卤肉饭的做法教程蛋仔卤肉饭是广东地区著名的小吃，吃起来的风味是非常好的，其实做法也比较简单，最主要的是突出了广东菜的甜味特点，今天就教大家自己在家里面做好吃的蛋仔卤肉饭。先准备材料，适量五花肉，煮熟的鸡蛋多少随意，正准备适量香菇，青菜可以选择油麦菜或者油菜，自己喜欢吃什么就放什么。调料需要用到一段桂皮适量，香叶老抽，生抽，料酒，醋，冰糖。所有的材料都准备好之后，开始改道，把五花肉切成片切得块要稍微小一点。把姜切成片葱切成段。香菇去掉根部，洗干净切成块儿。个人感觉香菇根是比较硬的，吃起来口感不太好，但是如果喜欢吃比较有嚼劲的，也可以保留香菇根。锅里面加入适量凉水，然后把五花肉放进去，加入姜片和葱段适量料酒煮开之后捞出血沫，没有血沫之后把肉捞出来，装在大碗里面备用。提前煮好的鸡蛋去皮，用牙签在鸡蛋上面戳点小洞，这样能够让鸡蛋快速入味儿。锅里面加入适量食用油烘干水分的五花肉倒进去，小火慢慢炒出油脂。一步必须要把水控干，不然肉下到锅里面，会把油溅起来烫，到而且肉炒干水分之后，肉皮也会啪啪作响，能够把油溅起来，需要特别注意。五花肉的油脂炒出来之后，加入适量料酒，老抽生抽。然后加入没过五花肉的开水，再把桂皮和香叶放进去，连同香菇一起放到锅里面炖。放香菇的时候把冰糖一起放进去先不要放盐，大火炖煮，5分钟左右再转成小火盖上，盖子慢慢炖40分钟，差不多炖到30分钟左右的时候，把鸡蛋放进去，再加入适量盐，大火煮开，再转成小火慢慢炖，炖到汤汁粘稠，再加入一勺醋提味。汤汁粘稠之后必须要不断的翻冻肉，避免糊锅。炖肉的时候把小青菜洗干净，煮熟或者是放在肉汤里面一起炖熟。盛一盘米饭上面放上炖好的卤肉和小青菜。
鱼香肉丝的做法想要做鱼香肉丝好吃必须掌握好调料的配比。相比于其他菜肴来说，鱼香肉丝对于烹饪的技巧没有太高的要求。鱼香肉丝是一道比较好吃的川菜，突出的是甜辣鲜香的口感，同时又有微微的醋味儿。也可以说是下饭神器，正宗的鱼香肉丝是比较适合四川人吃的辣味偏重，流传到其他地方的鱼香肉丝，都是经过改良版的，比较符合当地人的口味。今天就教大家在家里面做鱼香肉丝。准备半根胡萝卜，一点青椒，适量木耳。调味料需要用到豆瓣酱，盐，白糖，白胡椒粉适量老陈醋，几滴生抽或者味极鲜酱油。适量水淀粉料酒。肉丝可以使用猪肉，也可以使用鸡肉或者牛肉，通常回民吃都不会用猪肉，我们自己在家里面做，随便喜欢吃什么肉就放什么肉。先把猪肉切成丝放在碗里面，用清水冲洗干净。然后把鸡肉丝的水控干。肉丝上面加入半个鸡蛋清，适量食用盐，一点料酒，白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，让肉丝完全上浆之后再倒上点食用油抓匀。 把肉丝放在一旁腌制，趁这个时间把胡萝卜切成细丝，青椒木耳，都切成丝装在盘子里面备用。大葱切成葱花，大蒜切成片。锅里面加入适量食用油，把肉丝加进去快速炒散，变色之后长出来放在盘子里面，再加入适量食用油，把刚刚切好的胡萝卜丝，青椒丝，还有木耳放进去，大火快速炒至断生和肉丝放在一起。锅里面再加入适量食用油，放上一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后把蒜片放进去，炒出香味在加入两勺白糖，一勺陈醋，一点点盐，味极鲜酱油，适量清水大火烧开之后淋入水淀粉让汤汁粘稠。锅里面烫汤汁煮好之后把提前炒好的肉丝儿和蔬菜一起倒进去大火快速翻炒汤汁都均匀的包裹在肉丝上面，出锅的时候再淋入一点明油，这样色泽更亮。家庭版的鱼香肉丝就做好了。
