肥牛泛指人们在吃火锅时的一种菜品，它的原材料是牛肉，理论上属于牛肉一类。肥牛这个词是由英文单词进行中国本土化翻译后得到的，它的英文单词是“beef in hot pot”，直接翻译是“放在热锅里食用的牛肉”。 肥牛是牛肉吗 肥牛一词最早起源于美国，之后传入了中国香港和日本等地，之后传入中国内地，随着后来中国内地的火锅产业兴起，中国的肥牛市场也愈发生机勃勃。 肥牛这种火锅菜品的特点是肥瘦相间，主要通过将优质的牛肉经过人工排酸处理后，用机器进行修割、压制后制成的。
冬天到了，最惬意的事莫过于众亲友围坐，吃一顿热气腾腾的火锅。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华在接受采访时指出，吃火锅要注重食物多样，多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面几类菜品： 一是营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。 高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。 高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。 高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。 二是可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。 // 毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。 易染色食品。曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。 另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。
肥牛很多人都爱吃，肥牛有滋补身体，滋养肾气即可。但是肥牛最难以清理，尤其是肥牛膻味怎么去除？肥牛确实是比较膻臭的食物，如果不能很好的清洗掉这个味道，肥牛做起来势必会失败，味道一定不好。那么肥牛怎么洗膻味？下面就给大家介绍肥牛怎么做才能去膻味。 肥牛怎么做才能去膻味 一、肥牛怎么洗才能去膻味——白酒 第一步：将肥牛的外膜和内膜以及表层的附着物质都去除掉，之后立着肥牛从中间片开。 第二步：肥牛切开后的白色经络剔除掉，这个部分不能食用。 第三步：肥牛完全处理好后放入碗中，加入白酒开始反复揉捏肥牛。 第四步：浸泡一段时间后，白酒会渗入到肥牛中，去除掉膻味。 第五步：之后再冲洗肥牛即可。 二、肥牛怎么洗才能去膻味——花椒 第一步：将烧锅放在火上烧开半锅水，等到水开后加入三勺小花椒。 第二步：花椒煮上三分钟左右后，降火关掉，等到花椒水变凉。 第三步：将凉透的花椒水放入碗中，浸入肥牛到花椒水中，浸泡五分钟左右。 第四部：浸泡后将肥牛在活水中反复冲洗几遍后即可。
肥牛有丰富的营养价值，是有名的进补肉类食物。肥牛的吃法很多，卤肥牛或者酱肥牛可以做零食，又能下饭。肥牛较为出名的吃法就是涮来吃，但是这样就会和其余的食材一起吃，容易发出冲突。那么肥牛不能和什么一起吃呢？ 肥牛的营养价值 肥牛不能和什么一起吃 一、肥牛不能和什么一起吃 肥牛不能和板栗一起吃，韭菜，红糖，白酒或者生姜一起吃容易导致上火。肥牛绝对不能和田螺一起吃，容易发生中毒问题。肥牛和豆酱一起吃会对五脏造成伤害，而搭配猪肉吃则会抵消肥牛本身的营养吸收。 二、肥牛豌豆肥牛的做法 第一步：将肥牛浸泡至少一个小时来出水，等到血水都已经排除掉之后，将肥牛按照逆向纹理切成薄丝。 第二步：肥牛丝再切丁，丁的大小应该竟可能接近肉糜大小。 第三步：生姜去皮后且成为生姜末，生姜末的部分应该多些。 第四步：将大米淘洗干净后混合之前的肥牛粒和姜末。 第五步：电饭煲中放入足够的水，倒入混合的的材料开始煲粥。 第六步：将新鲜的豌豆在水中汆下，等到熟透后就可以捞出待用。 第七步：最后放入豌豆。 三、肥牛的营养价值 肥牛中钾和蛋白质丰富，适合运动员补充营养。亚油酸和铁物质对人体肌肉和造血能力都有帮助。
香菇肥牛融合了香菇的鲜美与肥牛的质感，呈现给世人一道美味佳肴。对于肉食主义者来说，鲜嫩可口的肥牛片片入口，滑嫩鲜美，同时香菇又多含维生素、氨基酸等，两相结合，传达给我们口味与营养的双重享受。可是你是否觉得这样的一道菜肴，美味却不知从何下手呢？没关系，这一切小编将在下文为你搞定。 香菇肥牛制作过程 香菇肥牛的材料 香菇、肥牛、调味料 香菇肥牛的制作步骤 1、将肥牛切成片状，刀功尽可能薄，这样可以保证调料可以充分深入肥牛中，也能在最后食用的时候，保证每一片肥牛细滑的口感。再将香菇洗净后，在香菇上切片或中间划十字，保证处理后的香菇可以充分吸收调料的味道。 2、将切成薄片的肥牛根据个人的口味用调味料进行腌制，小编建议大家可以加入适量的花椒，麻辣的感觉可以让你的味蕾神经更加兴奋起来。腌制的时间可根据实际情况进行相应的调整，一般在10分钟左右为宜。 3、用热油起锅爆炒调味料至香气溢出，再向其中适当加入一些高汤，然后小火慢炖片刻，随后将已经处理完成的香菇和肥牛放入其中，继续用小火慢熬，等待大约一刻钟左右即可装盘出锅。
喜欢做美食的朋友们，下面给大家分享一下金针肥牛的制作方法： 金针肥牛简介 金针菇在菌类可算营养价值较高的，配以肥牛一起炒出来，味道不是一般的好吃哦。 金针肥牛食材 主料200g肥牛 150g金针菇 150g西兰花 50g青红椒 50g粉丝 50g洋葱 配料适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量蚝油 适量生抽 适量老抽 适量醋 适量白糖 适量蒜 金针肥牛制作步骤 1 锅里水烧开,加少许盐,将西兰花煮熟后捞起备用。 2 再将金针菇烫熟后。 3 捞起铺在盘底。 4 锅里放油,爆香葱花,姜末,一部分蒜末。 5 加1碗水,放入蚝油,白糖,生抽,老抽煮开。 6 先放入粉丝,再放入肥牛。 7 等肥牛发白时淋点醋。 8 放青红辣椒,洋葱丝。 9 翻炒一下,放盐,洒上剩余蒜末后盛出，盛出后倒在金针菇上面,西兰花装饰一下即可上桌。 温馨提示 肥牛煮制时间不宜过长，以免肉质太老影响口感。