蚕豆很多人都吃过，它是一种个头很大的豆类食材，外表多为褐色或者绿色，可以煮食，也可以炒制以后食用。蚕豆的营养价值很高，能为人体补充维生素和多种矿物质，以及一些胆碱和磷脂，能满足人体代谢时对不同营养成分的需要。但是蚕豆虽好，在食用时却有一些需要注意的地方，不然也会对身体不利，那么吃蚕豆要注意什么呢？下面我就告诉大家吃蚕豆的注意事项有哪些。 吃蚕豆的注意事项 吃蚕豆要注意什么 1、蚕豆不能生吃 蚕豆的营养价值很高，对人体有多种好处，但是它只能加工熟了以后才能吃，是绝对不能生吃的一种食材，如果生吃蚕豆，会刺激肠胃，会让人们的出腹胀和腹痛，严重时还会呕吐或者眩晕，对身体健康十分不利。 2、蚕豆有毒性 蚕豆不但营养价值高，它的还是一种带有毒性的特殊食材，这种食材中含有的血球凝激素，对人体有害，会引发中毒，但这种毒性成分在经过浸泡或者高温以后，会失去活性，因此平时食用蚕豆以前，一定要把它浸泡或者用沸水焯烫，以免出现中毒。 3、蚕豆易过敏 蚕豆这种食材中含有多种天然的微量成分，其中有一些是天然的过敏源，会容易引发人体过敏，特别是那些过敏性体质的人群，平时应该少吃蚕豆，或者不吃蚕豆，以免出现过敏，对身体不利。
蚕豆大家在生活中经常吃，但是人们吃的蚕豆多以干品为主，对新鲜的蚕豆了解并不多，其实新鲜蚕豆的口感比干蚕豆更出色，而且多种不同的吃法，一会我就把新鲜蚕豆的常见吃法写出来，让大家看看新鲜蚕豆怎么吃好。 新鲜蚕豆怎么吃好 新鲜蚕豆的常见吃法 1、蚕豆炒虾仁 新鲜蚕豆炒虾仁很好吃，在炒制时可以把新鲜的蚕豆分成两半，再用开水焯一下，然后取出过冷水降温，把虾仁洗好，用葱姜和盐以及味精与胡椒粉腌制一下，起锅以后把葱花炒香，放入蚕豆，快速炒制，然后放入虾仁再放入生抽和食用盐以及少量清汤，炒熟以后直接出锅即可。 2、蚕豆炒饭 蚕豆炒饭也很好吃，在炒制时需要把蚕豆放入沸水中煮熟，取出以后去掉外皮，然后再把鸡蛋磕开调成蛋液，入锅炒熟以后取出，重新起锅放入葱花和蚕豆炒制，在蚕豆快速的时候放入米饭，然后加入食用盐炒匀，起锅以后放入炒好的鸡蛋调匀即可取出装盘。 3、蚕豆冬瓜汤 新鲜的蚕豆做汤也很好喝，在制作时可以把新鲜蚕豆去掉外皮，把冬瓜也去皮切成小片，然后起锅放入清汤再放入蚕豆一起煮开，煮开以后放入冬瓜，然后接着煮，在冬瓜熟了以后放入蛋液打成蛋花，放入食用盐和鸡精提味，然后取出装碗，蚕豆冬瓜汤就可以食用了。
干蚕豆营养丰富，有充足的蛋白质，碳水化合物，纤维等物质合成，多种矿物质和维生素B族含量也非常高。在这个季节吃些干蚕豆也非常适合，下面就来看看干蚕豆怎么吃比较好。 干蚕豆怎么吃 一、干蚕豆炒腊肉 第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜 第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。 第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。 第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。 第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。 二、干蚕豆豆腐煲 第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。 第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。 第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。 第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。 第五步：出锅前淋上香油。 三、干蚕豆炒韭菜 第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状 第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。 第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
蚕豆是一种营养丰富的豆类食材，它新鲜时可以炒制也可以做汤，但是它晒干以后制成的硬蚕豆怎么做才好吃呢？其实硬蚕豆也有多种不同的食用方法，而且做好以后口感和味道都特别不错，现在小编就把它们写出来，让大家也看看硬蚕豆怎么做好吃。 硬蚕豆怎么做好吃 1、硬蚕豆可以煮着吃 硬蚕豆可以煮成五香蚕豆，味道和口感都特别出色，在煮制以前可以把适合的硬蚕豆放在清水中浸泡，最好能浸泡八到十个小时，泡好的蚕豆不仅个头变大，质地也会变软，这时再把它们取出放入锅中，加入大料、花椒和姜片以及香叶等调味料一起煮制，煮到蚕豆开花，就可以关火了，取出以后即可食用。 2、硬蚕豆可以炸着吃 硬蚕豆炸着吃也是一种不错的选择，炸蚕豆时可以提前一天先把蚕豆放在清水中浸泡，泡好以后取出晾干水分，然后在锅中放油，在油温升到七成时就把蚕豆加入用中小火慢慢炸，过五六分钟以后把火力调大，再炸二分钟蚕豆就能变得松脆，取出以后降温食用以前撒上盐就可以了。 3、硬蚕豆可以煮粥吃 硬蚕豆煮粥吃也是一种不错的选择，它可以与大米、紫米等多种粥类食材搭配，在煮粥以前的晚上把蚕豆放入清水中浸泡，第二天取出和其他粥类食材一起放入锅中加入清水煮制成粥就可以，煮好以后的硬蚕豆软糯可口，特别诱人。
