1 将面团材料全部放入面包机内，使用标准面包菜单进行揉面 2 利用揉面的时间制作菠萝皮：首先将黄油提前软化后打软 3 放入糖粉 4 搅打到颜色变浅体积变大 5 分次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下次 6 直到全部加完并搅匀 7 筛入低粉和泡打粉混合粉类 8 用搅拌刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用 9 将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中 10 面团搅拌结束后，用剪子剪下一块，检查面团状态 11 把面团整圆后放入面包机中，用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟 12 30分钟后，面团发酵至原来的2倍大 13 取出面团进行排气，将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟，醒面时间，把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆 14 取一份菠萝皮用手压扁 15 将压扁的菠萝皮盖在面团顶部，轻轻压平整 16 用刮刀压出格子花纹 17 其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中 18 将菠萝包放入烤箱中，用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵，时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出 19 表面刷蛋液 20 放入提前预热好的烘箱中，温度为175度，时间为20 分钟。（每个人的烤箱温度不同，温度和时间仅供参考。） 21 烘烤完毕取出面包 22 成品图
1 准备好所有的材料 2 先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀 3 加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用 4 制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾 5 离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快 6 再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了 7 把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次） 8 完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀 9 等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀 10 再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上 11 烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门 12 泡芙出炉后冷却就可以吃了
1 派皮制作： 派皮材料：黄油60克， 低粉120克 蛋黄半个 盐1克 糖粉35克 黄油提前软化，糖粉和盐加入，搅拌到溶化 2 蛋黄分次加入，搅拌到顺滑无颗粒。 3 低粉过筛加入，翻拌均匀 4 干粉吸收成面团，室温静置10分钟。 5 上下铺上保鲜纸 ，用擀面仗擀开成模具大小。 6 派皮放模具里压平，多余的边缘去除，插上小孔，防止烘烤鼓起。 7 烤箱提前预热，上下火180-190度，烘烤15分钟，(根据自家烤箱的脾气温度哦)烧烤完成，出炉放凉备用。 8 派馅制作： 派馅材料：菠萝500克 糖20克 肉桂粉5克 菠萝去皮切丁打成泥， 9 用过滤布脱水。 10 菠萝泥放进不粘锅里，中火炒。 11 炒干的菠萝泥放入糖继续炒，让水份排出，炒到完全变干了就可以关火，放入肉桂粉翻炒几下就可以出炉，放凉备用。 12 组装： 把派馅放入派皮里，用软刮铺平。 13 把多余的面团擀好切成长条，用编篮子的方法盖在苹果馅上，表面刷一层蛋黄液、放进烤箱、 烤箱提前预热、200度、30分钟
1 面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟 2 揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟 3 全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵至1.5倍大 4 把面团整形好，放回面包机中发酵1.5倍大再排气 5 发酵的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态 6 加入奶粉和低粉搅拌成面团状态 7 像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时 8 发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟 9 醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止 10 酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格 11 放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样 12 发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，时不时来观望一下，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大和上色了，从烤箱中散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢 13 烤呀烤的，时间慢慢嘀嘀嘀的过去，二十五分钟过后，出炉就可以开吃了哦 14 香香脆脆的菠萝包来了，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃这样子的菠萝包，喜欢的也来尝尝哦！味道挺不错的 15 成品 16 成品
