相信还有很多朋友不知道胡萝卜咸菜的腌制方法吧，下面请看具体介绍。 胡萝卜咸菜 原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。(挑选胡萝卜时，选表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和无病虫伤害的为佳。) 配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。 胡萝卜咸菜的腌制方法 制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。 泡菜、咸菜是我国的传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎。咸菜作为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但过多食用腌制类食品对人体健康是不利的。大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制的小菜中含有较多的草酸和钙，由于不易形成草酸钙被排出体外，因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。 腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高，人们过多食用会影响黏膜系统，同时也使其增加了发生高血压的风险。因此，小菜虽好吃，但适量食用为好。
不知道大家对于洋姜腌制的方法了解多少呢？下面让我们一起来学习下。 洋姜腌制 天还没这么冷的时候，早上送妞上了班车，我就溜达去附近的早市吃早点。然后逛逛买点布头啊，袜子啊什么的回来。 有天出了早市要过马路的时候，看到位阿姨，面前摆了点自己种的东西卖，应该是我们叫“鬼子姜”的东西，南方貌似叫“洋姜”，看上去就是小嫩姜，看着好看，买了袋回来。 家里的四川保姆说，可以腌咸菜。 于是在她的指挥下，我找出展销会上买的手动粉碎机来，摇摇摇，把辣椒花椒都摇碎，因为花椒摇起来很困难，所以摇得不多，后来保姆说应该再多点更好吃。 洋姜洗干净，晾上一天半天的，表面没水了就成。切成细条，加盐和辣椒花椒碎，根据口味，还可以放香油和味精，然后入坛。用保鲜膜封口。 阴凉的地方放上一个月，就可以吃了。 很脆，没有姜的辣味只有辣椒的辣，还有姜的清香，全家都非常喜欢吃，包括我这个不爱吃姜的人。 同样的办法，还可以腌萝卜什么。保姆说在四川是人人都会的方法。对我来说还是很新鲜的。 特意把这个简单的方子写下来备忘，也推荐给爱吃辣味的人分享。 洋姜产品性能及优点：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。 洋姜产品用途：是十分理想的食品配料、食品功能性添加剂、饲料添加剂及医药工业的原配材料，它既是一种水溶性的膳食纤维，又是一种良好的脂肪替代品，也是一种功能性低聚糖双歧杆菌增殖因子。腌制洋姜具有调味、开胃的作用。 洋姜腌制方法 腌制洋姜食用方法：直接食用。可生食、炒食、煮食或切片油炸。所腌制成酱菜或制成洋姜脯，具有独特风味。 洋姜半成品优势：我公司提供的洋姜半成品，购买后可直接切片进行包装成成品进行销售，简单方便，定能给你带来可观的经济效益。
下面就给大家介绍一下酱油洋姜的腌制方法，希望大家喜欢。 酱油洋姜 教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲。 2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。 ……同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了…… 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。 用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。 酱油洋姜的腌制方法 1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。 2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。 3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。…… 学会后，经常做点儿，带到学校，大家分享，抢着吃，香…… 现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈。……茄子，辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦。也挺好吃。
萝卜咸菜腌制方法有好几种的，下面简单的为大家介绍几种。 萝卜咸菜 萝卜咸菜腌制方法一 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 萝卜咸菜腌制方法二 1 萝卜清洗干净切成丝。 2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 酱萝卜材料: 白萝卜 盐 糖 做法: 1 白萝卜去皮 加盐使其脱水 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干 3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可 特点: 脆嫩 清 萝卜泡菜的做法菜谱名称：萝卜泡菜 萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。 两个小时后洗净沥干水分。 糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。 用做好的腌料拌匀萝卜块。 放进无水无油的瓶子里。 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。 韩国方块辣萝卜泡菜
