正规的一次性筷子所用的原料都是质地比较好的木材，无须经特殊加工。但大多筷子的生产都需要经过漂白的过程，一般有三种方式：运用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白。漂白后，都需要大量的水蒸煮或冲洗。硫磺中含有重金属、例如铅、汞等。一次性筷子的生产不仅浪费珍贵的淡水，其漂白后的污水会对环境造成污染。即使现实中，大部分的筷子制造者都忽略水煮的部分，减少了污水的排放，但重金属严重超标的筷子会直接影响用餐者，二氧化硫随著空气的流动很容易固至呼吸道，引发咳嗽、哮喘等疾病。最后，被弃置的筷子及其塑料或纸包装袋也将一起成为固体有毒废物，继续污染环境。 一次性筷子在制作过程中不可能做到无菌，而木材、竹子又含有水分，很容易发霉。 另外，一次性筷子的保质期只有半年，消费者长期使用过期的一次性筷子，霉菌就可能进入肺部，因为霉菌在潮湿的环境中容易繁殖，这就容易导致消费者患肺病，例如肺结核、肺癌。 如果消费者一定要使用一次性筷子，专家建议，使用前用开水烫一下，这样可以清除它表面的灰尘，杀死一些细菌，减少残留在性筷子表面的有毒化学物质。 肺癌有多严重 目前还缺乏可以普遍推广的筛查和早期诊断肺癌的手段，大多数患者临床确诊时已经是晚期。解决肺癌的早期发现和早期治疗问题仍然是一个长期而严峻的工作。肺癌的传统治疗主要以外科手术、化疗和放疗三个手段为主，但大多数晚期肺癌患者确诊时都失去了根治性手术治疗的机会，化疗和放疗的治疗效果也不理想，导致肺癌死亡率居高不下。 可以说，肺癌是目前癌症死亡中的“第一杀手”，但它却是各种癌症中病因最为明确，因而是最可以预防的癌症。肺癌高发因素主要是人类自身行为造成的，从某种意义上说，肺癌是一种人造肿瘤，是一种生活方式疾病，因而只要我们行动起来，改变不良的生活方式与习惯，远离烟草和危险致癌因素，就可以有效避免肺癌的侵扰。 // 因此，一次性筷子会让你惹上肺癌疾病，要尽量少用一次性筷子就餐，减少一次性筷子危害。（责任编辑：王健淇）
许多人洗筷子时很“豪爽”，将整把的筷子放在水龙头下冲，搓得哗哗响，搓完后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知非但筷子没有得到彻底的清洁，细菌还很容易滋生，并在用餐时进入到胃肠道里。还有的人选择用洗洁精浸泡，其实浸泡没有必要，时间长了反而会使洗洁精中的一些化学成分进入筷子中。 正确洗筷子的方法是：先打上洗洁精，然后逐根地仔细搓洗，再冲洗干净、沥干水后，放进筷子筒。筷子筒要选择透风、不积水的，同时应经常清洗和消毒，并保持干燥。 // 另外，筷子用的时间长了，再加上经常搓洗，表面很容易变得粗糙，出现许多细小的“凹槽”，会导致细菌残留，建议每半年更换一次筷子。 （责任编辑：王健淇）
由“筷子兄弟”主演的短片和演唱的歌曲已风靡大江南北，但今天要说的“筷子兄弟”，是中国人人手一双的实实在在的筷子。不要小看这对“兄弟”，因为它们不仅是国人饮食的必备之物，更与健康密不可分，究竟这对“兄弟”身上隐藏着什么样的健康秘密？面对市场上五颜六色、价格悬殊的筷子，我们该做何选择？ 竹筷木筷最适合上餐桌 新筷子煮沸半小时再用 现在的筷子可谓花样繁多，竹的、钢的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、异形的，究竟哪种筷子最健康，最有资格陪伴一日三餐呢？专家的意见是“竹筷子和木筷子”。 营养专家闫忠芳说，竹筷子应是经济实惠的就餐首选。质量好的竹筷子，无毒无害，遇高温也不会变形，且价格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建议使用，因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质遇高温、油脂会溶解在食品内，对身体产生很多健康隐患。至于那些10元左右、五颜六色的塑料筷子，还是尽早扔掉吧，其质感比较脆，受热之后容易变形，产生对身体有害的物质。另外，现在流行的银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子虽然对健康没有太大影响，但较重用起来手感欠佳。金属筷子导热性强，夹食过热的食物时，容易烫嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建议作为常用餐具。 值得一提的是，新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌以及某些化学物质。刚买来的筷子可以先用自来水冲洗干净，再用洗洁精清洗后放到锅里沸水煮半小时后再使用。 筷子每周都应高温消毒 超期服役易传播病毒细菌 每个上班族都会遇到这个问题，每天早饭以后，来不及洗碗筷，急匆匆出门上班，碗筷往厨房的案板上稀里哗啦一放，出门扬长而去。闫忠芳说，筷子能否为健康服务，清洁是最重要的。首先居家饭后要及时清洁碗筷。那种胡乱将筷子扔在桌子上的习惯，会造成筷子与细菌的亲密接触，时间越久，各种细菌就会在筷子上泛滥成灾，甚至渗透到筷子的内部。