1 面团材料中除黄油和盐以外的材料揉成扩展阶段，然后加入黄油和盐揉到完全阶段 2 放在26度环境下一发，发到两倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷 3 分成12个40克一个的面团。揉圆松弛30分钟（剩下的面团均分成四个，可以做其它小面包。我做了汉堡胚） 4 菠萝果酱和椰蓉一起拌匀 5 面团排气，擀成一个圆饼状，包入馅料，捏紧底部滚圆，放入模具中排好 6 .将模具放入温度35度，湿度百分之80的环境进行二发。发到8成满 7 放到预热好180度的烤箱内进行烘烤，时间约18到20分钟
1 菠萝去皮去眼切成小粒 2 中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐 3 转小火慢慢炒制到糖融化变深色 4 倒入菠萝粒，翻炒至变软 5 10克淀粉和20克清水混合均匀，菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水 6 翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用 7 10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀 8 低筋粉内放入室温软化的黄油 9 用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可 10 倒入蛋黄液 11 拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时 12 1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开 13 准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上 14 贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉 15 用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起 16 取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀 17 全部涂抹均匀后 18 放入适量的菠萝派馅，稍稍压实 19 烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可
1 用料：低筋粉100克，熟菠萝蜜核100克，细砂糖15克，盐少许，泡打粉3克，黄油20克，牛奶50克，白芝麻10克 2 将煮熟的菠萝蜜核放入料理机， 3 搅打成碎末 4 面粉，白糖，盐，泡打粉混合，筛入大碗 5 加入软化黄油，抓搓成粗粉状 6 倒入菠萝蜜核碎末和白芝麻。混合均匀 7 加入牛奶， 8 抓成均匀面团 9 擀成厚约1.5-2厘米的方形， 10 切成9等分 11 摆入烤盘，拉开距离 12 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟 13 表面金黄，出炉
1 .将菠萝放切成小丁，准备黄油、二块解冻好的手抓饼 2 热锅加黄油融化，倒入菠萝丁，加入二勺白糖，炒至菠萝出汁。. 3 加淀粉水炒至浓稠备用，关火晾凉炒好的菠萝馅儿 4 两张手抓饼，其中一张放在锡箔纸上、另外一张手抓饼切成等宽的长条。 5 将手抓饼上平铺菠萝馅儿，边缘留出空白小心的卷起边 6 再用饼条错综搭配，平铺到馅上，去掉多余的部分，收口捏紧 7 表面用刷子轻轻刷一层蛋黄液。 8 空气炸锅提前预热，180度，烤25分钟即可
1 准备食材，黄油提前取出软化，糖我用的是爱乐甜，比一般的细砂糖更细，如果没有建议用糖粉代替 2 黄油轻松按下去状态即可 3 加入细砂糖，揉搓均匀 4 过筛低粉，搓酥粒状态 5 这样的状态即可 6 加入鸡蛋，如果家中有牛奶添加20克，派皮口感会更好。今天做的时候临时发现家里牛奶用完了 7 先抓捏均匀，再整圆保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟，不要过度揉 8 冷藏好的派皮取出垫油纸，盖好保鲜膜，用擀面杖擀开 9 厚度根据自己喜欢调整，我个人喜欢派皮厚点的 10 用刀叉扎，排气孔 11 再垫油纸，倒入豆子或者烘焙石，防止烘烤过程派皮鼓包 12 送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟 13 剩下的派皮擀开，划条备用 14 派皮取出放入菠萝酱 15 不用编织的派 16 最简单的做法 17 刷一层蛋液 18 再次送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤20分钟 19 具体根据自己做的派大小调整烘烤时间 20 出炉不烫手即可食用 21 简单好做的菠萝派
1 准备食材 2 黄油软化后，倒入低粉和糖粉，用双手揉搓成粗颗粒，想面包糠一样的小颗粒 3 加入一个蛋 4 揉成面团，不用特别光滑细腻，只要蛋完全融合就可以了，保险膜盖住放冰箱冷藏半小时 5 菠萝切成小块 6 放入一小块黄油，倒入菠萝块，加入白砂糖，炒出水分，变软 7 玉米淀粉和水混合后，倒入锅里勾芡，翻炒片刻，浓稠之后就可以关火了 8 取出面团，分成两份，其中一份三分之一大小，另一份三分之二 9 大面团用擀面杖擀成比模具大一圈的大小，铺在模具里，边缘处按压紧之后，用擀面杖擀过去，边缘就自动切割下去了，变得平整后用叉子在底部插出小孔 10 把炒好的菠萝馅铺满整个派。用勺子按压平整 11 剩余的面团擀平切成长条，编织在派上面，边缘处用剪刀剪平整 12 表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度中层烘焙35分钟左右 13 直至表面金黄，就可以出炉了
1 食材准备：白砂糖、玉米油、牛奶、蛋糕粉、冷藏过的鸡蛋、新鲜柠檬。新鲜柠檬榨汁备用。 2 蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。 3 先制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄，加入玉米油30克搅匀。 4 加入牛奶继续搅打。 5 筛入蛋糕粉。 6 用蛋抽搅打至没有干粉颗粒，盖保鲜膜室温静置备用 7 预热烤箱，180度，上下火。取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁1/2小勺，一次性加入白砂糖30克。 8 料理棒打蛋头2档开始打发，出现纹路后1档打发，并不时检查蛋白打发状态。 9 打发至打蛋头提起呈短小直立小尖即可。 10 取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。 11 混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀。 12 蛋糕糊从高处倒进垫了油纸的批萨盘中间，用抹刀调整成中间稍高的形状。 13 送入预热好的烤箱的最后一层，180度上下火，烤约25分钟，互换内外位置继续烤5分钟左右。 14 制作内馅：奶油奶酪加牛奶、白砂糖5克，小火慢煮并用硅胶刮刀不断搅拌，细腻糊状后加入菠萝酱拌匀，最后加入柠檬汁1小勺拌匀，离火，盖保鲜膜备用。 15 戴隔热手套取出模具，倒扣在凉架上，晾凉后，用脱模刀沿着模具紧靠边缘划几圈使蛋糕跟模具分离。凉透后把蛋糕切割成2片 16 硅胶刮刀舀一大半内馅放在蛋糕片上，抹刀抹成中间稍高。 17 放上顶部的蛋糕片，剩余内馅用硅胶刮刀抹在表面，筛上糖粉，放冰箱冷藏1小时以上。食用时切割分块即可。
