怎样腌制萝卜条咸菜呢？相信还有很多朋友不明白吧，下面让我给您介绍一下。 萝卜条咸菜 怎样腌制萝卜条咸菜 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 现告诉你这两样的制做心得： 一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜，削厚约5-10毫米的皮，清洗干净(不能上沾油污)，放入泡菜坛内加盐适量，淹制3天时间，吃起来脆嫩可口，食用时如加入一点红油味精则更香。另外，如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样。 二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋)，再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后，加入辣椒面、花椒面即可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。食用时如加入一点红油味精则更香。 三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。
怎样腌制罗卜咸菜呢？其实很简单的，下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 腌制罗卜咸菜 好的榨菜只有菜心而没有菜皮，涪陵的榨菜就是如此。产品有多好，价格有多实惠，不用我来说，买下来吃过了就知道什么是物美价廉! 中国的榨菜发源于涪陵，1950年后传入全国各地。 涪陵的独特气候及土壤尤其适合种植青菜头，以之为原料做出的涪陵榨菜鲜香嫩脆，因此备受欢迎。 涪陵的独特气候及土壤尤其适合种植青菜头，以之为原料做出的榨菜鲜香嫩脆，因此备受欢迎。乌江是涪陵榨菜中的领先品牌，它于1984年开创了小包装榨菜，从此畅销全国。 闻香启齿、劲辣开味。 以上等川椒风干、晒制、纹熬提炼出的小磨辣油，糅合古法风脱水之“涪陵翡翠头”，历经三清三洗三腌三榨，香辣滋味层层深入，令人生津开味。 怎样腌制罗卜咸菜 三清三洗：一清一洗，洗出菜芯翠玉本色;二清二洗，去除盐霜;三清三洗，洗出榨菜黄玉之色。 三腌三榨：一腌一榨，榨龙骨;将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足。二腌二榨，榨龙髓;将复腌榨菜以竹器压榨，加入秘制天香，其味自然入骨髓。三腌三榨，榨龙涎;将腌成榨菜再次压榨，榨出鲜、香、嫩、脆，层次分明，令人垂涎的绝妙滋味。其口感脆中带软、回味甘甜、超香超好吃，无论是下饭还是下酒都是非常美味的，尤其是吃稀饭(粥)时，品一口农家秘方腌制的榨菜，那滋味，想起来就流口水，平日里我们还喜欢把它当零食吃，好吃又不长胖，喜欢农家风味的亲千万不要错过哦~! 制作方法：将大头菜洗净切丝后稍微晾晒，待表面水分蒸发后进行腌制，数日后开封，捞出切段后再浇上特制的香油、各种植物香料粉、食用油以及其他密制佐料，拌匀密封，食用时取出。
怎么腌制萝卜咸菜呢？相信很多农村朋友都不大清楚吧，下面让我来给您介绍一下。 怎么腌制萝卜咸菜 萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。 如果是大量腌制，将萝卜洗净，放入缸中，放上适量的盐，上面压石块。经过一段时间后缸里会出汤，将萝卜上下倒一下，继续压好即可。如果是小量腌制，可将萝卜切片或切丝，加点香菜，青椒丝、梨块，腌制两三天即可，将汤滗出，放香油、醋、味精就可食用了。 有一种农家做法是:把萝卜洗干净,再拿到太阳底下晒个剩下大约9层水分,再把它们放到缸里(注意缸里不能有水 否则腌出来的萝卜会变酸) 放好一层萝卜 洒一些盐 弄好之后在萝卜上面放一个板 板上压一块石头类的重物! 过个十几天 萝卜就会出水 差不多这几天的萝卜就可以食用了 只是这时候的萝卜生吃还是会有点辛辣! 把煮熟的白萝卜放咸水里就行了，咸水越久越好，如果没有咸水可以自己配，需要很多作料的。效果也不是很好。
我们家这两样东西都腌制的不少。下面为大家介绍一下最健康最简单的方法吧。 萝卜咸菜 腌制萝卜咸菜 材料 小黄瓜，尖椒，花生米《去皮》煮两分钟，大蒜，胡萝卜，小红辣椒《其他菜也可以》 做法 黄瓜《切成短条》，尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，凉凉。锅里放酱油花椒大料再放少许冰糖，白酒，姜片，小红辣椒，煮开后加点味精，在滴少许橄榄油《香油》就好了。酱油凉凉后，倒入凉透的黄瓜等菜，几个小时候就可以吃了，放入冰箱了吃好长时间没事的，挺好吃的，不然你试试看。 首先把买好的萝卜洗干净，然后切成大片大片的晒干(我腌的这个晒了三天左右的时间，好像有点晒过了，而且我当时是切成条再晒的，事实证明应该切成大块晒然后再切条)，最后切成条状的加上盐，糖，八角粉，辣椒面一起揉，最后加料酒进罐就OK! 萝卜先洗净切条，不要太粗，然后暴晒，看起来奄奄一息的时候收起来(这个很重要)，放进锅里(锅要预热的，切记不可太热，不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓，这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。 最后把萝卜放进玻璃瓶里，也要使劲挤压，不留空隙的好，瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时，咸菜不要清洗，一叶一叶的分开来在阳光下暴晒(咸菜随意些，天气不好可以收起来改天在晒，要是萝卜就糟了，第一次晒不成功，收起来就坏了味道了，没用了)。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓，然后放进缸里(小小的就行)，接下来烧一些开水，等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的，味道很好，你可以试试。
