小米粥大家肯定经常喝，也知道这种粥品有很出色的滋补功效，但是对于小米粥的另类做法大家了解吗？如果不了解可以看看小编对小米鸡蛋粥材料和做法步骤的介绍，以后想喝小米粥时可以试着做一下，这种小米鸡蛋粥不论是口感还是营养都会比单纯的小米粥更加出色。 小米鸡蛋粥的材料和做法步骤 小米鸡蛋粥的材料 在家里煮制小米鸡蛋粥可以准备小米五十克，菠菜五十克，南瓜适量，再就是鸡蛋一到两上，最后还需要少量的食用盐。 小米鸡蛋粥的做法步骤 1、把准备好的小米用清水洗净，然后放在砂锅中加入适量的清水进行煮制，烧开以后转小火，把小米煮到粘稠。 2、把南瓜提前蒸一下，去掉外皮，然后制成泥状，把菠菜也用清水洗一下，然后切成碎末备用。把鸡蛋磕开到碗中，用筷子制成蛋液备用。 3、在小米煮好以后先把南瓜泥和菠菜末一起放入到粥中，加入少量的盐，再煮制十分钟，最后在出锅以前把制好的蛋液倒入锅中，制成蛋花，过一两分钟就能关火，然后就能取出装碗食用了。 4、这种小米鸡蛋粥，口感软糯，营养丰富，特别适合家里的老人和婴儿食用，另外对于人类病后身体的恢复也有很好的促进作用，可以让他们适当多吃一些。
山药蛋也就是山药的种子，这是一种长在地上部份的，山药蛋可以用来煮继粥，煮成山药蛋粥也是很不错的。现在一起来学习一下山药蛋的煮法吧。 山药蛋粥的做法大全 山药蛋粥可以选择和小米一起煮粥，煮出来的粥有很浓滑香稠的感觉，吃起来还有很好的有温补脾胃的作用，同时也可以滋阴养血，山药蛋粥有很好的补气血的作用，对于高血压病人和糖尿病人有好处，当然了糖尿病人最好就不要加糖了，而是选择加盐更好一些。 1.山药蛋粥的材料 药蛋200g、小米150g、白糖适量。 2.山药蛋粥的做法 1）先把材料准备好，然后再把小米清洗干净，然后再放进砂锅中加入大量的水，然后再开始煮成粥，再把山药蛋去皮，然后再清洗干净，再切成块备用。 2）小米是很容易熟的，所以说小米开了以后就可以把山药蛋放进去一起煮了，在煮的过程中要去搅拌一下锅底，小米和山药蛋都是特别容易糊的一种食物。 3）粥煮好了以后会很稠，这时候就可以把糖放进去了，如果你不喜欢吃甜的，也可以把盐和油都放进去，这样又是另一种风味。
香菇炒鸡蛋是特别好吃的，不甜美香菇青菜鸡蛋粥好不好吃？现在我们就一起来了解一下这种粥的材料和做法吧。 香菇青菜鸡蛋粥的材料和做法步骤图解 1.菇青菜鸡蛋粥的材料 香菇、青菜、鸡蛋、大米，调味料。 2.香菇青菜蛋花粥的做法 1）先把米清洗干净，然后再放进砂锅中，加入大量的水，大火煮开，再转小火煮粥，水一定要一次加足，要不然中间加水，煮出来的粥不够稠。 2）这时候我们就可以准备别的材料，先把香菇泡发了，然后再切成丁备用，再把青菜清洗干净备用。 3）粥快烂的时候就可以把香菇粒倒进去，然后再慢慢煮上十分钟，这时候粥已经烂了，这时候我们再把鸡蛋打进去搅拌一下，再把青菜倒进去煮熟后，再加入调味料，这时候一锅香菇青菜鸡蛋粥就做好了。 4）这款香菇青菜鸡蛋粥是特别的简单的，香菇的香气也很浓，特别好吃。 香菇青菜鸡蛋粥是一道蛋白质很高的食物，特别适合消化不好的病人或者小孩老人吃。
皮蛋瘦肉粥是一种很常见的一种家常粥的吃法，我们只在外面吃过皮蛋瘦肉粥，不知道如何去做这个皮蛋瘦肉粥，真想好好学一下。 如何做皮蛋瘦肉粥 1.皮蛋瘦肉粥的材料 瘦肉１块，皮蛋２个，姜１块，水足量，油盐适量。 2.皮蛋瘦肉粥的做法 1）先把米清洗干净，用东北米做出来的皮蛋瘦肉粥是最好吃的，煮起来效果超好，很软，很粘。吃起来很有粥的味道。 2）米洗好了以后要先先腌一下，把油，盐放进去腌渍半小时以上，肉要先盐一下去掉腥味，再腌一下，最好提前一天腌好后再放进冰箱里。 3）把水煮开，再把皮蛋切碎，把肉，再把米放进去一起煮，皮蛋是很忆就会融化的，这样融入粥里面以后，味道特别的好吃。 4）先大火煮开，然后再小火煮。直到粥成就可以了。皮蛋瘦肉粥是有很好的降火的作用的。为了防止皮蛋瘦肉粥会煮糊了，有些人会选择在煮粥的时候不断地去搅动底部的米，有些人可以把一个陶瓷的勺子放在锅底，粥煮开以后就会带动勺子转动，这样就不会糊了。