其次在外就餐，应准备公共筷子，因为筷子最容易传播幽门螺杆菌等病菌，极易引发家庭口腔和胃肠疾患。就餐时个人筷子放在碗上，尽量减少筷子和污染源接触机会。 “要保持筷子清洁不变形，还应有正确的清洁方法。”闫忠芳说。有些人洗完筷子习惯湿淋淋的直接装入筷子盒，或用抹布把筷子擦干后装入筷子盒。其实，潮湿的环境正是许多细菌繁殖的温床，哪怕是少量的水渍，筷子经常“居住”在潮湿的环境里，会不可避免地染上细菌。正确的清洁方法是：用流动的清水一双双慢慢洗筷子，清洗过后，把水淋干再放进筷子盒，而且干湿筷子要分开放，以免细菌交叉感染，同时每周要清洗一次筷子盒，经常进行消毒，以保证其内壁干燥卫生。 另外，有些家庭一双筷子可能要用好几年，实际上筷子也有寿命，一般来说，一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，这种情况下致病几率也相应增高。因此建议筷子每周用沸水煮五分钟左右彻底消毒，也可以每天放在高温消毒柜中消毒，持续使用半年以上应及时更新。 一次性筷子隐患多多 外出就餐自带筷子更健康 “外出就餐，很多人选用一次性筷子，认为其更卫生，殊不知一次性筷子隐患多多。建议人们外出就餐自带筷子，一方面环保另一方面卫生健康。”闫忠芳说。 隐患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保质期，过了保质期的筷子易发生霉变，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素等致癌物。国家质检总局早在2005年就要求一次性筷子外包装“应有制造厂厂名、厂址、出厂日期、保质日期和执行标准等标示”，但现今餐馆、超市中一次性筷子的包装上很难看到这样的文字。 // 在外就餐时，如果发现竹筷或木筷有非本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻，如果有明显的酸味则是受污染或过期的标志，不可继续使用。需要提醒的是有些人在吃饭前喜欢将筷子放在汤里烫一烫，认为这样可以杀菌消毒，其实不然。筷子在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，更理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。 隐患之二是一次性筷子太白可能经过化学处理。一次性筷子经过二氧化硫熏蒸会变得很白，外观较好。但二氧化硫和其他物质结合便会成为亚硫酸盐，而亚硫酸盐在医学界已经被认定可能会导致哮喘，威胁人体健康。如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。 （责任编辑：王健淇）
国际食品包装协会发布了“2014食品包装安全15大隐忧产品及消费警示”。据该警示，大家熟视无睹重复使用的筷子目前尚无国家标准，质量安全存隐患；色彩鲜艳的带有金边银边的陶瓷餐具其实或含有对人体有害的重金属。 据悉，国家曾针对一次性的木筷、竹筷出台了强制性国家标准以进行质量把控，而对于可以重复使用的筷子目前尚无国家标准。目前，重复使用的筷子大致可以分为竹筷、木筷、不锈钢筷、密胺筷。竹筷、木筷属于天然材质，是一般消费者的首选。而不锈钢筷、密胺筷可能存在重金属超标、密胺粉原料不合格导致甲醛析出等危害。 // 国际食品包装协会秘书长董金狮表示，消费者在选购竹筷、木筷时，总是为了追求天然选择“裸色”的筷子，但实际上，如果不涂上一层生漆的话，这些筷子就容易磨损开裂，食物残渣更容易残留在缝隙中，并滋生细菌。董金狮建议，重复使用的筷子应尽量减少磕碰，减少筷子表面上的磨损和凹坑，防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留，为细菌的滋生提供场所；建议半年更换一次且尽量将筷子竖着放；需要接触高温、油炸等食物时，尽量不要选择涂了生漆的筷子，应选用“全裸”的筷子。
日媒17日报道，近日，有媒体报道称，普通木、竹质筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉毒素”的致癌物质，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。 发表该学说的是湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良，他在接受记者采访时表示：“普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化，原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。” 据了解，家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉毒素”。 根据日本东京都福祉保险局官网公布的资料显示，“黄曲霉毒素”是由一种名为“黄曲霉”的曲霉产生而来，“黄曲霉毒素”分有B1、B2、G1、G2、M1等多种类型，其中“黄曲霉毒素B1”是最强力的一种致癌物质。 // 近几年，印度、泰国、菲律宾、肯尼亚以及南非等多个国家多发生过急性中毒事件，目前在日本还有发现这样的案例；另外，日本还从一些进口的花生等食品中检测出“黄曲霉毒素”，而日本国内农产品也同样没有发现案例。 据了解，日本国内生产的筷子表面进行了多层涂漆，除此以外不会在表面实施任何加工，能够有效防止筷子长时间使用变色产生致癌物质。 在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。
