豇豆经过处理后，可以放冰箱冷冻保存。豇豆如果直接放入冰箱冷冻，容易被冻坏，建议先焯水，然后冷却沥干水分，装入保鲜袋中，密封放进冷冻室进行储存，这样不仅可以延长保质时间，还能保持口感。 豇豆可以放冰箱冷冻保存吗 用焯水冷冻法保存豇豆，一定程度上可以保留住豇豆中的维生素和抗氧化成分，可以维持其色泽，解冻后的口感基本没有太大差别。 购买豇豆时，要选择粗细均匀、颜色嫩绿、无虫眼、无霉烂的，一般饱满紧实的豇豆比较嫩，便于保存，空心的豇豆说明比较老，不太新鲜，不利于保存。 豇豆属于保质期较长的蔬菜，如果放在冰箱冷藏室储存，大概可以保存1至2天左右，建议两天之内食用完，以免营养和水分流失，发生变质。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。 豇豆： 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。 李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 豇豆适宜人群：一般人群均可食用。 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。 药膳方 1.生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。 2.豇豆汤：干豇豆100克，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。 3.豇豆粥：豇豆100克，粳米150克，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。 4.豇豆炖鸡肉：豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入味精调味，当菜食用。 扁豆： 多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。 糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。 刀豆： 味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。 适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。 炒扁豆时加入蒜蓉可解毒 大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质。 // 乔教授提醒，应选食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。 而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。
相关阅读： 中国农药需求量世界第一 65%排入环境污染土壤 目前我国农药需求量在世界范围内排第一，然而施用只有35%，65%都是作为污染物排入在环境中，而所有的污染物最终都归到土壤中。长此以往，地力扛不住、环境也扛不住，“9连增”是有代价的。 污染源普查动态更新数据表明，2010年全国畜禽养殖业的化学需氧量、氨氮排放量分别达到1184万吨、65万吨，分别占全国排放总量的45%、25%，分别占农业源排放量的95%、79%，规模化畜禽养殖污染已经成为最主要的农业污染源。>>详细 从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。 农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。 从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。 北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。 从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多。 因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。 从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。 因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。 减轻农残有哪些好方法呢？ 第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性； 第二，用5%的盐水洗菜； // 第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃； 第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药； 第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60％左右。
