绿豆芽是生活中常见的芽苗类菜品，它是绿豆的嫩芽，是一种口感细嫩，营养丰富的家常菜品，很多人都喜欢食用它。那么绿豆芽有什么功效与作用呢？下面小编就带大家去好好了解一下。 绿豆芽的功效与作用 1、绿豆芽能治口腔溃疡 绿豆芽是一种可以清热解毒的特色菜品，它含在大量的维生素C和一些天然的核黄素，这些物质都能消炎杀菌，也能止痛还能促进人体细胞再生，可以让溃疡面快速愈合。 2、绿豆芽能预防消化道癌症 绿豆芽对人类高发的消化道癌症有良好的预防功效，平时多吃绿豆芽可以让肠癌和胃癌的发生机率大大下降。因为绿豆芽中含有大量的纤维素，能有效清除胃部和肠道中的病毒，让它们随大便排出体外，从而也就减少了这些器官中癌细胞生成，让它具有不了不错的抗癌功效。 3、绿豆芽能利尿解毒 利尿解毒也是绿豆芽的重要功效之一，它含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量比较高，而钠的含量却很低，人们食用绿豆芽以后，可以加快人体内多余水分的排出，能起到不错的利尿功效，对人类的高血压也有一定的预防功效，另外绿豆芽还能解毒，特别是在人们在喝酒时多吃一些绿豆芽，就能让人体内酒精分解，能减少醉酒症状的发生。
绿豆芽的营养价值是很高的，是老百姓餐桌上的常见菜，可是如果想自己在家里发绿豆芽怎么办？绿豆芽怎么发？ 绿豆芽怎么发 1发绿豆芽容易学 绿豆芽的子叶很小，芽很嫩，营养价值很高，吃起来口感也很不错，所以说很多人都希望可以在这里自己发绿豆芽，其实自己发绿豆芽也挺容易的，就是需要有耐心，很容易学发绿豆芽的． 2.发绿豆芽的时间和季节温度有关 绿豆是小小的，从小小的绿豆泡发起来再发成牙一般需要几天的时间，长出来以后就很快会长大了，发绿豆芽的时间和季节有关，也就是和温度有关．温度越高绿豆芽就越长得快，越容易出牙，温度越低就越难长芽，越难发芽． 3发绿豆芽需要的工具和材料 因为发绿豆芽的过程中是不可以见到光线的，所以说要一些带有盖的不透明的容器，要有大水壶．准备好绿豆． 4发绿豆芽的方法 先把 绿豆先好以后再浸泡一夜，当绿豆被泡至绿豆膨胀的时候就可以弄始育芽了，把豆子铺在容器的底部，再倒进一些水，再盖好盖子，放在温暖的地方，保持容易里面的潮湿，在这种高温高湿的环境里绿豆芽长得很快．每四到六小时用水喷一次清洗．并把水沥出来．这个动作也是不可以见光的．一般四天就可以吃了．
绿豆芽是一种性凉味甘的一种蔬菜，现在我们就一起来了解一下绿豆芽怎么做好吃，黄豆芽的做法大全吧。 绿豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全 绿豆芽有很好的清暑作用可以解毒，同时也可以补肾，有很好的利尿作用，绿豆芽还有很好的降血压和软化血管的作用。绿豆芽的吃法是很多。 1.炒绿豆芽：先把青椒洗干净以后再切成丝，再把绿豆芽洗干净以后再淋水，再把油锅烧热，把青椒入锅炒一下，再把绿豆芽放进去爆炒，再加入适量的白醋再炒，这样吃起来就特别的清甜了。 2.韭菜炒绿豆芽：先把绿豆牙清洗干净，再把韭菜切成段，把油锅烧开，放入一点花椒，爆香以后再加入绿豆芽，炒一下再慢慢加入韭菜段。再加入盐，醋，和酱油再炒一下就可以取出来吃了。 3.绿豆芽炒肉丝：先把绿豆芽洗净，再把青椒洗干净以后再切丝。这时再把猪肉切成丝，加入一些盐，蛋清或料酒等一起腌制15分钟，再把锅烧开，先加入蒜未炒香。再放肉片炒一下，再把绿豆芽和辣椒一起放进去炒熟即可。
绿豆芽也算是一种蔬菜，营养价值也是很高的，现在我们就一起来了解一下绿豆芽的营养价值都有哪一些吧。 绿豆芽的营养价值 1.绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。 2.绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的。 3.绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。
我可是很爱吃豆芽类蔬菜的哦，特别喜欢吃绿豆芽，大家和我一起了解一下吧。 绿豆芽介绍 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽营养价值 1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病； 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用； 3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用； 4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效； 5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 绿豆芽食用效果 绿豆芽味甘、性寒，入胃经； 有清热解毒，醒酒利尿的功效。 绿豆芽适用人群 一般人群均可食用 1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃； 2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
