羊肚菌超有营养，你看看他们的营养成份就知道了，我们了解一下怎么吃吧。 羊肚菌 为真菌植物门真菌羊肚菌 Morchekkaescukenta(L.)Pers。尖顶羊肚菌 M.conicapers.的子实体。 羊肚菌的营养 羊肚菌每百克干品含蛋白质 24.5 克，脂肪 2.6 克，碳水化合物 39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。 羊肚菌的吃法大全 鸡翅羊肚菌 一、原料： 1.主料，干羊肚菌 100 克，鸡翅 5 对。 2.调料、葱、姜、酱油、五番粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。 二、制法： 1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水份。 2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。 3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚茵、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时。待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。 4.将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。 按：羊肚菌又称羊肚菜，为我国药用真菌之一。其性味甘、平，具有补益脾胃，化痰理气的作用。配以温中益气、兼有理气化痰、强筋续骨的鸡翅。适用于虚损劳积、脾虚滑泻、气虚痰多、风湿日久、体虚、筋脉疼痛或外伤骨折等病症。 羊肚菌烧肉 一、原料： 1.主料：干羊肚菌 100 克，带皮五花肉 200 克，豌豆苗 50 2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。 二、制法： 1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为 5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。 2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌 20 分钟，然后搕去蛋清，撒上干淀粉拌匀。 3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。 按：此菜以羊肚菌配猪肉为原料经烹制而成。菜中羊肚菌有补益、理气、化痰的作用。猪肉性味甘咸而平。具有补肾养血、滋阴润燥的作用，二物调配使用，功在补益。此外，猪肉古有多食后易生痰动凤之说，今用羊肚菌配猪肉，因羊肚菌有理气化痰的作用，
我们在栽培草菇的时候，如果出现草菇菌丝萎缩咋办?那么今天就给大家说说具体的方法： 一、选用优质菌种 菌龄过长或过短、菌种退化、菌丝生活力弱、抗逆性差，或菌种长时间在温度过低、过高的环境中存放，都会出现播种后不萌发、菌种块菌丝萎缩的现象。因此，在生产中要选用适龄、优质菌种，并确保培养过程中温度不要过低。 二、控制好培养料温度 当气温较高、培养料偏厚、菇房保温性能较好时，播种后培养料内温度较长时间超过42℃，会导致菌丝萎缩、死亡或造成烧菌。当温度偏低或昼夜温差过大时，也会引起菌丝生长缓慢或萎缩。一般在菌丝生长期，料温不能长时间低于30℃;低于28℃虽然菌丝会生长，但产量不高，甚至不出菇。据此，在播种后要密切注意菇房内温度及料温。温度过高，要通风换气降温，也可空间喷雾、地下倒水;温度低时要及时保温和加温。 三、控制好培养料水分 栽培草菇因培养料偏干而引起菌丝生长不正常的情况较少，但含水量过高，超过75%，或薄膜覆盖过严，培养料不透气，加上菇房通风条件不好，菌丝会因缺氧等萎缩或自溶。因此，在处理培养料时应掌握宁干勿湿的原则，待喷“出菇水”时再适当增加水量。 四、调水要适当 调水时，水温过低、水流过猛、水量过大，菇蕾太小、通风不及时，都会引起菌丝萎缩或死亡。所以，在调水时水温必须在5℃以上;若料温偏低，水温最好在30℃以上。 五、预防杂菌和虫害 竞争性杂菌与草菇菌丝争夺营养。害虫，如线虫、螨、菇蝇幼虫蚕食菌丝，并引起杂菌、病毒感染，从而导致菌丝萎缩或死亡。为此，要切实搞好以下几项：二次发酵要彻底，要及时杀灭菇房内杂菌和虫害;应选用优良菌种，并保持菇房周围环境卫生。 六、谨防药害 播种后，如果使用药物不当、浓度过大、使用量过大等，或喷水容器装过农药未清洗干净，或在料中添加过量的尿素而产生重氨料等都会导致药害，造成菌丝萎缩或死亡。因此，在使用药物前，一定要对症下药，并仔细阅读使用说明。喷水的容器必须与喷农药的容器分开使用，以免引起中毒。
我们在栽培草菇的时候，如果出现草菇菌丝萎缩咋办?那么今天就给大家说说具体的方法： 一、选用优质菌种 菌龄过长或过短、菌种退化、菌丝生活力弱、抗逆性差，或菌种长时间在温度过低、过高的环境中存放，都会出现播种后不萌发、菌种块菌丝萎缩的现象。因此，在生产中要选用适龄、优质菌种，并确保培养过程中温度不要过低。 二、控制好培养料温度 当气温较高、培养料偏厚、菇房保温性能较好时，播种后培养料内温度较长时间超过42℃，会导致菌丝萎缩、死亡或造成烧菌。当温度偏低或昼夜温差过大时，也会引起菌丝生长缓慢或萎缩。一般在菌丝生长期，料温不能长时间低于30℃;低于28℃虽然菌丝会生长，但产量不高，甚至不出菇。据此，在播种后要密切注意菇房内温度及料温。温度过高，要通风换气降温，也可空间喷雾、地下倒水;温度低时要及时保温和加温。 三、控制好培养料水分 栽培草菇因培养料偏干而引起菌丝生长不正常的情况较少，但含水量过高，超过75%，或薄膜覆盖过严，培养料不透气，加上菇房通风条件不好，菌丝会因缺氧等萎缩或自溶。因此，在处理培养料时应掌握宁干勿湿的原则，待喷“出菇水”时再适当增加水量。 四、调水要适当 调水时，水温过低、水流过猛、水量过大，菇蕾太小、通风不及时，都会引起菌丝萎缩或死亡。所以，在调水时水温必须在5℃以上;若料温偏低，水温最好在30℃以上。 五、预防杂菌和虫害 竞争性杂菌与草菇菌丝争夺营养。害虫，如线虫、螨、菇蝇幼虫蚕食菌丝，并引起杂菌、病毒感染，从而导致菌丝萎缩或死亡。为此，要切实搞好以下几项：二次发酵要彻底，要及时杀灭菇房内杂菌和虫害;应选用优良菌种，并保持菇房周围环境卫生。 六、谨防药害 播种后，如果使用药物不当、浓度过大、使用量过大等，或喷水容器装过农药未清洗干净，或在料中添加过量的尿素而产生重氨料等都会导致药害，造成菌丝萎缩或死亡。因此，在使用药物前，一定要对症下药，并仔细阅读使用说明。喷水的容器必须与喷农药的容器分开使用，以免引起中毒。
草菇是一种常见的菌类蔬菜，那么今天给大家说说草菇的杂菌以及防治方法： (1)鬼伞菌： 尽量选用新鲜培养料，使用前曝晒2d，或用石灰水浸泡原料;控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5%，禽畜粪以3%为宜。无论用何种材料栽培，最好2次发酵，大大减少鬼伞的污染;发酵时控制培养料的含水量在70%以内，以保证高温发酵获得高质量的堆料，同时，培养料拌料时，调节培养料的pH值至10左右。 (2)霉菌： 常见的有绿色木霉、毛霉和链孢霉。防治霉菌常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的50%多菌灵、75%甲基托布津、pH值为10的石灰水，此外，往污染处撒石灰面，防治效果也很好。 (3)菇螨： 将棉球蘸敌敌畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆盖床面，利用药物挥发熏蒸料面，毒死螨虫;用50%的菊乐合酯1500倍液、螨特500倍液喷雾杀螨;用洗衣粉400倍液连续喷雾2-3次，也有很好的杀螨效果;将新鲜猪骨放在菇螨出没为害的床面上，相间排放，待螨虫群集其上时，将骨头置开水中片刻即可杀螨虫，反复进行几次，直到床面上无螨为止。 (4)菇蝇： 在菇场四周设排水沟，排除积水，并定期用0.5%敌敌畏喷杀;培养料进行2次发酵，杀死料内幼虫和卵;用黑光灯诱杀。
