2016年1月7日美国卫生与公众服务部、农业部联合发布了《2015-2024年美国居民膳食指南》（下文简称美版《指南》）。里面都有哪些影响餐桌选择的内容？对我国老百姓有借鉴意义吗？《生命时报》邀请参与我国膳食指南制定方面的权威专家，为您详细解读。 一生保持健康的饮食模式 “我国政府和老百姓对营养都还不够重视，到目前为止连一部营养法都没有”中国营养学会常务理事长翟凤英表示，中国新版居民膳食指南中会将健康的饮食模式与具体操作结合，让老百姓一看就懂。美版《指南》指出，一个健康饮食模式包括6个方面： 1.摄入各种蔬菜，包括深绿色、红色、橙色蔬菜，豆类，根茎类蔬菜及其他种类蔬菜。翟凤英说，我们一直倡导国人每天人均应摄入一斤蔬菜，其中一半是深色蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等绿叶菜；红色的西红柿、紫色的橄榄、黄绿色的彩椒等。国人蔬菜摄入量多于美国，但有调查发现，2010年~2012年，我国居民新鲜蔬菜摄入量从2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克。因此，要多摄入不同种类新鲜蔬菜，满足机体对维生素的需求。 2.摄入水果尤其是整个水果。“果皮中花青素等植物化合物含量比果肉更高，膳食纤维也更丰富，”翟凤英表示，不建议通过水果沙拉、榨果汁的方式吃水果，营养素易流失。只要牙齿允许，建议吃整个水果。 3.摄入谷物，其中至少一半是粗粮。中国居民膳食指南推荐，国人的粗粮比例应占1/4~1/3左右。翟凤英解释道，这是因为美国不像中国有玉米、小米、高粱米、荞麦莜麦和燕麦等种类丰富的粗粮。她建议超重肥胖的青少年粗粮的摄入比也应占谷物的一半，而胃肠道不太好的中老年人则建议在1/4左右，可用熬粥等好消化的做法。 4.摄入无脂或低脂奶制品，包括牛奶、酸奶等。美国如此推荐的主要原因是避免因喝奶导致饱和脂肪摄入超标，而中国面临更严峻的问题是奶制品摄入量不足，多数国人喝全脂奶问题不大，但高血脂、超重肥胖、心脑血管疾病等人群应选择低脂或无脂奶。 5.摄入各种富含蛋白质的食物，包括海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、豆类、坚果种子和豆制品等。“豆类及豆制品、坚果摄入不足是国人最大的两个问题，”翟凤英说，豆类饱和脂肪含量少，是优质蛋白来源，但中国人均每天豆类摄入量仅为15克，远低于推荐的30~50克。建议大家多吃黄豆、豆腐、腐竹等豆制品。坚果则富含多不饱和脂肪酸，对控制体重、预防心血管疾病很有好处，但建议每天吃够一小把就可以，否则超量也易导致脂肪超标。 6.摄入食用油，包括玉米油、橄榄油、大豆油等。食用油含有多不饱和脂肪酸，如果食用量和使用方法都正确，则对健康有利。国人需要注意的是食用油摄入量应控制在25~30克／天，吃太多导致脂肪超标，引发高血脂 ；还有炒菜时油温别太高，易滋生有害物。 选择食物注意三点 这三点分别是：选择食物要注意多样性、营养素密度以及进食的分量。中国营养学会副理事长马冠生告诉记者，他非常赞同选择食物要注重多样性，每类食物含的营养成分都有本身的特点，没有一种天然食物能满足人体对营养素的全部需求（母乳对6个月的婴儿除外）。 “提出要选择营养素密度高的食物是个亮点”马冠生说，营养素密度指食物中某营养素含量与其能量相比，满足人体营养素供给的程度。同类食物中脂肪含量较低或糖含量较低食物营养素密度相对较高。比方说，各种粮食中热量值差别不大，建议选择维生素含量高的粗粮；瘦肉比肥肉、无糖酸奶比加糖酸奶的营养素密度都高。 关于进食分量，马冠生说，我国有平衡膳食宝塔来指导人们既满足营养所需，又不至于能量超标的具体食用量。比如位于膳食宝塔底部的谷类和水果蔬菜，分别为250~400克左右，而位于塔顶端的油则推荐量为每日25~30克。因此，应合理安排各类食物比例。 限制三种成分的摄入 美版《指南》指出，应限制添加糖、饱和脂肪及盐的摄入。有研究证据表明，这三种成分过量摄入与慢性病风险增加有很大关系。 添加糖是除了新鲜水果和蔬菜中的内源性糖之外，食品中添加的糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆和浓缩果汁中的糖。马冠生告诉记者，我国居民添加糖平均摄入量比美国低，但增加趋势明显。美版《指南》中规定添加糖能量应少于每日摄取能量10%，即一个60公斤的轻体力劳动者每天摄入糖应少于45克（大约12块方糖）。因此，建议常吃含糖高的糕点、喝含糖饮料还有烹调加糖的人群，饮食中要注意少糖。此外，不少加工食品中含有较多隐形糖，如八宝粥、冰淇淋、奶油蛋糕，购买时最好看清配料表。 脂肪是我们生活中比较偏爱的食物，美版《指南》提出，饱和脂肪的摄入量也应少于每日摄取能量的10%，即20克左右。马冠生指出，加工类肉制品以及红肉、动物内脏含饱和脂肪较多。有些加工食品中添加了黄油、起酥油等含饱和脂肪的配料也易导致热量超标，平时应少吃。 新版《指南》还推荐每天吃钠控制在2300毫克（相当于6克盐），与我国推荐量一致。马冠生说，目前中国人每天的烹调用盐人均10.5克，八成以上的国人盐摄入量超标。经常在外就餐、吃加工食品，盐的摄入量容易超过建议量。此外，还有隐形盐，比如杂粮面包为弥补粗糙口感会加入很多盐；还要注意“筋道”的挂面，吃上二两（100克）钠的摄入量已达到推荐量的1/4甚至一半以上。 此外，美版《指南》和我国膳食指南都强调喝酒要适量。女士每天不多于一“杯”（350毫升啤酒，150毫升红酒，45毫升的白酒或洋酒），男士每天不多于两“杯”。临近春节提醒大家适度饮酒。 食物选择要向健康转变 马冠生指出，这其实是在强调健康的饮食行为。比如你是不是经常忽略早餐，或者总吃快餐，有没有时刻提醒自己：在每类食物中选择营养素密度高的来代替相对来说不健康的。比如能吃新鲜水果，就少吃那些蜜饯、果脯；能吃炖、煮烹调的肉，就别选煎炸烤或者其他加工肉制品；饮料尽量多选健康的，比如酸奶、牛奶、豆浆等。而且要根据自己的生活习惯调整，这样才坚持得久。 一个支持健康饮食的好环境 // 美版《指南》中指出，机构和个人的健康饮食需要得到支持。对此，翟凤英很赞同，并对国内情况忧心忡忡。她说：“虽然我们这几年在餐馆、单位、学校等机构做了很多宣传，也制定了一些相关标准，但盐多油大的问题依然十分严重，这与老百姓自身好重口味也有关。” 翟凤英认为，日本在这点有很多地方值得我国借鉴，一是日本上世纪五十年代初就颁布了6个营养法，规定企事业单位、学校、宾馆等只要超过50人就必须配备营养师，并制定了相关膳食营养标准；二是日本食育教育（饮食营养）历史悠久，从母亲怀孕就开始抓起，只有老百姓提高自己的营养知识，各机构提高营养配餐水平，才能有一个有助于国人坚持健康饮食模式的好环境。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