脆皮五花肉的做法在家里面做脆皮五花肉说难也不难，但也需要掌握一定的方法，如果配方做不好，烤出来的肉皮就比较硬，要么就是软绵绵，要么就是硬的咬不动。我也是在家里面经常做脆皮五花肉，开始的时候尝试了很多种方法都是做的不太理想，经过多次尝试失败之后，终于研究出了比较好的方法，做出来口感酥脆，一点都不腻，皮也特别脆，今天把这个方法分享给大家。准备250克五花肉。腌肉的调料需要准备，花椒粉腌十三香，辣椒面，孜然粉，鸡精。具体放多少调味料可以根据自己的喜好，口味重的就可以多放一点，但不要放太多，不然调料的味道会掩盖掉肉本身的香味，个人建议，每样最多不超过三克。一瓶水需要用到一勺清水，一勺小苏打，一点点盐。先把需要的颜料全部准备好，放在一个容器里面。混合均匀，如果家里面有料理器可以放在里面打成粉末，这样更好一些。先把五花肉加入适量腌料放在大碗里面，戴上手套用手把调料的味道都柔和到肉里面，给肉简单的做个按摩，让肉的每个部分都包裹上调料，至于放多少饮料就看自己的口味。把肉的调料都均匀的涂抹好放在一旁腌制，然后准备一个小碗做脆皮水。把一勺水，一勺小苏打混合，再加入少许盐。盐不要放太多，用手捏一点放进去就可以，不放也没有什么太大的影响。脆皮水调好之后，捏着五花肉，用刀刮去表面上的音量，用刷子刷一遍脆皮水。然后放在一旁晾半个小时，再刷一层脆皮水放进冰箱冷藏。也可以把五花肉放在阳台上通风晾干。用手摸着五花肉表面有点硬，再放进烤箱烤脆皮更脆。第2天烤的时候，用锡纸把五花肉皮朝上包裹，好五花肉的皮要露在外面。包括好的五花肉，200度烤箱预热5分钟，然后把肉放在烤箱里面，烤40分钟左右。用途要不断观察五花肉的上色情况，查看肉皮如果烤焦了就调小一点火，大概烤40分钟左右把锡纸打开。打开锡纸的时候一定要特别小心，会很烫，避免烫伤，再拿刷子往肉皮上刷上一点食用油，然后把五花肉再次放进烤箱，200度烤20分钟左右，好吃的脆皮烤五花肉就做好了。烤制时候的温度一定要自己掌握好，因为每家的烤箱温度都不太一样。所以温度和时间都不太确定，需要自己摸索经验。
羊肉最好吃的做法羊肉的做法有很多种具体哪种做的更好吃完全看个人的口感，个人感觉做红焖羊肉，味道是最好吃的。而且红焖羊肉不仅好吃，色泽也比较好看，营养也很丰富，羊肉做出来软烂入味，吃起来口感特别好，无论是配米饭还是配面条或者是配馒头都，相当好吃，感觉一碗好吃的红焖羊肉再配上点米饭，简直就是绝绝子今天分享给大家红焖羊肉的做法。先准备适量羊腿肉，胡萝卜，葱姜蒜，在准备适量香料，需要八角，桂皮，香叶，花椒，喜欢吃花椒的可以多放一点羊肉和花椒配在一起，能够减轻羊肉的腥膻味儿。先把羊腿肉洗干净，切成小块，然后再用清水冲洗两遍，冷水下锅。加入两片姜，两段葱适量，料酒大火烧开，打掉浮沫，没有浮沫之后把羊肉捞出来装在碗里面备用。锅里面加入适量食用油，然后把葱姜，桂皮，香叶，大料，花椒，干辣椒放进去，小火炒出香味。看锅里的葱，微微发黄，然后把羊肉倒进去，中火翻炒均匀。炒羊肉这部要有点耐心，要中小火慢慢翻炒，加入一勺，老抽一勺生抽几块冰糖边炒到羊肉上色，能够闻到肉的香气，然后往锅里面加入适量的开水，必须要加开水，不然羊肉吃起来发柴。