1 冷冻的黄油切成一厘米的小块，放到微波炉中火叮30秒（根据各家温度情况，可以叮到15秒拿出来按压一下，最后会有一点点黄油化成液体，不要紧） 2 牛奶放碗中，也是微波炉叮20秒，拿出来，将糖粉，放入牛奶中融化 3 将黄油打发至发白（也就30秒就差不多） 4 然后牛奶液体边倒边打发，直至搅匀，立刻停止 5 筛入面粉和奶粉，搅匀至无干粉即可 6 无干粉状态 7 此款曲奇配方比较好挤，用普通6齿 8齿 10齿都可以轻松挤出，我用的是大口径的。上面有标注尺寸 8 挤出花纹 9 烤箱预热180度，用170度烤20分钟 10 晾凉后再吃，奶味十足
1 黄油室温软化，加入糖粉和巧克力粉，充分打发后，再分次加入蛋液打发均匀 2 加入花生酱，继续搅打均匀 3 过筛加入混合好的高低筋粉 4 切拌成均匀的面团 5 面板上铺油纸，将面团放在上面按扁 6 用油纸折叠包好面团，擀成厚度三四毫米的面饼 7 用图案模印出花型 8 再用圆形饼干模切割出来 9 拿起底部的油纸翘起，使饼干坯脱离油纸，再慢慢拿起放在烤盘中 10 烤箱预热150度，烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟至边缘变色拿出晾凉 11 奶油奶酪加黄油软化 12 加入糖粉打至细腻无颗粒，再加入花生酱搅打成均匀的奶酪糊，放入裱花袋中，顶部剪小口 13 拿一片晾凉的饼干，将无图案的一面挤上奶酪糊 14 将另外一片无图案的一面压在奶酪糊上，同样方法将所有饼干处理完毕
1 准备安慕希酸奶30克 2 混合奶粉和玉米淀粉搅匀 3 筛入酸奶中，必须过筛 4 搅拌均匀至无颗粒，如果你颗粒感很强，过筛一下 5 提前把裱花嘴套裱花袋并且套杯子上，油布铺好烤盘，都准备好一会儿搅拌完直接挤，不给蛋白消泡留时间，裱花嘴是三能7082 6 蛋白加两滴柠檬汁，10克糖分两次加入，中速打发。 7 打发至干性发泡，不能打过也不能不到位，打过不好搅拌最后稀没花纹，打不到位容易消泡也没有花纹，必须是干性泡。 8 取三分之一蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔翻拌混合均匀。 9 再倒回蛋白中 10 搅拌手法是：上下来回划，边划边转打蛋盆，转一圈了，刮刀刮盆底一圈翻上来，接着上下切转盆子，然后刮底翻上来，再来一次，也就差不多均匀了，注意：刮刀上面的浪费就浪费了，不要刮刀上面的糊，因为刮刀上面的糊是不均匀的或许是伴有消泡嫌疑的面糊，可以找个新刮刀把糊糊装裱花袋里 11 面糊的流动性是很差的，蓬松感很强，和蛋糕糊是不一样的。 12 装裱花袋里挤，手尽量不要把裱花袋握的太紧，手是有温度的，握太紧挤到最后你会发现花纹越挤越不明显，挤的时候提前预热烤箱100度 13 挤完花纹还是不错的 14 侧面也没问题 15 100度大概50-60分钟，烤完关掉烤箱，在里面闷个20分钟再取出，图为烤了20分钟的溶豆，没有过度膨胀，没有消泡，没有变形，应该就不会有太大问题。 16 17 18 19 20 21 22
1 先来熬果酱，称取150克冷冻蔓越莓 2 不沾奶锅里加入清水，白糖和蔓越莓，中火煮开后慢慢熬 3 熬至滚大泡后转小火，并用铲子把果子压碎一些 4 等水份快收干果酱变浓稠即可，凉透的果酱会更浓稠一些 5 山药去皮后隔水蒸熟 6 蒸熟的山药趁热压成泥，加入1大勺炼奶拌匀 7 小碗里取一勺蔓越莓果酱，加入蔓越莓果汁化开 8 把山药泥堆放在盘里，淋上调好的果酱汁即可，可以摆上鲜果作为装饰
1 准备原料，黄油室温软化，白糖、盐加入软化的黄油 2 搅拌均匀至黄油有些发白 3 加入炼奶，继续搅拌均匀成柔滑状 4 筛入低粉 5 搓成颗粒状无干粉松散的油粉状 6 揉成面团入冰箱冷藏20分钟 7 夹在两层保鲜膜间擀开，厚度约三分之一厘米 8 馕戳子印出花纹，也可用叉子，也可不用刻花 9 花型饼干模具扣出形状 10 边角料重新揉一起重复步骤，依次做好排入烤盘 11 预热的烤箱上下火中层170度15分钟
1 准备好食材。 2 鸡蛋打散备用。 3 纯牛奶加入白糖后稍微加热至白糖融化。 4 牛奶晾至微温倒入蛋液搅拌。 5 用滤网过滤一遍。 6 倒入心形硅胶模具。 7 也可以倒入耐高温的玻璃瓶中 8 上面盖上锡纸，放到一个加了水的烤盘中。 9 烤箱选择上下火170度，35分钟，预热完成后将烤盘放在中层。 10 取几个草莓对半切开后切薄片。 11 错层包成玫瑰花，剩下的都对半切开。 12 最后出炉的布丁晾凉冷藏，硅胶模具里面的可以稍微冷冻方便完整脱模，然后浇上蜂蜜。 13 装饰上草莓玫瑰即可。
1 准备食材饼干 杏仁 奶粉 棉花糖 葡萄干 黄油 2 饼干 葡萄干 杏仁放在一起搅拌一下 3 黄油加热融化 4 倒入棉花糖不停搅拌至融化 5 加入奶粉拌匀 6 成乳状 7 放入饼干 杏仁 葡萄干 8 不停翻拌均匀 9 放入磨具中 10 压扁整形 用网筛均匀撒上奶粉 11 翻面 12 继续撒奶粉 13 趁热切成小块 14 奶香雪花酥成功