对于吃蔬菜，大家最关心的莫过于“农残”问题了。实际上，有关蔬菜中的农残，存在着不少鲜为人知的规律。本期，《生命时报》记者专访中国农业科学院植物保护研究所李世东研究员，并参考国内多项相关的大型调查研究，为大家揭开关于蔬菜农残鲜为人知的规律。 1.韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”。在长春市，东北师范大学进行的一项贯穿2000年至2004年的农残调研结果显示，韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。李世东指出，韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜”，其农药残留主要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。 2.豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心。杭州市余杭区农产品监测中心实验室历时一年，对44万份蔬菜样本进行检测的结果显示，蔬菜品种不同，合格率也不同。合格率从低到高依次是豆类（豇豆、刀豆）＜茄果类（茄子）＜绿叶蔬菜（芹菜、油麦菜）＜芋薯根菜类（马铃薯）＜葱蒜类（香葱）＜瓜类（黄瓜、苦瓜）、食用菌类（平菇）。括号内的是农残检测超标的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类蔬菜最令人放心，合格率为100%。值得注意的是，因为蔬菜产地有差异，这一规律并不完全适用于全国各地。 3.从月份来看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高。农业部农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员在调查中发现，全年蔬菜农残的超标率，随着时间的推移，呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农残超标率最低，6月最高，8月次高，11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。李世东指出，这一直观曲线的起伏，还掺杂着诸多变数，如气候的变化、夏季病虫害发生严重等。 // 4.超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全。2007年12月～2008年9月，一项对长沙市接近4万份蔬菜样品有机磷农药残留的检测结果显示，来自22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组推测，超市的蔬菜主要来自于定点的蔬菜生产基地，讲究蔬菜外观品质，农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。 最后，需要说明的是，尽管很多蔬菜被检测出农残超标，但综合多项相关检测数据来看，全国蔬菜农残合格率平均在90%以上，比如上述提到的针对44万份蔬菜的检测合格率为99.91%。经过正确处理，大家完全可以吃上放心菜。
