炎热的夏季，保存大米不是件容易事儿。一不小心就会让大米发霉、生虫，其实这个难题通过普通的塑料瓶就能解决。 把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。 // 如果能接受花椒的味道，也可以用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。
河北保定张女士提供：夏天炎热，米面很容易生虫。我向大家推荐一个小妙招，用纱布包几包花椒，放在米袋子或面袋子里的不同位置，保准米面不生虫。 黑龙江省健康管理学会委员徐伟点评：花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。具体方法是：准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。另外，还可以将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再用来装米，也可以有效防虫。最好用新买的花椒，气味浓。隔一段时间，花椒味变淡了，就重新换新的花椒纱布包。 // 同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米虫的功效。在米缸里放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，既防生虫也能防蛀。或在大米中混合放入一些大蒜瓣，也能防止生蛀虫。如果米面已经长虫了，可将新鲜的生姜放入其中，把虫子驱赶出来。
据网友彭先生介绍，3月27日，在一大型超市购得一包洽洽香瓜子。晚上，杨先生将该包瓜子食用到一半时竟发现，嗑开的瓜子里面冒出来的不是瓜子仁，而是一条长约1厘米的死虫子，这让杨先生恶心不已。 该爆料一出，在论坛的浏览量瞬间过万，并很快激起了网友的强烈愤慨。就在不久前，洽洽瓜子刚被媒体曝出，在超市购买的一袋480克洽洽瓜子中，找到30多粒有虫眼的瓜子，100多粒有裂口的瓜子。随后，网友纷纷晒图回应，称也发现有虫眼，且破损霉变。 // 洽洽食品作为炒货行业龙头企业，自2011年上市以来屡屡被曝光存在食品安全问题。去年5月，洽洽瓜子被曝光使用陈年葵花籽作原料；去年12月，洽洽瓜子被媒体暗访称使用香精。
每个人都有被“馋虫”勾引的经历。有时候，你突然就对某种食物的渴望极其强烈，以致于精心安排的减肥计划又泡了汤。研究发现，96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。据美国lifehack网报道，做到以下几点就可以揪出体内的“馋虫”。 每个人都有被“馋虫”勾引的经历。有时候，你突然就对某种食物的渴望极其强烈，以致于精心安排的减肥计划又泡了汤。如果做到以下几点就可以揪出体内的“馋虫”。 1.找到“馋虫”的活动规律。 美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现，下午3—6点馋虫最活跃。诱使其活动的因素主要 有以下几个：缺乏某种营养，如想吃甜食说明体内缺乏能量；人体荷尔蒙的变动以及情绪的变化；食物的外观气味比较诱人；体内血糖水平降低等。 2.眼不见为净。 把不健康的垃圾食品藏起来，对冰箱进行大扫荡，扔掉薯条、蛋糕、巧克力、饼干、冰淇淋等不健康食品。 3.睡眠安抚馋虫。 如果睡眠不足，新陈代谢减慢，能量储存能力下降，促使身体分泌皮质醇荷尔蒙，就会唤醒你的食欲。所以每晚睡够7—9小时才可减少饥饿感。 4.少食多餐稳住血糖。 // 血糖水平下降能引起食欲。研究表明，每天吃三顿饭肯定会导致血糖波动，此时馋虫肯定又会活跃。最常见的改善方法是每日三餐之间，吃点零食，保持血糖稳定，但不要摄入过量。 5.用健康食品喂“馋虫”。 当然，人的嘴瘾是不能完全消除的。不管你怎么努力，总有几天管不住嘴巴。此时，就要选择健康的替代食品。比如，想吃冰淇淋，就选择酸奶酪和水果；想吃薯片，就抓几把坚果吃。这样不仅能赶走馋虫，还避免了垃圾食品对健康的损害。
善治体虚咳嗽 清代《本草从新》中记载，冬虫夏草可“保肺益肾、止血化痰”。《中华人民共和国药典》记载其主要功效是“补肺益肾、止血、化痰”，用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。《中药大辞典》记载：冬虫夏草可治疗自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等。 现代药理学研究表明，冬虫夏草所含的虫草多糖可增强免疫力、促进机体核酸及蛋白质的代谢，有一定的降血糖、抑制肿瘤的作用。 在临床上，冬虫夏草主要用于治疗慢性阻塞性肺病、肺间质病，防治老年反复呼吸道感染，还可辅助治疗肺结核、慢性肾炎、肾病综合征、免疫力低下以及心血管疾病。此外，还有研究表明，冬虫夏草可对雄性激素的分泌产生影响，但目前仍处于动物研究阶段。 虽然冬虫夏草有多种功效，但需要注意，应咨询医生，针对具体情况使用。 四方法辨真伪 目前，市场上的冬虫夏草品质参差不齐，少数商贩鱼目混珠，以次充好。大家购买时应注意用以下方法辨别真伪。 看草形：“形”如蚕。冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的虫草，“草头”基部较粗，末端渐细，长度在0.1～4厘米。正品虫草表面粗糙，环纹明显，共有20~30条环纹。干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的。 识草色：“色”棕黄。冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变、无杂质者为佳。 闻草味：“味”浓腥。真品有自然的冬菇香气或略带腥味，伪品一般无气味。 泡虫草：“体座”连。真虫草用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。 生吃效果更好 冬虫夏草所含的营养成分有不同的特点，泡茶只能将其中的水溶性成分释放出来，泡酒只能把醇溶性成分浸泡出来。选用正确方法，能充分发挥其效果。 常温生服是虫草的最佳食用方法。不过在服用前，先要经过清洁和灭菌处理，使冬虫夏草达到安全食用的程度。通过技术手段进行破膜和破壁，达到人体最佳吸收的颗粒直径，能最大程度地吸收冬虫夏草的营养。因此，想生吃冬虫夏草者，建议到医院和正规药店购买经过处理的产品。 