我们特邀中国中医科学院研究生院教授杨力和中国农科院茶叶研究所副所长江用文，帮您排出最佳的喝茶养生时间表。 早上9点一杯花茶 人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。 下午1点一杯绿茶 // 第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。江用文表示，绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。 晚上6点一杯红茶 第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。杨力表示，红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次，红碎茶则可冲泡1次~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
冬天已经悄然来到，吃货们的“火锅季”也随之到来。可是，吃的时候大快朵颐，吃完以后肠胃就有可能罢工了，轻则拉个肚子，重则上吐下泻。其实，对于火锅怎样吃才能吃得健康，大部分吃货心里都没谱。金陵晚报记者就此请教了江苏省中医院特聘高级营养师史垠垠，让她给大家支支招。 案例 吃时开心 吃完受罪 上周末，市民刘小姐和几位朋友到南京一家火锅店去尝了个鲜，开启了这个冬天的火锅模式。好几个月没吃过火锅的刘小姐胃口大开，唰唰唰吃得很快，一直吃到嘴巴过足瘾了才回家。结果，等待她的是噩梦般的一天。 “我确实吃得蛮多，但刚吃完的时候没啥感觉，谁知道睡到半夜突然觉得恶心，吐了好一阵才缓过来。”肠胃翻滚的刘小姐好不容易才入睡，本以为吐完就没事的她在天刚亮时又觉得肚子痛，想拉肚子，折腾完以后整个人都蔫了。 “以前吃火锅最多第二天早上拉个肚子就了事了，这次怎么这么严重？”刘小姐觉得不对劲，第二天上午赶紧去看了一下医生，得知自己肠胃没大问题后才放下心来。“医生说我就是猛地吃太多太急了，又没注意食物搭配，引发了急性肠胃炎。”为了调理好身体，刘小姐这两天都吃得清汤寡水，抱怨自己得不偿失。 支招 吃前喝酸奶 保护肠胃 记者了解到，很多市民都有过类似刘小姐的遭遇。那么，怎样吃火锅才能既享受美味又不吃坏身体呢？ 江苏省中医院特聘高级营养师史垠垠告诉记者，吃火锅首先要有合理的进食先后顺序。开始之前，喝一些酸奶、果蔬汁或热汤，可以刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。“酸奶还可以起到保护作用，缓解过辣、过烫食物对肠胃的刺激。此外，纯正的果蔬汁、酸奶能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收。” 进入涮菜阶段后，可以先涮几片肉，增加锅底的鲜味，然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%，如果一开始就集中涮肉，锅底会变得十分油腻，此时再投入蔬菜、冻豆腐等疏松结构的食物，会吸收不少油脂。 建议 荤素比例应不高于1：2 // 食物搭配也有讲究。史垠垠表示，火锅中荤菜和蔬菜的比例最好控制在1：2到1：3之间，同时在荤菜中增加鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜，可以从食材本身所含的热量上帮助我们有效降低卡路里的摄入。 在吃火锅的过程中，最适合饮用的饮料是新鲜果蔬汁、酸奶和茶水，因为它们能及时补充水分，也不会引起消化道的不良反应。 另外，在火锅烫菜中如果点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，其他主食就可以免掉。“主食应该边吃肉边吃，不仅能保护胃肠健康还能控制食量。结束的时候才想起来吃主食，只怕到时有心无力。”史垠垠说。
海蟹和河蟹有什么区别？ 在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市；河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。 河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。 需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。 吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗？ 这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。 蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？ 蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。 吃不完的螃蟹应该怎么存？ 对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。 怎么吃蟹肉不浪费？ // 吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。 为什么吃完螃蟹容易饿？ 螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
