1 脱皮绿豆洗净用清水泡发一天，我夏天室温31度，泡了10个小时 2 期间要经常洗净换水，我平均2.5小时换一次 3 净泡好的绿豆洗净，沥水备用 4 锅内放入足够的水，将绿豆放入盘中，隔水蒸熟，大火烧开，转小火蒸40分钟即可 5 蒸熟的绿豆，分两次放入用料理棒搅打成泥状（约1分钟） 6 平底不粘锅内放入黄油，中火融化,加入玉米油 7 加入绿豆泥，不停翻炒 8 待炒至稍干，加入麦芽糖和细砂糖,转小火，不停翻炒，以免底部糊住 9 炒至能成型即可关火，晾凉（整个炒制过程约15-20分钟） 10 准备馅，25克绿豆泥，15克馅，绿豆泥压成饼状，馅料放中间 11 用推挤的方法包住馅料 12 模具内先刷上即食油，以免粘连,包好的绿豆糕放入模具，压住整形 13 压好后，脱模，冷藏后即可食用
1 食材：绿豆瓣500克、玉米油300克、糖350克、抹茶5克 2 绿豆瓣泡水1个小时 3 在清水中，不停漂洗掉残余的豆皮 4 绿豆瓣放入屉中，祈和电器 s3破壁机热饮杯中，加入适量水 5 装有绿豆瓣的屉放入祈和电器 s3破壁机热饮杯中 6 上盖，拧紧盖子 7 启动电源，选择蒸煮功能，蒸25分钟， 8 豆出锅后，将其晾凉、放入冷饮杯里 9 蒸熟的绿豆瓣放入破壁机中并加入750克水，启动搅拌功能 10 一个程序结束后停机，如感觉豆泥不够细腻可以在加一次搅拌程序 11 蘸一点在手指上轻柔，豆泥这般绵密细滑即可 12 将豆泥放入锅中，小火翻炒 13 玉米油分三次加入，每次炒到油与豆完全融合 14 加糖继续翻炒 15 小火，不停翻炒至豆泥完全不沾锅和勺 16 豆沙晾凉后，分成两份，一份本味，一份加入抹茶粉 17 抹茶豆沙有点接团，强迫症的我，再用刀碾一遍； 18 两种口味豆沙分别捏成小团，用模具压成绿豆糕 19 20 21 22 23 24 25 26
1 250克脱皮绿豆加入清水后浸泡过夜 2 将绿豆淘洗干净。蒸盘上铺上纱布，倒入泡好的绿豆摊开 3 将蒸烤箱的水箱装满水 4 开启蒸烤箱的蒸功能，100度， 30分钟 5 将装有绿豆的蒸盘放进蒸烤箱蒸 6 30分钟后，将蒸好的绿豆取出 7 用勺子压拌绿豆，再用筛网过筛成粉状 8 将不粘锅烧热，转小火，倒入黄油融化 9 再倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分 10 待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖 11 继续不停的翻炒直到能抱成团 12 将绿豆泥放凉，在模具抹一点点油，将绿豆泥放入模具里压制成形即可
1 去皮绿豆用水浸泡6个钟，中间多次换水，我换了8次 2 浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸25分钟，直到绿豆熟透 3 蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。可以加入适量的牛奶，更容易搅打 4 把绿豆沙倒进面包机中。同时倒进软化好的黄油、细砂糖和麦芽糖，开启面包机的翻炒功能，时间设置为45分钟 5 之后的工作就交给面包机啦。一直让面包机翻炒到绿豆泥不沾刮刀，就可以停止啦，时间大概45分钟。这个时间是要适当调整的，根据你之前蒸好的绿豆的湿度来调整 6 做好的绿豆泥分出一部分，加入抹茶粉，翻拌均匀即可 7 翻炒好的绿豆泥按照绿豆饼模具的大小分成团，之后用模具压出花纹即可。（绿豆模用色拉油刷一下，防沾。） 8 如果要做拼色，可以先取一点抹茶绿豆泥，压在模具花纹部分 9 再压入原味绿豆泥 10 这样子就是花纹和底色不一样的绿豆糕了 11 还可以将适量抹茶绿豆泥揉入原味中，注意不要揉得太均匀，之后滚圆，用模具压出花纹，这样就得到大理石纹路的绿豆糕 12 还可以抹茶味和原味各一半，团圆之后用模具压出花纹，就可以得到简单的双拼绿豆糕
1 绿豆泡一天，用手脱皮。夏天要放冰箱，中途换三次水 2 把绿豆放入蒸屉蒸大约一个小时，蒸熟 3 用刮刀按压成泥，初步成泥 4 把绿豆泥放进料理机，加入290克清水，高速搅拌 5 搅拌成糊，倒出来过筛。这样更细腻 6 不粘锅放入玉米油，小火，铲子不停的翻炒，以免糊锅 7 炒到绿豆沙的水分快没有时，加入糖和蜂蜜继续炒。炒到豆沙成团，开始不粘铲子不粘手了就好了。蜂蜜不能加入太早，豆沙容易成焦糖色，颜色深。豆沙炒的太湿不成团发撒，炒的太干容易开裂 8 炒好的豆沙放到不烫手就开始二次过筛，这次过筛是绿豆糕入口即化的关键，想要吃到入口即化的绿豆糕这步不能省略！ 9 把绿豆沙分成一个个50克的小剂子，放入模具，模具里面先抹上一层薄薄的油防粘 10 压实绿豆沙，倒扣过来，往下按住模具30秒再轻轻脱模。这样花型清晰，完整 11 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏储存五天左右，室温保存两天，请尽快吃完