香菇如何更好的进行栽培呢，那么今天给大家具体讲解下香菇的栽培方法： 一、香菇栽培方法 香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1:7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为1:2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农作物秸杆，林木废料，有利于保护生态环境，能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大，成本较高。本章重点介绍代料栽培技术。 1、播种期的安排和菌种的选择 香菇生产多采用荫棚或果林间地作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件和品种特性而定，在我区一般于9月-10月制筒(山区稍早)，12月-1月、出菇。制筒期过早遇高温高湿易感杂菌而成品率低。过晚则影响转色而缩短出菇期。 2、栽培料的配制 木屑是袋料栽培香菇主要的原料，除松，杉，樟木外，大多数阔叶木及枝条经粉碎后可作为香菇生产原料。 (1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。 ①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。料的含水量55%～60%。 ②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。料的含水量55%～60% ③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%。料的含水量55%～60%。 上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。 ④棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。 ⑤豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。 ⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。 上述3种栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1:14～1.5的量加水、拌匀，使料吃透水;把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀;把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。不能有干的料粒。 (2)配料时应注意问题木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内的通气，在木屑栽培料中，应加入10%～30%的棉籽皮，有增产作用;但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。 香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1:0.9～1.3，相差的幅度很大，所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。 ①手测法。将拌好的栽培料，抓一把用手握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。 ②烘干法。将拌好的料准确称取500克，薄薄地摊放在搪瓷盘中，放在温度105的条件下烘干，烘至干料的重量不再减少为止，称出干料的重量。料的含水量(%)=湿料重量-干料重量湿料重量×100配料时，随水加入干料重量的0.1%多菌灵(指有效成分)有利于防止杂菌污染。 3、香菇装袋和灭菌 袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的。(1)塑料筒料规格香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度为0.05～0.06厘米的低压聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎;低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，用幅宽15厘米、筒长55～57厘米的塑料筒。 (2)装袋灭菌先将塑料筒的一头扎起来。扎口方法有两种：一是将采用侧面打穴接种的塑料筒，先用尼龙绳把塑料筒的一端扎两圈，然后将筒口折过来扎紧，这样可防止筒口漏气;二是有的生产者采用17厘米×35厘米短塑料筒装料，两头开口接种，也要把塑料筒的一端用力扎起来，但不必折过来再扎了。扎起一头的塑料筒称为塑料袋，装袋前要检查是否漏气。检查方法是将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出。漏气的塑料袋绝对不能用。用装袋机装袋最好5人一组，1个人往料斗里加料;2个人轮流将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶 住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，另外2个人整理料袋扎口，一定要把袋口扎紧扎严，扎的方法同袋的另一端。手工装袋，要边装料，边抖动塑料袋，并用粗木棒把料压紧压实，装好后把袋口扎严扎紧。装好料的袋称为料袋。在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。料袋装锅时要有一定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热。自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位，先打开放气阀，再打开锅出锅。采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。 当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。 出锅用的塑料筐也要喷洒2%的来苏水或75%的酒精消毒。把刚出锅的热料袋运到消过毒的冷却室里或接种室内冷却，待料袋温度降到30℃以下时才能接种。 4、香菇接种及栽培管理 (1)接种香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种账中操作比较方便。具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行、一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料袋上用手持喷雾器喷洒一次0.2%多霉灵;全部料袋排好后，再把接种用的菌种、胶纸，打孔用的直径1.5～2厘米的圆锥形木棒、75%的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。关好门窗，打开臭氧消毒器，消毒40分钟;关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门，穿戴好作服，向空间喷75%的酒精消毒后再进入里间，接种按无菌操作(同菌种部分)进行。