天气寒冷，不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而“上火”。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时，经常会多拌一些，吃不完就放进冰箱，但这习惯并不好。 凉拌菜不具有杀菌的效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知，长期摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后，放了一段时间的凉拌菜，口感和色泽也都有所下降。 // 因此，做凉拌菜尤其是蔬菜最好现做现吃，做凉菜时可以加醋、姜和蒜泥，不仅使其口味更好，一定程度上还能抑制细菌，提高安全性。
对于多数人来说，水果是一种不能拒绝的“诱惑”。然而，在享受这种美味时，有些注意事项需要提醒大家。 首先，易腹泻的人应该少吃带籽的水果。水果有助提高肠道内食物的通过速度，特别是那些有细小籽的水果，比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（现在很多香蕉品种的籽是退化的）、鲜枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之类。这些水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。所以因为日常膳食纤维不足而常有便秘问题的人，就很适合吃带有籽的水果。可是，那些本来肠胃较弱的，胃酸过少，吃东西容易发生腹泻，甚至喝凉水都觉得想上卫生间的人，就不适合多吃水果了，特别是带细小籽的水果，一次吃得过多很容易造成腹泻。 其次，对于消化能力原来比较弱的人来说，如果吃了大量水果，会稀释消化液及胃酸，导致肠道消化吸收功能和杀菌能力下降，这时要少吃些油腻和高蛋白质食品，以免引起胃胀、产气及细菌性食物中毒。反过来，对这些人来说，如果已经吃了很多油腻食物或高蛋白食物，胃肠道负担较重，也不要再吃很多水果。 // 最后，水果中的蛋白酶和草酸、单宁等物质会伤害口腔和消化道黏膜，有些水果还可能导致过敏。比如，很多人吃了猕猴桃后舌头刺痛，甚至黏膜破损、出血，吃柿子之后口腔涩麻，这是被蛋白酶和单宁伤害的结果。这类人需清楚导致自己过敏的水果，避免食用。 对每个人来说，具体哪种水果不适合多吃，哪种水果引起过敏和不耐受，自己最适合吃的量是多少，这些还需要自己在食用之后细细地体会。
没喝完的豆浆，再次喝时你会怎么处理？我想提醒大家的是，豆浆最好现榨现喝，喝不完要冷藏保存，并且再喝时要煮沸。 豆浆是很容易变质的食物，因为其中含有大量水分，并且蛋白含量很高，很容易滋生微生物，造成细菌繁殖。如果不加热就喝下去，很可能会引起腹泻，煮沸有一定的杀菌作用。需要提醒的是，超市里买来的豆浆喝前最好也要加热煮沸。 // 自己打豆浆时，如果感觉喝不完，应趁热将其倒入密闭的容器里，留下一部分空隙。把盖子盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。在室温下等待豆浆自然冷却，再放进冰箱冷藏室。这种条件下，豆浆能保存一个星期。
水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。 当水温达到90℃时，卤代烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准2倍；水温刚达到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克；如果继续沸腾3分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。 有人为了节水，常把喝剩的开水重新加热，这是不好的习惯。因为反复烧开水会造成水的老化，不但会使其中对人体有益的矿物质丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，人们长期喝这种水会出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状，严重的还能引起缺氧，甚至可能诱发癌症。 // 早晨起床后喝杯凉白开，有益健康。很多人喜欢在头天晚上晾好一杯开水，第二天一早再喝。这种做法在温度不高时还可以；如在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，隔夜凉开水就会失去生物活性，并且极易被污染而引起腹泻。可以在头天晚上倒小半杯白开水，然后盖好盖子，第二天早晨再以开水兑成温水喝。 此外，凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。凉白开放置超过3天最好不再饮用。
