进入秋季之后天气特别的干燥鸭肉汤，所以人们也从饮食上做出了改变，尽量多喝一些汤水，滋阴润燥，那么到秋季之后，大多数人都用鸭子肉来煲汤，鸭肉是比较容易消化的一种肉类，而且里面也含有较多的维生素e和b族维生素，而且对于一些高血压高血脂的患者来说，鸭肉是比较健康的肉类，所以到了秋季煲汤，鸭肉非常的受欢迎，那么在用鸭子煲汤的时候加入什么食材煲出来的汤才最好呢。 秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？我们家里也经常会用鸭子来煲汤，在鸭子汤里面经常会加入白萝卜，海带，山药，香菇，等等一些食材，这些食材都是非常有营养的，和鸭肉搭配在一起，口感也非常棒，除了这些之外呢，还有不少的食材都可以和羊肉搭配，今天我就以鸭子和白萝卜一块煲汤，来给大家说一下具体的做法，很简单哦，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在天气比较寒冷，白萝卜也是大量上市的季节，所以，用白萝卜和鸭肉一块，搭配着来吃，营养更加丰富，口感也更加棒。 萝卜鸭肉汤。食材：鸭肉，萝卜，大葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，枸杞，食盐，胡椒粉。 具体做法。 第1步，我们先准备适量的鸭肉把鸭肉切成小块状，备用，准备一个白萝卜也清洗干净，切成小块状备用，生姜切成生姜片大蒜切块儿备用。 第2步，起锅，锅中放入适量食用油等油热之后，把鸭块倒进去进行翻炒，翻炒至鸭肉变色之后，鸭肉也会出现出油的情况，这个时候我们加入一些料酒继续翻炒，翻炒一会儿之后，加入生姜片进行翻炒，翻炒均匀之后，加入切块的白萝卜，先炒制一会儿。 第3步，炒好之后，加入大量的清水一定要一次性加足，中间最好不要再加入水，然后开大火煮开，煮开之后，加入枸杞，大蒜，用中火继续炖半个小时，半个小时到了之后加入适量食盐，胡椒粉，进行调味儿，然后再炖10分钟的时间，就可以了。 其实萝卜鸭肉汤的做法非常的简单，只是有一点点费时间，不管是煲什么样的汤，我们都要有足够的耐心，这样才能作出香味浓郁好喝的鸭肉汤。 鸭和什么东西炖汤比较好？ 小编的7款老鸭汤了解一下噢。 1 .老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法： 1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。 2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。 3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。 4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。 2 .老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。 2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。 3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。 4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。 5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。 6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。 3 .老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤 材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片 做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时。 2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。 3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。 4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。 4 .老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤材料： 老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙 做法： 1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。 2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。 3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。 4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。 5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。 