提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。你是喜欢生吃还是熟吃呢？功效大不同哦~下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 藕生吃和熟吃功效各不同： 无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗?同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。 莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。 做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。 吃藕的注意事项： 1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。 2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。 3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。 4、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 5、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤。 如何挑选藕： 1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。 2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。 3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。 4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。 5、吃不完的鲜藕可先洗净污泥，放入盆中，加清水将藕淹没，每隔1~2天换清水一次。此法可保存鲜藕1~2个月不变质。
绿色花椰菜被誉为抗癌明星蔬菜，一个礼拜食用3～5份的绿色花椰菜，就能有明显的抗癌功效。花椰菜之所以能够抗癌，主要是因为里头含有大量的异硫氰酸盐，蛇能预防氧化对免疫系统的侵害。异硫氰酸盐一直以来都被与降低罹癌风险的功效连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，启动身体自愈力。然而，异硫氰酸盐必须在黑芥子酶的存在下，才能发挥功效，好在绿色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在，但是我们常常在过度烹煮绿色花椰菜的过程，就把黑芥子酶破坏掉了，导致我们吃了绿色花椰菜，却没有真正获得其抗癌的功效。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下吧！ 那要如何烹调才能将花椰菜的抗癌功效最大化呢？科学家研究发现，烹调花椰菜最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当花椰菜变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。 专家建议，烹调花椰菜时宜剪不宜切。因为整朵的花椰菜花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。最好的做法是将花椰菜冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。 此外，还有研究发现，花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强。 白花椰 由于品种的不同，外观形貌从白色到淡绿、紫色都有，市面上最主要的还是白花椰。 白花椰含有丰富的纤维和矿物质，以及对人体有益的维生素；维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸和维生素C等，尤以维生素含量最多，是柠檬的3、5倍。白花椰中所含的水溶性维生素Ｈ，可以有效抑制头皮屑、防止指甲断裂，此外，内含萝卜硫素的植化素，也有助肝脏的解毒运作，将累积在人体内的有毒物质代谢排出。 白花椰富含许多营养成分，食用白花椰对人体具有以下功效： 1、 防癌、抑制肿瘤：白花椰中含有萝卜硫素，在医学实验中发现萝卜硫素能抑制肺癌细胞，也有助于杀死与抑制摄护腺癌细胞，还能减少乳癌、直肠癌、胃癌的发病机率。 2、 预防类风湿性关节炎：食用大量白花椰，罹患类风湿性关节炎的机率相对较低。 3、 维生素C 含量丰富：食用白花椰可以调养身体，孕妇或工作精神压力大的人可以常吃；维生素C 不仅能提高免疫力、预防感冒，还有肌肤美白的功效。 4、 预防心血管疾病：白花椰内含大量类黄酮，降低罹患心脏病和中风的机率。 5、 有助孩童的成长发育：儿童常吃花椰菜，不仅有良好的抵抗力，还可促进生长、骨骼及牙齿发育、提高记忆力，有助于视力保健。 绿花椰 绿花椰主要有尖头花椰菜与幼芽花椰菜两种，在市面上以尖头花椰菜最为普遍。 