1 带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。 2 用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。） 3 蒸锅中倒入适量水，盖上锅盖中火蒸60分钟左右 4 蒸至绿豆全熟 5 待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用捣泥器或勺子压拌成粉泥 6 不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥、麦芽糖、绵白糖，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。） 7 小火炒约15分钟，并且不断搅拌。 8 炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。） 9 加入抹茶粉混合均匀。（如果只做原味就不用加抹茶粉了。） 10 将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，大约35克 11 压入模具中，将绿豆糕从模具挤压出来 12 放入冰箱冷藏味道更佳哦。这时不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品，度过一个美好的周末下午时光！
1 绿豆清洗干净，清水浸泡至两倍大，豆皮涨开，至少八小时以上 2 去除豆皮，用两手来回搓，用清水冲洗，反复多次，去除豆皮。这一步要有足够的耐心，也是成品颜色漂亮的关键 3 去皮后的绿豆放置大碗中，电压力锅放适量水，放入蒸架，大碗放置蒸架上，盖好锅盖，调制豆蹄筋档 4 程序结束，绿豆酥烂 5 准备好糖和提前融化的黄油 6 成热将绿豆捣烂，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀 7 加入黄油搅拌均匀 8 拌匀的绿豆蓉比较湿粘 9 取适量豆蓉平铺在盘中。放入微波炉高火叮3分钟，取出迅速用筷子搅散，再继续高火叮3分钟。豆蓉量较大，分次完成 10 微波叮好的豆蓉干爽，口感有弹性 11 晾至不烫手，和成面团 12 分成35的小面团，团成球形 13 放入50克月饼模具中，不用抹油 14 压出花型。漂亮的绿豆糕完成 15 做好所有，冷藏保存，尽快食用
1 脱皮绿豆用清水浸泡一晚，大约八小时 2 冷水上锅，大火蒸50~60分钟，熟透即可 3 趁热把绿豆压成泥 4 接着加入一半的细砂糖和一半的玉米油，搅拌均匀 5 这时候绿豆泥是比较稀的状态 6 开小火，锅里放入剩下的玉米油，把压好的绿豆泥倒进去 7 再把剩下的细砂糖倒进去 8 一直不停地搅拌，直到绿豆泥变干，可以抱团 9 倒出放凉 10 把放凉的绿豆馅分成50克一个的小球 11 放进月饼模具里，用手压实 12 反扣在碟子上，轻轻一压 13 一颗美丽的绿豆糕就做好啦
1 称量200克绿豆面，装入小盆中 2 入蒸锅蒸30分钟 3 蒸好的绿豆面已经变硬结块 4 用勺背碾碎 5 在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中 6 将热水倒在白糖上 7 待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀 8 此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛 9 结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛 10 将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入 11 盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实 12 将雪方模入锅蒸25分钟 13 出锅揭去油纸晾凉，脱模后切成小块即可
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆糕的做法-绿豆糕的种类有哪些？ 绿豆糕的简介 绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。 绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆糕的做法 配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 制作方法 顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。 底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。 把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 绿豆糕的营养价值 绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合使用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心并心绞痛。 