本期博主：罗大伦 中医博士 不知道是打哪儿传来的“养生理论”：每天早晨起来，要喝一杯凉开水。这一误区真不知道已经害了多少人了。 早晨，我们的阳气开始生发，就像是小火苗一样，到了中午时最旺，早晨的阳气是需要呵护的，这样，一天的阳气才能足。此时喝一杯凉水下去，会严重地影响阳气的生发。 早晨起来是需要喝水的，但是喝温水就可以了，不能喝凉水。 一位女士来就诊，说她心脏有问题，刚去西医医院检查回来。她脸色晦暗，还经常头晕、失眠。诊脉后，我发现她体内水湿很重。 但是我不知道她这么重的水湿是打哪儿来的，于是我帮她找原因。 我问，你小便如何，喝水的情况如何啊？ 她的回答令我吃惊。她说：“我小便还算正常，喝水也算是正常。为保证我的喝水量，我每天早晨都坚持喝一大杯凉开水呢！这已经坚持很多年了。” 我恍然大悟，“每天早晨坚持喝一杯凉水”，这又是一个受害者。 这也不知道是打哪儿传来的“养生理论”：每天早晨起来，要喝一杯凉开水。这一误区真不知道已经害了多少人了。 我是偶然发现这个问题的，当时我在给一位女士调理身体，本来调理得已经很好，舌质都红润了，突然有一天，再诊脉时，我发现她的舌质又淡白了，舌体胖大，病情反复，忙问这是怎么回事儿。她回答，半个月前，看到电视里面有养生专家让晨起喝凉水，于是坚持喝了这些天，最近常腹泻，已持续很多天了。于是我明白了，这样喝水会损失阳气，导致水湿内盛。 后来，上网查，看到有位中医师也被骗了，自己喝水喝出了问题，于是开始关注此事，就转向收集此类病例，最后竟然收集了几百例，都是因为晨起喝凉水，导致出现了各种复杂的病症。 在此，我给大家讲讲这个道理。人体的阳气是随着每天不同的时辰变化的。早晨，我们的阳气开始生发，就像是小火苗一样，到了中午时最旺，早晨的阳气是需要呵护的，这样，一天的阳气才能足。此时喝一杯凉水下去，会严重地影响阳气的生发。这和中午不同，中午喝凉水，问题就没有那么严重了。 这点用现代医学的理论也可以解释。人的体温在一天中的不同时间是不相同的，清晨醒来后的体温叫基础体温，各个器官开始运动，准备工作，此时人为地降低一个器官的温度，会抑制其功能。比如喝了凉水，会影响胃部和心脏部位的温度，抑制其功能，这与冬泳和洗冷水澡是不同的。那些“冷”来自体表，而体表的调节能力强，可以抗寒。但是内脏则没有体表那么强的调节能力，往往会受到很大影响。有时候，一杯冰水喝下去，使得心脏附近温度骤降，严重的会导致心跳骤停，甚至猝死。 早晨起来是需要喝水的，但是喝温水就可以了，不能喝凉水。这是大家都需要掌握的医学知识，对我们日常保健有好处。 // 很多人说老外每天都喝凉水，为什么就没事呢。我们不能和老外相比。应该知道，我们和他们的饮食习惯截然不同，他们每天吃牛肉，体质和我们不同，看欧美人的舌质，鲜红的居多，这就是他们的体质。 对于这位女士，我给她开了苓桂术甘汤，同时建议她艾灸脐部，这是内外兼治的办法。并嘱她再也不要每天早晨喝凉水了。我告诉她，她心脏的问题，就是体内湿气大，蒙蔽了心阳，心阳不振，如果去除水湿，阳气振奋，病就会好的。
垂盆草为景天科植物垂盆草Sedum sarmentosum Bunge 的新鲜或干燥全草。夏、秋二季采收，除去杂质。鲜用或干燥。 然而垂盆草有些什么功效呢？垂盆草的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^ 垂盆草的功效： 性味：味甘、淡，性凉 归经：归肝、胆、小肠经 功效：利湿退黄，清热解毒 垂盆草的作用： 垂盆草可疗水火烫伤，用鲜草洗净捣汁外涂；可用于痈肿初起，除煎汤内服外，同时用鲜草洗净捣烂外敷，还可消痈退肿。 垂盆草善解蛇毒，为民间治疗毒蛇咬伤的常用药品，可单用鲜草半斤，用冷开水洗净，捣烂绞汁内服，每日一至二次；也可配合半枝莲、野菊花、鬼针草、车前草、生大黄等药煎汤内服，并用鲜草洗净捣烂外敷。单用本品治疗传染性肝炎（包括急性黄疸性肝炎，急性无黄疸性肝炎，以及迁延性肝炎，慢性肝炎的活动期），对降低血清转氨脢有一定作用，且可使患者的口苦、胃口不好、小便黄赤等湿热症状减轻或消除。此外，本品近又用于癌肿。 垂盆草原为民间治疗疮痈及毒蛇咬伤的常用草药，但因一般中药店不备，故过去在临床上殊少应用。近年来发现本品可用治传染性肝炎，对降低转氨脢有良好的近期疗效；根据临床初步体会，有些病患在停药后又有转氨脢升高的现象，为了提高疗效，有待进一步实践与研究。景天科植物垂盆草我国大部分地区均产。均为野生。夏、秋二季采收。切段，晒干。生用或用鲜品。 垂盆草叶小，形似鼠牙，故别名为鼠牙半枝莲，但称为半枝莲的尚有唇形科的开头草，为了避免品种混淆起见，以用“垂盆草”的名称为妥。 1、用于水火烫伤及痈肿创疮疡等症：本品有良好的清热解毒功效，对于水火烫伤，可用鲜草洗净捣汁外涂；用于痈肿初起，除煎汤内服外，同时用鲜草洗净捣烂外敷，还可消痈退肿。 2、用于毒蛇咬伤：垂盆草善解蛇毒，为民间治疗毒蛇咬伤的常用药品，可单用鲜草半斤，用冷开水洗净，捣烂绞汁内服，每日一至二次；也可配合半枝莲、野菊花、鬼针草、车前草、生大黄等药煎汤内服，并用鲜草洗净捣烂外敷。 