想要把红薯片炸的酥脆红薯片，要满足两个条件。刀工和油温，这两样掌握好炸出酥脆的红薯片不是难事。 一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好，这就要求你刀工要好，只有熟练的刀工，才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉，放在外面风干水份。 二、烧锅倒油，油温五成热下风干的薯片，怎么来判断油温呢？在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里，三成以下没反应，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味，有兴趣的朋友可以尝试一下。 香酥红薯片操作流程有哪些？ 香酥红薯片(1)原料:选新鲜、无霉烂变质的红薯。(2)漂洗:用切片机切成2厘米厚的薄片，置于清水中浸 泡10分钟，去除碎屑和淀粉，防止薯片在空气中氧化褐变。(3)油炸：将晒干的薯片置于真空油炸设备中油炸。条 件:80摄氏度MOO摄氏度,真空度为0.04 ~0. 07兆帕。(4)离心脱油:离心脱油温度为90摄氏度~ 100摄氏度,以降低含油 量，使产品的色泽更加鲜亮，利于产品的保存。离心脱油一般 可降低45%的含油量。(5)附味:可根据不同的嗜好附味。充氮包装：真空充氮包装,抽检
油条可以说是我们早餐必备的食物之一了，但是不少人觉得街上卖的油条吃着不美味，而且不是很健康香酥油条的做法及配方。其实我们可以自己在家学着做，但是有不少人自己在家做油条的时候，做出来的油条总是干巴巴的，一点也不酥脆，其实这是你没有找对方法。今天我就给大家带来了香酥油条的配方。 食材:1.面粉一斤 2.清水250克 3.盐6克 4.鸡蛋一个 5.小苏打3克 6.泡打粉8克 7.色拉油25克 步骤:1.先称一斤面粉备用，在取一盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打3克，泡打粉8克，色拉油25克，搅拌一下。 2.把搅拌好的面糊倒进称好的面粉里，揉成光滑的面团。 3.再把和好的面团整理成长形，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。 4.冷藏好的面团直接移到案板上，擀开，用刀切成宽窄一样的长条。 5.再把两条摞起来，用筷子沾水再中间压一下。 6.最后起锅倒油，油温六成热，放入油条，炸至金黄色捞出控油即可食用。 油条怎么做到蓬松酥脆呢？ 大家好，这里是小文吃美食！我是小文，很高兴回答这个问题。 记得上学的时候，两根油条和一杯豆浆是百吃不厌啊。蓬松又好吃，那么是怎么做的呢，下面咱们一起去看看。 油条的做法的用料 面粉 200克活酵母 3克小苏打 3克鸡蛋 1个食盐 少许植物油 约10克纯净水或纯牛奶 适量 油条的做法的做法步骤 步骤 1 1、将面粉、酵母粉、小苏打、盐入盆 步骤 2 2、以上食材拌匀后再打入鸡蛋，加入植物油 步骤 3 3、少量多次加入适量水或牛奶，搅拌均匀 步骤 4 4、揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发 步骤 5 5、醒发好的面不用再揉，直接压扁拉长 步骤 6 6、切成细长条状，两条相叠一起用一筷子按压 步骤 7 7、锅中放油(油要多放些)加热后，调至中小火。 将油条轻轻抻长放入油锅中，使其能漂浮，须用筷子翻动将两面受热均匀 步骤 8 8、炸至金黄色即可出锅。 这些步骤你记住了吗？
黑豆能软化血管黑豆怎么炒熟、延缓衰老，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质的含量高达36％-40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍。黑豆还含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸）,19种油酸，不饱和脂肪酸含量高达80％，吸收率高达95％以上，可促进胆固醇代谢降低血脂。 2、黑豆中蛋白质 含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。 黑豆的注意事项： 黑豆不要生吃，生吃根本不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化，黑豆一定要煮熟煮透食用比较好，这样的话营养才能全面，而且也更好的吸收。 炒熟的黑豆不宜多吃，黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食，禁忌人群，小儿不宜多食，如果是肾阳虚的病人的话最好还是不要吃黑豆，还有过敏的人群要禁忌。 黑豆怎么吃？生吃会怎么样？ 看你想要黑豆发挥什么样的食疗作用喽。 如果想调理高血压第一步：先将黑豆在锅里炒熟，炒到发亮出油取出。第二步：放入干净的密封罐里然后倒入陈醋，最好高过豆子3—5厘米。第三步：每天晚上吃10–15粒。大约二个月左右就会看见效果。 补肾的话呢就更简单了你只要每天晚上吃黑豆粥就行了。 黑豆猪肝汤 [原料] 猪肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙参30克，生姜2片（去皮），香油、盐各适量。