侧面打穴接种一般用长55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。3人一组，第一个有先将打穴用的木棒的圆锥形类头放入盛有75%的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸没木棒尖头2厘米，再将要接种的料袋搬一个到桌面上，一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒，一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。1个穴位于料袋中间，其他2个穴分别靠近料袋的两头。第二人打开菌种瓶盖，将瓶口在酒精灯上转动灼烧一圈，长柄镊子也在酒精灯火焰上灼烧灭菌;冷却后，把瓶口内菌种表层刮去，然后把菌种放入用75%的酒精或2%的来苏水消过毒的塑料筒里;双手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种穴填满，并略高于穴口。注意，第二人的双手要经常用酒精消毒，双手除了拿菌种外，不能触摸任何地方。第三人则用3.5厘米×3.5厘米方形胶粘纸把接种后的穴封贴严，并把料袋翻转180度，将接过种的侧面朝下。第一人用酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面，等距离地在料袋上打2个穴，然后把打穴的木棒尖头放入酒精里消毒，再搬第二个料袋。第二人把第一个料袋的2个接种穴填满菌种，第三人用胶粘纸封贴穴口，并把接完种的第一个料袋(这时称为菌袋)搬到旁边接种穴朝侧面排放好。接完种的菌袋即可进培养室培养。用35厘米长的塑料筒作料袋，可用侧面打穴接种，一般打3个穴，一侧2个，也可两头开口接种。 用接种箱接种，因箱体空间小，密封好，消毒彻底，所以接种成功率往往要高于接种室。但单人接种箱只能一个人操作，只适用于在短的料袋两头开口接种。如果是侧面打穴接种，最好采用双人接种箱，由两个人共同操作，一个人负责打穴贴胶粘纸封穴口，另一个人将菌种按无菌程序转接于穴中。 (2)菌袋培养指从接种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在室内(温室)、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。夏季播种香菇发菌期正处在高温季节，气温往往要高于菌丝生长的适温(24～27℃)，所以发菌期管理的重点是防止高温烧菌。刚接完种的菌袋，3个袋一层呈三角形垒成排，接种穴朝侧面排放，每排垒几菌层要看温度的高低而定，温度高可少垒几层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。发菌场地的气温最好控制在28℃以下。开始7～10天内不要翻动菌袋，第13～15天进行第一次翻袋，这时每个接种穴的菌丝体呈放射状生长，直径在8～10厘米时生长量增加，呼吸强度加大，要注意通气和降温。在翻袋的同时，用1直径毫米的钢针在每个接种点菌丝体生长部位中间，离菌丝生长的前沿2厘米左右年扎微孔3～4个;或者将封接种穴的胶粘纸揭开半边，向内折拱一个小的孔隙进行通气，同时挑出杂菌污染的袋。这时由于菌丝生长产生的热量多，要加强通风降温，最好把发菌场地的温度控制在25℃以下，超过32℃菌丝生长弱，35℃时菌丝会停止生长，38℃时线能烧死。降温的方法很多，可灵活掌握。如减少菌袋垒排的层烽，扩大菌袋间距，利于散热降温;温室和阴棚发菌，白天加厚遮盖物，晚上揭去遮盖物;室内和温室发菌，趁夜间外界气温低时，加强通风降温，有条件的可安装排风扇;气温过高，可喷凉水降温，但要注意喷水后要加强能风，不能造成环境过湿，以防止杂菌污染。菌袋培养到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同时，用钢丝针在菌丝体的部位，离菌丝体生长的前沿2厘米处扎第二次微孔，每个接种点菌丝生长部位扎一圈4～5个微孔，孔深约2厘米。为了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染杂菌，装袋时一定要把料袋装紧，料袋装的越紧杂菌污越低。凡是封闭式发菌场地，如利用房间、温室发菌，在翻袋扎孔前要进行空间消毒，可有效地减少杂菌污染。发菌期还要特别注意防虫灭虫。 由于菌袋的大小和接种点的多少不同，一般要培养45～60菌丝才能长满袋。这时还要继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些村褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。 (3)转色管理香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法。要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。脱袋时的气候要在15～25℃，最好是20℃。脱袋前，先将出菇温室地面做成30～40厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按5～8厘米的间距立排在畦内。如果长菌柱立排不稳，可用竹竿在畦上搭横架，菌柱以70～80度的角度斜靠在竹竿上。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度最好控制在75%～80%，有黄水的菌柱可用清水洗干净。脱袋立排菌柱要快，排满一畦，马上用竹片拱起畦顶，罩上塑料膜，周围维持保湿保温。待人全部菌柱排后，温室的温度要控制在17～20℃，不要超过25℃。如果温度高，可向温室的空间喷冷水降温。白天温到多加遮光物，夜间去掉遮光物，加强通风来降温。光线要暗些，头3～5天尽量不要揭开畦上的罩膜，这时畦内的相对湿度应在85%～90%，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。应注意在此期间如果气温高、湿度过大，每天还是要在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风20分钟。在揭开畦的罩膜我时，温室不要同时通风，将二者的通风时间要错开。在立排菌柱5～7天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天2～3次，每次20～30分钟，增加氧气、光照(散射光)，拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。结合通风，每天向菌柱表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时再盖膜。连续喷水2天，至10～12天转色完毕。在生长实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。