“在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。”湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良说。如果筷子上存在潮湿的酸味，很可能已经发霉变质，不可继续使用。 唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，这是很多家庭的做法，事实上这样很容易使筷子(尤其是没有保护层的“裸筷”)变粗糙，产生细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。唐细良建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干，这样可以起到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子上的霉菌。 // 在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层生漆、表面看起来有一层光亮的筷子，因为前面提到，不刷漆的筷子容易藏霉菌，而生漆有国家标准，是比较安全的。他还提到，目前盛行的漂亮“彩漆筷子”存在一定的安全隐患，彩漆脱落或在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等就可能随食物进入体内，危害健康。
据《印度时报》6月27日报道，英国牛津大学的实验心理学家发现，食物的味道会受餐具的材质、重量和颜色等多种因素的影响。有时换一种餐具，会让你胃口大增。 试验结果显示，与用木质、塑料的餐具吃东西相比，用金属筷子、刀叉吃饭，会让人们觉得食物更咸、味道更浓厚、档次更高。老人经常胃口不好，不妨尝试换双 不锈钢筷子。这类筷子比传统的木质、塑料筷子更环保，使用寿命更长，并且更易清洁，避免了细菌滋生。不过需要注意的是，金属筷子导热性较强，吃烫的食物时 小心烫伤。 // 此外，在餐具颜色方面，用冷色调的玻璃杯盛装饮料，喝起来会让人感觉更清爽；用白色勺子喝酸奶，感觉味道更甜。这项研究有助于人们控制饮食。比如，爱吃咸的人用金属餐具就可以少放些盐，正减肥的人可以使用塑料餐具。
材质 “本色”示人更无害 竹筷子 推荐指数：★★★★★ 用天然竹子制作，无毒又环保的竹制筷子是健康首选。其价格低，质量又好，遇高温不会变形，也不容易产生划纹，暗藏细菌。 本色木筷子 推荐指数：★★★★ 和竹制筷子一样，木制筷子也取材天然，具有手感好、遇高温不变形的特点。但是木制筷子往往质地较软，在使用和清洗时易产生划痕，藏匿细菌危害健康。所以喜欢使用木制筷子的，一定要注意加强清洗。 不锈钢筷子 推荐指数：★★★ 当下正流行韩剧风，剧中的不锈钢筷子闪亮亮的，真是精致。但实际使用起来，不锈钢筷子的弊端就显露出来了——太重太滑，对于小孩和老人而言，不锈钢筷子使用比较费劲。而且其具有导热性，夹热食时易烫到嘴唇，需要特别留意。 彩漆筷子 推荐指数：★★ 超市里，包裹着漂亮彩漆外衣的木质筷子总是比本色木筷子更漂亮，也卖得相对贵一些。但站在健康的角度上，彩漆筷子贵得很没道理哦。因为彩漆筷子外层包裹的漆的质量存在不确定性，有些含有重金属铅及有机溶剂苯等物质，遇热挥发，可能给健康带来隐患。 塑料筷子 推荐指数：★ 塑料筷子轻便，但其质感较脆，遇热也易变形、融化，且一般塑料筷子的颜色较艳丽，会直接产生对身体有害的物质，不建议使用。 “保质期” 半年一换新 我们知道牙刷是有“保质期”的，3个月左右就应更换一次牙刷。而同样“入口”的筷子也是有“保质期”的。 无论是竹筷子还是木筷子，一旦使用久了，表面都难免会不太光滑。而经常使用、搓洗的过程也会给筷子留下深深浅浅的“小伤疤”，因此容易滋生细菌、微生物。一般而言，半年左右最好全部换一次新的。 此外，为了健康，建议大家在家中实施“专用筷制”，即在每双筷子尾端做小标记，或购买尾端不同颜色、图案的筷子专人专用。聚餐时，也应留出一双公用筷子给大家夹菜。有数据显示，近半数的人体内存在导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多数是家庭传染的，筷子就是很重要的传播渠道之一。 清洗 定期清洁筷子筒 平时洗筷子，一般就是将筷子攥成一把，用洗碗布蘸取洗洁精擦洗筷子顶部，再将筷子在手心里搓一搓。但这样的清洗对于筷子来说远远不够，建议每周给筷子好好做做清洁、“洗个澡”。 三步洗筷法 // 1.将筷子用洗洁精、清洁粉等浸泡一分钟，再用流动的清水洗干净。 2.煮一锅热水，将筷子浸入10分钟，并沥干水。 3.清洗筷子筒，晾干后将筷子放入其中。