家庭洋姜的腌制方法有哪些呢？相信很多朋友还不清楚吧，下面请看具体的介绍。 家庭洋姜的腌制材料 材料：嫩姜1斤， 调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯 家庭洋姜的腌制方法 1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用 2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用 3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用 4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用 5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜 6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用 厨师叮咛： *嫩姜前处理：洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味 *嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆 *以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣 *糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1 *若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味 *也可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可 *也可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜 *若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可
萝卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面就让我来给您具体的介绍一下吧。 萝卜咸菜的腌制方法一 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 萝卜咸菜的腌制方法二 1 萝卜清洗干净切成丝。 2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 温馨提示：维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍，而且是不错的开胃小菜。 泡萝卜是将细小、辛辣的小萝卜清洗后滚上盐，盛在缸中，放入按季节腌渍的黄瓜、釉子、在上面加切成片儿的蒜、生姜、 辣椒片及大量葱白丝，再加满调制的淡盐水后密封起来腌制的。冬天食用时，把梨和釉子切成丝之后放入，在汤里加入蜂蜜，添加石榴和松籽食用。作为平安道特产的泡萝卜是在浓度适当的盐水和萝卜及少量各种佐料放入缸中埋藏在地下发酵而制成的。如果发酵后食用，发酵时产生的有机酸、碳酸和盐的味道与冰凉的甜味一起形成独特的美味
洋姜的腌制方法有几个朋友知道的呢？还不清楚的朋友请看下面的介绍吧。 洋姜的腌制方法 材料 洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。 做法 ①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。 ②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。 ③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。 洋姜介绍 洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。 洋姜的营养价值 洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。life34.cn小编查资料了解到，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。life34.cn小编觉得，然而当人胰腺功能异常出现低血糖时，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到稳定和调节血糖。
金秋十月，正是桂花竞相开放的时候，这时人们走在街头就能闻到浓郁的桂花香，那些喜欢吃桂花的人也会在这时去采集鲜鲜的桂花，回家把它腌制起来，方便全家人在全年食用，那么新鲜桂花在采集后应该怎样腌制呢？它在腌制时又有哪些方法和技巧呢？ 新鲜桂花怎么腌制 1、新鲜桂花在腌制的时候要准备新鲜桂花一条500克，白糖3千克，还要准备大的干净玻璃瓶，这里准备的新鲜桂花，一定要去桂花树上采集，而且要采集那些刚刚开放2~3天的桂花，桂花采集以后要回家认真挑选一下，去掉里面的残花再去掉里面的花梗。 2、准备适量食用盐，加入适量清水制成淡盐水，然后把处理好的鲜桂花直接放在淡盐水中浸泡浸泡时间在15~20分钟左右，泡好以后，把上面漂浮的桂花花瓣全部取出来，底下的残留的杂质不要，再把洗好的桂花晾干表面的水分。 3、晾干以后的鲜桂花中，再放入适量食用盐调匀腌制半小时，这样能让桂花中的水分收缩，而且能去除它带有的色味，还能消灭它表面的细菌，准备大卷的保鲜盒消毒以后，把腌好的桂花铺在底部，然后放一层白糖，再放一层新鲜桂花，再放一层白糖。 4、等白糖和桂花全部放入保鲜盒以后，把保鲜盒密封好，放在温暖的环境中保存，大约过20天左右里面的桂花就能发酵完成，就能得到治好的糖桂花，在每次食用糖桂花时，都要用干净无水无油的勺子或筷子，这样能让腌好的桂花保存较长时间不变质。 上面为大家介绍了新鲜桂花的腌制方法，能让大家知道新鲜桂花怎么腌制才好吃，今后大家再想吃糖桂花时，就在桂花开放时自己采集新鲜桂花，按上面介绍的方法在家中腌制吧，相信大家都能腌出色香味俱全的美味桂花。