缸豆和豇豆都是生活常见的绿色蔬菜，而且它们都是豆类食材的重要成员，从外观上看两者也特别相似，人们在食用这些蔬菜时就特别想知道缸豆和豇豆有什么区别，今天我会对它们做详细介绍，能让大家知道它们之间有什么不同，同时也会让大家了解吃豇豆的好处有哪些。 缸豆和豇豆有什么区别 缸豆和豇豆是没有什么区别，它们都是豆类植物结果的豆荚，是可以供类食用的绿色蔬菜，而且它们来源于同一种植物，只是在不同的地区，它有着不同的名字，缸豆和豇豆就是人们对它的不同叫法，在有些地区这种蔬菜还被人们叫做长豆角。 吃豇豆的好处 1、促进消化 人们吃豇豆能促进消化，因为这种蔬菜中含有丰富的活性酶和一些膳食纤维，它们被人体吸收后能加快肠胃蠕动和提高肠胃消化功能，并能抑制人体内胆碱酶的活性，对维持人体肠胃健康有很明显的好处，能维持人体消化系统健康。 2、提高免疫力 平时多吃豇豆还能提高身体免疫力，因为它含有的维生素C在被人体吸收后，能加快人体内抗体合成，而且能增强人类身体的抗病毒能力，能防止病毒对人体细胞产生伤害，经常食用能维持免疫功能稳定也能提高身体的抗病能力。 3、健脾补肾 豇豆还是一种能健脾补肾的健康蔬菜人们使用它以后能吸收丰富植物蛋白和多种微量元素，它能加快人体内尿酸生成和排出，能预防尿毒症，也能防止人类肾脏功能减退，对人类因肾虚导致的腰膝酸软和腰腿疼痛，以及头晕目眩等症都有一定缓解作用。 上面为大家介绍了缸豆和豇豆之间有什么区别，能让大家知道他们是叫法不同的同一种蔬菜，后来也让大家了解了吃豇豆的好处，人们在了解这些后会在平时生活中经常食用豇豆，但大家在吃豇豆时也要注意，没有完全熟透的豇豆是不能食用的，不然会引发食物中毒。
长豇豆是生活中特别常见的绿色蔬菜，他在每年夏天会大量上市，这种蔬菜外表翠绿又细又长，而且口感鲜嫩，营养丰富，人们吃长豇豆对身体有诸多好处，但也有一些坏处，接下来我会带大家了解吃长豇豆的好处与坏处都有哪些。 吃长豇豆的好处都有哪些 1、提高免疫力 长豇豆不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，人们吃长豇豆可吸收丰富的植物蛋白这种物质进入人体后，可加快人体内免疫球蛋白合成，能增强人体自身免疫功能，也能促进人体内抗体合成，对增强人体自身免疫力有极大好处。 2、抗衰老 吃长豇豆还能抗衰老，放慢身体衰老速度，因为长豇豆中不但含有蛋白质，还含有丰富维生素a这些物质都能提高身体的抗衰老能力，可提高身体多器官功能，也能增强人体组织细胞的活性，能让人体保持年轻健康状态。 3、滋养肌肤 滋养肌肤是人们吃长豇豆的重要好处，因为长豇豆中含有一定数量的维生素c和维生素a这些物质都能作用于人类的皮肤，可提高皮肤细胞活性，能防止皮肤表面出现皱纹和色斑，经常食用能紧致细嫩肌肤也能放慢皮肤衰老速度。 吃长豇豆的坏处有哪些 人们吃长豇豆不但有好处，也有一些坏处，因为长度较重，含有一定数量的植物凝集素和皂荚，这些物质对人体有一定危害，如果人体过量摄入容易出现食物中毒，会出现上腹疼痛和恶心呕吐等不适症状，严重时还会出现四肢麻木和抽搐昏迷。 上面带大家了解了吃长豇豆的好处与坏处都有哪些，能让大家对长豇豆有更深入的了解，长豇豆虽然还有一些有毒成分，但他还有了这些物质在经过高温烹煮以后会失去活性，所以平时吃长豇豆时尽量把他经高温烹煮以后再吃，这样可保证它的食用安全。
干豇豆也叫脱水豇豆，是人们把新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后经过脱水处理得到的一种菜品，它保存时间长，而且食用方便，能让人们全年都吃到美味的豇豆菜品，那么这种干豇豆有什么功效与作用呢？它平时怎么吃最好呢？下面我就专门说说这方面的知识。 功效与作用 干豇豆保留了豇豆的大部分营养成分，平时人们食用以后能吸收大量的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，能促进身体代谢，也能提高肠胃功能，另外干豇豆还能为人体补充能量，可以加快身体代谢，增加人体素质，预防多种流行疾病发生。 吃法技巧 干豇豆是一种脱水蔬菜，很多人看到它时，都不知道应该怎么吃，其实干豇豆和新鲜豇豆的食用方法相似，但是在制作菜品以后要把干豇豆放在清水中浸泡三到五个小时，把它全部泡软泡透以后取出切成段状，然后按自己的需要去具体烹调就可以。不过干豇豆食用时要吃多少泡多少，如果一次泡太多而又吃不完，它就很容易发生变质。 常见吃法 干豇豆因为经过了脱水处理，平时吃的时候适量长时间炖制，而且加入一些肉类食材一起炖会让它的口感更好。于是干豇豆炖肉就成了它的常见吃法，平时可以把干豇豆泡好以后切成长段，把五花肉切成自己喜欢的块状，在锅中放油加热以后把把五花肉入锅，放生抽和糖炒一会，再加入桂皮和八角等香料，炒匀以后放清水，再加泡好的干豇豆，一起炖熟就能取出食用，这样炖出的干豇豆也会有一种浓郁的肉香，特别好吃。