再过几天就是春节了，中国素有除旧迎新的习俗，衣服、牙刷等都要换新。不少人都知道的，牙刷要定期更换，但一双筷子使用几年却是常有的事。据了解，许多家庭一双筷子短则用上一两年，长则远不止。他们普遍认为，筷子没坏就没有必要换，但专家却说，筷子使用期不宜超过半年，否则可能会引发健康问题。 除了筷子，还有哪些生活用品的保质期容易被忽视呢？生活用品“超期服役”，会造成什么影响？选购时又该注意哪些问题？ 记者调查 不少日用品未标保质期多数人均是超期使用 连日来，记者走访了数十个福州大大小小的超市，发现大部分筷子均未标明保质期，只有极少数有标明保质期。 走访过程中，记者随机采访了20名消费者，8成以上受访者表示，从未听说过筷子有保质期。大部分人表示，家中一年才换一次筷子，都是在过年时换，主要是为了辞旧迎新。甚至有受访者说，并不清楚多久换一次筷子，只有在筷子断了或发霉时才更换筷子。 采访过程中，只有极少数受访者称，自己一个月换一次筷子，主要是担心长蛀虫影响健康。 专家说法 1 颜色发生变化筷子就需更换 “调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。”省质监局质检院建材所凌美英工程师介绍，只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。 据介绍，筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。“我个人认为，细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。”凌美英称。 2 闻一闻看一看辨别筷子是否过期 专家建议，大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。“竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。”凌美英认为，一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。 对此，福建省老年医院(福建省立医院北院)消化内科主治医师曾庆新也说，如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 3 超期使用筷子严重者可诱发肝癌 曾庆新说，超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。 “超期使用的家用筷子，含水量特别高。”曾庆新说，因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。 4 为避免滋生霉菌筷子需晾干后再储藏 据了解，目前普通百姓家中使用筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。但这两材料的使用相对特别，大家却通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。 “这种操作方式首先是带有误区的，因为筷子在没有被完全晾晒后，湿度很大导致其容易发霉，从而对身体健康带来影响。”凌美英介绍，在使用筷子的时候，必须保证筷子是干燥的放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。 凌美英建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。 5 陶瓷制品出现裂痕请不要继续使用 此外，与筷子搭档的陶瓷制品，其保质期则有不一样。“据了解，陶瓷制品通常采用原材料陶泥烧制而成，为了能烧制成器皿形状，通常需要在陶泥里添加一些添加剂。”凌美英说，这些添加剂是在陶泥内，当产品制作完成后，厂家会在产品表面刷一层可食用漆一类的材料，以便安全使用。 // 凌美英介绍，从目前市面销售的陶瓷制品看，主要分上釉和无釉两种。“无釉产品相比上釉产品安全。”凌美英称，虽然带釉产品，从美观角度胜过无釉产品。但是釉本身也是带有一些金属元素，长期接触对身体多少有些影响。 “由于陶泥制作过程是有添加部分添加剂，因此在使用时，发现陶瓷制品有裂痕就不要使用。”凌美英表示，有裂痕的产品制作时带保护作用的可食用漆已被破坏，陶泥内的添加剂则可能从裂痕处透出，进入人体内。 最后，凌美英提醒说，使用陶瓷制品前，建议用醋浸泡一天，让釉料更固定不脱落，也建议以干燥状态储存。
