羊肉串放烤箱烤10分钟左右。羊肉串是用竹签穿成串的烧烤类食品，该烧烤类食品在我国北方地区非常受欢迎，羊肉营养含量非常丰富，可以帮助人体补充需要的营养物质。 羊肉不同部位烤制的温度时间 羊里脊肉：烤制的时间需要5分钟左右，烤箱温度250度。 羊腿肉：烤制的时间需要10分钟左右，烤箱温度180度。 羊脆骨肉：烤制的时间需要10分钟左右，烤箱温度200度。
据湖南媒体报道，进入盛夏后，烧烤摊成为很多人夜晚打发时间的好去处，羊肉串往往必点。然而记者在对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，不少摊主承认销售的不是羊肉，而是用价格更低的其他肉类代替，加上羊肉香精调制而成的。 批发商也证实了这种情况，同样的袋装肉串，外包装上有的用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”。勾选“羊肉串”的就被当做羊肉串卖给了消费者。 暗访 买肉加香精腌制做法较普遍 入夏以后，每当夜晚降临时，徐家桥变得灯火通明、烟雾缭绕，这里的烧烤在株洲城区早有名气。7月31日晚，记者来到这里时，看到有二三十家烧烤店正在营业，不少桌子摆放在人行道上，让这里更显得热闹，餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。 记者在其中一家烧烤店看到，冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串，然而由于和牛肉摆放在一起并且颜色均为暗色，凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉，只有用鼻子闻，才能闻出些许膻味。 “自己买的，很多菜市场都有。”烧烤店正在烤烧烤的男子说，记者暗访其他几家烧烤店也证实，他们的羊肉串均从附近的菜市场购买。 通过走访徐家桥和人气同样很旺的贺嘉土以及部分冻肉批发商得知，烧烤肉串一般由厂家批发给批发商，批发商再销售给烧烤店，有的是包装好的羊肉串，有的则是散肉，由烧烤店自行串好，另外，烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。 烧烤店 羊肉串基本都是假的 “没有哪里有羊肉，我们这个是牛肉。”徐家桥一烧烤店老板娘开门见山地说，此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚，店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说，“现在哪里有羊肉串卖，都是放了羊肉精，还有七七八八的都放了一些。”另一家店的老板娘也直言不讳地说：“都是配了料出来的，不入味怎么吃？” 在徐家桥记者暗访的第三家店，老板娘称，她买的是包装羊肉串，“(批发商)跟我说是羊肉，具体是不是正宗的呢，你要我说，我也不知道。” “你算算牛肉多少钱一斤，羊肉多少钱一斤。”这家店的老板说，现在很多羊肉串都是用牛肉冒充，甚至有一种5斤装的牛肉，售价160元，还不是牛肉，是淋巴肉，老板娘也接过话说，很多用鸡肉代替，然后往里面加羊肉香精。 “(淋巴肉)我搞过一年多，羊肉串搞了四年，我还不晓得？”老板一脸无所谓地说，他承认自己的烧烤店现在也掺假，主要掺牛肉。 □算一算 一串羊肉串利润近1元 “羊肉串牛肉串都是一样的，就是牛肉。”在贺嘉土人民路上，一名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上，所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外一家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。 据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元一斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元一斤，进价就低到只有一半甚至五分之一。 卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，一袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利润近三分之二。 □批发商 包装袋上打个勾可当羊肉卖，也可当牛肉卖 8月1日上午8点左右，记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里，店里一名男子以为来了生意，毫不掩饰地说：“现在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就没有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顾客肯定能吃出羊肉味。 // 这名男子拿出袋装羊肉串，记者发现，包装袋上印有“鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串”6个选项，人为用笔在“羊肉串”前面划上一笔，就被当做羊肉串出售了，价格17元一袋。 在附近的宝庆冷库店，同样看到了这种袋装肉串，有的用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”，不过价格都一样：16元。另外，老板还拿出了5斤装的“羊肉”，有一种为暗红色，批发价160元，老板称这种是真正的羊肉，不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉，还有一种颜色较浅的，价格只有60元，老板称这就是假羊肉串。见记者不断追问，老板说：“反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出来。”他说，在徐家桥，很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。
孕妇可以吃羊肉串吗？ 羊肉串 以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。 羊肉串的营养价值 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。 但是烤羊肉串则减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。 羊肉串的功效与作用 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 但是烤羊肉串致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。 孕妇可以吃羊肉串吗？ 不可以吃。 一个是烧烤类食物本身容易致癌，对孕妇和宝宝都不好；另一方面羊肉串如果没烤熟的话，容易感染弓形虫病。 产妇可以吃羊肉串吗？ 不可以吃。 羊肉串非但没有营养，而且还有致癌物质。产妇要哺乳更不能吃。
羊肉串是生活中最受欢迎的一种美食，特别是具有新疆风味的羊肉串，更是风靡全国，平时人们自己在家中也想考出新疆风味的羊肉串，长肉的腌制是一个关键步骤，如果不懂腌制方法怎么烤也不会太好吃，今天小编就专门为大家介绍一下羊肉串的正确腌法，喜欢吃羊肉串的人可以认真学一学。 羊肉串怎么腌制最好吃 1、平时想让自己演出的羊肉串好吃，一定要选择合适的肉，因为烤羊肉串的肉并不是越瘦越好，它应该是肥瘦相之间略带脂肪的羊肉，而且肉质不能太好，最发选择羊腹肌的上肉来制作羊肉串。 2、想让腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗净以后的羊肉去掉水分，切成2×2×2见方的正方体小块，然后还要给它准备充足的配料工单，要准备盐和辣椒面，还要准备适量的孜然和洋葱以及蚝油等多种调味料。 新疆羊肉串的腌制方法 1、在腌制新疆羊肉串时，应该准备适量的新鲜羊肉，在准备20克牛奶和一个洋葱，另外还要准备两个鸡蛋的蛋清和适量的蚝油。 2、把准备好的羊肉洗净以后切成小块儿，把它放到盆中，加入准备好的蛋清，用手调匀，再把洋葱去掉外皮以后切成小丁，放到羊肉中，接着加入准备好的蚝油和牛奶最后再放少量食用盐，把它们调匀。 3、在放肉的盆上盖一个保鲜膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分钟，取出以后把它穿到签子上，然后放到烧烤架上烤，在烤制过程中还要涂抹适量的面酱和辣椒面以及自然等调料，这样烤出的新疆羊肉串味道就会特别好。
