鱼香茄子这道茄子极为常见，同时也最受欢迎。鱼香就是带有鱼本身鲜香味道，茄子在鱼香味道的浸润下味道香浓好吃，下饭更是一绝。下面我们就来看看这道鱼香茄子怎么做好吃。 鱼香茄子怎么做好吃 一、鱼香茄子的做法介绍 鱼香茄子中的配料十分重要，能不能做出正宗的鱼香味关键就在于配料的选择了。通常鱼香茄子的配料包含有辣椒干，剁椒，蒜末，香葱。调料包含有蚝油，酱油，盐糖。茄子洗净后连皮切成条块状，柠檬切片兑出柠檬汁，辣椒干切成辣椒末。加热油锅到七成热后放入茄子条，将茄子条微微炸透后将变软的茄子沥油捞出。再在锅中放入些油再次烧热油锅，放入各种辣椒干末剁椒以及酱油，用勺子搅动配料直到香味熬制出来，配料调制好后放入之前的茄子反复翻炒让茄子入味。放入蒜末白砂糖盐调味，最后加入蚝油反复搅拌直到汤汁浓稠。再加入柠檬汁拌均，撒上葱花，好吃的鱼香茄子就做好了。 二、鱼香茄子做法小贴士 茄子不能过老，否则不好吃。传统的鱼香茄子是放醋的，但是用柠檬汁代替更加清新口感。如果想要鱼香茄子更加浓稠，可以用蚝油代替勾芡。
红烧茄子是家中普通的家常菜肴，是红烧素材中非常有名的。红烧茄子味道香醇有滋味，营养丰富可以缓解心血管疾病，而其实做法也非常容易。下面就来看看红烧茄子怎么做好吃。 红烧茄子怎么做好吃 一、红烧茄子怎么做 红烧茄子准备的配料有香菜，盐糖，葱蒜，生抽。首先将蒜碾成蒜末，用一个空碗放入白糖和蒜蓉，缓缓加入清水慢慢调和成为一碗糖蒜汁。茄子要洗干净后去皮切块，茄子是比较难以入味的蔬菜，所以做之前要放入到盐水中浸泡直到将茄子中的水分逼出来。这样后面会更容易入味的。接着起油锅放入茄子开始煎炒，直到两面都变成为金黄色，这个时候向糖蒜水中加入淀粉调匀，调味汁加入到茄子中，反复翻炒起来，加入酱油再反复翻炒等待收汁。之后装盘点缀上香菜即可。 二、红烧茄子做法贴士 茄子加盐腌制会更加利于省油入味。如果你购买的是嫩茄子的话就不需要后续去皮了，直接切块就可以了，茄子皮也有丰富营养。茄子中具有很多维生素P，可以强健血管呢里，是心血管工作正常快速有效。茄子还可以防癌抗衰老，多吃茄子保健康。
红烧茄子大家都吃过，西红柿烧茄子到较为特别。西红柿烧茄子的做法是怎么样的，下面我们就来看看。 西红柿烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法 先处理茄子，茄子去除根蒂洗干净表皮后，切成不规则的中型大小。切好的茄子用盐搅拌下腌制一段时间。之后揉捏腌制过的额茄子块，目的在于将茄子中多余的水分捏出来，茄子的这部工序很重要，否则茄子之后红烧就不那么容易入味了。第二部分是将西红柿切块，大蒜用刀边拍成蒜泥待用。第三部分就是开油锅，用大火先将锅中的油加热，等到油已经有七成热之后便可以放入茄子块，翻炒一下后待茄子的白色囊变成金黄色就倒入之前的西红柿和蒜泥，加入调味料进行翻炒，老抽和白糖是主要调理。等到西红柿变得软出水后，加入淀粉水进行勾芡。 二、西红柿烧茄子烹饪技巧 这道菜步骤虽然容易，但是要做的好吃还是有一些技巧的。首先茄子的选择上要挑选长条形的，而西红柿要多汁水的好。茄子一定要提前捏出水分，这样茄子比较能够吃住油分，否则不容易入味。还有就是蒜末要和茄子一起放入，这样味道更为搭配。
干煸豆角茄子是一道特别下饭的菜式，制作方法也不复杂，是生活中的常见家常菜，但是也有些厨艺差的朋友，不知道干煸豆角茄子应该怎么做，为此我专门把自己制作干煸豆角茄子的做法进行了整理，现在就写出来分享给大家，喜欢这处道菜的朋友可以学着做一做。 干煸豆角茄子的做法 干煸豆角茄子的材料 平时制作干煸豆解茄子时需要准备一个长条茄子和两百克长豆角以及大蒜两头，另外还要准备海天酱二十克，小茴香五克，油、盐以及酱油等调味料各适量就可以。 干煸豆角茄子的做法步骤 1、把准备好的茄子都用清水洗好，然后把茄子切成块状，把豆角切成小段，放在一个小盆中，加入少量的食用盐腌制一会，把腌出的水分去掉不要。 2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把炒锅中放入食用油加热以后把切好的蒜末放进去，炒出香气。 3、把提前腌好的茄子和豆角一起放入到锅中，再加入适量的酱油一起煸炒，过一小会加入准备好的小茴香。 4、反复翻炒锅内的食材，等茄子全部变软以后再加入准备好的海天酱，接着放入少量的清水，然后再接着翻炒，等锅中的食材全部熟透以后，就能取出装盘食用了。
茄子大家肯定都特别熟悉，平时也经常会吃，只是在不同的地区，人们食用茄子的方法也各不相同。在中国的东北地区茄子就有一种独特的吃法，它就是酱茄子。这种酱茄子，东北风味浓郁，味道诱人，是不错的下饭菜，一会我就把东北酱茄子的做法技巧写出来，平时喜欢吃茄子的朋友可以自己学着做一做。 东北酱茄子怎么做 东北酱茄子的做法技巧 制作东北酱茄子的材料 制作东北酱茄子时大家最好准备那种长茄子，数量在三到四个之间就可以，另外再准备适量的豆瓣酱和食用油与盐和大葱。 制作东北酱茄子的具体步骤 1、把准备好的长茄子去掉蒂，放在清水中洗好，再把它切成长条的样子备用。 2、炒锅中放入食用油，用中火把油烧热，然后把茄子条放入油中煸炒，放入茄子以后要不断的翻动，直到茄子变软为止。 3、等锅中的茄子变软以后加入两勺豆瓣酱，接着炒制，直到闻到酱的香气，再把切好的葱花放入炒制一会。 4、等锅中的茄子炒得差不多以后再加入适量的食用盐，炒匀放入少量的清水，然后盖上锅盖焖煮两三分钟，关火以后取出装盘，地道的东北酱茄子也就做好可以食用了。
