怎么做家常美味的饺子 饺子可以说是餐桌上常见的美食。每个地方对于饺子的吃法都不太一样，比如东北地区喜欢吃酸菜猪肉馅儿的。南方地区经常吃海鲜馅儿的比较多。而陕北地区喜欢吃酸汤饺子，北方的饺子大多都是比较重口味，饺子馅的颜色调的比较深，南方基本上都是比较清淡的，而且每个地区对于饺子的理解也不太一样。但是大致的做法都很类似。只是调馅出来的味道不太一样。今天分享给大家，两种不同的饺子馅儿做法。作为我这个地道的东北人，猪肉酸菜馅儿饺子感觉是最好吃的饺子馅。做饺子馅儿之前先把面和好，面的软硬要适中，饺子面不要太硬，包出来的饺子煮完之后口感不好。把面揉好之后，盖上保鲜膜放在一边醒面松弛准备五花肉馅。做酸菜馅饺子一定要放肥一点的肉这样做出来的才香，把肉馅放上葱末，姜末蚝油，一点黄豆酱，老抽十三香搅拌均匀，然后把酸菜剁碎。攥干水分加入到肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀。如果肉馅比较瘦，也可以加入适量食用油包出来的饺子味道更香。什锦馅儿的饺子味道也是特别好吃的，尤其孩子是特别喜欢吃这种馅儿的，做馅儿的方法也是特别简单。准备吃了五花肉馅儿。香菇，胡萝卜，玉米粒，白菜全部切成末，家里面如果有鲜虾仁，再切点鲜虾仁，放里面加入盐适量白糖白胡椒粉，味极鲜酱油，一点白糖顺着一个方向把馅儿搅拌均匀。做这个馅儿不要放太多的酱油，保持馅儿，本来的颜色做出来更好看也好吃。包饺子的面要反复多揉几次如光滑没有硬面疙瘩，这样饺子皮儿才比较爽滑，吃起来口感更好，包饺子的方法都大同小异。先把揉好的面做成长条，分成大小合适的剂子擀成薄饼，把饺子馅包到里面锅里面水烧开之后，把饺子下到锅里面轻轻推动，盖上锅盖大概煮到8分钟左右，饺子完全挑起来就成熟了。
萝卜的美味做法萝卜属于蔬菜当中的一种，人们在日常生活当中可能会适当的吃萝卜，由于萝卜的品种特别的多，像大家常见的红萝卜，青萝卜，白萝卜，水萝卜等等。其实萝卜中含有丰富的营养成分，人们在生活中适当的吃萝卜，能够补充身体所需要的营养成分，而我们在日常生活中吃萝卜的时候也需要注意具体的方法其中部分小伙伴直接凉拌萝卜丝，目前这种方式是比较简单方便的。我们在制作凉拌萝卜丝的时候，要准备白萝卜，胡萝卜，香油，食用盐，白砂糖等等调料将白萝卜和胡萝卜切成丝之后放到清水当中，适当地焯一下水之后再放入凉水当中过梁，是一个大碗道路，香油，白醋白砂糖等等调味品适当的搅拌均匀之后放入已经焯好水的萝卜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀之后放入适当的香菜，此刻就可以装盘。其实也有部分小伙伴在生活中可能会制作醋溜萝卜丝，醋溜萝卜丝的具体做法就是将萝卜切成丝准备好大蒜锅里面放入油，大蒜煸炒出香味，放入萝卜丝不断煸炒，再放入白醋调味，此刻根据自己的喜好放入适当的调味品，经过不断的翻炒之后，在出锅大家需要注意，既然是选择制作醋溜萝卜丝，那么就需要多放一点点醋。也有部分小伙伴在生活中可能会烹饪萝卜排骨汤，这种方式其实比较常见，而且在煲汤的时候口感特别的好，首先我们将萝卜切成块，生姜切成片，大骨头剁成块，放入水中适当的造水，焯水完成之后放入锅中炖一个小时，在炖的过程中我们需要不断的撇去汤里面的浮沫，之后我们再将白萝卜放到锅里面一起炖，萝卜炖烂之后加入适当的调味品就可以出锅，家里面有香菜的话，也可以借助香菜装饰。