冬天火锅里的一道蔬菜我是最喜欢吃金针菇的了，那么今天就给大家说说金针菇菌种? 黄金针菇菌种 杂金H1号 新选浅黄色金针菇，本所推广品种、出菇温度3～24℃，耐温广。上市早，菇体柄长硬挺，菇柄粗细中等，菇盖小球状，不易开伞，出菇特别整齐密匝，色泽油亮，菇盖至菇柄上部五分之三为浅白色，菇柄下部(根部)为浅黄色，无褐色，根部不粘结。10月中下旬出菇上市。棉子壳每100公斤干料可产鲜菇130～150公斤。 金针H21 浅乳黄色金针菇，出菇温度3～25℃，10月中旬上市、冷库、山洞、人防栽培6月-9月上市、菇体柄长挺直，盖小球状，不易开伞，色泽油亮。是秋季上市最早、春季结束最迟的金针菇品种。该种抗病害能力特别强，前二潮次菇较整齐。而该种在同期栽培条件下，可表现出卓越的抗病性能。该品种是秋冬季常规栽培及工厂化栽培的一个优良高产品种。 金针H13 浅黄色，出菇温度3～24℃，耐温广。上市早，菌盖浅黄色，菇盖小球状，菇体柄长挺直，菇柄从顶部至上而下为黄白色，无褐色，不粘连，色泽油亮，总产量高，转化率为150%左右。 白金针菇菌种 白金2011 纯白色，出菇温度2～22℃，出菇特别齐密、猛，菇柄粗细中等，柄长挺直光滑，根部不粘结，菇体洁白晶亮，口感脆嫩，菇盖小球状不易开伞，18*36栽培袋大面积头潮平均产鲜菇400-500克。最大特点是出菇过程中抗黄斑病特别强。许多老菇区最易发生黄褐病或死菇，而该种在同期栽培条件下，可表现出卓越的抗病性能。该品种适合工厂化栽培及秋冬季常规栽培的一个优良高产品种。 金优12号 最新选育、纯白色金针菇，出菇温度2～21℃，出菇齐密，生长整齐，菇柄粗细中等，柄长硬挺光滑，根部绒毛极少不粘结，整株纯白晶亮，口感脆嫩，菇盖小球状不易开伞，头潮转化率100%左右。栽培季节以秋冬季为主，菇盖不发生褐色斑点，不发生棉腐病。是地面、工厂化、山洞、人防地下反季节栽培的优良品种，也是秋冬季节常规栽培的优良品种。每100公斤干料产鲜菇150公斤左右。引种单位和栽培用户反映极好，今年仍然是重点推广品种。
金针菇是一种营养价值非常高的蔬菜，那么今天就给大家说说金针菇菌种生产繁殖技术： 1、金针菇菌种购置及生产用主要设施设备 1.1 主要设施。接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。 1.2 主要设备。超净工作台(或接种箱)、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等。 1.3 菌种选购。选购优质高产、抗逆性强、性状稳定、生长快、纯度高、无杂菌、无病虫害的优良品系。 2、各菌种培养基选择制作 2.1 母种斜面培养基的制作： 配方①马铃薯200--250克，琼脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5。②马铃薯200--250克、琼脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5。③马铃薯200--250克、硫酸镁5克、白糖20克、维生素B1(B2)100毫升、磷酸二氢钾2.50克、琼脂20克、水1000毫升、pH值调至6.5。 制作：把马铃薯切成片放钢精锅中煮沸30分钟，用四层纱布过滤取汁，加入琼脂及其他料，搅拌溶解后加入糖，再加水至1000毫升，移入培养试管，容量为管长1/5。 2.2 原种、栽培种培养基的制作： 配方①木屑培养基：阔叶树木屑73%，蔗糖1%、细米糠(或麦皮)2.50%、碳酸钙1%、水料比1：1.20--1.30。 ②棉子壳培养基：棉子壳88%、蔗糖1%、细末糖(或麦皮)10%，碳酸钙10%、水料比同①。 ③麦粒培养基：麦粒(或玉米粒也可以)99%碳酸钙1%，水料比1：1.20。 制作：按上述比例要求称取各样配料后混合。糖和化学物品用水溶化后加入料中拌匀，并将溶化用水量记入水料比中。棉籽壳在混合前拌水预湿;麦粒混合前浸泡再入锅煮熟，以麦粒不破肚为宜，捞出晾干后于其他料混合。全部料混合配好后装瓶，装量为瓶容量的1/3。 3、液体菌种制作 配方①葡萄糖3%、玉米粉1%、豆饼粉2%、碳酸钙0.20%、磷酸二氢钾0.10%、酵母粉0.50%、硫酸镁0.05%，将各成分溶于水中混匀，配制成悬浮液，煮沸30分钟后取上清液定溶，装入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中。 配方②马铃薯20%、蛋白质0.20%、葡萄糖20%、磷酸二氢钾0.05%、硫酸镁0.05%、氯化钾0.01%、马铃薯按常规方法提取滤液，添加其他成分后定溶装入瓶。 配方③玉米粉5%、酵母粉0.50%、蔗糖4%、碳酸钙0.20%、VB1毫克、制作方法与配方①相同。 3.1 培养基灭菌与设施设备消毒 3.2 母种斜面培养基。液体培养基高压灭菌用每千方厘米1.10千克，在121℃温度下灭菌30分钟，固体菌种培养基在灭菌后立即排放斜面，斜面长度占试管长度1/2为宜。 3.3 原种、栽培种培养基。高压灭菌用每千方厘米1.50千克压力，在121℃温度下灭菌1小时。麦粒为原料的培养基适当延长灭菌时间。也可用常压蒸汽灭菌，即在100℃温度下持续灭菌8小时。 3.4 设施消毒。接种室、培养室、操作室用福尔马林加热熏蒸，也可用硫磺粉燃烧熏蒸，用量福尔马林每立方米空间10毫升，硫磺粉每立方米空间15克;用次氯酸钙(每千方米20--40克)水溶液，2%--3%来苏儿喷洒地面和墙壁。 3.5 设备消毒。超净工作台及其各种工具用70%酒精或5%石碳酸0.25%新洁尔灭浸泡擦洗。接种前，打开紫外线灯灭菌15分钟。 4、菌种的接种与培养 4.1 母种的接种与培养。接种时试管(瓶口)朝下并靠近酒精灯火焰处，用接种针把母种试管内的菌丝体连同原培养基切成0.50厘米x0.50厘米小块移入1支新试管培养基斜面上，塞紧棉花，放到23℃恒温箱或培养室中培养8--10天菌丝即长满斜面。 4.2 原种、栽培种的接种与培养。用接种针把母种试管内的菌丝体挑取1平方厘米菌种块接入原种(或栽培种)瓶中的培养基上，同样瓶口靠近酒精灯火焰处，速度要快。接好后塞上棉花，放到23℃培养室中培养。 4.3 液体菌种的接种与培养在高压灭菌后的液体培养基内接入2平方厘米生长旺盛的斜面母种一块，使汽生菌丝的一面向上悬浮于液面，在23℃温度下静态培养2--3天，再置于复式摇瓶机(振荡频率80--100次/分钟)上振荡培养3--4天，当液体呈浅黄色、清澈透明、具有香味时，移入消毒后的接种室，在酒精灯火焰口处将液体倒入经消毒的栽培种培养基表面，量为每瓶10--15毫升，然后置于23℃气温的培养室中培养27天左右即可成为栽培种使用。液体菌种的特点是在原种量小的情况下作为原种使用，采用液体培养基培养仅需1周左右，比培养固体原种可缩短4倍的时间，而且菌龄一致，菌丝健状，生活力旺盛。 5、金针菇菌种的保藏 5.1 低温保藏。把长满斜面的菌种放在4℃冰箱中，每隔5个月再移植1次。 5.2 常温保存。用木屑配制的培养基菌丝长满后用石腊封闭棉塞，常温下保存。 5.3 液氮保藏。菌种贮藏在-130-- -193℃的液氮罐内。
其实经常吃菌类蔬菜对身体有一定的好处的，那么今天就给大家具体介绍介绍有关食用菌常见病害及防治，大家记得好好收藏哦，有帮助的： 一、疣孢霉菌病 1.症状及规律 主要危害平菇、蘑菇、金针菇等，菌丝体和子实体上均有发生。该病原侵染的最有利时期是菌丝由营养生长转为生殖生长阶段。若菇蕾形成期被侵染，则看不到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出现，且不能进一步分化成为菌盖和菌柄，呈硬马勃状团块;幼菇生长期被侵染，病菇菌盖发育不正常或停止，菇柄膨大变形、变质，呈各种扭歪畸形，病菇后期内部中空，菌盖菌柄处长有白色绒毛菌丝，进而变成暗褐色腐烂，发出臭味;子实体生长的中后期被侵染，轻则菌盖表面产生许多瘤状突起，重则在菌褶和菌柄下部出现白色毛状菌丝，渐呈水泡状，渗出水滴，褐腐死亡。 2.防治方法 ①预防措施。选用抗病品种，菇房严格消毒，培养料进行高温堆制发酵和后发酵处理。覆土要在使用前5～6天进行甲醛消毒，具体方法是每立方米土用200毫升甲醛，兑水1～1.5公斤，均匀喷洒到土上后，用塑料膜覆盖，密封熏蒸48小时，然后扒土揭膜，让残留甲醛自然挥发，2～3天即可上床。②管理措施。初发病时，应立即停止喷水，加大通风量，降低空气湿度，温度降至15℃以下;发病严重，应除掉带病覆土，更换新土，烧毁病菇，工具要随时用甲醛消毒。③药剂防治。清除病菇后，用25%多菌灵以1:400倍或65%代森锌1:500倍喷洒床面;还可用1%～2%甲醛液喷施。多菌灵和特克多对疣孢霉菌有强烈的杀灭作用。 二、轮枝霉病 1.症状及规律 又称轮枝霉褐斑病、褐斑病、干泡病、干腐病。其症状与疣孢霉病较相似。