5 .老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤 材料： 老鸭1只、白果适量、食盐适量 做法： 1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。 2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。 3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。 4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。 6.老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤材料： 老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个 1、薏米洗净泡水备用。 2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。 3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。 7 . 老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤 材料： 鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒 做法： 1、 鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。 2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。 3、超好喝的不骗人!清甜又滋补。
连汤肉片 洛阳水席中出名的一道菜 材料肉片汤的家常做法：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块， 青豆，泡好的金针木耳 作法：1， 瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出 2，锅内高汤（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片 3，锅又煮沸，水淀粉勾芡 4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。 答案补充 我原来学做时叫洛阳肉片，后来感觉和莲汤肉片味道差不多，就将原来的做法加以改进。做过无数次了，菜嫩汁浓微酸，吃时不腻。 主料：净猪肉四两(肥瘦)，蛋黄半个，淀粉五钱。 配料：蘑菇适量，水木耳、水笋尖片、葱、蒜片、姜米共二两 作料：酱油四钱、香醋五钱、盐适量、鲜汤两勺、注册表 清油五两 将肉顶丝节成一寸长，五分宽的薄片，放碗内，加入蛋黄、淀粉、酱油少许用手叠上劲。 将锅放火上，添入清油，油热四十度，将肉片下锅，用勺蹚开，见肉散开发亮时，起锅篦油，然后将以上配菜片下锅，用勺煸炒，加畋酱油、盐、鲜汤，再将肉片下锅，汁沸时，用醋将淀粉和开，勾入大流水芡，起锅放在海碗内，喜欢的再浇点香油。 苦瓜肉片汤的做法是什么？ 苦瓜肉片汤您不妨试试这样做，一点都不苦特别的好吃； 苦瓜一个，猪瘦肉适量 1；先将苦瓜洗净取出瓜瓤切成块 2；猪肉洗净切成片加适量的盐，白糖，淀粉，食用油抓匀腌制 3；锅加水煮开，放入盐，倒入切好的苦瓜焯一下捞出 4；葱切末备用 5；锅中倒少许油烧热放入葱末炒出香味 6；倒入适量的开水 7；放入腌过的肉片煮熟，再放入炒过的苦瓜煮至断生即可盛出 您觉得娟子做的这道苦瓜肉片汤如何？有什么建议和看法请留言？谢谢您的阅读。 瘦肉汤家常做法技巧方法？ 下面是瘦肉汤家常做法技巧方法。 材料：白菜 160克、猪里脊肉 150克、西红柿 半个、洋葱 适量、干香菇 3朵、干贝 15粒、香菜 2根、油 适量、盐 1勺、姜 2片、料酒 1勺、红薯淀粉 适量、生抽 适量、蒜 2块。 1、把肉切片，加入料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制一下，备用。 2、把菜清洗干净，切块备用 3、热锅加油，把姜，蒜，洋葱，煸出香味儿。 4、再下入西红柿，香菇，干贝，煸炒一下。 5、加入白菜，盐，炒一下。 6、再加入适量的凉水，烧开。 7、水烧开以后，加入腌好的肉片，大火烧开，再加入香菜。 8、拌匀盛出，这样就完成了。
卤肉汤想要保存时间长需要经常过滤，每次用过之后的卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油，一般在使用五次后，就要重新加进新的香料包，扔掉老的。卤肉汤保存时要先烧开晾凉之后再放进冰箱保存。 卤肉汤怎么保存时间长 卤肉汤里含有肉类食品的各种营养元素，很容易滋生细菌，所以需要经常煮沸除菌，夏季基本要每日煮沸一次除菌，冬季最少还要每星期煮沸一次。 存储卤肉汤的容器不宜使用不锈钢桶或木制容器，而应当用土陶盛放，由于陶瓷器体身偏厚，可防止外部发热量的影响，也不容易产生异味。 凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤肉汤急剧减少，也会造成菜品口味过咸。