1 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中 2 低筋粉和抹茶粉过筛 3 玉米油、牛奶、蛋黄、蛋黄用白糖入盆，用手动打蛋器混合均匀 4 筛入低筋粉和抹茶粉 5 混合均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，以防产生筋度 6 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一白糖 7 继续高速打发蛋白，在出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖，在出现明显纹路时，加入剩下的三分之一白糖，打到湿性发泡时，提起打蛋器，蛋白呈现大变钩状态 8 取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，此时可开始预热烤箱，180度 9 第一次混合好的面糊 10 倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀 11 呈现细腻有光泽的蛋糕糊 12 倒入事先铺好油纸的烤盘中，表面用刮板刮平，并提起烤盘，轻震几下，震出大的气泡，不要用力也不要过度震 13 入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，时间到，立刻出炉，轻震几下，震出多余的热气，然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上，表面再覆盖一张干净的油纸 14 5分钟后，将蛋糕片翻身，并撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上 15 在铺奶油之前，将蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀划出一些十字格 16 在冷却蛋糕片时，可打发内馅用的淡奶油，200克，白糖20克 17 中速打发好奶油 18 待蛋糕片降到手温时，可抹上打发好的奶油，以下边厚，上面逐渐薄的方式来抹，这样做好的蛋糕卷中间的奶油才会厚，外层的蛋糕卷也能很好的贴服 19 由下向上卷成卷，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去两边不规则的部分 20 200克淡奶油、20克白糖入净盆中，电动打蛋器中速打发成光滑有纹路状态 21 用抹刀将打发好的奶油均匀地抹在蛋糕卷外层，然后用干净的勺子按压出花纹来 22 入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用，味道及口感更佳，香甜的奶油与淡绿的抹茶蛋糕搭配，看着很清新，用勺子压出的花纹如浮雕一般，即使不擅长抹面，也一样可以做出可爱的蛋糕卷来
1 材料准备 2 将低粉过筛备用 3 鸡蛋调散 4 将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热至黄油融化沸腾 5 关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起 6 等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液 7 一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了 8 将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团 9 将烤盘放入预热好的烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟 10 淡奶油加细砂糖打发 11 取出放凉，用刀切掉泡芙头顶 12 将淡奶油挤到泡芙窟窿里。盖上头顶
1 备好所需食材； 2 低筋面粉过筛两遍； 3 黄油软化后，分成小块儿，加入到面粉中，搓均匀 4 细砂糖和盐放入水中融化，然后加入黄油和低粉的混合物中，拌合成面团 5 铺上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5cm厚面片，用圆形模具压出形状 6 烤盘铺油纸，压好的派皮整齐码放在烤盘上，将芝士片分成小块儿，放在派皮上，再放上虾仁和芝士粉 7 再盖上另一块儿派皮，压紧边缘，并且边缘部分用叉子整齐的叉上小孔 8 烤箱温度200度，上下火，时间20分钟，预热后，将烤盘放在烤箱中层烘烤 9 烘烤至一半时间后，取出烤盘，表面刷蛋液，再放回去继续烘烤，至烤箱停止工作即可
1 先将馅料中的所有粉类混合均匀，备用 2 将馅料中的淡奶油、浓椰浆、炼乳混合均匀后加黄油，上锅隔水加热至黄油融化 3 10个咸鸭蛋黄，上锅蒸熟，备用 PS：这里我用的是生的咸鸭蛋黄，菜市场卖咸鸭蛋的地方应该会有卖，没有的话可以在某宝买，或者买生咸鸭蛋回来自己敲，实在不行就买熟的咸鸭蛋回来剥 4 在步骤3中加入一个鸡蛋（这里用的是全蛋），加入十个咸蛋黄 PS：10个咸鸭蛋黄的口感偏咸一点，不喜欢的话可以适量减少 5 用料理棒打细腻 6 加入混合好的粉类，继续用料理棒打均匀，这样处理出来的馅料口感会比较细腻均匀 7 将奶黄糊入锅，隔水蒸，中小火25min左右，每个7-8min将奶黄糊搅拌一下，蒸好后盖保鲜膜冷却备用 8 馅料冷却的时间，我们来制作月饼皮，将鸡蛋黄、淡奶油和炼乳混合均匀 