有人用冬虫夏草炖汤，需要注意的是，温度超过60℃时，其中的大分子多糖、挥发性物质等将被破坏，降低功效。而当温度在60℃~80℃之间时，加热15分钟，冬虫夏草中具有抗肿瘤作用的一种酶会彻底失活。因此，炖的温度不宜过高，时间不宜过长。 研磨服用冬虫夏草，并不是颗粒越细越好。有研究表明，肠胃对物质颗粒的最佳吸收粒度为15微米左右。只有冬虫夏草经过处理，达到最恰当粒径，才既能最大程度地保有和释放其成分，又能够达到最佳吸收效果。 烟民不宜服用 很多人将冬虫夏草当成补品，买来馈赠亲友，但以下人群不建议使用，否则反而可能伤身。 少年儿童。少年儿童生命力旺盛，如果经常用滋补品或药物（特别是像冬虫夏草这种特别“补”的）增强体质，反而会抑制身体的完善与自我修复能力，对儿童的身体不利，特别是可能会对其成年后的身体造成长期潜在的不利影响。 高热狂躁者。一般认为高热、狂躁、声高气粗、舌质发红、腹痛拒按、大小便不通、脉搏实而有力等均属于“邪气盛则实”的表现，这类人不宜服冬虫夏草，以免加重症状。 长期吸烟饮酒者。体质湿热者，如嗜酒、茶、烟者；怀孕3个月后的孕妇；阴虚火旺而肝阳上亢者；肥胖、高血压、血脂偏高者；口干、易患口疮者；以及长期沉迷于打牌、搓麻将、上网者，都不宜服用冬虫夏草。 虫草花是真菌 有人将冬虫夏草和虫草花混淆在一起，其实，虫草花非虫也非草，而是真菌类。 冬虫夏草为麦角菌科真菌（冬虫夏草菌）寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。蛹虫草是真菌的菌丝通过各种方法侵染鳞翅目昆虫，以昆虫体内的物质进行寄生，通过不断发育和分解后，最终伸出昆虫体表，形成的一种真菌与虫体外壳共存的生物体，主要有三种，一种为培养于谷物、豆类等的蛹虫草，属于真菌类，俗称虫草花；另两种均为以蚕为寄主的虫草，统称为蛹虫草，其中以蚕蛹为寄主的是蚕蛹虫草，以家蚕幼虫为寄主的是蚕虫草。 国家食品药品监督管理总局规定，由于临床上的数据仍不足以证明其有明显的治疗功效，虫草花还未被正式列入中药范围。 // 冬虫夏草水鸭汤 材料：冬虫夏草2~3条，枸杞12克，水鸭肉100克，猪瘦肉50克、生姜1片、食盐适量。 方法：1.各物洗净，水鸭切块，置沸水中稍煮片刻，再洗净(即“汆水”)；2.枸杞稍浸泡，洗净；3.猪瘦肉切小方块状，与冬虫夏草、生姜一起下炖；4.加入热开水300毫升(约1碗多量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下少许食盐。 此为1人1日量，分2次饮用。
樱桃色泽鲜艳、口味酸甜的樱桃吸引了不少消费者驻足购买。但最近有网友在微博、微信等平台上发帖称樱桃在盐水中浸泡后，会有白色虫子从里面钻出来，甚至发布了实验照片，让不少想尝鲜的人望而却步。 为了验证这一传言，本报记者在北京的水果市场上随机购买了3种樱桃，分别把它们放进盐水中浸泡，半小时后，均没有发现虫子。那么，什么样的樱桃会生虫？生虫的樱桃还能吃吗？对此，记者专访北京农林科学院林业果树研究所副所长、樱桃课题组负责人咨询这一情况。 负责人告诉记者，盐水泡出的小白虫是果蝇幼虫。阴雨天或磕碰伤使少量的樱桃果实裂口腐烂，散发出的果香味吸引果蝇在果皮下产卵，这些卵在樱桃里孵化成长为幼虫。盐水浸泡后，水会给果蝇幼虫造成缺氧环境，盐分又对其产生刺激作用，导致果蝇幼虫钻出果皮，这就是部分网友见到的白色小虫。事实上，除了樱桃，西瓜、葡萄等含糖量高的水果，以及杨梅、蓝莓、草莓等水果，都是果蝇产卵的最爱，这是一种正常现象。 // 樱桃从开花到成熟只需40多天，对温度、湿度要求都较高，而且大部分樱桃品种抗虫性较好，生长过程一般不使用农药，只有当采收完毕后，为了保护树叶，才开始喷药，因此樱桃是一种比较安全的水果。市场上也只有很少一部分樱桃受了果蝇的侵袭，大家可以放心购买。 他还指出，果蝇与我们平常看见的家蝇不同，幼虫从出生到成长，都以果肉为食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令消费者感到不舒服外，即使真吃下去了也足够安全。 最后提醒大家，买樱桃时，最好选择有果蒂、色泽光鲜、表皮饱满的。若担心有虫子，食用前可先将樱桃在淡盐水中浸泡半个小时左右，但这样会略微影响其口感。
周女士的二姐得了癌症，目前正在医院接受化疗。周女士去医院探望姐姐，看到姐姐几乎变了一个人似的，脸颊凹陷，双眼无神，整个人十分憔悴。医生也说她身体虚，抵抗力在下降，天天很多汗，让家人注意饮食护理。周女士想给姐姐补补，想起有人说冬虫夏草很补，可以强身健体，于是回家后她在朋友圈问： “谁有卖冬虫夏草？需要正宗有效的，带价来微信我。”朋友圈一发，立马很多微商或者陌生好友私信周女士，都说自己的冬虫夏草最好，功效吹得天花乱坠，周女士一时间不知道怎么选择了。冬虫夏草，或许很多人“未见其名先闻其声”，在保健圈有着很高的地位，与天然人参、鹿茸并列为中国三大滋补品。由于冬虫夏草的人工繁殖人工培育还停留在实验室的实验阶段，所以目前我们所见到的真正的冬虫夏草都是野生的，价格卖得很贵，但还是供不应求。冬虫夏草，冬天是虫，夏天是草。生活在青藏高原高海拔环境下的冬虫夏草菌，侵染了青藏高原高山草甸土中的蝠蛾昆虫幼虫，形成了菌虫复合体，就是我们所说的冬虫夏草。冬虫夏草的形状像一条蚕，通常有3-5厘米长，呈土黄色，全身环纹明显，有8对足，质地脆弱，容易折断。冬虫夏草之名贵，很多人拿它当保健品，用来食补。事实上，食品、药品、保健品……冬虫夏草究竟归属哪一类，2001年以前这个问题一直悬而未决。直到2001年，冬虫夏草进入国家二级保护植物名单，卫生部明令禁止其用于保健品原料。2005年，国家食品药品监督管理局声明，冬虫夏草不可用于保健食品原料，只能用人工培养的冬虫夏草菌丝体进行替换。2009年，卫生部发布文件称，未曾批准过冬虫夏草作为普通食品原料使用。2010年，国家质检总局明确表示，冬虫夏草严禁作为生产普通食品的原料使用。至此，冬虫夏草的身份才昭然若揭。它既不是保健品，也不是食品，而是一种中药材。目前，市场上流通的冬虫夏草，只有初级农产品和中药饮片这两种合法身份。冬虫夏草被认为有多种“神效”冬虫夏草最早出现在《藏本草》中，书中记载冬虫夏草具有“润肺、补肾”的功效。《图鉴》也写道：“冬虫夏草生长在高山雪线灌丛林地，清肺热，治肺病、培根病。”《河北中草药》认为冬虫夏草可以："治贫血，病后虚弱，阳痿，遗精。"总的来说，我国传统中医学认为，冬虫夏草可以治疗水土不服引起的各种过敏性疾病，可以增强各组织器官的抵抗力，预防机体内外环境的变化引起的疾病，可以止血和止痛，可以促进男女性功能的恢复等。