鸡蛋是一种很常见的食物，人们天天餐上都有吃鸡蛋，鸡蛋也可以用来做鸡蛋粥，现在我们就一起来了解一下鸡蛋粥的做法步骤图解吧。 鸡蛋粥的做法步骤图解 1.鸡蛋粥的材料一 鸡蛋一个， 胡萝卜半个， 菠菜1棵 米饭1/4碗 肉汤1/2杯 盐若干 2.鸡蛋粥的做法一 1）先把做鸡蛋粥的材料都做好，然后再将胡萝卜去皮，要碎，现去扎马 菠菜切成丝备用。 2）把饭装备好，再加上肉汤和切碎的胡萝卜，一起煮，直到粥煮开了，再加入鸡蛋和菠菜一起煮。 3）直到粥再次煮开后再加上调味料后再吃。 3.玉米鸡蛋粥做法 鸡蛋粥可以和很多食物一起煮着吃的，可以和玉米一起煮，吃起来也是特别好吃的，把玉米切成碎粒，然后再和米一起煮开，在粥快熟的时候再把鸡蛋打进去，再煮开，加入调味料就可以了。这样玉米鸡蛋粥也是特别的香甜可口的。 4.土豆鸡蛋粥的做法 土豆和鸡蛋一起煮粥，吃起来也是特别的好惒的，先把土豆去皮切块，和米一起煮开，再煮成粥，然后再把鸡蛋打进去，再加入调味料就可以了。
番茄是一种常见的蔬菜，而鸡蛋更是现在人们的生活都离不开了，现在我们就一起来了解一下番茄鸡蛋粥的做法吧。番茄鸡蛋粥的做法 1.番茄炒鸡蛋可是很常见的一道具菜，现在我们说的是番茄鸡蛋粥，番茄鸡蛋粥也一样是很美味的，同时营养价值也是很丰富的，鸡蛋的蛋白质是特别的丰富的，而番茄的维生素是特别的丰富，同时还含量有大量的番茄红素，这都是很不错的，很适合小孩子吃，现在我们就一起来了解一下番茄鸡蛋粥的做法吧。 2.番茄鸡蛋粥的材料： 番茄，鸡蛋，猪胫骨，葱和姜少许、大米、盐等材料 3.番茄鸡蛋粥的做法： 先把猪胫骨清洗干净，然后再敲碎，放进锅里加上适量的水，再用中大火烧开，再把锅里的水倒掉，然后再加上适量的水再加上两滴醋，再煮上半小时，然后再把骨头拿出来，同时也把一些油给捞出来，再把烫煮开，然后再把料清洗干净放进锅里煮，然后再把番茄用热水烫一下去皮，去仔，把番茄肉用手捏碎，再把鸡蛋打碎，然后再搅拌好，再把 姜、葱切，再用温水浸泡半小时，然后再捞出，当粥煮到七成熟的时候就可以把番茄肉和姜葱水倒进锅里然后再继续煮，当粥快熟了以后再加上适量的调味料就可以吃了。
关于牛肉滑蛋664粥不知大家有没有吃过呢？该粥的营养价值极高的，下面让我们一起来学习一下该粥的知识。 牛肉滑蛋粥 牛肉滑蛋粥 清新味美的牛肉滑蛋粥，牛肉的鲜美、鸡蛋的润滑齐齐在唇舌间跳舞。 牛肉滑蛋粥的材料 米饭1碗，牛肉末150g，香菇2朵，鸡蛋2枚，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，橄榄油1汤匙(15ml)，高汤1碗(250ml) 牛肉滑蛋粥的做法 香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟。 橄榄油放入锅中加热，放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟。 把生抽、剩余的盐、高汤加入，煮沸，加入一碗白饭、牛肉末和香菇，煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀，再煮1分钟即可。 盛上大大的一碗，吃的时候撒上白胡椒粉，点缀上小香叶，好吃又好看。 买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。 我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布，技术人员正在培训中，不久的将来百姓就可以按等级购买，而不需要靠自己分辨了。 好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。 部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。 牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。 里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。 腑肋：相当于猪的五花肉。 前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。 腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。
生滚牛肉滑蛋671粥是一种
