步骤1 干辣椒切段 步骤2 生姜切片 步骤3 大蒜子切粒 步骤4 鱼让菜场的老板切成鱼段。放入：生姜、盐、料酒（白酒）腌制15分钟以上 步骤5 黄豆可以用这种罐头，但是正宗点的可以用“乐隆隆香焖茄汁黄豆罐头” 步骤6 锅里下底油 步骤7 下腌制好的鱼段，先用小火煎其中的一面，煎成淡淡的金黄色 步骤8 煎第二面的时候下入开始备好的干辣椒段、生姜片、大蒜子粒 步骤9 鱼煎好后下入末过鱼的水 步骤10 大火烧开 步骤11 大火烧开10分钟后倒入黄豆罐头，在放入生抽、盐和鸡米调味 步骤12 上桌
秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？ 进入秋季之后天气特别的干燥老鸭炖什么最好最营养，所以人们也从饮食上做出了改变，尽量多喝一些汤水，滋阴润燥，那么到秋季之后，大多数人都用鸭子肉来煲汤，鸭肉是比较容易消化的一种肉类，而且里面也含有较多的维生素e和b族维生素，而且对于一些高血压高血脂的患者来说，鸭肉是比较健康的肉类，所以到了秋季煲汤，鸭肉非常的受欢迎，那么在用鸭子煲汤的时候加入什么食材煲出来的汤才最好呢。 秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？我们家里也经常会用鸭子来煲汤，在鸭子汤里面经常会加入白萝卜，海带，山药，香菇，等等一些食材，这些食材都是非常有营养的，和鸭肉搭配在一起，口感也非常棒，除了这些之外呢，还有不少的食材都可以和羊肉搭配，今天我就以鸭子和白萝卜一块煲汤，来给大家说一下具体的做法，很简单哦，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在天气比较寒冷，白萝卜也是大量上市的季节，所以，用白萝卜和鸭肉一块，搭配着来吃，营养更加丰富，口感也更加棒。 萝卜鸭肉汤。食材：鸭肉，萝卜，大葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，枸杞，食盐，胡椒粉。 具体做法。 第1步，我们先准备适量的鸭肉把鸭肉切成小块状，备用，准备一个白萝卜也清洗干净，切成小块状备用，生姜切成生姜片大蒜切块儿备用。 第2步，起锅，锅中放入适量食用油等油热之后，把鸭块倒进去进行翻炒，翻炒至鸭肉变色之后，鸭肉也会出现出油的情况，这个时候我们加入一些料酒继续翻炒，翻炒一会儿之后，加入生姜片进行翻炒，翻炒均匀之后，加入切块的白萝卜，先炒制一会儿。 第3步，炒好之后，加入大量的清水一定要一次性加足，中间最好不要再加入水，然后开大火煮开，煮开之后，加入枸杞，大蒜，用中火继续炖半个小时，半个小时到了之后加入适量食盐，胡椒粉，进行调味儿，然后再炖10分钟的时间，就可以了。 其实萝卜鸭肉汤的做法非常的简单，只是有一点点费时间，不管是煲什么样的汤，我们都要有足够的耐心，这样才能作出香味浓郁好喝的鸭肉汤。
黄豆白萝卜海带炖猪蹄具体做法如下：【食材用料】：干海带1片，猪蹄2只，白萝卜1个，黄豆1小碗，葱结少许，姜片少许，蒜粒3-4瓣，花椒少许，八角1个，桂皮1个，草果少许，香叶2-3片，盐适量，料酒少许【菜谱做法】：1。 准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用白萝卜炖猪蹄；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用2。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用3。 锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅4。砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)5。 将1中的海带和白萝卜切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖6。猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~。
材料家常肉酱做法步骤：黄豆500克 水1000克 盐 180克 面粉40克 做法： 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。 2.放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂， 3.黄豆控干水分略微晾干水分，抓在手里不粘手，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子，厚薄大约2-3公分左右。 4.用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉 5. 温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。 6. 