选购绿豆糕的技巧 生产日期 因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。 颜色 优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。 口感 优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。 绿豆糕的种类有哪些 潍坊景芝绿豆糕 产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。 震远同绿豆糕 绿豆糕自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。 樟林古港绿豆糕 澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。 越南绿豆糕 越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。
绿豆糕是中国的传统糕点，它味道甘甜软糯，营养丰富，是很多平时最喜欢吃的休闲食品。它的主要原料是绿豆面、豌豆粉以及桂花和糖，人们食用以后能吸收丰富的营养，也滋补身体。那么绿豆糕有哪些功效与作用呢？下面小编就来具体告诉大家。 功效与作用 1、清热解毒 绿豆糕的主要成分就是绿豆粉，它保留了绿豆中的重要营养成分，平时人们食用能清热解毒也能抵抗暑气，特别是在夏天使用时，可以有效预防中暑症状的发生，另外，绿豆糕中还含有多种维生素和微量元素，它对人类的肌肤有明显滋养作用，美容功效也十分明显。 2、预防疾病 平时多吃些绿豆糕，还能预防一些常见疾病，特别是对中老年高发的高血压以及动脉硬化等疾病，都有明显预防功效，因为绿豆膏中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分，还有一些维生素e，他们都能预防血管老化，也能净化血液，清除人体内的胆固醇，能有效预防高血压，高血脂，也能减少中风和动脉硬化发生。一 制作方法 1、准备材料 绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。 2、制作步骤 把准备好的去皮绿豆，用清水洗净以后，去掉水饭，并用清水浸泡4到5个小时，然后把它取出放在蒸锅中，用大火蒸制，开锅以后再蒸半小时左右，用勺子压一下，看看绿豆有没有熟透，如果熟透就可以关火。把准备好的白砂糖和l正好的绿豆放在搅拌机中打成泥状，然后在炒锅中放油，把它们入锅炒熟，揉成面团，再放入到模具中，制成自己喜欢的样子，这时自制的绿豆糕也就做好了。
绿豆糕是我们国内一种传统的糕点，它味甜，质地软糯，可以清热解毒，很多人都喜欢吃。也有些人想自己制作绿豆糕供家人食用人，但是却不知道它应该怎么做，其实绿豆糕的做法很简单，一会我就把它写出来，大家学会以后可以试着做一做。 绿豆糕的做法 自制绿豆糕怎么做 制作绿豆糕的材料 制作绿豆糕时需要准备两百五十克绿豆面，一百克白糖和少量的香油与适量的温开水。 制作绿豆糕的具体步骤 1、把准备好的绿豆面放在一个盘子中，然后放入蒸锅蒸制，开锅以后再蒸制半小时，关火以后取出。 2、把蒸好以后的绿豆面全部碾碎，再制成粉末状，用细筛过一下，得到绿豆面以后放在盆中，中间挖个洞，把白糖放进去。 3、把白糖和绿豆粉调匀，然后用手再搓匀，搓的得越细越好，搓完以后再用筛子过一下，这时制作绿豆糕的材料就做好了。 4、准备好的模具，把制好的材料取出适量放在模具中，然后用力压制，压实以后取出，漂亮的绿豆糕就做好了，自己制作绿豆糕时如果没有绿豆面，也可以直接把绿豆泡制以后用豆浆机打成粉末，然后再制作绿豆糕，做成以后的效果与用绿豆面做的绿豆糕差不多。
绿豆糕是很多人都喜欢吃的一种小食品，它口感软糯，味道香甜，而且营养价值也很高。只是生活中会制作绿豆糕的朋友却很少，想吃时只能购买成品，特别不方便，今天我专门把绿豆糕的制作方法进行了整理，现在就写出来分享给大家，平时喜欢吃绿豆糕的朋友可以自己学着做一做。 绿豆糕的制作方法 制作绿豆糕的材料 平时在家中制作绿豆糕时可以准备绿豆两百克，麻油六十克，砂锅糖一百克以及麦芽糖四十克，另外还要准备少量的豆沙馅。 制作绿豆糕的具体步骤 1、把准备好的绿豆放在清水中泡制，泡制时间要超过二十四小时，把绿豆好以后取出，把它的外皮全部去掉。 2、把去皮以后的绿豆放在蒸锅中蒸制，一直蒸到它软糯以后才能取出。把取出的绿豆用勺子压制成绿豆沙备用。 3、把不粘锅中放入麻油把绿豆沙放入锅中炒制，炒匀以后再把砂糖和麦芽糖也放进去慢慢的炒制，一直炒到它们全部融合在一起为止，在炒制时要不断的翻动，以免出现粘锅。 4、把炒好的绿豆沙取出，分成大小适当的小块，然后揉匀，让豆沙馅包在里面，然后把它放在专用的模具中压制一下，如果没有也模具也可以用大点的瓶子盖代替。 5、把绿豆沙从模具中取出以后就是可以直接食用的绿豆糕，如果能把做好的绿豆糕放在冰箱里冷藏一下，口感会更加出色。