炎热的夏天来了，又到了茄子大量上市的时候，在这个季节中很多人都喜欢吃一份蒜香浓郁的蒜泥茄子，既开胃又饭，还能消炎杀菌。只是蒜泥茄子是什么菜系你们知道吗？如果不知道，可以随小编去了解一下，同时我也会把蒜泥茄子的做法写出来告诉大家。 蒜泥茄子的是什么菜系 蒜泥茄子是鲁菜的一种，是地道的山东菜，它具有鲁菜中凉菜的重要特点，把大蒜运用到凉拌菜之中，既突出的蒜香的气息，又增加了菜品的营养价值。 蒜泥茄子的的做法 制作蒜泥茄子需要的材料 平时制作蒜泥茄子时需要准备五百克茄子和一百克大蒜，另外再准备十克生抽和五克香醋以及五克香油最后再准备适量的食用盐就可以。 制作蒜泥茄子的具体步骤 1、把茄子用清水洗好以后去掉蒂，然后再切成厚片，放在蒸锅中蒸制二十分钟，然后取出降温以后把水分去掉备用。 2、把大蒜去掉外皮，然后用专用工具制成蒜泥备用，把蒜泥放入到蒸好的茄子中，再加入生抽和香醋以及食用盐和香油等调味料。 3、用筷子把茄子和调料调匀然后直接装盘就可以食用，喜欢吃香菜的朋友还可以准备一些香菜末放在蒜泥茄子的上面进行装饰。
腌韭菜茄子你们吃过吗？这是我们老家最常见的一种家常菜品，它即有韭菜的香气，也有茄子的软糯口感，十分开胃下饭，一会我会把腌韭菜茄子的做法写出来，有兴趣的朋友可以自己学着做一做。 腌韭菜茄子的做法 1、腌韭菜茄子的备料 大家平时在家中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。 2、腌韭菜茄子材料的处理 把准备好的韭菜用清水洗好，然后去掉水分再切成小段备用。把长茄子也用清水洗一下，然后再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制，大约需要半小时左右，才能蒸好。 3、腌韭菜茄子的具体做法 把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中，放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制，大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子，再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了。 4、腌韭菜茄子的注意事项 大家腌制韭菜茄子时，一定要注意把腌好的水份去掉，不然会影响茄子的口感，另外腌好的以后韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中保存，取食时不能带入生水，保存时间不能超过十天，不然会出现变质，也就不能再食用了。
前段时间回老家时，老妈为我们做了腌蒜茄子，感觉特别好吃，后来我专门和老妈学习了腌蒜茄子的具体做法，回家以后自己做了几次感觉特别成功，现在我就把做腌蒜茄子的具体方法写出来，让喜欢吃茄子的朋友都能学会怎样做腌蒜茄子。 怎样做腌蒜茄子 腌蒜茄子的用料 平时在家中制作腌蒜茄子时，需要准备六个茄子和两百五十克香菜和大蒜三头，以及适量的食用盐。 腌蒜茄子的具体做法 1、把准备好的香菜清洗干净，然后切成小段的样子。再把大蒜去掉外皮，制成蒜末，再加入食用盐调匀以后进行腌制。 2、把准备好的茄子放在锅中蒸熟，等蒸到茄子可以轻松让筷子插入的时候，就证明茄子是熟透了。这时可以关火，然后蒸好的茄子自然降温备用。 3、让蒸好的茄子自然降温以后加入香菜和调好的料汁，调匀以后把茄子一层一层的摆放，每一层之间撒上一薄层盐，最后密封起来，过两三天的时候，腌蒜茄子就能腌好，可以取出食用了。 做腌蒜茄子的注意事项 在家里做腌蒜茄子时，一定要让茄子自然降温，不然在腌制过程中，特别容易出现变质，另外放腌蒜茄子的容器也要把水分去掉，不然也会诱发茄子变质。再就是蒸制茄子时蒸好以后就马上打开锅盖，不然蒸好的茄子会变黑，影响做好的以后色泽。
东北人很会腌菜的，下面我们就一起来了解一下蒜茄子的做法吧，蒜茄子腌渍起来是特别不错的，下面就一起来了解吧。东北蒜茄子的做法 蒜茄子一起腌着吃应该是很不错的，因为我们平时在做茄子的时候都会把一些蒜放进去的，这样吃起来是特别的不错的，蒜茄子一起腌渍，总会有一种特别的香气。 1.东北腌蒜茄子的材料 茄子3个，蒜泥、盐、香油、香菜适量 2.东北腌蒜茄子的做法 1）先把茄子清洗干净，然后再切成小条然后再放进一个耐热性的玻璃容器里面，再把盖子盖上去，然后再把蒜做成蒜泥，然后再放进茄子里面去。 2）然后再把材料放进微波炉里面在800W的条件下，盖上盖子再转四分钟，在后再取出后，再把盖子打开，这样就可以把热气散去了。 3）然后再把蒜泥,盐,香油,香菜等材料混合均匀，然后再放进微波炉中按上述的方法再热几分错，然后再和茄子一起拌在一起，再盖上盖子后再放进冰箱中冷藏上一个晚上。就可以吃了。这是一种特特别好吃的茄子，可以让人增加食欲。