皮蛋粥是我们平时很经常吃的一种粥，该粥不管是味道深受大家的喜欢，下面让我们一起来学习一下该粥的知识。 皮蛋粥 皮蛋粥 今晚还是俺一个人打发,灯也没换 !突然想吃皮蛋粥,这个皮蛋粥我没有放肉,做法大家都会,我这个就更加简单了! 皮蛋粥的材料 米，胡箩卜，皮蛋1个，姜丝适量，葱花适量，盐适量 皮蛋粥的做法 1.米洗净放锅里煮的差不多好的时候把切好的皮蛋放下去同时放几滴油煮几分钟。 2.之后放胡箩卜丁，姜丝和盐搅匀。 3.出锅时撒上葱花一碗清淡的粥就好了! 小诀窍 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊!可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人，却非常钟爱它独特的风味喔!看着皮蛋黑漆漆的外表，不禁让人心中怀疑：它经过了加工腌制的过程，营养成份会不会有变化呢?又会影响人体的健康吗? 皮蛋是怎么做的? 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如︰生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了! 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 皮蛋含铅吗? 传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。 松花皮蛋的营养较好吗? 松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。 如何选购皮蛋? 目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
孕妇能吃皮蛋瘦肉粥吗？很多怀孕的女性朋友会有这样的疑问，下面让我告诉大家。 孕妇能吃皮蛋瘦肉粥吗 皮蛋瘦肉粥是很多MM的喜好。但是很多人听说含铅量大,对胎儿很不好，因此不敢再吃了。到底孕妇能吃皮蛋瘦肉粥粥吗?下面美食网就为你解答。 孕妇不可长期食用吃皮蛋瘦肉粥 皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，有中和胃酸，清凉，降压的作用。是炎炎夏天，受大家青睐之品。皮蛋又称松花蛋，皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。 孕妇能吃皮蛋吗?如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋哦。 无铅皮蛋孕妇能吃吗?如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。 孕妇应使用无铅松花蛋 根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
皮蛋瘦肉粥的热量大家知道吗？不知道的朋友请仔细阅读下面的文章后相信就明白了。 皮蛋瘦肉粥的热量 皮蛋瘦肉粥的热量是什么样的呢?皮蛋瘦肉粥又有什么样的食物相克呢?这些问题一直都在困扰着各位朋友们吧，皮蛋瘦肉粥一直都深受人们的喜爱，而且，对于这些问题，朋友们一定想要更加详细的介绍吧，那么，各位对于皮蛋瘦肉粥的食物相克又有了多少了解呢?接下来就让小编来给各位朋友们对于这些来进行一下详细的分析和介绍吧，一定会给朋友们非常不错的参考的。 皮蛋瘦肉粥的热量及营养价值 ，粥类是我们生活中经常喝到的，尤其是在当今人们生活水平质量比较高的环境中，更多人注重了养生食疗功效，粥成为人们不可缺少的营养食谱之一，并且粥的做法也越来越多样，今天小编就为大家介绍一款人们生活中经常喝到的皮蛋瘦肉粥的营养价值及热量等内容分析，帮助大家选择出最适合自己的粥。 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝 皮蛋瘦肉粥炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 与皮蛋瘦肉粥相克的食品 粳米 粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 猪肉(瘦) 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。 松花蛋(鸭蛋) 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 皮蛋瘦肉粥的热量及营养价值，皮蛋瘦肉粥的营养及养生功效是我们不能否定的，但是小编警告那些比较肥胖的朋友还是应该特别注意不宜多食这款粥，因为热量是比较高的。 朋友们看了小编非常详细的这些关于皮蛋瘦肉粥的介绍之后，一定都有了非常不错的启发吧，对于皮蛋瘦肉粥一定也都有了非常全面的一些认识了吧，对于皮蛋瘦肉粥的食物相克也有了一个很好的了解，朋友们还满意小编的这些介绍吗?