一说起英国的代表食物，很多人的印象也都是鱼和薯条，英国人们对炸鱼薯条情有独钟，还因为它们帮助英国度过了两次世界大战。 炸鱼和土豆作价格便宜又能提供高热量，很适合作为士兵补给。二战时期，英国的渔业已经发展到了北极圈，也是英国经济的重要支柱，土豆和鱼都很便宜易得。内阁也深知在战时团结家庭的重要性，鱼和土豆一直都是敞开供应，没有限额配给。因此，炸鱼薯条也就成了英国人心中“治愈系食物”(comfort food)的代表。 英国人把土豆和面包、空心粉、面条等统一归为淀粉类食物。土豆在英国人的餐桌上就相当于主食，特别是烤土豆、土豆泥。因为土豆与其他主食一样都是很好的碳水化合物来源，能量却很低。100克的面包和100克的土豆相比，土豆带给人体的热量更少，同时它还含有人体所需的膳食纤维。 英国人每餐前会先吃点干面包开胃，而且喜欢涂抹果酱、黄油等，这些都属高热量食品，在膳食平衡盘中比例是很少的。但英国人的饮食有一个很好的习惯，就是每餐必有水果。 加拿大：每天要吃橙色蔬菜 加拿大的健康饮食指南为儿童、哺乳期妇女、50岁以上人群等推荐了专门的饮食建议。加拿大卫生部也在网站(www.hc-sc.gc.ca)开通了互动服务，只需输入性别、年龄、饮食偏好，就能得到一份平衡饮食推荐表。 加拿大人吃饭时爱喝果汁，难怪在指南中会出现100%蔬菜水果汁应饮用125毫升。 彩虹指南建议每天至少食用深绿色和橙色蔬菜各一份，北京朝阳医院营养科高级营养师宋新说，橙色蔬菜指胡萝卜、甘薯等，胡萝卜含胡萝卜素，可转化为人体必需的维生素A;甘薯属于碱性食品，含有丰富的纤维素等，可防止便秘。 中国：三餐比例343 都说早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，但其实，一日三餐有个“343”原则，安排妥当才能吃得更健康。 《中国居民膳食指南》中推荐了早、中、晚餐能量的比例，早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%，午餐应占30%~40%，晚餐则占30%~40%，三餐的比例大概为3：4：3。 早餐作为一天的第一餐，对人体的膳食营养摄入、健康状况和工作学习效率至关重要。早餐的食物种类应丰富多样、搭配合理，如果早餐中能包括谷类、肉蛋类、奶类及蔬菜水果这四类食物则属于完美的早餐了。一杯奶、几个肉包子再加上一碟小凉菜，简简单单的完美早餐就做好了。 经过了一上午的奋斗，早餐贡献的能量逐渐消耗殆尽，大概在十一点半时，就应该及时地补充能量了。工作再忙碌，也要把午餐的时间安排出来，午餐吃得好才能保证下午长时间的工作。如果以每天能量总摄入量为2200kcal的健康成人为例，米饭、面条、饼等主食可以吃三两，再按两份蔬菜一份肉的比例来选菜品，最好再搭配点豆制品，以保证维生素、矿物质及膳食纤维的摄入量。 晚餐的吃法花样很多，有些人想要减肥，晚上经常不吃饭，而有些人全天的重点则都放在了晚餐上，往往过于丰盛、油腻。由于晚上与第二天的早餐相隔时间较长，不吃晚餐，光靠中午吃的东西熬过晚上可不那么好受。而晚上吃得太多，活动量少，多余能量则会转化为脂肪，使人变胖。所以，晚餐一定要适量，以脂肪少、易消化的食物为宜。 一般晚餐可以多选择一些富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦食物，既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动。适当地吃些肉(大概一两左右)、豆类，而蔬菜水果还应该是晚餐的主角。 ※相关链接：各国指南中的特别建议 // 天然调味代替盐：爱尔兰膳食指南提出，试着运用天然香味料、黑胡椒等作为盐的代替品。 营养强化各不同：澳大利亚膳食指南中鼓励女性要多吃富含钙的食物；印度尼西亚强调要多吃含铁丰富的食物。 母乳喂养很重要：澳大利亚、菲律宾在膳食指南中建议婴儿出生后6个月内完全进行母乳喂养。
小于有一次去讲课，当讲到膳食纤维具有缓解便秘的这项生理功能时，有一位学员举手提问：“老师，我想问一下，为什么我原本好好的，当吃了膳食纤维粉以后出现了便秘？”当她话音刚落，小于还真是有点懵，不过呢，小于老师思维敏捷，马上就明白了其中的原因。也正是这个故事，引起了我们今天的这个话题：膳食纤维越多越好吗？ 一般来讲，在营养师告诉大家多吃蔬菜和水果来补充膳食纤维时，都是有一个大的前提，那就是现代人的生活方式不健康，体现在：动物性食物摄入过多，精米精面比例过大，这些问题就会导致人出现便秘的症状。在这个大前提下，多吃蔬菜和水果来适当补充膳食纤维就可以改善便秘的症状。因为膳食纤维在体内起作用的机理是这样的： // 上述图中，膳食纤维吸水膨胀，才能让肠道产生便意。就像课堂中这位同学，如果短期摄入大量的膳食纤维，大肠内所有的水分还不够给膳食纤维吸收的，那也会出现便秘，甚至这种便秘更加严重。这个道理就像“和面”，适当的面粉+当适的水=OK。当面粉过多的时候，面就和不起来，因为太干燥了。 所以，膳食纤维虽然我们提倡摄入，但是尽量通过蔬菜水果的方式摄入，因为蔬菜水果中有大量的水分可以避免上述问题的发生。而，如果通过补充剂来补充，如果过量服用，会出现适得其反的效果。所以膳食纤维并不是越多越好。
便秘虽不是什么大病，却让不少人头疼。日本的一项调查显示，50%的女性和25%的男性经常为便秘所困。 便秘是很多人的难言之隐，以前高发于老年人，而现在年轻人也容易患有此种病症。日本“MSN”网站采访营养专家后撰文指出，有六大类食物能有效预防便秘，平时可以多吃。 芝麻、杏仁等富含镁的食物。日本国立健康营养研究所和女子营养大学联合研究显示，镁摄取量少的人容易便秘。镁具有轻泻、软化粪便的作用，适量摄取有助通便。富含镁的食物还有花生、糙米、核桃、香蕉等。 泡菜、发酵酱油等富含植物性乳酸菌的食物。乳酸菌有调整肠道环境、消除便秘的作用。但乳酸菌分动物性和植物性两类，能起到预防便秘作用的是后者。因为后者比前者耐酸性环境，能活着到达肠道并发挥作用，并且后者在肠道内的存活率是前者的10倍。 芦笋、洋葱等富含寡糖的食物。寡糖又被称为低聚糖，是碳水化合物的一种，其聚合度相对较低。研究发现，寡糖能增加母乳的双歧杆菌含量，有助调整肠道环境。富含寡糖的食物还有大蒜、咖啡、玉米、蜂蜜、各类豆制品等。 // 青椒、猕猴桃等富含维生素C的食物。在肠道内的维生素C是乳酸菌的食物之一，能增加益生菌数量，从而间接预防便秘。富含维生素C的食物还有鲜枣、橙子和绿叶蔬菜等。 橄榄油、葵花籽油等富含油酸的食物。油酸有乳化作用，能软化肠内粪便，促进排便。富含油酸的食物还有芝麻、花生、杏仁、核桃等坚果。 粗粮和蔬菜等富含膳食纤维的食物。食物中膳食纤维分水溶性和不溶性两种，前者能软化粪便，增加肠道益生菌数量，调整人体内的微生态平衡;后者能在肠道内吸水膨胀，刺激肠壁，加快肠道蠕动以及吸附有害物质，并将其排出体外。富含这两种膳食纤维的食物有各种粗粮杂豆，比如糙米、红豆、绿豆、芸豆等，菌藻类食物，如木耳、海带、口蘑等，以及各种水果蔬菜，如西红柿、牛蒡、苹果等。