绿花椰和白花椰都具有丰富的矿物质和维生素，例如：蛋白质、维他命A、维他命B、铁、钙、钠、钾、镁等物质；绿花椰提供人体丰富的维生素C-胡萝卜素，它含有叶酸、钙、铬以及多种植物性化学成分，具有抗癌成分的吲哚（indoles ）与异硫氰酸盐。 其中，绿花椰幼芽的萃取物，是萝卜硫素硫配糖体抗氧化剂的主要来源，绿花椰幼芽所含的萝卜硫素硫配糖体量是普通绿花椰的二十至五十倍，具抗癌防癌和保健养生的良好功效，有极高的药用价值。 食用营养丰富性佳的绿花椰，它富含多种成分对人体的好处良多，具有以下的功效： 1、 预防、治疗鼻窦炎：绿花椰有丰富的维生素C，与莓果类与柑橘类一起食用，对鼻窦炎症状有其疗效。 2、 抑制疱疹：绿花椰汁被用来舒缓疱疹蔓延的症状，俄亥俄州的医学院研究发现，绿花椰内所含的吲哚-3-甲醇，可以抑制疱疹增生。 3、 预防生理期并发的疼痛：含钙丰富的绿花椰，对于生理周期所产生的头痛与经痛能有效预防。 4、 保健心血管：摄取含有绿花椰汁与白花椰汁的饮料后，人体低密度胆固醇指数会降低，能减少罹患心血管疾病的潜在风险，常吃绿花椰，对高血压、心脏病也有预防的功效。 5、 治疗癌症：绿花椰内含萝卜硫素硫配糖体，能预防乳癌与摄护腺癌，抑制乳癌与摄护腺癌细胞增生。 6、 预防胃溃疡：萝卜硫素能抑制幽门螺旋杆菌生长，有效预防胃溃疡，此外，还能抑制对抗生素产生抗体的菌种。 花椰菜的其他功效与作用 1、清热解渴润肺止咳 花椰菜的营养较一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。且花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 2、起到加强血管壁作用 有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。 3、有助于增强机体抵抗 常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。 花椰菜怎样吃最有营养？ 第一、不能过度烹饪，比如把花椰菜炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。 第二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。 第三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。 第四、烹饪过程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
菊花属于菊科植物，喜欢温暖、湿润的气候，但也能够耐寒，所以说有清寒傲雪的品格。除此之外，还有吉祥长寿之意，古人称之为延寿客。不同类菊花效用由于产地和加工方式不同，可分为杭菊、亳菊、滁菊、怀菊、野菊和藏彩菊等。每一种菊花效用都有别。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享菊花的小知识，让大家更了解如何善用这简单而具疗效作用的花卉。 要说功效，大家可能不知道，菊花可是常用的中药之一，味道带甘略苦，药性偏微寒，具有散风、清热、明目、解毒的功效。主要治疗高血压引起的头痛、眩晕、目赤、心胸烦热，感冒引起头痛、咽喉疼痛和疔疮肿毒。同时也是预防感冒中暑的最佳饮品。 现代医学研究发现菊花含菊甙、维生素A、维生素B1、菊花酮、龙脑、龙脑乙酸酯等。其中所含的小白菊内酯有助于抗癌，尤其是对抗乳癌、肝癌及胰脏癌。另外还有抗病菌毒、消炎、利尿、降压等作用。 1、杭菊 主要产于浙江，香气浓郁，分为黄菊和白菊。 杭黄菊：用炭火烘干。黄菊花味苦，清热力较强，常用于感冒疏散风热。 杭白菊：割下花枝，捆成小把，倒挂阴干，然后摘取花序。 杭白菊味甘、清热力稍弱，平肝明目较显著。 2、滁菊 产于安徽省滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种，摘取花序，经硫黄熏过，晒至六成干时，用筛子筛成球状，晒 干。偏于平肝降血压。古代有用滁菊做枕头以降压，中医称之为平肝阳。近年来研究发现对肝癌有预防作用。 3、怀菊花 产于河南北部，临床上多用于平肝降压明目。曾经有关于服用怀菊产生过敏的报道，所以服用要小心。 4、野菊花 花序的个头较小，呈类球形，颜色为黄绿色至棕黄色，气芳香，味甚苦，比较适合应用于清热解毒。由于野菊花药性偏苦、寒，所以不宜长期大量服用，否则会伤及脾胃阳气。 5、亳菊 产于安徽省亳州市，味甘微苦，气清香。偏于清热解暑、明目。 6、藏彩菊 产于西藏高原海拔4000米以上的高原，又称七彩菊，由于长期生长在高原的地方，不受污染，可以泡茶饮用。藏彩菊除了有菊花的基本药效（清热解毒）外，还有独特的美容功效，非常适合女性服用。 藏彩菊泡水后立即收缩成含苞待放状，经久耐泡。 四大菊花茶饮方 1、杭菊花6克，草决明9克，煮水当茶饮。 适用：高血 压 头 痛、头晕、眼睛 红 肿、大便不通畅。 2、杭菊花6克，桑叶6克，枸杞子9克，煮水当茶饮。 适用：一般养肝明目，预防衰老。 3、野菊花10克，金银花10克，蒲公英15克，甘草6克，煮水当茶饮。 适用：皮肤热毒红肿。 4、杭菊花15克，甘草6克，用沸水冲泡加少许蔗糖，即可当茶饮用。 适用：天气炎热清热解暑。 冲泡菊花茶的正确方法： 1、冲泡菊花茶，最好是选用透明的茶壶，放四、五朵菊花，再倒入沸水冲泡2到3分钟，再将茶水倒入玻璃杯。 