筷子就是重要的细菌传播渠道之一 生活中，大部分家庭吃饭时都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正确，如果长期使用这样的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。 有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。 材质多样用哪种筷子最健康？ 琳琅满目的筷子，蓝色的，红色的，雕花的，彩漆的，青花瓷的，卡通的，异形的，是不是都想占为己有呢？但买回来之后，大多数筷子也仅仅是作为收藏，偶尔拿出来看一看，玩一玩那么，到底什么样的筷子，最健康，最适合，最有资格来陪伴我们的一日三餐呢？ 一、最佳选择——竹筷子 在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。 二、次选——本色木制筷子 // 木筷子？很多筷子都是木头做的，都是木筷子，是不是都可以使用？当然不是！我推荐的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。 三、最不建议大家使用——彩漆筷子 彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，是我最不建议大家日常生活中使用的。因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。
都说“病从口入”，很多病其实都是吃出来的，然而还有一个存在安全隐患却常常被人忽略的东西，那就是筷子。坊间还流传着一种说法“筷子用久了，小心得肝癌”，这种说法到底是科学还是谣言呢？日常生活中，筷子种类丰富，又该如何选择一双健康的筷子？ 一、 筷子用了3个月会致肝癌？在中国，很多家庭使用的筷子时间几年内都有，那使用了3个月的筷子就会导致肝癌吗？黄曲霉素是致癌物质的一种，它可以破坏、损伤人体的肝脏组织，严重的话就会诱发肝癌的发生。而黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉结合再生代谢而成的，如在大豆、玉米等食物变质腐败后+发霉后出现的黄曲霉毒素，它是需要在花生、大豆、玉米等营养环境下发生的。虽然筷子本身不是粮食，在没有营养环境下是很难培养出黄曲霉素的，但是筷子接触的都是食物，这样一来就很容易变质了。如果筷子清洗不干净，再加上存放筷子潮湿、阴暗的环境，而这种环境正是黄曲霉素滋生的环境，长时间黄曲霉素便会滋生在筷子上。如果发现家庭使用的筷子出现颜色变化以及有斑点、发霉点，就不能再使用了！那也有人会问，黄曲霉素可以清洗掉吗？一般家庭的筷子是洗洁精洗干净后放回筷筒等其晾干，但是最好的清洁方法是用煮沸的开水泡几分钟，因为80℃以上的环境细菌难以生存，并且洗干净之后筷子头向上保持干燥的通风环境。否则一旦滋生了黄曲霉素，即使用100℃的开水也难以将其消灭掉，因为它的理化性质非常稳定，在280℃高温下黄曲霉素才会被裂解。筷子使用不当，除了最常见的黄曲霉素致癌物质，还有大肠杆菌、幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病微生物。为了自己的健康着想，我们要注意筷子的使用，使用的筷子要定期更换，家庭或出外用餐最好使用公筷，筷子若出现变色要及时更换。二、病从“筷”入，如何挑选一双健康的筷子？1、用久了的木筷子到底有多脏？辽宁省人民医院微生物室研究数据显示：使用时间2年的木筷子含菌落数16.3/㎝2，使用时间2个月的金属筷子含菌落数0.7/㎝2。根据临床规定的用品表面细菌群落数合格值，木筷子的含菌落数已经超过了，而普遍家庭使用的都是木筷子。2、木筷、金属筷、塑料筷，哪种筷子更健康？木筷优点：纯天然材料，安全、放心；品种多样美观，性价比高；质地软，防滑，手感好。缺点：吸水性好，容易出现发黑、发霉而滋生细菌；清洗不简单并且需要消毒；寿命短，需要定期换新。金属筷优点：一般是不锈钢，比较光滑；不容易滋生细菌。缺点：手感重，容易滑；导热性强，容易烫伤，不适合涮、烤；如果食物中的电解质与不锈钢筷子长期接触会使有害物质被溶解出来。塑料筷优点：颜色鲜艳；比较轻；不容易摔坏；成本低。缺点：质感脆，硬度不理想；受热后容易变形，甚至熔化，产生有害物质；碰到油容易洗不干净。大家可以根据这三种筷子的优缺点综合选择，一般是建议使用金属筷子，主要是金属筷子的清洗比较方便，可以直接用开水泡一泡洗一洗，再用干净的布擦干净，也利于进行消毒，加热并不会导致变形。此外，一定要在合法经营的商家或者知名连锁店购买，选择安全有保障的产品。使用筷子后一定要清洗干净，并且放进消毒柜消毒，存放的筷子盒要方便水分沥干。没有消毒柜的可以用开水清洗，最后筷子要沥干，保持干爽状态，如果条件允许，家庭里每个人使用专属筷子。木筷子，如果发现变色、变形、有斑点等情况需要及时更换，一般是建议3~6个月更换一次的。生活中，很多的问题都是从细节中出现的，如果不注意就会演变成更严重的大问题了。了解日常生活的健康知识，学以致用，避免疾病“缠上”我们。互动：你家里使用的是哪种筷子？参考资料[1]《筷子用了3个月会致癌？！不是吓唬你！每周这么洗就能预防》.业百科weixinnc.com.2017年1月8日 // [2]《用了2年的木质筷子多脏？这种细菌可致癌，一半中国人都感染了》.生命时报.2018年11月27日未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