3、用于传染性肝炎：近年来，临床上单用本品治疗传染性肝炎（包括急性黄疸性肝炎，急性无黄疸性肝炎，以及迁延性肝炎，慢性肝炎的活动期），对降低血清转氨脢有一定作用，且可使患者的口苦、胃口不好、小便黄赤等湿热症状减轻或消除。 4、治肝癌 垂盆草、半枝莲、生瓦楞、石燕各30克，漏芦、薏苡仁各15克，当归、丹参、红花各9克，八月札、白芍、陈皮各6克 水煎3次分服，日1剂。能使症状消除，肝肿缩小。 5、治白血病 垂盆草、猪殃殃各30克，羊蹄、狗舌草、紫草、生地、黄精各15克，当归、丹参。赤芍各9克，川芎甘草各6克 水煎2次分服。能使临床症状完全或部分缓解。宜于急性各型。 6、治肺癌 垂盆草、白英各30克，水煎服，日1剂。坚持服用，能使病情好转，临床症状基本消失，病灶逐渐缩小。 7、治鼻咽癌 鲜垂盆草适量 捣烂局部外敷，日1~2次。另取灯心草捣碎口含。同时用：野乔麦、汉防己、土牛膝各30克均用鲜品，煎服。继续用至鼻咽部肿物消失，症状近期痊愈。 8、消炎退肿，用于炎性肿痛：蜂窝组织炎 垂盆草 研末，用凡士林调成50{bf}软膏，局部外敷。 9、治无名肿毒 鲜垂盆草适量入胡桃油、烧酒各少许，捣烂外涂。 10、烫火伤、痈肿恶疮、乳腺炎、腮腺炎、丹毒、疤疖等，一般采集鲜草，洗干净，捣烂外敷，日换2次，数日即愈。 11、毒蛇咬伤，一般被毒蛇咬伤后，先进行伤口消毒，用三棱针或粗针，在肿胀明显的手指或脚趾间针刺“八风穴”或“八邪穴”，通过针刺排毒，内服解毒药，然后用预先捣烂的鲜垂盆草，外敷伤口四周，每日换药２次，连敷数日即愈。⑶急、慢性肝炎，可采用垂盆草1～2两，用水洗干净，加红糖１两，水煎服，每日1剂，连服用4～5周，可使转氨酶下降，（必须在医师指导下使用），另据科研报告，全草一定浓度对卡他球菌作用，对小鼠肿瘤Ｓ３７有抑制作用。 垂盆草的注意事项： 脾虚腹泻者慎服。 垂盆草的知识扩展： 生物学特性：喜阴湿环境，较耐寒，适宜肥沃的砂质壤上栽培。 垂盆草用分株、扦插繁殖。 分株繁殖：北方于春季4-5月，挖出全林，分株后按行株距30cm×15cm栽种，每穴l-2株。 扦插繁殖：截取健壮枝条，扦插于苗床中，经常保持床上湿润。L0d左右即叶生根，成活率90 ％以上。 田间管理 ：生长期间注意松土除草，为了预防高温季节日照过强，可适当间作白凤仙、决明子、望江南或其他中草药遮荫。养护粗放，最好适当追肥，保持水分。 园林用途 1、垂盆草因其极具抗寒、耐高温、抗干旱和潮湿，无病虫害、可粗放管理等特点，而且绿色期长，生长期间枝叶密集翠绿，花色金黄鲜艳，适用于环境条件相对较为恶劣、且粗放型管理的屋顶绿化，是一种价值很高的植物材料。 2、垂盆草既能用作地被植物，亦可盆栽观赏，尤其适宜室内窗前吊挂，植于盆中枝叶自盆边下垂，雅致可爱。
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食物。冬季，气候干燥，豆浆有补虚润燥、清肺化痰、调和阴阳之功，正适合此时饮用。需要注意的是，五类人群需要注意豆浆的饮用。 1、肠胃不好的人少喝豆浆 因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。 而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、有痛风症状的人不能喝豆浆 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。 3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆 豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 4、缺锌的人不宜常喝豆浆 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。 5、手术或病后处于恢复期的病人 手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。 业百科weixinnc.com编辑提醒，在寒冷的冬天来杯热豆浆不仅能够取暖还能够补充营养，但有以上情况的朋友还是需要注意。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net // 业百科weixinnc.com推荐阅读： 【姜枣陈皮茶驱寒又养生】 【警惕七个错误饮食习惯促老化】】