红豇豆大家了解吗？知道它有哪些功效与作用吗？它是生活中比较常见的豆类食材，是植物豇豆的种子，豇豆荚有种子都可以食用，能为人体补充丰富的营养，也能预防一些常见疾病发生，下面是小编对它功效与作用的具体介绍，喜欢吃豇豆的你们可以重点了解一下。 1、补充能量缓解疲劳 生活中很多人经常出现疲劳症状，感觉四肢无力，精神萎靡，如果能多吃一些红豇豆就能减少这些不良症状的出现，因为红豇豆中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物以及氨基酸，平时人们使用它以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，为身体各器官补充能量疲劳的症状就能随之好转。 2、加快身体代谢 肥胖和便秘是困扰人类两大难题，平时多吃一些红豇豆就能很好的解决这两个难题！因为红豇豆中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，这些物质可以促进人体肠胃蠕动，也能加快身体内，垃圾与毒素的代谢，既能促进消化也能通便减肥。 3、增强体质 生活中有些人身体虚弱，而且经常处于亚健康状态，一些流行疾病经常会发生在他们身上，但平时多吃一些红豇豆，就能让身体素质明显增强，因为红豇豆中含有丰富的维生素，特别是维生素c这种物质的含量比较高，它能促进人体抗体的合成，也能抑制人体内病毒的活性，能让人体保持健康状态。 4、健脾化湿利水消肿 从中医的角度看，红豇豆能入胃经和脾经，它味甘淡性质温和，能健脾化湿也能利水消肿，可以调和五脏，也能预防身体水肿，平时人们因脾虚引发身体水肿或者暑湿感冒时，多吃一些红豇豆对身体恢复大有好处。
白豇豆也叫眉豆是豆科植物菜豆的种子，是一种营养价值特别高的豆类食材，平时可以用来煮粥，也能制成一些杂粮食品，另外白豇豆还可以入药，药用功效也很出色。但人们对它的功效了解不多，今天小编就为大家具体介绍一下。 1、提高身体抗病能力 白豇豆是一种高蛋白的豆类食材，它还有大量优质植物蛋白以及丰富的碳水化合物，平时人们食用以后能快速把它们吸收和利用，除此以外，它还含有一些维生素和微量元素，能为人类身体补充充足的营养，可以促进免疫细胞再生与代谢，对于提高人体抗病能力有很大好处。 2、提高肠胃功能 白豇豆中含有丰富的酶类物质，这些酶类物质能促进胃中消化液的分泌，也能保护胃黏膜，减少刺激性物质对他们的伤害，能有效增强肠胃的消化能力，促进身体内食物的消化与吸收，平时经常食用可以促进消化，也能减少胃炎肠炎等常见疾病发生。 3、预防高血糖 白豇豆中还含有丰富的植物磷脂，这种物质能促进人体内胰岛素的分泌，也能提高人体的耐糖性，加快人体内糖分的分解与代谢，健康人群食用，可以有效预防高血糖，而那些高血糖与糖尿病患者多吃白豇豆，则能让过高的血糖降下来，能让病情保持稳定。 4、消炎消肿 白豇豆还具有一定的药用功效，平时人们出现腮腺炎引发肿痛时，可以直接用新鲜的白豇豆进行治疗，治疗时需要把白豇豆研碎制成泥状，然后外敷在肿痛的部位上就能消炎消肿，能让腮腺炎引起的肿痛症状很快缓解。
豇豆米也就是豇豆的种子，它是五谷杂粮的一种，平时可以用来煮粥喝，而且营养丰富。豇豆米还含有一些药用成分，药用价值也比较高，能止泻也能理气。那么豇豆米到底有哪些功效呢？它的作用有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。 1、补充营养促进代谢 人体只有处于正常代谢的情况下才能保持健康，，而身体出现营养不足时，就会代谢缓慢，让疾病高发，如果平时能多吃一些豇豆米，就能吸收丰富的蛋白质和大量碳水化合物以及多种维生素，能为人体补充充足营养，也能加快身体代谢，对增强人体素质有很大的好处。 2、促进消化增加食欲 豇豆米中含有丰富的维生素b这种物质被人体吸收以后，可以直接作用于人类的肠胃，能促进消化液分泌，也能加快肠胃蠕动，而且它们能抑制人体内胆碱酯酶的活性，能，有效提高肠胃消化功能，也能增加食欲。 3、消炎杀菌抗病毒 平时多吃一些豇豆米还能消炎杀菌，也能抗病毒，因为这种食材中含有丰富的维生素c，是一种天然的抗菌消炎成分，而且能有效抑制人体内病毒的活性，能增强身体免疫力，也能减少病毒对人体组织细胞的伤害。 4、解毒消肿 豇豆米还能解毒消肿，人们不小心被毒蛇咬伤以后可以直接用豇豆米进行治疗，治疗时可以把它与山慈菇以及樱桃叶和黄豆叶等材料放在一起，研碎制成泥状，然后直接敷在受伤的部位上，就能消肿止痛，也能让身体内的蛇毒快速排除。