《医宗必读》中也有一句话“气血者，人之所赖以生者也”。气血两虚的人看起来会毫无生气，出现心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄等症状。日常生活中，我们应该经常准备补气养血的食物。 今天39健康饮食编辑给大家推荐两款养血补气的汤品。 参归银鲳汤 食材：鲳鱼500g、党参30g、当归15g、生姜3片 做法： 1、把准备好的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，党参和当归也洗好备用； 2、起锅热油后放入生姜，再把鲳鱼放入，煎至微黄备用； 3、把党参和当归放入炖锅中，之后倒入适量的清水； 4、大火煮沸后转小火煲上一小时，下鲳鱼煲熟，调味供用。 这款汤又健脾养身、补血补气的作用。首先，当归有很好的补元气、益气养血功效，而鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。这款汤品，两相糅合，加倍了益气补血的功效。 百合白果牛肉汤 食材：百合、白果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜3片。 做法： 1、白果去壳，浸去外衣洗净，百合、红枣洗净，并红枣去核； 2、牛肉切为薄片； 3、先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入适量清水， // 4、武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂后加入牛肉； 5、牛肉滚熟，调入适量盐和油便可。 百合性寒味甘，有养阴润肺、清心安神之功，白果性平，味甘、涩，能清热降痰，还可以滋阴养颜抗衰老。牛肉有补中益气、滋养脾胃、止渴止涎的功能。这款家庭养生的靓汤，不仅具有养气补血的功用，还可以达到美容养颜、滋润肌肤的功效。
春夏交替之时气候多变，尤其是地处亚热带的珠三角地区，天气更是变化无常。因为此时南北气流往往在这里的上空交锋，北方的冷空气常侵袭，热带气流亦在此北进，造成了立夏节气后忽晴忽阴，时而滂沱大雨，时而暑气欲袭，这样的天气最容易影响到人体的脾胃，这也是人们常说的春夏交替胃常不适的原因，针对这种情况，广东民间运用中医药调理时常用的是石斛炖猪瘦肉。 材料 鲜石斛10克、猪瘦肉100克、生姜1-2片 步骤 将新鲜石斛洗净、浸泡； 猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此为一人量。 进饮时方调入适量食盐。此为一人量。 功效解读： 铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。它是补阴类中药，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。它配麦冬滋阴可除烦燥，益胃补肾生津；配生地滋阴除烦渴，清热化痰涎。单用时尤对胃脘、眼疾及咽喉有特别功效。石斛产于两广、台湾、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山铁皮石斛为最优，唐宁以来，一直被列为皇室贡品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分适宜南方的养生之用。其鲜品效力更强，且气味清香，更适宜南方夏日之用。 鲜石斛炖猪瘦肉，更具滋阴生津、养胃益脾之功效，除了作为初夏时养胃的靓汤外，还可用于病后虚热的阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、目暗不明的辅助调理之用。业百科weixinnc.com-为全家人精心准备的保健·养生指南欢迎关注我们的官方微信搜索公众号【业百科weixinnc.com】 // 或长按复制微信号→ health39netOOXX学堂 / 女性私密事 / 健康新知 / 医生说每天都有养生好招 精彩又好玩
中国有句俗语叫“冬令进补、春天打虎”，形象地说明了通过冬天的调补，可以使人体的“精气”得以保存，到了来年春天体格会变得很强壮。中医理论认为“天人相应”，也就是说人体的生理功能是随着季节的不同而有所变化的，它与自然界中动植物的生长性能一样，有着“春生、夏长、秋收、冬藏”的特性。冬天是封藏的季节，是进补的好时节，故民间有着冬至吃羊肉的习俗。 当归生姜羊肉汤出自古代名医张仲景的《金匮要略》，原方是用于治疗腹痛属于虚证、寒证的患者，后因其处方中的主料羊肉、生姜均为日常食材，当归虽为药材，也常被用于制作食物，属于药食同源之品，故被后人纳入药膳之中，并受到老百姓的喜爱。 做法：取当归30克，生姜60克。当归选头肥身大，尾须少，外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色，药香浓郁、味甘者佳。羊肉750克，以膻腥气味淡者佳。葱30克，以根颈部粗、壮、长者为佳。黄酒50毫升，浙江绍兴所产者为佳，其味芬芳醇厚。盐15克。将羊肉切块焯水备用；当归清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，放盐调味后即可食用。 // 适用人群：适用于血虚、阳虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。