不少人都知道的，牙刷、毛巾等用品要定期更换，但对于筷子的更换频率却不甚了解，一双筷子使用几年也是常有的事。人们普遍认为，筷子没坏就没有必要换。专家建议：筷子使用期不宜超过半年，否则会引发健康问题。 筷子使用太久诱发肝癌 超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。 超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。 健康用筷须知 筷子寿命3~6月，变色的筷子要赶紧换调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。 筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。 闻一闻看一看，辨别筷子过期没 大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。 专家建议：一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。 提醒：如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 筷子晾干再储藏，避免发霉 据了解，目前普通百姓家中使用筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。但这两材料的使用相对特别，大家却通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。 筷子在没有被完全晾晒后，湿度很大导致其容易发霉，从而对身体健康带来影响。在使用筷子的时候，必须保证筷子是干燥的放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。 专家建议：每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。 新买筷子，彻底清洗 专家提醒，筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。 平时清洗筷子要彻底，先把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可冲洗并沥干水后，再放进筷子盒。 洗筷子，不要猛搓 专家指出，多数家庭洗筷子的方式很“豪迈”：抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的“裸筷”变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。 筷子盒应该选择镂空、底部不会积水的，并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸强碱洗涤剂，以免残留的化学物对人体造成伤害。 “彩色”筷子有隐患 现在有一些色彩斑斓的筷子出现在消费者的视线里，专家建议消费者选择刷过一层清油（生漆）、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而“彩漆筷子”却存在一定的安全隐患。 // 因为，与生漆不同，色彩艳丽的“彩漆筷子”所涂的涂料是没有国家标准来规范的，如果使用不当，彩漆脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能进入消费者口中，会严重危害人的健康。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
1）最佳选择---竹筷子 在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。 2）次选----本色木制筷子 木筷子？很多筷子都是木头做的，都是木筷子，是不是都可以使用？当然不是！！！ 我推荐的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。 3）最不建议大家使用----彩漆筷子 彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，是我最不建议大家日常生活中使用的。因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。 4）别图便宜，扔掉----塑料筷子 塑料筷子，一袋20双，10块钱？听起来，看上去，很便宜啊？最主要的，颜色鲜艳，很多种选择，仅凭颜色，就可以区分主人和客人的筷子，花花绿绿的一把放在橱柜里，善心悦目。 但塑料筷子的质感比较脆，受热之后容易变形，融化，产生对身体有害的物质。你还愿意继续用吗？ 5）别样风情的筷子----银筷子，陶瓷筷子，不锈钢筷子 银质的筷子，有着中国味道的陶瓷筷子，和近几年随着韩餐的普及，逐渐流行起来的韩国不锈钢筷子，看起来都很不错，但用起来有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强，夹食过热的食物时，容易烫到嘴唇。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建议作为常用餐具。 特别提醒： // 以上几种筷子的总结，仅为个人经验。还要补充的一点是，筷子最好能保证每3个月，或每半年换新一次，别以为筷子洗净就可以了，它上面的细菌也不可小觑呀。 每天饭后清洁完餐具之后，不要直接把筷子放入橱柜或抽屉，一定要充分晾干水分后，再存放，最好能放在一个通风的地方保存。 超市中出售的筷子桶，底部有一个接水槽，上面有个盖子。一定要注意，筷子未干前，不要盖盖子，还要每天清洁接水槽，否则那是一个卫生死角，很容易滋生细菌，并发霉长毛。
