除了糖醋口味、麻辣口味的菜品不需要放蚝油以外，其它的菜品几乎都可以放蚝油。蚝油可以起到提鲜和增加菜品的色泽、口感的作用，糖醋和麻辣口味的菜品本身调味料多，口味重，所以可以不用放蚝油。 什么菜适合放蚝油 蚝油是以牡蛎为原料，经过取汁浓缩，加工熬制而成，是一种常用的鲜味调料，味道鲜美，黏稠适度，营养丰富，不仅是调味料，还是制作蚝油青菜、蚝油粉面等菜品的主要配料。 蚝油的用途十分广泛，适合烹制各种食材，例如肉类、蔬菜、豆制品、菌类、海鲜、面食等。 蚝油不耐高温，长时间受热容易导致营养成分流失，所以蚝油最好在菜品快要出锅时加入，这样可以最大限度保留蚝油的营养。
不高，不同品牌的蚝油，用的生产工艺、配方不一样，含碘量也不一样，但含碘量不会超标。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5％～8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。 蚝油怎么用？蚝油的作用 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。 食用蚝油的小窍门 冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。 和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。 腌制食材的好调料 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。 忌高温烹煮 一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
在众多调味料，蚝油是比较特别的一种，它非常适合用于炒青菜，还有适合做鸡、鸭之类的家禽。比如说蚝油焖鸡，色香味俱全，入口鲜香味美，堪称一绝，让人百吃不厌。然而很多人却不太会挑蚝油，买的时候往往只会看价格，认为越贵越好，其实不然。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起记住这4点，让你少花冤枉钱，买到正宗好品质。 第一点，看颜色。 蚝油是用生蚝熬制的，成品的颜色主要呈红褐色，颜色略微有深有浅。若是遇到颜色特别深，或特别浅的，说明不正常，遇到这种尽量不要买。（这种情况比较少，一般多出现在价格很便宜的蚝油，稍微注意下就可以了） 第二点，看挂瓶。 把瓶子用力摇晃一下，若是有明显的“挂瓶”感，并且流下来的速度很慢，说明这种蚝油的浓度比较好。若是“挂瓶”现象不明显，而且流下来速度很快，则说明蚝油的品质不好，或者说这种蚝油被稀释过了。那么它的鲜味就比较淡，用的时候提鲜效果不好，或者说需要用很多才行，比较浪费。 第三点，看蚝汁。 蚝油是以生蚝为主原料，经过熬制而成，所以蚝油的原料里面，必须要有蚝汁，有蚝汁才是正宗的蚝油。市场上有一部分蚝油，原料里没有蚝油，而是用香菇代替。甚至还有一部分用酱油加淀粉勾调而成，这种蚝油的品质就比较差。咱们尽量选择配料里有蚝汁的蚝油。 第四点，看配料。 有的蚝油品质不够好，鲜味和香味不足，就会添加一些食品添加剂来增鲜提味。咱们买的时候，尽量选择香精和添加剂比较少的，比如说呈味核苷酸二钠（增加鲜味）、黄原胶（增加黏稠度）、柠檬酸（调节酸味的），还有山梨酸钾（防腐剂）等等。 耗油的主要功效 1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料; 2. 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美; 3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。 食用指南 冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。 和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。 腌制食材的好调料 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
