蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。 炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。 // 和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。 煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。
今日，39健康饮食编辑就和大家一起来看看怎么样蒸鸡蛋羹能不老不硬，表面不粗糙，色香味俱全！ 1、蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水和热开水！ 蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。 蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 2、搅拌时间和力度你掌握好了吗？ 打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。 3、水开放蛋液更鲜嫩。 // 放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。 4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。 由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
鸡蛋蒸着吃更健康 鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。鸡蛋虽好，但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值。 根据调查，鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外，由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。 鸡蛋怎样蒸才滑嫩？ 虽说同样是蒸鸡蛋，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬。其实，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。 此外，在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜，还能提升鲜味，让鸡蛋羹更美味更营养。 食谱推荐1：鲜虾蒸鸡蛋 // 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入，放入适量温水（三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量），放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕；把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾；蒸锅放入水，大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火，最后淋入少许酱油提味即可。 食谱推荐2：蛤蜊蒸蛋 买来新鲜的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出；鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打匀；取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可；外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
鸡蛋羹是美味的营养食物，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味？ 鸡蛋羹的做法一：材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油1、将鸡蛋打散，搅打均匀。2、倒入少许温水，继续搅打。3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。鸡蛋羹的做法二：材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克做法步骤：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：1、忌加生水和热开水不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。2、忌猛搅蛋液如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。3、忌蒸前加入调味品蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。 // 4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美。接下来运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。 