大火煮5分钟左右，然后转成中小火，盖上盖子中小火炖40分钟左右。羊肉炖着的时间完全看肉切的块大小，如果切的块比较大就炖一个小时左右，时间到了之后把盖子打开，胡萝卜放进去，加入适量盐调味，然后盖好盖子，继续炖15分钟左右，胡萝卜软烂肉也完全软烂，如果看锅里面的汤汁比较多，就开大火收汁。如果肉的味道已经比较浓郁，也可以不用收汁，这个汤汁用来泡米饭或者是拌面条，味道都特别好吃。
最简单的家常版土豆炖牛肉在家里面做出好吃的土豆煎炖牛肉很简单。最主要的是掌握好几个关键点。做好吃的土豆炖牛肉，基本没有什么太大的难度。掌握好炖肉的火候，放盐的顺序以及加水的量，谁都能做出来。一般做土豆炖牛肉都是选用的牛腩肉，这个部位的牛肉带有一些油脂，吃起来口感比较嫩，而且也不太油腻，炖着也很爱烂。土豆要选择黄瓤的土豆，吃起来口感比较面，味道更好。先把牛腩肉用清水浸泡1~2个小时，洗掉里面的血水，然后改造成大小合适的块儿，再放在清水里面冲洗，然后冷水下锅里面加入，适量姜片和葱段一点料酒，水烧开之后，撇掉上面的浮沫煮3~5分钟，然后捞出来放在盆子里面。在准备适量姜片，葱段，香叶，桂皮，八角，干辣椒。锅里面加入适量食用油，把香料放进去炒出香味，然后把牛肉倒进去，大火煸炒。找到牛肉变色，加入适量老抽和味极鲜酱油，继续翻炒均匀，让牛肉上色。炒出香味儿之后加入一小勺儿海天黄豆酱。继续翻炒均匀之后加入适量开水，土豆炖牛肉好吃的，关键在于加水的时候一定要加热水，如果冷水炖出来的牛肉就比较差，口感不好，一次要把水加足，不要蹲到半路又加水，那样会影响肉的口感。加入开水之后大火煮3~5分钟，然后再盖上盖子。转成小火炖50分钟左右，用筷子戳一下牛肉完全软烂之后再加入切好的土豆块，同时加入适量盐，大火煮开之后再转成中火把土豆炖到软烂成熟。出锅之前再撒入点青蒜末，好吃的土豆，牛肉就做好了。做土豆炖牛肉放盐的时间也特别重要，如果盐放的太早就会导致牛肉的肉质，发柴口感偏硬，所以要等到牛肉软烂之后放土豆的时候再放盐，这样味道和口感更好。
香菇蒸肉的做法好吃的香菇蒸肉做法简单。但是食材的选择和搭配一定要特别注意，如果让他做出来的味道更加鲜美，就要选择新鲜的香菇，而且香菇也要选择大小适中比较嫩的，没有开伞的那种，做出来更好吃。不过香菇比较老，做出来的口感就会差一些，肉馅儿最好选择三分之一七分瘦的潜水路吃起来口感更香，纯瘦肉吃起来就比较差，口感也不是特别好。先去市场上买回来适量新鲜的香菇，香菇的直径大概在3~4厘米左右的刚刚好。在准备适量肉馅可以买回来，肉自己切也能让老板帮忙搅成馅儿。再准备适量大葱，姜，胡萝卜。实在都准备好之后先把香菇切掉根部，最好是用剪刀把根部剪掉，不要破坏香菇的顶，然后把香菇放在开水里面烫一下大概30秒左右捞出来即可。把肉馅装在盆里面，胡萝卜切成碎末，葱姜头切成沫，放在肉馅里面，加入适量蚝油盐味极鲜酱油，一个鸡蛋，适量料酒去腥，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在一旁，醒一会儿让调料的味道融合到肉馅里面，然后把香菇烘干水分，用勺子把肉馅放在香菇上面。把全部的香菇填满肉馅儿之后摆放在盘子里面。蒸锅里加入适量清水，水开之后把香菇放进去，大火蒸10分钟左右。具体的蒸制时间要看自己家的火的情况一般大火10分钟就可以了。蒸熟之后，把香菇盘子端出来，然后锅里面重新洗干净，加入一点食用油，放入葱花，炒出香味，然后把蒸香菇盘子里面的水倒入到锅里面，淋入适量水淀粉加一点盐和酱油调味。把煮好的汤汁淋在香菇上面，好吃的香菇蒸肉就做好了。做这个菜基本上没有什么难度，调肉馅的时候也可以根据自己的口味调节口感加入自己喜欢的配料。主要就是掌握好蒸制的火候，蒸的时间长，肉变老不好吃，时间短了肉馅不收。