大约40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的 时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。 7. 把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。 8. 然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。 9.捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以。 10.锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右， 11.黄豆曲装入瓶子， 12.加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。 13.两天搅拌一次，晒一个月左右闻到酱香味就可以食用，这是晒好的黄豆酱。如果急着吃想快速做黄豆酱，摊薄在大碗，暴晒黄豆酱20天左右就可以吃了， 14.晒好的黄豆酱可以直接炒菜，也可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，直接食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味。 小贴士 制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和酱油味道不好或者浑浊。制曲温度要掌握好，温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,放在悬空处,否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。容器要干净，不要沾油。黄豆酱含盐不低于10%,加的盐少容易发酸，造成最后酿造失败。 晒酱前要拌酱，拌酱最好听天气预报，一周好天气才行，拌酱当天天气最好是晴天。 晒是过程发现白膜，是染杂菌，把白膜那一层刮掉再放入高度白酒进去杀菌，盐加的不够增加盐量。 来自网络 徐州米线肉酱正宗做法是什么？ 米线，简单家常，却深入人心。 它伴随着香菜、辣油，如爬山虎一般铺满徐州人的味觉记忆。 在徐州，大街小巷处处都能看到米线的踪影，吃过徐州米线的人都知道，徐州米线有自己的独特风格，这风格最突出的表现就是：肉酱。 米线好不好吃关键看肉酱正不正宗，现在正宗的徐州本地米线必然要浇上肉酱，当然徐州米线与云南过桥米线不同，徐州米线讲究细滑，再配上肉酱，一种特殊的徐州米线气质在你的口腔中慢慢扩散，最终征服你的味蕾！ 荤汤放牛肉，清汤加肉酱，粗细两相宜，关键在辣油！ 满满的一碗米线，散发着的不加修饰的甜香，充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气，红色的榨菜，再配上翠绿的香菜，再稍微浇上一点蒜汗，黝黑诱人的米线汤碗，早就把你的魂勾走了。 徐州的老味米线基本分为牛肉米线和酱香米线，当然市场上也有其它口味的米线。 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。最好再有一点肥点的肉馅。 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会， 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟，使其混合均匀。 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀，给肉酱增加酱香。这万能肉酱在手，徐州米线不愁。
己发黄豆芽，纯绿色、无添加黄豆芽怎么发又粗又快！俺木有豆芽机，是纯手工、享乐趣！ 第一次自己在家发黄豆芽，没有像好多人说的养了一个星期，黑了臭了扔了的下场~ 虽然也不咋专业，但是好歹算是成功了，并享用了！ 自发豆芽成功须知： 1.朋友告诉我，让我觉得神奇的黄豆瓣变绿是因为光合作用，也就是在发的过程中见光了，以上的几张照片我都是在大太阳底下拍的，所以见风又见光是导致豆瓣变绿的主要原因。发豆芽的过程中盖黑色的湿布或者厚一点的湿布，豆瓣就不会变色。 2.有关工具，我用的是筐与盆，其实最好是用底部带眼的花盆最好，目的是既能让豆芽上下通气，还能遮光避风，那样豆芽的长势会更喜人 3.每天都要给它多次的冲水，保持湿润，但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时，尽量的不要翻动黄豆，这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根，长的齐刷刷的，比我这种乱哄哄的要好看，烹饪时也好去根！ 4.在盖黄豆的纱布上压重物，是为了让豆芽发的更粗壮，不压豆芽会长的非常细！ 