但合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。 一般来说，顺应自然冬令多温补，但温补并非局限于补气、补阳。当归生姜羊肉汤即是长于养血、温中、散寒药膳的范例。本方材料易取，制作简单，因此适合冬季作为药膳来食用。面色发黄无光泽、怕冷、倦怠等血虚阴寒体质的人群尤其适合食用，健康人群可以当作为美容、保健品服用。如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状，则说明您属阳盛体质（偏热）或夹有实热、湿热，则不能食用此汤，以免出现“火上浇油”的情况。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。” 那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，扬子晚报记者进行了多方探访。 一位老板网曝“家丑”： 加一堆添加剂啊，还含二氧化钛 良心上过不去了，打算转行 店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。 “线索人”自称今年20出头，来自以产羊肉出名的四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤，这样熬成本太高了。” 屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘方’：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果，我们成功了。” “线索人”仔细研究了“秘方”，发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛：“度娘一查，二氧化钛是添加剂，还可以做化妆品用，食品也有，但是没有加肉、汤里面的，我悲剧了……即便不出人命，良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好，万一出事，我大把青春咋办？” 昨天，扬子晚报记者试图与“线索人”联系，但未果。随后，记者从采访过“线索人”的华西都市报同行那里获知，“线索人”目前已经打算转行。因为压力很大，不愿意再接受采访。 一位南京店主承认： 一只羊做几百碗汤才赚600元 加点“料”一碗汤就变几碗了 南京街头的乳白色羊肉汤到底有没有加入添加剂呢？不加“料”的羊肉汤有得赚吗？一位南京街头羊肉汤店主虽不愿直接回答记者的问题，但是他给记者算了一笔账。 这位店主称，目前一只上百斤重的成年活羊市价需要1800元左右，但是这只羊做成了羊肉汤最多也只能卖出2400元，也就是说一只羊的毛利润只有600元。 “一只羊大概能有80斤肉(包括羊杂、羊头等)。现在一碗羊肉汤卖12元，每碗里面大概有50克羊肉，一只羊能卖出好几百碗。”但是这位店主坦陈，听着“好几百碗”的数字怪吓人，可实际赚不到几个钱：“600元要除去房租、人工、水电成本，如果一天只卖1只羊做出的汤，肯定是要折本。”这位店主透露，他的店地处新街口附近，成本比较高，“我一天卖3只羊，也就是卖1000碗汤才能勉强维持，卖3只以上羊就有得赚。生意好的时候一天能卖掉10只羊。” 说到最后，店主终于透了点内幕：店里的羊肉汤如果不放点“料”，肯定不行，“光用羊头羊肚熬不出来汤，味道也不够。”而加了“料”以后味道就浓多了，“原本味道挺淡的一碗汤，变两碗三碗什么的都行，汤浓了好喝了就行了呗。” 而南京另一家店主则称，如果扬子晚报记者愿意花1000元的“学费”，他就可以把浓白汤里加了哪些“料”告诉记者。但是在记者交钱之前，坚决不透露一个字，只是说熬羊肉汤，光靠骨头和肉是不行的。 扬子晚报记者暗访 调料店老板现场演示 清水里加入两种汤膏 一眨眼“汤”又白又膻 那么，又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢？昨天，扬子晚报记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香，想找点效果好的“料”。没想到，几家调料店的店主都给扬子晚报记者开了自己的“方子”，声称保证让羊肉汤立马又浓又白。 30元一瓶“浓白汤”，一个月卖几十瓶 在第一家调味品店，店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”，有2斤重，30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西，不用哪能熬出那么白的汤？”店主称，冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季，自己每个月卖掉几十瓶。 用了“汤膏”，猪肉也能熬出羊肉味 在第二家店，店主推荐了羊肉香精和大骨汤膏。为了让扬子晚报记者相信这两种添加剂的“功力”，店主当场演示了一把：在水杯里添加少许温水后，店主加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”，不到1分钟，一杯有着乳白色且带有浓郁羊肉膻味的羊肉汤就制作成功了。店主得意地说：“随便扔两个羊骨头进去就行了。根本不需要放羊肉——就是放猪肉，也是羊肉味。” 而扬子晚报记者也搜索到不少新闻，称吃“羊肉”竟然发现了鸭皮；至于猪肉充当羊肉的消息就更多了。而记者对比发现，目前市场上羊肉大概25—30元一斤，而猪肉的价格只有羊肉的二分之一。 // “放多了，就说是厨师新调的口味” 来到第三家，店主更牛了，称根本不用那么麻烦放好几样东西，他店里一样东西就能搞定。随后店主拿出了他的“羊骨白汤”。至于用法用量，店主称这要根据店里的特色去把握了。“如果哪天不小心放多了，你就说换了个新厨师，新调的口味就是了。” 扬子晚报记者发现，在这些店里，用于羊肉汤里的各式添加剂的价格普遍从15元到60元不等。