你可别小看小小的绿豆芽，绿豆芽可是是坏血病的克星哦，对治疗坏血病很有好处的。 绿豆芽 是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因此，食用绿芽菜是近年来的新时尚。 豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽已入食籍。据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”。 绿豆芽有很高的药用价值，据说在第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中所含的丰富维生素C正是坏血病的克星。 功效 1.绿豆芽中含有丰富的维生素C，对于治疗坏血病有很好的功效。 2.绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡有一定的辅助疗效。 4.绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。 5.绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 贮存要领 绿豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。 烹煮知识 1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。 2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感更好。 饮食宜忌 1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。 2.豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 美味佳肴 鱼松炒豆芽 用料：豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油。 配料:草鱼肉、肥猪肉 做法:1.将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅。 2.锅中放油，将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片。 3.锅中放油，将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。 特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。 祛病小偏方 治疗尿道热辣疼痛：绿豆芽500克，绞汁，用白糖调味后服食。 治疗乳汁不下：将绿豆芽同鲫鱼炖服。 治疗支气管炎：取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。 治疗胃痛：取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤。 所含营养素（每100克） 能量13千卡 维生素B毫克 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 叶酸微克 膳食纤维克 维生素A2微克 胡萝卜素11微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 烟酸毫克 维生素C4毫克 钙14毫克 磷19毫克 钾32毫克 钠毫克 碘微克 镁18毫克 铁毫克 锌毫克 硒7微克 铜毫克 锰毫克
被大家叫为青小豆的绿豆芽，是具有蔬菜、粮食、绿肥和医药作用的一种多功能蔬菜，它属于豆科食物。因为绿豆芽的蛋白质含量丰富，又加上性属微凉，所以对身体的营养补充很有利，那么绿豆芽有哪些功效呢，就让我们一起研究下绿豆芽的功效吧。 绿豆芽的功效 1、绿豆芽可以清热去暑 夏季到了，绿豆芽在中医上常被认为是可以清热解毒，而且绿豆芽能够利尿除湿，如果醉酒后发酒精中毒，食用绿豆芽也可以解酒毒热毒。 2、绿豆芽可以缓解紧张 绿豆芽中的有效营养物质具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，缓解紧张情绪的作用。 3、绿豆芽可以治疗口腔溃疡 绿豆芽中的成分里含有一种叫核黄素的物质，这种物质可以治疗口腔溃疡，所以口腔溃疡的人很适合食用。 4、绿豆芽可以防治便秘 绿豆芽富含膳食纤维，而膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，是便秘患者的健康蔬菜，所以绿豆芽可以调节肠胃功能，并且有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
绿豆芽是我们生活中最常见的食品之一，而绿豆芽不但是一道食品更着我们的意想不到的作用，比如在二战期间，美国海军因为吃了受潮的绿豆芽而治愈了坏血病。 绿豆芽营养价值有哪些? 1、绿豆芽除了味道好是我们生活中常见的小菜之外还是一种不可多得的药材，当绿豆芽处于一种潮湿状态下时候可以治愈像坏血病这样的疑难杂症还白化病这样的疾病也可以预防。 2、绿豆芽虽然体积小但是其含量比例却不是一般的水果能比的，比如绿豆芽中含的维生素是同体积水果的三四倍，再加上绿豆芽中含大量的水分，所以绿豆芽还是我们减肥好选择。 3、绿豆芽不但可以保护和增强我们的身体，绿豆芽还可以用在清洁衣服上，比如我们的衣服上面了霉斑，完全可以用绿豆芽反复搓洗，然后在用清水洗一下，这样慢慢的就干净了。 4、绿豆芽中蕴含了整个绿豆的所营养，不但跟豆子一样含丰富的脂质和蛋白质而且还含大量的维生素。绿豆芽从分类上看属于蔬菜类，但是其含的脂质确实任何蔬菜都不能比的。