【自发黄豆芽】 原料：干黄豆 工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只 做法： 1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水 2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好 3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面 4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上 5.上面再盖上另一块湿的纱布 6.最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮 7.每天都要给豆淋水3–6遍，也就是要保持豆的湿润度 8.淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上 9.到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了 黄豆芽的成长过程 第二天 第三天 第五天 纯绿色豆芽、去皮、去根、洗净
空心菜在我们地方又叫，“过河菜”！当长到50公分，你如果不掐掉它尖部。任由空心菜生长发展，它能长过一条4空心菜的种植方法和时间、5米的小河沟！所以，我们当地人都叫它“过河菜”。 空心菜是藤植物可以旱种，也可以水栽。水栽时，水面没过泥面2到5公分就行。将一根空心菜短至两节，或直接一根栽种。把根部两节，斜压入稀泥内，封盖即可。在水栽的情况下，空心菜存活率是100%。 旱种不比水栽。一般在空心菜种下后，遇到天气干旱，我们必须要浇水。管理起来，比水栽的空心菜更费人力。 旱种初，一般要持续浇水一周。具体得看天气而定。除雨天不浇外，天阴浇两次水，早8晚6。浇时一定要浇透！晴天要是太阳太大，早中晚，都得浇透水！必要时建议用竹丫或树丫棚起来遮挡一下。避免，刚种入的空心菜，当空裸露暴晒。 菜黄豆宜什么时间种植技术？ 菜黄豆适宜种植的时间，可以选择春播和夏播。 一般都是春播菜黄豆。 首先是整地做畦，每亩地要施腐熟的有机肥2000～3000千克，过磷酸钙20～30千克，如果是地力差的地块，应该在基肥中加施硝酸铵8～10千克。南方的酸性土壤，应追施生石灰，调节土壤的酸碱度。 然后开始播种育苗，春播的品种一般为早熟品种，因为早熟的品种对光照的周期反应不敏感，能够在夏季长日照条件下开花结荚。南方适宜在3月份的下旬和4月份的中旬播种。在播种后覆盖草木灰，这样能保持地面疏松，又能够增加钾肥。在出苗之前不浇水，避免烂种。 一般在播种后10天就可以出苗，10～15天这时幼苗的第一对真叶由黄绿色变为绿色而且还没有展开时，进行间苗，把弱苗，病苗，和杂苗都淘汰掉，留两颗壮苗。在幼苗高6～8厘米和15厘米时各中耕一次，这样可以疏松土壤，提高地温，在开花前进行最后一次中耕培土，防止根群外露，防止植株倒伏。 苗期一般不浇水，如果太过干旱，可以浇小水，保持土壤湿度在60～65%，从分支到开花期，植株逐渐长大，这时对水分需求量增大，应该及时浇水。结荚的时候，植株生长特别旺盛，雨水量比较多，应进行2～3次浇水，这时土壤相对湿度要保持在70～80%。 二叶期要进行合理的施肥，腐熟的人粪尿200千克，（或者是硫酸铵10千克），这样可以促进根系生长和提早分枝。（开花初期早追施尿素，过磷酸钙，硫酸钾各10千克，满足结荚的养分需要，来提高结荚率）在灌浆期水肥必须充足，这样可以延长叶片的光合作用，防止早衰，促进蛋白质的形成，减少落花落荚。这个时候喷施叶面肥对于提高产量和品质都有好处。 注意一点，在朝露未干时顺风方向叶面撒草木灰和钾肥，对促进结荚、防止缺钾病害很重要。豆荚由深绿色变成黄绿色，豆粒仍保持绿色时就可以收获了。收获的豆荚要放在阴凉处保持鲜嫩度。
关于一市斤黄豆能做多少豆浆的问题我来回答一下吧。一市斤黄豆一般情况下可以磨制豆浆6至8斤不等，这与采用的磨浆设备做豆浆的步骤、个人技巧、个人喜好有关。 目前豆浆基本分为石磨豆浆、电动机械磨制豆浆两种。电动机械磨制豆浆黄豆经历了高速、高温研磨，大豆营养遭到了一定程度的破坏、损耗，口感欠佳。而手工石磨豆浆口感细腻、丰富，且充分保留了豆浆中的植物蛋白、铁、钙、镁、磷脂、硒、钼、维生素等矿物质，这些都是有益身体的微量元素。 小编去年在网络电商平台上购得一款集摆设、运动、美食功能于一体的小石磨，用起来非常不错。 相传石磨的发明人为鲁班，是中国古代一位优秀的发明家，据说除了石磨还发明了木工用的锯子、刨子、曲尺等工具，用智慧解决了人们生活中的很多难题。下面小编分享一下家庭小石磨豆浆的制作方法、流程和注意事项： 1、新鲜黄豆1-2斤，如喜爱卤水豆腐脑（四川人称呼“豆花”）可适当多浸泡一些，最后豆浆、豆腐脑一举两得。 2、黄豆用清水清洗干净，放入盆中加温水浸泡6-12小时，夏季浸泡时间宜短，冬季浸泡时间宜长。 3、根据石磨入料口的容量确定加入浸泡好的黄豆和水，开始磨制。 