[制法] 1、将黑豆放入锅中，用中火炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切成块；枸杞子、沙参、姜片分别洗净。 2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中，加清水适量，用文火煲至豆烂熟，加香油、盐调味。 [功效] 黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛风、解毒。沙参味微苦，性微寒，有清肺火，除虚热，养胃阴之功效。 以上二物与猪肝、枸杞子配伍，有补血养肝，益精明目之功效。适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。 黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
里的条件不是很好，基本上吃不到什么真正意义上的零食，所以我们的零食就是油炸豌豆或者红薯干之类的食物干豌豆怎么做好吃。 有些朋友可能会做油炸豌豆，但是做出来却总是不那么的脆，吃起来有点软。没有外面卖的酥脆，其实是因为他们做豌豆的做法上有一些问题。 做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了。先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后在清洗一次。 然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。 不然豌豆失去水分，炸出来会很硬。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了， 趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。完成 家庭干豌豆怎么做自制豌豆凉？ 干豌豆还是豌豆粉呢？凉粉是使用豌豆粉或者淀粉做的！ 您好，豌豆2500克洗净，用清水浸泡冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。2铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。3面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成凉粉。（赠人玫瑰，手留余香，如果您觉得我的回答对您有所帮助，帮忙点击有用，谢谢）
你好炒白玉菇的家常做法！关于白玉菇需不需要焯水这个问题，我来跟大家分享一下。这要看你是怎么做了，下面我给大家说一说我的方法。 我最喜欢做番茄白玉菇，这道菜特别吸引孩子们，酸酸甜甜的，鲜香爽滑，色彩丰富。 需要准备白玉菇、青椒，小番茄，鸡蛋，生抽，盐，植物油。 1把番茄用开水烫去皮，青椒切小块，白玉菇去掉根用清水泡20分钟 2小番茄都切开， 3把白玉菇焯一下水 4锅里放入底油，下去番茄炒香 5加入白玉菇翻炒一分钟，加入适量清水烧开，加入盐，再煮三分钟 6把蛋液打散，倒入锅中快速用筷子顺时针搅拌。 7出锅喽！撒上香菜，一道开胃的番茄白玉菇搞定！ 谢谢 干炸白玉菇怎么才能做酥脆？ 白玉菇是一种新型的菌类，也是这几年比较火的一种菌类。它的发源于地并不在中国，属于外来品。原产在欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国，那个时候种植的比较少，我们的餐桌并见不到。属于高档菜，只有大酒店和大餐厅才会有。 白玉菇发扬光大起来，就是这几年的事，也是由于生活水平都普通提高了，种植高档菜的人也多了起来，消费群体也是大量存在，现在在普通的菜店大型菜市场都可以见到，只是它的价格还是高的让普通人难以接受，好多地方一公斤80元左右很正常，所以，我们这里卖白玉菇的商家，都是一袋一袋的卖，一袋100克5元，这样合算下来真是不便宜。现在主要种植区在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。 白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈等，是一种珍稀食用菌。由于新鲜的白玉菇比较贵，因此被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有很广阔的市场潜力。真心希望大量种植白玉菇，让普通人都能吃到，能像其它菇类一样，走进我们普通人的餐桌上。 白玉菇由于比较鲜美，营养又丰富，特别受到食客们的欢迎，只是它的做法现在比较单调一些，就是平常的做法，比喻炒、炖汤等，比较有创意的主妇们，还会炸白玉菇，好多餐厅都有这道菜，只是炸白玉菇需要很好的小技巧，才能把白玉菇炸的干香酥脆，下面我就分享自己的做法吧。 干炸白玉菇怎么才能做酥脆？ 做法：1、把白玉菇去掉根部，在用清水洗洗，在清水里加少许盐泡20分钟左右，捞起沥干水分 2、由于菌类比较吸水分，就要把白玉菇加少许的盐拌匀，腌制一会出水分，这样炸的时候易炸的干香酥脆 3、把腌制好的白玉菇撒上面粉拌均匀，把鸡蛋打散搅拌均匀 4、热锅凉油，最好菜籽油炸的比较香，比平时炒菜的油多一些，烧到180度左右 5、把裹上面粉的白玉菇，在鸡蛋液里裹一下，让白玉菇都沾上鸡蛋液，下油锅里炸 6、中火炸到白玉菇成黄色，捞起来，沥油 7、再把油烧热，下白玉菇再复炸一次，一般干炸肉丸子想要干香酥脆，都的在复炸一次，炸鱼也是一样，在干香的白玉菇也的在复炸一次，这样才能达到想的干、香、酥、脆的效果，等到白玉菇炸的成金黄色，立刻捞起沥油，就是酥脆的白玉菇了。 8、上桌可以搭配番茄酱或者孜然粉、辣椒粉、盐一样，撒上或者沾着都好吃无比 可可的小贴士 1、白玉菇一定要腌制出水分以后炸裹面粉 2、沾上鸡蛋液是酥脆 3、一定炸2次，这样的复炸效果特别好。 我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