子实体生长初期被侵染，不分化菌盖菌柄，只形成马勃状团块，但该病后期不从菌块渗出汁液，也不散发臭味。子实体生长中后期染病，先在菌盖上产生许多针头大小的、不规则的褐色点，逐渐扩大发生凹陷并呈灰白色，潮湿条件下病斑上长出白色霉状物。菌柄受害时形成纵向褐色条斑，基部变黑加粗、干枯。 2.防治方法 ①培养料进行高温发酵和二次发酵，对覆土进行药剂处理，注意环境卫生。②防止菇蝇、菇蚊等害虫进入菇房。防治人为传播，工具要用甲醛液消毒。③加强管理，经常通风换气，防止高温高湿，喷水后要注意通风。局部发病时，及时清除病菇。④药剂防治。对发病处用多菌灵1:500倍液，或70%甲基托布津1:800倍液，还可用2%甲醛液或65%代森锌可湿性粉剂1:500倍液局部处理。 三、镰孢霉枯萎病 1.症状及规律 主要为害平菇和蘑菇，侵染幼菇，初期只的菌盖部分色泽变暗，停止生长，幼菇绵软，然后渐失水成“僵菇”状枯萎;子实体染病，则菌盖小，菌柄短，菌髓部萎缩变褐，有的整个菇体变褐、干腐状。潮湿时，苗柄基部可见白色绒毛状菌丝。 2.防治方法 ①培养料进行高温堆制和二次发酵，对覆土进行蒸汽或药物消毒。②药剂拌料。用25%多菌灵或50%的苯菌灵拌料，用量为干料重的0.2%。③药剂防治。发病后喷铜铵溶液(即1份硫酸铜加1份硫酸铵，再稀释300倍液喷施)，也可喷施1:500倍的苯来特或多菌灵。 四、青霉菌病 1.症状及规律 几乎为害所有食用菌，主要是污染培养料，且迅速蔓延，侵染到子实体。一般从健株菌柄基部或耳片基部侵入，引起黄褐色腐烂症状，并由基部向上扩展。病菇停止生长、软腐，在腐烂处长有绿色粉状霉层，霉层边缘有绒状白色菌丝。 2.防治方法 ①调节培养料呈弱咸性，一般用培养料干重的1%～2%的石灰拌料即可。②拌料时可加0.1%的50%多菌灵。③及时清除培养料上的青霉菌块，并对污染处进行药剂处理，涂抹石灰膏处理。 五、木霉菌病 1.症状及规律 几乎为害所有食用菌。主要在培养料中掠夺营养和水分，分泌毒素，使播后的食用菌不能萌发，或虽萌发但不能正常生长。菌丝染病，则菌丝消退，子实体不能或极少形成;子实体发病，则停止生长，基部腐烂、倒伏，在腐烂部位长出绿色霉层。木霉菌发生初期为白色绒毛状，类似蘑菇菌丝，几天后变为淡绿色粉状霉层，然后变成深绿色，范围逐渐扩大，，发生再侵染。 2.防治方法 ①选用抗病品种，适当加大接种量，菌丝长满后要适时开口或解袋，不要过早或过晚。②栽培前，培养料进行药剂处理或二次发酵，注意环境卫生。老菇房或旧生产场地要彻底清扫刷白，熏蒸或喷药杀菌。③刚发现木霉时，及时清除，并在感染部位喷洒1:500倍苯来特药液，涂抹石灰膏或撒1:1的多菌灵与百菌清混合粉。 六、细菌性斑点病 1.症状及规律 主要为害平菇、蘑菇。病斑多见于菌盖菌柄表面，开始出现为针头大小斑点，呈淡黄色，后逐渐扩大凹陷，呈暗褐色，病斑大小较一致、边缘整齐。潮湿时出现粘液，干燥后形成有光泽的菌膜，病点之间有的愈合形成不规则斑块。病菌被侵染，不深入下层菌肉部分。 2.防治方法 ①加强栽培管理，防止高温高湿，适当减少喷水次数和用量，喷后要及时通风换气，避免菌盖表面长期积水。②发病初期喷洒1:600倍次氯酸钙(漂白粉)溶液，可抑制病原菌蔓延。③已发病菇房要尽早摘除病菇，及时处理，同时防止人为传染，以防再次侵染。
在一些森林和阴湿的环境中生长着很多菌类植物，它们有的可以食用，有的则可以入药，还有一些有毒，葛菌就是这些菌类植物的一种，它属于寄生肉质植物，外表为深红色，表面有鳞片，口感细嫩，药用价值极高。但生活中很多人对葛菌并不了解也不知道它有哪些功效，今天小编就为大家具体介绍一下，能让大家对葛菌有一个全面的了解。 1、解酒 葛菌全株可以入药，它入药以后味苦性寒，能解毒，加快人体内酒精的分解与代谢，平时人们喝酒以后吃一些葛菌，能让喝酒以后的不适症状很快好转，也能减少酒精毒素对人类身体的伤害。 2、治疗脱肛 脱肛是人类的高发疾病，发生以后人们会特别不舒服，这时可以直接用葛菌进行治疗，可以把晒干以后的葛研碎以后制成细末，加麻油调匀以后直接外敷，每天用药二次，可以让脱肛和直肠脱出的症状很快减轻。 3、止咳止血 咳嗽是人类的高发疾病，而且有些人出现咳嗽以后会长时间不好，严重时还会出现咳血，这是可以直接用葛菌进行治疗，可以把晒干以后的葛菌加清水煎制以后服用，能快速止血止咳，另外人们出现外伤出血时，也能用葛菌进行治疗，可以把它研成的细末直接撒在伤口上，就能快速止血。 4、治疗淋巴结核 葛菌入药以后对人类的淋巴结核也有很好的治疗作用，平时治疗时可以把新的葛菌制成泥状，再加入适量的醋调匀以后制成药膏，然后外敷在长有淋巴要结核的部位上，每天换药一次，能让淋巴结核尽快消退。
我们在栽培金针菇的过程中可能会遇到各种病害，那么今天就给大家说说金针菇细菌性褐斑病的防治方法： 金针菇细菌性褐斑病病原 菌黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰染色呈阴性反应。 金针菇细菌性褐斑病病害症状 细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只侵染子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被侵染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。金针菇菌盖病斑外围色较深，呈深褐色，潮湿时中央灰白色，气候干燥时中央部分凹陷，菌柄上的病斑菱形，褐色，有轮纹，外面一圈色较深。在发病严重的情况下，病斑连成一片，包括整个菌柄，使菌柄全部变成褐色，不能直立，有黏液，最后整朵菇变为黑褐色甚至腐烂。该病菌主要危害金针菇、平菇、蘑菇。 发生条件该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。 金针菇细菌性褐斑病防治方法： 1、保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料;菇房、床架、用具等用前要用1：50倍的金星消毒液或2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。 2、拌料时应将疣霉净按1：1000倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果; 3、针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸消毒即可。 4、金针菇出菇期控制出菇室温度在15℃以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过18℃，如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不能过大，防止水汽凝结，产生水膜。 5、发现病菇要及时择除，并立即加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害程度，如可向料面喷洒5%的石灰水清液，也可喷洒每毫升100 -200单位的链霉素液或300单位的土霉素，或500-1000倍的漂白粉液，每2天1次，施药前后菇床停水1天，间隔3-4天再次用药，连续用3次以上，能有效控制病害蔓延。发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方法喷药。