康奈尔大学的一项最新研究表明，提醒人们应该吃什么的公众健康和膳食信息，比告诉人们不应当吃什么的饮食建议效果更好。 康奈尔大学布莱恩？文森克研究团队，关于公众健康信息的研究结果发人深省：那些利用人们的心理恐惧来说服大家吃得更好的建议，实质上是一种警告，而这种方法并不适用于大多数人；相反的，当被正面告知该怎么吃的时候，人们的反应更积极。 该研究团队分析了43个公开发表的、涵盖正面和负面营养信息的国际研究报告。他们发现，负面信息对专家最起作用，比如营养师和内科医生，因为他们从事营养相关领域工作并具有丰富的营养学专业知识。而大多数人不太了解营养学知识，他们更希望被告知应该吃些什么以及这些食物为什么会给他们带来益处。 “鉴于大多数人并没有健康的行为方式，因此在传递同一个信息的时候，获益式的正面信息更易被人们接受并依从”，文森克团队的研究者写道。“由于大多数受众不像信息发布者那样拥有准确且丰富的健康知识，所以他们对于那些警示论调的、受损式的负面信息并没有信息发布者本身那么敏感。 “为了使人们遵从营养和健康相关信息，关注信息发布者及信息受众之间的差别是至关重要的，在决定使用获益式信息还是受损式信息时一定要考虑到上述差别”，他们强调。 根据文森克及其同事们的研究，公众健康信息的焦点应该集中于目标受众而非信息发布者，这样就会使这类信息“经过精心设计并引起更大的公众反应和依从性。” “本综述显示，在由跨越35年的大量研究假设和实验探究织成的复杂的网中，有一条共同的、清晰的主线，那就是公众参与水平和对健康问题的兴趣。”他们这样说。 事实上，这一研究团队指出以受众为中心的信息传递，在现存的健康信息和广告文化下会特别有效。 // 他们也提出警示：通常所采用的负面的、受损式的信息，比如，“吸烟可致命”不仅会起到反作用，而且对于他们想控制的行为（吸烟）也没有太大效果。 研究团队还指出，“这是一个“双输”的局面。除非这类信息只针对具有相关知识的专业受众，否则这些受损式的健康信息会让受众产生消极的态度和不稳定情绪。” 积极的、获益式的信息则与之相反。它传递的是一种行动信号，对相关背景知识匮乏的一般受众，会产生积极的行为效应。（编译：赵建京）
澳大利亚一项新研究指出，近年来食物过敏高发的背后，有饮食中缺乏膳食纤维的因素。 澳大利亚莫纳什大学免疫学家查尔斯·麦凯所做的一项过敏研究显示，膳食纤维有助促进梭状芽孢杆菌的生长，这种细菌在分解膳食纤维时会产生最重要的副产品短链脂肪酸。以往研究显示，短链脂肪酸能“坚固”肠道细胞，从而防止食物颗粒、细菌或其他不良化合物渗入血液，而一旦上述物质透过肠道壁进入血液后，就会影响免疫系统的正常运作，从而容易诱发各种过敏反应。 // 富含膳食纤维的食物有红豆、燕麦等粗杂粮，菠菜、芹菜、苹果等果蔬，红薯、山药、土豆等根茎类食物。
轻度脂肪肝的膳食指南 体检时被查出患有轻度脂肪肝，已经成了现代人在健康上面临的普遍问题。专家指出，脂肪肝分轻度、中度和重度，轻度脂肪肝是治疗脂肪肝的最佳时期，如果能在饮食上调整得好，就能控制病情发展，起到很好的治疗作用。 专家说，脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由各种原因引起的甘油三酯在肝内蓄积过多所导致的病症。因此，轻度脂肪肝患者的饮食治疗原则就是要控制总能量、供给高蛋白、摄入低脂肪、限制胆固醇和碳水化合物的摄入。 专家指出，具体做法是：轻度脂肪肝患者每天所摄入的总能量应该控制在每日每公斤标准体重20—25千卡左右，不宜吃得太饱和太油腻，避免脂肪过多合成;同时可适当多选用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，促进肝细胞复原和再生;动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼卵等含胆固醇高的食物是必须限制食用的。除了胆固醇，还应适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选用粗粮及小米等粮谷类，不吃或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。同时，轻度脂肪肝患者每日食盐量应该在5克以下，因为盐能增加胃液分泌，促进食欲。 此外，得了脂肪肝并不意味着不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以适当选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在75克—100克为宜，在喝肉汤时要把上面厚厚的一层油撇掉。 专家建议，轻度脂肪肝患者要多进食蔬菜和水果，它们富含维生素和矿物质，可以加速肝细胞修复，其中的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收、加速胆固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂作用，平时也应该多吃一点。在酒水上，不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶，或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料;最好戒酒，因为酒精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并对肝脏有损害。 专家最后指出，脂肪肝是可逆性病变，尤其是轻度脂肪肝，如果持之以恒地进行饮食调节，并配合适当的运动，是可以使细胞内沉渍的脂肪逐渐减少、肝功能恢复正常的。
对于宝宝来说，奶水是重要的营养补给来源，良好的奶水更能给宝宝的身体、智力的健康发展提供保证。今天，运河边百科(www.yunhebian.com)给大家介绍一下关于长期奶水变得很稀到底该怎么办？ 奶水稀的原因是什么呢？ 1、营养不良：奶水是要靠营养来支撑的，营养良好的宝妈，其奶水中的营养成分是比较稳定的。要是女性在哺乳期营养摄入不足的话，奶水中的营养便会降低，其表现就是奶水很稀。很多奶水稀的情况，都和宝妈在产后减肥有关。所以女性在产后减肥时，不能够采用节食的方法，需要保证营养的摄入。 2、情绪：如果宝妈在哺乳的时候，总是有精神紧张、心情不好以及焦虑等情绪，就会影响到身体的内分泌，进而使奶水里面的蛋白质、糖以及脂肪等物质合成出现问题，这就会让奶水变稀。 3、疾病：要是宝妈患了疾病，比如患感冒、乳腺炎以及糖尿病等病症，在服用药物之后，就会影响到奶水的合成，进而让奶水变稀。女性哺乳期服药，应该尽量选择对奶水影响小的。 妈妈奶水很稀可以这么办 1、补充足够的钙和维生素D 对于妈妈来说，在孕期补充足够的钙和维生素都很重要。但是更为重要的是在生产过后，妈妈也还是要注意钙和维生素D的补充。 否则妈妈身体中的钙很容易全部都被奶水吸收，这样妈妈就容易出现骨质疏松、骨软化等问题。 2、均衡膳食，合理补充营养 对于妈妈来说通过膳食来补充营养是最佳的补给方式，但是需要注意的是切忌不要出现偏食的情况。比如食用肉类太多，食用蔬菜瓜果太少；亦或是食用瓜果蔬菜太多，不食肉类等，其实以上的做法都是不可取的。 均衡膳食对于奶水中各种营养物质的占比的作用是很重要的。 3、注意补充水溶性纤维素 奶水的质量在很大一定程度上也是会受到水溶性纤维素影响的。所以在哺乳期间妈妈也要补充足够的水溶性纤维素，而这类东西可以从大麦、柑橘、胡萝卜中摄取。 4、可视情况挤掉前奶 如果妈妈出现前奶奶水比较多的情况的话，就可以视情况将前奶挤掉，否则就会出现宝宝在喝前奶的时候就把自己喝饱了。 这样会使得宝宝没有喝到营养充足的后奶，这样对于宝宝的健康成长是极为不好的。 5、让宝宝吃饱 在给宝宝喂食的时候，妈妈千万不要有规定宝宝进食的时间的想法，亦或是频繁更换乳房让宝宝进食，这样对于宝宝以及妈妈都是不好的。 奶水很稀的食疗方法 1、鲫鱼配菜汤 食材：鲫鱼、通草、黑豆芽等。 做法：将鲫鱼处理洗净，黑豆芽处理好。然后向锅中放入清水，再放入鲫鱼，慢炖十几分钟后再加入豆芽、通草、盐，再炖煮成浓汤即可。 2、香菇豆腐炖猪蹄 食材：猪蹄、豆腐、香菇、生姜、丝瓜 做法：先将猪蹄炖煮三十分钟，然后再将香菇、生姜、盐一起放入炖煮十五分钟，在最后的时候再放入丝瓜和豆腐煮个五分钟左右即可。 3、花生猪蹄汤 食材：猪蹄、花生、生姜、盐 做法：将猪蹄、生姜、花生一起炖煮，然后再放入食盐即可。 这个做法相对于香菇豆腐炖猪蹄更为的简单好操作，如果嫌弃香菇豆腐炖猪蹄麻烦的，可以选择做花生猪蹄汤。