现代药理学也发现，冬虫夏草含有麦角甾醇、多种氨基酸、蛋白、腺苷、腺嘌呤、四环嘌呤等成分，功效众多。比如：调节人体免疫力，抵御病毒和细菌感染，防止细胞老化、坏死；可以提高线粒体的机能，增加细胞活性，抗疲劳，延缓衰老；能够提高机体心脏耐缺氧能力，改善肝肾功能；调节造血系统，提高骨髓生成白细胞的能力；富含虫草素、虫草酸、虫草多糖和超氧化岐化酶等微量元素，抗肿瘤作用显著。冬虫夏草之名贵，药用价值之显著，让不少消费者争相购买，认为可以通过食用冬虫夏草，抵御一切疾病，这也间接导致了冬虫夏草市场出现“过度宣传”、“以假乱真”等乱象。广东省营养健康产业协会秘书长张咏表示：从古代医书和一些研究来看，冬虫夏草确实具有诸多功效，但是临床上暂时未有高质量研究证明冬虫夏草对人体的特殊功效，切忌盲目追捧。重庆市中药研究院药材鉴别专家舒抒介绍：目前市面上大多数的冬虫夏草重金属超标，不建议长期吃，否则会导致慢性中毒。有关专家分析也认为，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0毫克/千克，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，存在较高风险。因此，对待冬虫夏草我们还是要有理性的态度，切莫过犹不及。癌症患者术后的饮食护理建议冬虫夏草提高人体机体免疫力的功效，让它在癌症圈人气高涨。送癌症病人冬虫夏草，倍有面子。不少癌症病人也认为，吃了冬虫夏草就可以快速恢复免疫力，甚至杀死癌细胞。有的癌症病人，甚至把冬虫夏草当成零食来吃，没事嚼几根。这确实是很多癌症病人会陷入的饮食误区，认为只要坚持服用一些对身体有益的中药材、保健品，就可以达到治疗癌症的目的。首先，对癌症病人来说，由于正在治疗期或者康复期，随意服用保健品、中药材，可能只会得到相反的效果，给身体造成伤害。其次，癌症病人在饮食护理方面，没必要过度依赖保健品，只要坚持“4吃4不吃”原则，吃新鲜果蔬、豆制品、菌类、绿茶，不吃加工肉制品、辛辣/油腻/过烫食物、民间偏方、烟酒即可。药补不如食补，坚持均衡膳食，比吃什么保健品都有效。谨防掉入保健品“陷阱”近年来，老年人因过度迷信保健品被骗光积蓄的报道层出不穷。对健康越来越重视是好事，但是我们要理智。尤其是如今保健品市场水很深，一些号称可以“治疗癌症”“让人返老还童”的保健品，其实只是用廉价的药材制作而成，有的吃了没有效果，有的吃了甚至对人体有害。就像这篇文章介绍的冬虫夏草，听说有这么多功效，人人都想吃上一口。但我们要正视冬虫夏草是中药材这一事实，有病才要吃药，没病你乱吃药，不是害了自己吗？参考资料：[1]《秋季进补 冬虫夏草不可乱吃》.中国中医药报 .2017-09-05.[2]《食药总局叫停冬虫夏草保健食品“特许”试点》.北京青年报. 2016-03-08.[3]《冬虫夏草被确认不抗癌 有药店仍在宣传》.新京报. 2017-10-31.[4]《天价冬虫夏草能否抗癌成罗生门 形成机制仍是谜》.科技日报 .2018-01-26 // 未经作者允许授权，禁止转载扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
受访专家 郭增柱，北京友谊医院北京热带病研究所研究员 张劼楠，浙江省宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所所长 高键，上海中山医院营养科副主任 卞华伟，中山大学附属三院营养科副主任 杨钦泰，中山大学附属三院耳鼻喉科副主任医师 李鹏，中山大学附属三院耳鼻喉科副主任医师 朱丽影，哈尔滨医科大学附属第四医院副院长、感染科主任 袁正丽，湖北省襄阳市第一人民医院消化内科副主任医师 3岁男孩眼睛里长活虫！这是国际顶级医学杂志《柳叶刀》2012年1月在线阅读点击量最多的文章，这则耸人听闻的消息来自中国。 寄生虫都跑到人眼里去了！其实何止眼睛，跑进人肝里、肺里、肠道里、喉咙里、甚至脑子里的寄生虫多了。寄生虫之所以能进人体内，都是因为人们这张贪吃的嘴。 夏季来临，专家忠告要防好六条虫。 1. 肺吸虫：随醉蟹入口，能全身游走 《舌尖上的中国》让江浙一带的醉蟹火遍全国。纪录片中一位上海的中年女士用活螃蟹加黄酒，腌制出的醉蟹蟹肉白嫩、蟹膏流油，看着就让人垂涎欲滴。 随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。“宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。”宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所所长张劼楠说。 “和体内的其他寄生虫不同，肺吸虫在体表会游走。”6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块，令人吃惊的是这个肿块竟然会游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到医院确诊为肺吸虫感染，原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。张劼楠说，肺本身比较娇气，里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。 肺吸虫病本身不太可怕，确诊后吃杀虫药两三天就好了，但是由于肺吸虫病症状与结核病、肺炎等相近，容易误诊。有两个提示可怀疑是肺吸虫感染：一是，血常规检查后，患者嗜酸性粒细胞数量明显上升;另一个是否常生吃虾蟹类食物。 目前，只有各地疾控中心或寄生虫病研究所才能检测是否为肺吸虫感染，检测肺吸虫抗体只需抽3毫升静脉血即可。 2. 肝吸虫：生鱼中的数目最多 顺滑入口的生鱼片，是饕餮一族的最爱。 痛快了嘴，担心受累了肝。鱼类最容易被肝吸虫感染而传染给人，在日本、韩国、法国等27个沿海国家都曾有爆发肝吸虫病，仅日本就曾报告过3万多病例。 我国广东省是肝吸虫病的高发地。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。 别想当然地认为肝吸虫就会老老实实待在肝脏里，它会神出鬼没出现在你根本想不到的地方，比如喉咙。 中山大学附属三院耳鼻喉科杨钦泰、李鹏副主任医师在《新英格兰医学》杂志2012年12月刊撰文，介绍了一幕奇异场景。