2、在冲泡菊花茶时，许多人喜欢加入冰糖或白糖以增加口感，不过，对于糖尿病患或血糖偏高的人，最好别加任何糖。此外，脾虚的人也不宜加糖，过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。对自己体质不了解的人喝菊花茶还是别加糖为好。 3、如果喜欢带甜的菊花茶，可加入少许蜂蜜。但要注意，不要在茶水很烫的时候加蜂蜜，要等茶水凉了才加。太烫的水会破坏蜂蜜的营养。 4、菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，以及容易腹泻者不宜多喝。 5、有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再加菊花，但也不应过量饮用。 小提醒：由于菊花性质偏寒，平时手脚冰冷，体质虚弱的人，不能过度服用！
番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。西红柿富含维生素C、茄红素和β—胡萝卜素，且含有益于人体吸收的果糖、葡萄糖，多种矿物质和丰富的维他命。西红柿中的“茄红素”是自然界天然色素，而且是抗氧化、抗癌的圣品。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧！ 一、西红柿的营养价值 1、健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 2、清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 3、降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 4、抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。 5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。 6、防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 7、美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤、另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 8、维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 二、西红柿生吃、熟吃功效大不同 1、生吃──抗感冒提高免疫力 西红柿含有提高免疫力的维生素C，因为维生素C怕热，所以若想提高自身免疫力的话，建议可以生吃西红柿。 2、熟吃──防癌抗衰老 若是想防癌抗衰老，那就把西红柿煮熟了吃效果更佳。西红柿有助长寿，主要得益于它富含的茄红素。茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂，能清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，具有推迟衰老的作用。 而根据西红柿颜色不同，保健功效也有所不同。如红色西红柿除含茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处；橙色西红柿，茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；粉红色西红柿，含有少量茄红素，但胡萝卜素含量很少；浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含茄红素。 三、错误的西红柿吃法 1、长久加热烹调西红柿。西红柿可以煮，但若是长久加热烹调后，西红柿会失去原有的营养与味道，对身体无益。 2、空腹的时候吃西红柿。西红柿含有大量可溶性收敛剂，若空腹进食容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 3、吃未熟的西红柿。青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时会有中毒现象。 4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿。西红柿含维生素K也较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 四、巧去番茄皮 1、把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。 2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。 五、巧切番茄不流汁 切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。
