茭儿菜也叫生野茭白、野茭瓜，茭儿菜的上部是碧青色的，而茭儿菜的下端是牙白色的，现在我们就一起来了解一下茭儿菜的家常做法和功效吧。 茭儿菜的家常做法和功效 茭儿菜名字的来由 茭儿菜是一种洁白鲜嫩也很容易断裂的一种菜，所以说人们就把茭儿菜比喻为娇嫩的娃儿，所以说叫做娇儿菜，茭儿菜的味道是极鲜美爽脆的。 茭儿菜药性 茭儿菜蝇一种清淡甘，性凉的一种蔬菜，茭儿菜有很好的利尿解烦热的作用。 茭儿菜的吃法 1.茭儿菜鸡蛋 材料：茭儿菜 250克，两个鸡蛋 做法：先把.茭儿菜外面的一些老外皮去掉，然后再把茭儿菜掐成约一寸长的长段，然后再清洗干净备用。再把鸡蛋放到碗中再搅拌做成蛋液。把水放在锅里烧开，到蛋液放锅里去掉浮沫，再把茭儿菜倒进去，直到颜色就了，再加一些盐再搅拌一下就可以出锅了，再加上一些葱花即可。这首茭儿菜鸡蛋烫，吃起来是特别的清甜可口的。 2.茭儿菜炒肉片 材料：猪肉，茭儿菜 做法：先把茭儿菜切成段以后再切成片，再把猪肉切成片再用酱油阉一下，把油锅烧开再把肉倒进去炒到7成熟，再把茭儿菜倒进去一起炒直到茭儿菜熟了再加上调味料就可以出锅了。
茭白是一种味道鲜美的日常菜肴。我们平时在家做菜，因为茭白不是一种特别大众化的食材，我们日常的生活中选用茭白的机会并不多。但是茭白的营养价值非常好，对于那些经常有应酬的商务人士来说，食用茭白是很不错的选择哦，可以保护我们因为经常应酬而伤害的肝脏等其他器官。那么茭白还有那些具体的营养价值，又有哪些好吃又营养的吃法呢？接下来的介绍内容，就让大家跟着小编的节奏，我们一起来看一下吧。 茭白的营养价值和吃法 1、茭白的营养价值 我们都知道喝酒过后最好食用一些茭白来起到解救的作用，这个原理是因为茭白含有丰富的维生素，而维生素有解酒醉的功用。茭白的营养成分容易被人们吸收消化。而且茭白还能够利尿止渴，尤其适合夏季食用。另外，食用茭白可以起到补血养虚，对于黄疸型肝炎也有很好的作用 2、茭白的吃法 茭白的吃法以尽力保存茭白的维生素为主，维生素是一种很不稳定的物质，遇到过热的温度就容易造成维生素流失，所以可以简单地炒肉丝或者炒毛豆，这些简单地做法非常简便同时也保存了茭白的营养。其美味口感，让人经不住的喜爱。你是不是也心动了呢？快来试一试吧。
茭白在菜市场上可是很常见的蔬菜哦。我们一般炒肉吃，我们一起来了解一下他们的营养吧 茭白的营养价值 茭白的营养成份 又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之”。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。 茭白饮食禁忌 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。茭白如何挑选 挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。 质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
茭白于莼菜、加鲈鱼一起被称为江南三宝，是非常美味的食物，那么茭白怎么做好吃呢？ 关于茭白 简介：茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。 季节：秋季 茭白的功效与作用 利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸 如何挑选茭白 饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩； 如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差； 另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。 茭白的制作技巧 1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。 2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。 3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。 茭白的保存方法 4天，如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。 适用人群 一般人群均可食用 1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。 2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 茭白做法介绍 肉丝炒茭白 原料 茭白500克，猪肉200克。 调料 食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，水淀粉。葱末、姜末各少许。 制作方法 1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。 2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。 特点与说明 此莱为北京风味。色泽酱红油亮，香味四溢，鲜嫩可口。肉丝用鸡蛋、水淀粉浆后，肉丝的口感就显得更为鲜嫩，但肉丝下锅时，油温一定要略高，否则肉丝易脱荧，炒出的成品菜易呈糊状，外观、吃口则均欠佳。 麻 辣 茭 白 原料 嫩茭白500克。 调料 辣油10克，精盐5克，鲜酱油10克，麻油30克，花椒粉、味精、糖各少许。 制作方法 1．剥除茭白外壳后洗净，一切成6厘米长、0．7厘米宽的小长条，然后放人沸水中煮熟，捞出沥干水分。 2．茭白条盛放在大碗中，加人辣油、精盐、味精、糖、花椒粉、麻油、鲜酱油，拌匀就可装盘。 特点与说明 此菜为四川风味。色泽洁白油润，香味扑鼻。麻辣味浓，滑嫩爽口。此菜制作方便，关键是调料的加人要适当。 菱白，也叫茭瓜，广州人叫茭笋。为我国水生蔬菜，与莼菜、鲸鱼并列，称为“江南三珍”。其性味：甘、冷、滑，无毒。含脂肪、蛋白质、纤维素、可溶性无氮物。