鸡蛋羹的做法 一、原味鸡蛋羹 食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。 二、南瓜蛋羹 食材：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。 1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。 2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1：1。 3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。 4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。 5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。 6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。 7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。 三、虾仁肉末蒸鸡蛋 食材：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克 1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。 2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。 3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。 4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。 蒸蛋羹的6个小秘诀： 1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散； 2、一定要用凉白开或者是纯净水； 3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子； 4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去； 5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸； 6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面； 按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹！
鸡蛋羹，想必人人都吃过，它的做法极其简单，几乎人人都懂的做，把它吃腻以后，就容易把它忘掉，过段时间，如果别人不提醒，好些人都不记得有它的存在，原来家中还有这一样美味。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看吧。 鸡蛋是人们家中常备的食材，在日常生活中人人离不开它，单独就能成菜，比如大家最蔬菜的炒鸡蛋，既简单又美味，另外，烙饼、炸肉、早餐饼等等都派的上用场，不仅营养丰富美味，而且用途相当的广泛，几乎任何食物都可以与之搭配，既可充当主角，又可扮演配角，始终默默无闻的为大家做贡献。 如果问我，什么是伴随一生又吃不厌倦的美味。我想，我会不假思索地说：“是鸡蛋羹！” 可不是鸡蛋羹吗——我们牙牙学语时，鸡蛋羹是我们最初能尝试的不多美味之一，香嫩又有营养。从此鸡蛋羹变伴随着我们的生活：上学的时候，妈妈经常会蒸一碗蛋羹给我们当做早餐或者时深夜温习功课的宵夜；再后来工作、自己也成了家，鸡蛋羹依然透着那么亲切，即使鸡蛋羹已经不像小时候那么频繁地出现在餐桌上，但是偶尔蒸一回鸡蛋羹，把一勺嫩嫩的鸡蛋羹送入嘴中是，真是觉得充满了家的温暖；而生病的时候，或者对于年岁大的老人，鸡蛋羹更是滋补又安慰我们的食物；可贵的是，鸡蛋羹是那么平凡又随和，让我们即使远走他乡去谋生，当思念起那些熟悉的味道时，鸡蛋羹可能是最容易烹调出的家乡味道，无论在那里，我们都能够蒸出一碗最熟悉的鸡蛋羹。 如今已经为人母亲，鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场，它是孩子们喜欢的菜肴之一，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此，当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领，不仅让鸡蛋羹的口味翻新，更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养，可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。 基础鸡蛋羹 鸡蛋羹虽然看起来很容易简单，但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。 原料：鸡蛋1只， 白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2） 步骤： 1， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 2， 加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。 