新鲜的嫩蚕豆很多人都喜欢吃，也特别爱吃，但是有时候，蚕豆来不及收取，就变老了，让人们想食用它时也提不起兴趣，其实老蚕豆做好了也一样好吃，下面我就为大家介绍几种老蚕豆的食用方法，让大家看看老蚕豆怎么做好吃。 老蚕豆怎么做好吃 1、老蚕豆做豆沙糕好吃 老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。 2、老蚕豆煮着吃好吃 老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。 3、老蚕豆可以炒着吃 老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。
蚕豆是一种很不错的食物，不过很多人虽然说是很爱吃蚕豆的，可是却不知道蚕豆的营养价值。现在我们就一起来了解一下蚕豆的营养价值吧。蚕豆的营养价值 1.蚕豆的营养价值一 蚕豆是一种高蛋白质的一种食物，吃起来是特别的不错的，所以说很多人会叫蚕豆做罗汉豆，也有叫胡豆的，常吃蚕豆对牙是有好处的。 2.蚕豆的营养价值二 蚕豆的营养品营养价值是特别的丰富的，，蚕豆含有八种以上的人体必备的氨基酸，对于人体的体力恢复是有好处的。 3.蚕豆的营养价值三 蚕豆是一种营养价值高的食物，可以用来补脑，对于用脑很多的人群是很好的，因为蚕豆里面的氨基酸的含量是很高，有助于补脑。 4.蚕豆的营养价值四 蚕豆含有很多磷脂和胆碱和维生素B1和维生素B2，常吃蚕豆对于有高胆固醇的人来说是特别好的，还可以减轻便秘的痛苦。 5.蚕豆的营养价值五 蚕豆是一种含铁量和磷、钾等多种矿物质微量元素，特别是磷和钾含量较高，这样是可以很好地促进人体微量元素的平衡，有种于人体的健康，这样就可以很好地补充人体的蛋白质了。
蚕豆是生活中的一种常见豆类食材，它营养丰富，味道诱人，而且食用方法也有很多，许多人都特别喜欢它，但是也有些人在购买蚕豆以后会发现，时间不长就发生了变质，影响食用也影响心情。今天小编说的话题就与蚕豆的保存有关，在告诉大爱蚕豆保存方法技巧的同时，让大家明白应该如何保存蚕豆。 如何储存蚕豆 蚕豆保存方法技巧 1、蚕豆可以直接冷藏保存 大家平时购买了新鲜的蚕豆以后，可以去它外层上的硬壳去掉，然后用清水冼干净，控掉水分，然后装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样可以让蚕豆保持长达几个月甚至更长的保鲜期，方便人们随吃随取。 2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻 这种蚕豆的储存方法是把新鲜蚕豆购买回来以后，用清水冼一下，然后再放在锅中加入清水煮制，当煮到蚕豆八分熟时，就可以关火，把里面的蚕豆挥出来，然后加入少量的盐，腌制入味，再把它们放在一个容器中，晾干水分，然后装入袋子中直接放进冰箱冷冻，在食用时，取出化开，特别方便。 3、蚕豆可以风干后储存 如果不是购买的新鲜蚕豆，而是自己家种植的，数量比较多，上面两种保存方法就是合适了，最好的方法就是把蚕豆风干以后储存。把收取的新鲜蚕豆晒干，然后存放到干燥、阴凉、通风的地方，可以存放一两年时间不变质，在食用以前的一两天，把干蚕豆取出，直接用清水泡开就可以了。
蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆别称一览 胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。 蚕豆性味归经 味甘，性平；归脾、胃经 蚕豆营养价值 含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆功效作用 补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 相克相宜 蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。海参、蚕豆煮羹食用，具有健脾、益气、止血的功效。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾、清热、利湿之功效。 蚕豆食用方法 适宜对象 老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆。 食疗处方 蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用于治疗水肿。 蚕豆推荐菜谱 蚕豆炒虾仁 原料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋。 制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊；蚕豆去皮掰成两半，用开水汆过后再过冷水。②用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克调成汁。③锅内倒油少许，将蚕豆快炒后，下虾仁，再翻炒几下，将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可。 功效：清嫩适口，开胃补肾。
