步骤1 将鸡腿剔除骨头。切成小块，加入盐和料酒抓匀。倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀 步骤2 将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用 步骤3 锅里热油倒入鸡块，炸至表面金黄盛出备用 步骤4 另起锅热少许有机亚麻子油 步骤5 爆香花椒、大蒜、姜、倒入干辣椒煸香 步骤6 加入炸好的鸡块翻炒 步骤7 撒葱花白芝麻出锅
步骤1 老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段 步骤2 鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块 步骤3 将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟 步骤4 锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油 步骤5 锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味 步骤6 下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀 步骤7 最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅
步骤1 准备好原材料 步骤2 鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，鸡蛋搅打均匀，加入适量淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟 步骤3 生姜、大蒜、大葱切成末 步骤4 朝天椒清洗干净。沥干水分，斜着切成两段 步骤5 锅里加入足量油，烧到八成热，倒入鸡肉，用筷子迅速拨散开，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用 步骤6 锅里留底油，爆香葱姜蒜末 步骤7 加入花椒炒香 步骤8 加入辣椒炒香 步骤9 加入炸好的鸡肉一起翻炒入味，出锅前放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀 步骤10 出锅了
步骤1 处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫 步骤2 上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段 步骤3 锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去) 步骤4 翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒 步骤5 放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟 步骤6 移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
步骤1 准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段 步骤2 鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴 步骤3 锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁 步骤4 鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油 步骤5 鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味 步骤6 放入青椒直至青椒断生
步骤1 准备食材，青笋切丁，干辣椒如果怕太辣，就不要剪开，喜欢辣可以剪开再炒 步骤2 准备食材，鸡肉内放入香蒜炸粉，什香草，孜然粉，黄酒，鸡蛋，抓匀腌制备用，时间关系，我这里已经腌制好了 步骤3 将腌制好的鸡肉放进空气炸 步骤4 200℃，30分钟，每10分钟翻面一次 步骤5 炸至金黄酥脆备用 步骤6 锅内放少许油，烧热 步骤7 放入干辣椒，稍微煸炒，炒出香味 步骤8 放入青笋丁，稍微翻炒 步骤9 放入少许盐(注意，因为鸡肉已经有盐味，所以这里盐一定不要太多) 步骤10 加入辣椒面花椒面炒匀 步骤11 放入炸好的鸡，翻炒均匀后装盘即可
步骤1 鸡腿肉洗净切丁 步骤2 加入料酒、酱油、花椒粒、姜丝腌制30分钟左右。主要是去腥，入味 步骤3 洋葱、蒜、姜、青椒切好备用 步骤4 热锅热油，倒入鸡丁，中火翻炒，加入料酒。炒至出水 步骤5 加入干辣椒，花椒粒，炒香 步骤6 加入切好的辣椒丝，洋葱等。继续翻炒。加入酱油、盐等 步骤7 如色入味后盛出