麻辣牛肉干的做法要想做的麻辣牛肉干好吃，必须要准备好合适的酱料，一种好吃的酱料是做好牛肉干的关键，一般使用香辣酱味道更好不过，每个牌子的香辣酱味道都不太一样，一般使用美乐牌的香辣酱味道是非常不错的。香辣酱选择好其他的调味料。这两就能够做出好吃的麻辣牛肉干，今天把在家里面简单快速牛肉干的做法分享给大家。先准备适量牛肉，30花椒粉，油适量，白芝麻，将孜然粉，盐，老抽糖，冰糖，干辣椒，大蒜，香辣酱4勺。牛肉最好选择牛里脊部位的，这里的筋比较少，但相对来说价格比较贵，也可以使用牛腱子肉或者牛腩，相比之下，牛奶更加软一些。先把牛肉改刀切成粗一点的条。用清水反复冲洗几遍，血水冲干净之后，冷水下锅加入适量料酒煮出血沫。在一直保持大火的状态下，把牛肉捞出来放到清水里面冲洗干净。洗干净之后捞出来，装在盆子里面供水。把姜蒜都切成粒，干辣椒剪成丝。里面多放一点油加如冰糖炒至枣红色，然后把牛肉倒进去炒到上色，再加入花椒粒炒到稍微干一点。这个过程是需要有足够的耐心的，如果好的火太大或者时间不够，都会影响牛肉干的口感。喜欢吃比较干一点的口感就多炒一会儿，但是全程要保持中小火，避免炒的火太大，不过找到自己喜欢的原因程度，然后把姜末放进去炒出香味儿。然后再把蒜末加进去，转成小火，继续翻炒。炒到蒜末变成黄色，然后把提前切好的干辣椒丝放进去，喜欢吃辣的可以多放一点。还是保持中小火慢慢炒。喜欢颜色比较深一点的可以加入适量老抽，上色出锅之前加入花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻，再加入香辣酱快速翻炒均匀出锅即可。
兔肉的做法大全兔肉的做法比较多，对于爱吃兔肉的人来说，怎么做都很好吃，不过我感觉兔肉一定要做辣味儿的更好吃。今天就分享给大家用兔肉做的美食，就叫他麻辣兔肉感觉好吃到能够舔盘子的地步。准备一只兔子，适量葱，姜蒜，干辣椒，麻椒，桂皮，香叶，八角，白芷，十三香，麻椒，面，料酒，米醋，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，啤酒，青红椒。市场上买的兔子一般都是老板帮忙剥好去皮，不然自己回来操作是很难的，没有专业的手法，扒皮都费劲。让老板帮忙剁成块儿，回家放在冷水里面浸泡冲洗。多的块最好小一些，这样更方便入味儿，炖着也爱熟，去把兔肉洗干净，冷水下锅焯水，焯水的时候加入姜片葱段4两料酒。兔肉煮开锅之后，撇掉浮沫，捞出来控水。锅里面稍微多加点油，然后把提前准备好的香料放进去炒香。然后把兔肉放到锅里面，中火慢慢煸炒至变色。炒好的兔肉里面加入适量的麻椒粉麻辣，兔肉突出的就是麻辣的香味，炒的时候放了干辣椒，兔肉炒好的时候再加入适量麻椒粉和十三香，这样更加入味，吃起来口感更好。把所有的调料都炒均匀之后就能闻到很浓的麻辣香味，然后再放入一勺料酒去腥。兔肉翻炒均匀之后，加入一瓶啤酒，再加上适量清水，差不多汤汁没过土豆。大火煮开之后转成小火，盖上盖子慢慢炖，差不多炖半个小时左右，兔肉就能够软烂成熟，不过具体的炖制时间要看火候条的大小，没有特别严格的时间规定。打开盖子的加入适量盐搅拌均匀之后，如果汤汁还比较多，可以调成大火收汁，也可以先尝一下兔肉的口感，如果还不是特别软了，就在小火焖一段时间，兔肉完全成熟之后，把青红椒撒进去翻炒均匀即可出锅。