很多人可能对蚕豆症还是比较陌生的，一旦发生了不知道如何去预防，今天就给大家介绍介绍： 蚕豆症： 乃是国人最常见的遗传病，遗传方式属于性联隐性遗传因此主要的罹病者为男性;台湾地区估计2~3%的人有蚕豆症体质，且绝大多数都是南方人的后裔，并不是客家人特有的疾病。 蚕豆症的基因病变是发生在X染色体Xq28位点上的「葡萄糖六磷酸盐去氢脢(G6PD)基因」，导致红血球的G6PD酵素活性不足，因此当患儿接触到奈丸(俗称臭丸、樟脑丸)、紫药水、某些退烧药、消炎药，或吃了蚕豆，便会造成红血球破裂溶血，引起黄疸、贫血、血色尿(大量血红素自尿中排出)等可能危害性命的状况。 目前可经由新生儿筛检提早查出宝宝是否有G6PD缺乏症。蚕豆症的宝宝在新生儿时期要小心出现过高的黄疸，并且避免接触上述有害物质，如此便可以跟一般人一样健康地生活。 其它常见的性联隐性遗传病尚有色盲、血友病、第二型粘多醣症及杜欣氏/贝克氏肌原性肌肉萎缩症等。 抢救及护理措施 2.1及时输入新鲜血：蚕豆病患儿主要表现是急性血管内溶血，急救的关键是紧急输血，它有利于补充血容量，纠正贫血，提供血小板及凝血因子，防止低血容量休克。25例患儿均有输血，共输血62次，出现溶血危象4例平均输血3.5次。在62次输血中，我们认真执行三查七对，严格执行无菌技术操作，全组患儿均未发生输血反应。 2.2输氧：输氧有利于纠正低氧血症，并加速血红蛋白与毒物分离。本组除轻症16例外，其它9例均予输氧。输氧过程应保持呼吸道、氧导管的通畅。 2.3应用糖皮质激素：其效果是稳定细胞膜，阻止溶血的继续进行。 2.4密切观察生命体征的变化：对严重贫血、高热、休克和心肾功能不全的患儿应每小时测量T、P、R，观察神志、面色的变化，并做好记录，病情稳定后改为2～4h观察记录1次。准确记录24h尿量， 如少于300ml提示急性肾功能衰竭的可能。若有休克、肾衰、高热情况应立即处理。对高热病人要积极采取物理降温，不能滥用退热药物。 2.5饮食和服药的护理：本组患儿多伴不同程度的肝脾肿大，均有不同程度的食欲减退，应鼓励患儿进高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的饮食。口服药物主要是铁剂，因铁剂刺激胃肠道，应在饭后服，服铁剂期间禁饮茶，不宜进食大量牛奶，以免影响铁剂的吸收。 2.6出院指导：患儿出院时向家属及小孩宣传，避免进食蚕豆和蚕豆制品，警告家长要约束患孩去种蚕豆的地方。由于反复宣传的作用，未发现患儿有第二次发病。
很多人都会发出疑问，豇豆和蚕豆那个含有的营养价值更高呢，那么今天就给大家具体说说看看： 蚕豆营养 每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 (335.00千卡) ·蛋白质 (21.60克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物 (59.80克) ·叶酸 (260.00微克) ·膳食纤维 (3.10克) ·维生素A (52.00微克) ·维生素K (13.00微克) ·胡萝卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·维生素C (16.00毫克) ·维生素E (0.83毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (200.00毫克) ·钾 (391.00毫克) ·钠 (4.00毫克) ·镁 (46.00毫克) ·铁 (3.50毫克) ·锌 (1.37毫克) ·硒 (2.02微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.55毫克) 蚕豆营养分析 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 相关人群 一般人都可食用。 1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用; 2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆 4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 食物相克 蚕豆不宜与田螺同食。 营养分析 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 适宜人群 一般人群均可食用。 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食; 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。 烹饪指导 长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