3， 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。 特别说明： 蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。 蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。 混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。 肉燥豆腐鸡蛋羹 给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。 原料：鸡蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，葱1小段，蚝油1/2勺，糖1茶匙，料酒1茶匙 步骤： 1， 葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。 2， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 4， 在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。 5， 盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。 6， 蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。 7， 倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。 8， 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。 鸡蛋羹的特点是鲜嫩爽滑，所以特别适合肠胃不佳的人食用，但凡大病初愈的人可吃的东西并不多，它就属其中的一样，既容易消化，又容易被人体吸收，它还是幼年孩子的主要辅食之一，适合全年龄段的人来食用，堪称是经典中的经典！相信没有人不喜欢它吧？ 食材配料：鸡蛋、盐、海鲜酱油、芝麻油。 制作过程： 首先，准备1只空碗，在碗中打入3枚鸡蛋，同时，加入少许的盐，用筷子将它充分打散后，再倒入1.5倍的温水，切忌用凉水（导致出现大量的蜂窝状的元凶），所以用对“水”特别重要，它决定着你炖出来的鸡蛋羹，是否具有鲜嫩爽滑的口感。 加入温水后，还得继续打上1-2分钟，务必将它里头的泡沫打出来，然后，再用勺子将它撇干净，这样腥味就不会滞留在鸡蛋羹中。 然后，再给鸡蛋羹封上一层保鲜膜（它也是保持口感爽滑的一样重要工具），同时，用牙签在它上头扎上几个小孔，以方便在蒸的时候排气，这样着蒸出来的就不会出现蜂窝状，保持口感鲜嫩。 水开上汽后，将蛋液放入蒸锅中，开大火，并盖上锅盖蒸10-12分钟，关火后，再焖5分钟取出。 最后，在碗中淋入适量的海鲜酱油，以及少许的芝麻油，鸡蛋羹制作完成，口感鲜嫩爽滑，鲜香味美营养丰富，大人和孩子都喜欢吃。 温馨提醒： 蒸鸡蛋羹，水和蛋液的比例特别的重要，有些人蒸失败的原因，基本都是在第一步。 另外，蒸的时候，务必全程开大火，或者把它直接放入高压锅中，虽然可以加快速度，但是蒸出来的口感会有所欠佳。
鸡蛋羹是老人和孩子的最爱，而且有些女人在生小孩以后坐月子的时候也喜欢吃鸡蛋羹，它口感细嫩爽滑，而且营养丰富，能滋补强壮身体，但鸡蛋刚在做的时候也有一定的方法和技巧，只有掌握它的正确做法，才能让做好的鸡蛋羹好吃鲜嫩。 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 1、鸡蛋羹在做的时候要准备三个鸡蛋适量温水和少量食用盐，把准备好的鸡蛋磕开到准备好的大碗中加入适量的温水，这时鸡蛋与温水的比例应该在1:1.5左右，然后用筷子向同一方向把鸡蛋搅散。 2、准备一个干净的滤网，把调好的蛋液用滤网过滤一下，然后把它重新放入到碗中，在碗口上盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把它放入到蒸锅的蒸屉上。锅中放清水加热烧开，再用中火继续蒸15分钟。 3、锅中的鸡蛋刚蒸好以后，把另外的碗中放入适量的味极鲜酱油和少量食用盐，再加入适量的香油调成料汁在鸡蛋羹出锅以后，用勺子在它表面划上十字花，随后把调好的料汁浇在上面，让鸡蛋羹肉味，这时好吃鲜嫩的鸡蛋羹就做好了。 4、上面为大家介绍了鸡蛋羹的做法技巧，能让大家知道鸡蛋羹怎么做好吃鲜奶，但大家在做鸡蛋羹的时候一定不能放糖，因为白糖中含有的有些物质，在与鸡蛋中的蛋白相遇后，会生成对人体有害的物质，容易危害人体健康。不过大家平时做鸡蛋羹的时候，还可以放入适量的虾仁或者海参，这样会让做好以后的鸡蛋羹. 今天为大家介绍了鸡蛋羹的做法技巧，让大家了解了鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩，也让大家知道了做鸡蛋羹的注意事项，今后大家再做鸡蛋羹就能按上面介绍的正确方法去做，能让做好的鸡蛋羹特别好吃。