“用电子纤维喉镜取异物，没想到取出一条活生生的虫子，大约4毫米长，紧紧吸在喉部黏膜上，一碰虫身就向不同的方向伸缩”，后经证实，这个姑娘20天前吃过生鲩鱼。 对于肝吸虫高发的广东，吃客们的态度如何？ 中山大学附属三院营养科副主任卞华伟把他们分为两个阵营“吃货级”和“美食家级”，划分标准很简单，能不能在美餐后留意身体的变化。“我有个朋友超级爱吃生鱼片，但是吃后会自觉到医院测个大便，作专门的测肝吸虫项目，只要8块钱，发现虫卵及时吃药排虫，自然能够安全享用美食，这就是美食家级的。” 此项检查可到消化内科或感染科，做虫卵计数的检查。 卞华伟介绍，肝吸虫虫体大小为5～10毫米，而人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，肝脏就会挤满肝吸虫，多则数百条甚至上千条。他曾看过一个教学视频，肝吸虫患者的肝脏密密麻麻的都是蠕动的虫子，真是触目惊心。而且虫子在其中繁衍、死亡，死亡的虫子通过胆汁流到胆囊，会阻塞胆管，导致胆囊炎等胆道病变。而留在肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作，出现肝区不适、腹胀等症状，严重了还会变成肝硬化。 一般来说，淡水鱼中更易有肝吸虫卵，少吃淡水鱼的鱼生，而吃三文鱼等海鱼，也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店，因为可能厨师在切完淡水鱼后，刀和砧板沾上虫卵，再切三文鱼等海鱼，就把虫卵“人工移植”到海鱼上。 3. 牛带绦虫：嫩牛排中个头最大 “你猜猜一条牛带绦虫有多长？”一提这个话题，郭增柱研究员就让记者猜。“体内的虫子再长能有多长，一米吧？”记者很好奇，“错了，一般的有4~8米！想想，肚子才多大，这么长的活虫子，有一个病人肠子里寄生了31条！我曾经治过一个病人，打下来的虫子装了满满一个大广口瓶！”听到这里，记者直反胃。 后来和高键医生谈起，他也肯定，这种说法并非夸大其词。 高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失。 特别是从菜场、超市买回的牛肉，自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，完全做熟了再吃。高键吃牛排的经验是，至少要九成熟，单纯就口感来说，此时牛肉的醇香完全散发出来，又不会老得咬不动。 郭增柱提醒，到西藏等牧区旅游的人最好不要吃小贩制售的风干牛肉干，以防感染。感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状，但是这么长的虫子在肚子里，有时也会有腹部不适，消化不良，腹泻或体重减轻等类似蛔虫感染的症状。几乎所有患者都会因发现大便或内裤中有白色扁片虫而就诊。 4. 管圆线虫：最喜欢藏在螺蛳中 郭增柱回忆，2006年福寿螺事件期间，几乎每天都有人忐忑不安来北京热带病研究所做检查，反复和医生确认自己是否被感染。“在这个事件中，寄生虫病从让人忽略的角落一下子被公众所认识。”福寿螺因此退出了食客们的餐桌，其实，危险并没有完全消退，看着各个海鲜大排档上种类繁多的螺，郭增柱也隐隐担心。 广州管圆线虫并不仅仅藏身在福寿螺体内！早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。 这条虫子有多凶猛，看看当年福寿螺的报道(《被小虫颠覆的生活》2006年9月7日总第368期3版)就知道了，发病迅速，一进体内就直奔人体司令部的神经系统，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。 好在隐藏在螺类中的寄生虫怕热，高温煮熟就会死亡，这也是最有效防止这条线虫的途径。 5. 弓形虫：和人一样爱吃涮锅 “来我们科看弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人。”哈尔滨医科大学附属第四医院副院长、感染科主任朱丽影介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗，最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮”。不少患者查出弓形虫还以为检查结果有误，明明家里家外都不接触猫狗，气呼呼找医院理论，在感染科才了解真相。 一般来说，羊群中弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%，弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。 正常人感染弓形虫绝大多数没有症状，或者症状很轻。只有少数人初次感染(或称原发性感染)时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力，症状消失。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果。 吃火锅时，火锅肉要切薄、煮熟。涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。 6. 颚口线虫：爱在皮肤下挖隧道 白白的皮肤上，有一些弯弯曲曲的红色线条，就像虫子爬过一样。其实，这不是虫子在表皮爬过，而是寄生虫在皮肤下“挖隧道”呢。祸首不是别的，就是颚口线虫！ 和体内其他寄生虫相比，这条虫子活得比较憋屈，只能以幼虫形式存在，不能发育成成虫，所以就在体内乱窜发泄不满。 “曾有个女性患者，因皮肤瘙痒、红肿，怀疑是荨麻疹，对症下药后，却总不见效，后来，皮肤看上去就像一幅‘地图’，血常规检查后发现，患者的嗜酸性粒细胞明显上升，医生怀疑是感染了寄生虫，检测结果显示是颚口线虫感染。追溯源头，发现是因为吃了爆炒鳝鱼。”袁正丽说，除皮肤上的表现外，感染此虫后，有的还会有低烧的表现。 “之前，还有个20多岁的女孩儿，听说生吃泥鳅能去火，为了祛脸上的青春痘，就试着吃了两条，没想到，痘痘没祛成，却惹上一身病。反复发低烧，去医院也查不出问题来。后来又出现腹胀、腹泻等问题，折腾了一个多月。到最后，也是被确诊感染了颚口线虫病。”袁正丽提起了前几年的一个生吃泥鳅引起线虫感染的病例。 浙江省医学科学院寄生虫病研究所曾做过一个课题，为追踪颚口线虫的来源，他们曾采购了10斤黄鳝，然后解剖分离，结果让人大吃一惊：平均每斤黄鳝体内居然有25条颚口线虫。 “生吃泥鳅能去火”，前几年，某所谓养生专家的这个偏方害了不少人，很多人不仅没去火，还吃出了寄生虫病。 // 袁正丽介绍，颚口线虫的成虫寄生在猫狗等身上，其幼卵随猫狗的粪便排出体外，进入水中后，最终寄生在泥鳅、黄鳝、青蛙等身上，如果人吃了未煮熟的泥鳅(一般在70℃以上高温加热4~5分钟才能杀死)等，幼虫就会进入体内。 除了在皮肤游走外，幼虫还可能会“流窜”到内脏，到达肺部，引起咳嗽、胸痛等;如果钻入眼睛，可能会引起感染，甚至失明;最可怕的是，如果幼虫钻入中枢神经系统，可能引起颅内感染、颅内高压，有生命危险。 感染了颚口线虫后，血常规检查可发现嗜酸性粒细胞上升。如果怀疑是感染此病，最好及时将血液样本送到相关的寄生虫病研究机构做检测，确诊后，一般通过吃打虫药即可治愈。