豇豆大家肯定都很熟悉，它是夏天的常见菜，但是豇豆这种植物你们了解吗？知道豇豆花有什么功效与作用吗？豇豆不但豆荚可以吃，它的花也可以食用，而且可以入药，药用价值特别高，如果想全面了解豇豆花，就快来看看下面我对它功效与作用的具体介绍吧。 1、健脾和胃 健脾和胃是豇豆花的主要作用，平时人们出现脾胃不和或者腹痛长痛时，可以直接用豇豆花进行治疗，治疗时可以把豇豆花晒干以后加清水煎制，煎好以后直接服用，每天一次就可以。 2、治疗赤白带下 豇豆花对女性高发的赤白带下有很好的治疗作用，治疗时可以把晒干以后的豇豆花研成细末，每次取三钱用米汤调匀以后服用，每天一到二次，连用到三到五天就能取得不错的治疗效果。另外豇豆花入药以后还能消肿止痛，平时人们出现跌打肿痛时可以直接把新鲜的豇豆花研成泥状以后直接外敷在受伤的部位上，每天更换一次就可以。 3、解毒 豇豆花有很强的解毒功效，平时出现暑湿热毒时，可以用豇豆花进行治疗，另外人们在生活中不小心食物中毒或者药物中毒以后，也可以用豇豆花煎水喝，能起到明显能解毒作用，能让人体内的毒素快速分解并排出体外。 4、治疗痢疾 豇豆花对人类的痢疾也有很好的治疗作用，平时治疗时可以把干燥以后的豇豆花一百克加清水煎制，然后过滤，把得到的药液再浓缩成百分之百的药液，然后直接口服，每六小时服用一次，连用七天为一个疗程，多数患者在用药一个疗程以后能让症状明显好转。
豇豆是一年生缠绕草本植物，它的鲜嫩豆荚可以食用，是夏天人们餐桌上的常见菜，它可以分为长豇豆和短豇豆两种，味道清香，口感鲜嫩。豇豆含有丰富的营养，保健功效十分出色，能预防和缓解多种疾病，而且它的食用方法也有很多种，下面我对它功效及食用方法的具体介绍，需要的朋友可以重点了解一下。 功效与作用 1、食用功效与作用 豇豆是一种营养丰富的食材，它含有大量人体易于消化和吸收的植物蛋白，以及大量碳水化合物，除此以外它还含有一些维生素c和维生素b以及矿物质磷钙铁等营养成分，平时人们食用以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进人体代谢，也能滋补身体，缓解身体虚弱。 2、药用功效与作用 豇豆中不但含有丰富的营养成分，它还含有一些药用成分，从中医的角度看，豇豆味甘性平，可以入脾经和胃经，健脾和胃与补肾是它的主要功效，平时人们食用豇豆能理中益气也能生精髓、止消渴，另外它对人们经常出现的呕吐尿频以及痢疾肠炎等高发疾病还有一定的治疗作用。 食用方法 1、凉拌豇豆 豇豆的食用方法有很多，凉拌豇豆就是它的常见吃法之一，平时人们想吃的时候，可以把西安段的浆豆用清水洗净，然后放在锅中用沸水焯烫三分钟左右，取出以后过冷水降温，切成段状，然后加入蒜泥葱末，以及生抽和食用醋以及少量白糖和食用盐践行调味，调匀以后直接食用就可以。 2、肉末豇豆 肉末豇豆也很好吃，而且做法简单，制作时需要准备一百克的肉末和适量的生抽、料酒与食用盐，在炒制以前，要把肉末用生抽和料酒腌制一下，然后在锅中放油，加热以后，把肉末放入锅中炒散，取出以后装碗备用，然后把豇豆洗净以后切成段状，在锅中重新放油，加热以后放入适量葱花，把豇豆入锅炒制，炒匀以后加食用盐调味，然后把豇豆炒熟，取出以后装盘，把炒好的肉末直接放在豇豆上面就可以。
夏天天气炎热，人们吃什么也没胃口，，这是很多人都喜欢吃一些酸爽可口的酸豇豆，它能开胃消食，也能提高食欲。但也有些人认为，外面出售的酸豇豆，不卫生，吃起来不安全，就想自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就把它的腌制方法详细写出来，喜欢吃酸豇豆的你们可以自己学着在家中腌制好吃的酸豇豆。 材料 是在家中腌制酸豇豆是应该准备新鲜的豇豆和清水，还要准备适量的青椒白糖以及食用盐，最后还要准备一个腌菜的坛子，坛子准备好以后要用热水清洗干净，进行消毒处理，然后把水桶取掉，控干。 腌制步骤 1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。 2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。 3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中，然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起。 4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用，最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。 5、3到5天以后，坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子，会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
