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四川鱼香肉丝做法大全

四川鱼香肉丝做法大全

步骤1 茭白和胡萝卜去皮切丝,猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀,黑木耳用清水泡发后洗净切丝 步骤2 准备调料,葱花,水淀粉,豆豉,白糖和醋拌匀,剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽,2汤匙清水调匀 步骤3 热锅倒入油 步骤4 温油下入猪肉丝滑炒变色捞起 步骤5 再把剁椒酱料倒入爆出香味 步骤6 倒入三丝煸炒出香味 步骤7 猪肉丝回锅煸炒均匀 步骤8 加入开水烧至食材融合 步骤9 倒入汤匙汁 步骤10 倒入糖醋汁 步骤11 用水淀粉勾芡后熄火出锅 步骤12 装入碗中撒上葱花上桌

川菜大全 2022-08-19
鱼香金针菇做法大全

鱼香金针菇做法大全

步骤1 主要食材:金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳(木耳忘记没拍) 步骤2 葱姜蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也切成末 步骤3 泡发好的木耳切成丝 步骤4 调一碗鱼香汁: 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺,调匀后加入些葱末备用 步骤5 锅中水烧开,把金针菇和木耳丝放进去焯一下 步骤6 把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉,挤干水分 步骤7 热锅凉油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香 步骤8 炒至豆瓣酱出红油 步骤9 放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒 步骤10 翻炒均匀后,倒入调好的鱼香汁快速翻炒 步骤11 待芡汁收浓以后即可关火盛出

川菜大全 2022-08-19
霸王超市果醋鱼香茄子做法大全

霸王超市果醋鱼香茄子做法大全

步骤1 准备主要食材 步骤2 茄子切略粗的条(如图) 步骤3 锅里加多点的油,油温七成热下茄子炸 步骤4 炸成金黄发软,控油捞出 步骤5 将配料切好备用 步骤6 葱姜蒜切好备用 步骤7 鱼香汁配料;1勺郫县辣酱,半勺生抽,1勺料酒,1勺果醋,半勺白糖,半勺玉米淀粉,姜蒜末适量 步骤8 切好肉片 步骤9 锅里加底油,葱姜蒜炝锅,加肉片翻炒变色,加适量料酒去腥 步骤10 加茄子 步骤11 加青椒 步骤12 加鱼香汁快速翻炒 步骤13 加胡萝卜丝和剩余的蒜末 步骤14 翻炒均匀,关火

川菜大全 2022-08-19
鱼香脆皮豆腐做法大全

鱼香脆皮豆腐做法大全

步骤1 北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条 步骤2 在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟(不要多,用两指捏点就行,目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味) 步骤3 青、红、黄椒切丁 步骤4 香葱、蒜切碎 步骤5 碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用 步骤6 锅内加油烧热至5、6成热,下入豆腐条 步骤7 炸至表面定型即可捞出 步骤8 另起锅加少许底油,热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油 步骤9 加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥 步骤10 倒入碗汁煮开1分钟 步骤11 下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁 步骤12 锅内的油再次烧热至7、8成热,倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出(一定要大火炸至表面酥脆) 步骤13 迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅 步骤14 酸、甜、咸、辣,表皮酥脆,内心软糯,趁热食用最好吃

川菜大全 2022-08-19
美味鱼香肉丝做法大全

美味鱼香肉丝做法大全

步骤1 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用 步骤2 瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟 步骤3 豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末 步骤4 取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁 步骤5 坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用! 步骤6 锅内放少许油,胡萝卜先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油! 步骤7 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟 步骤8 然后再下肉丝一起翻炒均匀 步骤9 最后倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅,一道美味可口的鱼香肉丝就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力

川菜大全 2022-08-19
泡姜鱼香肉丝做法大全

泡姜鱼香肉丝做法大全

步骤1 鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量 准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用 步骤2 泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎 步骤3 里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻 步骤4 锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散 步骤5 肉丝至8成熟变色后盛出 步骤6 锅留底油,爆香蒜末、泡椒 步骤7 放入泡姜翻炒 步骤8 放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可

川菜大全 2022-08-19
鱼香三蔬做法大全

鱼香三蔬做法大全

步骤1 杏鲍菇切成丝使用大概在5.6CM,制作之前把调料全部倒入碗中加入少许水调匀备用 步骤2 黑木耳清洗干净与水煮过的酸笋,一起改成丝使用 步骤3 老姜切丝油热爆干 步骤4 倒入蒜碎与辣椒丝爆出香味 步骤5 先倒入酸笋丝爆炒几下 步骤6 再倒入杏鲍菇与黑木耳丝爆炒 步骤7 把混合型调料分三次倒入勾兌翻炒即可 步骤8 非常美味的鱼香味复合型炒三蔬就好了