香辣牛肉酱的做法做香辣牛肉酱相对来说比较麻烦，但是自己做的没有添加剂，吃起来更健康，而且味道也更加香醇。而且自己做的牛肉酱，知者也比较经济实惠，可以根据自己的喜好多放点肉，吃起来更过瘾。准备适量牛腿肉，一袋老北京蛋黄酱，多放点大蒜，一般半斤牛肉需要放两头大蒜，一小块生姜。一斤新鲜的美人椒，100个冰糖，再准备150克的黄豆酱，适量蚝油鸡精和盐。把美人椒洗干净切成碎辣椒。牛肉切成碎粒，如果喜欢吃带点颗粒感的，就别切的太碎。把大蒜拍碎，去掉IP用清水冲洗一下，然后生姜也拍碎放在料理机里面一起打成碎末，锅里面多烧一点油，把姜末和蒜末倒进去炒出香味儿。然后把肉沫下进去，炒出里面的水气。再把干黄酱倒进去，再加入150克的海天黄豆酱，小火炒到酱变软化开如果酱比较干也可以稍微加一点清水。黄酱完全化开之后，再加入冰糖小火慢慢炒，要不停的翻动，避免糊锅，没有冰糖，用白糖也可以。把糖炒化之后放进辣椒。辣椒放进去炒一会儿就会出水，酱就变得有点稀。这时候就要把火转成最小火，慢慢熬制，一边熬一边搅拌，大概需要熬半个小时左右，酱汁变得浓稠，牛肉的香味儿熬出来。看见酱已经变得浓稠之后开始调味儿。加入适量鸡精一大勺蚝油，适量盐，搅拌均匀，然后再加入，花生碎白芝麻。花生碎和白芝麻的量随自己的喜好掌握，喜欢吃花生碎比较多的可以多放一点。炒好的酱可以直接出锅，装在一个大一点的容器里面。然后把锅洗干净，再烧一勺热油，放油的量要根据辣椒酱的多少油要能够把辣椒酱完全盖住。尤文大概6成热左右的时候，把油浇到辣椒将上面即可，这个香辣牛肉酱可以拌面条，也可以夹馒头，味道都特别好吃。
如何挑选优质的鸡肉?买鸡肉要注意选择新鲜的鸡肉。一般我们在超市里面买的冷冻鸡肉都是宰杀时间比较长的，虽然看着肉质比较多，但吃起来味道却差了一点。可以去农贸市场上买现宰杀的活鸡吃起来口感更好，特别是散养的土鸡味道更加鲜美，如果在超市里面买鸡肉的时候，就要注意好好挑选，不买冷冻时间过长的鸡肉，吃起来味道和口感都不太好。购买鸡肉的时候要注意观察鸡肉的表面，选择色泽质感新鲜的鸡肉，好的肌肉看上去白里透红，有一定的亮度，摸起来手感也比较光滑，如果是注水的，鸡肉明显感觉没有弹性，肉皮上的有红色的针眼儿。如果掐一下鸡皮明显的能够感觉打滑，而且肌肉的表面摸起来也是凹凸不平的，没有注水的鸡肉，摸起来很光滑。点新鲜的肌肉摸上去也比较有弹性，按压一下能够快速回弹。好的冷冻鸡肉解冻之后和新买的鲜鸡肉差不多，机的眼球看上去特别饱满黑亮，而那些冷冻时间太长的肌肉，眼睛颜色发白，新鲜的鸡肉表面有光泽，不粘手，而且是正常的血腥味不会有异味。如果是冷冻时间太长的鸡肉表面没有光泽，而且反复解冻的鸡肉闻上去也会有异味，鸡皮表面看上去发干。有些鸡肉经过反复的解冻，表面摸起来是黏黏的感觉。新鲜的鸡肉营养价值是比较高的。不管是用来做辣子鸡或者是炖汤，还是做红烧，味道都特别鲜美，如果是冷冻时间长的鸡肉，吃起来口感就不太好。鸡肉的吃法也很多，家里面最常见的吃法就是做红烧鸡块或者是土豆炖鸡肉，感觉做土豆炖鸡肉味道是特别好吃的。炖熟的土豆拌上米饭，甚至土豆会比鸡肉味道更好。