食之有降血压、催乳、清湿热、解酒毒之作用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者，也是食疗之上品。 炒茭白绿蚕豆 主料：茭白 辅料：绿蚕豆、红辣椒 调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油 做法： 1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。 特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。 提示：茭白又叫菰笋、茭笋。在江南，茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。本味清香，但茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此，烹调前一定要用开水焯烫一下，以消解草酸。 茭白的做法有很多种，我们在这里就为大家介绍这么多了。
茭白味道鲜美，做法也多种多样，一直深受大家喜爱。只是，很多人不清楚茭白的家常做法。为了让大家都能享受到美味的食物，小编将为大家介绍几种茭白的家常做法。 茭白的家常做法大全 一、凉拌茭白 所需食材： 茭白、大葱、姜、胡椒粉、香油、盐、味精 方法步骤： 1、茭白去皮，用清水洗干净，切成丝。 2、将茭白放入开水中焯一下，再捞出沥干水分。 3、大葱一根，切成寸许长的葱丝。生姜适量，同样切丝备用。 4、取一个干净的碗，将葱丝和姜丝放入碗中，再加入适量的胡椒粉和香油。 5、将茭白放入盛葱姜的碗中，根据个人口味加入适量的盐和味精 6、搅拌均匀后即可食用。 二、油焖茭白 所需食材： 茭白、酱油、味精、植物油、盐、香油、白糖、水 方法步骤： 1、取茭白适量，去皮清洗干净后，切成长4.5cm，宽0.5cm的长条。 2、炒锅烧热，放入适量的植物油，烧至六成热。 3、将切好的茭白放入油锅中，慢慢炸1分钟左右，然后捞出备用。 4、炒锅继续烧热，将茭白、味精、酱油等调味品放入锅中，一起烧两分钟。 5、滴入几滴香油，即可出锅享用。
茭白是一种很不错的蔬菜，口感好，很多人都喜欢吃，我们必须了解他们的营养哦。 茭白 是我国的特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或水褂等，茭白在我国至少有三千年以上的历史，《周礼．天官．膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。那时，菰开有淡黄色的小花，落花后结的籽是黑色的，其果长形，两端尖，剥去外壳，可食用，称菰米。后来人们发现有的植株不能开花结果，但基部茎干膨大，形成了肥大白嫩的肉质茎，便采了做菜，这就是今天的茭白。《吕氏春秋》上这样说：“菜之美者，越路之君是也。”李时珍的《本草纲目》上也说：“江南称菰为茭，以其根交结也。”茭白又因其外形特点被呢称为“美人腿” 茭白分布在中国长江流域以南各地，华北地区也有零星栽培，江南茭白久负盛名，与菰菜、鲈鱼同享盛誉，号称江南“三大名菜”。唐代张志和在《渔歌赋》中写道：“松江蟹舍主人欢，菰饭纯羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔周不觉寒。” 功效 1．茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。 2．茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。 3．茭白是中国特有的蔬菜，和肉类一起烹煮，更是鲜美可口。对肝胆更有很大助益，能增强身体的活力。工作疲劳、宿醉时都可以食用，精神倦怠、食欲不振时，茭白也是很好的选择。 4．对于黄疸性肝炎，以及产后缺少乳汁的产妇有一定的功效，宜多吃。 茭白贮存要领 用报纸将茭白包好，然后放入塑料袋中，以保存其丰润的水分，再放进冰箱冷藏即可。 烹饪知识 1．茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。 2．茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。 3．如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。 饮食宜忌 1．由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 2．不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 美味佳肴 葱油茭白丝 原料：茭白半斤。葱半两。老姜一小块。香油一匙。盐、味精适量。 做法：1.茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。 2.将茭白丝下沸水锅中稍焯。 3.用漏勺捞起沥干水份。 4.放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。 5.锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。 6.将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。 祛病小偏方 用于催乳：取茭白30克，通草10克，炖猪脚吃即可。 治疗尿路系统疾病:茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利等症。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素豪克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 维生素B6毫克 泛酸8毫克 叶酸微克 维生素K微克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 碘微克