薄荷菜怎么做好吃 薄荷的香气特别浓郁。有开胃消食提神醒脑的效果，常吃薄荷菜能有效的预防人体亚健康状态，平时做菜经常会用薄荷作为配菜，今天教大家几个美味的薄荷菜做法。凉拌薄荷菜：把新鲜的薄荷菜洗干净，空寒水分加入适量青红椒切成丝，放入生抽，味极鲜，适量盐，还有白糖，香醋淋上芝麻油，搅拌均匀之后就能吃了。薄荷菜鸡蛋汤：薄荷菜做汤，别有一番风味儿，使用薄荷菜做汤之前先把薄荷菜洗干净，不用焯水，直接把它切成丝或者块儿锅里面放，适量清水，适量盐和鸡精，煮开之后把薄荷菜放进去煮五分钟左右，然后用水淀粉勾芡，再淋上两个鸡蛋液，就做成了好喝的薄荷鸡蛋汤。如果不喜欢薄荷的味太浓，也可以少煮一会儿，水开之后把鸡蛋打进去，然后再加入薄荷叶烫一下出锅，这样薄荷的味就不太浓。薄荷叶粥：准备适量大米，洗干净之后放入锅里面加入清水，煮开之后再转成小火煮半个小时，稍微加入一点冰糖，再把薄荷叶放进去煮10分钟左右。大米完全成熟，软烂就可以出锅了，如果不喜欢吃冰糖也可以不放。这个月还可以用来泡茶，把新鲜的薄荷叶洗干净，放在干净的茶杯里面加入沸水冲泡，如果喜欢甜味也可以放入适量冰糖，等温度降到合适以后再喝，尤其是夏天的时候可以作为凉茶饮用，有清热解暑提神醒脑的效果。薄荷叶炖豆腐是一道特别好吃的菜。这道菜所用的豆腐是卤水豆腐，把它切成片，在准备适量新鲜的薄荷叶和香葱，锅里面放入少量的油，放一点葱花炒香，然后把薄荷叶和香葱以及豆腐一同下到锅里面，再加入适量清水炖煮一直到。水深一半的时候即可趁热食用，这样能让豆腐吸收薄荷的香味，营养更丰富，还能有缓解鼻塞打喷嚏的效果。
橘子罐头的做法橘子是一种非常好吃的水果，但是它的季节性比较强，新鲜的橘子只有在冬季和春季的时候能够吃到，在夏秋季节基本上就买不到橘子了。所以在冬季的时候我们可以买一点橘子，做成橘子罐头，储存起来，夏天没有新鲜橘子，可以打开橘子罐头吃，也是特别美味的，而且酸酸甜甜的口感要比直接吃橘子味道更好，孩子们也都特别喜欢吃，今天教大家做美味健康的橘子罐头。准备6个橘子，50克冰糖，一个洗干净的玻璃瓶和密封盖。先把橘子皮剥掉分成一半一半的，然后每瓣橘子上面白色的橘络都要摘除干净，不然做出来的罐头有点苦。用牙签把橘子上面都戳几个小洞，这样做出来的橘子味道更好，冰糖的味道也能更容易的渗透到里面。罐头其实是非常简单的，可以用蒸，也可以用煮的方法。今天我们就做水煮的橘子罐头。准备一个干净的锅，锅必须要刷干净，没有油加入适量清水把冰糖放到里面煮化，然后把橘子瓣放到冰糖水里面，大火煮开之后转成小火煮5分钟左右。玻璃罐可以放到烤箱里面，200度烤10分钟消毒，也可以放在沸水里面煮一会儿晾干消毒。如果是放在烤箱里面消毒，一定要把密封盖上面的胶圈去掉，不然会烤焦。把玻璃罐取出来之后，煮好的橘子瓣儿装到玻璃罐里面，趁热密封。晾凉之后放在冰箱里面能保存很久。同样的方法也可以做其他水果罐头，比如黄桃，白桃，草莓，山楂，葡萄，梨子，几乎所有不好储存的水果都可以做成罐头储存。最主要的是装罐头的容器必须要无油无水，经过消毒处理，而且盖子也必须要密封的，不能是使用过的盖子，不然透气罐头就特别容易坏，储存不了多长时间。