蚝油，虽名“油”，但它并非是油脂，而是一种调味料。顾名思义，其主要的原料是蚝（俗称牡蛎），也是广东一带常用的传统鲜味调味料。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 蚝素有“海底牛奶”之称，蚝油则是以鲜蚝熬成的汤，经煮熟后取其汁再浓缩，再加辅料精制而成。蚝油味道鲜甜浓郁，黏稠适度，且散发蚝香，是传统粤菜的主要调味料。 蚝油是鲜美的调味料，适宜用来蒸、煮、炒、烩、焖、红烧、熘和扣类等烹调方式。在食材方面，肉类和海鲜类配搭蚝油是一绝，尤其可以提升海鲜的鲜味，以及红烧菜肴的味道。 蚝油使用小禁忌 1、炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。 2、与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。 3、蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。 4、蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。 如何选购及保存？ 1、优质蚝油要有鲜明的光泽，不发乌，呈红褐色至棕褐色，稀糊状，无渣粒杂质。 2、一般蚝油都是瓶装，一旦开封用过后，只需将盖拧紧，并放入冰箱冷藏即可。 烹调小秘诀 1、用在调味时，蚝油若在锅里煮太久会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般建议，在菜肴即将出锅前，或是在出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。红烧时就不可以先放蚝油，不然它会比较容易黏锅。 2、以蚝油做芡汁时，绝对不能直接上芡，应与高汤拌匀稀释制成芡汁，并在菜肴八成熟时下锅最理想，这样才能突显蚝味香浓。 3、在烹调时，切忌高温烹煮或过度加热，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。 4、若蚝油不加热调味，则味道将逊色些。 5、由于蚝油的口味以鲜甜为主，烹调时不须加入太多，以免破坏食物的原味。因此，下手的分量很重要，一定要平衡菜的调味，不宜过重也不应太淡。
平时生活中人们在吃一些食材时，都会搭配好吃的酱料汁，蚝油汁就是人们在做多种菜品是必不可少的一种调味，但是蚝油汁怎么做才好吃，确实很多人不知道的事情，今天为大家介绍的是蚝油汁的调制技巧，能让大家知道怎样才能调出好吃的蚝油汁。 蚝油汁怎么做好吃 1、蚝油汁在调的时候要准备两勺蚝油，还要准备沙茶酱一勺，大骨汤20克，白砂糖5克，老抽三克鸡精一小勺，另外要准备适量的葱段和生姜片以及少量的蒜末，把准备好的葱段生姜片和蒜末入锅加植物油炒出香味。 2、把准备好的蚝油沙茶酱以及大骨汤还有白砂糖等放在一起调匀，浇上炒好的热油再放入准备好的基金，在此调匀后就能得到好吃的蚝油汁，用它搭配菜品时可直接把它浇在菜品的表面，吃的时候调匀即可。 蚝油汁的调制技巧 1、好友虽然是一种味道鲜香的调味料，但他在真正使用时还需要搭配其他材料一起调制，只有这样才能得到好吃的蚝油汁，蚝油汁在调的时候，香油和植物油以及生抽还有白糖等都是必不可少的配料。 2、蚝油汁在调制的时候，还要准备适量的水淀粉和胡椒面以及少量食用盐，如果用它来调制生菜，油麦等鲜绿的蔬菜，还可以搭配适量的蒜泥儿，这样做好的蚝油汁更有滋味，把它浇在蔬菜上，调匀后吃的时候会让人们感觉调好的蔬菜也特别好吃。 上面详细为大家介绍了蚝油汁的调制技巧，能让大家了解蚝油汁怎么做最好吃，今后再想用蚝油汁调制菜品时，就试着自己动手制作蚝油汁吧，大家只要按步骤去做都能做出特别好吃的蚝油汁。