炎炎夏日，喝一杯蚕豆冬瓜汤，既爽口又瘦身，制作方法也是很简单哦！ 蚕豆冬瓜汤简介 蚕豆冬瓜汤是一款非常清淡鲜美的汤. 蚕豆、豆腐营养丰富, 冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗 汤，无比清爽，极利瘦身。炎热的夏天来临之时，来一碗清淡瘦身又营养美味的素汤，清清爽爽渡盛夏 蚕豆冬瓜汤原料： 鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克、盐、香油。 蚕豆冬瓜汤做法： 1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。 3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。 温馨提示 蚕豆的适用人群 一般人都可食用。 1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用； 2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 冬瓜的适用人群 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 注意事项 蚕豆不宜与田螺同食。
今天给大家分享一道菜，蚕豆炒鸡蛋，很美味的哦，非常的好吃，正好现在也是蚕豆的季节： 蚕豆炒鸡蛋原料 蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精 蚕豆炒鸡蛋制作方法 1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。 2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。 3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。 4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。 温馨提示： 一般人都可食用。 吃出健康： 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 美食禁忌： 1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。 3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 4、胃和十二指肠溃疡患者禁食
在栽培蚕豆的时候一定会注意一些问题的，从技术角度还是管理角度上来看，都要有一定的注意事项，今天就给大家说说看看： 1.开沟分墒。 地下水位一般田块2—2.5米开墒，较低田块2.5—3.5米开墒，沟深18—20，宽30厘米。较高田块实施垄作，垄宽50—55厘米，沟深30—40厘米，宽40厘米。 2.播种期： 以盛花结荚期能避过重霜冻确定最佳播种期。即：海拔1550—1700米地区在10月5-15日播种;海拔1750米1900米地区在10-20日播种;海拔1950—2200米及以上地区在15-25日播种。 3.合理密植： 海拔1550~1700米地区亩留苗1.2~1.5万株，株行距15~18×30厘米;海拔1750~1900米地区亩留苗1.8~2.2万株，株行距13×26厘米或16×20厘米;1950—2200米及以上地区亩留苗2.3—2.8万株，株行距13—15×18厘米。采用条点明豆播种。 4.合理施肥： 播种后亩覆优质厩肥1500-2000公斤或适量稻草;2.5-3台叶期亩施过磷酸钙30公斤，硫酸钾10-15公斤;在云南省大理市、洱源县，为减少对洱海等的污染，亩用0.5-1公斤土壤磷素活化剂(昂力素)拌种，2.5-3台叶期亩施过磷酸钙15-18公斤。 5.灌水： 及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3-4次。 6.病虫害防治： 亩用100-150克粉锈宁防治锈病;用100毫升杀虫霜防蚜虫和潜叶蝇;亩用15%精稳杀得60毫升或威霸60-70毫升除杂草。
蚕豆到来采收的时候，就需要对其进行储藏，那么蚕豆应该如何更好的储藏呢? 1.夹砂储藏 先将仓房消毒，仓底用洁净无虫的干稻壳和席子铺垫，取除去石粒的干砂和蚕豆，分别在阳光下曝晒，使温度达到50度左右，蚕豆水分降到12%，稍凉后即可入仓。入仓时蚕豆每层装入20厘米深度后，即压盖砂子10厘米，最后用砂压顶密闭。使用这种方法储藏豆种，直到播种时无虫、无霉、无变色。 2.拌糠壳储藏 当蚕豆水分晒到12%以下后，用干燥的谷糠或麦壳一筐豆两筐糠壳的比例，将蚕豆与糠壳混匀拌合，最后在顶上再加盖30厘米左右的糠壳密闭储藏。 3.豆糠夹层储藏 仓底先平垫30-40厘米的干燥谷糠，倒上10厘米厚一层晒干的蚕豆，再盖上3-5厘米的谷糠，如此反复操作，最后再在蚕豆上压盖30厘米左右谷糠密闭储藏。 