黑枣，不同于常见的红枣，与红枣不是一家，其实，黑枣是柿树科柿属的植物，它是一种地地道道的“微型柿子”，吃起来也颇有柿饼的风味。但是黑枣也是非常有营养的食物。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 中医认为，黑枣性甘、性平、入脾、胃经，有补益脾胃、滋养阴血的功效，黑枣可以养血安神，适用于血虚面色萎黄及心失所养的人。 现代的药理学研究发现，黑枣可以提高人体的免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。 黑枣有很高的养生价值，其性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B、维生素E，和磷、钙、铁等微量元素。黑枣有补肾与养胃的功效，并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。 因此，黑枣又被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、增强上皮细胞组织的活力。黑枣还可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。 黑枣富含糖分，也有一些淀粉，而脂肪非常少，维生素C和多种B族维生素的含量都比苹果、梨、桃等高，而且富含钾元素，果胶含量高达3%，可以起到延缓血糖上升的作用。 黑枣中含有丰富的维生素C，可以使体内的多余胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，所以结石形成的概率也就随之减少了，所以经常食用黑枣的人很少患胆结石。 黑枣中还有丰富的钙和铁，对于防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，对于中老年人、发育中的青少年和女性，黑枣是十分理想的食品。 此外，黑枣的抗氧化性非常高，黑枣中含有丰富的多酚、黄青素、原花青素和单宁等物质，单宁含量高达近1%，所以黑枣的提取物有很强的抗氧化能力。黑枣吃起来时，在沙甜中还有淡淡的涩味，和柿子的涩味很相似，这种涩味就是单宁物质带来的，单宁在抗氧化性方面效果非常好，也有利于清除食物中的重金属污染物。 黑枣可以直接吃，也可以有很多其他吃法，比如用来酿酒、做罐头、果酱、果脯等，当然，直接吃营养价值是最好的，黑枣甜味可口，还有丰富的膳食纤维以及不错的抗氧化能力，每次一小把，美味与健康兼得。 黑枣也可以食疗，将芹菜500克，黑枣250克，黑枣去核洗净，与芹菜段同煮。芹菜味甘性凉，有清肝热、平肝阳的效果，黑枣则能滋补肝肾，润燥生津。黑枣和芹菜同煮，可以补肝益肾，降压降脂，对高血脂症患者又较好的辅助治疗作用 。 黑枣多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。还能够加快新陈代谢，可以帮助消化和软便。在枣类中黑枣的价值，算是很高的。 常用的膳食方 1、黑枣煲猪尾 【材料】 猪尾300公克，黑枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500克，米酒1大匙，盐少许。 【做法】 猪尾洗净、切段，放入沸水氽烫去血水，备用。 黑枣、核桃以冷水冲洗去除杂质，备用。 取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500克，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。 将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。 2、黑枣炖鸡 【材料】 土鸡腿1只，排骨1/2斤，黑枣20个，水6杯，盐2小匙，米酒1杯 。 【做法】 将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水氽烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。 将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水），蒸熟即可食用。 3、黑枣杞菟煲鸡蛋 【材料】 药材黑枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克；食材鸡蛋1个；调味料冰糖适量。 【做法】 锅内放入少许冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、黑枣和鸡蛋煮15分钟。 将鸡蛋捞起，剥壳，放入汤锅内再煮3分钟。 水煮滚，依个人喜好加入冰糖即可。 吃黑枣要注意 黑枣和大枣等水果干一样，碳水化合物含量高达70%以上，和粮食差不多，所以不能放开了多吃，吃了黑枣，就要减少主食的量，用黑枣可以代替饼干点心等最好。 需要注意，黑枣不适合空腹食用，因为黑枣中含有大量的鞣质，在胃酸的作用下，会与蛋白质结合成鞣质蛋白沉淀在胃内，形成有一定硬度的胃结石。 黑枣含有大量的单宁物质，单宁会降低消化酶的活性，所以消化不良的人不宜吃的过多。大量的单宁物质在胃中与蛋白质等产生反应，会影响消化吸收能力。