蚝油是生活中特别常见的调味料，它能调味增香，特别是制作一些特殊菜品，使人们多喜欢把蚝油调成蚝油汁再吃，但蚝油汁在调的时候，有一定的方法和窍门，想知道蚝油汁怎么调最好吃可以参考下面对蚝油汁做法窍门的详细介绍。 蚝油汁怎么调好吃 1、蚝油汁在调的时候需要准备多种配料，配料却齐全调好以后的蚝油汁越好吃，在调的时候要准备好有两勺高汤，一杯，另外还要准备白砂糖一勺和老抽酱油一勺，除此以外，鸡粉和葱段以及姜片，还有蒜末等都要适量准备一些，还要准备适量的植物油。 2、在锅中放植物油加热，等油温升高后把葱段入锅炒香，再把准备好的姜片，如果炒出香味，放入准备好的鲜汤，再把准备好的蚝油砂糖以及老抽和鸡粉等调味料全部放到锅中调匀煮开，这时味道鲜美的蚝油汁就能煮好，它能用来调制鸡肉，海鲜和豆腐等多种食材。 蚝油汁的做法窍门 1、蚝油汁在做的时候，还可以准备蚝油30克，清油60克，酱油10克，另外再准备白糖10克，料酒20克胡椒面和食用盐以及水淀粉各适量，另外还要准备味精和香油以及适量清汤，还有蒜末。 2、把准备好的清油直接放在锅中加热，放入准备好的胡椒面和蒜末炒香，然后把准备好的蚝油白糖，料酒和食用盐，如果再把水淀粉加入进去煮开，最后放入准备好的味精和香油，我继续煮3~5分钟，这时香气浓郁的蚝油汁也能做好。 上面详细为大家介绍了蚝油汁的做法窍门，能让大家知道蚝油汁怎么做最好吃，以后大家再需要用蚝油汁调制各种菜品时，就可按上面介绍的这些做法去做，相信大家做出的蚝油汁都会特别好吃。
蚝油人们在市场的调味品专柜上都看到过，但是很多人对蚝油不了解，不知道它到底是什么，总把它当成酱油的一种，其实并不是那么回事，蚝油与酱油是两种不同的物质，今天我会专门为大家说说它们，在告诉大家什么是蚝油的同时，也带大家了解蚝油与酱油有什么区别。 蚝油是什么 蚝油与酱油的区别 1、蚝油是什么 蚝油与酱油一样都是一种调味品，而且它们的颜色也十分相似，是特别深的黑红色，但是蚝油的味道与质地却与酱油有很大的不同之处，蚝油是中国南方人做菜时的必备调料，而酱油则是北方的常见调味料。 2、蚝油与酱油的原料不同 蚝油与酱油虽然都是调味料，但是它们在加工时所用的原材料却根本不同，蚝油是以牡蛎为主要原料制成的调味品，它味道鲜美，蚝香浓郁，而酱油则是用大豆或者小麦等为主要原料经过发酵与加工以后得到的一种调味品，它的营养价值没有蚝油那么高。 3、蚝油与酱油的味道不同 蚝油与酱油的味道有很大不同的，蚝油有自然的蚝香气息，而酱油则多以豆香为主，有些质量差的酱油连豆香也闻不到，有有一种比较甜香的气味，另外蚝油的质量比较浓稠，一种比较稀的膏状物，而酱油则是一种单纯的液体。
芥菜是中国的特有菜品，它外表为绿色，口感脆嫩，营养丰富，而且能止痛明目，也能清热消毒，适合大多数人食用。芥菜的食用方法有很多种，其中蚝油芥菜是它最有代表性的吃法之一，是各地餐厅的主打菜式。不过也有些人想自己在家中制作蚝油芥菜，却不知道它怎么做才好吃。一会我就把蚝油芥菜的做法写出来，大家看过以后就知道它怎么做才好吃了。 蚝油芥菜的做法 蚝油芥菜怎么做好吃 蚝油芥菜的材料 平时在家中制作蚝油芥菜时，需要准备芥菜三百克，蚝油五十克，彩椒一个，另外再准备适量的生姜和食用油以及食用盐，最后再准备少量的淀粉和生抽。 蚝油的做法步骤 1、把准备好的芥菜用清水洗净，去掉水分，在锅中在加入清水，滴入适量的食用油，然后加热烧开，把洗好的芥菜入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分备用。 2、把准备好的生姜切成细末，葱也切成末，把彩椒洗好以后切成小丁备用。另外把准备好的生抽与蚝油和白糖放在一个碗中，加入淀粉和清水调匀以后得到料汁。 3、把锅中放食用油，加热以后把姜丝入锅炒香，然后把料汁倒入到锅中，烧开，烧开以后直接取出浇在焯好的芥菜上面，然后再把准备好的彩椒丁撒在上面，装饰成自己喜欢的样子即可。