许多年轻的父母亲热衷于为子女购买各种各样的零食，如巧克力之类的高热量、高糖食品，而遇正餐吃饭时，小孩往往挑食、偏食，造成营养摄取失调。 更严重的是出现了一些由于营养素失衡而引起的心理行为异常或障碍。据国内外的一些研究证实，儿童的某些行为异常，与其所摄入食品的营养素结构有关：某些营养素的缺乏或摄入过多可引起一些不良的行为。这些异常行为可以通过饮食的调整得到纠正。 据报道，我国儿童缺铁性贫血的发生率可达30%~50%，而铁缺乏的发病率则更高。对这类缺铁的儿童应重点补充富铁的食品。如动物血、内脏(肝肾)、蛋黄、芝麻、黄豆、木耳、紫菜、海带等。维生素C可促进铁的吸收，故富含维生素C的蔬菜、水果也应常吃。 许多年轻的父母亲热衷于为子女购买各种各样的零食，如巧克力之类的高热量、高糖食品，而遇正餐吃饭时，小孩往往挑食、偏食，造成营养摄取失调。 锌缺乏味觉减退、厌食、精神萎靡不振、暗视觉适应能力差、生长发育迟缓、免疫力低下、容易感冒的儿童，可能预示体内的锌元素缺乏。据中国预防医学科学院营养与卫生研究所等单位对北京市学龄前儿童的缺锌状况调查，有55、4%的幼儿低于正常值下限，可见缺锌问题不应忽视。 对缺锌儿童的膳食处方是：增加动物性食品的摄入量。动物性食品含锌量较高，吸收率亦高，生物效能大，如动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶内的锌易于吸收。植物性食品以荞麦、小麦、玉米、花生、核桃仁、芝麻、板栗、鲜酵母、蘑菇、糙米等含锌量较为丰富。 钙缺乏性情急躁、情绪不稳、夜间磨牙、易惊、甚至脚抽筋的儿童可能与缺钙有关，因此要多吃含钙的食品。而钙质在体中要跟磷质结合，才能充分发挥作用，所以要同时吃含磷丰富的食品。可供选择的食品有：贝类、虾皮、虾、蟹、鱼、牛奶、大豆、花生、板栗、菠菜、土豆等等。
脂肪肝，是指由各种原因引起的肝内脂肪蓄积超越正常水平。尤其是那些过度饮酒，长期吃高脂饮食且运动量过少的人，容易得脂肪肝。调整饮食结构是防治脂肪肝必要和有效的方法。当然，病情严重者，应以药物治疗为主。运河边百科(www.yunhebian.com)推荐下列膳食适用于各种类型的脂肪肝的辅助治疗。 一、冬瓜粥-利尿消肿 将新鲜冬瓜100克洗净后，切成小片，与淘洗过的粳米100克一同放入沙锅内，加适量的水，煮熬成粥即可。每日分早、晚两次服。 二、荷叶茶-降脂、化浊 将干荷叶9克搓碎，置锅内加适量清水，煮沸后去渣取汁即可。代茶频饮，连服2～3个月。适用于各种类型脂肪肝的保健治疗，须长期坚持服用。 三、芹菜炒香菇-清热平肝 芹菜400克，择去叶、根，洗净切段，盐渍10分钟，清水漂洗，沥干;水发香菇50克，切片;干淀粉、醋、味精，加水50毫升兑成芡汁待用。 炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒1分钟，淋入芡汁速炒起锅。佐餐食之，适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。 四、萝卜汁-护肝消脂 将白萝卜1000克放入清水中，浸泡片刻后反复洗净其外表皮，用温开水冲洗后连皮切成小丁块状，放入家用电动粉碎机中，压榨成汁即可。上、下午分服。具有顺气消食的作用。 五、糖醋大蒜头-降脂降压 将大蒜头500克洗净，沥水后放入大口瓶内，加红糖拌和，兑入米醋，加盖，摇动大口瓶，每日摇动1～2次，浸泡10天即可食用。每日2次，每次连皮嚼1个蒜头(约6～7瓣)。 六、紫菜蛋汤-降脂 将紫菜10克，鸡蛋1只，调料适量，按常法煮汤即成。饮汤吃菜、鸡蛋，宜长期食用。适宜于各类脂肪肝病人。 七、番茄酸奶茶-凉血平肝 将200克成熟番茄用温水浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，放入果汁搅拌机中快速捣搅1分钟，加酸牛奶200毫升拌匀，即成番茄酸奶汁。早晚分服。 八、海藻粥-利水降压 材料：海藻30克，粳米100克。 将海藻洗净，去泥沙。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入海藻，水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。 功效：软坚消痰，利水降压。适用于高血压、脂肪肝、高血脂及痰多咳嗽、肠胃不和，暑月吐泻，小便不畅，烦渴等。 九、荷叶蒸鹌鹑-利湿清署 材料：荷叶20克，鹌鹑2只，小白菜2棵，料酒10毫升，葱 10克，姜5克，盐、鸡精各3克，鸡油20毫升。 做法：将荷叶洗净切碎，煎水30毫升；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪。姜切片，葱切段，小白菜洗净用沸水焯熟备用。将荷叶药液、鹌鹑同放蒸杯内，加入盐、鸡精、料酒、姜、鸡油、葱，置武火上蒸35分钟，取出，加入小白菜上桌供食。 功效：利湿清署，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝等。
糖尿病性足病是糖尿病的主要、常见而又严重的慢性、进行性的并发症之一,是除心脑血管、肾血管、视网膜血管病变之外的肢体大、中、小动脉粥样硬化和微血管病变。常伴有周围神经病变，发生肢体缺血、缺氧、甚至坏疽、感染等病变，患者往往失去正常的活动能力。多见于下肢，临床以下肢麻木、刺痛、发凉、间隙性跛行，继而出现溃疡、坏疽为特征，常导致患者截肢而致残，中医称“脱疽”。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 据国际糖尿病联盟（IDF）统计，预计到2025年，全球糖尿病患者将增长到3.80亿，而在糖尿病患者中有15％～20％在其病程中会发生足溃疡。糖尿病是许多国家截肢的首位原因，糖尿病患者的截肢率是非糖尿病患者的40倍，非创伤性截肢患者中，大约50％以上是在糖尿病患者中进行的，其中85％是由足溃疡所引起的。 为什么会有糖尿病足呢？ 糖尿病性足病的发生往往是一系列危险因素互相作用的结果。例如周围神经病变导致下肢感觉减退或消失，有的患者鞋内有异物或穿鞋过于紧，足部的皮肤受压而破损，形成溃疡。血液循环不良又导致溃疡难以愈合并容易发生感染，最终导致溃疡感染加重，难以愈合，只能截肢。 