在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”。如果作物已经生虫，防治就更加困难了。为了抢救已经有虫眼的蔬菜，药农只能用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。而果蔬会紧接着就上市，没有充分的农药降解时间，农药降解少，果蔬所携带的农药就更多，可能更不安全。因此，虫眼只能说明果蔬遭受过虫害，但并不等于没打过农药。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。 蔬菜种类不同，农药残留量也不同。一般来说，叶菜类的农药残留大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类又大于瓜果类。值得注意的是，以前韭菜这样的异味蔬菜很少打农药，但现在这个规则早被打破了，各种味道、各种质地的蔬菜都可能出现农残超标。 // 去除果蔬表面残留农药的关键，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。各地水果、各类水果经常换着吃，也是规避农残风险的好办法。对于内吸性的农残，冲洗就没有用了，但是烹饪时间长一些可以去除更多农药。
一直以来，网络上关于“小龙虾在污水里长大”、“吃小龙虾等于吃垃圾”等传言，让很多消费者开始对小龙虾心存芥蒂。吃小龙虾会导致肌溶解吗？事实真相究竟如何？ 吃小龙虾会导致肌溶解？ 近日，江苏省南京市接连曝出两起因食用小龙虾而患上“横纹肌溶解症”的案例。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，被诊断为肌肉溶解症。 针对此次的小龙虾致病事件，南京市疾控中心表示，目前医学界普遍认为横纹肌溶解症因小龙虾体内某种毒素引起。“可能是一种未知的毒素导致的横纹肌溶解，到目前为止没有这种证据表明，毒素是跟洗虾粉、重金属或农药残留有直接的关系。而毒素致病是龙虾还是烧制过程引起尚不清楚。”南京市疾控中心食品卫生科科长郭宝福在接受采访时说。 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜也告诉《生命时报》记者，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。 为此，专业人士提醒，为了防范横纹肌溶解症，食用龙虾时除了剪腮、抽筋、清洗干净之外，也不能贪吃。“提倡一次性不要吃太多，”郭宝福说，“一般来说最好不要超过10只。因为就发现的这些病例来看，往往都是一次性吃的量比较大的。” “洗虾粉”究竟是个啥 2010年，南京市多家医院陆续收治了20余位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者被诊断为肌肉溶解症，质疑为清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。 中山大学生命科学院教授伦照荣告诉《生命时报》记者，小龙虾外壳凸凹不平，污渍较难清洗。商家每天要卖出大量小龙虾，如果每只都仔细清洗，花费成本太大。而用少量“洗虾粉”，10来分钟就能洗净小龙虾，且颜色会比用清水洗的鲜亮。 “洗虾粉”的主要成分为草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。不少人由此认为，洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因。 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。 小龙虾是臭水沟里长大的？ 一直以来，网络上关于小龙虾在臭水沟里长大等传闻不绝于耳。那么，这种说法究竟是真是假？陈舜胜告诉《生命时报》记者，小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。 相比之下，在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为，小龙虾在生长过程中要多次脱壳，污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。 陈舜胜指出，虽然没有具体的统计数据，但可以说，现在市面上绝大多数小龙虾是清水养殖的。 小龙虾富含重金属？ 事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。 陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。 啤酒+龙虾，当心痛风找上你 如今正是吃小龙虾的时节，武汉市中心医院泌尿外科副主任护师李喆雯提醒，这时的龙虾各个虾黄肥满，嘌呤含量最高，如果短时间内食用过多，加上豪饮啤酒，很容易引起痛风急性发作。 痛风的发病原因与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等许多因素有关，但它的急性发作常常与大吃大喝有关。无节制地饮食可使血尿酸浓度迅速达到高峰，导致痛风出现随时发作的风险。 控制高嘌呤的食物摄入，尤其防止短期内迅速聚积，是非常必要的。因此，调节饮食构成是预防痛风发作的非常重要环节。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。我们应该了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有数。 ①每100克食物中嘌呤含量大于150毫克以上的为高嘌呤类，主要有豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、鳕鱼、海鳗、动物肝脏、蚌蛤、干贝、带鱼、链鱼、鸡汤等。 ②每100克食物中含50毫克～150毫克嘌呤为中嘌呤类，主要有肉类、鱼、虾、螃蟹，豆类以及笋干等。 ③每100克食物嘌呤含量小于50毫克的为低嘌呤类，主要有五谷类、蛋类、奶类以及各种水果、蔬菜和油脂等。 不仅是痛风患者，普通人也应少吃中嘌吟食物，不吃高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平，而不至于产生尿酸盐结晶，从而使关节组织免受损伤。 吃醉虾，小心感染寄生虫 在福建、江浙等东南沿海省份，流行一种叫“醉虾”的美食，就是把小活虾泡入酒中，使之变“醉”。 做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。但厦门大学附属第一医院消化内科主任刘明提醒，醉虾虽然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隐患。 以前的海水、河水水质好，污染少，安全性相对高一些。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。 少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死；而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状；慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。 寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿；进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。 专家教你放心吃小龙虾 小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院主任营养师陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾；脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。 对于如何吃到放心的“麻小”，专家们给出了以下几点建议。 第一，尽量选择信誉好的大型饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。 第二，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟。 第三，在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。 吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。 第四，小龙虾去了头吃。由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。 它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。 // 第五，除了要去掉虾头和虾壳外，吃小龙虾时还要除去虾线。这是因为，虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。 具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。 最后，陈舜胜提醒，小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。
鸡，很多人都爱吃，但很多人不知道鸡身上还有一种宝藏，那就是鸡内金，它依附在鸡胗里面，呈黄色。可惜很多人并不知道它的好处，在处理鸡的时候，经常把鸡内金剥开后就直接丢了，简直是浪费啊！鸡内金到底有啥用？?消食化积鸡内金当中含有胃素，这种物质可促进消化系统的分泌功能和蠕动功能，进而增加胃内酵素分泌，使胃蠕动增强，达到消食化积，增进食欲的作用。相关实验证明：健康的人口服炙鸡内金粉末5g，等45~60分钟，胃液分泌量比对照值增高30%～37%，2小时后恢复正常。所以，积食、消化不良的人可以适当服用鸡内金。推荐一个方剂：准备鸡内金30g，将其烘干研细末，1次3g，温开水送服，1天2次，连服7天，可有效改善消化不良，疳积。?加速放射性锶的排泄鸡内金中含氯化铵，这种物质可有效促进锶排出，将鸡内金制成水煎剂(其酸提取物效果)，可加快排除放射性锶，且尿中排出的锶比对照高2倍～3倍。 ?治小儿遗尿、遗精鸡内金“甘平，性涩”，而《本草经疏》又记载，“其气通达大肠、膀胱二经”，味甘可以补益升提，性涩可以收敛固涩，入大肠、膀胱二经，这样小肠在消化分解食物时，就会主动将其为成清浊2部分。清为小肠所吸收，上输于脾，浊即食物残渣和部分水液，则下注大肠，或渗入膀胱，随尿排出。所以，鸡内金对遗尿、遗精等症有一定治疗作用。治遗尿：准备鸡内金30g，焙干研细末，1次5g，早晚各1次，温开水送服。治遗精：将鸡内金20g，莲肉30g研细末(1天用10g)，然后用金樱子(1次30g)煎水送服，早晚各1次，连服5天。?治胆结石《医学衷中参西录》中写到“鸡内金，鸡之脾胃也，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知”，由此可知，鸡内金对于结石(包含胆结石、肾结石、膀胱结石等硬块)有一定的软化作用。但是注意，治疗结石不能擅自服用单味药，最好到医院经医生诊治后，再辨证服用方剂。鸡内金的好处远远不止上述这些，它对胃及十二指肠溃疡、胃虚寒痛、小儿口疮、口腔溃疡、伤食等多种疾病都有一定的治疗效果，所以大家要学会利用起来。当然，鸡内金也不是随随便便就可以吃的，怎么吃，吃多少，哪些人不能吃都是有讲究的，大家在食用前要了解清楚。吃鸡内金食用注意事项鸡内金的吃法有很多，可以研成末，也可以做成胶囊、颗粒或者和其它的中药搭配服用，当然也可以和普通食物，比如鸡蛋、面粉搭配做煎饼或者熬粥，都是可以的，大家可以根据自己的需求灵活应用。因为鸡内金有消食化积的作用，所以脾虚且无积食的人，建议不要服用鸡内金。此外，鸡内金也不宜长期、大量食用，以免形成依赖，或导致消化力过强造成胃肠道紊乱。还有就是鸡内金搭配也是有讲究的，如大黄和茶叶等药物或柿子、咖啡、苹果等含鞣酸的食物就不宜搭配，以免影响药效。简单来说，食用鸡内金的注意事项还是比较多的，所以，最好、最直接的办法就是遵从医嘱，在医生的指导下食用，这样不容易出错，也能尽量避免因错误食用而带来的健康风险。此外，上述方剂仅供参考，因每个人具体情况不一样，所以具体如何搭配、多少剂量还需因人而异。鸡内金的好处还是非常多的，所以大家要学会利用起来哦，合理食用，千万不要再把它扔掉了，简直是“暴殄天物”。互动：你吃过鸡内金吗？参考资料[1]《鸡内金可以消食积》.健康报网.2018-10-11 // [2] 《【徐水中医院】鸡内金这么好，很多人用得着！》.徐水区中医医院 .2018-01-03未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