9 将中筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、糖粉和盐混合均匀，加入切开的黄油，用手掌搓散，呈粗玉米粉状 10 将准备好的蛋奶液倒入步骤9中 11 用手揉捏至无干粉即可，切勿过度揉压，防止面团起筋 12 将馅料分成25g一个，皮分成20g一个 13 取一块饼皮，压扁，包入一个馅料，用虎口处将饼皮向上推，直至包住全部馅料，收口处捏紧 14 收口向下放至，包好的饼胚盖上保鲜膜防止干裂，烤箱预热190℃ 15 在月饼表面少少的喷一层水 16 入烤箱烘烤7min，取出，冷却 17 用一个鸡蛋黄加半个蛋清打匀，加入一点点的清水，调匀后，在饼胚表面用羊毛刷薄薄的刷上一层 18 放入烤箱继续烘烤10-15min，取出晾凉，密封存放至少24H，回油后的口感更好 19 老妈吃了一个刚刚烤出来的，说口感一般，今天和同事聚餐，我带了回油一天的月饼去给同事吃，说很好吃，应该是经过一天的回油，口感更佳的扎实了~
1 黑巧克力切成小块放入碗里,坐在热水里加热并不断搅拌,直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出,将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固,可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态) 2 鸡蛋.融化的黄油.红糖.葵花籽油.盐全部倒入大碗,用打蛋器搅拌均匀。倒入融化的巧克力,搅拌均匀成为如图所示的糊状。面粉.可可粉.泡打粉.小苏打等粉类混合均匀并过筛 3 在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶。倒入1/3过筛后的粉类混合物,用刮刀拌匀 4 再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊。将面糊装入裱花带,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊,若烤盘不够大,可以分次烘烤 5 将烤盘放入预热好200的烤箱,中层,烤10分钟左右,面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来,成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入糖粉用打蛋器充分打发,成为蓬松顺滑的状态,然后分2-3次加入淡奶油 6 加入淡奶油后用打蛋器充分搅打,使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。将奶酪馅装入裱花带,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就可以吃了。同时,也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰
1 材料称好 2 炼乳挤入碗内 3 倒入牛奶和玉米油拌均匀 4 倒入糖粉、小麦淀粉、粘米粉翻拌均匀 5 最后倒入糯米粉 6 拌匀后无颗粒状（另外倒入另一个小碗里，加色粉），冷水上锅整18-20分钟 7 将蒸熟的面糊，搅拌一下，没有白汁说明熟了 8 放凉后揉至光滑发亮，就是冰皮了。另外就是紫色的冰皮（晚上光线问题颜色跟成品有些不一致） 9 准备馅料，蔓越莓切碎 10 和奶酪裹在一起，每个为20克 11 取30克冰皮揉圆捏成凹状，将包入奶酪蔓越莓馅 12 收口后放入月饼模具内按平 13 模具倒扣推出
1 发酵好以后，排出气，分成两部分 2 滚圆，静置15分钟 3 面团擀成约1cm的圆形，两边向中间对折 4 把面皮上下同时向中间折拢，把接口位置捏合 5 反过来，微微整形 放到温暖潮湿处二次发酵(可以在烤箱内放一盆热水，进行发酵） 发酵到2倍大（约1小时） 6 取出，用刀尖竖着划几刀口子，表面撒上糖粉 7 8 干酵母放到温热的牛奶里，加入一勺糖（份量内） 静置10分钟，表面会形成一层致密的小气泡 9 除黄油和糖粉外，所有材料混合，揉成一个不粘手的光滑面团 再继续揉到扩展阶段（用搅面机中速，8-10分钟，拉开有一定的韧性，但还不能拉出薄膜） 加入黄油，等黄油全被吃进去就可以了（揉面机中速3-5分钟的样子） ，盖上湿布，放到温暖出发酵到2-2.5倍大 ，在中间戳一个洞，面没有回缩，就说明发酵好了
1 铁棍山药/100克 配方奶/45克 2 山药去皮切片。 PS:山药去皮时最好戴个手套，免得弄到手上手痒 3 上锅蒸15分钟左右 4 蒸熟后稍微晾凉，放到搅拌机，倒入配方奶搅拌成细腻的糊。 5 奶香浓郁的山药泥就好了
1 沙虫干虾干瑶柱用温水泡上 2 蘑菇切丁、胡萝卜和芹菜切丁，姜切末、葱切段备用 3 黄油热火化开，放入蔬菜丁煸炒，加入胡椒粉和鸡精 4 放少许盐，炒制差不多时，倒入淡奶油，搅拌，再倒入600克开水，开始煲汤，小火炖浓稠时关火 5 酥皮两面沾少许淀粉 6 把熬好的浓汤盛在小瓷缸中，把酥皮盖在小缸中间，压紧，刷蛋液。开箱预热5分钟150度，开始烤制160度12分钟即可 7 烤制的酥皮奶油三鲜汤就好了