1 牛肉切片，用淀粉，姜片，葱丝腌制15分钟，这期间可将芹菜切段儿，新疆炒米粉酱料包和郫县豆瓣酱，芝麻混合，待用 2 米粉提前泡一天或者一晚上，泡好的米粉放在锅里煮，冷水下锅煮就好了。煮至米粉变软糯，捞出用冷水浸泡5分钟，沥干水分备用 3 锅上火，油热后放入姜丝葱爆香，然后放入搅拌好的调料炒出香味，放入腌制的牛肉片，翻炒。牛肉变色后加芹菜，加适量白糖，盐巴，黑胡椒粉翻炒2分钟加入小半碗水，待水开加入米粉翻炒，加生抽上色。大火把汤汁收干。然后就可以出锅了 4 芹菜切段儿，牛肉变色后加入，加适量白糖，盐巴，黑胡椒粉翻炒2分钟加入小半碗水，待水开加入米粉翻炒，加生抽上色。大火把汤汁收干。然后就可以出锅了
1 金字酱油肉下锅煮10分钟，切薄片 2 空心菜摘掉叶子，菜梗切成丁 3 起锅热油，煸香酱油肉，拨拉到一边 4 爆香蒜末、小米辣 5 下菜梗翻炒，混合酱油肉 6 1勺生抽、1勺蚝油、1点点白糖调味
1 油炸五花肉剩出，青椒切细，辣白菜一包 2 再过火炒五花肉下辣白菜翻炒 3 倒入青椒丝一块翻炒至熟 4 下盐调味即可啦
1 腊肉切条 2 豆芽洗净 3 叉子 4 将叉子焯水 5 热锅凉油放入豆芽翻炒 6 加入腊肉 7 加入料酒十三香 8 放入叉子 9 翻炒均匀 10 加入少许酱油陈醋，盐鸡精出锅 11 盛入盘中
1 准备新鲜牛肉200克。炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃 2 牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟 3 腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！ 4 大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用 5 毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒 6 红薯粉1勺，兑入少量水待用 7 锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香 8 将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻 9 倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够 10 牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅
1 竹笋洗净备用，竹笋洗净备用 2 竹笋切小块备用 3 洗好的猪肉控干水分，红辣椒洗净备用，葱花洗净备用 4 五花肉切块，葱花红辣椒切成小段备用 5 锅内放入花生油烧热，放入五花肉翻炒均匀 6 加入适量的盐翻炒 7 倒入酱油，翻炒均匀 8 倒入切好的竹笋翻炒 9 放入葱花和红辣椒翻炒均匀 10 加水适量的水 11 大火收汁即可，出锅装盘
1 选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块 2 将瘦肉提前加生抽腌制 3 锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄 4 倒入豆豉和大蒜 5 豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1 6 等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉 7 瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可 8 加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅 9 做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈
1 腊肉切条 2 豆芽洗净 3 叉子 4 将叉子焯水 5 热锅凉油放入豆芽翻炒 6 加入腊肉 7 加入料酒十三香 8 放入叉子 9 翻炒均匀 10 加入少许酱油陈醋，盐鸡精出锅 11 盛入盘中
1 金字酱油肉下锅煮10分钟，切薄片 2 空心菜摘掉叶子，菜梗切成丁 3 起锅热油，煸香酱油肉，拨拉到一边 4 爆香蒜末、小米辣 5 下菜梗翻炒，混合酱油肉 6 1勺生抽、1勺蚝油、1点点白糖调味
1 葱姜蒜切碎 2 青椒，干豆腐，胡萝卜切块 3 猪肉切好用淀粉和盐腌制10分钟 4 油热后加入葱姜蒜和猪肉煸炒 5 加老抽调色 6 加干豆腐，青椒和胡萝卜继续炒 7 加少许水，以免糊锅 8 炒熟后加盐和鸡精调味，然后用淀粉勾芡即可 9 出锅啦
1 白干洗净切条，放入冷水锅中，加少许盐煮沸，捞出备用 2 腊肉洗净切薄片，放入冷水锅中煮沸，捞出沥干水分 3 热锅放入腊肉，煎炒至出油 4 加入姜末、蒜苗白、尖椒炒匀 5 加入白干，翻炒均匀 6 加入适量盐、老抽、胡椒粉、生抽，翻炒均匀 7 出锅装盘加入蒜苗叶炒匀后淋入淀粉水勾芡即可 8 出锅装盘
1 葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点 2 鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。 我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃 3 山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈 4 大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香 5 略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅 6 翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干 7 这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀 8 加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响 9 山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡 10 转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。 筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可
步骤1 将带皮五花肉洗净，放入清水煮，水开后煮10分钟左右。胡萝卜切片，干辣椒和蒜苗切小节 步骤2 将煮好的五花肉切片，放入锅中爆炒至微卷，烹入少许料酒盛出 步骤3 锅中油热后放花椒和干辣椒炒香后加胡萝卜一起炒，再加少许水焖煮 步骤4 胡萝卜熟透后将爆好的五花肉和蒜苗放入，加盐和豆瓣酱调味即可
步骤1 猪肉提前煮好的 切片 步骤2 高笋切片 步骤3 锅中倒入回锅肉片炒出油 步骤4 加入豆瓣炒 步骤5 加高笋炒熟加味精出锅 步骤6 装盘
步骤1 小火烧肉皮，直至肉皮起泡。（羌山老腊肉是羌族人自然放养，不是山猪，也不是野猪，是羌族人圈养的一种家猪。每天早上将猪放出笼,任凭它上山下河自己寻食,少用饲料喂养。所以老腊肉既有野猪肉清香味,又有家猪肉柔嫩感,是羌族人羌年节里喜欢的肉制品） 步骤2 已经烧过的老腊肉，晶黄，看着都流口水了 步骤3 烧好的老腊肉清洗干净，然后用温水泡1-2小时。然后放入锅里煮至筷子能戳穿肉皮为止。（因为羌族人把腊肉熏得比较干，又加上肉感，所以必须要火烧而且需温水泡软） 步骤4 准备好食材 步骤5 先将老腊肉放入锅中爆炒，爆至半干状态，然后把油弄起来一些，因为这个肉比较肥。把肉弄到一边，放入葱、蒜，翻炒有香味放豌豆片，中火一直翻炒直至熟，然后放入少量盐，起锅
步骤1 酱肉洗净放水里煮熟捞出冷却 步骤2 菜花也洗净，再用手撕成小朵 步骤3 蒜苗切成段 步骤4 冷却后的酱肉切成薄片 步骤5 锅中倒入少许油把酱肉放入煎，把酱肉内的油脂煎出来后盛起来 步骤6 锅里留底油放入菜花，中火炒至花菜边缘有些黄色 步骤7 调入少量的盐 步骤8 再加入炒好的酱肉和蒜苗煸炒，调入鸡精炒均即可