不少羊肉汤店使用羊肉香精，专家称过多摄入伤肾 成都降温，这样的日子里，喝一碗热乎乎、香喷喷的羊肉汤，成为一件非常惬意的事。但千万不要被市面上许多奶白、浓香的羊肉汤所迷惑。这些看似鲜美的汤中，可能会有些不为人知的秘密。 简阳小伙小张本来想在成都开羊肉汤店，但从“前辈”那里得知羊肉汤要想浓香汤白，需要添加羊肉香精和增白剂后，他放弃了这个想法。一周多前，小张向华西都市报记者报料，随后记者展开调查，发现羊肉汤店使用羊肉香精的情况并不少见。 爆料 羊肉汤里含增白剂 20多岁的小张是简阳人，几个月前跟朋友在成都找了一处门面，然后装修好，本来打算在冬至前开一家羊肉汤店。上个月，小张开始先自行摸索着熬汤。然而，他熬了很多次汤都熬不白。小张转而向一位曾经开过羊肉汤店的前辈请教，这位前辈带来“秘方”，很快就将羊肉汤熬得又香又白。 小张仔细研究了这些“秘方”，发现其中包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。他查询得知，这些添加剂长期食用可能会对人体的肾脏和胃产生伤害。这让他很犹豫，“即便不出人命，但是良心过不去。”纠结一阵后，最近小张决定放弃开羊肉汤店的想法。 针对小张讲述的情况，记者对成都市部分食品添加剂市场进行了走访调查。 调查 羊肉香精1月卖几件 11月14日，记者来到成都的二环路北二段府河桥市场，这里不少店面都在经营食品添加剂。 “羊肉香精卖得很好，我们一个月要卖好几件，不少羊肉汤馆子都在我们这里拿货。”一食品添加剂销售员在推荐羊肉香精的同时，她还拿出另外一瓶“大骨高汤”的熬汤添加剂，“羊肉香精搭配着这个用，香得很”。记者注意到，这种羊肉香精，产自石家庄，每瓶两斤重，一件有12瓶。 在另外一家添加剂店里，记者称熬制的羊肉汤没卖相，缺乏色泽。店面老板拿出了两种含二氧化钛的增白剂供选，一种为液态，一种为粉末状。店面老板说，粉末状增白剂可以散装卖。随后，店面老板以15元钱的价格卖了一斤增白剂给记者。 厨师 骨头熬的汤泛黄色 11月20日上午，记者又来到小关庙后街，此时还未到饭点，大部分店员正在准备菜品。 “我们的羊肉汤泛黄色，正宗得很，不是外面那些白生生的汤。”在一家自称开店10年以上的羊肉汤店里，一位老人家说出了自家店的特色。这位熬汤师傅说，部分羊肉汤店会在汤里勾兑增白剂，让汤更有卖相，实际上正宗骨头熬制的羊肉汤是泛黄的。 但在这家店的厨房，有10余种佐料用碗盛放在锅边，其中一种佐料的颜色、外形和味道都与记者在添加剂市场看到的羊肉香精相似。 在另一家羊肉汤店里，4名工人正在清洗羊杂等肉品。在壁橱的一个角落里，有一瓶标有“大骨”字样的添加剂。老板说这是通过正规途径买来的，对人体没有伤害。 记者实验 冒牌羊肉汤以假乱真 小张告诉记者，甚至用猪肉代替羊肉，再加上羊肉香精一样能熬出羊肉香味。昨日上午，记者按照小张传授的方法熬制了一锅“羊肉”汤。 先将少量猪肉切片煮熟待用。然后将油倒进锅内翻炒，放入姜、葱、蒜等佐料，再放入少量羊肉香精。此时，炒出的猪肉已经有了很浓的羊肉味。随后，向锅中倒水煮沸，再放入少量增白剂。增白剂一入锅，原本较清澈的肉汤，瞬间变白，一锅“羊肉汤”就这样出炉了。 “羊肉汤”香味四溢，放入少许葱和芹菜，看上去和市面上的羊肉汤非常相似。 专家说法 可以食用过量伤肾 // 业内人士说，羊肉汤其实不是越白越好，正规的熬制羊肉汤的方法是，用猪骨、羊骨熬汤，其间加入羊杂、羊肉等。要想汤白，最好多加羊肚。 羊肉香精和增白剂对人体是否有害？川大华西公共卫生学院营养与食品卫生学博士李云说，按照相关法律，羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，只是过多摄入会对人体造成伤害。中国食品饮料网资料显示，羊肉香精少量食用不会对身体造成伤害，过多摄入会损害肾脏。 而根据食品数据库资料显示，以二氧化钛为主要成分的增白剂，不能添加进与肉相关的食品。
汤一直在中国人的饮食中占有重要的位置，喝汤是一种养生的好方式。但喝汤并不是一件简单的事，怎么喝汤才能既吸收营养，又避免体重增加呢？对此，《生命时报》记者邀请到中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红和大连市中心医院营养科主任王兴国为大家解析如何喝汤更健康。 王兴国指出，老百姓家中常见的汤一般有5种，其营养也有所不同，肉汤包括排骨汤、猪蹄汤等，是国人比较喜欢的汤，这类汤中的营养素丰富，比如蛋白质、维生素等，但肉汤中的脂肪含量很高，尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高，因此这类汤不要经常喝；鱼汤，比如鲫鱼汤等，本身脂肪含量少，蛋白质和维生素含量高，容易被人体吸收，营养成分高；蘑菇汤，各种营养素含量都很丰富，尤其还含有菌类多糖，对提升免疫力很有帮助；养生汤，比如花旗参乌鸡汤等，这类汤对身体有一定的滋补作用，但由于个人的体质不同，其原材料最好在医生的指导下使用；蔬菜汤，如紫菜蛋花汤等，这类汤的烹调时间短，其营养与烹调材料的种类和数量有关。 // 范志红介绍，餐前喝汤可以让水在胃里充个“水饱”，使人用餐时不那么急迫。国外研究发现，餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%，有利于预防肥胖。如果想饭后喝汤也未尝不可，但是之前不能吃太饱。但无论什么时候喝汤，汤里一定要少油少盐。 不同人群在喝汤上也有所侧重，胖人可在餐前20—30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，能增加饱腹感；高血压患者喝汤要限盐；痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤，因为其中的嘌呤含量较高。胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应该先去掉汤里的大部分浮油。 健康喝汤，做法也很重要。不少人对熬汤有一个认识上的误区，觉得煮得越久，食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。其实，在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而减少营养损失。此外，煲汤前别急着调味，喝之前再加少许盐和生抽酱油，这样做有利于限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含有大量的盐，熬汤时尽量不要使用。
情志内伤或劳倦太过，或饮食所伤等会生出湿热毒邪。湿浊内生，蕴而化热，阻遏肝胆则肝体失养，肝的自身免疫功能下降，湿热毒邪入侵，引发乙型肝炎（简称乙肝），为肝胆湿热型乙肝。主要症状为目黄、小便黄、身黄、发热、口苦、恶心呕吐、腹胀等。 促进乙肝好转，清湿热毒邪是一种必然手段。清湿热毒邪可以食用茵陈夏枯草瘦肉汤。此汤是肝胆湿热型乙肝患者必不可少的药膳汤水。 食疗方中的茵陈是常用的除湿热中药；猪肉可滋阴。夏枯草嫩苗可食用。中医古籍《本草纲目》中有这样的记载：“嫩苗瀹过，浸去苦味，油盐拌之可食。”将夏枯草嫩苗洗净，用开水焯一下，放上油盐一拌就可以食用。 夏枯草药用为夏季采取半干燥果穗入药，也有以全草入药。夏枯草入药有清肝火的作用。对于肝火大导致的目痛尤其有效。对此，有这样的记载：“夏枯草治目疼，用砂糖水浸一夜用，取其能解内热、缓肝火也。”“夏枯草治目珠疼，至夜则甚者，神效。” 夏枯草不仅对于肝火大导致的目痛有效，也可以缓解肝火大导致的咽喉疼痛。《本草纲目》中有这样一个夏枯草治疗咽喉疼痛的小方子：“以夏枯草二两（60克），香附二两（60克），甘草四钱（12克），为末。每服一钱半（约为4.5克），清茶调服。下咽则疼减半，至四五服良愈矣。” 夏枯草不仅能清肝火，还有散结消肿的作用，可用于治疗乳房疾病。乳痈初起，可用夏枯草、蒲公英各等份。酒煎服，或作丸亦可。此方出自明代医学著作《本草汇言》。明代的医学著作《滇南本草》记载，夏枯草还有如下功效：祛肝风，行经络，治口眼斜；行肝气，开肝郁，止筋骨疼痛、目珠痛，散瘰疬、周身结核。 夏枯草功效颇多，能除肝火，祛肝风，行肝气，为此肝火大、肝气不舒者不妨用夏枯草进行食疗。除了茵陈夏枯草瘦肉汤外，也可以煮粥食用。下面介绍两个夏枯草的食疗方。 乙肝患者湿热难去，为此平素饮食要注意。另外，不良情绪最伤肝，而肝病患者的情绪也往往最容易波动。“人有五脏化五气，以生喜怒悲忧恐”。正常的情志活动，不会损伤五脏，若是情志剧烈、持久，则气血阴阳皆可受到损伤。为此乙肝患者要放松心情，只要心情愉悦，是非常有助于疾病好转的。肝喜条达，心情愉悦了，肝木也就条达了，这有助于增强肝自身的免疫能力。 另外，肝病累及胃，肝火大会耗损胃阴，导致胃火也比较大。如乙肝患者喜欢吃凉的食物，胃经常不适，这些就是胃火大的症状。胃火大可以益胃阴，可用沙参、玉竹进行食疗。 乙肝患者春夏季节要注意防湿去火。这两个季节，湿热邪气重，稍不加注意，就会加重湿热，导致肝病加重，为此这两个季节不妨适当吃点除湿热的药膳。 不可不用的小偏方 夏枯草茶 夏枯草、鲜茅根30克，用开水冲泡，加适量冰糖，代茶饮用。
我们知道，听力与语言是人类相互交流和认识世界的重要手段，然而，耳病和听力障碍的阴霾却袭扰着人类。 有句成语叫耳聪目明，意思是耳朵、眼睛反应灵敏，形容头脑清楚，眼光敏锐。那么，现代人如何做到“耳聪”呢？食疗也可以帮你忙。 食疗方 木耳瘦肉汤 取瘦猪肉100克，黑木耳30克，生姜3片，加入水要适量，用文火炖煮半个小时。可以补肾纳气，且有降低血黏度的作用。保健和改善听力可以经常服用。 紫菜萝卜汤 取胡萝卜2根，紫菜10克，花生油2汤勺。首先要放入花生油烧热，放入切成片的胡萝卜炒制，加入水适量，用火炖煮10分钟左右，出汤前放入紫菜，可以加入适量的盐、鸡精。紫菜萝卜汤富含维生素，长期食用，可有效改善听力。 肉苁蓉煲猪肾 取猪肾1对，肉苁蓉30克，枸杞子15克。首先将猪肾切开，挖去白 色筋膜，清洗干净，切薄片；再将肉苁蓉、枸杞子洗干净。然后将猪肾与肉苁蓉、枸杞子放入砂锅内，加入清水500毫升，用大火煮沸后，再用小火煮30分钟即可。食用前加入盐少许调味。肉苁蓉有“沙漠人参”之称，甘温入肾经，具有补肾阳、益精血的功效；枸杞子能养肝血、补肾精；猪肾可补益肾气、益精填髓。可用于耳鸣耳聋伴腰膝酸软、夜尿频多的中老年人。 小贴士： （1）平时应减少脂肪的摄入。中老年人每日脂肪的摄取量最好控制在40克以下。 （2）多吃富含铁和维生素的食物如牡蛎、粗粮、坚果、瘦肉、鱼和豆类等，至于富含维生素的食物有黑芝麻、植物油、核桃、花生以及胡萝卜素等，这些食物均有改善血液循环和减轻耳鸣、耳聋症状的作用。 // （3）多吃具有活血作用的食物如山楂、黑木耳、韭菜、红葡萄酒等。这些食物能帮助软化血管，改善血液黏稠度，有利于保持耳部小血管的正常微循环。 （4）平时宜注意保持心情舒畅，避免忧郁恼怒，养成良好的生活习惯，善于调节内心压力，保持较稳定情绪，尽量远离噪音。另外，睡前忌饮浓茶，咖啡，酒类等饮料，戒除吸烟习惯为好。