晓梅所在的公司部门聚餐，经理正在征求大家的意见去哪里吃。晓梅说离公司不远的地方有一家烤鱼味道还不错，最近还有优惠。然而，晓梅的同事张亮一听到说吃烤鱼，便连连摆手，说烤鱼不仅不营养，吃多了还会伤肝。晓梅从来没有听说过吃烤鱼会伤肝，这是真的吗？鱼肉营养丰富，但这么吃毁营养还伤肝鱼，作为一道味道鲜美的食材，是人们餐桌上不可缺少的美食。只不过，大多数人知道鱼好吃、鱼营养，却不知道从何说起。今天，我们就来看一下鱼有哪些营养。食品安全博士·科信食品与营养信息交流中心主任·钟凯指出：民间向来有“吃鱼补脑”的说法，确实如此，鱼肉中优质蛋白质含量高、饱和脂肪含量低、富含多种微量元素，进入人体后容易消化吸收。吃鱼可以补脑，只不过吃什么鱼、怎么吃、吃多少，都是有讲究的。 鱼中含有的DHA和EPA都是人体必需的脂肪酸，其中，DHA还有“脑黄金”的美誉。尤其对于初生婴儿来说，选择含DHA/EPA的奶粉，可以促进大脑和视力的发育。此外，根据《Trends in Food Science & Technology》杂志上发表的一篇文献，已经有明确的证据显示：多脂鱼类可以改善高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，每周吃2-4份（约 140 克/份）鱼肉，可以降低6%的脑血管疾病风险。还有其他研究和证据表明，吃鱼可以降低全因死亡率、改善抑郁症、预防老年痴呆、减少消化道肿瘤发病风险等。不过，需要注意，鱼的吃法会影响鱼的营养和好处。有的人喜欢吃蒸鱼，有的人喜欢吃烤鱼，还有的人喜欢吃生鱼片……其中，生鱼片和烤鱼要少吃，否则会损害肝脏。生鱼片中可能会存在寄生虫，一般来说，寄生虫对热和低温的抵抗力很差，但也需要在-20℃的条件下冷冻24小时才会被杀灭，然而一般的生鱼片下面的冰块都无法起到杀灭寄生虫的作用。淡水鱼中比较常见的寄生虫是华支睾吸虫，进入人体后会造成肝胆疾病。还有肝吸虫、肺吸虫等，生吃容易发生寄生虫感染，引发肝肺疾病和呼吸道疾病。烤鱼也要少吃，烤鱼属于油炸、烧烤食物，经过油炸之后，鱼肉的营养流失较为严重，大大降低了DHA等物质的含量，而且胆固醇氧化也比较严重。再加上使用的油，多数是饱和脂肪酸含量很高的油脂，已经完全抵消了鱼肉脂肪带来的好处。而且，在食用烤鱼的过程中，烤炉一直开着火，使烹调温度过高，容易产生杂环胺、多环芳烃等有害物质，会诱发肝癌，造成健康风险。吃鱼也是一门学问，4大注意事项要谨记由此可见，吃鱼也是一门学问。只有科学吃鱼，才能全面吸收鱼肉中的营养，为健康助力。关于吃鱼，以下几大注意事项要牢记：·5种鱼不能吃1.被污染的鱼随着环境污染的严重，水资源也受到了一定的污染，生活在水里面的鱼也无法独善其身，被重金属污染或农药污染。一般来说，推荐食用的鱼类有凤尾鱼、三文鱼、鲤鱼、石斑鱼、比目鱼等，不推荐食用的鱼类有剑鱼、金枪鱼、鲨鱼、红鱼等。此外，买鱼的时候，为了避免买到受污染的鱼，一是选择小型鱼，二是选择流线型鱼。食用大型鱼容易发生汞中毒，带有浓重煤油味可能是酚污染。2.有毒的鱼众所周知，河豚味道鲜美，但是有毒。河豚体内的河豚毒素和河豚酸含量很高，而且高温烹煮也难以清除，误食后容易引起食物中毒。3.死掉的鱼尤其是甲鱼和鳝鱼，死后体内的蛋白质很容易分解出对人体有害的物质，食用之后会导致呕吐、腹痛、腹泻等。而且，即使是新鲜的鱼，买回来之后也要尽快食用，不能放太久，以免发生变质，滋生细菌。4.带寄生虫的鱼淡水鱼的寄生虫比较多，食用的时候要清洗干净、烹煮熟透，切勿食用淡水生鱼片，以免导致寄生虫感染。5.腐败的鱼腐败的鱼，会产生大量的容易引起过敏的组胺和类组胺物质，食用腐败的鱼之后，会导致过敏性中毒。·哪些人不能吃鱼？1.过敏体质者鱼类，尤其是深海鱼，进入人体之后会释放出过敏物质，过敏体质的人或者过敏急性期患者不宜食用，否则会引起一系列过敏反应。2.近期做手术者鱼类高营养、高蛋白，近期做了手术的人，由于肠胃功能减弱，不宜食用鱼肉，否则会导致消化不良，影响其他食物的正常吸收和消化，还会延缓伤口愈合的速度。3.痛风患者鱼肉含有较高的嘌呤，痛风患者不宜食用，尤其是处于急性痛风期时，更要避免食用鱼肉，处在慢性痛风期，可以适量食用除沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼等嘌呤含量高之外的鱼类。4.严重肝、肾功能损害者鱼肉含有丰富的蛋白质，对于肝肾功能严重损害的患者来说，可以少量食用鱼肉，但不宜过量，否则会加重肝肾负担，影响病情恢复。·鱼的这个部位不能吃鱼胆是鱼的部位之一，味道很苦，民间有传言说吃鱼胆可以清热解毒，其实并非如此。鱼胆的主要成分是胆酸、胆色素、无机盐、水，以及毒素氢氰酸和组胺。食用鱼胆之后，毒性很快就会发作，导致头晕、恶心、呕吐等。·这种吃法最健康最后，提醒大家，近年来食品安全问题频出，在挑选鱼的时候，我们也要擦亮眼睛，比如：鱼的个头挑“八分大”的、鱼眼浑浊塌陷和鱼鳃发灰的不买、鱼肉过红过白不吃。此外，鱼蒸着吃营养价值最高，其次是煮和炖，不建议煎炸、烧烤或腌制，不仅破坏鱼的营养成分，还会产生不少致癌物。关于怎么吃鱼最健康，你get到方法了吗？参考资料：[1]《水中有污染，吃鱼还有好处吗？怎么吃鱼才健康？》.范志红_原创营养信息.2024-09-01 // [2]《专家提醒：这5种鱼不建议食用，否则易造成中毒》.家庭医生杂志.2019-01-02未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