每年夏天走在街上随处都能闻到烤串的香气，羊肉串就是人们烤串的最好选择，但是现在人们已经不再满足于去烧烤摊上吃羊肉串，更多是的想自己烤，但是人们对羊肉串的腌制方法了解却不多，不知道它怎么腌制最好吃，今天小编就专门介绍这方面的知识。 羊肉串怎么腌制最好吃 1、平时想自己烤羊肉串时，一定要选择质量好的羊肉，最好选择肥瘦相间，口感鲜嫩的羊脊肉或者羊腿肉。选好羊肉以后，把它用清水洗净，沥掉水分，然后再把羊肉切成大小均匀的块状。 2、以后的羊肉放在温水中浸泡，浸泡时间应该在2到3小时左右，这样可以把羊肉中残留的血水全部去掉，而且能让羊肉最大限度的保留水分，能让烤出的羊肉串肉质鲜嫩。 3、把泡好以后的羊肉取出控掉水分，加入少量食用盐和料酒，再把一个洋葱去皮后切碎放到羊肉中，加入两个鸡蛋的蛋清，用手调匀，放在温度较低的环境中腌制一到二小时。 4、腌好以后的羊肉可以直接穿在准备好的竹签或者铁签子上，再准备适量的孜然粉，芝麻粉以及胡椒粉，把它们放在一起，调成椒盐，羊肉串儿在上火烤制的过程中，要涂抹一些椒盐，并刷一些蚝油，这样腌制烤熟的羊肉串香气诱人，口感特别嫩，吃起来滋味诱人。 5、平时腌制羊肉串量还可以准备适量的孜然和辣椒粉，把它与蛋清和料酒等腌制料一起放到羊肉中调匀以后腌制，这样能让腌出的羊肉更入味，而且会让它的腥味淡化，鲜味更浓，但是这种腌制方法不适合那些热性体质或者容易上火的人群，不然食用以后会让上火症状加重。
新疆羊肉串是闻名全国的特色美食，虽然现在全国各地都有烤羊肉串在出售，而且人们平时也喜欢自己在家中烤羊肉串，但是却总也做不出新疆羊肉串的味道，这与羊肉的腌制方法有很大的关系，今天小编就对新疆羊肉串的腌制方法做了专门整理，现在就写出来分享给大家，大家学会以后能在家中轻松烤出地道的新疆羊肉串。 新疆羊肉串的腌制方法 1、新疆羊肉串在腌制的以前要做好准备，不但要准备新鲜的羊肉，还要准备齐全的材料，它腌制时需要新鲜羊腿肉最好是肥瘦相间的部分一千克，洋葱半个，生姜适量，料酒和辣椒油以及孜然粉和辣椒粉还有五香粉都要适量准备一些。 2、把准备好新鲜羊肉用清水洗净，控掉水分把它分割一下，肥肉和瘦肉单独放在一起，再把它切成大小均匀的块状，把准备好的洋葱切成小丁，放到羊肉中，再加入辣椒油和生姜以及料酒还有生抽，最后放五香粉和孜然粉。 3、加入调料以后的羊肉放在盆中上面盖上保鲜膜入冰箱腌制六到八小时，腌制过程中要把竹签用温水浸泡。在羊肉腌好以后取出，按肥瘦相间的标准把它穿到竹签上。 4、把炭火准备好，再准备适量的食用油，把串好的羊肉串放在炭火上烤制，烤的过程中要经常转动，让它受热均匀，另外在烤的过程中还要经常刷一点食用油，烤好以后再撒上适量的孜然和胡椒粉，这时自己腌制的新疆羊肉串也会烤好了，这时的羊肉串散发着诱人的香气，色泽红润看上去就有种让人食欲大振的感觉。
又是一年春暖花开，又到了人们到野外野餐的好时候，烤羊肉串是人们野餐时的热门选择，可是羊肉串应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天我就把烤羊肉串的腌制方法写出来分享给大家，想去野外烤羊肉串的你们快在家中试试吧。 羊肉串怎么腌制 烤羊肉串的腌制方法 腌制羊肉串的材料 平时在家中腌制羊肉串除了准备好新鲜的羊肉以外，还准备葱姜、蒜以及小茴香和辣椒粉以及孜然粉和孜然粒还有花椒等香料，另外购买羊肉时最好选择肉质鲜嫩的腿肉。 烤羊肉串的腌制步骤 1、把准备好的新鲜羊肉用清水洗净，控干水分，再把它切成大小均匀的块状，放在盆子中备用，把葱姜蒜全部去皮洗好切成小片。 2、把切好的葱姜蒜放入到羊肉中，加入花椒水和小茴香以及料酒和盐还有糖与辣椒粉与味精以及食用油腌制四五个小时。 3、把腌好的羊肉串到竹签上，烧制时再撒上和孜然粒，并刷少量食用油，慢慢烤熟就可以。不过平时腌制羊肉串时，不能只选择瘦肉，要肥瘦相间烤出来才好吃，不然肉烤好的以后会发柴，口感不好。 4、腌好的羊肉串在烤制时，要来回翻动，不能只烤一面，另外在烤的过程中，还可以刷一些烧烤酱，这样会让烤出的羊肉串口感更好更入味。