蘑菇是可食用菌类植物的统称，平时餐桌上常见的有杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，海鲜菇等，种类繁多的蘑菇又有不同的做法椒盐平菇的做法。蘑菇富含丰富的营养物质和各种氨基酸，多吃对人体健康非常有好处
香酥小麻花做法和配方有哪些脆麻花的做法和配方？ 麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？ 第一种香酥小麻花的做法（咸味） 面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量 辅料 精盐3克、芝麻适量 步骤1 两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉 步骤2 用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时 步骤3 取出面团擀成薄厚均匀的片， 切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。 对折一下，拧出麻花的样子。 步骤4 锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿 油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。 第二种香酥小麻花做法（甜味） 香酥小麻花 原料 面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。 做法 1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。 2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。 一个小时后把面揉好后切三份。 取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚 把面切成长条 依次把切好的面条放在案板上搓成长条 两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。 3.锅内放油八成热放入适量麻花 小火炸慢炸。炸制金黄色捞出，装盘！ 以上两种麻花根据自己口味选择， 喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。 脆麻花与软麻花配料有啥不同？ Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第342条原创回答，今天我们就来聊一聊“脆麻花与软麻花配料有啥不同？”。麻花呢，可以说是我们生活中比较常见的小零食了。特别是北方地区，麻花配豆浆、麻花配油茶都是很不错的选择，既能当平时的小零食，又可以果腹充饥。特别是现在快要过年了，我们这里家家户户都要炸麻花，既可以招待客人，也便于存放，能让大家在过年期间多一点功夫来娱乐玩耍。 过年期间这段时间，家家户户都会制作一些半成品、成品菜肴，当我们家里来客人的时候，直接热一热就可以端上桌。就像很多地方年前要做蒸碗一样，吃的时候热一热就可以了，大大减少了过年期间的工作量，能有更多时间在聊天、娱乐上面。 麻花的制作方法比较多，但是一般会有两种路子，一种是比较酥脆的脆麻花，一种是比较暄软的软麻花。 这两种麻花的之所以吃起来口感不同，最主要的原因是因为这两种麻花和面的时候添加了不一样的东西。酥脆口感的麻花，咬开之后可以看到有一些细密的小孔，这是麻花酥脆的主要原因；口感暄软的麻花，咬开之后可以看到油稍微大一点的控，就像是面包一样。酥脆的麻花里面主要是因为添加了小苏打，小苏打经过加热之后分解，产生气体，使麻花蓬松；而软麻花是因为加了酵母粉发酵，气孔产生的比较大，吃起来就会软一点。 知道了两种不同口感的麻花口感不同的主要原因，我们就可以通过不同的工艺，开始着手制作。酥脆口感的麻花不需要发酵，和好面之后就可以直接油炸；宣软口感的麻花，和好面之后要经过发酵，待面团中形成大量气孔之后，再进行油炸。 好了，我们针对不同口感的麻花来进行具体操作吧~！脆麻花 【原料】 中筋面粉500g 小苏打5g 油125g 水80g 鸡蛋1个 盐7g 【做法】 1、先将油烧热，然后晾凉备用。 2、面粉中加入小苏打、盐搅拌均匀。 3、面粉中加入鸡蛋，也搅拌均匀。 4、用晾凉的熟油和面。 5、如果面团中油太少，和不成型，就加入适量的水，或成稍软一点的面团。 6、和好的面团揉光滑，稍稍饧半个小时。 7、将饧好的面团分成大小均匀的剂子。 8、将分好的剂子搓成长条，然后双手向不同的方向搓，提起来之后就可以绕在一起。 9、所有的麻花都都搓好之后，就可以下锅炸了。4成左右炸到金黄，捞出即可。 （具体搓麻花的手法，可以到阿骞主页搜索一下，有一个视频专门有讲解） 我们的脆麻花和一般的酥脆类的点心起酥方式和蓬松方式都差不多，都是以油、鸡蛋起酥，以小苏打作为蓬松物质。 在制作的时候，我们要注意以下几点： 1、和面的时候用熟油和面，做出来的麻花会比较酥脆。 