杏鲍菇是现在非常流行常见的一种食材，而且还具有一定的药用价值。杏鲍菇现在非常受欢迎，其口感非常紧密但是又厚实，肥厚的滋味让杏鲍菇和鲍鱼的口感极为类似。杏鲍菇具有降压和消食的效果，帮助改善人体的免疫能力。而用蚝油杏鲍菇则是和肉味最相似的一个味道，下面就来看看蚝油杏鲍菇怎么做好吃。 蚝油杏鲍菇怎么做好吃 一、挑选杏鲍菇 杏鲍菇的菌盖是圆碟状的，表面应该是平整光滑，在挑选的时候要先确保这个菌盖平整，没有开口，如果开口的话就表示这个杏鲍菇摘迟了，营养度也已经有所流失了。杏鲍菇的颜色是乳白色，所以发黄的颜色不适合挑选。杏鲍菇的菌柄上是有纤维质的，如果纤维质粗，则口感会老。 二、蚝油杏鲍菇的食材准备 蚝油杏鲍菇需要准备杏鲍菇，红椒，葱姜，蚝油，老抽，盐，白糖，麻油。 三、蚝油杏鲍菇怎么做好吃 第一步：将杏鲍菇清洗干净之后，再切片待用。 第二步：青椒和红椒也可以切成为大块的，蒜姜切丝，大蒜在拍碎之后待用。 第三步：杏鲍菇切片之后先隔水蒸一下，之后可以手撕成为条。 第四步：最后将杏鲍菇放入锅中，加入蚝油，老抽，盐，白糖炒匀就好。
蚝油是生活中最常见的调味品，使用蚝油以后，会让菜品味道更加鲜香。不过生活中也有些人对蚝油并不了解，不知道它的功效与作用以及食用方法有哪些。今天我会对蚝油做一个具体的介绍，不但会让大家了解蚝油的功效与作用及食用方法，还会带大家看看蚝油的营养价值有哪些。 蚝油的功效与作用及食用方法 蚝油的营养价值 1、蚝油的食用方法 蚝油是一种重要的调味品，不论是凉菜还是热菜都可以使用，像我平时烹调肉类和豆制品以及菌类菜品时，都可以使用蚝油，会让做出的菜品鲜香诱人，蚝油使用时可以加直接醮食，也能加热焖、炒，更能直接用于凉菜的调制。不过大家在食用蚝油时，应该注意，尽量不要把蚝与辛辣调味一起使用，不然会让它的成分受到破坏，起不到应有的作用。 2、蚝油氨基酸含量高 蚝油是用新鲜的牡蛎生产出的一种调味品，它的营养价值特别高，其中氨基酸的含量最为出色，可以满足身体正常代谢的需要。蚝油中还有多种微量元素，其中微量元素锌的含量最为出色，特别适合那些身体缺锌的人群食用。 3、蚝油能抗癌 抗癌防癌是蚝油的重要功效之一，蚝油中有大量的牛磺酸存在，而且这种牛磺酸则是天然的抗癌物质，能有效抑制癌细胞生成与再生，从而也就让蚝油具有不错的抗癌作用，另外蚝油中的多种微量元素，还能加快身体组织细胞的再生，经常食用可以提高身体的抗病能力。
在一些美食节目中，人们经常会听到蚝油这个名字，在一些菜谱中它也经常出现，但是很多家庭主妇在购买蚝油以后，却不知道它的具体做用与用法有哪些，不知道应该怎么正确使用它，蚝油其实是一种十分重要的调味料，它有多种功效与用法，下面我就把它们写出来，供不解蚝油的朋友们参考。 蚝油的作用及用法 1、蚝油的作用 蚝油是一种用贝类食材加工成的调味料，可以烹调多种菜品，加入蚝油以后的菜品，味道会特别鲜，有种淡淡的海鲜怕了味。蚝油除了可以增鲜以外，还能人类提供多种营养成分，其中维生素和微量元素的含量都特别出色。 2、蚝油可以炒青菜 蚝油炒青菜是它最常见的用法之一，像平时人们的喜欢的吃的蚝油生菜，就是蚝油菜品中最有代表性的存在。只是大家用蚝油炒青菜时，应该把菜用大火快炒，在菜快要出锅时才能加入蚝油，另外用蚝油炒制的青菜中盐不能过量，不然咸味会盖过蚝油的鲜香之气。 3、蚝油可以做面条 面条是平时人们最常吃的一种主食，蚝油也可以加入到面条中，会让面条味道鲜香，特别是在吃拌面时，可以加入适量的蚝油，吃起来特别有味道。蚝油的用法还有很多种，用它腌制肉类就是不错的选择，大家在炒制肉类以后，先加入蚝油进么腌制，可以去除腌味，也能让腌出的肉类肉质细嫩，鲜香诱人。
蚝油生菜是各地的一道常见菜品，但是在不同的地区，蚝油生菜的做法也并不相同，如果你喜欢吃这道菜，可以和小编学习一下蚝油生菜的几种不同做法。 蚝油生菜的几种做法 蚝油生菜做法一 1、制作蚝油生菜时，除了需要准备生菜和蚝油以外，还需要白糖、大蒜和生抽以及水淀粉和食用盐与油等调味料。 2、把生菜洗好，去掉水分，把蒜去皮切成蒜末备用，把锅中放清水烧开以后把生菜放入焯烫，然后取出沥掉水分装盘备用。 3、把炒锅中放油加热以后把蒜末放入炒香，然后加入蚝油、白糖和生抽等调味料炒匀以后再加入水淀粉烧开，直接浇在生菜上就可以。 蚝油生菜做法二 1、平时在家中制作蚝油生菜时还有一种简单的方法，只需要准备蚝油适量，生菜四百克，另外食用油和食用盐各少许就可以。 2、把生菜去掉老叶和黄叶以后洗好，在锅中放入清水，加入食用盐和食用油，烧开以后把生菜放入煮一下，然后取出挤掉水分放在盘子中，再把蚝油直接倒入调匀即可食用。 3、大家平进制作蚝油生菜时大多会经过焯烫这一步，这时向水中加入适量的盐和油就能防止生菜变色，让焯出的生菜翠绿诱人，但是焯烫的时间不宜过长，只要让生菜变软就可以，如果时间太长，生菜很容易就变黑了。
