五步：翻焖均匀后加入笋干，焖匀之后和入面条。
笋干是一种常见的干货食材，它营养丰富，保健功效出色，但是很多人面对笋干时却不知道应该怎以吃，其实笋干是有多种不同的吃法存在的，一会我就会把笋干的常见吃法写出来，想吃笋干的朋友可以认真学一学。 笋干怎么吃 笋干的常见吃法 1、笋干炒腊肉 笋干炒腊肉很好吃，也很好做，在制作时准备一块腊肉和适量的笋干，笋干要提前用清水泡发，然后再放入开水中焯烫一下，取出以后切成条状。把腊肉也用温水泡软，切成片状，在炒锅中放油加热以后把腊肉放入煎制，煎出油脂以后放适量的红椒，然后把笋干放入炒制，炒匀以后加入适量的生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅。 2、笋干老鸭汤 笋干老鸭汤也很好吃，大家在制作时要把鸭子提前处理干净，切成块状，入开水焯汤烫，再把笋干提前泡好，一起放入到砂锅中炖制，大火烧开以后炖制两三个小时，加入自己喜欢的调味料，即可出锅。 3、笋干炒青椒 笋干炒青椒也很好吃，在炒制时要提前一天把笋干泡好，然后切成细丝的样子，把青椒也洗好切成细丝，在炒制以前要把笋干入开火煮制十分钟，煮好以后取出去掉水分。在炒锅中放油加热以后把青椒丝放入炒制，炒出香气以后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀，五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅就可以。
平时生活中有一些人都喜欢制作干菜食用，人们都知道豆角和茄子可以做干菜，你们听说过莴笋也可以做干菜吗？自己在莴笋大量上市时制作一些莴笋干也是不错的选择，方便一年中随时食用，那么如何自己制作莴笋干呢？想学习就随小编一起看看家庭怎样制作莴笋干吧。 如何自己制作莴笋干 家庭怎样制作莴笋干 制作莴笋干的材料 平时在家庭中制作莴笋干时，需要准备五千克左右的新鲜莴笋，再准备少量的盐，另外准备一个去皮刀和一个可以晾晒的工具。 制作莴笋干的具体步骤 1、把准备好的新鲜莴笋用刀去掉叶子和根部，然后再用削皮刀把它的外皮全部去掉备用。 2、把去皮以后的莴笋肉切成片状，然后放在盆中加入适量的食用盐，这里要记得盐的数量一定不能太多，一千克莴笋加入五克食用盐就可以。 3、加盐以后调匀，腌制一夜的时间，在第二天出太阳以后，就把腌好的莴笋片放在可以晾晒的工具上摊平晒制，晚上收起来，第二天再接着晒，四五天以后就能晒好。 4、把晒好以后的莴笋干装在可以密封的保鲜袋中，放入冰箱进行冷冻，可以保存很长时间不变质，想吃时取出放入到温水中浸泡，等泡软以后就可以按自己的口味去具体食用了。
很多人说吃莴笋干可以减肥，也可以下奶，只是应该怎样做莴笋干呢？相信生活中有很多人都会关心这个问题，为此小编对莴笋干做法进行了专门的整理，现在把它就把它的做法步骤图解写出来，分享给大家。 怎样做莴笋干 莴笋干的做法步骤图解 怎样做莴笋干 大家平时制作莴笋干时，可以取新鲜的莴笋去掉外皮，然后洗净，再切成小薄片，然后加入适量白酒和食用盐进行腌制，一千克莴笋中只需要放入五克食用盐就可以，腌好以后去掉水分，然后放在能通风温暖的地方晾干就能得到莴笋干。 莴笋干的做法步骤图解 1、在制作莴笋干以后需要先准备适量的干莴笋干，和少量的陈皮，再准备一些柠檬汁、盐和麻油等调味料。 2、把准备好的莴笋干放在清水中浸泡，泡开以后去掉水分并清洗干净，把准备好的陈皮也洗一下，然后切成碎末备用。 3、把处好的莴笋干和陈皮放在一起，再加入准备好的柠檬汁和盐以及麻油如果喜欢吃辣也可以放入适量的辣椒油，调匀以后即可装盘上桌食用，平时多吃一些这种陈皮莴笋干，可以让人们的体重明显减轻，能起到不错的减肥作用。
笋干是一种用竹笋为原类制作成的，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形后才形成的一种营养价值特别不错的食物。笋干的营养价值 1.笋干的营养价值 1）笋干的营养一 笋干所含的蛋白质是特别的丰富，还含有多种氨基酸和脂肪和糖类物质，笋干所含的矿特质微量元素有、钙、磷、铁等。 2）笋干的营养二 笋干含有大量的胡萝卜素，多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C。蛋白质，纤维素等特质。同时笋干还含有多种人体所需的物质如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。笋干的营养中还含有谷氨酸，胱氨酸。 2.笋干的功效 笋干有好的防癌作用，也可以抗癌，有助于消化的人用，对行肥胖者有很好的减肥作用，笋干是一种很不错的长寿食物料，笋干可以治疗高血压，笋干有很好的减肥作用。可以消除多余的脂肪。 3.笋干的吃法 笋干是一种营养价值是很好的，所以说人们可以用笋干来煲汤喝，同时也可以用笋干来发软以后再炒着吃，这都是很不错的一种笋干的吃法，也是特别的有营养的。