2、熟油温度比较高，降到合适的时候在进行和面，第一不会太烫，第二不会把面粉烫熟。我们在和面的时候，最好借助筷子或者擀面杖搅拌，避免烫到手。 3、这里的水只是一个参考量，具体情况要按照面团软硬酌情添加。 4、将和好的面团稍稍饧一下，方便面团搓长。 5、鸡蛋的加入，在这里既可以增香，也可以起酥。 6、小苏打不是越多越好，太多的话，碱味比较重，并且麻花过于蓬松，失去脆的口感。 软麻花 【原料】 中筋面粉500g 鸡蛋1个酵母3g 盐3g 牛奶200g白糖30g蜂蜜15g 【做法】 1、面粉中打入一个鸡蛋，加入酵母、盐、白糖以及蜂蜜搅拌均匀。 2、用牛奶将面粉和成面团，盖上盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大小。 3、发酵好的面团揉搓排气。 4、排好气的面团分成大小均匀的小剂子。 5、将小剂子搓成麻花。 6、搓好的麻花静置二次发酵15分钟。 7、油温4成，将二次发酵好的麻花炸至金黄色即可。 软的麻花制作，就像是在做面包，只不过加热成熟的方式不同。和面方面，就像是平时蒸馒头蒸包子一样，把面团发酵至两倍大小即可。只不过加入的原材料不同，软麻花又叫“奶香麻花”，所以使用牛奶和面。 在制作软麻花的时候，我们要注意以下几点： 1、面团要发酵充分，否则高温会使酵母失去活性，影响膨胀。 2、发酵好的面团要揉搓排气，去掉多余的气泡，使面团中的气泡均匀。 3、二次发酵也是关键，搓好的麻花直接炸的话，蓬松效果不理想，二次发酵之后，麻花会膨胀的比较大。 4、发酵的时候放到温暖的地方，可以提高发酵速率。 5、由于面团中加了糖、蜂蜜、牛奶等，发酵速率会很快，要及时观察，避免发酵过头发酸。 6、加盐的目的是为了让炸出的麻花更有嚼劲。 7、如果做稍微大一点的麻花，可以用三股面条像编辫子一样编起来。 好了，两种麻花的配方比例都在这里了，大家可以选择喜欢的口味进行制作哦~！ 脆麻花如果想吃甜的，可以只放1g盐，然后加入50g白砂糖即可。 我们可以在和面的时候加入一点芝麻，这样炸出的麻花会更加香，两种麻花都可以这样操作。 【小贴士】 两种麻花的蓬松方式不同，脆麻花是由于小苏打受热分解出气体使麻花变得蓬松，所以搓好之后直接炸，高温会使小苏打分解。 软麻花膨胀是由于酵母生长繁殖产生气体使麻花膨胀，所以搓好麻花之后要二次发酵到差不多的大小，如果直接炸的话，麻花中的酵母失去活性，膨胀效果不太明显，口感比较死板。 脆麻花与软麻花的配方比例以及制作方法都在这里了，有没有帮到你呢？ 码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！烹饪中遇到什么问题，可以给阿骞发私信哦，阿骞定知无不言、言无不尽~！ 食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
带鱼是种非常普遍的海鲜食材，味道鲜美，肉质肥嫩味道鲜美，炸好的带鱼要酥脆，就要炸干一点，如果要外酥里嫩，就炸熟之后烧高油温，然后再快速复炸一次，这样就炸不散了。 带鱼怎么炸酥脆好吃 炸带鱼的时候最重要的就是挂糊这一步了，做不好不是糊锅就是不入味，大大影响口感。 如果炸带鱼没有挂糊，可以用干淀粉和鸡蛋液、面包糠代替，减少了挂糊的环节，也不破皮和粘锅，炸出来的带鱼更加的美味一些。 带鱼也可以煎来吃，也是最原味的香煎带鱼。做法简单，不用油炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，健康又好吃。
玉米最好是选择球形玉米花专用的小粒玉米，在放玉米粒之前要确保锅已经受热均匀，爆的过程中一定要把火调小并不停地晃动锅底，否则，玉米花不仅很容易就会糊掉，还会爆得不均匀。 玉米花怎么爆更酥脆 焦糖最好是单独熬制，如果将白糖和玉米粒一起放在油里，这样爆出来的米花虽然也有甜味，但吃起来不那么清脆香甜。 制作玉米花的玉米一定要仔细挑选一下，把干瘪的玉米粒挑选出来，以免影响整体的效果。 在爆米花的过程中一定不要揭开锅盖，确保锅里的爆破环境和爆破气压。
炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。 炸排骨用什么粉炸才酥脆 炸排骨外酥里嫩、不硬不软、块块不连，香甜咸淡适口，材料有猪排骨、面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酱油、葱、姜等。 排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。 排骨的做法有红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨等。
烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。 烤饼干酥脆的办法 避免过度揉面，将面粉揉成团即可，过度揉面会使面粉变得劲道，这样烤出来的饼干口感不好。 加入蛋黄，不能整个鸡蛋都加进去，加蛋黄才会使得烤出来的饼干酥脆。 黄油比例很重要，黄油的加入会令饼干变得更加酥脆可口。
茄子需要进行去皮，去皮后的茄子口感好，在茄子表面沾满面糊，面糊可以用低筋面粉和鸡蛋制作，在炸茄子的过程中需要用中火，以免大火容易将皮炸焦，这样油炸的茄子才酥脆。 茄子的生长需求 茄对光照时间要求非常高，茄生活在光照比较长的情况下，茄子的产量会非常的高，茄子的颜色也会非常的好。 茄在形成的时候需要的水分非常少，茄子生长以后需要水会多一点，茄子在收获前需要的水分最多。 茄子对氮肥的要求是比较高的，缺氮肥时，花的数量会减少，如果在开花盛期，氮肥不足，会导致植株发育不好。