另外，在蚕豆象为害严重地区，应抓紧入仓后的虫害防治，在于是蚕豆入仓后，应尽早利用磷化铝进行熏蒸杀虫，避免豆象继续在豆内为害 储藏特性 蚕豆储藏的特性是，虫害严重豆粒易变色。 虫害主要是豆象，包括蚕豆象和绿豆象，这种虫分布很广，被害率最高的可以达到90%以上。一颗豆粒中往往有数头害虫，蚕豆被吃成多个孔洞，被害的蚕豆发芽率降低，色泽品质变差，究其原因是防治不利的缘故。 蚕豆在保管期间豆粒会变色。一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故。正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色，在保管过程中，皮色往往逐渐变为淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高温高水分能使氧化酶的活性加强，促进了氧化反应，加剧了变色过程。据实际观察，蚕豆在高温季节变色多，低温季节变色少，通常经过一个夏季储藏，变色粒便会显著增加，有时变色粒高达40%-50%;水分在11%-12%的一般变色较少，水分在13%以下的变色粒较多;在同一处储藏，受日光照射的部位比没有受日光照射的部位，其变色粒要多15%以上，粮堆上层变色程度重于其他部位。
蚕豆可以煮着吃也可以炒着吃，吃法很多种，那么蚕豆具有怎样的食疗作用呢? 1. 健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3. 预防心血管疾病 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 4.益气健脾 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5. 延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 6.促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7. 防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
我家的院子里面就种植了一些蚕豆，但是蚕豆经常出现一些虫害怎么办啊? 1.赤斑病： 叶片上先生出赤色小点，渐扩大成圆形或椭圆形病斑，严重时各部位均变成黑色、枯腐。茎杆内壁有黑色菌核。药剂防治：在发病初期，喷施1:2:100的波尔多液。以后，每隔10天，喷50%多菌灵500倍液1次，连喷2-3次。实践证明：初期喷波尔多液比喷多菌灵好。以后喷多菌灵，防效又高于波尔多液。 2.锈病： 叶片上出现锈斑，直至叶片干枯。严重时植株全部枯死。药剂防治：可用15%粉锈宁50克，对水50-60千克喷施。每亩用药液40-60千克。施药后20天左右，再喷药1次。要注意在早期及时施药，否则，防效不佳。 3.枯萎病： 主要是根部发病变黑，主根短小，侧根少，叶色变黄，植株呈蔫萎状，顶部茎叶萎垂。药剂防治：在发病初期可用50%甲基托布津500倍液浇施根部。用药2-3次，有较好的防治效果。 4.蚕豆象： 鞘翅目，象甲科。以幼虫钻进蚕豆籽实中危害。致使籽实食味变苦，重量减轻，引起减产，质量变差。药剂防治：在蚕豆初花期至盛花期每亩用速灭杀丁20毫升对水60千克喷雾毒杀成虫。7天后再喷1次，效果良好。在蚕豆终花期，喷施40%乐果1000倍液，毒杀幼虫，也有良好效果。 蚕豆，一年生草本;茎直立，无毛，高30—180厘米。羽状复叶有小叶1—3对，顶端卷须不发达而为针状;托叶大，半箭头状。花1至数朵，腋生在极短的总花梗上;花白色带红，有紫色的斑块;萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚;种子卵圆形，略扁。花果期4—5月。 5.蚕豆根腐病 真菌性病害，喜高温多湿环境，云南省发病较普遍，一般在开花期发病。主要为害根及茎基部，引起全株枯萎。 【症状】：受害植株主根和茎基部初生水渍状斑，后发黑腐烂，侧根枯朽，皮层易脱落，烂根表面有致密的白色雪层，是病菌的菌丝体，似鼠粪状黑色颗粒，这是病菌的菌核。后期病茎水分蒸发，病部干枯变灰白，表皮破裂如麻丝，内部有时也有鼠粪状黑色颗粒。 【流行规律】：病菌可在种子上存活或传带，种子带菌率1.2%～14.2%，且主要在种子表面经种皮传播。此外，以菌丝体及厚垣孢子随病残体在土壤中越冬的病菌，都可成为翌年的初侵染源。该病发病程度与土壤含水量有关。在地下水位高或田间积水时，田间持水量高于92%发病最重，地势高的田块发病轻;精耕细作及在冬季实行蚕豆、小麦、油菜轮作的田块发病轻。年度间的差异与气象条件相关，播种时遇有阴雨连绵的年份，死苗严重。 【防治方法】：(1)加强田间管理。干旱时及时灌水;多雨时及时排水、排渍;合理轮作，不偏施氮肥;合理密植，使田间通风透光良好，提高植株的抗病力，减轻病害。在播种时，每亩用浓度为50%的多菌灵150克拌细土盖种。(2)药剂防治。苗期用50%多菌灵1000倍液灌根，或用70%托布津800～1500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。