4、将磨制好的黄豆糊糊放入大一点的容器中，加入黄豆糊糊体积2-2.5倍的温水搅拌均匀。 5、用棉质过滤纱布将豆渣过滤干净，留下豆浆中、小火烧开，期间应不断搅动，避免糊锅影响豆浆口感。 6、豆浆烧开5分钟后开始关火，豆浆加工制作完成。 注意事项： 1、黄豆最好为当年的新鲜黄豆，只有新鲜黄豆制作的豆浆才能保证鲜香浓郁； 2、黄豆中不得有沙粒等杂质，必须提前挑选干净； 3、黄豆浸泡必须恰到好处，保证黄豆浸泡后松软适当； 4、豆浆磨制中和过滤前的水量控制要适当，这是豆浆浓稠度的关键； 5、豆浆加热中需要采用中、小火慢慢烧开，避免糊锅影响豆浆口感。 另外，提前加量或喝不完的豆浆，可制作卤水豆腐脑。豆腐脑的制作首先要将豆浆烧开，然后凉凉至80度左右，加入适量卤水，慢慢搅拌均匀盖好锅盖，约20分钟后可口的卤水豆腐脑制作完成。 需要注意，卤水的浓度一般为18～22%，用量约为原料大豆重量的2％～3％，这个需要不断的摸索才能得心应手。 友友们，制作豆浆、卤水豆腐脑你们还有哪些心得和妙招呢？我的小石磨和卤水豆腐脑感觉咋样？
黄豆炒熟磨成粉是有营养的。炒熟后的黄豆，其营养价值与生黄豆相比会差一些，因为经过炒制，黄豆的营养会在一定程度上遭到破坏，但黄豆炒熟磨成粉确实是有营养的。 为什么黄豆炒熟磨成粉没营养 黄豆古称菽，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，在中国各地均有栽培，也广泛栽培于世界各地。 黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃黄豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。 黄豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
女性的身体有好几个特殊的时期，特别的怀孕期间，平时要特别注意保养身体，呵护身体，从平时的饮食和生活开始。多吃有营养的食物。如黄豆、黑豆等，这些食物可以为身体提供足够的营养。那么黑豆豆浆对女性的功效与作用，女人喝豆浆是黑豆好还黄豆好。 黑豆豆浆对女性的功效与作用如下 1、美容。因为黑豆含有丰富的花青素和维生素E，对美容很有帮助，长期饮用黑豆浆，可以起到美容养颜的作用； 2、营养丰富，黑豆富含大豆的大部分营养成分，还含有铬元素，可以调节血糖代谢，也适合体质虚寒性体质的人食用。 女人喝豆浆喝黑豆的比较好，因为黑豆浆比黄豆浆营养更全面，黑豆浆中含有叶绿素和黑色素，具有散风清热、理气中降、解毒利水、补肾养血等功效，它不仅可以补充身体，还可以缓解疾病。 另外，黑豆中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，对增加血液中胆固醇的代谢有明显作用。此外，黑豆中的植物固醇可以与其他固醇竞争被人体吸收，从而减少人体对不良固醇的吸收，减少胆固醇在体内的积累。因此，经常喝黑豆浆的好处还体现在预防动脉硬化上。但从中医的角度来看，黑豆性寒，消化不良，经期女性应注意少食。 » 黑豆豆浆对女性的功效与作用 女人喝豆浆是黑豆好还黄豆好
序在生活中炖猪蹄是夏季的一道滋补的美食，尤其猪蹄对女性朋友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不仅有助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性，简直是一举两得。但是很多人表示猪蹄好吃不好做，家里没有高压锅的话，可能炖两个小时还吃不上，而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么炖猪蹄的家常做法怎么炖好吃? 黄豆炖猪蹄 食材猪蹄、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱。 制做方法1、先提前一天晚上将黄豆泡在水中，猪蹄选购新鲜的猪后蹄，让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块，因为猪蹄骨头硬，家里的刀一般都砍不动，猪蹄用凉水下锅，加入料酒，姜片，焯水去腥，煮开撇掉浮沫，然后清洗干净备用。起锅烧油，锅中加少许冰糖、少许水、少许油，糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色，炒为猪蹄微微的焦黄，开始调料。 2、加入八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒，再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐，然后翻炒均匀，加入凉白开，用大火煮开，然后再转小火慢炖20分钟，这样就非常的入味，而且猪蹄的筋也会软糯一些。小火炖20分钟后，放入清洗好的黄豆，翻拌均匀，继续用小火炖20分钟。 3、如果有高压锅的话，速度会提升很多，大概30分钟即可，等时间差不多了，可以打开看一看，如果汤汁较多，可以大火收汁，收过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟放盐，放早了不利于肉质软烂。然后品尝一下味道，适当调节一下自己喜欢的味道，刚好的话就可以转大火收汁，撒点葱花就可以出锅了。还有炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。 以上就是小编为大家带来炖猪蹄怎么做好吃又容易烂，黄豆炖猪蹄的做法的相关内容。希望大家有时间就来为家人们做上一道。 » 炖猪蹄怎么做好吃又容易烂 黄豆炖猪蹄的做法