1 柠檬酸加水融化 2 苹果果胶和海藻糖搅拌均匀 3 转化糖浆加水怡搅拌均匀 4 菠萝汁加入锅内，小火加热 5 加热至45°，倒入苹果果胶和海藻糖的混合物，搅拌均匀 6 继续加热至85°左右，倒入余下的海藻糖，水怡转化糖浆，搅拌均匀 7 继续加热至106° 8 关火，加入柠檬酸搅拌均匀 9 趁热挤入模具内，自然冷却三个小时 10 完全凝固后脱模 11 表面裹上一层海藻糖装饰即可 12 佳果源，专注100%果汁，零添加
1 制作菠萝皮部分：黄油室温软化后切成小块，和糖粉一起用刮刀压拌均匀 2 加入蛋液继续拌匀 3 加入低粉和奶粉 4 搅拌成团 5 分成两份，其中一份加抹茶粉拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用 6 制作面包体部分：液体部分要用冷藏过的，放入厨师机 7 继续加入粉类、盐、糖、酵母 8 搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以 9 搅拌至可以抻出薄薄的手套膜，破洞边缘是光滑的 10 面团取出揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟 11 分成：头5克6份、脚3克24份、尾巴3克6份，剩余部分平均分成6份做身体，约60克1份，松驰10-15分钟 12 给四只脚和尾巴整形，和头一起摆放在烤盘上 13 做好的菠萝皮分成30克一个，压薄盖在乌龟身体的表面 14 身体摆放在合适的位置上 15 用刮板压出龟壳纹 16 全部做好后放烤箱进行发酵，发至两倍大，将头、脚、尾巴刷上全蛋液 17 送入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟左右 18 出炉后晾凉，用巧克力溶化后画上小乌龟的眼睛和嘴巴，可爱的小乌龟就做好了
1 菠萝皮制作材料： 2 菠萝皮制作1：自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀 3 菠萝皮制作2.再加入蛋黄搅匀 4 菠萝皮制作3.再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团 5 菠萝皮制作4.面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用 6 汤种面制作材料: 7 汤种面制作1.粉和水一起倒入锅里 8 汤种面制作2.开小火边煮边搅拌至呈糊状 9 汤种面制作3.煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用 10 菠萝包制作材料： 11 1.高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起 12 2.加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状 13 3.再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌 14 4.面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可 15 5.搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵 16 6.面团发酵至体积膨大且松软 17 7.把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆 18 8.再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用 19 9.取一个小面团用手按压扁排气，中间可加点自己喜欢吃的馅，（图上加的葡萄干） 20 10.再包好捏紧收口再次滚圆 21 11.桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上 22 12.提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状 23 13.全部压好有距离的放在烤盘里，放进烤箱（不开温度）烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵1个小时 24 14.发酵好取出，烤箱预热180度上下火，中层烤16分钟左右（时间仅供参考），烤至表面金黄色即可出炉（烤前蛋液刷可刷可不刷）
1 菠萝去皮去芯 2 切成小粒 3 加入白糖，拌匀 4 盖盖，静置1小时 5 取一半用料理机打成果泥 6 果泥和另一半菠萝粒都放入锅中，搅匀 7 煮开后，撇去浮沫 8 小火煮，煮一会儿搅几下，煮至浓稠 9 挤入柠檬汁，搅匀，再煮一会儿 10 倒入容器中放至凉透，密封冷藏保存 11 在吐司上抹些菠萝酱 12 盖一片吐司，按压几下，切开即成三明治
1 准备好材料 2 将低筋面粉、清水、白砂糖放厨师机里搅拌均匀，然后再放入撕小块的黄油搅拌 3 菠萝芯用搅拌机搅碎 4 然后将菠萝芯放入电饭锅中 5 加入切块的菠萝和黄油煮软后加入白砂糖，煮时会有大量水份，无需担心，慢熬慢煮至差不多收汁 6 然后滴入柠檬汁 7 加入玉米淀粉搅拌均匀即可 8 将和好的面团取出，称100克的4等份 9 擀成20cm的圆形面皮 10 然后放入菊花模具中（4寸） 11 用擀面杖擀去边缘 12 用面叉在边缘插孔，并印上花纹 13 再在面皮上戳孔 14 放入做好的菠萝派馅 15 再取50g面皮用擀面杖擀成薄片，用滚轮滚出花纹 16 然后铺在模具上，用擀面杖擀去边缘 17 用叉印出花纹 18 静置10分钟后刷上蛋黄液 19 放入泡发的樱花 20 烤箱预热后，放入烤箱中层210摄氏度上下火30分钟