中医认为，患者素体消渴，阴虚之体，水亏火炽，火毒炽盛，热灼营血，瘀血阻滞；又消渴之人，多喜膏粱厚味，而致湿浊内生，湿性滞下，湿热互结，复因感受外邪及外伤等诱因，以致气血运行失常，络脉瘀阻，四肢失养，瘀久化火蕴毒，热毒灼烁脉肉、筋骨而发为坏疽、溃疡。 糖尿病足的表现 局部缺血期及营养障碍期：患肢末端发凉、怕冷、麻木、酸痛，每行走500～1000米后患肢小腿或足底有坠胀疼痛感而出现跛行，休息片刻后症状缓解或消失，再行走同样或较短距离时，患肢坠胀疼痛又出现，间歇性跛行越来越严重，并出现静息痛，夜间痛甚，肢端肌肉萎缩，皮肤干燥，汗毛脱落，皮肤暗红或青紫、紫斑，足背动脉搏动减弱或消失；舌淡暗或有瘀斑，苔薄白，脉沉细或弦涩。 急性感染期：局部疮面肉色暗，坏死腐肉组织较多，脓水淋漓，气味腥秽恶臭，疮周红肿焮热，疼痛剧烈，发展迅速，坏疽溃疡常蔓延至足部或小腿，或见多个穿通性窦道；伴发热，口干，食欲减退，小便短赤，大便秘结；舌质暗红或红绛，舌苔黄腻或光剥少苔，脉弦数或滑数。 修复愈合期：局部破溃，腐肉已尽，脓液稀少，疮面肉芽暗淡不鲜，生长缓慢，疼痛较轻，伴面色无华，神疲乏力，胃纳减退，心悸气短，畏寒自汗，舌质淡胖或暗红，舌苔薄腻，脉虚细。 糖尿病足顺时养生要点 一、顺时养生 1、春季：形成或加重的原因：踏青、外出活动等至足部外伤、溃疡形成。 养生要点：穿鞋合适，检查鞋内有无异物，防止过度劳累下肢缺血疼痛加重。 2、夏季：形成或加重的原因：天气炎热、潮湿，容易足癣感染，疮面容易细菌感染。 养生要点：穿鞋透气，积极预防和治疗足癣，保持局部疮面及疮周皮肤清洁，避免生水触及伤口，饮食忌辛辣发物。 3、秋季：形成或加重的原因：气候干燥，皮肤容易干燥皲裂形成伤口。 养生要点：使用润肤乳、尿素软膏外涂。 4、冬季：形成或加重的原因：取暖导致皮损。 养生要点：避免洗脚水温度过高，避免使用电热产品取暖。 二、饮食忌宜 1、严格控制血糖，避免易使血糖升高的食物 下列食物很容易使血糖升高。如各类糖，蜂蜜、蜜饯、巧克力、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点以及各种甜饮料、口服液、果汁等。 多吃低糖食物，如谷类、南瓜、冬瓜、青菜、青椒、茄子、西葫芦、韭菜、大白菜。 在水果的选择方面，应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。每百克含糖量在10克以下的青梅、西瓜、橙子、柠檬、葡萄、猕猴桃、草莓等，糖尿病人可以选用。含糖量在10克～20克的香蕉、石榴、柚子、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等，要小心选用。含糖量超过20克的枣、干果，特别是柿饼、葡萄干、杏干、桂圆干等，禁忌食用。 2、选用植物油作为烹调用油 玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对防治糖尿病周围血管硬化性闭塞有积极的作用。不宜吃猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的食物，一般认为胆固醇的摄入量以每天在300毫克以下为宜。 3、严格禁烟禁酒 三、糖尿病足部护理 1、仔细检查双足：每天一次在明亮处彻底地检查双足，或者让家人帮助检查，要注意趾间和足掌部，是否有裂痕、抓伤、水疱、红肿、鸡眼、胼胝等，切勿自己用小刀、锉子或腐蚀药去除硬斑、鸡眼和胼胝。即使是很小的伤口，也应及早就医。 2、保持柔软的皮肤：可以使用一些润肤膏来保持脚部皮肤湿润，防止干燥。 3、选择合适的鞋子：穿鞋时应看重舒适程度，选择脚跟稳固、鞋头宽阔的款式；避免穿着人造革材质、鞋头过尖或过紧的鞋；应选择真皮或棉质透气性好的鞋；有条件可以穿用糖尿病专用保护鞋。不要长时间穿新鞋，尽量勤换鞋款，避免脚部同一位置长期承受压力，预防起泡或淤伤。 4、足部清洗：每天用温水和肥皂清洁双脚，然后用柔软的干毛巾擦拭干净，特别注意脚趾间是否擦干。洗脚前先用手试水温，水温要40摄氏度以下，以免烫伤，不要长时间将双脚浸泡在水中，可以用中药活血通络药物煎剂浸泡10分钟，有助于足部血管和神经功能的恢复。 5、注意足部的保暖：选择天然材质柔软的袜子，如棉质或羊毛袜子，避免穿过紧的尼龙丝袜，以免影响血液循环，同时袜子应每天更换。 6、避免外伤：修剪脚趾甲时应用指甲刀横向直剪，切勿将脚趾甲剪得太短，也不要深入剪至弯角位置，以免损伤皮肤；要用热水瓶、热垫或电热产品温暖双脚，以免感觉迟钝而烫伤；不要赤脚走路，在室内或地毯上走路也应该穿拖鞋。 7、足部按摩：每日早、中、晚各1次，每次10min，动作轻柔，应从趾尖开始向上按摩，有利于循环流畅。 糖尿病足膳食调养 1、山楂玫瑰花茶 原料：山楂15g，玫瑰花5g。 制法：山楂加水300ml，煮沸10分钟后加入玫瑰花即可。 主治：疏肝理气，活血消脂，适用于脱疽早期。 2、红花羊肉汤 原料：红花10g，羊肉250g。 制法：羊肉油锅爆炒，加姜、蒜、料酒，翻炒后加水500ml煮沸，加入红花小火炖30分钟即可。 主治：温补脾肾，活血止痛，适用于下肢怕冷、疼痛者。 3、归芪白鸽汤 原料：当归15g，黄芪30g，白鸽1只。 制法：把全部用料一起放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后2小时，调味后即可食用。 主治：益气养血活血，适用于脱疽疮面久不收口，气血两虚者。
咳嗽如何做好饮食调理，食用秋梨可止咳润燥、清热降压，秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的水果之一，它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人，其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的作用，当然除了秋梨还有其它的好的饮食调理。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 一。咳嗽的膳食原则 1.禁食辛辣温燥等刺激性食物。戒烟、酒(包括被动吸烟)。 2.饮食应清淡，宜多食米粥、汤面等半流质食物。 3.多食新鲜蔬菜、水果等，这不仅能补充多种维生素和无机盐，而且具有清痰、祛火、利便等功能。忌食油腻、黏滞、酸腥的食物。 4.应多食止咳化痰、润肺止咳的食物，如秋梨、枇杷、银耳、莲子、冰糖、蜂蜜等。 二。调养咳嗽的汤饮 西瓜露 【原料】西瓜750克，白糖450克，湿淀粉75克。 【制作】先将西瓜瓤用刀铲出，弃掉瓜子，将瓜瓤切丁。将锅洗干净，注入沸水，放人白糖，待溶解后用湿淀粉打芡，加入西瓜瓤丁搅匀，倾入汤盆里即成。 【功效】本品具有生津止渴，润肺化痰之功效。适宜于咳嗽者食用。 杞子红枣汤 【原料】麦芽糖60克，枸杞子30克，大枣20个。 【制作】枸杞子、麦芽糖、大枣加清水煮熟服用。 【功效】本品具有清肺平喘，化痰止咳之功效。适宜于咳嗽者食用。 海蜇荸荠汤 【原料】海蜇30克，鲜荸荠50克。 【制作】海蜇发好，洗净，切丝，鲜荸荠去泥洗净，切块，加水适量煎汤。食菜饮汤，每日1剂。 【功效】清热化痰、润肺止咳。