茄的吃法是特别多的，可以做鱼香茄子，也可以做蒜泥茄子，现在我们就一起来了解一下蒜泥茄子的估法步骤吧。蒜泥茄子的做法步骤 1.蒜泥茄子的材料 茄子，蒜，肥肉，调味料。 2.蒜泥茄子的做法 1）茄子是一种需要有油量很多的一种蔬菜，同时和一些动物油一些炒着吃，哪样吃起来比光用植物油来煮是好很多的，我们做这道具蒜泥茄子的时候最好能加入一些肥肉来炒着吃。茄子是一种有着褐色物质的一种蔬菜所以说在煮之前要泡一下去掉这些色素。 2）先把茄子清洗干净，然后再把茄子切成薄片，然后再放进水里泡上十分钟，再抱一盆水，再清洗一下再抓干水份备用。 3）把肥猪肉清洗干净然后再切成薄片，备用，把蒜去皮做成蒜泥备用，先把锅烧热再加上少量的油，再把肥肉放进锅里煎一下，当油煎出来以后再把蒜泥放进去爆香。 4）再把茄子倒进锅里一起翻炒，可以炒一下再盖上盖子，这样炒起来更容易熟，就不断地翻炒再盖上盖子，直到茄子快熟了再把调味料加进去，这一道蒜泥茄子就可以出锅了。特别的香，很可口。
茄子的营养价值是很高的，含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素等营养成份，现在我们就一起来了解一下鱼香茄子的做法，鱼香茄子怎么做好吃吧。 鱼香茄子的做法 鱼香茄子怎么做好吃 1.鱼香茄子的材料 圆茄子、尖椒植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱等材料 2.鱼香茄子的做法 1）先把茄子去掉根部，然后再清洗干净，再切成片状，备用。再拿一个碗，然后再把郫县豆瓣酱两勺放进去，再加入适量的入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用。 2）在把再把尖椒切成小丁，然后再放进盘中备用，再取适量的蒜切成蒜末备用，先把锅烧热再把油倒进去，把油锅烧成了六成熟，再把茄子放进去，然后再进行翻炒。 3）一边炒一边加水，直到茄子炒得特别软为止。当茄子变软了，就可以做下一步了，把尖椒丁放入锅内翻炒，一定要炒得均匀才行。 4）然后再加入一些调味料，在出锅之前再加入一些蒜末，炒匀以后就可以出锅了，我们在烧这人鱼香茄子的时候，会吸收水份，所以说要防止茄子的水份太少是不行的。
茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种。茄子形状也有许多不同，有圆形、椭圆、长条形等。茄子在我们日常生活中很是常见，食用方法也多种，但最常见的食用方法就是炒食，今天我么要来学习一下东北腌蒜茄子的做法。 东北腌蒜茄子的做法 1.准备好所需的食材;茄子、大蒜、香菜、盐、等等，茄子尽量选择长茄子，小一些嫩一点的。喜欢吃辣的可以加入辣椒、辣椒酱等。 2.将茄子洗净，不要切，整根的放入蒸锅内蒸10分钟左右，用筷子戳一下，可以戳穿即可，晾凉备用。 3.将大蒜放入捣蒜器内捣成泥，加入4勺左右的盐一起捣碎。喜欢吃香油的，也可加入适量的香油。 4.将茄子从中间抛开，底层不要切断，抹上蒜泥和香菜，将抹好的茄子放入容器内，上面再撒一层香菜一层盐。 5.将容器密封起来放入冰箱内，放置两天左右时间即可食用，喜欢吃葱的也可加入一些葱花。
今天给大家介绍介绍烧茄子的做法，其实是蛮简单的，大家只需要按照步骤来做就好了 烧茄子制作方法 原料： 茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 做法： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子 【烧茄子相关做法】 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法：1)茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只，去籽，切条。3)焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2)将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子 烹调类别：炒 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙; 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用; 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可; 三、酱烧茄子的做法 做法一 据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。 高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。 防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。 出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 400克 茄子 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 做法二 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。 【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。 【功效】补气益肝。 【主治】肝硬化早期。 