鸡蛋人们经常会吃，而且它有多种不同的吃法，既可以煮着吃腌着吃，还可以炒着吃，更可以用它蒸成鸡蛋羹以后再吃，蒸好以后的鸡蛋更爽滑细嫩，容易被人体消化和吸收，那么鸡蛋羹怎么做才好吃呢？下面我会把鸡蛋羹的做法教程写出来分享给大家，大家看过以后就能学会。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、鸡蛋羹在做的时候加入适量的清水，这样会让做好以后的鸡蛋羹更好吃，因为如果只用鸡蛋蒸鸡蛋羹，蒸好以后的鸡蛋羹口感会比较硬一点，也没有爽滑细嫩的感觉，加入适量的清水调匀以后再蒸就会让他的口感变好。 2、在蒸鸡蛋羹的时候，可以在蒸鸡蛋羹的晚上盖上保鲜膜，在口上扎几个眼儿，然后再把它入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹会更好吃，因为在蒸的过程中，锅盖上的水不会滴入到鸡蛋盅，不会影响鸡蛋羹蒸好以后的口感。 鸡蛋羹的做法教程 1、鸡蛋羹在做的时候可以根据需要准备3~5个鸡蛋，再准备一个大点的不锈钢盆，把准备好的鸡蛋磕开到不锈钢盆中，然后放入适量的清水，如果喜欢吃更嫩一点的鸡蛋羹，就要多加一点清水，加清水后要放入适量食用盐调匀。 2、调匀以后的鸡蛋液要用滤网过滤一下，然后再把它放到准备好的小盆中，上面附上保鲜膜扎几个小眼，然后入锅隔水蒸，开锅后蒸7~8分钟，关火，再过三分钟把里面的鸡蛋羹取出，去掉保鲜膜淋上适量麻油，这是好吃的，鸡蛋羹就已经做好了。 上面为大家介绍了鸡蛋羹的做法教程，让大家掌握了鸡蛋羹的做法技巧，能让大家知道鸡蛋羹怎么做才好吃，以后大家再做鸡蛋羹的时候，就可按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能做出特别好吃的鸡蛋羹。
鸡蛋羹是鸡蛋的经典吃法，也是家中老人和孩子最喜欢吃的一种食品，它口感软糯细化而且味道现象，能让人体吸收丰富植物蛋白，并能补脾健胃，缓解体虚，但鸡蛋羹怎么做才好吃呢？想了解这方面的知识可以看看下面我对它做法教程的详细介绍，大家只有掌握下面的介绍的技巧就能做出好吃的鸡蛋羹。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、鸡蛋羹在做的时候注意调味儿，而且要加入适量纯净水，这样才能让做出的鸡蛋羹特别好吃，有些人在蒸鸡蛋羹是把鸡蛋磕开调匀后就直接入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹比较硬，而且口感也不理想，而且有明显的蛋腥味。 2、人们在蒸鸡蛋羹时，把鸡蛋磕开到碗中后加少量纯净水，然后放入适量料酒，再放入少量食用盐，按顺时针方向不断搅拌，把它搅拌成比较稀的蛋液后，再入锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会特别软也会特别滑，蛋腥味也会特别淡，这样会让人感觉做好的鸡蛋羹特别好吃。 鸡蛋羹的做法教程 1、鸡蛋羹在做的时候需要准备新鲜鸡蛋，三个温水，适量食用盐和食用油以及葱花，还有味达美酱油都有适量准备一些。把准备好的鸡蛋，磕开到碗中用筷子把它打散，而且在搅拌鸡蛋的过程中要不断加入温水。 2、鸡蛋全部打散后，放入适量食用油和食用盐，继续调匀，然后用细的网筛把它过滤，过滤好的蛋液重新放入到碗中，在碗口上敷上保鲜膜，扎两三个洞，然后入锅隔水蒸，在开锅后蒸8~10分钟，这时锅中的鸡蛋羹就能蒸好，取出后淋上适量香油再撒上少量葱花，这时美味的鸡蛋羹就可以吃了。 3、在蒸鸡蛋羹时，如果不想在碗口上敷保鲜膜，就要注意温度的控制，在开锅以后蒸2~3分钟的时候就要用筷子不断搅拌，不再次盖上锅盖，再蒸三分钟，再用筷子搅拌，再等20分钟以后直接关火，不要打开锅盖，过三分钟以后把锅盖打开，这时锅中的鸡蛋羹就已经蒸好，这样蒸出的鸡蛋羹看上去不那么平滑，但口感特别好。
鸡蛋羹是最适合孩子和老人的营养品，而且它能补益脾胃，平时也特别适合那些消化功能不全的人食用，但鸡蛋羹怎么做才好吃呢？它在制作时有哪些方法技巧呢？一会儿小编就专门介绍这个问题，同时也会把鸡蛋羹的家常做法写出来分享给大家。 鸡蛋羹怎么做好吃 1、想让做好的鸡蛋羹好吃，再调至鸡蛋液时，搅动鸡蛋液的力度一定要掌握好，如果用力过猛，或者搅拌过快，可以让蛋黄和蛋清分离，这样正好以后的鸡蛋羹就不会融成一体，而且口感也会比较差，所以在搅拌蛋液时，一定要向同一方向温和用力。 2、在蒸鸡蛋羹时调好的蛋液中尽量不要加入调味料，加入过多调味料时，容易让鸡蛋中的蛋白变性，而且会让鸡蛋的营养流失，再就是加入调味料以后的蛋液在蒸成鸡蛋羹以后口感也会比较老一点也不鲜嫩。如果想让蒸好的鸡蛋羹更有味道，可以在它蒸好出锅以后，再加入自己喜欢的调味料。 鸡蛋羹的家常做法 1、平时制作鸡蛋羹时，需要准备鸡蛋，三个温水，适量食用盐，少许，麻油，适量酱油和醋以及食用盐各适量准备一些。 2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中用，筷子向同一方向搅匀，这时需要加入适量的温水，然后用筷子继续搅拌，在搅拌的过程中出现浮沫，要及时去掉。 3、调好以后的蛋液直接倒入到小碗中，滴入几滴麻油，上面覆上保鲜膜，扎两个小孔。锅中放清水加热烧开，然后把调好的蛋液入锅，隔水蒸制，开锅以后蒸12到15分钟。 4、在鸡蛋蒸制的过程中，要把准备好的酱油和香醋以及食用油，还有香油等放在一起调成料汁，鸡蛋羹蒸好以后取出，直接把料汁淋在鸡蛋羹的表面，吃的时候调匀即可。