适合于阴虚肺燥之咳嗽者饮用。 萝卜杏仁褚肺汤 【原料】白萝卜500克，苦杏仁15克，猪肺250克，生姜10克，精盐、大蒜、大葱、酱油、味精各适量。 【制作】猪肺洗净放沸水中烫过，汆去血水，切成块备用。白萝卜洗净去皮切片，生姜切碎，2味同猪肺块一起在食油热锅中煸炒后，加适量清水，置沙锅中武火烧沸，改用文火煨炖，至熟烂后加入调味品服食。吃猪肺、白萝卜，饮汤。每日1剂，分3次食完，连续服5～7日。 【功效】清热化痰，止咳安胎。适用于痰火扰肺之咳嗽者。 浙贝猪肺汤 【原料】浙贝母12克，鲜芦根50克，猪肺500克，生姜10克，植物油、精盐、大蒜、酱油、大葱、胡椒粉、味精各适量。 【制作】将猪肺洗净，放沸水中烫过，汆去血水，切成小块备用。鲜芦根洗净切碎，放入沙锅加水适量煎煮，去渣取汁待用。生姜切成片、大蒜切碎。锅中放入植物油，猪肺块、生姜、精盐一同煸炒，然后加入适量清水和鲜芦根，用武火烧沸后，改用文火煎煮，至肉熟烂后加入调味品。吃肉喝汤，日服1剂，分3次吃完，5～7日为1个疗程。 【功效】清肺化痰，止咳安胎。适合于痰火扰肺之咳嗽者食用。 浙贝百合汤 【原料】浙贝母10克，百合15克，荸荠50克，冰糖末适量，大鸭梨100克。 【制作】将荸荠洗净切碎;鸭梨洗净去皮、核，切成片。与浙贝母一同放锅中，加入适量清水和冰糖末，用文火煮沸20分钟即可服用。 【功效】吃梨、荸荠饮汤。每日1剂，分2次服完，连服3～5日。清热化痰，生津润肺，止咳安胎。适用于痰火扰肺之咳嗽者饮用。 款冬花煎 【原料】款冬花10克，冰糖60克。 【制作】款冬花加水适量煎煮，沸后煎10分钟，去渣取汁，调入冰糖。代茶饮，每日1剂。 【功效】生津润肺，化痰止咳。适用于阴虚肺燥之咳嗽者饮用。 调养妊娠咳嗽的菜肴 辣白菜 【原料】白菜750克，干红辣椒10克。姜丝10克，精制油40克，白糖5克，白醋5毫升，精盐、味精适量。 【制作】将白菜去净老叶，切成约3厘米长、1厘米宽的长条，用盐揉拌均匀，腌上2小时，再挤干水，放入盆中。将干辣椒切成丝。用白糖、白醋、精盐、味精调制成卤汁，倒入白菜，撒上姜丝。将炒锅置中火加热，倒入精制油烧至四成热时，倒人辣椒丝炸出香味，再捞出辣椒丝，将红油浇到白菜上，待半小时后即可食用。 【功效】色泽红白相间，味道酸辣爽脆，富含维生素E、维生素C、钙、铁等营养素。适宜于咳嗽者食用。 奶油扒白菜 【原料】净白菜200克，牛奶75克，精盐、葱末、味精各适量，水团粉25克，料酒15毫升，高汤75毫升，熟猪油60克。 【制作】将白菜头顺切1厘米宽、12厘米长的条。先用沸水将白菜焯熟，用漏勺控出，过凉，将白菜条理顺，放在平盘中，挤去水。放锅于火上加热，加猪油40克，葱末炝锅，加料酒、高汤、精盐，将白菜下锅，用大火烧至汤汁少时，放味精，用牛奶将水团粉和好勾芡，加猪油(20克)，翻个出锅。 【功效】本品具有清肺化痰，清暑利水之功效。 蝙蝠蓬藕 【原料】白嫩莲藕200克，白糖20克。姜10克，香油10克，米醋、精盐、红辣丁各适量。 【制作】把姜洗净，切成丝备用。将藕洗净，削去边皮成一个长筒形。横刀将藕切成很薄的片且不散开，装入盘中，放精盐、凉开水浸泡使其软化，然后于另一盘内用手将藕片推成蝙蝠形状，眼睛用红辣丁做成。将白糖、米醋、姜丝撒在藕上，腌一段时间淋上香油即可食用。 【功效】此菜色白脆嫩，润甜清香，营养全面，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、烟酸，是孕妇夏令佳品。适宜于咳嗽者食用。 凉瓜焗三黎 【原料】宰干净的三黎鱼300克，凉瓜400克，姜米1.5克，蒜蓉2.5克，豆豉泥10克，精盐7克，干淀粉100克，植物油1500克，黄酒15毫升，二汤300毫升，味精5克，白糖15克，深色酱油12.5毫升，湿淀粉40克，胡椒粉适量。 【制作】将三黎鱼斩为日字形件，用精盐1克拌匀，拍上千淀粉。炒锅放油烧至六成热，将鱼放人炸至熟，倾在笊篱里。把锅放回炉上，放人料头爆香，烹入黄酒，注入二汤，加入炸熟的鱼和凉瓜，用精盐、味精、白糖调味，用深色酱油调为金红色泽，焗透用湿淀粉打芡，加上胡椒粉和匀，上碟便成。 【功效】本品具有化痰止咳，清热润肺之功效，适宜于咳嗽者食用。 川贝酿梨 【原料】川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。 【制作】将糯米淘洗干净，蒸成米饭;冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放人凉开水中过凉，再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖末拌匀后与川贝母都分成六等份，分别装在6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂即成。将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放人剩余冰糖，溶化取浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。 【功效】服用时，每次食用雪梨1个，早、晚各服1次。润肺消痰，降火除热。适用于阴虚肺燥之久咳者食用。 玉参焖鸭 【原料】玉竹50克，北沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。 【制作】将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放沙锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，焖至鸭肉熟烂，放入调料。饮汤吃肉，1日中分数次食用。 【功效】滋阴润肺，生津止咳。适宜于期阴虚肺燥之久咳者食用。 凉拌桔梗 【原料】鲜桔梗根300克，香油、精盐、米醋、大蒜泥、葱丝、生姜丝、白糖、熟芝麻各适量。 【制作】将桔梗洗净，剥去皮，撕成条，撒上精盐揉搓片刻，在清水中漂洗，反复揉搓漂洗几遍，洗干净后，再用少许精盐腌上。将腌好的桔梗挤去水后，放入干净盆中，加入香油、米醋、大蒜泥、葱丝、生姜丝、白糖、熟芝麻，拌和均匀，入味，装入盘中，即可佐餐随意食用。 【功效】散寒解表，宣肺止咳。适用于咳嗽者食用。 桔梗炒肉丝 【原料】鲜嫩桔梗茎叶200克，猪瘦肉150克，生姜10克，猪油、酱油、精盐、料酒、水淀粉、味精各适量。 【制作】将桔梗择洗干净，用沸水焯一下，剥去皮，撕成条，再用冷水浸洗，捞出控净水，切成3厘米长的段;猪肉洗净，切成丝，放人碗中，用少许精盐和水淀粉浆匀。炒锅置火上，加入猪油，油热后下生姜，煸出香味后入肉丝煸散，烹人酱油、料酒，投入桔梗煸炒，加入食盐、味精，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅装盘，即可佐餐，随意食用。 【功效】疏风散寒，滋阴润燥，宣肺止咳。适用于外感风寒之咳嗽者。 荆芥焖肉片 【原料】鲜荆芥苗250克，猪肥瘦肉100克，烹调油、酱油、料酒、葱花、姜末、香油各适量。 【制作】将荆芥苗择洗干净，用沸水焯一下，再用冷水浸泡，捞出控净水，改刀成段;猪肉洗净，切成薄片。炒锅置火上，放入烹调油，待油烧至五六成热后，下入肉片煸炒，当肉片吐油时，下姜末、葱花、酱油、料酒、荆芥苗，加少许水，大火烧沸后，调至微火将肉煮熟透，再用大火收汁，加入香油，翻炒均匀，出锅装盘，即可佐餐食用。 【功效】疏风散寒，滋阴润肺，润燥止咳。适用于外感风寒之咳嗽者。 以上这些都是治疗咳嗽的食谱，它能让我们在治病的同时又能享受到食物的美味。