四、香烧茄子的做法 主料： 茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 做法： 1、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 4、就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 5、制作调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。 6、把蒜瓣放入爆香 7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。 五、铁板烧茄子 主料：茄子 葱 大蒜 肉馅 油[1] 做铁板烧茄子的步骤： 1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 2起油锅,茄子放入炸熟捞起。 3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤 5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
在菜市场上面我们一年四季都可以看到茄子的存在，那么茄子的做法也有很多种，下面给大家具体介绍介绍： 香辣可口的家常茄子的做法 材料: 主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。 做法: 将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。 素炒茄子的做法： 素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。 素炒茄子：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。 东方人红烧茄子： 主料：茄子3个。西红椒，菜椒，少量肉丁。 配料：面粉，盐、鸡精、糖、姜、生抽和蒜 红烧茄子的做法： 1.拌少量面糊，将茄子去皮，切块，倒入面糊中挂糊。 2.将茄子倒入热油中过油，金黄色捞出。锅里再放出一点油，肉丁煸炒一下，把茄子再倒进去，放盐、糖、姜、生抽和蒜，8成熟时，放几片西红柿，收汁加些鸡精出锅即成。 作这道菜有二个窍门，放蒜，比较提味;放几片西红柿，颜色鲜亮，口感更好。
今天下班路过菜市场就顺便买了些茄子，那么今天就给大家说说茄子的做法： 详解生腌茄子的做法 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱 工艺：腌 生腌茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮、长)500克 调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色： 味道鲜美。 生腌茄子的做法： 1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。 2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。 肉片烧茄子的做法 特点：质厚肉嫩，味道香美 原料： 茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克(实耗65克)，花椒油10克，酱油30克，精盐4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，葱末10克，蒜末10克，水淀粉50克，猪油25克，清水100克，甜面酱适量。 作法： 1、将茄子去皮、去把，切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。 2、锅内倒入植物油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子下锅，放入味精、盐调味，盖严锅盖，茄块涨起后，勾芡，淋上花椒油即可。
茄子是一种非常常见的蔬菜，那么茄子怎么吃才更加的美味，更加的好吃呢，下面给大家介绍介绍茄子的做法： 蒜香虾仁茄子的做法大全： 1、蒜瓣拍末、茄子切片、虾仁用水泡一下备用，因为臭儿回来，悦悦还切了根“王中王”。 2、锅中倒入多一些的油，油热后放入茄片过油捞出，控控油。 3、锅内留底油爆香一部分蒜末，放入控过油的茄片和虾仁、火腿肠，炒两分钟，加适量盐和少许酱油翻匀，最后放剩下的蒜末和少许鸡精，翻匀就可以装盘喽。 炒茄子制作要领： 首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。 焦溜茄子的做法大全 原料: 茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等. 做法: 1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块. 2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜. 3,下油锅炸至金黄色捞出沥油. 4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜. 5.锅内放油,倒入调好的芡汁. 6.把茄子放入芡汁,略加热即可. 特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.