川菜大全 2022-08-19
低油版鱼香茄子做法大全

低油版鱼香茄子做法大全

步骤1 将茄子切成自己喜欢大小的条条,加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟;再用盐拌匀腌10分钟后,倒掉茄条里的水,加入淀粉拌匀 步骤2 绿椒和红椒切丝,洗净的香葱和大蒜切成碎末备用 步骤3 锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出 步骤4 锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油 步骤5 倒入炸好的茄子翻炒几下。此时,取一只碗调酱汁,倒入香醋和白糖,倒入酱油和淀粉,加入清水调好鱼香酱汁备用 步骤6 加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可。(时间不可过长)

川菜大全 2022-08-19
鱼香肉丝的家常做法做法大全

鱼香肉丝的家常做法做法大全

步骤1 把肉切成二粗丝,像筷子头那么粗,然后放入淀粉料酒少许,少许盐,盐一定要少放,因为泡椒里有盐味 步骤2 泡椒和泡椒,剁细,也可以切粗一点 步骤3 大蒜切成片,或者剁细 步骤4 大葱切成1厘米长的段 步骤5 调滋汁:取一个小碗,碗底倒入一勺白糖,再倒入醋,醋要刚刚把白糖浸湿,(这点是关键),再放入水淀粉,再放入少许鸡精 步骤6 锅中倒油,待油温八九成热时,倒入码好味的肉丝,快速翻炒,待肉丝刚刚变色时,这个步骤,不要把肉炒得完全熟透了,炒变色就行了,因为后面还要再炒一遍,只把肉盛出来在一个碗中备用,油留在锅里 步骤7 把蒜和泡姜泡椒倒入油锅中翻炒,炒出颜色炒出味道 步骤8 然后倒入刚才炒好的肉丝,倒入大葱段翻炒一分钟或者半分钟 步骤9 最后倒入调好的滋汁(白糖、醋、水淀粉和鸡精)翻炒半分钟就行了

川菜大全 2022-08-19
鱼香肉丝家常版高清教程做法大全

鱼香肉丝家常版高清教程做法大全

步骤1 新鲜猪瘦肉洗净后切丝,挤干血水。肉丝的粗细大小,右图已经很直观了,切好之后加一点盐和生抽抓匀,先入个底味儿 步骤2 再加入一点水淀粉抓匀,这样肉丝炒出来会比较嫩 步骤3 继续准备其它食材和配料,注意看下面图片的编号。先切一些姜、蒜末,尽量细一点;再切一些莴笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝。这里很多好友就要问了,鱼香肉丝不是应该有竹笋丝(玉兰片)吗?的确!很多版本的都这么干,但这个季节哪有新鲜竹笋呢,那些加了保鲜剂的玉兰片我就懒得用了。事实上,您如果在家做这道菜,用黄瓜丝搭配也行,灵活掌握! 重点是下图3的那小半碗料汁儿,这可是鱼香肉丝酸酸甜甜口感的关键啊。不过别担心,其实看似神秘的东西往往很简单:来多一点糖、陈醋、生粉,再少来一点盐和几滴香油,搅匀就行。份量方面灵活掌握,一个秘诀无私奉献给大家:醋要适当比糖给得多些才行。 步骤4 接下来就是炒肉了。一定要把锅烧到足够热再倒油,转成中小火,把肉丝入锅快速炒散,待肉丝刚一变成白色,马上把姜、蒜末倒进去煸香。 步骤5 又一个重点来了,肉丝会渐渐出水分,此时转大火,加半勺郫县豆瓣酱进去快速炒匀,不要多,只需小半勺就行,一来增加咸香口感,二来借红油提色。待豆瓣酱炒匀后马上把那三种丝入锅一起快速翻炒,约两分钟左右,可以见到莴笋丝和胡萝卜丝明显变软(下图3) 步骤6 千万注意下面的环节:待两种丝刚一变软之时,把调好的料汁儿均匀撒上去,但是千万不要急于翻炒或推动,保持大火,注意看下图3潮爸手指的地方,当有较浓稠的泡泡出现时,表示料汁儿中的淀粉开始上芡挂糊了,此时再快速掂锅或翻炒,半分钟左右,妥妥地出现图4效果,这道美味的鱼香肉丝就搞定了,关火、装盘!