纤维可以排出废物、留住营养。膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到了不少爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。但其实，膳食纤维多种多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。总结起来，以下三个误区几乎人人都有。 误区一：口感粗糙的食物中才有纤维。 根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。 误区二：纤维可以排出废物、留住营养。 膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。 误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。 膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。对成人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。 膳食纤维的作用 1、防便秘。膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10——15倍。它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄。 2、预防高血压和高血脂症。膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收。 3、预防糖尿病。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化。对胰岛素敏感性增强，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。 4、防中毒。膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。 5、维持体内的微生态平衡。膳食纤维是大肠有益菌的养料，可以改善肠道菌群，并有利于某些营养素的合成。 6、预防肥胖。膳食纤维吸水后膨胀，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，可达到控制体重减肥的目的。
纤维可以排出废物、留住营养。膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到了不少爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。但其实，膳食纤维多种多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。总结起来，以下三个误区几乎人人都有。 误区一：口感粗糙的食物中才有纤维。根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。 误区二：纤维可以排出废物、留住营养。膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。 误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。对成人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。 一些常见的富含膳食纤维的食物 蔬果类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等；水果中纤维素含量也是较高的，其中山楂干的纤维素含量达到50%，其他水果含量由多到少依次排列为：酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。 菌类（干）：纤维素含量较高，多数含量达30%以上，由多到少依次排列为：发菜、香菇、银耳、木耳等。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%左右。 谷薯类：麦麸的纤维素含量最高，到达31%。其他谷物含量约在4%~10%左右，由多到少依次排列为：小麦粒、大麦、麦片、燕麦片、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米等。薯类中纤维素含量约在3%左右。 豆类及坚果类：豆类的含量在6%~15%之间，由多到少依次排列为: 黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆等。坚果中纤维素含量在3%-14%之间，其中含量较高的有：黑芝麻、松子、杏仁等。 这里需要注意，无论是哪类食物，一般来说，加工得越精细，其纤维素含量越少。
膳食纤维的作用 1、膳食纤维可降低胆固醇 某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性膳食纤维，还能增加肠道胆固醇的排泄，阻止胆石形成，防止发生高胆固醇血症。 2、膳食纤维可促进排便 膳食纤维能够吸收体内的水分，以助于排便。膳食纤维有亲水性，使大便湿润，有利于大便的顺利排出。由于膳食纤维不能被肠道消化吸收，所以它能够以一定的体积参与粪便的组成，促进肠蠕动，将食物残渣等尽快排出，减少人体对粪便中有害物质的吸收。另外，有人还认为膳食纤维的这一功能也能够对肠癌、阑尾炎、痔疮等病症有一定的预防作用。 3、膳食纤维可降低血糖 膳食纤维的血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纤维在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量丰富。人们应保持优良的饮食传统，以各类植物性食物为主，多吃水果、蔬菜、豆类制品。接下来我们就来看一看那些食物富含膳食纤维吧！ 4、膳食纤维可促消化 膳食纤维还能够促进消化酶的分解。因为膳食纤维的特性，食物在口腔中咀嚼的时间延长，会刺激分泌更多的消化酶，有利于食物的消化。 揭秘对膳食纤维常见的错误 1、把菜切碎，就会失去纤维的健康作用？ 错。包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的健康作用在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用毫无关系。即便吃白菜剁成的馅，也一样有这种健康作用。实际上，蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的。