大家可能会发现，生活中有很多带“莓”类水果，如蓝莓、草莓、蔓越莓等，各种“莓”类水果其实都是营养高手，下面我们一起来盘点一些各种“莓”类水果的营养与功效吧。 一、蓝莓——抗老化冠军 与其他40种新鲜水果和蔬菜相比，蓝莓的抗氧化功能名列榜首。蓝莓所含的花青素，是比维生素C和E更强效的抗氧化剂。它能有效抵抗自由基，改善皮肤弹性，预防皱纹生成，祛除色斑，是名副其实的口服抗老美容佳品。 1、增强免疫力：研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。 2、提高脑力：蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。 3、保护视力：研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。 4、有益心脏健康：蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而增强心脏功能。 5、降低血糖：吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。 6、防止膀胱炎：蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。 7、防治便秘：1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。 8、强壮骨骼：蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。 9、减小肚腩：蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。 二、草莓——美白冠军 草莓富含氨基酸对生长发育有很好的促进作用，对人体有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50～100mg，比苹果、葡萄高10倍以上。 1、美白：草莓是具有美白效果的，我想很多人都不大清楚，其实在草莓中是含有很多的氨基酸的，这个对于我们身体的成长很有帮助，由于在草莓中含有的维生素很高，那么就会对于消除我们细胞间的松弛和紧张状态，有利于肌肤健康。 2、抗老化：草莓为什么会具有抗老化的功效呢，其实草莓中含有一种花青素的营养元素，就是因为这么的存在，可以有利于改善我们肌肤的弹性的，可以让你少长一些皱纹的，所以说是可以抗老化的。 3、预防视力：对于草莓的这项作用，我想很多人都不知道，其实草莓中的花青素是可以对于眼睛是有很好的预防功效的，而且还是可以有利于增强人的视力，对于很多想不想戴眼镜的人美眉来说，要多吃哦。 4、减缓记忆力：经常吃草莓的人对于防止神经衰弱是有一定的帮助的，另外草莓是可以增加脑力的，对于记忆力的衰退有一定的效果。 5、抗菌：对于现在说的这种莓是一种蔓越莓，其实这个对于油门螺旋杆菌有有一定功效的，而且还是有着很强的抗氧化作用。 三、蔓越莓——抗菌冠军 蔓越莓汁已被视为预防泌尿道感染的保健饮料，最新的研究发现，蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。 1、预防泌尿道感染：每天喝约350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。 2、预防胃癌：蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。 3、美容养颜：蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。 4、预防老年痴呆：多吃一些蔓越莓，可以预防老年痴呆症的发生。 5、降血压：美国农业部的研究人员2012年09月20日在华盛顿举行的一个医学会议上公布研究报告说，试验表明，健康成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度降低血压。 6、保护膀胱：据估计有一半的女性和还有部分男性在他们一生中至少会患上一次尿道感染。对于许多人来说，这很麻烦并且有时可能会复发。一项研究表明，每日饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低尿道感染的风险。 7、保护口腔卫生：蔓越莓的防粘附机制在口腔中也起作用：定期地用蔓越莓提取物漱口可以减少唾液中的细菌数。牙周炎是随着年龄增长导致牙齿脱落的主要原因，使用蔓越莓提取物漱口，可以减少病菌粘附在牙齿和牙龈周围，从而减少牙周炎的发生。 8、保护肠胃：蔓越莓中的物质可以防止细菌粘附在胃壁上。幽门螺杆菌会导致胃膜感染、胃溃疡和肠道溃疡，增加患胃癌的风险。蔓越莓的防粘附机制促进对肠胃的保护。 9、抗衰老：蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一。抗氧化剂保护细胞免受促进年龄增长的自由基影响。皮肤过早衰老以及癌症，心脏病等疾病都可归因于自由基造成的损害。 10、保护心血管：蔓越莓对心脏和血管产生不少积极的作用。蔓越莓中含黄酮醇苷，可以预防动脉硬化，动脉硬化是心脏疾病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果，并能防止动脉受某些酶的影响而变窄，从而促进血液循环。 11、降低胆固醇：最新的研究发现，蔓越莓汁可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。 12、药用价值：有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞（如泌尿道上皮细胞）发生黏附，预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染。帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。 四、杨梅——果中玛瑙 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、帮助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 1、抑菌止泻消炎：实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。 2、祛暑生津止渴：杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。 3、助消化增食欲：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。 4、减肥美容抗衰老：杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。 5、降血压防中风：杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。 6、防癌抗癌：杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。 7、益肾利尿除湿：杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。 温馨提醒：莓类水果最好即买即食，否则必须冷藏在0～2℃的冰箱中，最多只能贮放一星期，有些甚至只可放3日，吃时才用水洗净。如果洗净后放入冰箱，则容易发霉。
雀舌和毛尖都是绿茶家族的重要成员，也是茶叶市场上的热销品种，但这两种茶叶之间也有很多不同之处，如果大家用心了解就能知道它们的区别有哪些。确实和毛尖在外形产地以及口感和功效上都有一些区别，如果大家对这个问题感兴趣，可以和小编一起去看看它们的不同之处有哪些。 雀舌和毛尖的区别 1、外形区别 雀舌和毛巾虽然都是绿茶，但它们在外形上就有明显区别，确实是一种外形扁平，形似雀舌的茶叶，而毛尖则是一种圆柱形略微卷曲，而且类似于针的绿色茶叶，把它们放在一起用肉眼能轻松翻出哪种是雀舌，哪种是毛尖。 2、茶叶分类 雀舌和毛尖都是绿茶，但它们下面还可以分为多个不同的品种，雀舌茶可以按产地分为浦江雀舌武夷雀舌以及金坛雀舌和浙江雀舌等多个不同的茶叶品种，而毛尖则可以分为信阳毛尖，都匀毛尖以及白马毛尖等多个不同品种。 毛尖和雀舌有什么不同 1、口感不同 毛尖和雀舌在口感上略有不同，毛尖在冲泡以后汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来，而他冲泡后的茶汤味道清新，香气高雅，饮用后回甘明显。雀舌虽然冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色茶叶表面的白毫也十分明显，它的茶汤滋味甘醇苦涩味较重。 2、功效不同 毛尖和雀舌在功效上也有略微不同，毛尖茶中茶多酚的含量特别高，冲泡饮用这种茶叶后，能增强身体的抗炎和抗病毒能力并能阻止细胞癌变，预防癌症发生。而且舌茶中含有大量叶绿素，这种物质被人体吸收后能净化血液，维持心血管健康并能促进血液循环，另外雀舌茶还能加快人体内脂肪燃烧和代谢，它的减肥功效远远高于毛尖茶。
蒲公英被人们称作为夏火草，可见它的药用价值是非的高的。夏季是一个特别难过的季节，不论老人小孩大人都很容易口干、上火、嗓子疼吧，这时我们可搞一大盆蒲公英茶来下下火，去除心理的火气。那蒲公英的根和蒲公英叶子那个效果会更加好些呢，其实啊蒲公英全身都是宝，只是它的效果稍微会有一点点的不同而已。 蒲公英根与叶药效有什么不同 1、保护肝脏 蒲公英的根可以很好的保护肝脏，因为蒲公英的根可以很好的帮助我们修复肝组织的损伤。蒲公英的根特别是对女性有帮助可以很好的起到一个通乳的作用，这也是蒲公英的根与蒲公英叶子的不同之处。 2、清热解毒 蒲公英的叶子具有清热解毒的功效，蒲公英叶子含有维生素和铁，叶子虽然没根那么有效果，但是它清热解毒的功效还是很好的。大部分的人吃了蒲公英的叶子都会起到一个清除肝火消炎的作用，特别是抗菌消炎，蒲公英叶子具有更加多优势。 3、去除粉刺 蒲公英的根能够很好的去除粉刺，我们可以把蒲公英的根煮成水来洗脸，这样可以很好的清除脸部的粉刺，效果非常的管用，有粉刺的朋友可以值得一试。蒲公英根水还可以很好的预防感冒，一些热感冒都可以用蒲公英根水来治疗，主要治疗各种病毒感染及化脓。 4、美容养颜 蒲公英的叶子可以起到一个美容养颜的功效，我们可以用蒲公英的叶子晒干后来泡水喝，或者把新鲜的蒲公英叶自制做成面膜来使用，这样可以很好的帮助我们清洁皮肤，使皮肤变得干净光滑美白。常喝蒲公英茶可排出体内毒素垃圾，使肠道不再便秘堵塞。