怎样煮锅鱼片汤能驱寒气温已经逐渐转凉，平时在饮食上也是需要特别注意的，不能总是吃一些寒凉的东西，有时间的时候可以自己做一点比较驱寒暖胃的汤菜。经常喝点胃会感觉特别舒服，也能提高人的抵抗力，今天来教大家做一锅暖胃驱寒的鱼片汤，这样的制作方法汤更鲜美，不需要添加过多的调料就能做出好喝的鱼片汤。其实鱼片汤的做法有很多，每个人对鱼片汤的理解都不一样，所以制作方法也会存在差异。我是比较喜欢吃番茄味儿的，我们就来做番茄鱼片汤。做番茄鱼片汤使用的，鱼最好是肉质比较厚，刺儿相对来说少一些的鱼可以用草鱼，也可以用龙利鱼，巴沙鱼，家里面有孩子最好选择巴沙鱼。这种鱼没有刺儿，孩子可以放心吃，不担心被卡到喉咙。准备两个熟透的红番茄，适量番茄酱，小葱花，蒜末，姜末，几颗小青菜。先把鱼改刀成片放在盆里面放上一点盐抓匀，然后用清水多冲洗几遍，这样能有效的去除鱼片里面的腥味，控干水分之后，加入适量水淀粉抓匀。先把锅里面烧点热水，番茄顶部拉上十字花刀，放在热水里面烫5~10秒钟，看到番茄皮发皱之后捞出来。用清水冲洗两遍，不烫手之后把番茄皮扒下来再改刀成小丁。小青菜洗干净，控干水分，放在一旁备用。锅里面少烧一点油，把葱花蒜末姜末放进去炒香，然后把番茄丁倒进去，炒出汤汁，再加入两勺番茄酱。炒成红油，然后加入适量清水，加入盐，耗油调味儿。大火烧开汤汁，锅里面汤烧开之后把鱼片儿慢慢的下到锅里，刚下进去以后一定不要搅动，大火煮开之后再用勺子轻轻推动，这样鱼片不会拖欠，吃起来口感更嫩滑。开锅之后再把小青菜下进去煮，1~2分钟就可以关火，加入适量胡椒粉调味，喝汤吃鱼片，味道特别鲜美。而且这个汤喝起来很开胃，对于小朋友来说也是非常不错的辅食。
草莓蛋糕的制作方法草莓蛋糕可以说是每个人都抵挡不了的，诱惑清新的草莓香气配上甜甜的奶油，吃一口特别满足的味觉冲击。吃又好看的草莓蛋糕，其实制作方法特别简单。今天就把我做草莓蛋糕的方法分享给大家。这是我第1次做就成功的配方，几乎是没有任何难度，稍微有一点烘焙知识的人都可以做到。做草莓蛋糕需要先准备一个戚风蛋糕胚，500克淡奶油，适量草莓，15克白砂糖，两勺草莓酱。先做一个8寸的戚风蛋糕坯，准备5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里面，蛋黄糊里面加入70个纯牛奶，50克食用油，15克白砂糖，搅拌均匀之后，再加入80克低筋面粉，继续搅拌成升华的酸奶糊，然后把蛋清加入白砂糖打发到硬性发泡。期间轻浮和蛋黄糊混合均匀，落在蛋糕模具里渗出气泡烤箱上下火140度烤50分钟左右，蛋糕坯成熟之后拿出来倒扣晾凉。把淡奶油倒在盆子里面，加入15克白糖，如果喜欢甜的可以多加一点。打蛋器顺着一个方向快速打发至八九分，然后取出来一半放入两勺草莓酱。把草莓酱搅拌均匀，然后准备一个大一点的模具。把里面铺上保鲜膜，把气氛蛋糕分成三片儿。扑在模具里面铺上一层之后抹上。加了草莓酱的奶油涂抹均匀之后再撒上草莓颗粒，然后再抹上奶油，再做一层就这样一直铺三层。把每一层都磨好之后，找一个底盘或者是大一点的盘子，把蛋糕倒扣出来，然后上面用刮刀涂抹留下的一半白奶油。把剩下的白奶油装在裱花袋里面，挤在蛋糕上面随意的几个花型，如果没有裱花嘴也可以随便的就挤在上面，然后用铲子刮一下，把草莓切成片摆在蛋糕上面，好吃的草莓蛋糕就做好了，自己做的虽然是看起来没有蛋糕店里面那么好看，但是吃起来的口感是特别好吃的。