比如说患有胃肠疾病的人，吃过硬的纤维对发炎、受损的胃肠黏膜有刺激作用。把难嚼的蔬菜切细，也能让牙齿不好的老年人得到纤维的好处。 2、只有蔬菜的筋里面才有纤维？ 错。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然会获得纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯（甘薯）中不含有蔬菜中的那种筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种“刺口”的东西。豆类的纤维含量比粗粮还要高，而人们却并不感觉到其中含有麸皮那样的东西。小杏仁的膳食纤维含量极高，却没人吃得出任何纤维的感觉。 3、纤维素会因为加热而被破坏？ 错。很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素被破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到100度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么？除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物;油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。 4、吃纤维保健品就能减少肠癌危险？ 不一定。研究证实多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏并糖尿并脂肪肝等疾病的危险。不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品有同样的好处。吃麦麸提取物预防肠癌的干预研究效果并不好。所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。 5、纤维都有减肥作用？ 不一定。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的唯一作用，是在胃里面吸水膨胀，从而让人少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么“刺口”，都会加入大量的油脂。说这类食品能帮助减肥，不啻天方夜谭。
经常能看到各类辟谣，一些被我们奉为“防癌圣品”的食物，其作用好像没有想象得那么大。但在大家的印象中，谷物和粗粮好像对于预防结直肠癌作用是很大的。实际情况如何呢？其实，食物中的膳食纤维不仅仅是重要的营养成分，而且还具有一定的防病治病功能，可以适当多吃一些。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 膳食纤维其实是碳水化合物的一种，是不容易被消化的多糖成分，可分为可溶性和非可溶性纤维。可溶性膳食纤维是可在水中溶解，吸水会膨胀，并且可以被大肠中微生物酵解的一类纤维，主要是果胶、植物胶等，多存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物中。非可溶性膳食纤维是不能溶于水的膳食纤维，纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的非水溶性纤维，主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。 2017年，世界癌症研究基金会在研究报告中指出，富含膳食纤维的食物“很有可能”可以预防结直肠癌的发生。要知道，这已经属于非常高的评价了。 实际上，高膳食纤维饮食是否真的能降低结直肠癌的发生仍存在着争议。一方面，有分析结果显示富含食物纤维的食物可以降低17%的结直肠癌风险。另外一些学者认为，摄入膳食纤维不能降低患结直肠癌的风险性。也有研究认为，患结直肠癌风险性与摄入膳食纤维增加无关。而有的研究结论甚至认为膳食纤维能预防结直肠癌的观点已误导人们多年，过多摄入膳食纤维对身体有害。 首先，膳食纤维不仅仅是重要的营养成分，而且还具有防病治病的功能。例如适量摄入膳食纤维可以抑制血清胆固醇的吸收，降低血清胆固醇的浓度，从而降低血脂和预防心脑血管病；其次，增加食物中纤维素的含量，可减少餐后血糖及胰岛素的浓度，从而降低糖尿病的发生率；膳食纤维还可以通过吸收水分，增加粪便的重量来抑制结直肠癌的发生。 膳食纤维抑制结直肠癌的发生机制包括多个方面： ①由于膳食纤维的吸水性较强，吸收大量的水分后，会相应地增加粪便的体积和重量，从而从客观上稀释了肠内致癌物质的浓度，降低了癌症发生的可能性。 ②纤维素能使排出的粪便量多，缩短食物及残渣通过胃黏膜的运转时间，加快肠腔内毒素的通过。低纤维膳食使结肠运转的时间增加，部分原因是结肠中胆汁池的增大。 ③膳食纤维可以通过多种方式抑制致癌物质对细菌的作用，包括抑制致癌物质的形成、抑制致癌物质的活性及致癌物质与组织接触后发挥抑制作用等。 ④膳食纤维可以促进胆汁酸的代谢。胆汁酸被认为是最有可能的结直肠癌的病原，在结直肠癌的发生中起着关键的作用。 ⑤可以吸附肠道内的促癌物质。植物性食物是纤维素的主要来源，在豆类、水果、粗粮、菌藻、坚果类的食物中含量较多。每100克的食物里膳食纤维含量高于2克的都是高纤维食物，越天然的食物膳食纤维保存得越多。世界卫生组织和我国的营养学会推荐我们每天最好是摄入25-30克膳食纤维。 膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到了不少爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。但其实，膳食纤维多种多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。总结起来，以下三个误区几乎人人都有。 误区一：口感粗糙的食物中才有纤维。根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。 误区二：纤维可以排出废物、留住营养。膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。 误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。对成人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。 膳食纤维注意事项 膳食纤维理想的摄入量是每天不少于35克。如果食物选择得恰当，很容易就可以达到这个标准而不需要进行额外的补充。在营养本不丰富的饮食中加入麦茨会对健康造成危害。其原因是麦鼓中含有大量的肌醇六磷酸，这是一种抗营养物质，它会降低身体对包括锌在内的各种矿物质的吸收。总之，最好还是从大量不同的食物来源中获得纤维，这些食物来源包括燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纤维在烹制过程中都被破坏了，因此蔬菜最好还是生食。