鸡油茵的营养价值高是众所周知的，我最喜欢吃 素烧鸡油菌这道菜了。 鸡油茵 为真菌植物门真菌鸡油菌 Cantnarekiuscibari-usFr。的子实体。子实体内质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽 3-9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。 鸡油茵的营养 鸡油茵含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。 鸡油茵的吃法大全 素烧鸡油菌 一、原料： 1.主料：鲜鸡油茵 500 克。 2.调料：精盐、葱花、猪油。 二、制法： 将鸡油菌去杂洗净切厚片，油锅烧热，放入葱花偏香，投入鸡油茵煽炒几下，加入精盐烧至人味，起锅装盘即成。 按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺、益肠胃的功效。素烧鸡油茵可作为视力下降、皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素 C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。 鸡油菌炖鸡 一、原料： 1.主料：母鸡 1 只(约 1500 克)，鸡油茵 50 克，笋片 15 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。 二、制法： 1.将鸡杀后退去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。 2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜沧锅放入鸡炔煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。 按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌件味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素 A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明同作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常，眼炎、夜盲等病症。 鸡油菌炖肉 一、原料： 1.主料：瘦猪肉 500 克，鸡油茵 50 克。 2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡淑粉、肉汤。 二、制法： 1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油茵用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。 2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸。撤去泡抹，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透。拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。 按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油茵经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚，或视力失常、夜盲，或阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作食疗菜谱应用。 鸡油茵炒猪肝 一、原料： 1.主料：鲜鸡油菌 250 克，熟猪肝 100 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。 二、制法： 1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。 2.油锅烧热，放人葱姜偏香，投入猪肝偏炒，加入料洒、酱油炒几下，加入鸡油茵、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。 按：猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素 A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等。具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。
鸡腿菇最常见的一种菌害就是鸡爪菌，那么今天就给大家说说鸡腿菇杂菌“鸡爪菌”的防治： 一、培养料的处理。 培养料在发酵前各种成分都要打碎、磨细，晒3-4天，尤其是有的配方中加入畜禽粪类，若不经过充分日晒是不能使用的。建堆时首先把所需各种成分混合均匀，加水把含水量调至65-70%。建堆时堆宽12-15米，高 0.8-1.0米，自然成梯形纵向延长。在堆的腰部隔30-40厘米，用直径3-4厘米的木棍平行打两排洞。当料中心温度上升到60-65℃以上开始计时，24小时后翻堆，复堆后当料中心温度重新上升到60-65℃以上时，再经过24小时发酵结束，随后应重新调整培养料含水量60-65%。 ph 7.5～8。 二、栽培场地要施行轮作。 鸡腿菇收获完毕彻底清理床面，有条件的可施行一年以上轮作以减轻病虫危害。利用日光温室栽培鸡腿菇时，夏茬可种一茬玉米或大豆。如果春茬种植鸡腿菇后，紧连着种植秋茬，往往会引起鸡爪菌的大发生。 三、覆土处理要严格。 鸡腿菇不覆土不出菇。覆士要选择远离栽培场地从未种过鸡腿菇地块的土壤，最好是20厘米以下的深层土。覆土要过筛加入1%石灰粉，每百公斤上喷施1000倍甲醛溶液5-1o公斤起堆，用塑膜压严闷24小时即可施用。 四、鸡爪菌及时防治。 “鸡爪菌”一旦在床面发生，要及时连带下面的培养基一块清除掉，放入塑料袋中带出棚外深埋。发生“鸡爪菌”的四周撒施生石灰粉。药剂防治可用50%多菌灵700-800倍液或75%百菌清500-700倍液喷雾。
猴头蘑可以补脑，健体，很多人都用来堡烫，我也很爱吃，特别是三鲜扒猴头蘑 猴头蘑 为真菌植物门真菌猴头菌 Hericiumcrinaceus(BukkexFr.)Pers.的子实体，是名贵的食用菌，人们早就把猴头菌、熊掌。海参、燕窝并列为"四大名 菜"。性平、味甘，具有助消化、利五赃的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等病症。 猴头菌营养 每百克干品含蛋白质 26.3 克，脂肪 4.2 克，磷 856 毫克，还含有碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素 B1、B2 等成分。蛋白质中含有多种氨基酸，其中人体八种必需氨基酸齐全。最近研究查明，猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等多种抗癌物质，有很好的增强人体免疫功能 的作用，对消化道肿瘤有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。 猴头蘑的吃法 三鲜扒猴头蘑 一、原料： 1.主料：水发猴头蘑 300 克，鲜冬笋 50 克，水发口蘑 50 克，水发银耳50 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉、麻油、熟鸡油、鸡清汤。 二、制法： 1.将水发猴头蘑用凉水洗净，然后切成长 5 厘米大薄片。锅烧热倒入鸡清汤，待汤沸后下入猴头蘑焯透后捞出，整齐码在扣碗中，加鸡汤、料酒、精盐、味精、白糖，上笼蒸熟烂后取出，把汤滗在调料碗中，再将猴头蘑翻扣盘中； 2.将冬笋、口蘑、银耳分别洗净，然后用沸水悼一下捞出。鲜竹笋用刀改成 5 厘米抹刀片。锅放旺火烧热，倒入鸡清汤，待汤开后下入鲜冬笋片、口蘑、银耳，加入料酒、精盐、味情、白糖，煨火靠 入味后，用漏勺捞出，再分别码在猴头蘑两边。葱、姜均拍松待用。 3.炒勺上旺火烧热，倒入麻油，待油热后放人葱姜煸至今黄色时烹入调料和碗里蒸汤，待汤开后捞出葱姜块，再调好口味，用湿淀粉勾稀芡，淋熟鸡油，起勺把汤汁浇在猴头蘑、鲜冬笋、口蘑、银耳上即可。 