冬瓜肉丸汤的做法又到了秋天，冬瓜成熟的时候天气也渐渐变冷，都想喝点热乎乎的汤，冬瓜汤是特别清香的，再配上肉丸吃起来更美味。下面我来教大家冬瓜肉丸汤的做法。先去市场上买回来一块冬瓜，然后再买点肉馅，肉馅需要选择三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦，做出来的肉丸都不好吃。如果你比较勤快，可以把肉买回去自己剁馅儿，味道口感更好。配料比较简单，只要适量的葱段姜片，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，鸡粉，味极鲜，适量老抽，先把冬瓜去皮切成薄片或者小块，放在清水里面冲洗干净，捞出来备用，切点姜片葱段，然后再切点姜末和葱末，姜末和葱末做的越碎越好。然后把肉馅儿放在盆子里面打入一个鸡蛋。加入葱花姜末。再加入盐，胡椒粉，蚝油，鸡粉，味极鲜一点老抽调味调色。如果喜欢吃白色的肉丸，可以不放老抽。然后顺着一个方向把肉馅儿搅打上劲儿。搅到肉馅微微有些发黏在加入一点干淀粉继续搅拌。搅肉馅的过程是比较漫长的。一定要把调料充分搅拌均匀，入馅上劲，这样做出来的肉丸才比较光滑，而且做好之后也不会散掉。准备好肉馅之后，锅里面烧点油，热了之后把葱段姜片放进去炒香，然后把冬瓜放进去翻炒至变色，加入适量清水烧开之后转成小火。把肉丸一个一个的挤到锅里面，全部挤完之后转成大火烧开。这一步一定要特别注意，刚挤进去的肉丸不要搅动。避免把肉丸搅散，锅里面的水烧开之后再用勺子轻轻推动，大约煮2~3三钟左右就能成熟，中间加入适量盐，胡椒粉调味，出锅的时候放上点香菜，好喝的冬瓜肉丸汤就做好了。做冬瓜肉丸汤的肉也可以选择用羊肉，味道也是特别好的，而且秋冬季节羊肉温补的效果也特别好。
鱼香鸡蛋这么做真美味如果说鱼香肉丝大家可能都吃过，但是鱼香鸡蛋不一定每个人都吃过。不过鱼香鸡蛋的味道是真的很好吃，比鱼香肉丝要好吃很多，尤其是对于素食主义的人来说，鱼香鸡蛋简直是太美味。今天分享给大家我做鱼香鸡蛋的做法，其实和鱼香肉丝大同小异，只是把肉丝换成了鸡蛋，不过吃起来的口感确实非常不同的，而且味道也有鸡蛋的鲜味儿，和鱼香肉丝相比是两种不同的享受。做鱼香鸡蛋先准备配料。需要胡萝卜，青椒，木耳，两颗鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋，可以多放两个鸡蛋。把胡萝卜和青椒还有泡发的木耳都切成细丝，再准备适量葱姜蒜都有切成沫，再拿一个小碗准备料汁。碗里面放两勺白糖，一勺陈醋，如果不喜欢吃太酸也可以换成米醋。加入适量盐，味极鲜，勺淀粉半碗，清水搅拌均匀备用。把鸡蛋打入碗里面，加入适量盐，几滴白醋搅拌均匀，加白醋是为了去除鸡蛋的腥味，如果家里面没有白醋，也可以放起敌对极限也能有去腥的效果或者碘几滴白酒，料酒都可以。里面有收到more， dear把鸡蛋下进去快速炒散，不过喜欢吃老一点的可以多炒会儿，如果喜欢嫩一点的，只要炒到鸡蛋凝固就可以倒出来放在盘子里面备用。炒完鸡蛋的锅不用洗再少放上一点油把胡萝卜青椒木耳丝放进去翻炒均匀，加入适量盐，把菜炒蔫儿。装在盘子里面，然后锅里面再放上一点油，油烧热以后，下入姜末，蒜末炒香，然后再下入豆瓣酱，炒出红油，把提前调好的料汁倒进去煮开，汤汁粘稠之后，把鸡蛋和炒好的配菜都放进去翻炒均匀，出锅的时候撒上葱末就可以了。