出游饮食的一个重要原则是保证进食后不会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。为此，影响胃排空的食物，包括肥腻食品、动物内脏、粗纤维食物、过甜含奶油的食品，以及易导致胀气或不耐受的食品(如黄豆、牛奶等)，均不宜过多进食。 进餐越慢越好，即便平时吃饭较快的人也应有意识地放慢进餐速度，以免导致餐后腹胀。 // 另外，尽量不点肉菜，尤其是快炒的肉菜，因为寄生虫的威胁太大。凉拌、熟食少点，因为这些菜一般都提前准备，放置时间长，会增加微生物繁殖机会。而吃西红柿炒鸡蛋、炖菜等会相对安全些。
剩菜打包的学问： 1、打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。 2、打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。 3、剩菜保存时间不宜过长 剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。 处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染…… 4、素菜不宜打包 因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。 吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒……剩菜打包当心有害。 剩菜加热有技巧 鱼类：加热四五分钟就好 鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。 肉类：加热时请加点醋 肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。 海鲜类：加热时应加点作料 // 贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。 淀粉类：请4小时内吃完 打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
冬虫夏草一直都是保养品当中的首选，并且也十分名贵，每年宁夏人民都能因为冬虫夏草的采摘和寻找，而被我们所熟知。但是很多朋友都不知道冬虫夏草怎么吃最好，甚至还有一部分朋友并不是非常了解冬虫夏草的吃法，这种情况非常危险。因为任何一种保养品如果我们不了解其吃法，那么很有可能由于食物相克，而给身体造成影响，所以这个问题是需要我们多多关注的。 冬虫夏草怎么吃最好 // 其实冬虫夏草本身有很多传统的吃法，常见的有隔水蒸、文火煮，这两种方法能够有效保证，虫草中的营养物质不被流失，并且还可以保证冬虫夏草的口感，所以一直都是非常受欢迎的。当然还有一些很爱喝酒的朋友会采用虫草泡酒，一般情况下泡一个月左右，我们就能看到酒水开始变色，此时酒中的养料和营养成分非常全面，对人体也有一定的帮助。但是建议大家一定不要酗酒，因为过量会给身体造成伤害。 最后比较常见的就是，很多朋友在购买冬虫夏草以后，会直接干胶或者打粉做虫草胶囊，这些方式都是不错的选择。但你知道吗？其实虫草是可以入菜的，例如冬虫夏草和鸭子一起同炖，或者和肉炖在一起，那么对于提高男性性功能以及调理女性肾虚的问题，都是有一定帮助的。不过在任何一种食物滋补的过程中，都建议大家一定要问诊医生，因为虫草的滋补性很强，如果大量滋补，可能会带来反效果。 冬虫夏草怎么吃最好？其实适合自己的就是最好的，所以在冬虫夏草的使用过程当中，大家一定要了解自己的身体状态，这个问题非常关键。冬虫夏草的食用方法也非常多，只要我们能够对自己的身体健康有正确的评估，并且不要购买假冒的冬虫夏草，一般情况下都是可以是随意使用的，所以建议大家也不要感到紧张。
人们常常在不经意间把手伸向甜食，这种惯性行为已经经过证实。世界卫生组织认为，人每天从单纯的糖类中摄取的能量应当控制在人一天摄入总热量的5%以下。而这个数字，对于普通的成年人来说，只需要一瓶甜饮料就能够轻松超越。普遍认为，这几乎是普通人做不到的控制量。那么，我们该如何和糖类友好相处呢？ 限制糖类摄入，减少甜饮料与点心摄入是关键 对于大多数人来说，炎热夏季走到便利店中买一瓶冷冻甜饮料来喝是家常便饭，但实际上，这种行为已经让大多人摄入了超过世卫组织推荐的糖分摄入量。按照世卫组织的推荐，对于正常成年人来说，每天仅仅能摄取25克白砂糖，几乎随便一瓶甜饮料就能够超过这个量。 随着能量的过多摄入对世界范围内健康的负面影响日渐严重，肥胖、虫牙等现象的发生范围日渐扩大，世卫组织已将过去的从单纯糖类中摄入的能量不超过人一整天能量摄入的10%调整到不超过5%，以此应对能量的过多摄入造成的健康危害。 世卫组织提到的糖类，主要针对单糖类的葡萄糖、果糖及二糖类的蔗糖，另外包括大量包含这些糖类的甜饮料和点心。而以淀粉为主的谷物及蔬菜类中含有的碳水化合物则不在考虑之列。日本帝京大学山内俊一教授认为，世卫组织并没有做出限制碳水化合物摄入量的推荐。 尽管大多数人认为严格遵守世卫组织的推荐来进食、限制糖类摄入非常难，但日本女子营养大学山田和彦教授认为，经常大量摄入糖类的人从结果上来说他们的进食量也比较大，很容易造成能量的过度摄入，而且如果用饮料来代替正常饮食的话很容易造成营养摄入不良。 糖类是以大脑为首的脏器的主要能量来源，同时具有对精神的安定作用，当人感到焦虑时，摄入糖分有助于缓解焦虑。但糖分摄入过多可能导致虫牙和牙周病发病率提高，国际范围内的科学研究已经证明了虫牙多少与摄入糖分量之间有明显关系。而糖类的过多摄入还可能导致冠心病等心血管疾病的增加、内脏脂肪增加导致的肥胖等，这些结论在大规模的流行病学调查中也已得出明确证据。 采取减糖措施水果也不能多吃 当人在进食过程中摄入碳水化合物时，葡萄糖等会在肠道中被分解吸收，当大量进食含较多糖分的饮料和甜点时，血糖值会在短时间内急速升高，再激素下降。而血糖的激烈波动很可能对肝脏等内脏造成严重的伤害。 // 目前，除世卫组织之外，各国营养学会的饮食推荐均以“碳水化合物提供能量占人体一天摄入总能量50%-65%”为推荐标准，但涉及到具体的白砂糖摄入量，却都没有明确的推荐量。但专家认为，在吃甜水果的时候也需要考虑糖分的摄入量，水果并不是吃得越多越好。在推荐量的范围内摄入水果有助于人体吸收必要的维生素，但随着水果的甜度不断上升，水果吃得太多几乎和吃糖没有区别。因此，吃水果的量也不能太多，将水果的摄入量控制在每天200-400克即可。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net