白胡椒和黑胡椒都是生活中常见的香料是人们烹调一些食材时的常用调味品，但白胡椒和黑胡椒之间也是有诸多不同的，特别是在他们的功效方面两者之间有明显区别，接下来我会带大家了解白胡椒与黑胡椒的功效区别有哪些，同时也会让大家知道两者之间有什么不同。 白胡椒与黑胡椒功效区别 1、白胡椒和黑胡椒在功效上有明显区别，白胡椒的味比黑胡椒要淡一些，黑胡椒是一种香肉带辣的存在，它多用来调制各种菜品，特别是在烹饪动物内脏和海鲜类食材是黑胡椒是必不可少的存在，而白胡椒的功效则多以药用为主。 2、白胡椒的药用功效远远高于黑胡椒，它不但可以活血散寒还能健脾开胃，而且能增加食欲，并能提高肠胃消化功能，除此以外白胡椒还能促使人体汗腺分泌，能加快汗液排出，并能用于女人白带异常的治疗，这是它与黑胡椒功效的最大的不同。 白胡椒和黑胡椒有什么不同 1、白胡椒和黑胡椒外表颜色不同，这是两者之间最明显的区别，白胡椒的颜色比较浅，多为乳白色，而黑胡椒的颜色比较深，多为灰黑色把它们放在一起对比时，就能看到两者之间的明显不同。 2、白胡椒和黑胡椒的不同之处还表现在两者的采集时间上，因为白胡椒和黑胡椒都来源于植物胡椒，而且都是这种植物的果实，只是黑胡椒是人们采集胡椒没有成熟的果实，经晾晒加工后得到的食材，而白胡椒是等胡椒的果实完全熟透以后，外皮爆裂脱除后得到的食材。 上面详细的大家了解了白胡椒和黑胡椒的功效区别，也让大家知道了白胡椒和黑胡椒有什么不同，以后大家再想吃胡椒时就能根据它们的特点在两者之间做出正确选择。
山胡椒和胡椒有很多相似之处，它们都可以入药，而且都能当调味品，供人们食用，不过山胡椒与胡椒并不是相同的存在，他们之间也有明显区别，想知道山胡椒与胡椒的区别有哪些可以看看下面对它们做的详细介绍。 山胡椒与胡椒有区别吗 1、植物种类 山胡椒和胡椒所属的植物种类并不相同，珊瑚礁别名叫牛筋树，它是樟科植物的一种，它是自然界中常见的落叶灌木或小乔木，长大以后高度也不会超过6米，而胡椒则是胡椒科植物的一种，它属于木质攀援藤本植物。 2、生长环境 山胡椒和胡椒在生长环境上也有明显区别，珊瑚礁主要生长在丘陵山坡和灌木丛中，中国南部各省是它的主要分布地，而胡椒则主要生长在热带地区，中国产量比较少，东南亚的印度尼西亚，和印度以及马来西亚等国是胡椒的主要出产地。 3、植物形态 山胡椒和胡椒在植物形态上也有明显区别，珊瑚礁的树皮为灰白色，嫩枝带有红色，而且他的叶子互生，进入秋天后能结出椭圆形或倒卵形的果实，果实成熟后为黑色。 胡椒这种植物的茎与枝都光滑无毛，而且节显特别明显，经常会出小根生出，它能结出球形的浆果花期在每年6~10月份之间。 4、功效区别 山胡椒和胡椒在功效上也有明显区别，山胡椒的叶子果实和根都能入药，是祛风除湿，活血通络的常用中药材，特别是它的叶子入药后还能解毒消肿，是治疗人类淤血肿痛和疔疮，肿痛的常用药。而胡椒这种植物则以食用成熟种子为主，它的种子含有大量挥发油和芳香类物质，人们服用后能开胃消食，提高消化功能，也能增强人体的抗盐能力，平时把它种子当成调味料食用时还能提味增香去除异味。
生姜是人们比较熟悉的一种食材，味道辛辣，能驱寒止痛，舒筋活血，也能提味增香，而南姜却是人们比较陌生的一种食材，有些人甚至认为生姜和南江是同一种存在，其实并不是那么回事儿，今天就对生姜很难将做一个对比介绍，能让大家了解它们之间有什么不同，同时也会告诉大家南姜应该怎么吃。 生姜和南姜有什么不同 1、生姜和南姜都是姜科植物的一种，而且它们的植株和外型都十分相似，诞生将这种植物在全国各地都有生长，而南姜这种植物则主要生长在中国南方地区，距离中国南方教近的东南亚，也是南疆的主要出产地，也就是说生姜和南姜在产地上有很大不同。 2、生姜和南姜在口感上也有明显的不同，生姜的辛辣味特别重，人们很少把它单独食用，而南姜的新浪润泽比较大，而且它的辣味中还带有丝丝甜味，口感比较脆嫩，它平时特别适合生吃。 南姜怎么吃 1、醋泡姜 南姜可以用醋浸泡以后再吃，在需要的时想可以把南姜用清水清洗干净，再把它用刀切成片状，直接放到干净的玻璃瓶中，加入适量米醋浸泡，3到5天以后南姜的颜色就能变深，取出以后可以直接吃，它能驱寒取暖也能预防缓解人类的痛风。 2、凉拌南姜 南姜适合做成凉拌菜供人们食用，在做的时想可以把新鲜的南姜清洗干净，去掉水分，再切成细丝，加适量食用盐，腌制半小时，把淹出的水分去掉，再加入适量的香醋，生抽麻油再放适量的白糖和鸡精以及白胡椒粉，放好所有调味料以后用筷子把它们调匀，装盘以后就能食用。 3、炒南姜 南姜特别适合炒着吃，在炒的时候要把它洗净以后切成片状，再准备适量的五花肉，也切成薄片，在锅中放油加热以后把五花肉入锅炒匀加生抽上色，再把切好的南姜入锅快速翻炒，炒匀以后加适量食用盐调味儿，等南姜炒熟出锅前加味精提味就可以。
韭菜是生活中人们常吃的绿叶蔬菜，自然界中还生长着一些山韭菜，有些人还喜欢去野外采集野韭菜，让它们之前有什么区别，又有什么不同呢？想了解这些知识，可以看看下面的具体分析。 山韭菜和野韭菜的区别 山韭菜和野韭菜之间是没有明显区别的，虽然他的名字有一字之差，但它们都是生长在自然界中的野生草本植物，学名叫“韭”。它们的叶子形状，叶子颜色以及植物形态都是完全一样的，也就是说山韭菜和野韭菜是同一种存在，只是不同地区人们对它的叫法不同。 山韭菜与韭菜有何不同 1、山韭菜与野韭菜虽然是同一种存在，但它与我们平时吃的韭菜却是不一样的存在，因为市场上常见的韭菜是人工培养而成，而且它是人们在山韭菜或者野韭菜的基础上，经过人工驯化和培育以后，得到的韭菜新品种，的产量远远高于山韭菜和野韭菜。 2、山韭菜或者野韭菜与平时人们常吃的蔬菜，韭菜，外观上也有一定的不同，野韭菜还没有经过人工驯化，它的叶子比较宽，而且叶子比较厚，但个头矮小。而平时人们吃的蔬菜，韭菜则是经过人工驯化的新品种，这些韭菜的叶子多为细长，而且比较窄。 3、山韭菜和韭菜在功效上也有明显区别，虽然是一种能食用的野菜，但它也能入药，而人们平时吃的蔬菜韭菜，虽然营养丰富却不能入药使用。山西有才重要，以后能消肿止痛，也能活血化瘀更能治疗能人类的跌打损伤和荨麻疹，还能治疗人类的外伤和牛皮癣治疗作用都特别明显。 4、野韭菜和蔬菜韭菜在营养价值上也有一定区别，野韭菜处于纯天然的野生植物，它的营养价值比人工养殖的韭菜更高，特别是蛋白质和胡萝卜素以及微量元素铁等营养成分的含量都特别高，平时人们食用野韭菜比食用普通韭菜能吸收到更多的营养。