鸡蛋羹是大家都很熟悉的一种食品，它是把鸡蛋蒸熟以后的得到膏状物。鸡蛋羹不但口感软糯细滑，而且易于消化和吸收，能补益脾胃，也能促进病后身体恢复，它最适合生活中的幼儿和消化能力差的老年人，以及病后体弱的人群食用。但鸡蛋羹看着简单，做起来却不容易，想让自己做好的鸡蛋羹好吃一定要了解它的正确做法与技巧。 鸡蛋羹如何做好吃 1、水与蛋的比例 平时想蒸出好吃的鸡蛋羹，一定要掌握好鸡蛋与水的比例，有些人在蒸鸡蛋羹时，只是把鸡蛋磕开调匀，直接入锅蒸制，这样做出的鸡蛋羹口感比较硬，味道并不好，在蒸制以前把鸡蛋磕开，一定要加入适量的清水，每个鸡蛋要搭配大约200毫升的清水，这样调出的蛋液比较稀，蒸好以后的鸡蛋羹口感会特别细特别软。 2、蛋液要调匀 平时想蒸出美丽好吃的鸡蛋羹，调蛋液时一定要注意，在加入清水以后一定要把蛋液调匀，要用筷子按顺时针方向不断搅拌，直到里面的蛋液全部打开以后再去掉上层的泡沫，然后才能入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹就会特别好吃。 鸡蛋羹的家常做法 1、方法一 鸡蛋羹在生活中有多种不同的做法，平时在蒸的时候需要准备鸡蛋3到4个，食用盐两克，白砂糖两克。八大碗中放入适量清水，然后把鸡蛋磕开到水中，放入准备好的食用盐和白糖，用筷子顺时针方向调匀，然后入锅隔水蒸制，10到15分钟就可以。 2、方法二 蒸鸡蛋羹时还可以加入自己喜欢的配料，家中有小孩的可以放点胡萝卜泥，还可以放适量的虾肉，准备好一个干净的大碗，把鸡蛋磕开，倒碗中，加少量食用盐，放入少量的清水，再把准备好的配料放在鸡蛋中调成蛋液，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸三分钟，要打开锅盖用筷子再搅拌几下，这样能让蛋液均匀受热，蒸好以后的鸡蛋羹细嫩可口，特别好吃。
一说到微波炉大家想到的可能就是加热食物了，但是现在对微波炉的使用更加多元化，微波炉以及不再局限在过去的单一加热食物模式，而是变成可以做菜的多功能家用电器。今天我们就要说说怎么用微波炉做鸡蛋羹。 怎么用微波炉做鸡蛋羹 一、微波炉做小米鸡蛋羹 第一步：将购买的即食小米取出一碗。 第二步：烧开一锅水，将小米倒入锅中煮沸。 第三步：小米倒入搅拌煮沸后就可以放入鸡蛋了。 第四步：将鸡蛋打匀后慢慢倒入沸腾的小米羹中，蛋液均匀倒入后用筷子搅拌成为蛋花。 第五步：小米煮开成为羹后可以放入冰糖进行调味。 第六步：味道较为合适后，关火并加入，要最后放入。 第七步：小米鸡蛋羹搅拌后就可以食用了。 二、微波炉做鸡蛋羹 第一步：将鸡蛋打入碗中，加入盐打匀。 第二步：加入小半碗水之后调匀。 第三步：将鸡蛋碗放入微波炉中，调至80度火力快速加热30秒左右。 第四步：根据个人口味可以适当延长加热鸡蛋的时间，最多不要超过50秒。 第五步：将鸡蛋羹取出之后可以撒些葱花或者虾米。 第六步：最后如果感觉淡可以再加些盐。
鸡蛋羹是很多人都喜欢吃一种营养食品，特别是家中有老人和孩子时，经常会给他们做了食用，不过你们有没有想过让鸡蛋羹更有营养呢？今天我就为大家介绍一种鸡蛋羹的新做法，也就是香蕉牛奶鸡蛋羹，让大家食用以后不但能吸收鸡蛋的多种营养，同时也能补充香蕉和牛奶中的多种营养物质。 香蕉牛奶鸡蛋羹的做法 香蕉牛奶鸡蛋羹的用料 制作香蕉牛奶鸡蛋羹时香蕉需要一根，鸡蛋一到二个，牛奶一百克，另外还可以准备少量的枸杞子。 香蕉牛奶鸡蛋羹的具体做法 1、把准备好的鸡蛋磕开在碗中，然后用筷了向一个方向调匀备用。 2、把香蕉去掉外皮，然后把它果肉放在一个空碗中用勺子用力的压碎，如果想用香蕉对鸡蛋羹进行装饰，可以在压制以前切下几片备用。 3、把压好的香蕉泥放入到搅好的鸡蛋中，再把牛奶也倒进去调匀，然后在蒸锅中放水，把调好的蛋液放在蒸锅中蒸制，开锅以后蒸制五分钟，然后关火，再焖制五分钟然后取出。 4、在蒸制鸡蛋羹的同时，要把枸杞放在开水中泡一下，香蕉牛奶鸡蛋羹蒸好以后取出放入香蕉片加入泡好的枸杞进行装饰，然后就能开始食用。
前段时间去一个朋友家吃饭，看到她给宝宝做了一些香蕉鸡蛋羹，爽滑可口，孩子特别爱吃。我在那里和她专门学习了一个香蕉鸡蛋羹的做法，回家给女儿做了以后，女儿特别愿意吃，现在我把香蕉鸡蛋羹的做法写出来，那些爱孩子的妈妈们，可以学着给自己孩子做一下，能清热去火，起到润肠通便的作用。 香蕉鸡蛋羹的做法 香蕉鸡蛋羹的用料 鸡蛋一个，牛奶一百克，香蕉一根，枸杞少许。 香蕉鸡蛋羹的做法步骤 1、把鸡蛋磕开在一个小碗中备用。 2、把香蕉去掉外皮，然后用小勺压碎，在压制以前，可以切出几个薄片，最后当作装饰品，如果孩子年龄比较大了，也可以把香蕉制成颗粒状。 3、把压碎后的香蕉加入到小碗中再把准备好的牛奶调匀，然后在锅中放入清水，加热烧开以后的，把调好的鸡蛋香蕉和牛奶放在锅中蒸制。 4、用大火蒸制十分钟，关火然后再用焖制五分钟左右。在蒸制的同时可以把枸杞放在开水中泡一下，蒸好取出以后把枸杞放在上面，把留出的香蕉片也放在表面装饰，弄好以后，就可以让孩子食用了。 5、制用香蕉鸡蛋羹时，香蕉不宜选择太大的，中等大小既可，如果香蕉太大，则需要放入两个鸡蛋，牛奶的数量也要适当增加，不然蒸好以后鸡蛋羹会不凝固。
黄花木耳蛋羹对于产后乳汁不下的妈妈们，很有效哦。 黄花木耳蛋羹介绍 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花木耳蛋羹材料 主料：鸡蛋、水发木耳、水发黄花菜、肉 辅料：植物油、料酒、糖、花椒粉、盐、蚝油、水淀粉 黄花木耳蛋羹做法： 1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用; 2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用 ; 3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀; 4、黄花菜、木耳入锅翻炒; 5、加糖添少许水略煮; 6、加蚝油、淋水淀粉; 7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可。