金丝梅是一种四季常绿的小灌木，它也是一种美丽的观赏植物，这种植物进入花期后能开出漂亮的金黄色花朵，它花香浓郁花形漂亮大方，观赏价值特别高。金丝梅的花采收后晒干能入药，而新鲜的金丝梅花蕾在腌制后还能供人们泡水喝，它能为人体补充丰富营养也能预防一些常见疾病发生。 金丝梅的功效与作用 1、美化环境 美化环境供人观赏是金丝梅最重要的作用，因为金丝梅进入花期以后开出的花，花朵硕大，花型美观大方，花色更是鲜艳无比，它的观赏期能长达10个月，把它栽种在园林景区中，能美化环境也能供人观赏，愉悦身心。 2、经济作用 金丝梅适合大面积种植，而且他进入花期后能制成切花在市场上出售能为花农带来较高的经济收益，金丝梅还能制成盆栽在日内养殖，人们把它制成盆栽后，在花卉市场上出售也能获得较高的经济收益。 3、利湿解毒 金丝梅还是一种功效出色的药用植物，利湿解毒是它入药后的主要功效，它对人类的湿热淋病和肝炎以及扁桃体炎等症，都有特别明显治疗作用，治疗时可把晒干后的金丝梅加清水，煎煮后服用。 4、消肿止痛 消肿止痛活血化瘀是金丝梅入药后的主要功效，人们在出现筋骨疼痛或淤血肿痛以及跌打损伤时，都能用金丝梅来治疗，可把新鲜的金丝米捣碎成泥状外敷在伤处，用药后能很快止痛。 金丝梅的腌制方法 金丝梅在盛开时，咱们可采集它的鲜嫩花瓣，腌制起来保存，在需要时可取出直接食用，也能用它泡水喝，在腌制金丝梅时，一定要采集那些新鲜无虫害无腐烂的金丝梅花瓣，用清水洗净后晾干表面的水分，再准备适量的白砂糖，把它与金丝梅的花瓣放在一起调匀，然后装入干净玻璃瓶中腌制，三十天以后里面的金丝梅就能腌好，需要时可取出直接食用。
芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲芥菜酸菜的腌制方法。 芥菜酸菜的腌制方法 材料准备： 主要材料：大棵的芥菜 调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒 腌制方法： 1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份（也可以整棵芥菜腌制）。 2.然后放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。 3.将锅中的水烧开(水要适量)，再根据自己的口味加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。 4.将上一步制成的调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，接着加入前面准备好的八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。搅拌的工具一定要洁净干燥，以免有别的细菌进入破坏腌制的环境。 5.将坛子密封好，放到阴凉的地方，以后没3到4天要观察一下坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能一定要记得添水。 6.过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。
每到桂花盛开时，人们都能闻到浓郁的桂花香气，这时有些人就想采摘新鲜的桂花回家腌制保存起来，方便随时食用。但桂花应该怎样腌制呢？它怎么腌才好吃呢？这是很多人都不了解的事情，今天小编就给大家做一个具体的介绍。 腌制方法一 1、在家中腌制桂花时，应该准备新鲜桂花适量，白糖和食用盐都要准备一些，最后还要准备一个干净的玻璃瓶子。 2、把准备好的桂花铺开进行挑拣，枯花和花梗都要去掉不要，把得到的桂花用清水洗干净以后，放在阴凉处晾干，再把准备的食用盐放入到桂花中，调匀。 3、把桂花装入瓶子，要装一层桂花放一层糖，如此反复最后上层要撒上白糖然后把瓶子密封起来腌制24小时以后就会产生天然的黄色液体这事，白糖与桂花的混合产物，腌制十天以后，自己腌制的桂花就能腌好，可以按自己的需要去具体食用。 腌制方法二 1、在家中腌制桂花时，还可以用蜂蜜进行腌制，腌制的时候需要准备新鲜桂花适量，蜂蜜和食用盐各适量。 2、把刚刚采摘的新鲜桂花挑拣一下去掉枯花和老花以及杂叶，再把桂花放在大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，让桂花变软。 3、适量桂花装入玻璃瓶中，让它平铺在玻璃瓶的底部，然后撒上一层蜂蜜，再放入一层桂花，再撒一层蜂蜜，如此反复，到最后在最上层撒一层蜂蜜，然后把瓶子密封，放在阴凉的地方腌制三十天左右，里面的桂花就能发酵完成，这时自己做的腌桂花也就做好了。