牛肉的做法 在家里面做牛肉好吃的做法很多，比如做红烧牛肉，杭椒炒牛柳，香辣牛肉干，其实做牛肉的方法都比较简单，在里面吃牛肉，基本上做红烧牛肉的比较多。特别是北方人非常喜欢做红烧口味的。作为地道的北方人来说，牛肉最好吃的做法就是做红烧。找好的牛肉再放上点土豆，配上米饭，吃起来简直就是绝绝子。相比之下，红烧牛肉也是属于比较简单的做法，只要掌握好火候做出来就很好吃。今天教大家自己在家里面做好吃的，红烧牛肉焖土豆。先准备适量牛肉，对于牛肉的要求不高，可以使用牛腱子肉，也可以使用牛腩肉，我个人比较喜欢牛腩肉炖出来吃着比较香。先把牛肉切成小块放在冷水里面浸泡20分钟，让血水泡出来一些。锅里面烧适量，清水下入两片姜和葱段，把牛肉块放进去大火煮开。边煮边把上面的血沫打干净，大概煮四五分钟左右把牛肉捞出来放在温水里面冲洗一下，这样炖出来的牛肉不腥也不柴。锅里面放适量食用油加入姜片葱段，花椒八角炒出香味，然后把牛肉块放进去，炒至变色，加入适量冰糖继续翻炒冰糖融化之后，加入适量味极鲜酱油，老抽炒到牛肉上色，然后加开水，水要稍微多加一点，不能炖到半路没有水了，牛肉还不辣，再加汤，肉的口感吃起来就不好。先大火烧开，炖5分钟，然后再转成小火大概炖50分钟左右，如果用高压锅炖，差不多压20分钟。炖牛肉的时候把土豆去皮切成大小合适的块，用清水冲洗掉表面的淀粉牛肉，炖到时间之后把土豆放进去，再加入适量盐，大火炖开之后再转成中小火把土豆炖到软烂，汤汁浓稠。出锅的时候撒上适量小葱花。美味的土豆牛肉就炖好了。牛肉的时候一定要加开水，如果冷水牛肉就比较差，不容易烂。
脆皮五花肉的做法 制作脆皮五花肉需要耐心，其实做法很简单，最主要是在烤制的过程以及腌肉的过程都要有足够的耐心等待，并且在烤肉的过程也要掌握好火候以及查看肉的状态。准备500克五花肉，适量盐，黄酒，生抽，蚝油老抽，胡椒粉，现磨的黑胡椒碎，白醋，白芝麻。把五花肉清洗干净，边上的部分去掉，因为边上的部分很肥，吃起来没有什么食欲，不过喜欢肥肉的人这一块是很好吃的。把五花肉皮朝下放在锅里面，锅，不要放油用锅底的温度把肉皮烫一下一般中火保持在三分钟左右让肉皮焦黄，如果有盆腔可以用喷枪烧一下，主要是为了去除猪皮表面没有处理干净的猪毛，吃起来五花肉更好吃。然后把五花肉改刀，不要完全切断打成方块，这样腌制更容易入味，好的五花肉皮朝下用松肉针扎孔，这样可以避免烤的时候猪皮裂开同时也方便入味儿。把胡椒粉和现磨的黑胡椒碎生抽，黄酒，蚝油，盐，白芝麻都放在一个大碗里面搅拌均匀，再加入适量老抽调色。煎好的五花肉用料汁涂抹均匀，腌制10分钟。如果喜欢吃味道比较浓的就多腌一会儿。用锡纸把五花肉底部包起来，肉皮朝上，肉皮要露在外面，再撒上一层食盐。烤箱200度预热5分钟，然后上下火调到200度烤30分钟。时间到了之后把五花肉取出来，表面的盐用刀刮掉。然后在肉皮表面刷一层白醋，这样可以让五花肉变得脆脆的。放进烤箱里面继续200度烤50分钟，不过到最后15分钟的时候一定要勤观察，因为每家烤箱的温度都不太一样，根据实际情况。调整温度和时间，不要烤糊了。如果看着表面的皮颜色很深，可以盖上一层锡纸继续烤时间到了脆皮五花肉，出锅之后用刀切成小块，猪皮变得特别脆，也不用蘸什么调料，直接吃就好。