茭白的做法多种多样，茭白炒肉，茭白肉丝、油焖茭白、凉拌茭白、红烧茭白等，每一种做法都让人暂不巨口。当然，最常见的茭白炒鸡蛋，也是很多人的最爱。可是，茭白炒鸡蛋要怎么做才好吃呢?小编给大家推荐一种做法，一起来看看吧! 茭白炒鸡蛋如何做好吃 所需食材： 茭白、鸡蛋、红椒、葱末、食盐、鸡精、食用油 方法步骤： 第一步、取两个鸡蛋，打入碗中。加入少许食盐，用筷子(搅蛋器)搅拌均匀。 第二步、新鲜茭白洗干净，刮去外皮，切成细丝备用。 第三步、红椒适量，洗干净，切碎。 第四步、热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至八成熟，盛出备用。 第五步、把炒锅中加入少量食用油，将葱末放入油锅中爆香。 第六步、切好的茭白倒入油锅中煸炒，直至茭白变软。 第七步、将切好的红椒撒入锅中，翻炒均匀。 第八步、将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下。 第九步、加入盐、鸡精等调味品，即可出锅。
茭白炒肉是比较常见的一种家常菜，做法多种多样。不过，每一种做法，都自己的特色，味道上也细微的差别。如果大家喜欢吃这道菜，不放尝试一下茭白炒肉的不同做法，别一番风味哦。 茭白炒肉的做法步骤图解 所需食材： 茭白、猪肉、酱油、盐、料酒、葱、姜片、食用油 方法步骤： 1、将猪肉切片，放入容器中。 2、向猪肉中倒入料酒，腌制约十五分钟左右。 3、新鲜茭白去皮，洗干净，切成片备用。 4、炒锅中倒入食用油，油烧热后放入切好的姜片爆香。 5、将腌制好的肉片倒入油锅中，炒至肉片变色。 6、加入酱油和料酒调味，煸炒两三分钟即可乘出备用。 7、炒锅中放入少许油烧热，倒入茭白，开大火煸炒。 8、加入适量食盐，继续翻炒，直至茭白变软。 9、将之前炒好的肉片倒入锅中，和茭白翻炒均匀。 10、混炒几下，加入一些葱末即可出锅。 茭白炒肉的家常做法就介绍到这里了，感兴趣的朋友，快动手试试吧！
茭白又名茭瓜、茭儿菜，是一种较为常见的水生蔬菜。因为营养价值极高，又被成为“水中参”，是公认的蔬菜中的佳品。 茭白的营养价值和功效 茭白的营养价值 茭白中含的营养非常丰富，可以满足人体对蛋白质、糖类、脂肪、纤维等营养的需求，还含多种人体所必须的氨基酸，食用价值非常高。 茭白的食用功效 1、利尿止渴。 茭白性寒，且含大量碳水化合物，容易被人体吸收。经常食用茭白，可以效的解决四肢浮肿，小便困难等疾病。 2、解酒毒。 茭白利尿止渴，亦可解除酒毒。经常饮酒或者喝醉的朋友，可以适当多吃一些茭白。 3、强身健体。 人体健康离不开各种各样的营养，而茭白中，恰恰富含人体所必须的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，对补虚健体很好的作用。 4、减肥美容。 茭白中含那么多蛋白质、脂肪和糖类，怎么会是减肥美容的佳品呢?这都要归功于茭白中的豆醇。它可以抑制人体络氨酸酶的活性，尽可能的防止黑色素产生。同时，又能软化角质层，让我们的皮肤变得更加光滑细腻。
茭白是我国的特产蔬菜，味道十分的鲜嫩，味甘实，和肉类一起煮，味道更加后，但是茭白的做法还有很多。 茭白 茭白知识介绍 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 茭白的做法 茭白肉丝 主料：茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油 茭白肉丝的特色 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。 1、茭白、柿子椒切丝。 2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。 3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。 4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。 提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 油焖茭白做法 1、茭白削去根部那一截的外皮，切小块。 2、锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键哈 3、生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀 4、放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可 5、出锅前滴几滴芝麻油 小贴士 1、这种做法的茭白，“煎”这一步很关键，要耐心一点，用小火慢慢煎至表面起皱，更容易入味，就有点像做红烧肉的时候要先煎，将肥肉中的油逼出来类似~ 2、清水一点点即可，不然就成水煮茭白了哈，大火焖8-10秒即可。 3、白糖跟生抽起到提味儿的作用，量不用多的哈，生抽放点颜色会好看一点，顺带找点吃肉的感觉~ 五彩茭白丝 材料 茭白5根，青椒1个，红椒2个，紫甘蓝5片，鸡蛋2个 做法 1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。 2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。 小诀窍: 紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。 因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。 茭白营养分析 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 1. 利尿止渴、解酒毒： 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 2. 补虚健体： 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。 3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。 茭白的做法我们就讲到这里，其余的还是要大家自己去摸索。