川菜大全 2022-08-19
鱼香肉丝—捷赛私房菜做法大全

鱼香肉丝—捷赛私房菜做法大全

步骤1 五花肉切丝,腌制15分钟左右 步骤2 鲜笋、木耳洗净切成丝,葱段切丝,姜切丝,蒜切片 步骤3 锅中放入所有的调料和水 步骤4 再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝 步骤5 烹饪结束后加入出锅料,搅拌均匀出锅装盘

川菜大全 2022-08-19
加料版鱼香茄子做法大全

加料版鱼香茄子做法大全

步骤1 茄子切块,微波炉加热两分钟,这样茄子更容易炖软 ,而且茄子吸油少 步骤2 青椒、香菇、肥肉、大蒜「虾米 干辣椒」 步骤3 1勺糖、1勺醋、1勺老干妈、2勺生抽 步骤4 把肥肉炸出油,再加一些橄榄油 步骤5 热锅热油,放入配料炒香 步骤6 茄子入锅,倒入鱼香汁,加1小碗水,小火盖上锅盖焖3分钟 步骤7 出锅前淋上勾芡好的淀粉水,翻匀后装盘

川菜大全 2022-08-19
鱼香麻婆豆腐做法大全

鱼香麻婆豆腐做法大全

步骤1 准备食材 步骤2 豆腐切块焯水,最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到! 步骤3 合照 步骤4 油温5成热,依次下入花椒,豆瓣酱,姜蒜 步骤5 再放入青椒,泡椒 步骤6 轻轻倒入焯水的豆腐,不要锅铲,直接晃动锅,不然会散的。加入些许盐,鸡精,生抽 步骤7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡,出锅 步骤8 步骤9

川菜大全 2022-08-19
清爽鱼香肉丝做法大全

清爽鱼香肉丝做法大全

步骤1 干木耳可以用热水泡发二十分钟,冷水泡发一小时,因人而异。选择一小时的口味干脆,吃起来口味更好,但时间长 步骤2 泡发好的木耳、胡萝卜、瘦肉切丝,蒜姜切丝 步骤3 准备一小碗,倒入老抽两勺,料酒一勺,陈醋一勺半,生粉一勺,白砂糖一勺,少许盐即可 步骤4 倒入菜油,锅热,倒入小碗猪肉,翻炒直至全部发白,倒入一些蚝油,翻炒一会 步骤5 肉丝炒好即可出锅盛盘 步骤6 锅热,倒入小戳蒜,炒香 步骤7 然后倒入湖南椒丝 步骤8 倒入胡萝卜丝 步骤9 倒入木耳丝 步骤10 倒入炒好的肉丝以及生姜丝 步骤11 倒入调好的料汁,翻炒一会 步骤12 翻炒到发软 ,即可出锅

川菜大全 2022-08-19
鱼香肉丝:非常下饭的家常菜做法大全

鱼香肉丝:非常下饭的家常菜做法大全

步骤1 肉切丝,然后用水淀粉(10g淀粉+10g料酒),抓匀,这样可以锁住水分,保持肉质的嫩度 步骤2 倒入10g食用油,将肉丝拌开。这个办法可以防止肉丝翻炒粘连、巴锅 步骤3 木耳要用凉水泡发,用手斯成小块,不要用刀切 步骤4 胡萝卜切丝 步骤5 冬笋切丝 步骤6 青蒜切段 步骤7 葱、姜、蒜切好备用,2小勺郫县豆瓣酱 步骤8 准备好调汁:蒜片用白糖10g和盐3g先腌一下,然后再加入香油10g酱油10g凉开水20g 香醋10g 葱花和姜丝 搅拌均匀 步骤9 锅热放油,油热后,放入肉丝迅速拨散,至颜色变白,关火盛出 步骤10 刷锅后,重新放油,用中小火爆香葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱,直到油色红亮为止 步骤11 下胡萝卜丝,木耳、冬笋,翻炒2分钟后, 步骤12 倒入肉丝和调味汁,炒匀 步骤13 撒上青蒜段,翻炒出锅

川菜大全 2022-08-19
改良版鱼香茄子做法大全

改良版鱼香茄子做法大全

步骤1 茄子洗净,切条 步骤2 用盐水腌制片刻,更容易入味 步骤3 切葱花,蒜碎,洋葱,胡萝卜备用 步骤4 茄条捞出,沥净水分,洒少许淀粉,这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸 步骤5 中火,将茄条稍炸一下 步骤6 捞出沥净余油备用 步骤7 将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀,做勾芡的碗汁备用 步骤8 热锅热油,爆香葱花蒜碎后,下胡萝卜和洋葱翻炒 步骤9 加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干,可以加少许水或油,炒匀炒开即可 步骤10 倒入茄条炒匀 步骤11 倒入碗汁,翻炒勾芡即可

川菜大全 2022-08-19
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