豇豆这种植物大家可能都见过，也知道它有豆荚与种子可以食用，但是人们对它的根却了解不多，不知道豇豆根有什么功效。其实豇豆这种植物全身都是宝，它有根也有不错的利用价值，可以入药，药用价值特别高，能消肿痛也能止血，下面是我对药用功效的具体介绍，有兴趣的你们可以重点了解一下。 1、消肿止痛 豇豆根入药以后能消肿止痛，平时人们出现疔疮以后，可以把它根晒干以后制成灰状，加麻油调匀以后直接外敷，也可以把新鲜的豇豆根研成泥状直接外敷在患处上，不但不能消肿止痛，还能促进伤口愈合。 2、清热止血 豇豆根还能清热止血，平时人们出现痔疮出血时可以直接用豇豆根进行治疗，治疗时可以把干燥以后的豇豆根加清水煎制，得到药液以后直接薰洗患处，每天一到二次，连用三到五天就能让出血症状消失。 3、健脾和胃 健脾和胃也是豇豆根的药用功效的最好表现，它对人类的脾胃虚弱以及食欲不振等不良症状都有很好的治疗作用，平时治疗时可以把豇豆根与鸡屎藤一起炖肉吃，每天食用一次就可以。另外人们出现胃部胀痛或者食少腹胀等不良症状时，也能用这种方法治疗，而且治疗功效也十分出色。 4、治淋浊 豇豆根入药以后还能治疗人类高发的淋浊，它对女性白带异常以及男子白浊等常见病都有明显治疗作用，治疗时需要准备一只土鸡，把它处理干净，加入豇豆根两百五十克和藤藤菜根两百五十克，再加入适量的清水，一起炖制，炖熟以后吃鸡肉喝汤就可以。
豇豆就是平时人们常吃的长豆角，它是夏天的常见菜，国内大部分地区都有出产。不过人们熟悉豇豆只有长豆角一种，其实豇豆是一个大家族，它还可以分为饭豇豆、乌豇豆等多个不同的品种，它们外观有所不同，但营养价值差不多，想了解豇豆中有哪些营养成分，可以看看下面我对它营养价值的具体介绍。 1、蛋白质 豇豆是一种绿色菜品，平时人们多以食用它的鲜嫩豆荚为主，这种蔬菜中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，人们食用以后可以快补充营养，加快身体代谢，对提高身体各器官功能有一定好处。 2、维生素B 维生素B是豇豆中含有的重要营养成分，它维生素B1和维生素B2以及维生素B6的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的肠胃促进消化液分泌，提高肠胃的消化能力，另外它们还能抑制胆碱酶的活性，能促进消化也能增加食欲，缓解消化不良。 3、维生素C 豇豆中除了维生素B含量高以外，维生素C的含量也很丰富，这种物质既能消除人体内的多种炎症也能提高免疫细胞活性，而能提高人体的抗病毒能力，平时经常食用豇豆还能有效预防坏血病的发生。 4、磷脂 磷脂也是豇豆中最重要的存在，这种物质可以促进脑部发育，提高记忆力，也能加快人体内胰岛素的分泌，还能直接参与到人体内糖类的代谢中，抑制人体对糖类的吸收，对高血糖有明显缓解作用，是最适合糖尿病人和高血糖人群食用的健康食材。
缸豆和豇豆都是豆角的一种，也是人们经常会吃的绿色菜品，不过有些人特别好奇，想了解这两种豆类食材之间有什么区别。今天小编就为大家具体分析一下，让大家了解缸豆和豇豆之间有什么不同之处。 两者有什么区别 缸豆和豇豆之间根本不存在任何区别，因为它们是人们对同一种菜品的不同叫法，这两个名字都是指那种细长的绿色豆角。它的学名叫豇豆，而在多数地区的农村人们却习惯把它叫做缸豆，这就像有些人有两个名字一样。 营养价值 缸豆和豇豆之间没有区别，是同一种菜品，它的营养价值特别高，不但含有蛋白质和碳水化合物，它还含有大量磷脂与多种矿物质，这些物质可以调节胰岛素分泌，能预防高血糖，是最适合糖尿病人食用健康食品。 食用方法 1、凉拌缸豆 缸豆有多种不同的吃法，在夏天它大量上市时，人们可以把它制成凉拌菜来食用，能开胃消食，也能增加食欲，制作时需要把新鲜的豇豆用清水洗净，切成段状，入沸水焯五分左右，让它熟透，取出过冷水降温，降温以后去掉水分，加入蒜泥和麻酱以及食用盐和生抽等调味料调匀就能食用。 2、清炒豇豆 豇豆不但可以凉拌也可以炒制以后食用，炒制时一定要注意火候的掌握，要把它炒熟炒透，不然食用以后会出现食物中毒。炒豇豆时要把它切段，洗净，在锅中放油加热以后放丙个小米椒，炒香以后把豇豆入锅快速翻炒，三分钟以后放盐，等豇豆熟透以后加少量鸡精调味，直接出锅就可以。