夏季到了，冰西瓜绝对是大家的不二首选，湖南的张先生也是如此，可是让他没想到的是，一口冰西瓜竟把他送上了手术台。 事情是这样的：张先生下班后，买了个西瓜，没吃完，便放到冰箱里，第二天下班了又拿出来继续吃。不料2小时后，张先生就开始感觉腹部剧烈疼痛，本来忍忍，但到第二天早上还不好，甚至越来越疼，家人紧急送往就医。经检查发现，张先生被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，有近70cm长的小肠发生了充血、水肿、坏死、积气、积液，需要尽快切除。就因为一口西瓜，张先生有生以来第一次上了手术台，但好在由于治疗及时，术后恢复也不错，所以很快就出院了。一、为何张先生吃了口西瓜，会患上急性出血坏死性小肠炎?看到这，不少人估计都不太理解，为什么吃个冰镇西瓜会产生这么严重的后果?这就得从“冰箱病”开始说起。何为“冰箱病”?简单点来说，就是因为吃了冰箱里存放的东西，进而引起的一些肠胃疾病等不良反应，轻则拉肚子，重则会患上肠炎，像张先生这样是重中之重。冰箱的冷藏温度一般在4-8℃左右，这种低温环境下，细菌生长速度也会变慢，但有些细菌就比较“狂妄”了，它们不怕冷，比如李斯特菌、耶尔森菌等，在低温下反而更能快速增长，而如果食用了感染了这类细菌的食物，就很容易引起肠道疾病。西瓜果肉中本身就含有一定量的细菌，再加上放进冰箱一夜，冰箱中的细菌加上自身细菌繁衍，细菌量可以达到原来的10倍，张先生吃了便患上了急性出血坏死性小肠炎。二、5种病菌，是冰箱病的罪魁祸首冰箱可以拉长食物的保鲜期，但并不是我们的保险箱，如果不合理的使用，或者长时间不清洗，会增加患冰箱病的风险。1、李斯特菌李斯特菌送外号“冰箱杀手”，它的存活能力特别强，在0-45℃环境下都可以生存，甚至在-20℃环境下，还可顽强存活1年。平时存放的肉类(尤其是牛肉)、牛奶类乳制品、海产品、蔬菜沙拉等食材，很容易滋生李斯特菌细菌。感染后，患者可在3-70天内出现腹泻、高热、疼痛、恶心、呕吐、便秘等表现，症状比较严重的还可诱发脑膜炎、肾炎、败血症，甚至直接致死。2、沙门氏菌沙门氏菌是细菌性食物中毒，最为多见的致病菌，多存在于鸡、肉、蛋壳等食材内，一般在冰箱内可存活2-3个月。感染后，患者可出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等表现，一些免疫力低下的人感染此病菌还可能出现脏器衰竭，危及生命。3、副溶血性弧菌副溶血性弧菌属于海洋细菌，主要存在于一些海产品，比如贝壳类、虾类、鱼类、螃蟹等。感染后可引起腹痛、腹泻、呕吐等;进入血液后可引发溶血，直接威胁患者生命。4、志贺氏菌志贺氏菌也就是平时说的痢疾杆菌，在肉类、奶制品、蛋类、海产品等食物当中比较多见，在冰箱内可存活3个月左右，感染后可在1-2天内出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发烧，甚至全身中毒，导致休克。5、耶氏菌广泛存在于禽类动物身上，包括鸡鸭牛羊猪等，此外奶制品、蛋类、豆类等食物也可受到污染，在冰箱内可存活1-2个月，感染后患者可出现发热、腹痛腹泻、粪便呈黄色水样或含黏液等表现，严重还可诱发肝脓肿、脑脓肿、脑膜炎、败血症等。当然，小妙说得都是些比较严重的情况，但是不怕一万就怕万一，日常生活中还是小心为妙。三、冰箱出现异味，证明细菌在蔓延那么，我们如何判别冰箱中的细菌超标了呢？冰箱存放的种类比较多，如果排除了是因为放一些“有味”的食物，比如榴莲、香菜等，或剩饭等多种食物混合存放产生的特殊味道，就要考虑是细菌在蔓延。换句话说，冰箱有臭味了，就证明细菌超标了。冰箱温度虽然低，延缓了食物变质的速度，但同时也存在着健康隐患，也就是细菌。有研究发现，家用冰箱细菌数量达1140万/c㎡，尤其是超期存放的食材，细菌数量更高，而这些细菌可加快食材腐烂代谢的速度，从而产生一种难闻的异味!所以别再傻傻的以为，冰箱不会滋生细菌，就一股脑把东西塞进去就完事了，存放不当，可大大提升“冰箱病”的患病风险。四、夏季正确使用冰箱，是预防“冰箱病”的关键1、了解冰箱冷藏区、冷冻区的作用·冷藏室冰箱分为冷藏室和冷冻室，冷藏室种一般用来放置蔬菜水果、蛋类或者剩菜剩饭。冷藏室内，由于温度不低，所以是细菌繁殖的好地方，因此冷藏室内的食物不要存放太久，建议3天之内吃完。·冷冻室冷冻室我们常常用来存放肉类或者冰激凌等等需要冷冻的食物。很多人认为这里是冰箱的最安全的地方，确实生肉类放在这里，放个一年半载没有太大的问题，但是它会导致肉类的营养下降，特别是脂肪氧化、蛋白质质地变差，维生素含量降低。这也是为什么我们觉得冰冻久了之后，肉类口感变差的原因。所以，一般建议冷冻室的食物3个月之内吃饭。2、清楚食物的保质期·肉类：放入冷藏区，建议1~2天吃完，放入冷冻区建议90天内吃完。·主食：主食分很多种，如果是米饭、馒头这种，选择冷藏室，放之前要注意用保鲜膜密封好，3天内吃完，不然会影响口感;而如果是水饺、汤圆之类的，且存放时间较长，则建议放到冷冻室，30天内吃完。·剩菜剩饭：为了健康起见，建议大家吃多少做多少，不要有剩，尤其是蔬菜类的剩菜。蔬菜很容易滋生细菌，与蔬菜当中的酶作用，将食物中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，在胃内分解后可能形成亚硝胺，增加胃癌等病的发病风险。如果是肉类，建议也在1-2天内尽快吃完。3、别等菜凉了再放入冰箱再提醒大家一点，那就是别等菜凉了再放入冰箱，说热菜放进冰箱对损害冰箱的使用寿命。首先，这个观念大错特错，冰箱的作用就是保险，热的东西放进去不存在损害冰箱寿命的说法。此外，食物在加工好之后，高温帮助消灭了部分细菌，可你放凉了以后，经过几个小时或一夜的时间，细菌又会开始滋生，尤其是夏天，本就是细菌滋生的“旺季”，这时吃了很容易拉肚子。平时买食材的时候，最好吃多少买多少，不要囤货，不然吃不完也浪费，虽然冰箱可以帮助我们延长一点食材存放的时间，但是它并不能防止食物变质，所以注意按需购买!如果实在多，要存放当冰箱，也要注意存放方法，并尽快吃完，避免“冰箱病”找上门!参考资料： // [1]冰箱易滋生细菌 熟食放冰箱不宜超三天[J].《保鲜与加工》,2015:57-57.[2]《冰箱有异味?那可要注意啦!》.中山六院.2024-07-19未经作者允许授权，禁止转载