香酥脆枣一天吃3-5个最合适。香酥脆枣营养价值很高，含有丰富的维生素和多种矿物质，每天吃3-5个就可以满足人体的维生素和矿物质的需求量，但因为经过油炸制作，所以不能过多食用。 香酥脆枣一天吃几个最合适 枣别称枣子、大枣、刺枣、贯枣等，枣含有丰富的维生素C、维生素P。 枣除了鲜食外，常制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，以及作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。 脆枣即梨枣，梨枣果实为枣树中稀有的名贵鲜食品种。
锅巴潮了可以使用以下方式变酥脆，第一，把锅巴放到微波炉里，调至大火加热两分钟左右拿出来，第二，把锅巴放进高压锅，用文火焖几分钟，拿出来放凉，第三，放入冷冻柜中冻半小时至一小时左右。 锅巴潮了怎么变酥脆 锅巴是一款休闲零食，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富，香脆可口。 锅巴依靠现代工艺，采用面粉、白砂糖、食用植物油等食品为原料烘烤制成，不仅香脆可口，而且不会很甜，符合消费者的口味。 购买锅巴尽量按量购买，如果买太多不仅不易保存，还容易变潮失去口感和口味，如果一次吃不完可以用夹子夹住袋口，以免受潮。
油炸食品怎么保持酥脆？ 油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感，建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。 油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。 炸的东西怎么重新变脆？ // 一般是进行复炸，也就是回锅进行二次炸制，这也是最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。可以先把食物放凉。如果光是放空食物变凉，可能会凉得很慢，所以可以借助扇子或者风扇、冷气之类的东西，帮助散热。食物如果没有完全放凉，有机会只恢复一点点脆脆的口感，而不是全部。 在做油炸食品的时候可以选择油炸一部分，剩下的就是放凉，等到想要吃的时候，就是可以拿出一部分来进行油炸，也是很好的。炸到7分熟，放在一边.想吃的时候再炸.油炸是一个脱水干燥的过程，会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。放进微波炉热会变软。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)为大家介绍炸蘑菇的家常做法。 炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇做法一、 原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量 做法步骤： 1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。 2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。 3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。 4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。 5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。 6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。 炸蘑菇做法二、 原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐 做法步骤： 1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。 2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。 3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。 4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。 5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。 炸蘑菇做法三、 原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐 制法： 1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状； 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味； 3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色； 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。