教你如何做出香喷喷的牛肉汤 韩式大酱汤 食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量。 做法：1、所有原料。 2、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。 3、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。 4、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。 5）豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。 6、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。 7、将第二遍的淘米水倒入锅中。 8、加入3小勺大酱。 9、加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。 10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。 11、加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开。 12、放入金针菇。 13、将事先炒好的牛肉放入锅中。 14、加入青椒和蒜末。 15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。 西红柿牛肉汤 食材：牛肉1000g，番茄黄豆425g1罐，西红柿4个，洋葱1个。 调料：番茄酱300g，盐10g，葱香料酒少量。 做法：1、牛肉飞水，再用热水冲干净，倒入少量葱香料酒腌制； 2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱； 3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟； 4、最后加盐调味即可。 梅干菜五花肉 材料：梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖。 做法：1、五花肉切2-2、5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。 2、焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。 3、锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。 4、加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。 牛肉汤香料配方是怎样的 制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0、5克，花椒10粒，干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。 牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。 制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。 2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。 3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
蒲公英瘦肉汤是一款适合老少都可以喝的汤，每个家庭都可以做这道蒲公英瘦肉汤来吃。蒲公英瘦肉汤做法非常的简单，只需要蒲公英和瘦肉就可以开制作了，瘦肉可以切成丝或者片，锅中起油放水烧开，放入瘦肉喝蒲公英一起煮一小会儿，再放调料，煮好后便可以吃了。那蒲公英瘦肉汤的功效有哪些呢，来了解下。 蒲公英瘦肉汤的功效与作用 1、清热解毒 大家都知道食吃蒲公英可清热解毒的功效，那用蒲公英来做菜汤有清热解毒的功效，答案自然是有的，蒲公英不管是做菜还是煲汤都是有很好的功效的。蒲公英不仅可以清热解毒还可以减肥瘦身，俗话说饭前喝汤，苗条健康，所以一定要喝哦。 2、防止乳病 这里的乳病主要是指通乳，蒲公英瘦肉汤女士们可以多喝，因为它可以很好的帮助你防治乳病，如乳腺癌、防治乳腺炎、乳病等多种症状。在生活中一些压力特别大的女士，在家有时间的话可以常为家里的人也做一做这款蒲公英瘦肉汤，真的效果很不错的。 3、预防癌症 蒲公英汤可预防癌症，可抗菌杀毒，消炎利尿等多种功效。蒲公英含有有机酸，蛋白质，蒲公英素等这些都是非常好营养成分。蒲公英瘦肉汤是很常见的一种汤，不管好不好，一定要亲自去体验一下，真的可以防癌症的，不信你可以试一试看。 4、治疗感冒 蒲公英瘦肉汤可治疗热感冒，特别是一些人老人家和家中有小孩的，万一不小心感冒了，我们可以利用蒲公英来做一款蒲公英瘦肉汤来给家里人吃，保证吃了以后效果特别的好，感冒很快就好了的，不用打针哦。