鸡蛋怎么做最好吃?鸡蛋可以说是我们家里面常备的一种食物。不管是煮鸡蛋还是炒鸡蛋，鸡蛋做法也是花样百出。今天分享给大家几种简单的鸡蛋吃法，告别了煮鸡蛋单调的味道。而且做法也都特别简单，丰富了鸡蛋的口感，哪怕是不爱吃鸡蛋的孩子也会爱上吃鸡蛋。酱油蒸蛋：在盘子里面倒入适量食用油，加入葱花大酱，适量的味极鲜搅拌均匀，喜欢吃辣椒的也可以放入点尖椒末。再往盘子里面打进三四个鸡蛋。放鸡蛋多少完全取决于家里面有多少人，如果自己吃有三个就足够了。直接冷水上锅蒸，上汽之后蒸5分钟，好吃的酱油蒸蛋就做好了。番茄荷包蛋：这道菜做出来的口感是酸甜味儿的，孩子都特别爱吃，先在锅里面烧点油把鸡蛋打进去炸熟，碗里面加入两勺番茄酱，两勺，白糖一勺，醋适量，味极鲜一点盐和淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀，锅里面油热以后放入葱花炒香，然后把调好的料汁倒进去，煮到粘稠再把煎好的荷包蛋放进去翻炒，到每个鸡蛋都裹上番茄汁酸酸甜甜的口感，孩子特别爱吃。蒸蛋羹：蒸蛋羹的做法比较简单，也是孩子们都特别喜欢吃的。往里面打入2~3个鸡蛋，先用筷子搅散，再加入适量盐。鸡蛋1.5倍的温水加进去搅拌均匀用滤网过滤，两遍没有泡沫之后盖上保鲜膜，用牙签把保鲜膜扎几个洞，冷水上锅，上汽之后转小火蒸8分钟。撕去保鲜膜再淋入适量味极鲜，滴入几滴香油，蒸蛋羹就做好了。尖椒炒鸡蛋：尖椒炒鸡蛋是爱吃辣的人一定不能错过的。把尖椒切成末放在碗里面再打入三个鸡蛋。加入适量葱花盐一点，味极鲜搅拌均匀，锅里面油热以后，把鸡蛋液倒进去，大火快速炒熟。带着一点尖椒的清香味吃起来又不是特别辣，鸡蛋和尖椒都很好吃，用来夹馒头拌米饭都是特别棒的。
红烧狮子头的详细做法红烧狮子头是一道特别经典的菜，平时我们去饭店吃一份红烧狮子头，大概要六七十块钱左右。这还得说是比较平价的饭店，如果是一些高档饭店里面可能要上百块。今天简单的教大家几步在家里面就能做出好吃的红烧狮子头。二三十块钱搞定的红烧狮子头，吃起来味道更香。做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。把莲藕，葱姜，香菇都切成小丁儿，装在碗里面备用。猪肉剁好之后装在盆里，加入一个鸡蛋，适量盐，蚝油，老抽味极鲜白糖，顺着一个方向搅拌均匀，感觉到肉馅有些粘稠，然后把泡的特别软的馒头捞出来放在一个盆里面，用手把馒头抓成碎渣，到在肉馅里面。拌均匀之后再把莲藕香菇都放进去，再次搅拌均匀。搅拌好的肉馅儿，用手团成大一点的丸子。锅里面多放一些油，开大火把油温烧到五六成热，把丸子下进去，不要推动慢慢炸制定型。打好的丸子放在砂锅里面，加入适量清水没过丸子，老抽，盐，味极鲜，砂锅大火烧开，炖5分钟左右，然后转成中小火慢炖半个小时。炖丸子的时候一定不可以着急，蚊子虽然经过油炸，但是由于个头比较大，里面的馅儿料还没有成熟，需要小火慢炖，同时也能激发丸子的香味。把汤汁顿粘稠，好吃的红烧狮子头就做好了。
