步骤1 鸡翅中洗净，用料酒、食盐腌30分钟 步骤2 胡萝卜、杏鲍菇洗净沥干 步骤3 把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块 步骤4 大葱切段，生姜切末 步骤5 坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色，炒好后，离火，冷却 步骤6 冷却后，倒入鸡翅中，万不要趁热放入鸡翅中，中火炒至鸡翅裹上颜色 步骤7 放入葱、姜煸炒 步骤8 放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀 步骤9 放入切好的杏鲍菇和胡萝卜 步骤10 加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可 步骤11 中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
步骤1 鸡腿剁成块 步骤2 放入姜片料酒焯水 步骤3 捞出后温水洗净 步骤4 青红椒香菇切片 步骤5 热油化冰糖 步骤6 倒入鸡肉调料翻炒 步骤7 倒入纯净水煮10分钟 步骤8 放入香菇青红椒再炖一段时间 步骤9 放入盐味精出锅
四川黄焖鸡的做法 用料：鸡肉块两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片3片、蒜3个、葱头3根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量 1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟黄焖鸡米饭做法。2、把生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用。3、把泡好的香菇切小块，青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片备用。4、锅烧热放油，然后下姜、葱、蒜，开大火炒出香味。5、然后放入鸡块到锅里煸炒，炒到鸡皮微焦收缩。6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟。7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟。9、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。
记得在10年左右，全国各地到处都刮起了一阵黄焖鸡开店潮黄焖鸡米饭做法！哪怕到现在，依然还有很多的黄焖鸡饭店！相对于黄焖鸡的发展历史，顾客更加认同的是黄焖鸡的口感与营养，当然让它风靡全国的是它的亲民价格！成本低，味道好，营养不错，速度快，这些优点都是黄焖鸡的竞争优势所在，但是随着市场竞争激烈，外卖平台的兴起，单一品种的黄焖鸡的优势也就慢慢被更多的选择所替代！现在市场上的黄焖鸡都是做为一个单品存在于大部分的快餐店中！ 哪怕到现在，网上依然有很多的黄焖鸡加盟广告！如果真要有人相信了他们的鬼话，那么唯一的结果就是交了学费，交了材料费，开好店后亏的一塌糊涂！下面我就将黄焖的酱料以及制作方法写出来，供大家参考！如果认为我写的东西是真实的或者对你身边的朋友能带来帮助，请不要忘记了收藏和转发！ 酱料制作！1：香料比例：:花椒0.3~0.8、小茴香0.3-0.8、大茴 0.2-0.6、白糖 5~10、丁香 0.1-0.3、肉蔻 0.1-0.3、香果 0.1-0.5、草果0.1-0.5、姜 0.5-1、葱 0.5-1、盐 0.3-0.8、蚝油 0.1-0.5、老抽 0.1-0.5、水 1000 2：一般情况的所谓秘制酱料都是上面的这样比例调配出来的，比如讲究一点的酱料厂家还会在这个基础上添加海鲜酱，加大蚝油的比例或者其它调味料或者添加剂！ PS：不建议自己制作黄焖鸡酱料，过程复杂！而且技术难度较高！大家可以去市场或者网上购买！ 黄焖鸡制作：材料准备： 1：主料：鸡腿约500克 2：辅料：干香菇60克，青椒100克，老姜20克，小葱15克，胡萝卜50克 3：调味料：植物油，黄焖鸡酱汁，鸡精，冰糖，生抽，干辣椒，料酒，淀粉。 制作步骤： 1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。 2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。 3：辣椒切块，胡萝卜切片。 4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。 5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约2-3分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！ 下面说说黄焖鸡的米饭制作：黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！ 1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！ 2：蒸米饭的时候水不要放的太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1.5CM，米上面的水的厚度1CM。如果米的厚度超过3CM，那么水的厚度最多2CM。具体情况具体把握！ 最后问一个问题：大家觉得现在市场上的黄焖鸡做的好吃吗？或者说有不喜欢吃的同学可以举个手！最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~ 如何使黄焖鸡的汤汁粘稠？ 每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。那么家常，那么不引人注目，却让人很是留恋它的味道。 黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。 美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。这只有着异国他乡梦的黄焖鸡，一到美国，身价也立马涨起来，每份售卖9.9美元，可是要吃上这黄焖鸡可是没那么容易，我们一起来看一下国外网（chi）友（huo）的呼声… 黄焖鸡米饭北美第一家分店 看完小编决定，手把手教你做“网红”黄焖鸡米饭，吃的方便又美味，关键不用排队！！！ -黄焖鸡- By 明月燕子 主料：三黄鸡1千克、土豆2个、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、干香菇10朵 辅料：葱3段、姜1小块、 蒜5瓣、生抽5~6汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙 1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水 2.浸泡后清洗干净，沥干水分 3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用 4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开 5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色 6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色 7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀 8.加入洋葱和土豆翻炒均匀 9.加入蚝油、生抽翻炒均匀 10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀 11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂 12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了 13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