赤小豆和红豆两者颜色相同，形状也十分相近，很多人都把它们分不清，会把它们当成同一种食材。其实赤小豆和红豆之间也有多种区别存在，今天我就把这些区别写出来，让大家轻松了解赤小豆和红豆之间有什么不同。 赤小豆和红豆的区别 赤小豆和红豆有什么不同 1、赤小豆和红豆外形不同 赤小豆和红豆的外表形状有所不同，这是他们最明显的区别。红豆是比较易玩的豆类食材，而赤小豆的外观则是细长稍扁的，把这两种豆子放在一起，人们用眼睛一看就能分清哪个是红豆，哪个是赤小豆。 2、赤小豆和红豆口感不同 赤小豆和红豆在口感上也有所区别，正常的红豆加水煮制以后会变软，口感比较软糯，而赤小豆在煮制以前用清水浸泡，然后再入锅煮至也煮不烂，再吃的时候还会感觉口感比较硬。 3、赤小豆和红豆的功效不同 赤小豆是个头比较小，而且带有一定毒性的特色食材，它还有一种叫瓜蒂散的天然物质，都，赤小豆的毒性就是这种物质产生的，平时人们出现食物中毒时，可以直接用赤小豆煮水进行催吐，能起到良好解毒作用。而红豆个头比较大，平时组织以后多用来制作豆沙或者煮粥，它最重要的功效就是祛湿。
香葱和小葱都是生活中常见的葱类，它们的外表相似，都是人们餐桌上常见的绿色菜品，平时很多人对香葱和小葱根本分不清，也不知道它们之间有什么不同，今天小编就带大家看看香葱和小葱有什么不同之处，同时也会教大家应该怎么区别香葱与小葱。 怎么区别香葱和小葱 1、区别香葱与小葱看葱白 香葱与小葱的区别虽然不大，但是它们的葱白却有很明显的不同，香葱的葱白比小葱要长一些，多在十厘米左右，而小葱的葱白是特别短的，只有四五厘米，这一点大家一眼就能看出来。 2、区别香葱与小葱闻味道 区别香葱与小葱的最好方法还是闻味道，香葱故名思义就是味道特别香的一种葱，而且小葱就是普通的葱，只有淡淡的葱香味，而香葱的香味则比较浓烈，它特别适合制作凉拌菜或者直接生吃。而小葱则多用于一些菜品与汤品的烹调。 3、香葱与小葱的其他区别 香葱与小葱还有一些不同的地方，但是这些区别用肉眼看不出来，不能做为区分香葱与小葱的依据，它们之间最大的区别就是营养价值不高，香葱虽然味香，但是营养价值却没有小葱高，小葱中含有的蛋白质和胡萝卜与维生素，数量都要高于香葱，因此想让身体吸收更多实最好还是多吃小葱。
姜是一种特别常见的根茎类菜品，平时人们经常会食用它，但是它在生活中多以不同的身份存在，这一点你们了解吗？像生姜和子姜就是姜在生活中最常见的两个品种，只是很多对子姜和生姜根本分不清，也不知道它们之间的区别是什么，今天小编就对它们做一个具体的介绍，告诉大家子姜和生姜之间有什么不同。 子姜和生姜有什么区别 子姜与生姜之间的区别不大。因为它们根本就来源于同一种植物，都是这种植物的根茎，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，它的尖端多为紫色，而生姜则包括子姜，还有一些成熟度高的姜，只要没有通过烹调的姜，都可以称为生姜。 子姜和生姜有什么不同 1、子姜与生姜的来源不高 子姜与生姜虽然都来源于姜科植物姜的根茎，但是它们所取根茎的部分不同，子姜只是取姜根茎末梢处的嫩芽，而生姜则包括姜这种植物的所有根茎，具体来说就是子姜是生姜的一部分。 2、子姜与生姜的味道不同 子姜与生姜的味道也有所不同，子姜口感鲜嫩，它的辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失。而生姜则不同，生姜的辣味很重，腌制以后也不会消失，平时子姜多以鲜食为主，而生姜却不可能，它多用来做调味料，烹调以后食用，也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用。
元葱是生活中的常见食材，它味道辛辣，营养丰富，而且能按外表的颜色分为紫元葱和黄元葱等多种，而且它们在营养价值上也有一定的不同，相对来说紫元葱的营养价值更高一些，那么紫元葱与黄元葱的营养价值有何不同呢？今天小编就带大家一起去了解。 紫元葱和黄元葱营养价值有何不同 1、紫元葱的蒜素含量高 紫元葱这种食材的味道比黄元葱要大很多，这就说明紫元葱中的蒜素含量高，这是一种天然的消炎杀菌成分，能消灭人体内的多种病菌，对感冒和肠炎以及气管炎等多种常见病都有一定的治疗和预防作用。而黄元葱中这种物质含量较少，消炎杀菌的功效比紫元葱差一些。 2、紫元葱含栎皮素 紫元葱这种食材中含有大量的天然栎皮素，它主要集中在紫元葱的紫皮中，而黄元葱是没有这种成分存在，而栎皮素是一种天然的抗癌成分，它能有效预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，人们平时食用紫元葱能防癌抗癌，食用黄元葱就没有这种功效。 3、紫元葱微量元素硒含量高 紫元葱中微量元素硒的含量特别高，它是一种天然的抗氧化成分，能延缓细胞衰老，另外紫元葱中还含有一些花青素，这种物质也能提高细胞活性，抑制身体衰老，而黄元葱中微量元素硒和花青素的含量是特别低的，它的抗衰老功效比紫元葱差很多，这也是它们营养价值的最大的不同。