怎么给宝宝做肉松孩子吃的肉松制作起来比较简单。只是耗时比较长，需要有足够的耐心。孩子在小的时候消化功能比较弱，对于肉类食材消化的不是特别完善。给孩子补充营养的时候就比较适合吃点肉松，但是外面买的肉松大多数都是有一定的添加剂成分，为了提升肉松的口感，会加入各种的添加剂膨松剂等，因此就没有自己在家里面做的更健康。今天教大家自己在家里面做肉松的方法。选择猪后腿肉，洗干净切成小块冷水下锅，加入适量姜片和葱段以及一点料酒焯水。直到把肉里面的血沫都煮出来之后放在清水里面冲洗两遍，然后再放进高压锅里面，焯水这一步是为了去除肉的腥味，让肉松做出来口感更好。加入生姜少量清水。放在煤气上大火压上气儿，然后转成小火压30分钟，时间越长，肉就越烂，味道也就更香。煮熟的肉捞出来控干水分，用刀再切的稍微细一点，这样制作起来比较容易。切好的肉装进保鲜袋里面，用擀面杖反复敲打，直到肉质的纤维都非常松散。可以说敲的越碎越好，看到肉都变成肉饼的形状之后。把锅烧热，然后把敲碎的肉都倒进锅里面，小火慢慢炒。这一步是需要特别有耐心的，在炒制的过程中可以加入一点盐和酱油，让肉松的颜色看起来更好。宝宝的月龄比较小，也可以不用加酱油和盐，调味就用肉原来的味道也是很香的。炒肉松的过程是比较漫长的，需要有足够的耐心。边炒边观察肉松的状况，基本上水分炒的没有了之后就可以，如果肉炒的时间太长，会变脆口感不好，而且小宝宝也没有牙，吃起来不方便。炒好的肉松装在盘子里面，晾凉之后再放进保鲜袋里，密封好放在冰箱里面冷藏或者冷冻保存。
狗肉火锅与红烧火锅的制作红焖狗肉火锅在家里面做最主要的是注意调料的搭配。狗肉是属于温补性的食材。而且略带一些腥膻味儿，如果做不好会有很浓的味道，不好吃。一般饭店里面做都会自己调配中药料和狗肉一起炖。但是在家里面自己配调料比较麻烦，就去买炖牛羊肉，用的搭配好的调料包。虽然味道比不上饭店里那种，但也很好吃，最主要的是简单方便，因为在家里面你如果每一种药料都买一点总量特别多，用不完放时间长了也没什么太大用。狗肉最好选择带皮的狗肉做火锅才好吃。什么狗肉切成大块儿，放在清水里面浸泡两个小时，浸泡的这段时间要换水2~3次。配料的搭配比较随意，一般狗肉火锅配白萝卜非常不错，两种食材在一起搭配能够起到更好的滋补养生效果。把白萝卜提前洗干净，切成大块儿。狗肉泡好之后，锅里面放上清水加入葱段，姜片，料酒，然后把狗肉捞进去大火烧开。边烧边把里面的血沫捞出来，直到锅里面不再出血沫之后，把狗肉捞出来，放在温水里面冲洗。洗干净的狗肉放在篮子里面，把水空干，再准备适量姜片儿葱段儿，整瓣儿的大蒜。锅里面加入适量食用油，油温5成，热的时候转成小火，加入两勺皮鲜豆瓣炒出红油，再把葱段姜片和大蒜粒放进去，炒出香味。控干水分的狗肉加进锅里面，继续小火翻炒炒到狗肉变色没有水分之后，加入适量开水。必须要加开水，不然狗肉会发柴很硬。锅里面再加入适量料酒，蚝油，白胡椒粉，这些都能有效的去除狗肉的腥膻味儿。大火烧开之后转成中小火，盖上盖子焖一个半小时。到时间之后加入适量盐调味，然后再把白萝卜倒进去炖熟即可。做好的红焖狗肉装在火锅里面吃，或者是酒精锅，可以边吃边烫点青菜。炖红焖狗肉火锅，除了放白萝卜之外也可以放山药。