酸菜鱼怎么做更好吃酸菜鱼的口感是特别开胃的，而且这道菜吃起来也不腥。不管是吃鱼还是喝汤，味道都特别鲜美，在家里面做酸菜鱼其实也比较简单的，掌握好几个步骤也能做得特别美味。先去市场上买一条鱼，可以使用草鱼，也可以用鲤鱼。让卖鱼的老板帮忙宰杀洗干净。顺便在市场上带回点腌制的酸菜，最好使用四川那种绿色酸菜口感更好。如果担心自己做的味道不好吃，可以买一包酸菜鱼调料。酸菜鱼调料做就会轻松很多，通常我是比较懒的，不爱调味儿买成品的调料做更方便一些。买回来带鱼洗干净，用刀刮去表面的粘液，并且把肚子里面的血水都冲洗干净。把鱼肉翻开片成片儿。如果感觉自己的刀功不行，可以直接剁成大块儿，反正自己在家里面吃也没有什么特殊的要求。切好的鱼放入适量食盐抓鱼腌制一会儿，大概10分钟左右用清水冲洗干净，然后再撒入适量淀粉抓匀。如果使用的是酸菜鱼调料，再用盐腌完之后直接撒入调料包，腌制15分钟。锅里面放入适量食用油油热以后，把提前准备的姜片葱段。放进去炒香，然后把酸菜下入锅里面翻炒均匀，再把酸菜鱼的酱包倒进去，直接加入适量开水。水开之后把腌好的鱼块下进去。一定要注意刚下进去一块不可以搅动。大火烧开转成小火，慢炖20分钟。由于使用的酸菜鱼调料里面的味道已经特别浓郁，几乎不用加盐或者其他调味料。做好之后可以放在酒精锅里面。吃边加热，吃鱼喝汤味道是特别鲜美的尤其是，在冬天的时候热热的来上一盆，简直从里到外的舒服。做酸菜鱼必须要把鱼的里里外外都洗干净，腌制这一步是特别重要的，能有效的去除鱼的腥味，菜的味道更好吃。
做鱼香肉丝的方法鱼香肉丝是一道人人都喜欢吃的家常菜，不管是大人还是孩子，酸酸甜甜香辣的口感都是特别刺激人的味蕾，尤其是配上一碗米饭，简直太满足。其实鱼香肉丝的做法特别简单，掌握几个步骤就能做出和饭店一样美味的鱼香肉丝。今天我来教大家做鱼香肉丝的方法和步骤。对于香肉丝的肉可以根据自己的喜好选择，平时我们使用最多的就是猪肉，也可以用牛肉或者鸡肉。把猪肉切成细丝用清水浸泡一会儿，冲掉里面的血水，然后放入适量盐，一个蛋清一点味极鲜和适量淀粉抓匀感觉肉丝比较粘稠，加入适量油再次抓匀之后放在一边备用。把胡萝卜和青椒切成细丝，再准备适量木耳丝。适量葱花，蒜末，姜末。家里面的郫县豆瓣酱如果辣椒比较整，可以提前爸豆瓣酱剁碎，这样炒出来的鱼香肉丝颜色更加红亮，看上去也没有那么多辣椒片影响美观。材料都准备齐全之后，锅里面稍微多放一点油。油温大概5成热的时候把肉丝放进去炒散。炒好的肉丝装在盘里面备用。把锅洗干净之后，加入适量游，比如说把蒜末和姜末放进去炒香，然后加入适量豆瓣酱，炒出红油。再把配菜放进去翻炒均匀，断生之后加入适量白糖，陈醋，味极鲜，鸡精，由于加热豆瓣酱可以不放盐。然后把肉丝撒进去翻炒均匀，出锅之前把葱花撒里面，好吃的鱼香肉丝就做好了。在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握好三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，这样炒出来的肉丝比嫩滑。第二炒菜的时候一定要注意先放蒜和姜炝锅，鱼香肉丝讲究的是生葱熟蒜的味道，最后出锅的时候放葱味道才更好，第3个关键点是如果你炒菜的手法比较慢，鲜调料汁吧，糖醋适量清水和淀粉都放在一个碗里搅拌均匀，肉丝炒好之后把料汁倒进去。这样做出来的鱼香肉丝是特别好吃的