如何腌制萝卜呢？下面就让我给您具体的讲解一下。希望大家能够喜欢。 萝卜 如何腌制萝卜 原料配方 ：白萝卜100千克 辣椒粉1.4千克 甘草粉500克 丁香粉50克 五香粉400克 食盐15千克 白糖1千克 安息香酸钠160克 腌制萝卜制作方法 ： 1.将白萝卜洗净放入缸内，放一层萝卜撒一层盐，放完后上面压上重石。 2.1天后，搬开重石翻动萝卜，2天后捞出，使萝卜水分减少20%。 3.再将萝卜放入另一缸中，放一层撒一层盐，上面压重石，腌制20天，使水分再减少20%，然后捞出放入空缸内。 4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内，并翻动萝卜，使料味均匀，然后封闭缸口，一月后即成。 产品特点 色桔红，味鲜咸香辣，略甜。 萝卜干咸菜的做法—泡酸辣萝卜: ≮美食原料≯ 青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝; 2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为(1000克)清水加(50克)盐; 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋; 4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。
腌制萝卜咸菜的方法说难不难说容易也不容易哈，下面请看具体介绍。 萝卜咸菜 秋天正是腌制咸菜的好时节，家住南城的梅姨决定自己DIY咸菜，她采用的是客家做法，做出来的咸菜酸爽可口，独特的口味让街坊都喜欢吃。 客家咸菜怎么做呢?梅姨热情地与记者分享了其中的小技巧。 腌制萝卜咸菜的方法 梅姨是客家人，她生活的村庄，基本上每家每户都会做咸菜，咸酸适中很送饭。 “改革开放前，大家生活比较艰苦，三餐加点咸菜好下饭，出去砍柴也带点咸菜和番薯。”尽管吃了50多年的咸菜，但梅姨没吃腻，觉得偶尔吃点还挺开胃的。 以前，她每年自己种芥菜，秋收后就做好几大缸咸菜，分给亲戚朋友。 来大城市生活后也不例外。 到东莞生活近8年了，梅阿姨坚持每年腌制咸菜，“偶尔也去市场买点，但家里人担心有添加剂。” 梅姨说，自己腌制的咸菜只需放食盐和姜片即可，15斤芥菜约放一斤盐。 自制咸菜受邻居热捧 梅姨认为腌制咸菜最好选择现在这个时节。 “我们腌制咸菜选的是结球芥菜，茎大肉多。”梅姨切开一株芥菜，漂亮的圆形芥菜一分为二，饱满又新鲜。 梅姨说，芥菜叶上不能有水分，也不能有污泥。 每年这个时节，市场上有结球芥菜卖，梅姨和老伴便会买上几十斤，腌制几瓶咸菜，起先只是送给儿女，后来一些老乡和邻居尝过后，居然也喜欢上了，每年都打听是否有余留。 学多D 来跟梅姨DIY咸菜，但不要多吃 结球芥菜买回来后，如果没有污泥就直接用，有的话就要洗干净晾干。先把芥菜外层的老菜叶完全切掉，然后竖着切开两半。老菜叶去掉黄叶后仍有用。 把切好的芥菜放入盆中，加入食用盐稍微揉搓，直到菜叶出水能粘盐巴为止。但不能将菜叶搓烂，不然会影响口感。 将揉搓后的芥菜统一放到一个大桶内，再把老菜叶也进行同样处理。然后拿一个固体物压在上面，放置20小时左右，待叶子出水且变软。 4.将变软后的芥菜塞入玻璃瓶中，一定要塞严实，且尽量不要有空隙，边塞便撒适量的盐，塞到一半时可以加入一些姜片，能让口味更好。快塞满时，一定要塞一些老菜叶，可以起到隔离空气的作用，确保底下的咸菜口感新鲜。可以放一层保鲜纸好让瓶口更加密实。 5.腌制好的咸菜要放在阴凉通风处，等上20天就可以食用了。取菜的时候要注意不要食用最上层的老叶子，而是掏下面的菜心，同时要密封好，防止菜叶变黑。咸菜虽好吃，但不能多吃，也不能久留。
怎样腌制萝卜咸菜是农村朋友的一大难题吧，下面请看小编准备的内容吧。 萝卜咸菜 怎样腌制萝卜咸菜 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 现告诉你这两样的制做心得： 一、泡萝卜的做法 选用红皮萝卜，削厚约5-10毫米的皮，清洗干净(不能上沾油污)，放入泡菜坛内加盐适量，淹制3天时间，吃起来脆嫩可口，食用时如加入一点红油味精则更香。另外，如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样。 二、辣咸菜丝的制法 选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋)，再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后，加入辣椒面、花椒面即可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。食用时如加入一点红油味精则更香。 三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。
如何腌制萝卜咸菜是一个经常能听到的问题吧，下面请看具体的介绍吧。 萝卜咸菜 如何腌制萝卜咸菜 萝卜干就是晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。... 材料: 白萝卜干100克(见白萝卜干制作方法如下)，盐1/4茶匙，糖2茶匙，辣酱黄豆2汤匙(可用腊八豆)，小葱1条，洗净，切成葱花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克 做法: 1.取新鲜白萝卜1500克，洗净，擦干水，用刀削下约1厘米厚的萝卜皮(宽度约为1.5厘米)，摊开放在篮子里，放在太阳下晒干，制成萝卜干(根据天气情况，约需1-2天)。余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴，请参照“糖醋萝卜丝做法。” 2.将100克萝卜干用温水泡30分钟，洗净，挤干水，切成1.5厘米见方的小粒。撒上盐，腌20分钟，挤干水。加糖，拌匀，腌20分钟去掉涩味。 3.将萝卜干放入碗里，加辣酱黄豆，葱花，芝麻油，拌匀后搁10分钟让调料味道渗入，再撒上花生即可。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。 食用方法： 1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用; 2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮; 3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋” 4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。 现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。