按：此菜肴用猴头、冬笋、口蘑、银耳为主料经烹制而成。这些食物均为鲜美之品相配成肴。菜中猴头肉嫩味鲜，内含有较高的碳水化合物、蛋白质、多种 微量元素和维生素以及 16 种人体所需的氨基酸等物质。其性味甘平，具有助消化、利五脏、滋补强壮健体的功效。猴头还含有多肽、多糖、脂肪族酞胺类抗癌物质。配以补中益胃、清热化 痰、滋补强壮、抗癌的冬笋、口蘑、银耳其功效更著。常可治疗脾胃虚弱、食少、消化不良、胃溃疡、胃窦炎、神经衰弱、咳嗽多痰，或体质虚弱所致的各种虚症， 并且还可作为各种癌症，尤其是消化道癌症的营养食疗菜肴应用。此菜在治疗中动效较为显著。 紫菜猴头汤 一、原料： 1.主料：水发猴头 100 克，紫菜 20 克，猪瘦肉 50 克，鸡蛋清 1 只，荸荠片 25 克，水发香菇 25 克，火腿片 25 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油。 二、制法： 1.将猴头切成薄片，放开水锅中悼透捞出沥水。将猪肉剁成肉泥放人碗中，加蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油和少许鸡汤搅成糊状。 2.取盘一个抹上猪油，将紫菜用水洗净揉碎，将猴头片用抉于夹住，在蛋糊中蘸匀，粘上紫菜放在盘内，上笼蒸己分钟取出。将锅置火上，加入清汤，放 入荸荠片、香菇片、火腿片、科酒、酱汕、胡椒粉，汤沸后加入味精，撇去浮沫，盛入汤碗内，将蒸好的猴头片放汤内(漂起最好)即成。 按：此菜用味美肉嫩、营养丰富的山珍之品猴头配紫菜。猪肉经烹制而成。猴头育滋补抗癌作用，配以清热利水、化痰软坚的紫菜和补中益气、滋阴润燥的 猪肉，其滋补作用增强，并起到滋补无恋邪、攻邪不伤正的功效。常可作为体虚、气血津液不足，或癌症日久、气阴两虚以及痰核、瘰疠等病症的营养保健菜肴食 用。 黄芪猴头汤 一、原料： 1.主料：猴头蘑 150 克，黄芪 30 克，鸡肉 250 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜、葱、猎油。 二、制法： 1.猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发胀，洗净切成薄片，发猴头的水用纱布过滤待用。 2.鸡肉洗净后剁成块，黄茂用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。 3.锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改大文火炖约：小时，然后下猴头片再煮段时间至人味，撒入胡椒粉。 4.先将鸡块放在碗内，再捞猴头片盖在上面。汤加盐调好味盛入碗中即成。 按：猴头为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，具有助消化、利五脏、抗癌的作用。配以补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病，尤其是对胃癌有明显的疗效。可作为食疗菜肴长期食用。 红烧猴头蘑 一、原料： 1.主料，水发猴头蘑 200 克，猪肉 100 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、花椒水、葱、姜、猪油。 二、制法： 1.将猴头用温水泡发，洗净泥沙，切成厚片，放入沸水锅中焯透。将猪肉切成片放入沸水锅中焯一下捞出洗净。 2.将猴头片放盆里，加入肉片、葱段、姜片，添汤适量，上笼蒸 30 分钟取出，去掉葱、姜，猪肉取出做别用。 3.锅加油烧至六成热时将猴头片下入油中汞一下倒在漏勺中控油待用。原锅留少许底油，用葱姜末炝锅，放入猴头片，加酱油、精盐、花椒水、白糖翻炒，添适量汤，点味精调料，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。 按：此菜为山珍猴头与猪肉经烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是高级天然滋补品，有助消化、利五脏、滋阴液、补气血的功效，并含有多糖、多肽类物 质，具有抗癌的作用。配以补肾养血、滋阴润燥的猪肉，其功在滋补强身。常用于气血虚弱、精血亏耗、津液不足以及消化不良。神经衰弱等病症。尤其对胃癌有明 显的治疗作用，可作为食疗菜肴长期食用。 猴头炖鸡 一、原料： 1.主料：鸡 1500 克，水发猴头 150 克，冬笋 25 克，烫油菜 25 克，熟火腿 15 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜块、花椒水、八角茴香、猪油、鸡汤。 二、制法： 1.将鸡宰杀，去毛，去内脏，用水洗净，剁去头、爪，再剁成 3 厘米块。猴头用温水泡发，用清水洗净，挤水撕成片。将火腿、冬笋切成长方片：油菜切段；葱、香菜切段；姜切成块，用刀拍松。 2.锅内放少量猪油，烧热时用葱、姜炝锅，放入鸡肉块煸炒半熟，加清水、花椒水、料酒、八角茵香、精盐、猴头蘑、冬笋、火腿。汤开后用微火炖烂， 放人油菜，挑出葱、姜、八角茴香，将鸡块捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精浇在碗内的鸡块上，再放上香菜段即可。按：此菜以山珍天然高级滋补 强壮、补气养血的猴头配温补填精的鸡肉。可治疗气血虚弱、阴精不足，或脾胃虚弱、食少乏力、体虚乳汁不多等症。对年老、病后体质虚弱者可作为补益食疗食 用，亦可作为癌症病人辅助食疗。平常入服用可益力健身。 清汤芙蓉猴头 一、原料： 1.主料：水发猴头 250 克，鸡蛋清 6 只，豌豆苗 25 克。 2.调料：精盐、味情、湿淀粉、豆芽汤。 二、制法： 1.将猴头用清水多次洗净，顺毛切片，下沸水锅忻熟捞出，挤出水，扣碗内，加入蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅成糊。将猴头逐片下锅滑制，水开捞出。 2.将蛋清搅匀，放入豆芽汤搅匀，上笼蒸透取出。 3.锅内添入豆芽汤，加入精盐、味精，汤沸后倒在大海碗内。把蒸好的芙蓉用勺盛人汤内，再把猴头片放入。撒上择洗干净的豌豆苗即可。 按：鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效。与猴头、豌豆苗共组此菜，可作为消化不良、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、胃癌、食道癌等疾病患者辅助食疗菜肴。健康人食之能增强抗病防病能力。
松茸的吃法很多，有 松茸海参 ，有松茸鲍鱼这些都是名贵菜式哦 松茸菌简介 为真菌植物门真菌松茸菌 Tvichokomankatsu-takeSing.又名松口蘑、松茸蘑。是名贵食用菌之一，享有盛名，波视为："食用菌之王"。 松茸菌的营养 松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。 松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。含有粗蛋白质 17%，粗脂肪5.3%，可溶性无氮化合物 61.5%，还含有丰富的维生素 B1、B2、C、尼克酸、钙、磷、铁等。 松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达 90%以上。 松茸茵的经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸菌售价达 3-5 万美元，是其他菌类望尘莫及。 松茸菌的吃法 松茸海参 一、原料： 1.主料：鲜松茸菌 150 克，水发海参 150 克，笋片 50 克。 2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。 