步骤1 选新鲜鸡腿肉洗干净控水 步骤2 将鸡肉剁成均匀的小块 步骤3 干辣椒，蒜苔切小段，与花椒一起待用 步骤4 炒锅点火入菜籽油加热 步骤5 入鸡块，慢慢煸炒 步骤6 炒至鸡块水分脱掉，呈金黄色。加入味极鲜增色增香 步骤7 加入干辣椒，花椒继续煸炒 步骤8 入蒜苔段继续翻炒 步骤9 依次入盐，味精，糖，白芝麻翻炒均匀 步骤10 出锅装盘即可
步骤1 把切好的鸡肉洗净 步骤2 把鸡块炸好，不要炸的太久，容易硬 步骤3 热油，放入麻椒，红辣椒，翻炒。红辣椒用水洗一下，不然下锅就胡了 步骤4 热油，炒葱姜蒜，花椒大料，放入炸好的鸡，放料酒，盐花椒面，少许糖等调料 步骤5 翻炒出锅
步骤1 准备新鲜的鸡腿，洗净待用 步骤2 鸡腿剁均匀的块，洗净血水，控干水 步骤3 青红椒切菱形片 步骤4 干辣椒切段，大蒜，姜切片。与花椒粒一起待用 步骤5 炒锅点火入油滑热，入鸡块煸炒几分钟。待鸡块缩水变小，入花椒粒，干辣椒，姜蒜一起煸香 步骤6 加入豆瓣酱煸炒出红油，淋入生抽炝香，调入糖，胡椒粉，味精 步骤7 下入青红椒块 步骤8 翻炒均匀 步骤9 出锅装盘即可
步骤1 准备两个鸡胸，鸡胸买回来一般是冻的，解冻。不要解冻的太厉害，否则不好切，而且容易散 步骤2 准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒 步骤3 将鸡胸切丁，过水洗两遍 步骤4 在洗好的鸡肉丁中放入盐，生抽，老抽，料酒，干姜粉，花椒粉，淀粉，鸡蛋。拌匀 步骤5 将鸡肉腌制20分钟左右 步骤6 锅中加油，多放一些，将腌制好的鸡丁炸熟。5分钟左右 步骤7 把炸鸡的油倒出，锅中留一点底油。先放花椒和干辣椒，等到快炸糊的时候，放入葱姜蒜爆香。再将鸡丁倒入，一起翻炒。一两分钟就可以出锅
步骤1 鸡腿洗干净备用 步骤2 小土豆去皮洗干净在清水里泡会（这个小土豆就核桃那么小的） 步骤3 锅里放多点的油，小土豆过有炸成浅黄色 步骤4 小土豆用油炸好备用 步骤5 鸡腿剁成小块 步骤6 锅底油，放入辣椒酱煸炒出红油，放入大料，花椒，葱，姜，蒜，继续煸香放入小红辣椒 步骤7 加入鸡腿，继续煸炒 步骤8 炒到鸡肉收缩发白 步骤9 步骤10 加入料酒，酱油 步骤11 少许白糖 步骤12 盐，味精，水 步骤13 加入土豆中火炖熟 步骤14 熟后大火收汁 步骤15 装盘
步骤1 小仔鸡洗干净，剪成1-2厘米大小。 一定要剪小，炸好了炒出来才有辣椒堆里翻找鸡肉的乐趣！ 哈哈哈哈哈哈哈哈 步骤2 加一勺盐，两勺料酒，生姜片，大蒜子，鸡蛋清 鸡蛋清如图中，敲碎一点蛋壳，慢慢溢出鸡蛋清 抓匀，腌制15分钟 步骤3 干辣椒，剪小段。留十余个不剪 如果可以，最好再买点灯笼干辣椒。 炒起来更香！ 步骤4 青花椒 特意去超市买的这种 味道更重！ 闻起来好香啊！ 步骤5 热油！一定要多！ 第一遍鸡肉，小火温油，炸2-4分钟 步骤6 放鸡肉下去炸 步骤7 炸过第一遍 出锅晾2-3分钟 第二遍，大火，炸1分钟。 因为忘记拍照，直接用第一遍的图了 步骤8 出现这样焦黄色的鸡肉 第二遍就可以了。 盛盘，备用 步骤9 大火，热油，花椒爆香30秒 一定要先放花椒 这样花椒的香和麻才能充分出来 步骤10 小中火，放干辣椒。 可以买到灯笼干辣椒最好！ 干辣椒，灯笼干辣椒一起放下去！ 翻炒2-4分钟。 大火容易辣椒变黑 步骤11 倒入鸡肉，中火，翻炒2-3分钟 此时此刻超级香的！ 你可以自己加点老干妈的油 或者豆瓣酱，不要多，一点就可以！ 多了容易掩盖原先的香辣！ 步骤12 小火，放大蒜白和蒜叶子，适量加盐。 随意翻炒10秒。 出锅！ 如果家里有芝麻，撒上去！ 步骤13 忘记买芝麻 这是我做好的辣子鸡 拍照技术一般，将就看
步骤1 干辣椒、鸡腿、鸡翅 若干葱姜蒜、花椒 步骤2 鸡腿与鸡翅洗净，切块，装盘备用 步骤3 将切好的鸡块，冷水下锅，焯去血水 步骤4 将干辣椒切段，姜片切片，葱切段，放在一旁备用 步骤5 姜片葱段热油下锅，煸炒出香味，随后加入干辣椒。（辣椒的数量可以根据自己的口味调节）加入少许的花椒调味 步骤6 将去除血水的鸡肉下锅 步骤7 翻炒至两面金黄，加入两勺豆瓣酱调味 步骤8 将炒制过后的鸡肉，装入碗中，盖上保鲜膜。放入蒸箱。蒸至入味。100°→15分钟即可 步骤9 15分钟后，取出鸡肉，装盘
步骤1 辣子鸡也是一道听起来很高端，但只要素材备齐了，其实so easy的菜式。拿好家伙事儿，操练起来 步骤2 鸡肉切小块，撒适量盐，腌制30分钟左右。时间充裕的话，尽量多腌一会。爆炒的时候加的盐都是浮在鸡肉表面的，鸡肉内部的味道全靠腌制。如果嫌弃整鸡骨头多，也可以全用鸡翅来做 步骤3 锅里倒上较大量油，大火烧开，将鸡肉倒入约一分钟后出锅。鸡肉下锅的时候很容易溅油，建议鸡肉尽量沥干一些，然后下锅的时候拿个锅盖挡住脸，毕竟还是要脸 步骤4 鸡肉稍微晾凉一点后，大火入锅再炸一遍，炸制表面金黄后出锅。鸡肉长时间的炸制，会变得很死，所以最大限度的保持外酥里嫩的两遍口感，要用大火快速的煸炸两次 步骤5 锅中倒入适量油，比一般菜再多一点，用刚刚炸鸡的油就可以。小火，倒入干辣椒、花椒和葱姜蒜依次倒入，炒香
步骤1 青红椒洗净切小块 步骤2 花生豆炒熟 步骤3 鸡肉切小块用料酒耗油胡椒粉腌制十分钟 步骤4 葱蒜切好 步骤5 用少许油把鸡肉炒熟 步骤6 放少许油爆香葱蒜 步骤7 加入青红椒快速翻炒 步骤8 加入炒熟的鸡肉和花生豆翻炒片刻 步骤9 加入水淀粉勾汁 步骤10 出锅装盘即可