近日，有媒体报道称，一家三口在没有不良嗜好或家庭遗传病史的情况下先后患癌，调查发现他们是使用了不卫生的菜板导致“祸从口入”。日本近畿大学农业部研究人员也发现，厨房洗手池、菜板等处很易变成细菌的窝，调查显示日本每年梅雨季节和盛夏食物中毒人数会骤增。菜板，作为高频日常必需品，清洁与否切实影响着人体健康。 “菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌”，郭宇告诉《生命时报》记者，适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了适宜的生长环境，菜板上凹凸不平的刀痕里，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。真菌包括各种曲霉菌及念珠菌、黄曲霉菌。有时我们肉眼可见的长毛或黑斑、貌似青苔者就是此类真菌，虽然对大多数人无害，但对免疫力低下人群具有致病性，比如肿瘤及化疗患者、糖尿病人群以及老人儿童等，易引发皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等。黄曲霉毒素更是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。念珠菌很容易生长在木质上，如果食用了被污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，前者常引起严重腹泻，特别是婴幼儿。而沙门菌曾引起过大规模食物中毒事件，在国外有过文献记录。 周春玲介绍：“目前市面上的菜板大致可归为四类：木质菜板、竹质菜板、塑料菜板、树脂菜板。” 1.木质菜板。 木质菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质菜板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不宜风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。 2.竹制菜板。 竹制菜板轻便小巧，但由于厚度不够，多由拼接而成，不可避免会有胶的黏合部分，有些不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制菜板使用时往往不能承受重击。如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。 3.塑料菜板。 塑料菜板质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料菜板还会有化学物析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。 4.树脂菜板。 树脂菜板硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。 // 在郭宇看来，除了菜板的选择，日常生活中的清洁也非常重要。真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干，如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏。 有些人认为食物细菌经高温烹制后自会消失。但周春凌告诉记者，有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水（小苏打）进行清洁，具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中（自行掌握浓度），倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。据她介绍，白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。此外要注意，立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时不妨采取悬挂的方法。 周春凌还建议，最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。因为生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次，一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免对健康造成影响。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