二、制法： 1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。 2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。 3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋 上麻油即成。按：松茸菌又称松蕈、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中寓于 清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。 松茸鲍鱼 一、原料： 1.主料：鲜松茸菌 150 克，罐头鲜鲍鱼 150 克。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。 二、制法： 1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。 2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。 按，此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。 松茸虾仁 一、原料： 1.主料：水发松茸菌 150 克，鲜虾仁 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。 2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。 2.油锅烧热，加入葱姜煸香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。 按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质 20 克，脂肪 0.7 克，钙 35 毫克，磷 150 毫克，铁 1.3 毫克，维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。 松茸炒鸡丝 一、原料： 1.主料：水发松茸菌 100 克，鸡肉 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。 二、制法： 1.将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。 2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。 按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜具有补益肠胃、理气化痰的功效。 可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精、强壮身体。 松茸炒山鸡片 一、原料： 1.主料：水发松茸菌 100 克，山鸡肉 150 克。 2.调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。 二、制法： 1.将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。 2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。 按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有 补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。 松蘑烧肉 一、原料： 1.主料：带皮猪肉 500 克，水发松蘑 50 克，胡萝卜 50 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒粉、生油。 二、制法： 1.将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水锅内焯一下捞出。 2.炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色。随将松蘑放入油内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。 3.炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉片、酱油、胡椒粉煸炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。 按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑。具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体 虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。食用时应注意到外感发热、体胖多痰以及素体内湿蕴结者忌食用。
菌类是自然界中的常见生物，而这些菌类还可以分成多个不同的种类，有食用菌也有毒性很强的毒性菌，更有一些可以入药的药用菌类植物。今天为大家介绍的葛菌，就是中国万千中药的一种，它含有多种药用成分，清热解毒也能止咳，下面我就让大家具体了解葛菌的功效有哪些，能让大家对它的作用有一个全面的了解。 1、葛菌的功效 葛菌是一种寄生菌类植物，它也叫葛藤菌或者地重楼，是一种功效出色以的中药材，全株可以入药，主要出产于中国的贵州和云南境内。它入药以后味辛性凉，清热解毒和凉血止血都是它的主要功效，平时它可以用于人类痔疮与咳血等多种常见病的治疖治疖功效十分明显。 2、葛菌能治淋纠结核 葛菌对人类有淋巴结核有很好的治疗作用，平时人们患病以后可以把葛菌全株研碎加适量食用醋调匀以后直接外敷在患处上，用纱布固定好，每天换药一次，淋巴结核引起的肿痛症状能明显减轻。 3、葛菌能解酒 葛菌入药以后味苦而涩性寒，解毒功效特别明显，平时人们喝酒以后直接把葛菌加清水煎制以后服用，能加快身体内酒精毒素的分解，也能减少它们对肝脏的伤害，能让它们随身体代谢排出体外，从而也就起到了明显的解酒作用。 4、葛菌能治痔疮 葛菌外用时还能治疗人类的痔疮与直肠脱出，治疗时需要把葛菌研成细末加麻烦调匀以后直接外敷，每天使用一到二次，就能让痔疮引起的肿痛与直肠脱出的症状尽快减轻。
你听说过雪莲菌吗？知道雪莲菌的功效与作用有哪些吗？雪莲菌对于大多数人来说可能会很陌生，因为它是出产于中国人西藏高寒地区的一种稀有真菌品种，有着西藏神菇的称号。雪莲菌对人体的多器官和多病症都有保健和治疗功效，如果不相信可以随小编看看雪莲菌的功效与作用究竟有哪些。 雪莲菌的功效与作用 1、雪莲菌有调理气血的作用 雪莲菌中的独特营养成分可以让人类在食用雪莲菌以后，大大提高身体本身的抗病能力，起到调理气血的作用，对于气血不足引起的多种疾病都有很好的治疗功效。 2、雪莲菌有保护心脏的作用 雪莲菌是有改善人体供血系统的功效，它可以使人类的血管操持年轻和柔软，避免动脉硬化的出现，另外对于人体胆固醇的生成也有很大的阻碍作用，从而就避免了心脏缺血等多种心脏病症的发生。 3、雪莲菌有清肝利胆的功效 雪莲菌对人体的肝脏有很大的保护作用，它可以清除肝脏部位的毒素，快速修复肝脏的受损细胞，另外雪莲菌还可以防治多种胆类病变，特别对胆结石的出现有很大的预防功效。因此人们经常食用雪莲菌就能起到清肝利胆的出色功效。 4、雪莲菌有预防感染和传染病的作用 雪莲菌中含有大量的天然抗生素，人们在食用之后，会让消除人体中存在的多种病菌，对于人体内脏的细菌感染有很好的效果，另外这些天然抗生素在人体中还能形成重要的屏障，会减少人体被传染源感染的机率。