如今养生贯彻在生活的很多细节里，甚至小小的筷子里也藏着大学问哦。很多筷子都是由竹子或者是木头制成，很容易就会生霉。筷子发霉不仅不卫生，还会导致肝癌! 霉变筷子会诱发肝癌 与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。 长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说，筷子使用半年就可以更新换代了。另外，筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。 如何鉴别过期筷子? 筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。
现在新闻媒体上出现频率越来越高的一个词汇就是“低碳”，什么是低碳？较低（更低）的温室气体（二氧化碳为主）排放。相信大家对于“温室效应、全球变暖”这两个词一定不陌生。营造一个低碳的生活环境，不仅是为了我们自己，更是为了造福后代。低碳减排，从我做起，从身边小事做起。 怎样做到低碳生活 1、走路或骑车上班： 如果你是有车一族，如果你居住地距离单位并不十分遥远，请步行或骑自行车上班。也许你因此牺牲了几十分钟的睡眠时间，但你收获的却是新鲜的空气、沿途的风景以及越来越健康的身体；你还为拥挤的交通做出了减负的贡献，一举数得，何乐而不为？ 2、节约打印用纸： 我们都知道，纸是由树木制造而成的，而树是一个天然的二氧化碳吸收器，同时可以制造氧气，净化空气。如果没有了树，地球将无法想象会是一种何等景象！我们提倡，打印文件请用双面，有一些宣传广告纸的背面是空白的，完全可以再次利用。这样一来，我们等于挽救了一半原本要被砍伐的树木！ 3、用手帕代替纸巾： 不知道还有多少人记得，曾经的我们无论是抹眼泪还是擦嘴角，用的都是手帕。不要觉得那是上世纪的古老玩意儿，这是环保的象征。纸巾也是树木的产物，纸巾的利用率比打印纸还要低，很可能只是用到了中间那一小块，然后就被丢弃了。请在口袋里预备一块手帕吧。 4、拒绝一次性筷子： 生活中和树木有关的东西到处都是。去饭店吃饭，怕服务员没有认真清洗筷子而要求使用一次性筷子的朋友，我想应该不在少数吧。为何不自己携带呢？现在有出售可折叠的餐具，携带很方便，放在包里也不占地方。 5、拒绝塑料袋： 曾几何时，家里堆着红蓝白绿很多塑料袋，都是上菜场、超市购物时带回来的。若是还能重复装非食物物品的倒还好说，万一破了不能用了，就扔进垃圾堆，殊不知塑料袋是难易分解的，而且还会严重污染环境。随着“限塑令”的出台，使用塑料袋的人越来越少了，取而代之的是可重复利用的购物袋，希望商家也好、买家也好，都可以继续坚持下去！ 6、少用一次性洗漱用品： 现在出差住宾馆的朋友会发现，很多洗漱间都有提醒重复使用毛巾的标语。我建议，如果经常外出的朋友，最好能自己携带牙具、毛巾，一来是节约了一次性用品，二来也是为个人卫生考虑。 7、节约用水： 生活中要用水的地方很多，如果没有节制地使用，那恐怕会像那个公益广告做的一样，“不久的将来，地球上最后一滴水，将是我们的眼泪”。要学会重复利用水，比如，洗菜的水可以用来冲厕所，淘米水对洗去碗的油污有一定效果，洗衣服的水正好可以洗拖把……只要我们愿意多转一个弯，就能合理地利用好每一滴水。 8、节约用电： 电也是生活中不可或缺的。节约用电，一般都是体现在细节处。比如：人走出屋子，就随手把开关关上；用节能灯泡替换普通灯泡，瓦数不要太亮，只要能不损伤视力就行；不要频繁地开冰箱，这里有个小妙招，可以把冰箱里有的东西都记录在一张纸上，需要拿什么，只要看看纸就知道，而不用稀里糊涂总是翻来找去到最后发现其实根本就没在里面；买空调选节能型的，夏天把空调温度调高一些，既减排又能避免空调病；如果居住楼层较高，建议安装太阳能热水器…… 9、拒绝“宅”： 现在的“宅男、宅女”越来越多，我并不认为这是一种十分好的现象。至少，你宅在家里，势必会增加你的电消费：上网、看电视、听音乐……长此以往，对心身健康都没有好处。所以，还是多出去走走，逛逛公园，陪家人打打羽毛球，多和朋友聚一聚联络感情，这对你来说一定是有益无害的。 10、变废为宝： 也许你有很多不喜欢的衣服、裤子，也许你家里堆了很多纸箱，也许你在发愁花纸该如何处理……千万别扔。因为只要将它们稍加改造，就能焕然一新，成为一件装饰品，或者成为一件新的实用物品。