蚝油生菜是一道简单的菜肴，在我们普通家庭的餐桌上都十分常见，作为一种蔬菜来说，生菜的做法多种多样，但是我们可以让生菜吃出美味，吃出营养，这并不是矛盾的。而今天，小编要教大家关于耗油生菜这道菜最简便的方法，让你花最短的时间，享受到最佳的美味，不要走开，移目下文，你会发现精彩内容即将呈现哦。 蚝油生菜的简单做法 1、首先将预先预备好的一些调料都切碎处理，比如说葱、姜、蒜以及用来调辣味的红辣椒。然后将新鲜的生菜用清水冲洗干净以后用手将其撕碎。不要撕得太碎，要保留大片的生菜，因为泽阳做出来的蚝油生菜才容易入味，吃起来也不那么费劲。 2、然后将锅中得水煮沸，煮沸以后往里面放入生菜，只要烫一下等生菜变软就可以捞出来，时间一定不可以过长，这时候你会发现捞出来的生菜已经变软了。将变软的生菜沥干水分以后放到盘子里面，将盘子放置在一边等待使用。 3、将锅里面放入一些油，然后将蒜末等爆炒出香，再王国里面加入耗油，进行熬煮，等到耗油变得粘稠以后，就可以将烧好的汤汁浇灌在变软的生菜上了，这样一道既简单又营养的蚝油生菜就制作完成了，可以端盘上桌了。 小贴士 为了健康的考虑，避免生菜上的农药残留危害我们的身体健康，在食用的时候，一定要将生菜清洗干净。
生菜的营养价值，我想在这里小编就不用再多费口舌的告诉大家，作为一种生吃熟吃两相宜的菜品来说，生菜的普及度非常广泛。正因为如此，生菜的吃法多种多样，生吃的情况最多。但是要说到熟吃的吃法，大家最熟悉的肯定是蚝油炒生菜，蚝油生菜的味道比较清香，而且耗油中的营养元素十分多样。热量又很低，是一种口感营养都十分好的事物。那么蚝油炒生菜的做法是什么呢？所含的热量又有多少呢。 蚝油炒生菜的做法和热量 1、首先将生菜清洗干净，然后用刀将生菜切成小片状，这样炒起来的时候所放的调料能够更好地被生菜吸收进去，制作完成以后的生菜味道更好。然后将炒锅先预热一下，等到锅子热起来以后，就可以把生菜放进去，用铲子不断地翻炒。 2、等到生菜炒过一会以后，就可以加入耗油，过热的温度会让耗油凝结成块，吃起来的口感就会逊色不少，最好的是将耗油不断地炒匀，与生菜完全的结合起来，这样两者的味道相互融合，才可以变得更加美味，带给我们更多食欲上的享受。 3、一盆蚝油炒生菜的热量，微乎其微，本身生菜作为一种蔬菜，其热量含量在普通的蔬菜李米娜就属于非常低的。虽然加上耗油中生蚝提取出的一点热量，但是两者相加的热量仍旧非常低，是一道热量很低的菜肴，爱美的女性朋友也可以经常食用，不用担心变胖哦。
今天就给大家说说蚝油香菇焖扁豆的具体做法吧，其实很简单的，而且非常的好吃哦 蚝油香菇焖扁豆食材 水发香菇 100克 四季豆 500克 水淀粉 适量 蚝油 20克 酱油 5克 黄酒 10克 鸡粉 2克 胡椒粉 少许 烹调油 20克 蚝油香菇焖扁豆方法/步骤 水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。 然后烹入少许黄酒炒匀。 中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。 倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。 扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。 最后撒入少许鸡粉提鲜。 然后用适量的湿淀粉勾芡。 待芡汁糊化后便可出锅码盘。 注意事项 此菜特点;制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。 温馨提示;1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。 大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考!