小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇是一道非常美味的家常菜。是东北地区的一道特色美食。尤其是用农村的大铁锅，烧劈柴炖出来的鸡肉，肉质特别鲜嫩有嚼劲。不过是在院子里面的大铁锅里炖，香味能飘出很远。最主要的是炖鸡要选好材料，要选村里面养的小笨鸡炖出来的味道才够鲜美。蘑菇最好使用晒干的红蘑菇提前泡发洗干净。需要的配料也比较简单，准备适量姜片葱段，几个干辣椒，十来个花椒粒一朵大料，适量料酒和盐。小笨鸡一定要宰杀完直接炖味道才够鲜美，先把小笨鸡宰杀褪毛，洗干净，去掉内脏。用刀剁成小块，放在盆子里面用清水冲洗两遍，浸泡一会。锅里面烧水把鸡块冷水下锅煮两到，三分钟血沫煮出来之后捞到盆里面烘干水分，锅里面加入适量植物油油热以后把葱，段姜片，等调料一块放里面炒出香味，然后把鸡块再放进去，继续大火翻炒。炒到鸡块变色发黄淋入适量料酒，老抽，味极鲜，继续翻炒至上色均匀。加入没过小鸡儿的开水，大火煮开之后转成小火慢慢炖，由于小根尖的肉质比较瓷实有嚼劲，所以一定要小火慢炖一个小时左右。如果是用柴锅炖，可以先多填点柴，面就不用天才靠锅里的炭火余温就能把鸡闷熟。大概炖40分钟左右的时候，把洗干净爆发好的红蘑菇放进去，加入适量盐。如果锅底下没有火就需要再少添点柴。继续小火炖半个小时左右。中间要翻动几次锅，避免红蘑菇粘到锅底，如果是用大铁锅炖柴火比较旺，炖的时候需要多加一些水。炖的时间越长越入味儿，吃起来越香。做小鸡炖蘑菇一定要后放盐，如果放盐早了，鸡肉还没有软烂，放上盐之后，吃起来鸡肉的口感发柴。
海参红烧肉怎么做海参是一种营养价值特别高的食物，胆固醇含量很低，脂肪含量也很低，有丰富的蛋白质，的食物。肉质口感特别细腻。很容易消化，特别适合老人和儿童以及体质比较虚弱的人食用。海参红烧肉是一道非常美味可口的菜肴，泡发的海参软嫩蚕芽红烧肉软蓝鲜香，做这道菜最主要的是掌握好海参的泡发方法以及红烧肉加工时候的火候。准备适量干海参，用清水提前泡发，泡海参的盆必须要无水无油没有碱性物质，否则会把海参泡化变成一盆水。在准备适量五花肉切成大小合适的块，五花肉块的大小没有什么特殊要求，只要按自己喜欢的就好，如果喜欢吃比较香糯一点的，可以切大一点的块。把切好的五花肉先冷水下锅，开火烧开煮出水沫，捞出来用温水清洗一下，锅里面放上一点油，放几块冰糖炒出糖色。再把五花肉和海参下进去翻炒至上色，加入葱姜，花椒大料炒香，然后加入适量开水。先开大火，把红烧肉烧开，炖5~10分钟，然后转成中小火。大概炖40分钟左右用筷子扎一下，海参能够轻松穿透，加一下红烧肉也能轻松夹断，加入适量盐调味儿。看一下汤汁还剩多少，如果汤比较多，可以改成大火收下汤汁，让汤汁变得粘稠就可以出锅了。做这个菜最主要的是掌握好三点，第一是泡发海参的方法，泡海参的容器必须要无油，没有碱性物质。不然海参会融化。第二是炖红烧肉的火候。火候是特别重要的如果开的火太大，肉还没有熟，汤汁就没有了，那么炖出来的肉不好吃。第三是后放盐，如果炖肉的时候直接把盐放进去，那么五花肉和海参炖出来的口感不是特别软糯。