筷子，是我们每天都会用到的物品，每一顿餐食都离不开它的身影。近期，市面上流传“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法，此言论一出，引起了众多人的关注和恐慌。那么，这到底是怎么回事？筷子为啥还和癌症扯上了关系？使用筷子该注意什么呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就带大家来了解一下！ “筷子致癌”的言论从何而来？ 说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。 筷子真的会“致癌”吗？ 很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区，筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素。 一般情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，以至于产生致癌的风险。 另外一方面，筷子使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但各位完全不用太担心，霉菌是自然界中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身体健康；而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，还有可能是其他霉菌的问题。 所以，由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因，筷子的确可能发霉，但有些霉菌对于身体并没有害处；一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数，只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能产生致癌风险。这件事情，还需要区分看待，并不可“以偏概全”。 不锈钢金属筷子容易释放重金属？ 不锈钢筷子是一种“新型材质筷子”，有人称使用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质，吃入身体容易产生危害。 其实，不锈钢中的确含有铬元素，但是国家标准对其有着严格的数值限制（不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米），如果想出现铬中毒的事件，首先吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属，其次至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时。 所以，在正常使用筷子的前提下，根本不会有铬中毒的风险。还有人说到锰元素，无论是考虑到它的毒性较低，还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量非常有限，都不会存在中毒的问题。 如何正确使用筷子？ 日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。 1、定期更换筷子，使用不超三个月 筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。 2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生 大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长期以往对于健康存在威胁。 建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。 3、勤关注筷子（闻+看），观察是否发霉 竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉斑。 建议生活中常关注筷子，通过闻+看，如果已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，请不要继续使用，扔掉即可。 4、买回家的新筷子，也要清洗 由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。 5、建议使用“镂空筷子筒”，筷子头朝上放置 使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分与筷子、筷筒长期接触。 建议筷子头朝上放置，“筷子头”和身体接触最多，这样做可以降低微生物数量，降低危害。 6、定期清理“筷子盒（筒）”，避免霉菌滋生 筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍，时间一长底部容易发霉，特别对于竹木筷子而言，所以要定期清理，适当煮沸，减少危害。 7、每周用开水煮一下筷子 厨房潮湿，易滋生细菌，其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。检测结果显示，平时将筷子煮至水沸，会有效杀死筷子上的细菌。随后应对筷子进行干燥处理，干燥的环境不易滋生细菌。此外，吃饭时，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更卫生。