黄豆不泡可以打豆浆，但不建议这样做，因为黄豆质地比较硬，不经过浸泡就打豆浆，时间就要花费的长一点。黄豆经过吸水软化，这样打出来的豆浆口感会更好。 黄豆不泡可以打豆浆吗 黄豆又称大豆，是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。 黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种含有丰富植物蛋白质的作物。 黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。
泡黄豆的时间过6小时，不仅会发芽，而且其中还会含有一定的危害人体的物质。当气温在30—45度，泡3—1小时，当气温在20—30度，泡4—2小时，当气温在7—20度，泡5—3小时。 黄豆 黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区。 黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。 黄豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。黄豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。
要选择颗粒饱满、大小均匀的种子，种植的容器下方要带有孔器，发芽时，温度要控制在15-32℃左右且在黄豆上压一个重物，可以加快发芽的速度。要定时进行换水，每隔一周浇一次水。 黄豆芽 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。在豆芽菜里，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象。 黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍，但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。 黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
黄豆芽焯水3-5分钟能熟。黄豆芽是黄豆种子芽，是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。 黄豆芽焯水几分钟熟 黄豆芽的自制方法也很简单，先把黄豆用水泡大，然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里，在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度，几天后就会发芽。 黄豆芽炒香肠，也很好吃，只需要把焯过水的黄豆芽和香肠一起翻炒几下就可以出锅装盘了，好吃又下饭。 也可以做凉拌韭菜黄豆芽，把黄豆芽和韭菜一起焯水三分钟，大蒜，小米椒剁碎，浇入热油，调入生抽，醋，少于盐，最后与黄豆芽韭菜拌匀即可。
实践证明，绿豆不能像黄豆一样打出浆。黄豆之所以可以打出豆浆，是因为黄豆含有的蛋白质、脂肪含量比较高，从而促使出浆率高。而绿豆属于高淀粉类豆子，出浆率低，不适合用来打豆浆，此点与黄豆不同。 绿豆和黄豆的区别 颜色不同。黄豆：黄、淡黄、白黄、浓黄、暗黄。绿豆：青绿色，又名青小豆，因其颜色青绿而得名。 大小不同。黄豆：黄豆为球形或椭球形直径大概4-5毫米。绿豆：一般都是3毫米，比黄豆小。 豆子分为两大类，第一大类是大豆类，包括黄豆、黑豆、青豆，这类豆子含高蛋白。第二大类是淀粉类豆子，包括红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。
黄豆芽想要泡发得又快又简单，一定要选择当年或者隔年的豆子，不要选陈豆，不然会发不起来，泡豆时水温保持在22℃左右，夏季要经常浇水减温，冬季可以在炉具或者暖器上泡豆。 黄豆芽泡发注意事项 黄豆的选用，选择当年或者隔年的豆子，不要陈豆，不然会发不起来，挑选颗粒大饱满圆润的豆子，放入盆中进行泡发。 盆中的水不宜过多，水温保持在22℃左右即可，夏季需要经常浇水降温，冬季则可以放到暖炉上进行泡发。 泡发时找快布盖住，纱布或者蒸屉布都可以，避免阳光照射，耐心等待，泡发后将没有发芽的豆子挑出扔掉。