虎皮尖椒的做法虎皮尖椒是一道很好吃的家常菜，喜欢吃辣椒的人一定是不能错过的，尤其是在南方地区家里面招待客人，可以说是餐桌上必点的一道菜。使用的材料很普通，做法也是非常简单，非常受欢迎。今天我们来做一个虎皮尖椒，简单的家常做法需要准备500克青辣椒，可以使用牛角椒，也可以使用螺丝椒。稍微多一点的大蒜，适量豆豉调味料用到盐蚝油生抽。把青辣椒洗干净用小刀挖出里面的尖椒蒂和子，如果尖椒比较长，就把它用手从中间掰开，不要用刀切用刀切出来的味道和口感都会差一点。把大蒜拍扁切碎，不要切得太碎，要有点稍微大的颗粒吃起来才好吃。准备一个厚一点的铁锅，把锅烧热转成小火，锅里面不要放油，把尖椒下进去，小火慢慢的烘烤。时不时的要用勺子压一下把尖椒压扁。直到尖椒两边都成虎皮色，然后装在盘子里面备用。准备一个小碗里面加入适量盐蚝油生抽一点点水淀粉，和一点白糖提鲜。搅拌均匀一定要注意水不能太多，差不多能让尖椒裹匀就可以。 开火锅里面放上少许油，油热以后把大蒜粒和豆豉放进去炒香。然后把提前烤好的尖椒放里面翻炒几下，再把碗里调好的料汁倒进锅里面快速翻炒均匀，直到汤汁收粘稠就可以出锅装盘。还有另外一种做法的虎皮尖椒，就是锅里面放一点油，把尖椒煎出虎皮的形状在炒制。最主要的是掌握好煎尖椒的火候，火不能太大一定要小火慢慢煎，如果火太大，尖椒糊了发苦不好吃。还有尖椒煎好之后炒制的过程一定要迅速，通知到里面，大火开快速翻炒均匀出锅，不要让尖椒在汤汁里面呆太久，如果太长时间尖椒太烂了口感不好。
炸薯条的做法 香香脆脆的薯条是每个孩子的最爱。其实不管是大孩子还是小孩子，都是特别喜欢吃薯条的，肯德基里有一小份薯条还要好几块，如果买一大份吃到过瘾要几十块，今天我们在家里做出肯德基里面香香脆脆的美味炸薯条。其实制作方法非常简单，分享给大家我做薯条的几个步骤和经验按照这个方法做，基本上是零失败的。每次在家里面做炸薯条，炸一大盘都能被两个孩子造光。其实制作炸薯条是特别简单的，只是需要用的时间会长一点，要有耐心。最好选择黄心土豆，每次我做两个大土豆，差不多有一斤多。把土豆去皮洗干净，切成筷子粗细的条，放在清水里面冲洗掉多余的淀粉，锅里面加入适量食盐烧半锅水，水开之后把切好的土豆条放里面，煮到土豆条有些透明，捞出来用清水冲凉。把用水煮好的土豆放在沥水栏里面空，干水分这一步是特别重要的，如果水分太多炸的时候容易爆，而且需要炸的时间也比较久，烘干水分的薯条放在一个盆子里面，撒入适量干淀粉，让每个薯条都沾上淀粉。锅里面多烧点油，大概油温5成到6，成热的时候开始炸，如果掌握不好，油温可以用筷子试一下，把筷子放到油里面冒小泡就可以放薯条了。裹了淀粉的薯条，分次下到油锅里面不要下太多。放进去薯条及时把薯条打伞，不要粘在一起，小火慢慢炸炸的，薯条全部飘起来，捞出放在盘子里面，所有的薯条都转好之后，把油烧热油温升到七八成左右，再把薯条分次下进去复炸一遍。复杂这一遍是非常重要的，虽然第1遍已经把薯条炸熟，但是吃起来口感不脆，软软的不好吃，复查一下大概需要十几秒左右捞出来，之后晾凉就可以蘸番茄酱吃口感外酥里嫩特别好吃。