相信很多朋友对于鸡蛋粥的做法已经很熟悉了吧，下面就让小编来给大家总结一下一共有几种做法。 鸡蛋粥的做法 材料 白米粥一大碗，鸡蛋两个，油，，盐，葱花 鸡蛋粥的做法一 1.白米粥一大碗，鸡蛋两个，油，盐，喜欢酱油的也可以放酱油，我不喜欢放酱油在粥里面的。有葱花也可以准备一些 2.鸡蛋打好放在碗里，放油盐搅拌均匀，粥放在锅里，大火烧开保持沸腾状态 3.把鸡蛋放到粥里，搅拌均匀，稍微煮一下即可 材料 白粥一碗，鸡蛋1个，油、盐、料酒少许 鸡蛋粥的做法二 1.将鸡蛋打入碗里。加入盐、油、料酒拌匀。 2.把刚煮好的粥盛到鸡蛋液里(一定要热腾腾地粥哦，要不然鸡蛋就不熟了)，快速搅拌均匀即可。 材料 鸡蛋1只，半杯米，适量葱(可以不加) 鸡蛋粥的做法三 1.洗米 2.用水泡米30分钟 3.把泡好的米放进有水的锅子里，先用大火，看到水煮开了之后改小火，小火煮30分钟。 4.关火之前把鸡蛋打进粥中，混合好关火，加葱。完成!
皮蛋瘦肉粥的做法大家知道吗？不知道的朋友请看下面的介绍就懂了。 皮蛋瘦肉粥的做法 1，将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。 2将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。 3瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 4皮蛋剥皮，切成小丁。 5粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。 6另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。 7捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。 8粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。 皮蛋瘦肉粥注意事项 1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。 3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
电饭煲做皮蛋瘦肉粥大家都知道怎么做吗？不知道的朋友请看下面的介绍就明白了。 电饭煲做皮蛋瘦肉粥做法 材料 主材：大米一小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两 辅材：1.盐一勺， 2.清水500ml。 3.淀粉一勺。 4.美极鲜酱油，料酒各3ml。 做法 step1：米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜抓匀、腌制。 step2：10分钟后，放入皮蛋，搅拌搅拌。 step3：再等10分钟，放入腌好的肉丝，盐，充分的搅拌。 step4：然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。 step5：吃前放上一点青葱的葱花。 电饭煲做皮蛋瘦肉粥小诀窍 米别放太多，否则粥非常酱! 一定要在吃之前再放葱，否则是有臭葱味道~! 朋友们看了小编非常详细的这些关于皮蛋瘦肉粥的介绍之后，一定都有了非常不错的启发吧，对于皮蛋瘦肉粥一定也都有了非常全面的一些认识了吧，对于皮蛋瘦肉粥的食物相克也有了一个很好的了解，朋友们还满意小编的这些介绍吗?小诀窍
关于鸭肉皮蛋粥的做法不知道大家了解多少呢?下面就让小编来给您介绍一下。 鸭肉皮蛋粥鸭肉皮蛋粥的材料 糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精 鸭肉皮蛋粥的做法 1.用七两米(四两糯米，三两白米)淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动)。 2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。 3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。 4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。 5.加入香菜，加点鸡精即可。 注意事项 鸭肉性凉味甘甜，是一种滋阴清补食品。《别录》称它“补虚除热”。《随息居饮食谱》说鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热”。女性更年期阴虚火旺者食之最宜。
皮蛋咸肉粥是我们在平时很经常喝到的一种粥，该粥的味道也还是不错的吧。 皮蛋咸肉粥皮蛋咸肉粥的材料 咸肉，皮蛋，米，食盐1茶匙，油2茶匙 皮蛋咸肉粥的做法 1.咸肉用水浸泡1小时; 2.皮蛋切成小块; 3.将米洗过，放在清水中，同时将咸肉也放进去;浸泡几个小时;提示：若没有咸肉，则用鲜瘦肉，办法与上同，只是米浸泡时要添加2茶匙食用油、1茶匙食盐; 4.煮开，放入一半皮蛋，小火煮1小时; 5.捞出咸肉块，切成碎肉，再次放入锅中，同时将剩下的皮蛋也放入锅内; 6.开锅后可撒入香葱碎和脆麻花碎。 皮蛋咸肉粥的营养分析 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如︰生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了! 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。