鹅肉是一种常见肉类食材，而且特别适合用来煲汤喝，据说煲好以后的鹅肉汤味道鲜美，营养丰富，能滋补强壮身体，那么鹅肉汤怎么做好喝呢？人们喝鹅肉汤的好处与坏处又分别有哪些呢？想具体了解可以随我一起去看看。 鹅肉汤怎么做 1、鹅肉汤在做的时候需要准备新鲜大鹅半只香菇300克，再准备适量的食用油干山楂，料酒，红辣椒以及花椒，大蒜等，把准备好的鹅肉去皮，切成块，在锅中加清水加热烧开，然后把鹅肉入锅，焯掉血水，取出以后去掉水分备用。 2、在炒锅中放油加热，然后放入红辣椒炒香，再放入大蒜，干山楂，以及花椒大料等调味料炒出香味以后，把鹅肉入锅翻炒均匀，放适量的料酒去腥，然后加入足量清水加热煮开，用中小火炖40分钟，再放入洗净以后的香菇继续炖半小时，出锅前加食用盐调味就可以。 喝鹅肉汤的好处 鹅肉汤不但味道鲜美，营养价值还特别高，人们喝了它以后能吸收大量的优质蛋白，还能吸收多种氨基酸，这些物质能促进免疫细胞再生，可增强人体免疫功能，这是人们喝鹅肉汤的重要好处，除此以外它还能润肺止咳，也能滋阴润燥，更能强壮筋骨，对维持人体健康有很明显的好处。 喝鹅肉汤的坏处 平时人们适量喝些鹅，肉汤对身体有诸多好处，但它容易导致人体过敏，还有一些易过敏成分，很多人喝了它以后容易出现过敏症状，这是人们喝鹅肉汤的长剑坏处，除此以外它还属于发物，容易让人类慢性病复发，不利于顽固性疾病的康复，这也是人们喝鹅肉汤可能会出现的坏处。 今天为大家介绍了鹅肉汤怎么做好喝，让大家掌握了它的制作方法与技巧，同时也让大家了解了喝鹅肉汤的好处与坏处，能让大家对鹅肉汤有更全面的了解，大家如果对它感兴趣，可以自己动手去做，但食用时要确定自己的身体是否适合食用它，以免食用后对身体健康造成不良影响。
生活中很多人都喜欢喝羊汤，特别是在羊汤馆中喝的羊汤特别白，而且味道香浓，回家以后他们也想自己熬煮羊肉汤，只是自己熬煮出的羊肉汤总是不太满意，那么羊汤怎么熬才能出白汤呢？羊肉汤怎么煮才能又浓又白呢？下面我会把羊肉汤的熬煮方法与窍门告诉大家，喜欢喝羊汤的人可以重点了解一下。 羊汤怎么熬制才出白汤 1、平时大家在家中熬煮羊汤的时候，可以先准备新鲜的羊肉，把它洗净以后沥掉水分，然后在炒锅中放入适量的食用油，把羊肉入锅煸炒，羊肉中的油脂炒出来，然后再加入热水，用大火烧开以后用小火慢慢熬，就能熬出白色的羊汤。 2、在熬羊汤的时候，可以放入适量的羊杂羊蹄儿，因为羊杂和羊蹄儿中都含有丰富的胶原蛋白，加入他们以后再熬出的羊汤就会比较浓，而且汤色发白，营养价值也会更高，具有特别好的美容功效。 羊肉汤又浓又白的诀窍 1、羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。 2、在熬煮羊肉汤时，想让熬好的羊肉汤又浓又白，羊肉与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1:1，如果放入的羊肉较少，水的数量却很多，怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白，而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。 上面为大家介绍了羊肉汤，又浓又白的诀窍，能让大家知道羊汤怎么熬才能出白汤，以后大家在家中熬煮羊肉汤时，就可按上面介绍的方法技巧去做，一定能让熬出的羊肉汤又浓又白口感又好。
瓠子牛肉汤是很多人最喜欢喝的养生汤，它既能让人体吸收大量蛋白质，还能吸收多种维生素和矿物质，而且做好以后的瓠子牛肉汤口感清爽不油腻，吃起来感觉滋味特别好。人们经常吃瓠子牛肉汤能滋补强壮身体也能延缓衰老延年益寿，下面是对瓠子牛肉汤功效与作用的具体介绍大家可以详细了解一下。 瓠子牛肉汤的功效和作用 1、滋补身体 瓠子和牛肉都是营养价值极高的健康食材，人们把它们放在一起煲汤喝能让人体吸收，这两种食材中含有的丰富营养，能吸收大量的高质量蛋白和一定数量的脂肪与维生素，它们能促进人体代谢也能缓解人力体虚，经常食用能滋补强壮身体。 2、提高抗病能力 瓠子牛肉汤不但能为身体补充营养缓解体虚，它还能促进人体内免疫细胞再生，并能提高身体内抗体的活性，能让人体自身抗病能力明显提高，平时最适合那些免疫力低下的人群食用。 3、预防癌症 瓠子中还有丰富维生素a和天然多糖，而牛肉中则含有一种能抑制人体细胞癌变的成分，它们一起煲汤喝，能让身体抗癌能力明显增强，经常食用能降低癌症发病率。另外瓠子牛肉汤还能为人体补充能量加快体力恢复，它既有让人体疲劳症状好转也能提高身体的抗疲劳能力。 4、降脂减肥 瓠子牛肉汤虽然一道带肉的汤品，但它的脂肪含量特别低，人们食用它以后能吸收丰富营养，但不会吸收过多脂肪，而它含有的膳食纤维还能加快人体内多余脂肪代谢，能让人们的体重慢慢减轻，如果能坚持食用瓠子牛肉汤就能预防高血脂也能降低身体肥胖的发生率。 瓠子牛肉汤的功效与作用大家了解以后，是不是觉得这种汤对身体特别好呢？在猪肉价格飞涨的现在，多吃些牛肉是最好的选择，而把牛肉与瓠子一起煲汤喝又是大家吃牛肉的最好选择，喜欢养生的人快点行动吧！