过春节，大吃一顿是必不可少的！但是很多人在春节过后都容易一蹶不振，出现各种不适症状。过年健康饮食一定要过3关，才能吃得舒心，吃的放心。快来学习，让我们吃得健康，快乐过年！ 健康要点： 一、饮食要平衡，每餐进食应荤素搭配，清淡少油。 二、春节三餐要规律，饮食要有度，忌暴饮暴食。 三、多喝开水解油腻，吃水果平衡消化。 四、注意控制零食，同时要注意小吃是否干净卫生。 春节大吃大喝 要过三道健康关 第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食。 年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。 连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。 第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标。 过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。 北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。 如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。 第三关：饮食要平衡，忌荤素失调。 // 春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。 这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。
如今，人们坐飞机的频率越来越高。有些人为了赶飞机总是在登机前随便吃一点，结果导致上飞机后出现头晕、胸闷、恶心、胃肠胀气甚至呕吐等各种不适症状。其实坐飞机前的饮食有很多讲究，有些食物不适合在登机前吃。 忌过饱 人在高空中肠胃血液相对减少，导致肠胃分泌能力下降，蠕动减弱，容易出现消化不良的反应。如果饮食过饱会对肠胃以及心脏造成极大负担，有时还会造成腹胀、腹泻。但更不能空腹坐飞机，这样可能会因血糖消耗量增加导致低血糖反应，出现头晕、恶心、呕吐的症状。尤其是晕机的人，如果不吃不喝坐飞机会加重晕机的症状。 忌油腻食物 油腻食物本身不太好消化，再加上人在高空中肠胃消化能力很弱，食用油腻食物后易出现打嗝、腹胀等症状。 // 忌容易产气的食物 随着飞机升入高空，气压越来越低，胃肠道内的气体会发生膨胀，人在高空中的产气量是在地面的2~4倍。因此，登机前应少吃萝卜、红豆等容易产气的食物。 正确的做法是在登机前1小时左右，稍微吃一些面条、蔬菜、水果或酸奶等比较容易消化的食物，以六分饱为宜。
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。 1+1〈1的搭配 黄瓜、花生搭配，易引起腹泻 -黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。 其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。 是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏 -黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。 1+1〉2的搭配 黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好 -黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。 木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。 // 黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃 -黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。 豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明 从小我们就听说“香蕉能通便”。可你知道，香蕉还能止泻吗？香蕉是腹泻时很好的食疗佳品。 首先，香蕉营养价值颇高，含多种微量元素和维生素。其中维生素A能增强对疾病的抵抗力；相当多的钾和镁能防止腹泻所致的电解质平衡紊乱。 其次，香蕉中含大量果胶质，能吸收肠腔水分使大便成形，减少大便次数。 // 第三，香蕉皮中含有蕉皮素，它可抑制真菌和细菌。把生香蕉连皮切成段或是整条拿去蒸熟吃能止泻。 第四，香蕉中还含有一种能预防胃肠溃疡的化学物质，它能刺激胃肠道黏膜细胞的生长繁殖、维持肠道正常蠕动而防止腹泻。 （责任编辑：王健淇）