梭子蟹是一种生活在海洋中的螃蟹，它肉质细嫩味道鲜美，营养价值极高，人们在购买它以后多会把它洗净蒸熟直接吃，其实除了这种方法以外，梭子蟹还可以腌制，以后再吃那么咸的梭子蟹是怎样腌成的呢？想了解它的腌制方法可以看看下面小编对它做的具体介绍。 咸梭子蟹怎么腌制 咸梭子蟹的腌制方法 1、腌制咸梭子蟹是要准备新鲜梭子蟹1千克食用盐300克干辣椒适量，另外还要准备30克生姜，再准备适量的纯净水，还要准备一个干净的重物，最好是干净的石块，另外还要准备适量的高度白酒。 2、把准备好的新鲜辣椒生姜全部洗净了以后空调水分再把他们切成片状，然后加入适量食用盐和纯净水调匀以后制成料汁，水的数量不能过多，刚刚浸没梭子蟹就可以。把准备好的新鲜梭子蟹一定要认真清洗，用干净的毛刷把它表面的脏东西全部清洗干净，然后把它放入到大的玻璃碗中。 3、把准备好的料汁直接倒入到玻璃碗中，这时里面的梭子蟹会自然上浮，提前准备好的石块就可以压在梭子蟹的上面，防止它们浮上来，在大碗的碗口上敷上保鲜膜，直接放入冰箱的冷藏室腌制24小时。 4、24小时以后把冰箱中腌制的梭子蟹取出，再把它放到干净的盘中，这时自制的咸梭子蟹就已经腌好，可以把它掰开尝尝滋味，吃不完的梭子蟹要继续把它放在料汁中腌制并存入冰箱冷藏，但腌制两天以后要把梭子蟹全部取出来，不然会让它味道过咸，影响口感。取出以后咸梭子蟹可以用保鲜膜包起来，再存入冰箱冷藏室，在10~15天内吃完就可以。 5、咸梭子蟹在腌制时除了这种方法以外，还可以把新鲜的梭子蟹洗净以后切成块状，然后再放到大碗中腌帽，腌制时的料汁调制方法与上面一样，只是这样能让梭子蟹尽快入味，在腌制两三个小时以后以就能取出吃，而且滋味也特别好。
梭子蟹肉质鲜嫩滋味诱人是人们最喜欢吃的一种水产食材，特别是在中国潮汕地区，都喜欢吃生腌蟹，也就是购买新鲜的梭子蟹，以后把它加盐和调味料腌制以后直接吃，但对梭子蟹的腌制方法教程很多人却不了解，不知道怎样才能腌出美味的生腌蟹，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。 如何腌制梭子蟹 1、腌制梭子蟹时要先准备新鲜的梭子蟹，500克粗盐和辣椒以及大蒜，还有白醋，都要适量准备一些另外新鲜梭子蟹购买，回家以后一定要认真清洗，清洗干净以后还要用清水反复冲洗一下，然后再晾干它表面的水分，另外洗净以后的梭子蟹还要注意保存，不能让它死亡。 2、准备好的大蒜要去皮以后拍碎辣椒洗净以后切成小段，洗净后的梭子蟹一定要晾干表面的水分，而用来腌制梭子蟹的容器也要去掉生水，然后把准备好的调味料放在一起制成料汁放在容器中再放入梭子蟹直接腌制就可以。 梭子蟹的腌制方法教程 1、把准备好的粗盐直接撒在腌制梭子蟹的容器底部，再把准备好的梭子蟹直接码放在容器中，然后再撒上粗盐和辣椒以及大蒜，在腌制过程中，一定要保证每一只梭子蟹的表面都能沾上粗盐和辣椒以及蒜末。 2、把梭子蟹全部摆完以后放在一边盖上盖儿，防止其他物质进入，然后每隔二三小时翻动一次，这样能让梭子蟹均匀的吸收料汁，腌制8~12小时以后就能取出实用，如果腌制时间过长会让腌好的梭子蟹特别咸，会影响它的口感，但腌制时间比较长的梭子蟹在腌好以后保存时不容易出现变质，方便人们随时吃到咸梭子蟹。不过大家也要注意咸梭子蟹性质寒凉过时食用会引起腹痛和腹泻，会对人类消化系统产生不良影响。
咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸鲅鱼是怎么腌制的呢？它的腌制方法是怎么样的呢？想了解可以随小编一起去看看。 腌制方法 1、处理鲅鱼 腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。 2、腌制 把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。 3、晾晒 鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。 4、焖制 晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。 注意事项 是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。
每年冬天在中国的南方地区，人们都喜欢腌制一些腊肉和腊鱼，准备过年。特别是腊鱼更是家家户户必不可少的一种菜品，很多人吃过腊鱼以后感觉特别好吃，也想自己腌制，今天我就把最简单的腊鱼腌制方法写出来分享给大家。 最简单的腊鱼腌制方法 腌制腊鱼的材料 平时自己腌制腊鱼时需要准备新鲜的草鱼1到2条在准备适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。 腊鱼腌制步骤 1、把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。 2、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀，再加食用盐调匀，然后均匀的涂抹在鱼肉的表面上，要用力揉搓一会，再加涂抹一层生抽上色，做好以后放在盆中腌制两天左右，中间要翻面几次。 3、把鱼腌好以后取出去掉水分，然后用绳子悬挂起来，放在阳光下晒制，两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干，大约七到十天就能做好，这时腊鱼可以直接保存起来，想吃时用清水洗净，切成块状，按自己的需在去烹调就可以。
禾花鱼是一种生活在稻田中的鱼类，它肉质鲜嫩，个头不大，营养价值特别高，是苗家的常见菜品，平时用它做菜时，需要先腌制以后再烹调，但是人们对禾花鱼的腌制方法了解却不多，今天我就对此做一个专门的介绍，告诉大家禾花鱼应该怎么腌制。 禾花鱼如何腌制 1、腌制禾花鱼的材料 腌制禾花鱼时需要准备禾花鱼六百克，酸姜丝十五克，蒜茸十五克，葱段十克，酸笋两百克，酸辣椒三十克，水淀粉适量，醋、老抽和料酒以及盐和味精还有生抽各适量，最后还要准备适量的葱姜汁。 2、禾花鱼的处理 把购买回来的禾花鱼要处理干净，去掉它的内脏和外表的鱼鳞，然后用清水把它洗净，再去掉水分，放盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉，并用厨房纸鱼表面的擦干。 3、禾花鱼的腌制 把加入少量盐的禾花鱼中加入生抽和料酒以及味精还有姜丝与葱段一起腌制中，腌制半小时就能入味，这可以在锅中放油，加热以后把它炸成金黄色，取出以后把蒜茸以及酸椒和酸笋全部放入到锅中，再把鱼放进去烧制五六分钟，最后用水淀粉勾芡，然后直接取出装盘就可以食用。