麻辣扇贝肉怎么做麻辣扇贝肉做法很简单，做好了之后感觉好吃的停不下来。闲来无事做上一大盆麻辣扇贝肉，邀请三五个好友来家喝点小酒，一起看部电影，简直是人间美事。今天的麻辣扇贝肉做法稍微改良了一下，加入了适量青菜，这样能够缓解光吃扇贝肉的油腻感，而且蔬菜也是特别好吃，能够起到营养互补的作用，让本来有些不太健康的麻辣扇贝肉能够更健康一些。食材需要二斤扇贝，肉适量清油火锅底料，姜蒜，香叶，桂皮，香葱，糖，盐，蚝油，生抽，老抽，白芝麻。配菜就比较随意了，可以用木耳，莴笋，菜花，金针菇，莲藕等自己喜欢吃什么放什么就可以。先把扇贝肉处理干净。主要的是去掉他的胃囊，这个地方特别腥。烧一锅开水加入适量料酒，烧开之后把扇贝肉倒进去，煮半分钟捞出来用清水过凉。扇贝肉本身是已经成熟的，所以不要煮的时间太长。之前准备的香料都放在一个碗里面。斤扇贝肉需要用到150克的海底捞清油火锅底料。先在锅里面加入一点油，油热之后把提前准备好的香料下进去炒出香味儿，然后把清油火锅底料倒进去。加入适量清水。注意查看汤汁，如果汤汁没有抹过扇贝肉就再加入一点清水。调味料需要一勺糖，一勺，盐两勺，蚝油两勺，生抽一勺，老抽解开之后煮10分钟左右。调料完全出香味之后用漏勺把里面的料渣捞干净。然后再撒进去一大把白芝麻。提前煮好的扇贝肉放在大碗里面。我不喜欢吃青菜的，直接把料汁倒进扇贝肉里面浸泡5个小时就可以吃了。我加了，配菜就把配菜都改刀成自己喜欢的形状，提前用开水焯烫制成熟，连同扇贝肉一起放在大碗里面，把料汁倒进去浸泡5个小时。美味的扇贝肉是不是很简单？
腊肉怎么做好吃?好吃的腊肉做法其实很简单，最主要的就是需要时间，并且要有耐心。做腊肉对于肉类并没有太高的要求，可以做腊鱼，腊肉，腊鸡腿，鸭腿，排骨等，不管是做哪种肉类食材都是一样的操作方法需要经过腌制，晾晒风干。腌腊肉可以使用五花肉也可以使用前腿肉，反正自己喜欢吃什么样的就选什么样的，相比之下做腊肉还是五花肉最好吃。市场上买回来适量新鲜的五花肉，准备老抽，花椒，八角，生抽，高度白酒，糖香叶，盐，桂皮，姜蒜末。买回来的五花肉用刀刮去皮上的杂质不用清洗，直接放在大盆子里面加入提前准备好的调料，调料的配比要看自己肉的多少，而且还要根据个人口味适量添加，没有什么统一标准和要求。不过要多放点盐，放盐，少了腊肉，吃起来的味道会差一些。把所有的调料都放在肉里面带上，手套用手不停的揉搓，让调料的味道和肉融合，同时也能帮助肉变得松弛一些，腌制出来的口感更好。把肉都揉搓均匀之后，盆子盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏48个小时，冷藏的过程中要翻动每天早晚各翻一次。如果是冬季，室温不太高，也可以放在常温状态下腌制。常温状态下，腌制的肉和放在冰箱里腌制的味道会有所差别。腌好的肉用棉绳穿起来挂在阳台上。风干5天左右。晾晒的时候也要注意温度，一般室外温度在20度左右的时候适合做腊肉，如果气温太高阳光又比较毒辣，做出来的腊肉味道也是不一样的，最好放在北面阳台晾晒，不会有太充足的，阳光也能多少晒点太阳，这样做出来的腊肉味道和口感更好，在外面晒5天左右的时候再拿进房间里面，放在通风的地方晾10天。做好的腊肉可以装在密封盒里面，放在冰箱保存。