笋干是一种特别好吃的一种食物，可是干笋是十分坚硬的，所以说一定要好好地去泡发以后才可以吃，现在我们就一起来了解一下笋干怎么发吧。 笋干怎么发 1.笋干的泡发方法一 1）先把笋干清洗干净，再放进铁锅中，加水煮半小时，再焖一会，再取出来，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出来以后再把老根切除，再清洗干净，再泡在淘米水中即可。 2）当笋软了以后，再把笋切成薄片，再加少量的碱水，泡五分钟，再捞出来，放在清水中泡即可。 2.笋干泡发方法二 先用温水浸泡笋干一二天，然后再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。每天换水一次，即可。 3.笋干泡发方法三 把笋干清洗干净，然后再放进高压锅中，加上适量的水，煮开，排气后再小火煮四十分钟，等水冷了以后，再见把笋清洗好，就可以煮了。如果数量的比较多，所以说可以放在冷水中泡着。再放进冰箱中放着。
笋干红烧肉这道菜的味道还是不错的哦，下面让小编来给您具体的介绍下吧。 笋干红烧肉 上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。 笋干红烧肉的材料 五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙(5g)，冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙(10ml)，绵白糖 2汤匙(30g)，开水 250ml，盐 1茶匙(5g) 笋干红烧肉的做法 笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。 炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。 炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。 接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。 放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。 小诀窍 笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。 五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。 做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料，通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺，纯手工制作。闽北的笋干特产，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，色美味鲜，脆嫩可口。 笋干的营养价值 笋干的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃笋干，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。4月ㄢ 月是竹笋的盛产期，採收后，将它洗净、煮熟，以盐腌渍晒干而成。笋干可炆肥肠、猪脚，或卤红烧肉，但要经过浸泡、汆烫、揉洗等多道手续，才可下锅烹煮。 笋干的制作 ⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。 ⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。 ⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。 ⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。 笋干的选择 质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在３０厘米以下的为上品，长度超过３０厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在１４％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。 笋干的最佳泡发方式 先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸３０分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔２～３天换１次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。有些笋干表面有一层白乎乎的东西，以为是发霉了，其实不然，这个笋干加工过程只加盐，流程先将鲜笋剥壳下锅煮，煮的过程只加盐，用盐来保鲜的，因此不必担心这是发霉了，只吃之前用开水泡10分钟，再用清水洗洗就好了。 适用人群 一般人皆可食用 1.肥胖者尤其适合。 2.严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。